Caril de lentilhas de carne picada

Estes pratinhos sabem tão bem em dias mais frescos.
Este foi feito num daqueles dias do mês passado e estava delicioso!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
250 gr carne picada
1 lata lentilhas cozidas
1 cenoura picada
1 talo aipo
200 gr tomate picado
200 gr folhas espinafres lavados_DSC4882

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por uns minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a cenoura o aipo e a carne e deixe cozinhar, mexendo frequentemente.
Quando a carne estiver cozinhada, adicione o tomate e as lentilhas e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Envolva os espinafres, continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

One-Pot Quinoa de frango e legumes

Mais uma refeição fantástica com quinoa, cozinhada numa só panela que resultou muito bem.
Experimentem, usem o que tiverem em casa e deliciem-se!!! É rápido e super gostoso.
Inspiração veio daqui.
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Ingredientes (2 pess):
1 peito de frango
azeite
1/2 malagueta fresca s/ sementes
1 folha louro
1 courgette em pedaços
broculos q.b
cogumelos vários q.b.
1 cháv chá quinoa
tomate cherry q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/2 cebola picada
3 dente alho picado
salsa ou coentros picados_DSC4113

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e juntar a cebola, alho, malagueta em pedaços e deixar cozinhar 2/3 min em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar cozinhar. Juntar a quinoa, o louro e a 1 cháv água e deixar levantar fervura, tapar, baixar o lume e cozinhar 5 min.
Adicionar os restantes ingredientes (excepto o tomate), rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar mais 15 min.
Envolver o tomate cortado ao meio e salpicar com coentros ou salsa picados.

Barritas proteicas de manteiga de amendoim

Já tinhamos feito umas barritas de manteiga de amendoim, mas não ficaram bem ao gosto do meu marido. Desta vez ficaram tão, mas tãooo boas 🙂
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Ingredientes:
170 gr farinha aveia
90 gr proteína
250 gr manteiga amendoim
stevia q.b.
30 gr farinha tremoço
20 gr germen trigo
10 gr sultana
2 tâmaras
+/- 180 ml leite

cobertura:
chocolate culinária s/ açúcar
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Preparação:
Titurar as sultanas e as tâmaras.
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, o germen, a stevia e misturar bem. Juntar a sultana e as tâmaras, a manteiga de amendoim e o leite aos poucos e envolver tudo muito bem.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Derreter o chocolate e envolver as barritas nele.

Miolo camarão c/ pasta de erva príncipe

Gosto de experimentar estes sabores asiáticos.
Esta pasta de erva príncipe tinha sido comprada no jumbo e estava quase a acabar o prazo.
Com uns camarões ficou mesmo apetitoso!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb miolo camarão 80/100 pescanova
1 colh sopa azeite
1 cebolinho
1 emb pasta erva príncipe
6 colh sopa água
1/2 colh sopa açúcar mascavado
2 colh sopa molho de peixe

Preparação:
Colocar o azeite numa frigideira e saltear os camarões descongelados e escorridos.
Juntar o cebolinho fatiado e deixar amolecer. Numa tigela misturar a pasta, a água, o açúcar e o molho de peixe, verter na frigideira, mexer e deixar ferver um pouco em lume brando.

Mousse cacau s/açúcar

Na nossa procura por doces sem açúcar e com menos gordura, temos encontrado sobremesas muito interessantes e apetitosas.
Tínhamos um almoço com uns amigos e decidimo-nos a fazer esta mousse.
Fica diferente, com uma textura super apetitosa e muito mas muito agradável. Foi uma surpresa e os nossos amigos gostaram bastante!
Só com 4 ingredientes e dá para comer com menos culpa 🙂_DSC2599

Ingredientes:
400 ml leite coco
5 colh sopa cacau em pó
18 tâmaras secas
aroma de baunilha
2 folhas gelatina (usei porque o leite de coco é mais líquido do que o creme de coco que era pedido)
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Preparação:
Guardar a lata de leite de coco no frigorífico.
Aquecer um pouco de leite de coco e derreter as folhas de gelatina.
Picar as tâmaras num liquidificador. Adicionar o leite de coco, a gelatina e o aroma de baunilha e bater até ficar uma mistura fina.
Finalmente juntar o cacau em pó e bater até ficar homogêneo. _DSC2591

Cordon Bleau de panga

Gosto dos filetes de panga. São branquinhos e bastante carnudos.
Decidi fazê-los no forno recheados e ficou bem bom!_DSC0578

Ingredientes:
3 filetes de pangasius Pescanova
sal
pimenta de moinho
fiambre em fatias
queijo em fatias
farinha de milho
1 ovo
pão ralado
Vaqueiro Líquida_DSC0584

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Tempere os filetes com sal e pimenta moída na altura.
Coloque fatias de fiambre e de queijo sobre 4 dos filetes e sobreponha com os restantes.
Prenda com um palito em cada extremidade e passe-os por farinha, em seguida pelo ovo batido e depois por pão ralado. Coloque os filetes lado a lado num tabuleiro untado e regue-os com Vaqueiro Líquida. Leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos._DSC7873

Perna frango recheada no forno

No talho onde me sirvo, há umas pernas de frango já recheadas que são uma maravilha. Comprei mais uma vez e fiz no forno.
As minhas cobaias adoram!!_DSC0278

Ingredientes:
Pernas de frango recheadas com farinheira
Sumo de limão
Mostarda
Vinho branco
Louro, sal e pimenta
Azeite
Sementes de mostarda_DSC0282

Preparação:
Num pirex colocar um pouco de azeite e mostarda. Colocar as pernas de frango por cima, temperar com sal, pimenta, louro, azeite e sumo de limão.
Levar ao forno por cerca de 45 min.

Mini Molotof de coco e manga

No meu congelador há sempre claras de sobra. Normalmente aproveito para fazer bolos de claras. Mas desta vez fizemos uns molotofs.
Vinham uma série de receitas na mulher moderna na cozinha deste mês e este foi o 1º que saiu.
Quando estamos a ler a receita vimos que é feito no micro-ondas. E eu só pensava “eu acho que não vai correr lá muito bem”… Mas não é que correu?
Ficou mesmo fabuloso, não dá trabalho nenhum e é super rápido de preparar._DSC0150

Ingredientes:
4 claras
230 gr açúcar
18 gr coco ralado
1 cháv. chá polpa manga
manteiga q.b._DSC0153

Preparação:
Unte formas pequenas próprias para micro-ondas com manteiga e reserve. Bata as claras em castelo, e junte-lhes, aos poucos, o açúcar, batendo mais um pouco.
Adicione o coco e envolva. Distribua o preparado pelas formas e bata com o fundo das mesmas sobre a superfície de trabalho, para sair o ar.
Coloque-as no micro-ondas com a potência de 750 W e deixe cozinhar durante 1 min; retire e deixe arrefecer um pouco. Desenforme, cuidadosamente, os pudins e regue-os com a polpa de manga. Sirva-os frescos._DSC0158

Cogumelos Portobelo recheados

Ainda sem muita vontade de cozinhar, e com pouco apetite para comidas complicadas, esta foi a minha 1ª aventura na cozinha este ano!
Bem simples e apetitosos!!
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Ingredientes:
2 cogumelos portobelo
tomate cherry
1/2 linguiça
queijo mozarella ralado
queijo mozarella fresco
azeite e sal
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Preparação:
Limpar os cogumelos, retirar o pé (se for muito grande, eu não tirei). Rechear com linguiça em roldelas finas e tomate em pedaços.
Cobrir com sal e azeite, queijo ralado e finalmente rodelas de mozzarella fresca.
Levar ao forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.
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Manteiga de amendoim

O meu marido adora manteiga de amendoim. Eu confesso que comi de compra e não me convence…
Decidimos experimentar em casa, e é de longe muito melhor do que a comprada.
Além de sabermos o que estamos a comer, é livre de corantes e conservantes e tem bastante menos açúcar!!! Ora experimentem 🙂
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Ingredientes:
180 gr amendoim já descascado
2 colh sopa açúcar mascavado
2 colh sopa óleo
1 pitada sal
1 pitada aroma baunilha
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Preparação:
Moer os amendoins num robot de cozinha. Acrescentar os restantes ingredientes e moer tudo até formar uma pasta homogénea.

Feijoada do mar

Mais um prato que saiu para gastar restinhos que haviam no congelador de uma “cataplana” de marisco que tinha feito.
Uma feijoada resulta sempre bem não acham? Adorámos!
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Ingredientes:
2 linguiças
miolo mexilhão
miolo amêijoa
miolo de camarão
bocas de sapateira
1 lata grande feijão branco
2 colh sopa creme marisco
3 colh sopa tomate frito
1 cebola picada
2 dentes alho picados
azeite
salsa picada

Preparação:
Colocar a cebola e o alho a refogar no azeite. Quando lourinho juntar a linguiça, o creme de marisco, a salsa picada e o tomate frito e envolver bem.
Juntar o marisco e o feijão junto com o líquido e deixar cozinhar.
Servir com arroz branco.

Gratinado de penne e muitas coisas boas

Sabem, com certeza, aqueles dias em que temos restinhos no frigo, que não dão para fazer uma refeição para 3 pessoas.
Então, socorro-me das massinhas, e aproveitei várias caixinhas que tinha no frigo e no congelador… Adoro estas “limpezas”… E resulta sempre em pratinhos absolutamente fantásticos!!
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Ingredientes:
massa a gosto
frango cozido desfiado
carne picada salteada
1/2 chouriço carne
100 gr cubos fiambre
cogumelos paris
bechamel
broa ralada aromatizada com coentros e alho
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Preparação:
Cozer a massa a gosto.
Numa frigideira colocar a aquecer o chouriço em pedacinhos, as carnes e os cogumelos. Adicionar os cubos de fiambre. Quando salteado, juntar à massa escorrida.
Envolver o bechamel, colocar tudo num pirex e cobrir com broa e queijo ralado. Levar a forno pré-aquecido a 180º C,

Lasanha de aves

Quando a pequena pergunta: ” o que é o jantar mãe?” e eu respondo “lasanha”, nem imaginam o sorriso e os pulos que há cá por casa.
Mas é geral a adoração por lasanha! Esta estava muito boa mesmo 🙂
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Ingredientes (3 pess):
lasanha fresca
600 gr carne frango e peru picada
2 dentes alho  picado
sal e pimenta moída na altura
1 pac tomate frito
300 ml bechamel (eu uso de compra)
Queijo ralado q.b.
Preparação:
Fritar a carne, temperada a gosto, em azeite e alho.
Cobrir o fundo do pirex com um pouquinho de bechamel. Em seguida fazer camadas de massa, bechamel, carne, tomate frito, volta a por-se massa e assim sucessivamente.
Não coloco muito de cada ingrediente entre as placas de massa, porque perde consistência.
Terminar com massa, bechamel, um pouco de tomate e queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 30 min a 200ºC.
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, deixando a lasanha lá dentro cerca de 30 min para secar e arrefecer um pouco.

Caldeirada de filetes peixe espada preto

Lembro-me tão bem de, quando era pequena, não gostar nada de caldeiradas. Lembro-me de a minha mãe, colocar de propósito para mim umas lulas, então andava ela no meio das enormes panelas (normalmente estava a família toda, quando faziam caldeirada de peixe) a escolher com jeitinho as lulas, as batatas e o molho… Que santa a minha mãe, que paciência :)… Tudo porque eu não gostava de tomate, cebola ou pimento e o peixe tinha imensas espinhas… E o que o nosso gosto muda? Agora adoro caldeiradas, já fiz imensas cá por casa e todas me sabem mesmo bem. E não há vez nenhuma que esteja a comer que não me lembre da minha mãe, a fazer-me a vontade 🙂
Esta, feita com peixinho sem espinhas, estava absolutamente fantástica 😉

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Ingredientes (2 pess):
3 filetes grandes peixe espada preto
2 dentes de alho
4 batatas médias
1 cebola
2 tomate
1 pimento vermelho
1 cm raíz de gengibre
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados

Preparação:
Corte as cebolas, as batatas e o tomate em rodelas e o pimento em tiras. Rale o gengibre.
Coloque a cebola no fundo da wok, o gengibre, junte o tomate, as batatas, o pimento  tempere com sal e pimenta. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o peixe cortado em pedaços, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos e sirva de imediato, com coentros picados.

Strogonof de sea food

Adoramos strogonof cá por casa! Confesso que não faço muitas vezes, porque não é lá muito saudável. Dá-se um toque daqui, coloca-se natas de soja e comemos com um pouco menos de culpa.
Desta vez experimentei com sea food da pescanova, e resultou num prato absolutamente delicioso!
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Ingredientes (3 pess):
2 emb sea food pescanova
2 dentes alho
raíz de gengibre
4 colh sopa tomate frito
1 colh sopa mostarda
1 colh sobr molho inglês
1/2 caldo knorr marisco
1 emb natas soja
1/2 cháv chá vinho branco
sal e pimenta moída
azeite e margarina_DSC8639

Preparação:
Ralar o alho e o gengibre para uma wok. Juntar um fio de azeite e um pouco de margarina. Aquecer e juntar as embalagens de sea food, descongeladas e escorridas. Deixar cozinhar uns minutos.
Juntar o tomate, a mostarda, o molho inglês e o knorr e envolver. Finalmente juntar o vinho e deixar ferver cerca de 15 min.
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Almôndegas de borrego c/ tacos

Carne de borrego era algo que não comprava. Na casa dos meus pais não havia hábito de a consumir, e por hábito continuei a faze-lo cá por casa.
O Jamie usa imenso o borrego, e comecei a habituar-me a comprar para ir testando algumas receitas dele. E estamos fãs, definitivamente. Gira é, a cara dos senhores do talho onde me sirvo habitualmente, com os pedidos de carne de borrego picada… Parece que não é hábito por lá 🙂 Mas lá me fazem a vontade, e temos experimentado receitas bem boas de borrego.
Esta foi outra delas, aprovadíssima por todos cá em casa, a pequena até se lambeu a comer os tacos 🙂
Receita adaptada do livro “refeições em 15 minutos”, ficou delicioso!

Ingredientes (3 pess):

Carne:
500 gr de carne de borrego picada sem gordura
1 colh de cha de garam masala
azeite
1 pitada de açafrão
2 cebolos
1/2 ramo de coentros
2 dentes de alho
1 lata 400 gr de grão-de-bico
350 gr de polpa de tomateTacos

 

Preparação:
Numa tigela, tempere a carne picada com sal, pimenta e a garam masala. Divida-a em porções de 25gr cada e faça as almôndegas, moldando-as com as mãos molhadas. Coloque-as na frigideira com 1 colh de sopa de azeite. Mexa de vez em quando até estarem num tom dourado-escuro.
Deite o açafrão numa chávena, cubra com água a ferver e deixe repousar
Corte finalmente os cebolos aparados e os talos dos coentros (reservando as folhas), coloque tudo na panela, adicionando 1 colh de sopa de azeite e o alho previamente esmagado. Deixe refogar e adicione o açafrão com a água em que demolhou, o grão escorrido e a polpa de tomate, tape e deixe levantar fervura.
Adicione um pouco de água ao molho para deslassar, se for necessário, e deite-o na frigideira das almôndegas,temperando a gosto.