Espargos c/ presunto, feta, tomate e ovo estrelado

Comprei espargos um dia destes que os apanhei em promoção!!
Depois de pensar e pesquisar o que ia fazer com os ditos, decidi fazê-los de forma bem simples!!
Serve como entrada, acompanhamento ou, como no nosso caso, num complemento de um pratinho de sopa.
Simples e delicioso!
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Ingredientes (2 pess):
1 molho espargos
presunto fatias
1 dente alho
azeite
sumo limão
queijo feta
tomate rama mini_DSC4959

Preparação:
Dar uma fervura aos espargos arranjados, em água e sal. Escorrer
Numa frigideira aquecer um fio de azeite com o alho picado. Juntar os espargos e saltear. Regar com sumo de limão.
Servir com presunto, o feta, o tomate e o ovo estrelado.

Super hot-dog c/salsichas de soja

Uma das coisas que deixou, mesmo de habitar a minha despesa, foi salsichas.
A minha pequena adora e andava muito tristonha. Comprei um destes dias, porque estava em promoção, salsichas de soja. Foi uma surpresa boa, porque cozinhadas sabem ao mesmo e lá fizemos um cachorrão à miúda.
Para nós compomos com uns legumes e ficou mesmo uma delícia.
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Fica as fotos para vos abrir o apetite._DSC4439

Caril de lentilhas, batata doce e cogumelos

Já tinha comprado lentilhas, mas não me fiquei convencida.
Desta vez encontrei no aldi latas de lentilhas já cozidas e trouxe uma lata para casa. E desta vez sim, adorámos e é para repetir. Até a pequena comeu este pratinho vegetariano. Delicioso!!!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata lentilhas cozidas
200 gr cogumelos paris
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados_DSC4717

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a batata doce e as lentilhas. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape, junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 min, mexendo de vez em quando, até a batata-doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Onepot “maravilha” italiana…

Nem sabia como traduzir o nome deste prato. Originalmente chama-se Italian wonderpot.
Prático, rápido e delicioso!!!
Óptimo para aqueles dias que queremos algo bom mas não apetece estar na cozinha.
E mais um prato sem carne ou peixe!! E acreditem, as fotos não fazem justiça ao sabor deste prato!!_DSC4001

Ingredientes (2 pess):
4 chav chá água
1/2 caldo knorr frango
linguini q.b.
1 pac folhas espinafres
tomate rama mini q.b.
1/2 cebola
2 dentes alho
manjericão seco q.b.
oregãos secos q.b.
1/2 colh café flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
pimenta moída na altura
50 gr queijo feta
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Preparação:
Aquecer a água com o caldo e um fio de azeite. Juntar a massa cortada ao meio, os tomates cortados ao meio, a cebola laminada fina, o alho laminado fino, o manjericão e os oregãos, os flocos de pimenta, um pouco de sal e a pimenta.
Os ingredientes têm de ficar cobertos com a água. Tape o tacho e aumente o lume. Quando estiver tudo a ferver, destape e deixe cozinhar em lume médio/baixo.
Deixar cozinhar até a massa estar cozida e a maior parte do líquido tenha evaporado (cerca de 10 a 15 min), mexendo de vez em quando.
Sirva com feta em cubinhos.

Esparguete de espelta c/ abóbora assada, shitake e feta

Sei que desapareci uns tempos, mas cá estou eu de volta!!
Desejo a todos um excelente ano de 2016. Que seja generoso convosco 🙂

Andava com muita curiosidade de experimentar esparguete de espelta. É caríssimo, o que é uma pena, porque é mesmo muito bom!!
Adorámos o sabor dele e, apesar de não poder ser uma constante na nossa mesa, vou com certeza comprar mais vezes.
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Ingredientes:
esparguete de espelta q.b.
1 abóbora manteiga assada
50 gr feta
cogumelos shitake q.b.
sal e pimenta moída na altura
2 dentes de alho
azeite
cebolinho
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Preparação:
Cozer o esparguete conforme instrucções do pacote.
Aquecer o puré de abóbora num fio de azeite e um dente de alho picado.
Noutra frigideira colocar o outro dente de alho picado e um fio de azeite e saltear os shitake, temperando com sal e pimenta.
Colocar o puré de abóbora por cima do esparguete, junto com os cogumelos e o feta cortado em pedaços.
salpicar com cebolinho.

gratinado de penne integral c/ abobora assada e feta

Adoro gratinados. Já não fazia há imenso tempo e decidi-me a testar um mais light!!
Ficou absolutamente divino, até a filhota adorou 🙂 _DSC3378

Ingredientes:
penne integral
abóbora assada em puré
queijo chedar fatia
queijo feta
grão
queijo parmesão ralado na altura
natas soja
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Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Juntar o puré de abóbora, o grão escorrido e as natas. Envolver e colocar no tabuleiro de forno.
Espalhar o queijo em fatias e o feta cortado em pedaços. Ralar um pouco de queijo por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Millet c/ legumes

Depois da estreia da quinoa, foi a vez de experimentar o millet.
Para quem não conhece, o millet é altamente nutritivo, suave, contém muita fibra e também de fácil digestão, é um dos alimentos conhecidos como sendo dos mais antigos.
O resultado é parecido com coucous, mas bastante mais saudável. Comecei com algo muito simples!
Gostámos muito e como é mais barato que a quinoa, vai ser bastante consumido cá por casa, com certeza._DSC3339

Ingredientes:
1 cháv millet
1 courgette pequena
cogumelos a gosto (eu usei dos congelados)
folha de espinafres
2 dentes alho
azeite q.b.
sal e pimenta moída na altura_DSC3343

Preparação:
Cozer o millet em 2 chávenas de água temperada com sal.
Numa frigideira saltear os dentes de alho picado num fio de azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear e evaporar boa parte da água que soltam (isto porque usei os congelados). Juntar a courgette e deixar cozinhar um pouco, temperando com sal e pimenta. Finalmente juntar as folhas de espinafres e deixar murchar.
Envolver o millet na frigideira e envolver.

Barritas proteicas apple pie

Mais uma experiência de barritas!! Estas ficaram tão mas tão boas!!!
Experimentem!! Até a pequena as adorou, e comem-se sem culpas pois não levam açúcar nem gorduras.
A inspiração veio daqui._DSC3208

Ingredientes:
190 gr farinha aveia
120 gr farinha coco
20 gr farinha tremoço
60 gr proteína
1 colh sopa stévia
2 colh sopa canela
1/2 colh sopa noz moscada
150 gr amêndoa
2 colh sopa xarope arroz
250 gr puré maçã
leite q.b.
10 gr farelo trigo
10 gr polen mel (facultativo)
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Preparação:
Moer a amêndoa e os farelos trigo até obter farinha.
Juntar os secos todos e envolver bem. Juntar os restantes ingredientes, excepto o leite e amassar. Juntar 1 colh de leite de cada vez até obter uma massa espessa e firme.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.

Gelado leve de manteiga de amendoim

O pessoal cá em casa gosta muito de manteiga de amendoim!!
Fizemos um gelado, com iogurte grego e stevia. Ficou levezinho e muito apetitoso!!
Daqueles gelados que se tirar uns 5 a 10 min antes de servir.
Aprovado :). Inspiração veio daqui._DSC3047

Ingredientes:
2 ovos
2 gemas
1 cháv chá leite
3/4 cháv chá manteiga amendoim
2 iogurte grego
baunilha q.b.
2 colh sopa xarope arroz
1 colh sopa stevia

Preparação:
Bater os ovos e as claras com o xarope de arroz e a stevia.
Ferver o leite. Juntar em fio na mistura dos ovos, mexendo sempre com as varas.
Colocar  a aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e envolver a manteiga de amendoim. Finalmente juntar o iogurte e o leite, envolver bem e deixar arrefecer no frigorífico.
Colocar na máquina de gelados ou congelar, mexendo ao fim de 2 horas.
(este gelado se for à bimby antes de servir, fica cremoso como acabado de fazer.

Caril de batata doce, feijão e abóbora

Temos vindo a experimentar algumas refeições sem peixe ou carne.
Cada uma melhor que a outra! Este caril ficou simplesmente perfeito!!
Experimentem, usem os legumes que tiverem, não se vão arrepender!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata pequena feijão manteiga
150 gr abóbora em cubos
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados_DSC3252

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a batata doce e o feijão. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape, junte a abóbora e cozinhe por mais 10 min, mexendo de vez em quando, até a batata-doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Quinoa mexicana One Pan

A quinoa é super cara e é pena, pois tenho experimentado alguns pratos e é óptima!!
Já comprei millet, dizem que é parecido e o preço é um pouco mais apetecível (qualquer coisa como metade do preço).
No entanto, quando apanho a quinoa em promoção compro uma embalagem.
Na procura de receitas para usar a dita, encontrei esta que me pareceu muito bem. Já tenho outras debaixo de olho para testar. São muito práticas, rápidas de preparar e bem saudáveis!
Ficou muito boa 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 cháv chá quinoa
1/2 abacate em pedaços
1 lata feijão preto pequena, escorrido
1/2 lata milho escorrido
2 tomates em pedaços
1/2 pimento verde em pedaços
azeite q.b.
1 dente alho picado
1 chá chá água (se tiverem caldo de legumes feito, usem)
1/2 malagueta fresca
1/2 colh chá sementes cominhos
sal e pimenta moída na altura
coentros picados
picante pó (se gostar)
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Preparação:
Aquecer o azeite numa frigideira ou tacho largo. Juntar o alho e a malagueta em pedacinhos e deixe saltear um pouco.
Juntar a quinoa,  o tomate, o milho, o feijão, as sementes de cominhos, o picante e a água. Temperar com sal e pimenta, deixar ferver, tapar, baixar o lume e deixar cozer até a quinoa estar pronta (cerca de 20 min).
Envolver o abacate, polvilhar com coentros e servir quente.

(Nota: Eu ia toda lançada e coloquei o abacate no início e ficou bom, mas esta é a receita original)_DSC3237

Banana bites

Na procura de receitas mais saudáveis, encontrámos estas banana bites, não vão ao forno e ficam absolutamente fantásticas 🙂
Rápidas, práticas e deliciosas!
A inspiração veio daqui.
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Ingredientes:
110 gr farinha aveia
25 gr proteína
sal q.b.
canela q.b.
1 colh sopa stevia
2 colh sopa xarope milho
50 gr manteiga coco
40 ml leite
1 banana esmagada
20 gr farinha coco
chocolate s/ açúcar derretido_DSC2901

Preparação:
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, a canela, sal, stévia e misturar bem. Juntar a banana esmagada e amassar bem.
Aquecer o xarope e a manteiga de coco até derreter. Adicionar à taça e voltar a amassar.
Juntar aos poucos o leite, envolvendo sempre até obter uma massa firme.
Com as mãos moldar bolinhas pequenas e levar ao frio no mínimo 20 min.
Salpicar a gosto com chocolate derretido.

Fantásticos biscoitos Vegan (Grain-free)

Os melhores biscoitos sem culpa de sempre… Gostei tanto mas tanto!!
São sem farinha, sem ovos e sem manteiga… Nunca pensei que ia ficar tão fã!!
São fantásticos!! Experimentem!
Foram adaptados daqui.
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Ingredientes:
370 gr grão (bem escorrido)
200 gr manteiga amendoim caseira
aroma baunilha q.b.
90 gr xarope milho
8 gr fermento pó
100 gr pepitas choco_DSC2800

Preparação:
Colocar o grão escorrido na bimby (ou  num liquidificador ) e moer até obter uma massa lisa.
Juntar os restantes ingredientes, excepto as pepitas de chocolate e voltar a bater até ficar uma massa homogenea.
Verter a massa para uma tigela e envolver as petitas de chocolate.
Fazer bolinhas com as mãos, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pre-aquecido a 180º C por cerca de 10 minutos.

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Barras de proteína de manteiga de amendoim

Estas barras foram baseadas aqui.
São as que ficaram com um sabor mais neutro, mas eu gostei bastante._DSC2459
Ingredientes:
1 copo + 2 colh sopa leite (use o que tiver em casa)
96 gr farinha aveia
168 gr proteína pó
128 gr manteiga amendoim
4 gr stevia
10 comprimidos stevia
amêndoas p/ enfeitar
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Preparação:
Forre uma forma com papel vegetal e reserve.
Numa batedeira envolver o leite e a manteiga de amendoim. Vá adicionando a stevia e o sal, sempre a mexer. Envolva a farinha de aveia e depois de totalmente absorvida pela massa, junte a proteína.
Retire a massa para a forma e alise com uma espátula ou com as mãos.
Leve ao frio de um dia para o outro. Corte em barras e guarde no frigorífico._DSC2468

Barritas veggies de banana para o pequeno-almoço

Na procura de uns bolinhos com pouco açúcar, encontrámos estes e decidimos experimentar alterando algumas coisitas.
Ficam com um sabor diferente do que estamos habituados, mas gostei muito do resultado._DSC2520

Ingredientes:
2 bananas médias
1/4 cháv oleo
30 gr açúcar mascavado
20 gr mel
1 ovo grande
40 gr farinha
1 colh chá aroma baunilha
1/2 colh chá bicarbonato
1/2 colh chá sal
50 gr clara ovo pó
125 gr flocos aveia
28 gr chocolate branco cortado raspas

cobertura:
28 gr chocolate branco
1 colh sopa manteiga amendoim
1 fio leite_DSC2522

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º C. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Descascar as bananas e esmaga-las com um garfo. Juntar o oleo, o açúcar e o mel e envolver bem. Juntar a baunilha, o ovo e o sal e misture bem. Finalmente adicionar a farinha, os flocos de aveia, o chocolate, a clara e o bicarbonato e envolver até estar tudo bem misturado.
Verter no tabuleiro preparado e levar ao forno a cozer entre 20 a 25 min.
Deixar arrefecer totalmente antes de cortar em barras.
Amolecer o chocolate com a manteiga de amendoim e o fio de leite no micro-ondas. Passar a varinha mágica para homogeneizar e colocar por cima com um saco de pasteleiro._DSC2525

Farfalle al limone c/ enchido vegetal, tomate cherry e cogumelos

Num destes dias vi à venda enchido vegetal. Nunca tínhamos provado e lá veio uma embalagem para casa.
Cozinhei-o na actifry e compus o prato com algumas coisas boas 🙂
Confesso que não nos encheu as medidas, mas para variar soube muito bem esta refeição.
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Ingredientes (3 pess):
farfalle al limone
1 enchido vegetal
cogumelos paris
tomate cherry
pinhões
queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozinhar o enchido vegetal na actifry por cerca de 15 min.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Saltear em azeite e alho os cogumelos cortados em quartos. Quando quase prontos, juntar o tomate cherry cortado ao meio.
Servir polvilhado com pinhões e queijo ralado.

Caril de batata-doce com grão e espinafres

Esta receita foi retirada de uma revista do Jamie Oliver.
Quando a marquei para fazer soube que ia ficar uma delícia, mas não esperava tanto!!!
Fiz umas pequeninas alterações e ficou tão, mas tão bom!!! Até a pequena se lambeu a comer e é óptimo que ela se habitue a algumas refeições sem carne ou peixe…_DSC1336

Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata pequena grão
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros e o grão. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape e cozinhe por mais 15-20 min, mexendo de vez em quando, até a batata.doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Risotto de muitos cogumelos

Andava muito curiosa com os cogumelos enoki, mas são tão caros que nunca tinha trazido. Um destes dias, no continente, havia uma embalagem de cogumelos variados onde constavam os ditos.
Comprei, com intenção de fazer um risotto com eles!!!
Estava bem bom, mas honestamente não achei que valessem o € que se paga a mais por eles 🙂
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Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
1/2 alho francês
cebola, alho e azeite
1 lt caldo carne
2 mãos cheias de cogumelos frescos
1 dente alho descascado e picado fino
tomilho fresco
sumo de limão (pouco)
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Aqueça uma frigideira grande, junte uma noz de manteiga e, quando começar a espumar, espalhe os cogumelos com algum tempero. Mexa e cozinhe durante um minuto. Depois, junte o tomilho e o alho. Abane a frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos ou até os cogumelos ficarem tenros. Tempere a gosto.
Fazer um refogado com a cebola o alho e o alho francês, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e deixe acabar de cozer.
Retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo, a salsa e o sumo de limão. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.

Pesto e um risotto com ele

O meu manjericão estava a precisar ser cortado com urgência, ou corria o risco de morrer todo. E o que se faz com uma imensidão de folhas de mangericão? Pesto… Ora claro.
Andei à procura, gostei muito da ideia deste pesto levar bastante menos azeite do que o outro que experimentei. Adorámos o resultado, a Gasparzinha acertou 🙂 Desculpa Susana, mas roubei o texto também!!
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Ingredientes:
40 g de pinhões
50g de queijo parmesão
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação:
Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

O risotto saiu com este aspecto :)… A receita já está aqui.
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Penne com molho de abóbora

Mais uma receita retirada do livro do Jamie “refeições em 15 minutos”. Confesso que não foi das minhas receitas favoritas dele, mas a minha cara-metade gostou muito.
É uma alternativa a carne ou peixe, económica e fácil de preparar.
Fiz meia receita, pois éramos só 2.
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Ingredientes (4 pess):
Massa:
1 cubo de caldo de legumes
1 abóbora-menina (apenas a parte de cima)
1 cebola
1 colh chá sementes funcho
1 malagueta vermelha seca pequena
1/2 ramo de salva
1 lata de 400 gr de grão-de-bico
320 gr massa penne
20 gr queijo parmesão, mais um pouco para servir
1/2 ramo de salsa_DSC8692

Preparação:
Ferva 500 ml de água com o cubo de caldo de legumes, e volte a encher a chaleira e a ferver água. Retire o pé da abóbora, corte a parte mais estreita (não a descasque e reserve as pevides para outra altura), e triture-a no robô, juntamente com a cebola descascada, as sementes de funcho, a malagueta e as folhas de salva, até obter uma mistura uniforme. Deite-a numa caçarola, adicione o caldo, o grão-de-bico e o respectivo líquido, tape a caçarola e deixe cozer, mexendo de vez em quando.
Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra a massa, deite-a na caçarola, envolva-a no molho e sirva com um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Prepare a salada (eu usei tomate, mistura de alfaces, pepino, hortelã, queijo feta e temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico)

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