Risotto de pesto c/ salmão e camarão

Adoramos risotto cá por casa. E não faço mais vezes porque não é a comidinha mais saudável do mundo.
Mas de vez em quando, sabe tãooo bem 🙂
A minha pequena adora pesto, este foi ela que fez e ficou toda contente, porque o jantar foi feito por ela._DSC4413

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 talo aipo
azeite
sal e pimenta
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
2/3 medalhões de salmão pescanova
1 emb miolo camarão grande pescanova

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o salmão numa frigideira com um pouco de azeite e saltear o camarão cortado em pedaços.
Picar a cebola e o aipo e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.

risotto de hokaido assada com medalhões pescada braseados

Um destes dias encontrei no aldi umas abóboras pequeninas que me suscitaram curiosidade.
Lá vieram comigo para casa, pensei logo em assa-las porque adoro!!
E assim foi, resultou num risotto que estava muito bom, servi com peixe braseado. A pequena adorou e já disse que peixe deste posso fazer mais vezes 🙂_DSC3947

Ingredientes (3 pess):
2 abóbora hokaido
sal, pimenta, alecrim
azeite
210 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.
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Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído e um pouco de sumo de limão
Cortar a abóbora ao meio, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, alecrim, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e deixe acabar de cozer.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe. medalhoes pescanova

Risotto de cabotia assada e espinafres c/ camarão

Na praça onde vou todos os sábados,  sabem que adoro experimentar novidades. Um destes fins-de-semana apresentaram-me a abóbora cabótia, de origem japonesa, e lá vim eu toda contente para casa com ela. Comecei logo a pensar no que ia fazer com ela.
Decidi-me a assa-la para fazer um risotto.
Bem, digo-vos que ficou tão mas tão bom. Já pedi para me arranjarem mais!!
Tem um sabor muito bom, diferente da abóbora que conhecemos._DSC2453

Ingredientes (2 pess):
1/2 abóbora cabotia
sal, pimenta, tomilho e ervas finas
azeite
150 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
2 mãos folhas espinafres
200 gr miolo camarão pescanova
10 gambas c/ casca
2 dentes alhopage

Preparação:
Cortar a abóbora c/casca em fatias finas, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, tomilho e ervas finas, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e as folhas de espinafres e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie o camarão e as gambas numa frigideira em azeite e alho.miolo_camarao_80_100_350g

Tamboril e salmão salteados c/ risotto de pesto

Gosto imenso de risotto e andava com imensas saudades.
Este foi feito num dia mais fresquinho e soube mesmo bem._DSC1896

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 alho francês
azeite
sal e pimenta
especiarias para grelhados em moinho margão
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
1 emb tamboril cubos pescanova
2 medalhões de salmão pescanova
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Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o tamboril e o salmão numa frigideira com um pouco de azeite
Picar a cebola e o alho francês e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.
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Risotto de amêijoas e camarão c/ salmão

Adoro risotto!! Este ficou a saber a mar!!!
Bem bom para acompanhar salmão 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 emb medalhões salmão pescanova
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
12 gambas c/ casca
1 lt caldo cozer as gambas
1 dente alho descascado e picado fino
miolo de amêijoa
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte as amêijoas e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie os camarões num pouco de azeite e alho picado.
Retire do lume, junte e bata a manteiga e o queijo. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.
Sirva com o salmão cozinhado na actifry ou no forno.
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Risotto de muitos cogumelos

Andava muito curiosa com os cogumelos enoki, mas são tão caros que nunca tinha trazido. Um destes dias, no continente, havia uma embalagem de cogumelos variados onde constavam os ditos.
Comprei, com intenção de fazer um risotto com eles!!!
Estava bem bom, mas honestamente não achei que valessem o € que se paga a mais por eles 🙂
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Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
1/2 alho francês
cebola, alho e azeite
1 lt caldo carne
2 mãos cheias de cogumelos frescos
1 dente alho descascado e picado fino
tomilho fresco
sumo de limão (pouco)
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Aqueça uma frigideira grande, junte uma noz de manteiga e, quando começar a espumar, espalhe os cogumelos com algum tempero. Mexa e cozinhe durante um minuto. Depois, junte o tomilho e o alho. Abane a frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos ou até os cogumelos ficarem tenros. Tempere a gosto.
Fazer um refogado com a cebola o alho e o alho francês, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e deixe acabar de cozer.
Retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo, a salsa e o sumo de limão. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.

Risotto c/ caldo de polvo e camarões

A minha amiga T ofereceu-me no natal um prato lindo mesmo, com o nome do ratatui ;)…. Foi uma querida!! Fiquei tão, mas tão contente que o ia partindo logo nesse dia… Que desastrada 🙂
Mas correu bem, e hoje mostro-vos a prendinha!! É lindo né?
Já te agradeci T, mas volto a agradecer hoje, por tudo o que tens feito por mim… por todas as gargalhadas… pela compreensão… por me aturares todo o santo dia!!! Há uma frase que nos define na perfeição “Encontrar amigos com a mesma desordem mental que você…. não tem preço!!!” 🙂

A receita hoje é feita com o caldo do polvo, isto porque cozi polvo um destes dias, para fazer no forno e reservei o caldo para fazer um risotto mais tarde. Saiu logo uns dias depois, e servi com uns camarões salteados para compor o prato!!!
Tudo se aproveita!!! Resultou mesmo muito bem.

 

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Ingredientes (2 pess):
gambas q.b.
1 cebola
3 dentes alho picados
160 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 lt caldo cozer o polvo
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
coentros q.b.

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Preparação:
Preparar o caldo do polvo, coando 1 Lt de água da cozedura, temperar com um pouco de sal. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo do polvo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo envolva e sirva de imediato com os camarões salteados em azeite e alho, polvilhe com coentros.

Risotto de cogumelos e farinheira

Adoro risotto!!! É um prato que conforta até a minha alma :)…
Este ficou delicioso!!!_DSC9560

Ingredientes (2 pess):

150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
1/2 alho francês
cebola, alho e azeite
1 lt caldo carne
2 mãos cheias de cogumelos frescos
1 dente alho descascado e picado fino
tomilho fresco
sumo de limão (pouco)
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada
1/2 farinheira

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Aqueça uma frigideira grande, junte uma noz de manteiga e, quando começar a espumar, espalhe os cogumelos com algum tempero. Mexa e cozinhe durante um minuto. Depois, junte o tomilho e o alho. Abane a frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos ou até os cogumelos ficarem tenros. Tempere a gosto.
Fazer um refogado com a cebola o alho e o alho francês, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e deixe acabar de cozer.
Entretanto corte a farinheira em pedaços e frite numa frigideira anti-aderente.
Retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo, a salsa e o sumo de limão. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto. Sirva com a farinheira por cima.

Pesto e um risotto com ele

O meu manjericão estava a precisar ser cortado com urgência, ou corria o risco de morrer todo. E o que se faz com uma imensidão de folhas de mangericão? Pesto… Ora claro.
Andei à procura, gostei muito da ideia deste pesto levar bastante menos azeite do que o outro que experimentei. Adorámos o resultado, a Gasparzinha acertou 🙂 Desculpa Susana, mas roubei o texto também!!
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Ingredientes:
40 g de pinhões
50g de queijo parmesão
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação:
Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

O risotto saiu com este aspecto :)… A receita já está aqui.
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Risotto de chouriço, alho francês e vinho tinto

Andava com imensas saudades de risotto. Em dias mais quentes não apetece tanto, mas um destes dias saiu, para acompanhar uns simples bifinhos de frango grelhados.
Estava bem bom!!
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Ingredientes:
1 cebola
1 alho-francês
1 dente alho picado
230 gr risotto
2/3 cháv chá vinho tinto
cebola, alho e azeite
1 lt água
1 caldo knorr
queijo parmesão ralado
1 colh sobr manteiga magra
1 chouriço de boa qualidade

Preparação:
Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o alho francês em pedacinhos, em lume brando para não queimar. Adicionar o chouriço cortado em pedaços e envolver uns minutos. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e a manteiga envolva.

Risotto de espinafres c/ frango e camarão

Já há uns tempos que não saía um risotto cá por casa. Gosto tanto, e ando sempre a inventar para não os repetir!!
Este foi um dos que foi muito prático de fazer e resultou numa delícia de prato!!

Ingredientes (2 pess):
1 caldo knorr frango
1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
160 gr risotto
espinafres congelados
1/2 cháv chá vinho branco
queijo parmesão ralado na altura
1/2 colh sopa manteiga
azeite
manjericão fresco
1 peito frango
250 gr miolo de camarão
2 dentes alho laminados
1 malagueta fresca
cebolinho

Preparação:
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho laminado e a malagueta laminada, juntar o frango em cubos, deixe fritar pouco e juntar o camarão, tempere com sal e pimenta moída na altura.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. 
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Junte os espinafres congelados e em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.

Depois de apagar o lume, envolva o queijo e a manteiga e sirva com a mistura de frango e camarão e polvilhe com cebolinho. 

Risotto de tomate c/ vieiras e gambas

Já tínhamos experimentado vieiras aqui, e comprei de novo, já com a ideia de fazer um risotto com elas 🙂
Juntamos-lhes umas gambas e sai uma refeição prática e apetitosa. Já vos disse que adoro risotto? Pois… eu também acho que sim 🙂

Ingredientes (2 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1 dente alho
2 tomates maduros
2 colh sopa tomate frito
azeite
sal e pimenta
160 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
queijo parmesão ralado na altura
1/2 colh sopa manteiga
azeite
manjericão fresco
1 embalagem vieiras
10 gambas descascadas
2 dentes alho laminados

Preparação:

Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira, colocar as vieiras e as gambas, deixe fritar pouco de cada lado para não secarem demasiado. A meio junte o alho laminado e tempere com sal e pimenta moída na altura.

Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Em seguida juntar o tomate frito e envolver. 
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. A meio da cozedura  juntar o tomate partido em pedacinhos, sem a pele e sem sementes.
Depois de apagar o lume, envolva o queijo e a manteiga e sirva com as vieiras, as gambas e o manjericão. 

Risotto c/ tamboril e cogumelos portobelo

Adoramos risotto cá por casa. A 1ª a render-se fui eu, e as cobaias aos poucos foram ficando rendidas.
Este foi feito só para os adultos, já que a pequena não estava e ficou bem agradável.

Para o risotto (2 pess):
1 cebola
1 dente alho picado
150 gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr
manteiga

queijo parmesão ralado

Para o tamboril:
1 emb cubos tamboril pescanova
2 cogumelos portobelo grandes
3 dentes alho
vinho branco
sumo limão
coentros picados

Preparação:
Temperar o tamboril com sal, pimenta e um pouco de vinho branco.
Numa frigideira, refogar o alho no azeite, juntar o tamboril e os cogumelos, deixando ganhar cor. Juntar o vinho branco e os coentros. Refrescar com um pouco de sumo de limão.

Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e a manteiga e envolva. 
Sirva de imediato o risotto com o tamboril e os cogumelos por cima, salpicado com queijo ralado.



Risotto bolonhesa

Cá por casa todos somos fãs de risotto!! A 1ª a render-se a eles fui eu, depois as cobaias lá foram convencidas.
A ideia para este risotto surgiu-me de repente, e não descansei enquanto não coloquei mãos à obra.
Ficou absolutamente perfeito!!! A pequena então, comeu com uma satisfação… Até dá gosto 🙂
Experimentem!!!

Ingredientes:
Para a bolonhesa:
500 gr carne picada (sobrou carne)

3 dentes alho picados
sal 
pimenta moída na altura
gengibre e coentros moídos
ervas finas
oregãos
1 colh caldo knorr carne granulado
200 gr tomate frito
1 cháv café vinho branco

Para o risotto:
1 cebola
3 dentes alho picados
230 gr risotto

2/3 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr

queijo mozzarella ralado

Preparação:
Cozinhar a carne, temperada com as especiarias e o caldo knorr granulado, em azeite e 2 dentes de alho picado. Depois de cozinhada, juntar o tomate frito e o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando até apurar bem.

Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e envolva. 
Sirva de imediato o risotto com a carne por cima, salpicado com queijo ralado e oregãos.

Risotto de limão, gengibre, alecrim e salsa

Andava com saudade de risotto!! O meu pessoal também está fã de risotto, por isso é um prato que todos adoramos 🙂
Tinha uns rolinhos de queijo e fiambre feitos pela minha mãe no congelador e foi o acompanhamento para mais um risotto!
A Inês achou que sabia demasiado a limão, para nós adultos ficou perfeito!!


Ingredientes (3 pess):
250 gr risotto

2/3 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
1/2 limão (sumo e casca)
raíz de gengibre
salsa picada
alecrim fresco
1 colh sopa manteiga
Azeite, cebola e alho
Manteiga 
Queijo parmesão ralado
Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Adicionar o gengibre ralado e o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Adicione em seguida o sumo do limão e mexa sem parar até evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto.
Quando o arroz estiver pronto, junte as ervas aromáticas picadas, a raspa do limão, manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

Risotto de pesto de noz e salsa c/ dourada no forno

Mistura improvável certo? Mas eu explico… Eu e as batatas cozidas não somos bons amigos confesso… Prefiro arroz ou massa a batata, seja ela frita ou cozida.
Andava com a ideia neste risotto desde que fiz o pesto. Tinha 2 douradas grandes no congelador, foi o acompanhamento perfeito 🙂

Ingredientes (3 pess):
2 douradas grandes
coentros picados
sal
pimenta
ervas finas
azeite
sumo de limão

Para o risotto:
1 cebola
3 dentes alho picados
230 gr risotto

2/3 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr
manteiga

queijo mozzarella ralado
3 colh pesto nóz e salsa

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, ervas ficas e coentros. Colocar azeite e sumo de limão por cima e levar a forno aquecido até cozinhar.
Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo e o pesto. 
Sirva de imediato.


Risotto com tentáculos de pota, gambas e cogumelos no forno

Tinha tentáculos de pota no congelador e um restinho de polvo cozido. A escolha da receita recaiu no forno… É mesmo como nos sabe bem.

Aproveitei a água da cozedura e fiz um risotto!!! Ficou mesmo delicioso

Ingredientes (3 pess):
1 emb tentáculos de pota
gambas q.b.
cogumelos
1 cebola
3 dentes alho picados
230 gr risotto

2/3 cháv chá vinho tinto
cebola, alho e azeite
1 lt caldo cozer o polvo
manteiga

queijo mozzarella ralado

Preparação:
Cozer a pota na panela de pressão com uma cebola, sem sal, durante cerca de 40 min.
Preparar o caldo da pota, coando 1 Lt de água da cozedura, temperar com um pouco de sal. Manter quente enquanto faz o risotto.

Colocar a pota, os cogumelos e as gambas num pirex, temperar com sal, regar com azeite e juntar alho picado, e levar a forno pré-aquecido a 200º C, durante cerca de 25 min.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo do polvo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte e bata a manteiga e o queijo e sirva de imediato.

Risotto de camarão, cogumelos, espinafres e queijo feta c/ Muslitos do mar

Shiii saiu enorme este nome hoje 🙂
Bem, e eu tinha de escrever os nomes todos, pois cada um dos ingredientes deste risotto foi fundamental para o resultado final.
Ficou um risotto mesmo super guloso, adorámos!
Os muslitos do mar já não foram consensuais, os adultos gostaram a pequena não ficou fã. É uma pena, pois é bem prático e ficamos com uma refeição bem gostosa e rápida de preparar.

Ingredientes (3 pess):
200 gr miolo de camarão pescanova

cogumelos paris
folhas de espinafres
1 cebola pequena
4 dentes alho
azeite
sal e pimenta
240 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
1/2 colh manteiga
queijo feta
queijo mozzarella ralado
1 caldo knorr

Preparação:
Preparar o caldo, fervendo o caldo knorr num litro de água. Manter quente enquanto faz o risotto.
Saltear o camarão e os cogumelos numa frigideira com 3 dentes de alho picados. Temperar com sal e pimenta.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Quando estiver quase pronto juntar os espinafres, e o camarão e os cogumelos, envolvendo bem.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga, o queijo ralado e um pouco de feta, envolva para derreter. Sirva quente colocando mais um pouco de queijo feta em cubos por cima.
Fritei uns muslitos do mar da Pescanova, na actifry, para acompanhar.


Risotto de cogumelos, tomate e queijo mozzarella c/ Fish n’ roll

Comprei Fish n’ roll da Pescanova para testar. Continuamos a preferir as barrinhas!!
Para acompanhar, nada melhor do que um risotto, caldoso e bem quentinho!

Ingredientes (3 pess):
1 emb fish n’ roll Pescanova

1 caldo knorr frango

1 cebola pequena
1 dente alho
2 tomates maduros
4 colh sopa tomate frito
cogumelos frescos
azeite
sal e pimenta
240 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
queijo mozzarella ralado
azeite
manjericão fresco

Preparação:
Colocar os fish n’roll na actifry, conforme instruções na caixa.
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Em seguida juntar o tomate partido em pedacinhos, sem a pele, e o tomate frito e deixar secar um pouco. Juntar os cogumelos cortados grosseiramente e deixar fritar um pouco.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Junto com a última concha de caldo.
Depois de apagar o lume, envolva o queijo mozzarella ralado e sirva quente com o manjericão. 
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