Amêijoas à moda do António

Temos um colega lá no trabalho que vai às amêijoas de vez em quando ao domingo. Um destes domingos calhou-nos umas amêijoas, que são enormes e deliciosas.
Ele deu-nos a receita e assim fizemos. Aqueci pãozito no forno e foi um jantar e “pêras” 🙂

Ingredientes:
amêijoas
azeite
3 dentes de alho esborrachados
coentros
sumo de limão

Preparação:
Cobrir o fundo de um tacho com azeite, juntar os alhos e aquecer.
Adicionar os coentros picados, as amêijoas, tapar o tacho mexendo de vez em quando até abrirem.
Temperar com sumo de limão e servir quentinho.

Um dia de petiscos

Ao domingo é raro fazer jantar. Normalmente, almoçamos com os meus pais, comemos bem, e o que se faz de tarde não dá para gastar as calorias do almoço e ganhar apetite para o jantar.
Acabamos sempre por comer qualquer coisa levezinha, mas um dia destes apeteceu-me caprichar :). A filhota adora estes jantares de petisco…

A novidade aqui foi o pica-pau, encontrei a receita no site da vaqueiro, alterei um pouco e saiu uma maravilha.

Ingredientes:

bifanas de porco 

dentes de alho 
louro folha 
sal e pimenta 
vinho branco 
sementes de mostarda
mostarda
margarina Vaqueiro 
azeite
pickles 

Preparação:

Corte as bifanas de porco em pedaços pequenos e tempere com metade dos dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, a folha de louro em bocados, sal, pimenta, sementes de mostarda e o vinho branco. Deixe tomar gosto durante pelo menos 1 hora. 

Leve ao lume uma frigideira com os restantes dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, a margarina Vaqueiro e o azeite. Deixe os alhos começarem a alourar, junte a carne escorrida e deixe fritar de todos os lados até estar douradinha. Acrescente a marinada e a mostarda à frigideira e deixe ferver.
Deite a carne numa frigideira de barro, cubra com o molho bem quente e enfeite a gosto com pickles.




morcela e chouriço corrente assados enquanto aproveitava para aquecer o pão no forno.



Que tal vos parece? 🙂

Um petisco que adoro!!!

Eu adoro caracóis, e o meu pai faz uns caracóis que são uma maravilha. Eu nunca tinha tentado, se ele fazia para mim para quê me dar ao trabalho?? Acontece que andava a pedir-lhe há uns tempos, e como nunca mais saiam, acabei por me aventurar e fazer.
Achei que não iam ficar nada de jeito, pois nem em todo lado se come bons caracóis. Mas, e modéstia à parte, sai-me muito bem e ficaram uma delícia mesmo.

Ingredientes:
1 Kg caracóis
3 folhas de louro
5 dentes de alho esmagados
2 cebolas em quartos
azeite q.b.
bacon e chouriço q.b.
oregãos
1 caldo knorr carne
sal

Preparação:
Lavar bem os caracóis, em várias águas, até a água sair totalmente limpa.
Deixá-los de molho cerca de 30 min.
No fundo de um tacho colocar as folhas de louro, o azeite, o bacon e o chouriço em pedaços, os oregãos o caldo knorr, o alho e sal. Colocar os caracóis por cima, cobrir de água e levar a lume brando com o tacho tapado. Quando os caracóis estiverem de fora aumentar o lume, rectificar temperos e deixar ferver por cerca de 30 min.

Caldo Verde e cachorros

A semana que entra vou ter as minhas merecidas e aguardadas férias. Ando super cansada, e apesar de não ir para lado nenhum, vou tirar férias da cozinha e do computador e vou-me dedicar a outro gosto que tenho, os livros.. Tenho montanhas deles para começar, e nunca tenho tempo… :).
Deixo receitas colocadas para toda a semana, e se me cansar das férias apareço por cá :). Na pior das hipóteses volto pra semana a visitar os vossos cantinhos, e ver as novidades…
beijos e abraços a todas/os e obrigado pelo carinho sempre.

Desde que fiz a 1ª vez caldo verde na bimby, fiquei totalmente rendida… Nunca tinha feito no tacho, confesso, mas na bimby fica super cremoso, e bem ao meu gosto 🙂

O nino também adora, a pequena nem vê-la.. Tem “coisas verdes” a boiar… Enfim… LOL para ela só pode ser sopinha de bebé ainda…

Sigo-me pela receita do livro base da bimby, só com a alteração da cebola, visto que achava que ia saber demais a cebola com a quantidade pedida…

Ingredientes:
700gr batata
100 gr cebola
250 gr caldo verde
1 lt água
2 dentes alho

Rodelas de chouriço

Preparação:
Colocar no copo as batatas, a cebola, os dentes de alho e a água. O calde verde colocar na varoma e programar 25 min / vel 1 / Temp Varoma.
Quando terminar o tempo, retirar a varoma e triturar tudo durante 1 min / vel 7 (3-5-7).

No final introduzir o caldo verde em fios pelo bucal, e as rodelas de chouriço, adicionar azeite e programar 2 min / vel 1 / temp 100º. Rectificar os temperos

Quando fiz compras online um destes dias, vi uma embalagem de pão de cachorro marca continente, e chamou-me à atenção. Mandei vir, e experimentei para acompanhar a sopa…

Saíram uns cachorros apetitosos, e diferente do que fazemos habitualmente… De qualquer forma, já comi melhor com este tipo de pão..

Deixo a sugestão.

Experimentámos com vários molhos
Estes já com a massa cortada em triângulos, como vem previamente marcada
Antes de irem ao forno
Já douradinhos, prontos a comer 🙂

Ameijoas à Bulhão pato

Foi um petisco, num dia que não apetecia jantar. Foi o nino que fez 🙂
Enquanto isso eu pus uma baguete com manteiga de alho, do pingo doce, a aquecer no forno.
Soube mesmo bem…


Ingredientes:
Ameijoa
Alho picado
Vinho branco
Coentros
Azeite


Preparação:
Numa frigideira aquecer bem o azeite, juntar as ameijoas lavadas e bem escorridas e o alho picado.
Deixar um pouco para abrirem, juntar o vinho branco e os coentros.
Retirar do lume e regar com limão.

Alheira de Javali c/ Espinafres Salteados

Ao domingo à noite, é dia de petiscar qualquer coisa, visto que o apetite não é muito.

Desta vez, tinha 1 alheira de javali no frigorífico, e, em espera para ser experimentado, uma embalagem de espinafres congelados com mozzarela.
Saiu uma refeição super rápida, e muito saborosa.

Não deixo receitas hoje porque só assámos a alheira na gloche, os espinafres foram feitos conforme na embalagem. Aconselho a experimentarem.

Patinhas de frango

Já tinha comido, mas nunca me tinha aventurado a fazer.
Um dia destes andávamos às compras, e vimos as patinhas. Comprámos e congelámos até haver vontade.
Procurei receitas, não segui nenhuma em especial, aventurámo-nos e ficou delicioso. Com bastante molho para passar o pão, servimos como prato principal, com arroz branco.

Ingredientes:
Patinhas de frango
Azeite
Alho e cebola picados
4 colh sopa Tomate frito
Coentros
2 folhas de louro
Preparação:
Limpar as patinhas e lavá-las bem.
Fazer um refogado com azeite, alho e cebola.
Quando pronto adicionar as folhas de louro e as patinhas e deixar cozinhas em lume brando mexendo frequentemente durante cerca de 5 minutos.
Adicionar o tomate frito e a água, tapar e deixar cozinhar.
Quando pronto, juntar os coentros e servir.
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