Super hot-dog c/salsichas de soja

Uma das coisas que deixou, mesmo de habitar a minha despesa, foi salsichas.
A minha pequena adora e andava muito tristonha. Comprei um destes dias, porque estava em promoção, salsichas de soja. Foi uma surpresa boa, porque cozinhadas sabem ao mesmo e lá fizemos um cachorrão à miúda.
Para nós compomos com uns legumes e ficou mesmo uma delícia.
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Fica as fotos para vos abrir o apetite._DSC4439

Talharim com soja e legumes

Tinha comprado um pacote de soja para preparar as beringelas, e ainda não tinha voltado a usar. Como não estamos em época de estragar nada, andei à procura de formas de a aproveitar. 
Umas ideias daqui e dali, saiu esta massinha que ficou levezinha e bem apetitosa.

Ingredientes (2 pess):
50 gr soja granulada
50 gr abóbora em cubos
1/2 alho francês em rodelas
1/4 couve lombardo em tiras
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
paprika
cominhos em pó
sal e pimenta
molho de soja q.b.

Preparação:
Hidratar a soja conforme instrucções da embalagem.
Cozer o talharim al dente e escorrer.
Num wok colocar a cebola e o alho em rodelas, a cenoura, o alho francês e a couve, regue com azeite e saltear até os legumes estarem cozinhados, mexendo frequentemente. Juntar a abóbora. Temperar com paprika, cominhos, sal e pimenta. Envolver bem e regar tudo generosamente com molho de soja.
Cozinhe durante mais uns minutos e envolva a massa cozida. Agite por dois minutos e retire.

A minha estreia em 2 sabores!!!

Bem, andava curiosa com a soja.. Tanto se fala, as receitinhas até ficam com bom aspecto, e encontrei uma receita na revista do pingo doce perfeita para a testar :)…
Tem outro ingrediente, que nunca tinha provado e que me fazia um bocado de “espécie”, a beringela.
Confesso que quando comecei a receita, nunca pensei que ia gostar tanto do resultado. Começando pela soja, que ao hidratar fica com um cheiro esquisito continuando com a beringela que tem uma consistência estranha, estava cozinhar e a pensar “acho que as estreias hoje vão correr mal”…. Enganei-me, ficou uma refeição bem apetitosa, levezinha, e diferente do que habitualmente comemos cá em casa.

Ingredientes (4 pess):
2 beringelas médias
80 gr soja granulada fina
1 cebola picada
2 cenouras raladas
1 courgette pequena
3 cogumelos paris (não tinha na receita, mas usei)
1 colh chá sal
1 colh chá oregãos
1 colh café cominhos
1/2 emb bechamel
50 gr queijo mozzarella ralado (usei parmesão também, para dar mais sabor)

Preparação:
Lave as beringela, corte-as ao meio a todo o comprimento e escave a parte da polpa interior. Salpique o interior e a polpa retirada com sal e deixe tudo a escorrer dentro de um passador.
Cubra a soja granulada com água morna e deixe hidratar.
Numa frigideira, aloure a cebola picada no azeite, junte a cenoura ralada, a courgette e os cogumelos cortados em pedacinhos e deixe cozinhar sobre lume brando.
Entretanto, passe a beringela por água corrente e escorra. Adicione a polpa da beringela picada aos legumes, junte a soja bem espremida, tempere com uma pitada de sal, os oregãos, pimenta e cominhos. Misture bem, tape e deixe cozinhar durante cerca de 15 min em lume brando.
Coloque as cascas de beringela escavadas num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno regulado para os 180º C. 
Deixe cozinhar até ficarem com um aspecto meio murcho.
Envolva então o cozinhado de soja e legumes com o molho bechamel.
Recheie as meias beringelas (escorra todo o líquido que se tiver formado no ser interior). Salpique a superfície com o queijo ralado e leve de novo ao forno a gratinar. 
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