Mais uma sandes… deliciosa!!!

Tínhamos comprado pão de soja e num domingo à noite, o jantarinho foi uma sandes deliciosa!!_DSC1182Ingredientes:
folhas de espinafre
pesto rosso
queijo fatia light
tomate cherry
cogumelos paris
1 dente alho
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Preparação:
Colocar um fio de azeite e o alho picado numa frigideira. Juntar os cogumelos laminados e os espinafres, temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Barrar o pão com pesto rosso. Colocar o queijo, a mistura de cogumelos e espinafres, os tomates cortados ao meio. Salpicar com mais pesto e servir.
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Uma sandes e refeições mais leves

Muito mudou na alimentação cá por casa nestas últimas semanas.
Parte do que vos tenho mostrado estas semanas, já tinha sido feito antes do re-ajuste que fizemos na alimentação do pessoal cá por casa.
Por uma saúde melhor, temos feito refeições mais leves e saudáveis, por isso não estranhem se não houver receitas todos os dias a partir de agora. Penso que tenho de me adaptar e depois voltaremos.
Sempre que fizer algo de novo venho mostrar, a minha curiosidade culinária continua bem activa e não vou deixar de experimentar novos sabores.
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Esta foi uma sandes que comemos um destes dias. Soube-nos tão bem!!!

O que levou foi:
pão integral com sementes
omelete de cogumelos
alface
presunto (para o marido)

Hamburguer de Portobello

Adoramos cogumelos cá por casa.
Tinha visto uns hamburguers de portobello num livro e decidi fazer em casa, inventando um pouco.
Ficaram absolutamente deliciosos!!!

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Foi simples, grelhámos os cogumelos no forno temperados com sal, com um fio de azeite e queijo mozzarela ralado, durante 20 a 25 min.
Servimos com queijo, canónigos, bacon frito e ovo estrelado.
Estava tãoooo bom 🙂
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Sandes de filetes de peixe

Não costumo fazer peixe frito, mas estes filetes são óptimos. Decidi fazê-los no pão, a pequena adorou 🙂
Fiz com filetes de pangasius pescanova, e ficou perfeito porque estes filetes são carnudos e super branquinhos._DSC8302

Ingredientes:
1 emb filetes de pangasius pescanova
farinha milho
2 ovos
sumo de 1 limão
sal e pimenta moída na altura
óleo para fritar
pão

Preparação:
Descongelar o peixe, temperar com sal, pimenta e sumo de limão e deixar de um dia para o outro no frigorífico, virando o peixe a meio do tempo.
Escorrer o peixe, passar por farinha de milho, e por ovo batido e fritar em óleo quente.
Servi com salada.
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Sanduíche de atum fresco c/compota de pimentos

Esta foi a nossa escolha para participar no desafio “Dia 1 na cozinha“. O peixe eleito foi o atum fresco.
logotipo julho

Esta receita é do chefe Henrique Sá Pessoa.
Não sei quanto a vocês, mas ele é, sem dúvida, o meu chefe português preferido. Adoro o programa dele, o Ingrediente Secreto, pois só tem receitas bem ao meu gosto, rápidas e deliciosas!!
Esta sandes é uma explosão de sabores, adorámos mesmo!! Fantástica. Adaptei algumas coisas, porque não tinha canónigos, nem a ciabatta em casa.

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Ingredientes (P/2 pess):
lombo de atum
1 pimento vermelho
2 alho
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de açúcar
folhas espinafres baby
pasta de azeitona q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
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Preparação:
Para a compota de pimentos:
Corte o pimento em cubos muito pequenos. Aqueça um tacho com azeite e refogue ligeiramente o pimento. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 4 a 5 minutos. Adicione duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e duas colheres de sopa de açúcar.
Corte o atum em tiras compridas e frite-o em azeite. Abra o pão a meio.
Esfregue um alho no pão. Regue com um fio de azeite.
Barre o pão com a pasta de azeitona, cubra com espinafres, coloque o atum e finalize com a compota de pimentos.

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Baguete napolitana

Petiscos cá por casa é algo que nunca cansa.
Este foi um dos que saiu cá por casa, num domingo à noite!! 
Estava divina!!

Ingredientes:
tomate frito
maionese
tomate
queijo mozarella ralado
bacon fatia
pesto 
oregãos
Preparação:
Barrar o pão com uma mistura de tomate frito e maionese. Colocar tomate em pedaços, bacon, queijo mozzarela, salpicar com pesto e oregão.
Levar a forno pré-aquecido cerca de 20 min.

Hamburguer de salmão

Gostamos muito de hamburgueres cá em casa, como todos já perceberam.
Experimentei esta receita, que saiu na Saberes e sabores, e gostámos, no entanto sabiam pouco a salmão. A massa também ficou molinha, difícil de moldar, pode ter sido porque usei pão ralado em vez de pão duro. Fica a experiência, mas fiquei com vontade de experimentar outras receitas..

Ingredientes (4 pess):
300 gr batata
água
sal
300 gr lombos salmão

limão
raíz de gengibre
pimenta de moínho
100 gr pão duro (usei pão ralado)
3 dentes alho
aneto ou funcho
1 ovo
1 cebola pequena
pão ralado

Preparação:
Lave bem as batatas e coza-as em água temperada com sal.
Corte o salmão em pedaços e triture grosseiramente ou pique com uma faca em pedacinhos pequenos. Tempere com sumo de limão e suco de raíz de gengibre, pelada e ralada, sal e pimenta moída na altura. Pique o pão juntamente com os alhos descascados e alguns raminhos de aneto.
Depois de cozidas, pele as batatas, esmague-as com um garfo até ficarem em puré, junte-as ao salmão e misture muito bem. Adicione a mistura de pão, o ovo e a cebolinha, descascada e finamente picada. Volte a mexer até estar tudo bem misturado. Divida o preparado em 4 porções e molde em discos.
Reserve no frigorífico durante 1 hora.
Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente. Passe os discos de salmão por pão ralado e frite-os de ambos os lados.

2 Brushettas maravilhosas

Como já vos contei, aos domingos é muito raro fazer-se jantar de panela cá em casa. Ou saem uns petiscos, ou mesmo uma sopa, umas sandes, tostas ou afins…
Num destes dias saíram estas brushettas, que com toda a simplicidade nos conquistaram 🙂
Deliciosas!!

Brushetta de pesto, espinafres, tomate e queijo mozzarella ralado

Brushetta de pasta de caril, tomate frito, queijo brie e queijo mozzarella ralado

20 minutos no forno pré-aquecido a 180º C e estão prontinhas e deliciosas!!

Bifanas à ratatui

Cá por casa apreciamos muito petiscos. E depois de muitos hamburguers, decidimos fazer umas bifanas no pão.

A pequena adorou, e nós também 🙂
Ingredientes (3 pess):
3 bifanas
3 pães rústicos
azeite e margarina
2 dentes alho
sal e pimenta
1 colh sobr massa de alho
1 colh sobr mostarda
1 colh sobr mostarda dijon
1/2 copo vinho branco
3 fatias queijo
3 fatias de bacon

Preparação:

Temperar as bifanas com sal, pimenta, massa de alho e os dentes de alho.
Numa frigideira colocar um fio de azeite e um pouco de margarina e deixe aquecer. Frite as bifanas e assim que prontas reservar. Juntar na frigideira as mostardas e o vinho e deixar ferver até evaporar o alcool e engrossar o molho.
Entretanto frite o bacon.
Servir as bifanas no pão, com o queijo e o bacon.

Hambúrguer no pão

Baseado numa receita que saiu na sabores de sabores, esta é uma maneira diferente de servir hambúrgueres. 
A ideia está perfeita, no entanto o pão não nos encheu as medidas e os hambúrgueres eram pequenos para a massa. No entanto, se quiserem testar com uma receita de pão que seja 5*, é um prato bem bom e diferente do que se serve normalmente. 
Ingredientes (8 un):
Para a massa do pão:
400gr de farinha
50gr de açúcar
1 colh de sobremesa de sal
2 colh sopa massa de alho
40gr de vaqueiro líquida
25gr de levedura de padeiro
2dl leite
Para os hambúrgueres:
400gr de carne de aves picada
1 cebola (pequena)
1 medida de Knorr Granulado de Galinha
2 colh de sopa de coentros picados
1 colh de sopa de mostarda
pimenta de moinho
8 colh sopa ketchup
Preparação:
Misture a farinha com o açúcar e o sal. Abra uma cavidade ao meio e deite aí a massa de alho e a vaqueiro líquida. Dissolva o fermento de padeiro no leite amornado e deite no meio da farinha. Misture tudo e amasse muito bem até a mistura se soltar das paredes da tigela e dos dedos. Tape com um pano e deixe levedar em local quente durante cerca de 1 h.
Misture a carne com a cebola finamente picada, o knorr granulado, os coentros, a mostarda e uma pitada de pimenta moída na altura. Divida em 8 porções e molde em forma de hambúrguer.
Divida a massa preparada em 16 porções e, com a ajuda do rolo e de farinha, estenda cada uma delas em discos com cerca de 12 cm de diâmetro. Coloque os hambúrgueres sobre metade das rodelas de massa e por cima deite uma colherada de ketchup. Tape com as restantes rodelas de massa e una bem as bordas. Coloque os pães sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar mais 1h.
Entretanto ligue o forno a 180º C.
Pincele os pães com leite amornado e leve a cozer entre 20 a 25 min.

Croque de alheira, cogumelos e espinafres

Como já sabem, gostamos muito de petiscos cá por casa. Estes são normalmente feitos ao fim-de-semana ou à 6ª feira após a ida ao cinema.
Esta ideia andava a massacrar-me a cabeça há imenso tempo, e um destes dias lá saiu.
Ficou fenomenal… Ai adorámos 🙂

Ingredientes:

fatias pão saloio
cogumelos paris
alheira
folhas espinafres
queijo azul
queijo mozzarella ralado
azeite
alho picado

Preparação:

Fritar as fatias de pão, de ambos os lados, num pouco de azeite.
Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado. Cozinhar a alheira na actifry ou no forno. Retirar a pele.
Rechear as fatias de pão com queijo mozzarella, a mistura de cogumelos e espinafres, a alheira e o queijo azul. Polvilhar com queijo azul esfarelado.
Colocar a outra fatia de pão por cima, cobrir com um pouco de queijo mozzarella, e levar a forno pre-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 min.

E outra tosta

Quando experimentámos a tosta de salmão fumado e ovo, testámos a tosta estilo grego, do livro do Jamie também.
É uma tosta bem diferente e agradável, se bem que achámos que ficou a faltar qualquer coisa… 
Tosta estilo Grego
Ingredientes (1 tosta):
2 fatias pão
1 tomate maduro
30 gr queijo feta
1/4 de abacate
oregãos secos
Preparação:
Coloque 1 fatia de pão com rodelas de tomate na tostadeira. Espalhe por cima o queijo feta esfarelado. Descasque e pique grosseiramente o abacate, junte-o ao pão e espalhe por cima uma pitada de oregãos. 
Coloque a 2ª fatia de pão por cima, polvilhe com uma pitada de oregãos e toste.

O regresso da tosta

Gostamos imenso de tostas cá em casa. 

Vi esta no livro “refeições em 15 minutos” do Jamie Oliver, e logo decidimos testá-la.
Uma tosta com sabores fortes, que nos soube muito bem.

Tosta de salmão fumado e ovo
Ingredientes (1 tosta):
2 pés cebolinho
2 fatias pão
2 fatias salmão fumado
1 ovo grande
10 gr queijo cheddar (usámos parmesão)
Preparação:
Pique o cebolinho. Numa tostadeira, coloque uma fatia de pão e por cima disponha o salmão em círculo, deixando no centro espaço para colocar um ovo cru.  Espalhe por cima o cebolinho picado, o queijo finamente ralado e tempere com pimenta. Coloque a segunda faria de pão por cima e toste.

O rei dos hamburgueres

A minha mummy faz anos hoje :).. Parabéns!!!
Ando a testar imensas receitas do Jamie, bem sei, mas eu acho que o homem é um génio na cozinha! Adoro as misturas dele, e as receitas saem sempre bem!!!
Mais uma testada e aprovada do livro “Poupe com Jamie”. 

Ingredientes (4pess):
1 cebola vermelha
vinagre vinho tinto
500 gr carne borrego picada
40 gr queijo azul
4 pães de hambúrguer
1 maçã
ketchup
1 boa porção espinafres
Preparação:
Corte a cebola em rodelas bem finas e deite-a numa tigela com um pouco de vinagre e uma boa pitada de sal. Misture e esmague para fazer um pickle rápido. Reserve.
Coloque um grelhador antiaderente em lume forte. Espalme a carne picada, divida-a em 4 porções. Molde as porções de carne em forma de hambúrguer do tamanho dos pães e tempere com sal e pimenta. Cozinhe-os no grelhador bem quente durante 4 min e vire-os. Esfarele rapidamente o queijo por cima, deixando grelhar até estarem no ponto. Cubra-os com papel de alumínio para ajudar a derreter o queijo.
Entretanto, corte os pães ao meio e toste-os ligeiramente. Corte a maçã em rodelas finas, deite um pouco de ketchup na base do pão, junte 2 rodelas de maçã, uma mão-cheia de espinafres. Depois disponha por cima os hambúrgueres com queijo, escorra o excesso de líquido salgado da cebola  e divida-a pelos hambúrgueres cobrindo com a outra metade do pão.

Umas brushettas para um jantar rápido

Tinha pão de sobra, e estávamos sem fome para fazer algo mais elaborado. Junta-se o útil ao agradável e saíram umas brushettas variadas para petiscar.

Fizemos variadas, algumas barradas com uma mistura de molho de alho e tomate frito, outras só com alho. Usámos fiambre peru, salame, azeitonas, cogumelos, queijo fatia, queijo brie, queijo mozzarella fresco, queijo mozzarella ralado, alho picado e azeite.

Que tal vos parece o petisco? 🙂

Mais um Croque à moda cá de casa

Depois desta nossa 1ª experiência com croque-monsieur, decidimos fazer outro.
Como já vos contei, ao domingo temos por hábito de petiscar qualquer coisa, raramente se faz jantar, e num desses domingos lá saiu outro.
Feito com os ingredientes que temos por casa, soube-nos mesmo muito bem!! A filhota então.. ui, ela comia petiscos todos os dias 🙂

Ingredientes:
fatias pão saloio
bife frango
alho
ovo
salsa
queijo mozzarella fresco
bechamel

azeite


Preparação:
Fritar as fatias de pão, de ambos os lados, num pouco de azeite.
Fritar os bifes de frango, temperados a gosto, num pouco de azeite e alho. Estrelar os ovos.
Rechear o pão com frango, ovo estrelado, colocar a outra fatia de pão por cima, cobrir com um pouco de fatias de queijo mozzarella, bechamel  e salsa picada, e levar a forno pre-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 min.

Chapata c/ bifinhos de frango

Ao fim-de-semana os jantares são sempre mais práticos e simples.

Desta vez comprámos chapatas e fizemos umas sandes.

Fritei uns bifinhos de frango, temperados com sal, pimenta e mistura em moínho margão “grelhados”.
Compusemos as sandes com tomate, alface e finalmente molho de alho e salsa!
Delicioso!!
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