Fricassé de coelho

Adoro fricassé. O primeiro que provei foi de frango e a receita da minha mãe é fantástica. Adoro!!
Já experimentei também com lulas e de peixe e até outra de frango diferente da outra. Testei também com bifinhos de porco e… faltava-me experimentar de coelho!!
Ficou mesmo delicioso!! Aprovada por todos cá por casa!!_DSC3436

Ingredientes (4 pess):
1 coelho
1 cebola
2 dentes alho
3 gemas
azeite q.b.
1 cerveja mini
sumo de limão a gosto
1 pitada pimentão doce
1 pitada  mostarda pó
1 folha louro
salsa q.b.
sal e pimenta q.b._DSC3440

Preparação:
Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados, o pimentão-doce, a mostarda, o louro, a cerveja, um pouco de salsa picada, sal e pimenta e deixe marinar um pouco.
Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte os pedaços de coelho escorridos e deixe-os cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione a cebola, deixe cozinhar um pouco, junte então a marinada e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando até o coelho ficar macio. Acrescente água aos poucos se necessário.
Bata as gemas numa tigela com o sumo de limão, junte um pouco do molho do tacho e mexa até amornar.
Quando o coelho estiver cozinhado, retirar do lume e adicionar, em fio, a mistura dos ovos e o limão, mexendo sempre.

Ramen homemade

Adoramos sopas asiáticas cá por casa.
Andava há imenso tempo para experimentar e foi desta.
Escolhi esta receita, que me pareceu uma delícia e não me enganei!! Ficou tão mas tão boa 🙂
Uma sopa que demora menos de 30 minutos do início da preparação até estar prontinha a comer!!! Fast food com qualidade 🙂_DSC3513

Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
80 gr folhas espinafre baby
1 cenoura, ralada
2 colh sopa cebolinho picado
ovo cozido
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles, os espinafres cortados em pedaços, a cenoura e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo cozido.

Lombos de pescada no forno

Gosto sempre de ter lombos ou medalhões de pescada no congelador. São práticos e sem espinhas (mesmo como a pequena gosta).
Um destes dias, deixei a descongelar lombos para o jantar. Fi-los de forma muito simples, mas que nos soube mesmo muito bem.
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Ingredientes:
1 emb lombos pescada pescanova
alho picado
sal e pimenta moída na altura
sumo de limão
estragão
azeite_DSC3448

Preparação:
Descongelar o peixe e escorrer bem.
Colocar num pirex, temperar e regar com sumo de limão e um fio de azeite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.
Servi com broculos e couve flor c/ requeijão.

Feijoada de tiras de pota

Com o tempo frio, começam a sair feijoadas cá por casa. Como não as faço de carne (a minha mãe faz uma feijoada divina e quando me dá vontade peço-lhe para fazer), faço imensas de peixe.
Estas tiras de pota da pescanova são super versáteis, gosto de as ter no congelador para qualquer emergência.
Ficou mesmo deliciosa!!_DSC3008

Ingredientes (3 pess):
1 emb tiras pota Pescanova
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 lata gr feijão manteiga
azeite
1/2 chav chá vinho branco
1 tomate maduro grande
1 cenoura em pedaços
sal e pimenta
1 folha de louro
couve coração

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite e a folha de louro. Quando lourinho juntar a cenoura e o tomate em pedaços e deixar fritar um pouco.
Depois junte as tiras de pota em pedaços e a couve e deixe saltear um pouco. Adicione o vinho branco, o feijão .
Rectifique temperos e deixe cozinhar.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Batata doce aromática assada c/ tentáculos de pota

Gostamos imenso de tentáculos de pota, aproveito para os comprar quando estão em promoção.
Esta foi a minha primeira experiência com batata doce no forno e ficou mesmo fantástica.  Inspirei-me numa receita do Chefe Henrique Sá Pessoa e ficou maravilhoso!
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Ingredientes:
1 emb tentáculos pota
batata doce q.b.
1 Colher Chá Cominhos em grão
1 Colher Chá Gengibre em Pó
1 Colher Sopa Mel
1 Laranja

Preparação:
Coza os tentáculos de pota, por 30 minutos, na panela de pressão
Lave bem as batatas e corte só as pontas. Parta em rodelas grosseiras e coloque numa taça grande.
Numa frigideira, coloque os cominhos, o gengibre em pó e um pouco de azeite. Refogue ligeiramente.
Regue as batatas com o azeite e junte o mel, uma pitada de sal e o sumo de meia laranja. Envolva, coloque tudo num tabuleiro, com os tentáculos por cima e leve ao forno por 20 minutos, a 190º.

Barritas proteicas de manteiga de amendoim

Já tinhamos feito umas barritas de manteiga de amendoim, mas não ficaram bem ao gosto do meu marido. Desta vez ficaram tão, mas tãooo boas 🙂
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Ingredientes:
170 gr farinha aveia
90 gr proteína
250 gr manteiga amendoim
stevia q.b.
30 gr farinha tremoço
20 gr germen trigo
10 gr sultana
2 tâmaras
+/- 180 ml leite

cobertura:
chocolate culinária s/ açúcar
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Preparação:
Titurar as sultanas e as tâmaras.
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, o germen, a stevia e misturar bem. Juntar a sultana e as tâmaras, a manteiga de amendoim e o leite aos poucos e envolver tudo muito bem.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Derreter o chocolate e envolver as barritas nele.

Moqueca de camarão

Gostamos imenso de receitinhas com camarão! A minha filha então adorou esta receita 🙂
Super apetitoso e muito rápido de preparar!!_DSC3410

Ingredientes:
2 emb. miolo de camarão 80/100 Pescanova
2 dente alho picados
1 limão
3 tomates limpos sem peles e sementes
1 cebola
1/2 pimento
coentros
azeite q.b.
200 ml leite de côco_DSC3428

Preparação:
Tempere o camarão com sal, alho picado e sumo 1/2 limão. Entretanto, pique o tomate e misture com a cebola e o pimento cortados aos pedaços, os coentros, sal e sumo do restante limão. Triture tudo com a varinha mágica e depois, adicione ao camarão.
Leve o camarão e a pasta ao lume, junte o azeite e deixe ferver por cerca de 5 min., mexendo sempre. Acrescente o leite de côco, mexa novamente e deixe cozer mais um pouco. Sirva de seguida._DSC3420

gratinado de penne integral c/ abobora assada e feta

Adoro gratinados. Já não fazia há imenso tempo e decidi-me a testar um mais light!!
Ficou absolutamente divino, até a filhota adorou 🙂 _DSC3378

Ingredientes:
penne integral
abóbora assada em puré
queijo chedar fatia
queijo feta
grão
queijo parmesão ralado na altura
natas soja
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Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Juntar o puré de abóbora, o grão escorrido e as natas. Envolver e colocar no tabuleiro de forno.
Espalhar o queijo em fatias e o feta cortado em pedaços. Ralar um pouco de queijo por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Barritas proteicas de Cookie

Mais umas barritas que saíram fantásticas.
Com bolachas compradas ou com restinhos de bolachinhas de chocolate, são deliciosas!!
Foram baseadas nesta receita!
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Ingredientes:
170 gr farinha aveia
50 gr farinha coco
70 gr proteína
35 gr amêndoa (picada)
1 colh sopa stevia
70 gr bolachas chocolate s/ açúcar
165 gr manteiga amendoim
75 gr xarope arroz
+/- 150 ml leite_DSC2947

Preparação:
Misturar numa tigela as farinhas, a amêndoa, a proteína, a stevia e as bolachas e envolva bem.
Aquecer num tachinho, até derreter, a manteiga de amendoim e o xarope de arroz. Verter para a tigela dos secos e misturar bem.
Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa grossa e firme.
Transferir a massa para um tabuleiro de forno e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.

Porco c/ castanhas e pimentos

Gosto imenso de castanhas, e adoro na comida! Vi esta receita no facebook na Clara de Sousa e decidi que ia experimentar.
Adaptei um pouco e ficou delicioso!!_DSC3328

Ingredientes:
600g cachaço ou lombo de porco
6 dentes de alho, laminados
1 folha de louro, partida
3 colheres de chá de colorau
sal grosso q.b.
pimenta preta q.b.
1 colh sopa azeite
1/2 pimento
300g castanhas congeladas
150ml vinho branco
coentros ou salsa para finalizar

Preparação:
Corte a carne em cubos. Tempere com o alho, o louro, o colorau, o sal e a pimenta. Coloque também as castanhas a descongelar.
Aqueça o azeite numa frigideira em lume forte. Junte a carne, para selar rapidamente, virando-a várias vezes. Quando a carne estiver esbranquiçada junte o pimento cortado em quadrados.
Envolva bem e junte as castanhas e o vinho branco.
Mantenha sempre o lume forte e deixe cozinhar, sem tampa, e sem mexer, durante aproximadamente 5 minutos, até o líquido evaporar. Depois de o líquido desaparecer, e sempre com o lume forte, vá mexendo com colher de pau, até que a carne e as castanhas fiquem douradas, sem queimar.
Retire do lume, polvilhe com coentros picados, ou salsa, e sirva de imediato.
Acompanhe com legumes salteados.

Linguado no forno c/ limão

A minha mãe deu-me 2 linguados que tinha no congelador.
Normalmente não compro e é um peixe que adoro, mas grelhado. Como não tenho como grelhar em casa, estes foram para o forno.
Baseei-me numa receita do Jamie e ficaram bem agradáveis._DSC3314

Ingredientes:
2 linguados
2 tomates
4 dentes alho
oregãos
1 cebola
1 solh sopa vinagre balsâmico
1/2 limão
azeite
sal e pimenta
salsa

Preparação:
Fazer uns cortes no peixe até à espinha de ambos os lados.
Aquecer o forno a 200º C.
Juntar numa taça o tomate, a cebola e o alho em pedaços, os oregãos, o vinagre, um pouco de sal e o sumo do limão e envolver bem.
Colocar esta mistura no fundo de um pirex e o peixe por cima. Juntar o limão e a salsa picada, regar com um fio de azeite e levar ao forno por cerca de 20 a 25 min (dependendo do tamanho do peixe).

Barritas proteicas de cenoura

Estas barritas ficaram mesmo deliciosas!!
Inspiradas aqui._DSC3272

Ingredientes:
200 gr farinha aveia
55 gr farinha coco
30 gr farinha tremoço
15 gr germen trigo
90 gr amêndoa
50 gr proteína
70 gr xarope milho
250 gr cenoura cozida em puré
canela q.b.

Para a cobertura:
25 gr proteína
1/4 cháv chá queijo creme
2 colh sopa leite coco (ou outro)_DSC3275

Preparação:
Moer a amêndoa em farinha.
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, o germen, a canela e misturar bem.
Adicionar o xarope e o puré de cenoura e amassar bem.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Misturar bem os ingredientes da cobertura até obter uma pasta cremosa. Espalhar por cima das barritas._DSC3278

Millet c/ legumes

Depois da estreia da quinoa, foi a vez de experimentar o millet.
Para quem não conhece, o millet é altamente nutritivo, suave, contém muita fibra e também de fácil digestão, é um dos alimentos conhecidos como sendo dos mais antigos.
O resultado é parecido com coucous, mas bastante mais saudável. Comecei com algo muito simples!
Gostámos muito e como é mais barato que a quinoa, vai ser bastante consumido cá por casa, com certeza._DSC3339

Ingredientes:
1 cháv millet
1 courgette pequena
cogumelos a gosto (eu usei dos congelados)
folha de espinafres
2 dentes alho
azeite q.b.
sal e pimenta moída na altura_DSC3343

Preparação:
Cozer o millet em 2 chávenas de água temperada com sal.
Numa frigideira saltear os dentes de alho picado num fio de azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear e evaporar boa parte da água que soltam (isto porque usei os congelados). Juntar a courgette e deixar cozinhar um pouco, temperando com sal e pimenta. Finalmente juntar as folhas de espinafres e deixar murchar.
Envolver o millet na frigideira e envolver.

Barritas proteicas de coco e sultana

O meu homem anda com vontade. Tem feito imensas barritas, cada uma melhor que a outra.
Além de serem um snack super saudável, saem mais em conta do que as de compra!! E ainda temos o bónus de saber exactamente o que leva 🙂
Cá fica mais uma receita!_DSC2912

Ingredientes:
15 gr farelo trigo
30 gr farinha aveia
40 gr farinha coco
80 gr proteína
160 gr manteiga coco
1 colh sopa stévia
1 colh sopa mel
+/- 90 ml leite coco
30 gr sultana
10 gr coco ralado

P/cobrir:
chocolate s/ açúcar derretido_DSC2921

Preparação:
Misturar os ingredientes todos, excepto o leite de coco e a sultana, na bimby. Envolver tudo cerca de 3 min/vel 5.
Vá adicionando o leite de coco aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa grossa e firme. Finalmente envolver a sultana com as mãos.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Mergulhar em chocolate derretido e deixar solidificar.

Coelho com cerveja e rosmaninho na telha

A carne de coelho não é consensual. Eu, depois de muitos anos sem comer, voltei a gostar de comer coelho de vez em quando.
Esta receita foi baseada numa da revista do pingo doce e ficou bastante apetitosa._DSC1810

Ingredientes:
1 coelho
10 dentes alho
1 cebola
1 pimento encarnado
1 colh sobr + 1 colh chá sal
pimenta
azeite q.b.
1,5 dl cerveja
2 hastes rosmaninho
4 folhas louro_DSC1814

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro de forno.
Esborrache os dentes de alho, descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Lave o pimento, elimine as sementes e corte-o em tiras. Distribua a cebola, o alho, o pimento, as folhas de louro e duas a três hastes de rosmaninho por entre os pedaços de coelho. Tempere com uma colher de sobremesa de sal e pimenta moída na altura. Regue com a cerveja e três colheres de sopa de azeite e leve a assar no forno, já quente, durante cerca de uma hora, virando os pedaços de coelho de vez em quando.

Barritas proteicas de nutella caseira

Mais umas barritas muito boas :).
Estas foram feitas com nutella caseira, e para mim ficaram precisava mais um pouco de doce. Aconselho a juntar mais um pouco de stevia ou fazer a nutella mais docinha.
Baseamo-nos aqui._DSC2757

Ingredientes:
70 gr farinha aveia
15 gr farinha coco
10 gr farelo trigo (em pó)
180 gr proteína pó
1 colh sopa stévia
aroma baunilha q.b.
130 gr nutella caseira
1 colh sopa cacau em pó
185 gr leite amêndoa (ou outro)_DSC2766

Preparação:
Colocar numa batedeira a nutella, o leite, a stevia e o sal e bater em velocidade lenta.
Numa taça juntar as farinhas, o farelo, a proteína e o cacau e envolver.
Juntar aos poucos os secos na batedeira, batendo sempre até obter uma massa homôgenea.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.

Almôndegas no tacho ao molho de cerveja

De vez em quando compro almôndegas no talho onde me sirvo habitualmente.
Desta vez fiz um pouco diferente, não refoguei a cebola logo torna-se um pouco mais saudável.
Estavam óptimas 🙂_DSC3201

Ingredientes:
almôndegas
1 cebola
1 lata tomate pedaços c/ manjericão e oregãos
alho picado
1 colh sobr garam masala
1 colh sobr mostarda pó
1/2 colh sobr pimentão doce
1 cerveja mini
sal e pimenta

Preparação:
Corte e pique a cebola e coloque no fundo de um tacho junto com a lata de tomate Disponha as almôndegas por cima, tempere com sal, pimenta, garam masala, mostarda e pimentão, junte a cerveja e leve o tacho ao lume, deixando cozinhar cerca de 30 a 40 min. Sirva quente.

Barritas proteicas apple pie

Mais uma experiência de barritas!! Estas ficaram tão mas tão boas!!!
Experimentem!! Até a pequena as adorou, e comem-se sem culpas pois não levam açúcar nem gorduras.
A inspiração veio daqui._DSC3208

Ingredientes:
190 gr farinha aveia
120 gr farinha coco
20 gr farinha tremoço
60 gr proteína
1 colh sopa stévia
2 colh sopa canela
1/2 colh sopa noz moscada
150 gr amêndoa
2 colh sopa xarope arroz
250 gr puré maçã
leite q.b.
10 gr farelo trigo
10 gr polen mel (facultativo)
_DSC3217
Preparação:
Moer a amêndoa e os farelos trigo até obter farinha.
Juntar os secos todos e envolver bem. Juntar os restantes ingredientes, excepto o leite e amassar. Juntar 1 colh de leite de cada vez até obter uma massa espessa e firme.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.

Salada feijão frade

Com o calor do início da semana apeteceu fazer uma saladita fria!!
Soube mesmo bem!!!
Não tem ciência, levou tomate, cebola, atum filete e ovo cozido e salsinha!!!_DSC3087

Bom domingo 🙂

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