Feijoada simples de salsicha fresca e shitake

Em dias mais frios (que já passaram, felizmente) sabe bem uma feijoada. Se vos disser que estas fotos andavam perdidas no pc deste Novembro acreditam? É verdade 🙂
Esta saiu de forma bem simples, muito rápida de preparar e saciante.
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Ingredientes:
10 salsichas frescas
1 1/2 lata feijão manteiga
cogumelos shitake
folha louro
1 cebola
2 dentes alho
bacon fatias
1 cenoura

Preparação:
Descasque e pique as cebolas e os alhos e leve a alourar com o azeite e a folha de louro. Junte as salsichas cortadas em pedaços. Deixe a carne alourar de todos os lados. Adicione os cogumelos e o feijão com o respectivo caldo.
Rectifique o sal e tempere com pimenta, tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos.

Carne de porco salteada com castanhas

Esta receita foi inspirada numa que vinha na mulher moderna na cozinha.
Mesmo comidinha de conforto, óptima para estes dias frios!! Experimentem, não se arrependem!!_DSC9458

Ingredientes:
500 gr batatinhas
150 gr chalotas
600 gr carne porco
1 colh sobrem massa alho
2 colh sobrem massa pimentão
2 dl vinho branco
250 gr castanhas congeladas
1 dl azeite
4 salsichas frescas peru
sal e óleo q.b.

Preparação:
Lave as batatas e coza-as com a pele, juntamente com as chalotas, em água abundante temperada com sal; escorra-as e arrefeça-as. Corte a carne em cubos, marine-a com massa de alho e massa de pimentão, sal (pouco) e o vinho.
Cozer as castanhas em água temperada com sal. Reserve.
Passe a marinada por um passador e reserve o líquido. Pele as batatas e reserve.
Frite a carne e as salsichas, cortadas em pedaços, no azeite. Junte o líquido do molho coado, as castanhas, as batatas e as chalotas. Deixe cozinhar em lume brando, cerca de 5 min. Rectifique os temperos e sirva.

Fusilli com salsicha fresca e requeijão

Uma receita que andava há uns tempos para testar. Saiu num destes dias, e soube mesmo maravilhosamente bem!
A filha ajudou a fazer e ficou super fã.

Ingredientes (3 pess):
fusilli
6 salsichas frescas
1 requeijão
2 dentes alho
azeite
salsa picada
queijo azul
queijo mozzarela ralado
queijo parmesão ralado na altura

Preparação:

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Retirar a pele às salsichas. Numa frigideira colocar o alho picado, um fio de azeite e adicionar a carne, temperando com sal e pimenta.
Quando estiver cozinhado, juntar o requeijão previamente desfeito, envolver e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar o queijo azul e o mozzarela ralada e envolver para os queijos derreterem.
Quando retirar do lume salpicar com salsa picada e o queijo parmesão.

Arroz amarelo de salsichas frescas

Adoramos salsicha fresca cá por casa, pena não se poder comer muitas vezes.
De vez em quando lá saem, desta vez num improviso com arroz de açafrão e ficou tãoooo bom!!!!
Um prato prático e delicioso. Só tive pena de não ter espinafres em casa, acho que teria ficado ainda melhor!!

Ingredientes:
salsichas frescas
alho picado
azeite
açafrão

arroz thai
caldo knorr
salsa picada
Preparação:
Cortar as salsichas em pedaços. Colocar num tacho um fio de azeite (pouco por causa da gordura das salsichas) e as salsichas.
Deixar saltear, mexendo frequentemente. 
Juntar a salsa, o alho picado, o açafrão e o arroz. Deixar saltear e finalmente adicionar água quente (na proporção de 1 cháv arroz para 2 cháv de água)
Tapar e deixar cozer em lume brando.

Salsicha fresca à brás

Adoramos qualquer coisa à brás cá por casa!! Esta foi mais uma experiência super aprovada.
O pessoal comeu, repetiu e já pediu que repetisse!!!
Ficou fabuloso, adorámos

Ingredientes (3 pess):
8 salsichas frescas
batata palha
5 ovos
3 dentes de alho
salsa picada
azeite
azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:
Cortar as salsichas em pedaços.
Picar os alhos, aquecer o azeite num tacho, juntar o alho e as salsichas e deixar fritar mexendo frequentemente.
Quando as salsichas estiverem cozinhadas, juntar as batatas e envolver. Tapar o tacho e desligar o lume uns minutos, para a batata amolecer.
Bater os ovos com a salsa picada, juntar ao tacho e deixar cozinhar em lume brando, envolvendo durante 1 ou 2 minutos.
No prato de servir enfeitar com azeitonas.

Arroz de carnes com feijão preto

Uma receita adaptada do site da Vaqueiro.
A foto não está das melhores, mas fica mesmo apetitoso 🙂

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
100 g de Vaqueiro Líquida
200 g de carne de porco
200 g de salsicha fresca
1 linguiça
7,5 dl de água
sal
pimenta
300 g de arroz carolino
1 lata pequena de feijão preto cozido

Preparação:

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar num tacho com a Vaqueiro Líquida.
Corte a carne de porco e a salsicha fresca em bocados e a linguiça em rodelas. Junte tudo ao refogado e deixe alourar.
Tempere com sal e pimenta e regue com a água. Deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
Introduza o arroz e o feijão previamente passado por água e escorrido. Tape o tacho e deixe ferver cerca de 15 minutos.

Risotto de salsicha fresca e espinafres

Andava com esta ideia há uns tempos, achava que ia ficar maravilhoso e não me enganei.

A (pouca) gordura das salsichas confere ao risotto um sabor único.
Mais um risotto aprovado e gabado pelas cobaias 🙂
Ingredientes (3 pess):
6 salsichas fresca
1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
280 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
1/2 colh manteiga
queijo parmesão
100 gr folhas espinafres

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Cortar as salsichas em 5 pedaços cada. Temperar com pouquinho sal e pimenta.
Colocar um fio de azeite num tacho e adicionar as salsichas em pedaços. Mexer bem e deixar cozinhar.
Picar 1 cebola e 1 dente de alho e juntar ao tacho. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando estiver quase pronto juntar as folhas de espinafres, envolvendo bem.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga e o queijo ralado na altura e sirva quente.


Empadão misto

Mais uma experiência aprovada pelas cobaias. 
Um empadão simples, versátil pois podem adaptar à carne que tenham em casa, e que fica delicioso.
Ingredientes (4 pess):
arroz q.b
2 ovos
1 cebola
3 dentes de alho
1 alho francês
1/2 chouriço de carne
3 salsichas frescas em pedaços
1 peito de frango em pedaços
azeite
sal e pimenta
especiarias a gosto (usei o mistura para grelhados da margão)
queijo fatiado
queijo ralado ementhal
Preparação:
Cozer o arroz. Coza também os ovos por 10 min.
Pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite e deixe corar um pouco. Junte o chouriço e as carnes e tempere com sal, pimenta e as especiarias. Deixe cozinhar por 15 min em lume brando.
Coloque num tabuleiro de forno o arroz, sobreponha a carne e o queijo. Por cima os ovos cortados em rodelas, e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno, a 180º C, por cerca de 15 min.

Caracol de salsichas frescas no forno

Esta receita é do Jamie Oliver, mas onde a vi foi no blog da Luisa Alexandra.
Usei temperos a gosto, e é uma óptima forma de cozinhar as salsichas. Ficou delicioso!!!

Ingredientes:
salsichas frescas
2 colh sobr massa de alho
1 colh sobr mostarda antiga
pimenta moída
1 cebola
azeite
1/2 cháv chá vinho branco
2 paus espetadas

Preparação:

Fazer um caracol com as salsichas, unindo com os paus de espetada, conforme se vê nas fotos.
Cortar a cebola em rodelas, e colocar no fundo de um pirex. Colocar o caracol de salsichas em cima, barrar com a massa de alho, a mostarda e temperar com sal. 
Regar com um pouco de azeite e o vinho branco, levar a forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 35 min. Vire o caracol a meio do tempo, para cozinhar de ambos os lados.

Deliciosa Jool´s Pasta

Esta receita vem do programa 30 min do Jamie. Deste, aproveitei o prato e a sobremesa :).
O vídeo está aqui para quem queira assistir.
Não se deixem intimidar pelo aspecto das salsichas depois de moídas, pois este prato fica verdadeiramente delicioso!! Mais uma aprovadíssima do menino Jamie

Ingredientes:
2 cenouras pequenas
1 alho francês 
3 aipo
1 cebola pequena
1 malagueta vermelha (eu retirei as sementes)
azeite
salsichas frescas de boa qualidade (com cerca de 80% carne)
oregãos secos
coentros semente (usei moídos)
4 colh sopa vinagre balsâmico
3/4 dentes alho 
1 lata tomate pelado
penne
sal e pimenta moída na altura
manjericão
queijo parmesão ralado
Preparação:
Descascar as cenouras e a cebola. Lavar e retirar as pontas do alho francês, e do aipo.
Colocar tudo junto com a malagueta numa picadora e moer tudo em pedacinhos pequenos.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e juntar os legumes e deixar fritar.
Colocar as salsichas, os coentros e os oregãos na picadora e moer bem. Juntar à frigideira e deixar fritar, mexendo de vez em quando. Temperar com sal e pimenta moída na altura
Quando estiver bem cozinhado, juntar o vinagre, os dentes de alho picados envolva tudo.Deixar caramelizar.
Juntar a lata de tomate e uma medida da lata de água à frigideira. Picar o tomate com uma colher e mexer envolvendo. Deixar ferver em lume médio.
Cozer a massa em água temperada com sal. Escorra a massa, reservando um pouco de água de cozimento.
Juntar a massa ao ragu quando estiver quase seco. Juntar um pouco da água de cozedura e misture bem.
Adicione o queijo parmesão ralado na altura e com manjericão, envolva bem. Enfeite com mais um pouco de manjericão.

Salsicha fresca c/ feijão e ovos escalfados

Esta ideia andava a “roer-me” há uns tempos. Saiu um destes dias, e soube mesmo bem!!!
Uma receita económica para os dias que correm!!

Ingredientes:
7 salsichas frescas
1 lata grande feijão encarnado
1 cenoura
1/2 chouriço
couve coração q.b.
1 dente alho
1 cebola
3 ovos
azeite
sal e pimenta moída

Preparação:
Fritar as salsichas num pouco de azeite. Quando coradinhas, cortar em pedaços.
Picar a cebola e o alho e adicionar ao tacho. Cortar a cenoura em pedaços e o chouriço e adicionar também. Finalmente rasgar a couve em pedaços e juntar no tacho. Temperar com sal e pimenta, mexer tudo bem e deixar cozinhar em lume brando cerca de 15 min.
Juntar a lata de feijão com o caldo, envolver bem. 
Abrir os ovos com cuidado para dentro do tacho, e deixar cozinhar no mínimo, cobrindo-os com o molho do feijão, até escalfarem.

Esparguete nero com salsicha fresca e ovo

Mais uma massinha simples, feita rapidamente numa hora de almoço, que nos soube mesmo bem!!!
Não tinha nada descongelado, as salsichas foram para a actifry mesmo congeladas, e resultaram mesmo bem.  E tinha ovos caseiros 🙂 adoro…

Ingredientes:
massa nero
salsichas frescas
sal, pimenta
ovos

Preparação:
Colocar as salsichas na actifry, temperar com sal, pimenta, regar com um pouco de azeite e programar 15 min.
Cozer a massa em água com sal, até ficar al dente.
Estrelar os ovos.

Espero que gostem!!!

Lasanha de salsichas frescas, carne picada e alho francês

Andava com ideia de experimentar salsicha fresca na lasanha, mas ocorreu-me que talvez ficasse um pouco enjoativo.
Adicionei carne picada (mista) e alho francês e digo-vos que ficou um maravilha, nem a pequena reclamou dos “verdes” 🙂

Imgredientes:
lasanha fresca
300 gr salsicha fresca
300 gr carne picada
1 alho francês em pedacinhos
2 dentes alho
azeite
300 ml bechamel (uso de compra)
1 lata tomate frito
queijo ralado (usei parmesão e ementhal)
tempero a gosto para a carne (usei tomilho limão e manjericão frescos e alecrim e tomilho seco, sal e pimenta)

Preparação:
Retirar a pele às salsichas frescas. Saltear em azeite e alho a carne e as salsichas, temperando a gosto. Quando douradinho juntar o alho francês e deixar cozinhar.
Cobrir o fundo do pirex com um pouquinho de bechamel. Em seguida fazer camadas de massa, bechamel, carne, tomate frito, volta a por-se massa e assim sucessivamente.

Não coloco muito de cada ingrediente entre as placas de massa, porque perde consistência.
Terminar com massa, bechamel, um pouco de tomate e queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 20 a 25 min a 200ºC. 
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, deixando a lasanha lá dentro cerca de 40 a 50 min para secar e arrefecer um pouco.

Frango e salsichas frescas em molho de soja

Sabem aqueles pratos que saem de improviso e são uma surpresa daquelas mesmo boas?
Este foi um deles. Daquelas comidinhas que reconfortam o estômago e a alma 🙂 

Ingredientes:
1 cenoura
1 perna frango
2 salsichas frescas
5 cogumelos pleurothus
vinho tinto
molho soja
sal e pimenta
esparguete
1 dente de alho
Preparação:
Cozer o esparguete al dente.
Dessossar a perna de frango e cortar a carne em pedacinhos. Cortar as salsichas em pedaços.
Descascar e cortar em pedaços a cenoura. 
Numa frigideira colocar o alho picado e o azeite, a carne, a cenoura e as salsichas, tempere com sal e pimenta e deixar saltear.
Adicionar os pleurothus rasgados em pedaços e envolver bem.
Borrifar com um pouco de vinho tinto e pouco depois um pouquinho de molho de soja. Envolver bem, deixar fervilhar 2 min e envolver na massa.

E a sobremesa foi simplesmente iogurte natural açúcarado com frutos do bosque… Que delícia.

Um guisado original…

Este guisado já foi feito há uns 2 meses, mas ainda não tinha aqui sido partilhado.
Foi retirado do blog da Mané, e só vos digo, adorámos a mistura de sabores. 
Obrigado querida pela sugestão 🙂

Ingredientes:

1 emb tiras choco

3 salsichas frescas

1 cebola picada

3 dentes alho picados

tomate frito


2 a 3 batatas médias

azeite

sal

água


Preparação
Fazer um refogado, em lume brando, com o alho, a cebola e o azeite. Juntar o tomate frito e os chocos cortados em pedaços pequenos. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Acrescentar água suficiente e previamente aquecida, para poder cozinhar as batatas (pode sempre acrescentar caso não seja suficiente). Juntar sal e deixar que inicie a fervura
Colocar as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos
A meio da cozedura das batatas colocar as salsichas cortadas em pedaços.

Búzios gigantes recheados com salsicha fresca c/ervas

Receita retirada de Mulher moderna na cozinha…
Ficou mesmo fabuloso, aprovadíssima cá em casa 🙂

Ingredientes (3 pess):
250 gr massa búzios grandes
300 gr salsichas frescas c/ ervas
2 colh sopa azeite
1/2 cebola
3 dentes alho
100 gr tomate frito
1 dl vinho branco
queijo ralado parmesão
sal e pimenta
Preparação:
Legue o forno a 180ºC. Cozinhe a massa em água abundante temperada com sal, segundo indicações da embalagem; escorra e reserve. Retire a pele às salsichas, corte-as em pedacinhos e core-as no azeite.
Pique a cebola e o alho, junte à salsicha, envolva tudo e deixe fritar. Tempere com sal e pimenta, junte o tomate frito e envolva. Regue com o vinho, tape e deixe cozinhar durante 10 min.
Coloque a massa num pirex, recheie-a com o preparado de salsicha e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno durante 10 min e sirva de imediato.

Mista com cogumelos e linguiça

Nunca é demais mostrar-vos como é prática e versátil a actifry.

Cá em casa, estas refeições saem frequentemente. Desta vez, tinha comprado umas salsichas frescas com ervas, e tinha uns secretos de porco no congelador.

Juntei as carnes, temperei com 1/2 caldo knorr alho e coentros, pimenta, reguei com um pouco de azeite e programei 20 min na actifry. Ao fim de 10 min, parei a máquina, adicionei linguiça em rodelas e cogumelos frescos e liguei até terminar o tempo.

No final, reguei com um pouco de sumo de limão.

Servi com arroz de cenoura e coentros.

Fusilli com abóbora e salsicha fresca

Esta receita vem na última saberes e sabores. 
É muito prática de preparar, e fica mesmo muito gostoso!!
Ingredientes (4 pess):
40 gr vaqueiro alho (usei azeite e alho picado)
300 gr salsichas frescas
250 gr abóbora limpa
sal e pimenta
1 colh chá erva-doce em grão (não pus)
350 gr massa fusilli
4 colh sopa  polpa tomate (usei tomate frito)
182 dl vinho tinto
sal a picada
Preparação:
Ponha ao lume uma frigideira com a vaqueiro alho. Tire a pele à salsicha, ponha na frigideira e mexa até ficar desfeito.
Corte a abóbora em cubinhos, crescente ao refogado, tempere com sal, pimenta e a erva-doce e deixe fritar um pouco.
Ponha ao lume uma panela com água, quando levantar fervura tempere com sal e introduza a massa. Acrescente a polpa de tomate ao cozinhado, regue com o vinho e deixe apurar.
Escorra a massa e deite-a na frigideira, mexa, salpique com salsa picada e sirva.

Gratinado de salsicha fresca

Mais um prato que saiu de improviso. Andei o dia todo com uma ideia na cabeça, mas cheguei a casa tão estafada que precisava de algo simples, saboroso e que não desse muito trabalho.
Até filhota adorou este gratinado.
Ingredientes:
6 salsichas frescas
4 batatas médias
espinafres q.b.
sal, pimenta moída na altura
noz moscada moída na altura
salsa picada
cebola e alho picados
azeite
1/2 emb bechamel
queijo ralado
Preparação:
Descascar as batatas, cortar em rodelas e cozer.
Tirar a pele às salsichas. Fazer um refogado com azeite, alho e cebola e saltear as salsichas.. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Saltear os espinafres em azeite e alho.
Cobrir o fundo de um pirex com as salsichas, em seguida os espinafres e finalmente as batatas em rodelas. Colocar o bechamel e o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º C para gratinar.
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