Filetes de Pescada Panados c/Limão e risotto de muitos queijos

Ainda não tinha testado os filetes de pescada panados c/ limão da Pescanova.
Ficaram aprovados, é uma óptima sugestão para dias em que o tempo é mais apertado para cozinhar.
Os risottos cada vez mais, são apreciados cá por casa. E eu andava com esta ideia há uns tempos, pois saiu para acompanhar os filetes. Estava delicioso!! Adorámos o contraste do requeijão fresco por cima!!
Muito bom!!!

Ingredientes (3 pess):
1 emb filetes de pescada panados c/ limão Pescanova

1 caldo knorr frango

1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
240 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
1/2 colh manteiga
mistura de 4 queijos ralado 
queijo parmesão
requeijão
azeite e margarina
cebolinho fresco

Preparação:
Colocar os filetes no forno, pré-aquecido, conforme instruções na caixa.
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Junto com a última concha de caldo, juntar mistura de queijos ralados a gosto.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga, o queijo parmesão ralado na altura e sirva quente colocando o requeijão em cubos e o cebolinho por cima. 


Risotto de shitake e espargos c/ tomate cherry

Bem, para acompanhar as perninhas de frango de ontem decidi fazer um risotto daqueles bem caprichado.

Os risottos cada vez são mais apreciados cá em casa, felizmente, pois eu adoro 🙂
Este teve algumas reclamações da pequena, pois sabia muito a espargos, no entanto ainda comeu um pedacinho!! Os adultos, para compensar, adoraram 🙂

Ingredientes (3 pess):

1/2 caldo knorr 

1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
230 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
tomate cherry q.b.
1 molho espargos
cogumelos shitake
1/2 colh manteiga
queijo parmesão
azeite e margarina

Preparação:

Preparar o caldo de espargos-, fervendo 1 Lt de água com 1/2 cubo de caldo knorr e os espargos sem as pontas, durante 3 min. Retirar os espargos e manter o caldo quente enquanto faz o risotto.
Numa frigideira saltear os cogumelos em pedaços e as pontas dos espargos num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de espargos, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.  Quando estiver quase cozido, juntar os espargos em pedaços. 

Depois de apagar o lume envolva a manteiga, o queijo ralado na altura e sirva quente. No prato coloque por cima os cogumelos e as pontas de espargos, e o tomate cherry cortado ao meio. Se gostar, rale mais um pouco de queijo.

Um risotto de comer e chorar por mais

Andava com esta ideia há uns tempos. Comprei tomate seco pela 1ª vez, decidi-me a experimentar em risotto.
E comecei a pensar “e queijo feta com tomate seco?” E que loucura ficou este risotto!!! Espectáculo 🙂
Então lá saiu um risotto de tomate seco, espinafres, cogumelos paris e queijo feta.

Ingredientes (2 pess):

1 caldo knorr frango
1 cebola pequena
1 dentes alho
azeite
sal e pimenta
150 gr risotto
cogumelos paris
10 tomates secos
espinafres folha q.b.
1/2 cháv chá vinho branco
1/2 colh sopa manteiga
100 gr queijo feta
azeite e margarina
tomate cherry q.b.

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Juntar os tomates secos em pedaços e os cogumelos em fatias.

Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando estiver quase pronto juntar as folhas de espinafres, envolvendo bem.

Depois de apagar o lume, envolva a manteiga e o queijo e sirva quente. Enfeite com os tomate cherry.

Risotto de pesto rosso com seafood

Nunca tinha comprado a mistura seafood da pescanova. Aproveitei uma promoção de 50% e lá veio uma embalagem para casa.
Também foi a estreia do pesto rosso, e ficou super aprovado.

Ingredientes (3 pess):

1 embalagem seafood pescanova
150 gr miolo de camarão
1 colh chá açafrão
1 colh chá coentros moídos

1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
4 dentes alho
azeite
sal e pimenta
230 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
3 colh sobremesa pesto rosso Garofallo
1/2 colh manteiga
queijo parmesão
azeite e margarina
coentros picados

Preparação:
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Saltear o seafood e o camarão numa frigideira com um pouco de azeite e margarina 3 dentes de alho picados. Temperar com sal, pimenta, açafrão e coentros moídos. Salpicar com coentros quando estiver pronto.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. 
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga, o queijo ralado na altura e o pesto e sirva quente colocando o marisco por cima. Se gostar, rale mais um pouco de queijo.

Risotto com pesto e camarões picantes

Os risottos cada vez são mais apreciados cá em casa.

Este risotto ficou simplesmente perfeito… Adorámos e até já o repetimos 🙂
Ingredientes (2 pess):
8 gambas grandes
150 gr miolo de camarão

1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
4 dentes alho
1/2 malagueta fresca
raíz de gengibre ralada
azeite
sal e pimenta
150 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
3 colh sobremesa pesto Garofalo
1/2 colh manteiga
queijo parmesão
azeite e margarina

Preparação:
Descascar as gambas. Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Saltear as gambas e o camarão numa frigideira com um pouco de azeite e margarina 3 dentes de alho picados, malagueta e o gengibre. Temperar com sal e pimenta.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. 
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga, o queijo ralado na altura e o pesto e sirva quente colocando as gambas por cima. Se gostar rale mais um pouco de queijo por cima

Risotto das Indias com camarão

Andava há imenso tempo para experimentar este risotto!!! 
E ficou maravilhoso 🙂

Ingredientes (3 pess):
10 gambas grandes
200 gr miolo de camarão

1 cebola pequena
4 dentes alho
azeite
sal e pimenta
250 gr risotto
2 colh café mistura de especiarias Margão India
2/3 cháv chá vinho branco
1/2 colh manteiga
queijo parmesão
Preparação:
Descascar as gambas.
Preparar o caldo de camarão, fervendo as cascas e cabeça das gambas em água temperada com sal. Passe o caldo num passador fino. Manter quente enquanto faz o risotto.
Saltear as gambas e o camarão numa frigideira com 3 dentes de alho picados. Temperar com sal e pimenta.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Juntar o gengibre ralado e as especiarias. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando estiver quase pronto juntar o miolo de camarão, envolvendo bem.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga e o queijo ralado na altura e sirva quente colocando as gambas por cima.
Fritei uns muslitos do mar da Pescanova para acompanhar.

Risotto de salsicha fresca e espinafres

Andava com esta ideia há uns tempos, achava que ia ficar maravilhoso e não me enganei.

A (pouca) gordura das salsichas confere ao risotto um sabor único.
Mais um risotto aprovado e gabado pelas cobaias 🙂
Ingredientes (3 pess):
6 salsichas fresca
1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
280 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
1/2 colh manteiga
queijo parmesão
100 gr folhas espinafres

Preparação:

Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Cortar as salsichas em 5 pedaços cada. Temperar com pouquinho sal e pimenta.
Colocar um fio de azeite num tacho e adicionar as salsichas em pedaços. Mexer bem e deixar cozinhar.
Picar 1 cebola e 1 dente de alho e juntar ao tacho. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando estiver quase pronto juntar as folhas de espinafres, envolvendo bem.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga e o queijo ralado na altura e sirva quente.


Risotto com polvo no forno

Sabem aquelas ideias que andam na cabeça, e que não descansamos enquanto não as colocamos em prática?
Pois andava com muita vontade de comer risotto de polvo, mas também andava com saudades de polvo no forno… E porque não fazer uma mistura?
Bem, aproveitei a calda do polvo, e saiu um risotto maravilhoso!!!
Uma mistura improvável? Talvez… Mas soube mesmo muito bem…

Ingredientes (3 pess):
1 polvo
1 cebola
3 dentes alho picados
230 gr risotto

2/3 cháv chá vinho tinto
cebola, alho e azeite
1 lt caldo cozer o polvo
manteiga

queijo parmesão ralado na altura

Preparação:
Cozer o polvo na panela de pressão com uma cebola, sem sal, durante cerca de 40 min.
Preparar o caldo do polvo, coando 1 Lt de água da cozedura, temperar com um pouco de sal. Manter quente enquanto faz o risotto.

Colocar o polvo num pirex, temperar com sal, regar com azeite e juntar alho picado, e levar a forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 25 min.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo do polvo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte e bata a manteiga e o queijo e sirva de imediato.

Risotto de pato e chouriço

Andava com esta ideia aqui a martelar há imenso tempo.
Tinha um peito de pato no congelador, e saiu desta. Quem esteve ao fogão, a mexer o tempo todo, foi a filhota :)… Imaginem a satisfação dela quando ouviu “hummm este foi dos melhores risottos que já comi”!!!!…
Estava de facto delicioso!!
Bem, como vêm pela foto, é quase mais pato de risotto, por isso, se fizerem para mais pessoas, basta um peito de pato na mesma 🙂

Ingredientes (3 pess):
1 peito de pato
1/2 chouriço carne
2 colh sopa tomate frito
2 cebolas
2 dente alho
azeite
sal, pimenta
tomilho fresco
salsa picada
230 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
1/2 colh manteiga

Preparação:

Picar 1 cebola e 1 dente de alho, e fazer um refogado com um pouco de azeite. Depois de louro juntar o tomate, o tomilho e salsa picada. Envolver bem, adicionar a carne, cortada em pedaços, mexendo de vez em quando, até alourar. Regar com água até cobrir juntar o chouriço e deixar cozinhar. Ao fim de 10 min a ferver, retirar o chouriço tapar o tacho e deixar em lume brando até o pato cozinhar.

Retirar a carne, desfiar e tirar peles.
Aproveitar o líquido de cozinhar o pato, juntar água até prefazer 1 lt e ferver. Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o chouriço em pedacinhos e o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo do pato, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, junte a carne e deixe acabar de cozer.

Envolva a manteiga e sirva quente.

Risotto de cogumelos à moda do Jamie Oliver

Na visita semanal ao continente, trouxe uma embalagem de cogumelos com 4 tipos: brancos, marron, pleurothus e shitake. Estes últimos nunca tinhamos provado, são bastante esponjosos. Gostámos 🙂
E nada melhor do que um risotto para esta misturada de cogumelos. Desta vez, a minha inspiração foi o menino Jamie Oliver, e (corro o risco de me repetir)… Mais uma receita que resultou na perfeição!!! 
Delicioso mesmo!!

Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
1/2 alho francês
cebola, alho e azeite
1 lt caldo carne
2 mãos cheias de cogumelos frescos
1 dente alho descascado e picado fino
tomilho fresco
sumo de limão (pouco)
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada
Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Aqueça uma frigideira grande, junte uma noz de manteiga e, quando começar a espumar, espalhe os cogumelos com algum tempero. Mexa e cozinhe durante um minuto. Depois, junte o tomilho e o alho. Abane a frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos ou até os cogumelos ficarem tenros. Tempere a gosto.
Fazer um refogado com a cebola o alho e o alho francês, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e deixe acabar de cozer.
Retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo, a salsa e o sumo de limão. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.

Risotto de tamboril, mariscos e cogumelos

Esta receita já tinha sido colocada aqui, a única novidade na de hoje foram os cogumelos… Ai eu adoro cogumelos 🙂
Adorámos mais este risotto!!

Ingredientes (2 pess):
tamboril
gamba c/ casca
amêijoas c/ casca
cogumelos paris laminados
coentros

150 gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco
azeite, cebola e alho
margarina
1 colh sopa manteiga
1 lt água
sal
Preparação:
Cozer o tamboril em 1 lt de água durante cerca de 10 min, reservar a água. Entretanto descascar as gambas.
Retirar o tamboril, e colocar as cascas das gambas na água da cozedura, e ferver cerca de 20 min. Coar e este vai ser o caldo para cozinhar o risotto, rectificar o sal.

Saltear o camarão e os cogumelos num pouco de margarina, azeite e alho laminado. Temperar com sal e pimenta.

Abrir as amêijoas num tacho com um pouco de azeite, alho e coentros picados. Temperar com sal e pimenta.

Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo da cozedura do peixe, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. A meio da cozedura juntar o tamboril em pedaços.
Quando cozinhado envolver o camarão, as amêijoas, um pouco de manteiga.

O melhor risotto só podia ser do Jamie…

Este risotto vem no livro “Cozinhar com Jamie Oliver”.
Os risottos deste mocinho deixam-nos de água na boca. Eu escolhi este, mesmo sem ler como se fazia. Conclusão, levou um pouco mais de “voltas” do que estava à espera, mas fui recompensada com “Foi o melhor risotto que já comi” :)… Vocês sabem o quanto sabe bem ouvir né? 😉
Ora então cá vai…

Risotto de tomate, manjericão e ricotta
Ingredientes (2 pess):

150gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco
1 talo de aipo, aparado e picado fino
azeite
1 cebola peq. picada fina
1 colh sopa manteiga
1 lt água
1 caldo knorr (usei eu, o Jamie faz caldo com legumes)
sal
1 mão bem cheia tomates mduros, sem sementes e com o miolo picado grosseiramente
1 pouco bom de vinagre de vinho tinto
1 bom bocado de azeite
sal e pimenta.preta acabada de moer
70 gr queijo ricotta desfeito
1/2 malagueta desfeita seca
1/2 colh chá oregãos secos
1 mão cheia queijo parmesão acabado de ralar
1/4 ramos manjericão fresco, folhas escolhidas

Preparação:
Pre-aqueça o forno a 180ºC. Marine os tomates no vinagre, azeite, sal e pimenta. Coloque o ricotta num tabuleiro pequeno, unte com mais azeite, polvilhe com malagueta e oregãos, tempere e coloque no forno pré-aquecido durante 10 min até alourar bem.
Aquecer 1 Lt de água com 1 caldo knorr, mantendo quente.

Fazer um refogado com a cebola, o aipo e o azeite, em lume brando para não queimar e mexa sempre para não pegar. Juntar o risotto, aumentar o lume e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo do knorr, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. Quase no final da cozedura junte 2/3 dos tomates marinados e continue até estar cozido.
Retire do lume, bata a manteiga e o parmesão e rasgue as folhas de manjericão maiores, reservando as mais pequenas para polvilhar por cima antes de servir.
Verifique o tempero e junte sal e pimenta, se necessário. Depois, misture o ricotta e os tomates marinados. Tape e deixe o risotto repousar um min antes de o levar para a mesa.
Polvilhe com folhas de manjericão.

Risotto de tamboril e marisco

Numa visita a uma livraria, retirei esta ideia do livro 2780-Taberna, cozinha experimental.

Andava muito curiosa, até que um destes dias lá saiu…
Só vos digo, foi dos melhores risottos que saíram cá em casa… Simplesmente divinal!!
Ingredientes (2 pess):
tamboril
gamba c/ casca
amêijoas c/ casca
coentros

150gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco
azeite, cebola e alho
margarina
1 colh sopa manteiga
1 lt água
sal

Preparação:
Cozer o tamboril em 1 lt de água durante cerca de 10 min, reservar a água. Entretanto descascar as gambas.
Retirar o tamboril, e colocar as cascas das gambas na água da cozedura, e ferver cerca de 20 min. Coar e este vai ser o caldo para cozinhar o risotto, rectificar o sal.

Saltear o camarão num pouco de margarina, azeite e alho laminado. Temperar com sal e pimenta.

Abrir as amêijoas num tacho com um pouco de azeite, alho e coentros picados. Temperar com sal e pimenta.

Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo da cozedura do peixe, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. A meio da cozedura juntar o tamboril em pedaços.
Quando cozinhado envolver o camarão, as amêijoas, um pouco de manteiga.

Risotto de alho francês, cogumelos e espinafres com alheira

Mais um risotto que saiu cá em casa!!! Convenceu até o céptico que tenho cá em casa 🙂
Delicioso

Ingredientes (2 pess):
150gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
azeite, cebola e alho
margarina
1 colh sopa manteiga
1 alho francês
cogumelos q.b.
1 alheira
espinafres q.b.

1 lt água
1 caldo knorr
queijo parmesão ralado na altura
sal

Preparação:
Cortar o alho francês em rodelas. Aquecer num 1 litro de água, 1 caldo knorr.
Fritar a alheira na actifry cerca de 10 min.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar o alho francês e os cogumelos. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo do knorr, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. A meio da cozedura juntar os espinafres e a alheira cortada em pedaços.
Quando cozinhado envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado.

Risotto de abóbora, cogumelos e bacon crocante

Eu adoro risotto, como podem reparar pela quantidade deles que há por aqui 🙂
Assim que deparei com este, no blog da minha querida Ginja, ficou decidido, tinha de experimentar…  É um blog recheado de sugestões que são uma “pequena” maravilha, com uma autora que é um amor de pessoa… Têm de visitar 🙂
A minha dúvida era na abóbora, senão ia desmanchar demasiado, mas como os meus pais tinham feito uma visita à santa terrinha e tinham trazido abóbora, as dúvidas foram-se…
Acrescentei bacon crocante, como tinha experimentado neste e ficou delicioso!!!
Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
1/2 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
abóbora em cubos
cogumelos frescos q.b.
bacon fatiado q.b.
1 colh sopa manteiga
azeite, cebola e alho
manteiga 
queijo parmesão ralado

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar a abóbora em cubos e deixar cozinhar uns 3 min. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.
A meio da cozedura do risotto, adicionar os cogumelos fatiados.
Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira antiaderente.
Quando o arroz estiver pronto, junte o bacon, manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

Risotto de camarão, amêijoas e alho francês

Andava com umas saudades de risotto. Esta ideia já andava a “roer-me” há uns tempos, e desta vez não passou… Resultou num risotto maravilhoso :)…

Ingredientes (2 pess):
170gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
azeite, cebola e alho
margarina
1 colh sopa manteiga
miolo de camarão e de amêijoa
2 colh sopa creme de marisco
1/4 alho francês

1 lt água
1 caldo knorr marisco
queijo parmesão ralado na altura
sal

Preparação:
Cortar o alho francês em pedaços. Aquecer num 1 litro de água, 1 caldo knorr.
Saltear o camarão e a amêijoa num pouco de margarina, azeite e alho laminado. Temperar com sal e pimenta.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar o alho francês e o creme de marisco. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo do knorr, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. A meio da cozedura juntar o camarão e a amêijoa.
Quando cozinhado envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado.

Risotto de caril e camarão

Tinha esta receita guardada há uns tempos para testar. 
Trouxe-a deste blog. É uma receita diferente do habitual que me deixou curiosa.
Ficou agradável, no entanto tenho de confessar que não foi o meu risotto favorito!
Ingredientes:
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite
4 colh sopa tomate frito
1 colh chá pasta caril
1 colh sopa gengibre fresco ralado
1 colh chá paprika
1/2 chav chá vinho branco
cogumelos pleurotus
espargos verdes
150 gr risotto 
camarão com casca
100 ml leite coco
1 L de caldo de camarão (aprox.)
1 raminho de coentros picados
sal 

Preparação:
Descascar os camarões.
Preparar o caldo de camarão, fervendo as cascas do camarão cerca de 15 min. Manter quente.
Fazer um refogado em lume brando para não queimar, com o azeite, a cebola, o alho e o gengibre. Deixar refogar um pouco. Adicionar o tomate, a paprika, a pasta de caril  e refogar mais um pouco. Juntar o camarão em pedaços grandes, os espargos e os pleutotus. Mexa até o camarão ganhar cor e juntar o arroz. 

Mexer e refrescar com o vinho branco.

Quando evaporar adicione o leite de coco. Deixar cozinhar uns minutinhos e acrescentar um pouco de caldo de camarão. Adicionar um pouco de sal.

Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.

Antes de servir, juntar um ramo de coentros picados.

Risotto de castanhas, farinheira e pleurotus

Este risotto já foi feito por várias bloggers, no entanto o 1º sítio onde o vi foi no blog da Gasparzinha.
Decidi juntar pleurotus, porque tinha um restinho numa embalagem para gastar, e achei que ia ficar perfeito.
O R, que não é o maior apreciador de risotto, adorou… Ficou fabuloso mesmo, quem gostar de farinheira, não pode perder esta receita.



Ingredientes (2 pess):

150 gr risotto
1/2 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
1/2 farinheira
Cogumelos Pleurotus q.b.
70 gr castanhas congeladas
1 colh sopa manteiga
Azeite, cebola e alho
Manteiga 
Queijo parmesão ralado


Preparação:
Cozer as castanhas, sem ser em demasia. Desfaça-as grosseiramente.
Retirar a pele à farinheira, e cortar em pedaços grandes.
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar os pleurotus em pedaços e a farinheira, deixar fritar, mexendo sempre. Junte o risotto, mexa até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Adicione em seguida o sumo do limão e mexa sem parar até evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.
Junte as castanhas a meio da cozedura.
Quando o arroz estiver pronto, retire do lume e adicione a manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

Risotto de limão, ervas, bacon, cogumelos e parmesão

Andava há imenso tempo para testar risotto com limão. 
Eu adoro limão, e, na minha opinião, este risotto ficou perfeito… Ácido q.b, e depois o contraste com as ervas frescas… Adorei
Vai ser repetido certamente 🙂


Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
1/2 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
1/2 limão (sumo e casca)
ervas aromáticas q.b. (tomilho limão, coentros, salsa e estragão)
Cogumelos frescos q.b.
Bacon fatiado q.b.
1 colh sopa manteiga
Azeite, cebola e alho
Manteiga 
Queijo parmesão ralado

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Adicione em seguida o sumo do limão e mexa sem parar até evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.
Enquanto isso, frite o bacon e os cogumelos numa frigideira antiaderente.
Quando o arroz estiver pronto, junte o bacon e os cogumelos, as ervas picadas, a raspa do limão, manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

Risotto verde

Vi esta receita no blog da Carla, e soube logo que tinha de a testar. Adoro o sabor dos espargos, e escolhi para acompanhar uns peitos de frango recheados.
Adorámos o sabor, fica mesmo delicioso!!!


Ingredientes (2 pess):
150g risotto
1/2 cháv chá vinho branco
azeite, cebola e alho
1 colh sopa manteiga
10 espargos

1 lt água
1 caldo knorr
queijo parmesão ralado na altura
sal


Preparação:
Cortam-se os espargos, reservam-se as pontas e cozem-se num 1 litro de água temperada com 1 caldo knorr. Quando cozidos trituram-se com varinha mágica e este vai servir como caldo de cozedura.
Saltear as pontas dos espargos num pouco de azeite.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de espargos, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
Quando cozinhado envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado. Adicionar as pontas dos espargos salteadas e servir de imediato.

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