Medalhões de pescada braseado c/ arroz de legumes

A minha filha é uma chatinha para comer peixe. Está cada vez melhor, tenho de dizer, cada vez reclama menos, mas o peixe ainda é o calcanhar de aquiles da moça.
Uma das maneiras que a miúda adora peixe é assim.
Lá faço um arroz com legumes e de uma só vez ela come peixe e legumes e, o melhor, sem reclamações 🙂
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Ingredientes:
1 1/2 cháv arroz thai
1 cebola pequena
1 dentes alho
aipo
azeite
1 cenoura
folhas espinafres
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
estragão
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.

Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído, estragão e um pouco de sumo de limão.
Fazer um refogado com a cebola, alho e o aipo picados num pouco de azeite em lume brando por 2 minutos.
Juntar 3 cháv água e quando ferver juntar a cenoura ralada e o arroz e deixar cozer. Quando estiver quase pronto envolver as folhas de espinafre.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe.

Salada morna de tentáculos de pota

Mais uma saladinha morna, desta vez com os tentáculos de pota da pescanova.
São óptimos, já estão cozidos e só descongelar e usar.
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Ingredientes:
1 emb tentáculos de pota cozidos Pescanova
1 emb delícias do mar Pescanova
150 gr miolo camarão Pescanova
3 ovos cozidos
1 batata doce grande
2 dentes alho
azeite

Preparação:
Cozer uma batata doce com casca.
Aquecer o azeite numa frigideira grande, juntar o alho picado e saltear o camarão e os tentáculos de pota.
Adicionar os restantes ingredientes e envolver.

Caril de lentilhas, batata doce e cogumelos

Já tinha comprado lentilhas, mas não me fiquei convencida.
Desta vez encontrei no aldi latas de lentilhas já cozidas e trouxe uma lata para casa. E desta vez sim, adorámos e é para repetir. Até a pequena comeu este pratinho vegetariano. Delicioso!!!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata lentilhas cozidas
200 gr cogumelos paris
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados_DSC4717

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a batata doce e as lentilhas. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape, junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 min, mexendo de vez em quando, até a batata-doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Salada quente de bacalhau fresco

Gosto mesmo muito destas refeições. São simples de preparar e deliciosas.
Este bacalhau fresco da Pescanova é mesmo muito prático, porque coze num instantinho e vai directamente do congelador para o tacho.
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Ingredientes (2 pess):
couve coração
1 emb bacalhau fresco pescanova
1 lata peq grão
2 ovos cozidos
2 dentes alho
azeite
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Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer bem e lascar.
Cozer a couve.
Numa wok ou frigideira grande aquecer o azeite, juntar o alho picado, juntar o grão e o bacalhau e saltear.

One-Pot de quinoa, perna frango, cogumelos e espinafres

Cada vez mais fã destas refeições, feitas só numa panela e que, resultam invariavelmente, numa refeição rápida de preparar e super saborosas.
A inspiração veio daqui.
Experimentem, é óptimo 🙂_DSC4443

Ingredientes (2 pess):
3 coxas de frango s/ osso em pedaços
cogumelos marron q.b.
espinafres congelados q.b
1 cháv chá quinoa
paprika q.b.
tomilho fresco q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/4 cebola picada
1 dente alho picado

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e colocar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar corar de ambos os lados. Juntar a cebola, o alho, os cogumelos envolver e deixar cozinhar 2/3 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e 2 cháv de água, rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar.

Sopa de miso com algas Misoshiru

Quando publiquei esta sopa de miso na página do facebook, a seguidora Alzira teve a amabilidade de enviar esta receita do livro “o segredo de okinawa”.
Já gostei mais desta sopa! Fui ao celeiro buscar as algas que me faltavam e meti mãos à obra!_DSC4091

Ingredientes:
60 gr tofu
8 cogumels shitake secos
1 alho-francês
1 grande folha de alga kombu
5 gr algas wakamé
4 colh sopa pasta miso

Preparação:
Mergulhe os cogumelos durante 30 minutos em 20 cl de água morna, para os re-hidratar.
Coloque o kombu numa caçarola com 80 cl de água, leve a ferver e desligar o lume. Deixe macerar durante 20 minutos.
Lave o wakamé e corte-os em tiras finas. Lave o alho-francês e corte a sua parte branca em rodelas. Corte o tofu em pequenos cubos. Dissolva o miso numa concha do caldo de kombu.
Escorra os cogumelos, corte-os finamente e deite a sua água de imersão na caçarola. Retire o kombu, mantenha o caldo em lume brando e acrescente o alho-francês, o wakamé, os cogumelos, o tofu e, finalmente, o miso. Deixe aquecer 3 a 4 minutos, sem ferver.
Reparta por 4 taças aguarde até que o miso decante e sirva de imediato.

Notas do chefe:
Uma vez a pasta de miso incorporada no caldo, este não deve ferver mais. O miso perderia o seu sabor particular para se tornar bastante amargo.
A sopa típica de Okinawa, como aliás de todo o Japão. Pode ser igualmente guarnecida com legumes ou mesmo com algumas massas de arroz, mas nunca constitui uma refeição em si e deve permanecer ligeira.

Deliciosos feijões guisados

Andava com saudades de feijão guisado. Desde que fiz este a primeira vez, tem sido repetido imensas vezes. É tão bom, tão reconfortante. Costumo até fazer só com feijão manteiga, mas desta vez experimentei misturar feijões!
A mim serve como refeição, com uns ovos escalfados no feijão e um arroz branco. Mas também serve de acompanhamento de carne.
É delicioso!!_DSC4069

Ingredientes:
1 lata peq feijão manteiga
1 lata peq feijão branco
2 tomates rama
1 talo aipo
1 cebola pequena
2 dentes alho
1 cenoura
sal e pimenta
coentros

Preparação:
Picar a cebola e o alho. Lavar e cortar o aipo, o tomate e a cenoura em pedacinhos. Picar os coentros.
Numa frigideira anti-aderente colocar os legumes todos (reservar alguns coentros para finalizar) com um fio de azeite e deixar cozinhar 2/3 min, mexendo frequentemente. Juntar os feijões com o caldo, temperar e tapar e deixar cozinhar em lume brando pelo menos 40 min. Salpicar com coentros e servir.

Linguini c/ camarão, broculos e shitake

Adoramos os cogumelos shitake cá por casa!! São os meus preferidos.
Numa hora de almoço em que não havia restinhos do frigo, saiu esta massinha.
É um prato saudável, rápido de preparar e absolutamente delicioso!!_DSC3483

Ingredientes:
linguini q.b.
azeite
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 emb miolo camarão grande pescanova
1 pitada de flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
sal
pimenta preta moída na altura
broculos cozidos
cogumelos shitake
vinho branco
sumo e raspa de limão
salsa / coentros picados
queijo parmesão ralado na altura

Preparação:
Cozer a massa a gosto. Reservar a água da cozedura.
Numa wok aquecer um fio de azeite, juntar a cebola e deixar cozinhar em lume brando 1/2 min. Juntar o alho e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar os camarões, salpicar com os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta e deixar saltear, mexendo frequentemente, cerca de 3 min. Retirar os camarões.
Juntar mais um fio de azeite na wok e acrescentar os bróculos cozidos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar até estarem quentes. Refrescar com um fio de vinho branco e deixar reduzir. Juntar o limão e a raspa e retirar do lume.
Envolver a massa nos legumes e camarão, se necessário juntar um pouco da água da cozedura da massa, salpicar com queijo parmesão e servir de imediato.

Frango do campo no forno c/ tomilho, mostarda e limão

Comprei perninhas de frango do campo e decidi-me logo a fazê-las no forno. Nem inventei muito e souberam-nos tão mas tão bem 🙂
São estes pratos simples que nos sabem melhor!!
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Ingredientes (2 pess):
4 perninhas frango campo
mostarda q.b.
tomilho limão fresco
sumo de 1/2 limão
vinho branco
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Barras as pernas com mostarda, temperar com sal, pimenta e tomilho. Regar com um pouco de vinho branco e levar ao forno pre-aquecido cerca de 1:30h.
Servi com batata doce no forno e cogumelos salteados.

Sopa miso

O meu irmão foi a primeira pessoa a falar-me na sopa de miso.
Andava curiosa há imenso tempo, um destes dias encontrei e comprei o dito miso.
Andei a pesquisar pela net, descobri que o miso tem propriedades muito boas para o nosso organismo. Descobri também que não pode ferver, pois com a fervura perde essas propriedades, ou seja se sobrar sopa não podem ferver, ou então acrescentem só no prato.
Eu confesso que não me encheu as medidas, o mano diz que não devo ter acertado na quantidade que coloquei, balanceando sempre com o molho de soja. É um sabor salgado, mas ao mesmo tempo um pouco ácido.
Bem, eu estou pronta para testar de novo, e apesar de não ter enchido as minhas medidas, o maridão gostou bastante. Cá fica a receita._DSC3932
Ingredientes:
1 colh sopa azeite
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
rebentos de bambu q.b.
3 colh sopa molho soja
3 colh chá miso
noodles de arroz (vermicelli) ou outra massa
2 colh sopa cebolinho picado
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos e os rebentos de bambu até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Numa tigela misture o miso com um pouco de sopa e dissolva.
Retire a sopa do lume e envolva o miso. Sirva bem quente.

Noodles ao estilo oriental

Vi esta receita no facebook da maizena e fiquei logo com vontade de experimentar.
E não me arrependi, será para repetir certamente.
Delicioso!!
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Ingredientes (4 pess):
4 pacotinhos noodles
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 alho francês
1 frasco rebentos de bambu
1 cebola
3 colh sopa molho ostras
4 colh sopa molho soja
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite
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Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Lavar o alho francês e pica-lo bem.
Descascas a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar o molho de ostras com o de soja e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, o alho francês e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Muffins de ovo e muitas cenas boas

Eu adoro meter cenas boas em tudo :)…
Andava há imenso tempo para experimentar uns muffins de ovo e um destes dias foi o jantar lá por casa.
Fiz uma sopa para comer primeiro e depois foi este petisco.
Fiz 3 de queijo e fiambre para comermos ao pequeno-almoço do dia seguinte e aqueci um pedacinho do micro-ondas! Ficou fantástico!!_DSC4040
Quanto aos muffins, ficam os seguintes apontamentos para a próxima vez: Usar caixinhas de papel nas formas para não agarrar, ou experimentar forminhas de silicone. Como pincelei a forma com um pedacinho de azeite, ficaram com um pouco de gordura demais, essencialmente os que pus pesto. Da próxima vez ficarão perfeitos 🙂
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Não deixo receita, pincelei as formas e coloquei coisinhas boas a gosto.
Usei tomate, pesto, espinafres salteados, queijo feta, queijo chedar, queijo mozzarella.
Fiz um especial para o maridão com anchovas, cebola, pimentos assados, espinafres e queijo ralado.
Bati ovos com um pouco de leite, temperei com sal e pimenta e coloquei por cima e levei ao forno a 190º C por cerca de 20 a 25 min (até carregar com o dedo e estarem firmes)._DSC4038

Perna de pato c/ mostarda e tomilho no forno

Gostamos imenso de perna de pato.
No sábado trouxe do pingo doce e à noite foram para o forno.
Estavam tão gostosas!! Adorámos._DSC4059

Ingredientes:
4 pernas de pato
mostarda
pimenta preta moída na altura e sal
tomilho limão fresco
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Preparação:
Colocar as pernas de pato num pirex com a pele voltada para baixo.
Barrar a carne com mostarda, temperar com sal, pimenta e bastante tomilho limão.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, por cerca de 1:30 a 2h

Tachada de chili “Mac and Cheese”

Gosto de refeições só de um tacho.
São práticas e quase sempre deliciosas!!
Vi esta receita e tinha de experimentar. Fiz com carne de frango picada e as minhas cobaias adoraram!!!
Rendeu imenso mesmo!!!
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Ingredientes:
400 gr carne frango picada
azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picados
4 cháv chá caldo de frango
1 lata pequena tomate picado c/ alho
1 lata pequena feijão branco escorrida
1 lata pequena feijão vermelho escorrida
sementes cominhos q.b.
cominhos moídos q.b.
paprika q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.
oregãos q.b.
alho moído na altura q.b.
massa a gosto
salsa picada
queijo chedar (eu só tinha em fatias)_DSC3994

Preparação:
Colocar a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho. Deixar refogar em lume brando 2/3 min. Juntar a carne e deixar cozinhar.
Adicionar o tomate, os feijões, o caldo de frango e as especiarias e deixar levantar fervura. Finalmente juntar a massa e deixar cozinhar.
Retirar do lume, cobrir com queijo chedar e salsa e tapar para o queijo derreter.

Onepot “maravilha” italiana…

Nem sabia como traduzir o nome deste prato. Originalmente chama-se Italian wonderpot.
Prático, rápido e delicioso!!!
Óptimo para aqueles dias que queremos algo bom mas não apetece estar na cozinha.
E mais um prato sem carne ou peixe!! E acreditem, as fotos não fazem justiça ao sabor deste prato!!_DSC4001

Ingredientes (2 pess):
4 chav chá água
1/2 caldo knorr frango
linguini q.b.
1 pac folhas espinafres
tomate rama mini q.b.
1/2 cebola
2 dentes alho
manjericão seco q.b.
oregãos secos q.b.
1/2 colh café flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
pimenta moída na altura
50 gr queijo feta
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Preparação:
Aquecer a água com o caldo e um fio de azeite. Juntar a massa cortada ao meio, os tomates cortados ao meio, a cebola laminada fina, o alho laminado fino, o manjericão e os oregãos, os flocos de pimenta, um pouco de sal e a pimenta.
Os ingredientes têm de ficar cobertos com a água. Tape o tacho e aumente o lume. Quando estiver tudo a ferver, destape e deixe cozinhar em lume médio/baixo.
Deixar cozinhar até a massa estar cozida e a maior parte do líquido tenha evaporado (cerca de 10 a 15 min), mexendo de vez em quando.
Sirva com feta em cubinhos.

Lulas recheadas c/ shitake e espinafres

Gostamos imenso de lulas recheadas cá por casa. A minha mãe deu-me lulas num destes dias e eu recheei-as assim.
Ficaram bem boas 🙂_DSC3972

Ingredientes (3 pess):
1 Kg lulas grandes limpas
2 cebola
3 dentes alho
1 lata tomate c/ oregãos e manjericão
2 dl leite
1 colh sopa farinha
100 gr cogumelos shitake
folhas espinafres q.b.
3 colh chá bechamel
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal, pimenta
coentros

Preparação:
Amanham-se as lulas, deixando os sacos inteiros e cortando as aletas e os tentáculos em pedacinhos miúdos. Picam-se finamente 1 cebola, 2 dentes alhos e levam-se ao lume com um fio de azeite. Vai-se mexendo e, quando começar a fritar juntar os pedacinhos das lulas e refogam-se em pouco. Juntam-se os cogumelos em pedacinhos e as folhas de espinafres cortadas, tempera-se com sal e pimenta. Finalmente junta-se o bechamel e os coentros, rectifica-se o tempero e deixar cozinhar uns minutos. Enchem-se os sacos das lulas com este preparado e fecham-se com palitos.
Picar a outra cebola e os alhos e levar ao lume brando com um fio de azeite um minuto. Juntar o tomate, tapar e deixar cozinhar em lume brando até desfazer. Passar com a varinha, temperar com sal e juntar o leite com a farinha desfeita. Levar ao lume, mexer e juntar as lulas ao tacho e deixar cozinhar em lume brando. Se o molho engrossar muito, deitar mais um pouco de leite, mas deve ficar cremoso.

risotto de hokaido assada com medalhões pescada braseados

Um destes dias encontrei no aldi umas abóboras pequeninas que me suscitaram curiosidade.
Lá vieram comigo para casa, pensei logo em assa-las porque adoro!!
E assim foi, resultou num risotto que estava muito bom, servi com peixe braseado. A pequena adorou e já disse que peixe deste posso fazer mais vezes 🙂_DSC3947

Ingredientes (3 pess):
2 abóbora hokaido
sal, pimenta, alecrim
azeite
210 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.
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Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído e um pouco de sumo de limão
Cortar a abóbora ao meio, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, alecrim, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e deixe acabar de cozer.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe. medalhoes pescanova

Uns maravilhosos e saudáveis muffins de aveia e maçã

Um destes dias o amigo Amândio serviu-nos para o lanche uns maravilhosos muffins de aveia e maçã.
Estavam perfeitos!!! Deliciosos!!
Claro que pedimos logo a receita e tivemos pressa em reproduzir em casa. Acrescentámos umas coisitas e substituímos o açúcar e ficaram deliciosos!!
Super simples de fazer e comem-se sem culpa 😉_DSC3958

Ingredientes (deu cerca de 16 muffins pequenos):
150 gr leite
1 colh sopa vinagre
160 gr farinha integral
sal q.b.
5 gr fermento

2 gr bicarbonato
noz moscada q.b.
cardamomo q.b.
gengibre moído q.b.
160 gr flocos aveia
3 gr canela
1 colh sopa stevia
2 colh sopa xarope de milho (o original leva 2 1/2 colh sopa açúcar amarelo)
2 ovos
baunilha q.b.
2 colh sopa oleo
25 gr gengibre cristalizado
30 gr pepitas chocolate branco
1 maça pequena ralada
1 maçã pequena em cubos_DSC3960

Preparação:
Juntar o leite e o vinagre e deixar uns minutos, para coalhar.
Numa tigela grande, misturar a farinha com o sal, o fermento, o bicarbonato e as especiarias, usando uma vara de arames; acrescentar os flocos de aveia.
Verter os ovo batidos, a baunilha, o leite, o óleo e a maçã ralada e misturar. Acrescentar a maçã picada, o gengibre e as pepitas e levar ao forno a 190º, numa forma de muffins forrada com forminhas de papel, 15-20 minutos. _DSC3967

Ramen de shitake, tofu e camarão

Depois da primeira sopa asiática já saíram várias cá em casa. É tão simples e tão rápido de fazer.. Reconforta a barriguinha e a alma 🙂
Esta ficou bem boa!!_DSC3534

Ingredientes:
1 colh sopa azeite
3+1 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1/2 alho francês
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
1/2 emb miolo camarão Pescanova
tofu
ovo escalfado_DSC3537

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, o alho francês, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Saltear os camarões num fio de azeite e um dente de alho picado. Escalfar o ovo.
Juntar os noodles e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo, os camarões e o tofu cortado em pedaços.

Esparguete de espelta c/ abóbora assada, shitake e feta

Sei que desapareci uns tempos, mas cá estou eu de volta!!
Desejo a todos um excelente ano de 2016. Que seja generoso convosco 🙂

Andava com muita curiosidade de experimentar esparguete de espelta. É caríssimo, o que é uma pena, porque é mesmo muito bom!!
Adorámos o sabor dele e, apesar de não poder ser uma constante na nossa mesa, vou com certeza comprar mais vezes.
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Ingredientes:
esparguete de espelta q.b.
1 abóbora manteiga assada
50 gr feta
cogumelos shitake q.b.
sal e pimenta moída na altura
2 dentes de alho
azeite
cebolinho
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Preparação:
Cozer o esparguete conforme instrucções do pacote.
Aquecer o puré de abóbora num fio de azeite e um dente de alho picado.
Noutra frigideira colocar o outro dente de alho picado e um fio de azeite e saltear os shitake, temperando com sal e pimenta.
Colocar o puré de abóbora por cima do esparguete, junto com os cogumelos e o feta cortado em pedaços.
salpicar com cebolinho.

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