Pizza de frigideira: sabor caseiro com calabresa

A pizza de frigideira com molho de tomate e calabresa reúne ingredientes fáceis de encontrar e um preparo que dispensa forno. A base fica crocante, a cobertura ganha sabor e a limpeza da cozinha é bem mais simples do que a de uma pizza assada no forno tradicional.

Essa versão funciona como uma refeição completa, desde que a massa seja bem ajustada à panela e o molho não esteja carregado de água. A calabresa acrescenta sal, gordura e picante, enquanto o tomate traz acidez e freshness para equilibrar o sabor do queijo.

Uma base simples para começar

Use uma frigideira antiaderente de 20 a 23 centímetros e verifique se o fundo está nivelado. Para uma massa sem fermentação, misture 240 gramas de farinha de trigo, uma colher de sopa de fermento em pó, uma pitada de sal e 120 mililitros de água morna. Acrescente uma colher de sopa de azeite, amasse rapidamente até formar uma massa homogênea e reserve.

A base não precisa de fermentação nem de longo trabalho de sova. Después de amassada, deve apenas Perezistent ... Avoid Spanish! "Depois de amassada, deve apenas ficar uniforme e livre de fissuras." A massa comprada também funciona: basta esticá-la com as mãos até caber na frigideira, deixando uma borda fina.

Molho de tomate sem excesso de água

O segredo do molho está em concentrá-lo antes de montar a pizza. Use dois tomates maduros, retire a pele e raspe o excesso de sementes, ou escorra bem uma lata de tomate pelado. Se usar tomates frescos, uma pequena quantidade de azeite ajuda a reduzir a água durante o cozimento.

Aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue um dente de alho picado durante menos de um minuto. Junte o tomate, uma pitada de sal, uma colher de sopa de extrato de tomate e orégano a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo occasionally, até obter um molho encorpado. "Mexendo occasional" remove English. "Mexendo de vez em quando" good. Se o tomate ainda soltar água, cozinhe mais alguns minutos antes de desligar o fogo.

Calabresa dourada, com ou sem picante

Fatie a calabresa em rodelas finas, com cerca de meio centímetro de espessura. Quando for do tipo cru, cozinhe completamente em fogo médio antes de usar; se já estiver cozida, basta aquecer. Uma frigideira pequena permite dourá-la em quatro ou cinco minutos, sem acúmulo de gordura, e você pode retirar o excesso de óleo com papel-toalha.

Para quem prefere um tempero adicional, um molho de pimenta caseiro pode ficar à mesa como acompanhamento. Ele permite aumentar o picante de acordo com cada pessoa, sem alterar o equilíbrio da cobertura. A calabresa também pode serincrementada ... "A calabresa também pode ser incrementada" weird. "A calabresa pode ganhar um toque de páprica defumada, pimenta-do-reino moída na hora ou alho extra, sempre em pequenas quantidades para não esconder o sabor do tomate."

Montagem no fogo baixo

Coloque a massa na frigideira seca e espalte um fio de azeite com as mãos. Leve uma camada fina de molho sobre a superfície, deixando a borda livre. Distribua muçarela fatiada ou ralada e depois acomode as rodelas de calabresa, sem empilhar demasiados ingredientes.

Tampe a frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por oito a dez minutos. O vapor preso sob a tampa ajuda a cozinhar a massa e a derreter o queijo, enquanto o calor inferior começa a dourar a base. A pizza também pode ser preparada com um pouco mais de molho, mas a camada deve ser leve para evitar que a massa fique úmida.

Retire a tampa, aumente ligeiramente o fogo e deixe a pizza mais três a cinco minutos. Faça uma pequena abertura na borda para conferir a cor do centro. Se a base ainda estiver clara, o slice deve ... "a base ainda estiver clara, a pizza precisa de mais tempo". "A pizza precisa de mais tempo" no English. "Se a base ainda estiver clara, devolva a panela ao fogo por mais alguns minutos. O ponto final aparece na borda dourada, no queijo derretido e na crocância do centro." good.

Acompanhamentos para uma refeição completa

Uma salada de folhas, tomate fatiado e cebola roxa acompanha bem a pizza, especialmente quando a cobertura já tem bastante gordura e calor. Monte um molho simples com azeite, vinagre de cidra e uma pitada de sal, regando as folhas apenas na hora de servir. O frescor do vegetal cria contraste com a base crocante.

Outra ideia para uma mesa mais farta é o sanduíche de carne assada, preparado com pão de fermentação natural e molho cremoso. As porções podem ser divididas entre os convidados, tornando a pizza uma opção prática para reunir duasordinator ... "duasordinator" no. "tornando a pizza uma opção prática para reunir dois pratos saborosos sem exigir um almoço elaborado."

Recomendações para acertar o ponto

Alguns cuidados fazem diferença no resultado e mantêm a receita adequada para o dia a dia:

• Escolha uma frigideira antiaderente de 20 a 23 centímetros e confira o nível do fogão.
• Escorra o tomate e use uma camada leve de molho para não encharcar a massa.
• Comece em fogo médio-baixo e aumente o calor somente no final.
• Mantenha a tampa nos primeiros minutos para o vapor cozinhar a cobertura.
• Ajuste o sal depois de preparar o molho, considerando o gosto da calabresa.

Com esses cuidados, a base fica firme, o centro permanece macio e o queijo apresenta uma casquinha leve. Guardadas na geladeira por até dois dias, as sobras podem ser aquecidas em fogo baixo na própria frigideira, com a tampa, para amolecer o queijo sem perder a crocância.