Hamburguer gourmet de vaca c/ molho tomate

Os hambúrguer no pão são a nossa fraqueza.
De vez em quando cometemos uma loucura destas e sabe tão mas tão bem!
Esta receita vem na revista segredos de cozinha deste mês!!
Resultou maravilhosamente! Aprovado 🙂
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Ingredientes (3 pess):
150 gr carne vaca picada
6 tiras bacon
2 colh sopa azeite
1 cebola
3 fatia queijo gouda biológico
4 tomates maduros
1/2 cebola
manjericão fresco
oregãos secos
1 pão hamburguer
sal, pimenta, azeite e alface q.b.
alho picado e raíz gengibre _DSC4981

Preparação:
Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal, pimenta, alho e gengibre ralados, envolva bem e molde-a em forma de hamburguer; reserve.
Frite o bacon num fio de azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite e reserve.
Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite, temperado com sal, pimenta, manjericão e oregãos. Depois de ferver, baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 min. Rectifique temperos e passe com a varinha mágica. Reserve.
Grelhe o hamburguer, coloque o queijo por cima e reserve.
Coloque a alface sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte o bacon e a cebola. Finalmente um pouco de molho de tomate e sirva.

Super hot-dog c/salsichas de soja

Uma das coisas que deixou, mesmo de habitar a minha despesa, foi salsichas.
A minha pequena adora e andava muito tristonha. Comprei um destes dias, porque estava em promoção, salsichas de soja. Foi uma surpresa boa, porque cozinhadas sabem ao mesmo e lá fizemos um cachorrão à miúda.
Para nós compomos com uns legumes e ficou mesmo uma delícia.
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Fica as fotos para vos abrir o apetite._DSC4439

Pão de alho recheado

Vamos a um restaurante aqui perto que faz um pão de alho maravilhoso.
Decidimos tentar reproduzir em casa e ficou bem apetitoso.
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Ingredientes:
massa:
300 gr farinha
5 gr sal
20 gr açúcar
10 gr azeite
oregãos q.b.
200 gr leite

recheio:
dente alho picado
azeite q.b.
chouriço
bacon
queijo mozarella ralado
page

Preparação:
Amassar a farinha, o açúcar, o sal, o azeite, os oregãos com 180 gr leite, na bimby durante cerca de 10 min a 15 min ou até a massa ter liga. Neste processo vai-se adicionando o restante leite aos poucos.
Estender a massa com um rolo da massa, pincelar com um fio de azeite e rechear com o alho picado, o chouriço e o bacon em pedacinhos e o queijo mozarella. Enrolar a massa num rolo e levar ao forno, pre-aquecido a 200/210º, a cozer durante 20 a 25 minutos.
Cortar em pedaços e servir.

Pão de queijo na tostadeira

Andava curiosa com este pão de queijo. Vi em vários sites, acabei por adaptar uma receita.
O queijo que utilizam nesta receita é o parmesão, confesso que não me encheu as medidas… Mas pensando bem, apesar de adorar queijo, o pão de queijo sabe-me pouco a queijo.
Eventualmente, feito com um queijo da ilha ou qualquer outro assim bem saboroso, talvez fique melhor.
De qualquer forma fica a experiência, e para quem goste de pão de queijo, assim é bem simples de fazer 🙂_DSC8919

Ingredientes:
220 gr polvilho doce
100 gr oleo
3 ovos
185 gr leite
40 gr queijo parmesão
1/2 colh chá sal

Preparação:
Misturar os ingredientes todos numa batedeira ou liquidificadora.
Colocar colheres na tostadeira até encher, fechar e deixar até a massa estar cozinhada.

Kofte de borrego

Uma receita inspirada no livro do Jamie “refeições em 15 minutos”.
Ficou mesmo apetitoso, a pequena adorou!!_DSC8759

Ingredientes (4 pess):
400 gr carne de borrego picada sem gordura
1 colh chá garam masala
azeite
25 gr pistácios descascados
alguns pés de tomilho
1 colh sopa mel líquido
couscous
hortelã
4 pães-pita
iogurte natural_DSC8766

Preparação:
Numa tigela grande, tempere a carne picada com sal, pimenta e o garam masala. Divida-a em 8 porções e, com as mãos molhadas, molde-as em forma de rolinhos. Coloque-os na frigideira com 1 colh sopa azeite, e vá virando até estarem de um tom dourado-escuro. Pique a hortelã. Ferva a água com sal. Envolver a hortelã no couscous e cobrir com a água quente, tapar e deixar repousar 5 a 10 min.
Esmague os pistácios num almofariz. Escorra a gordura do borrego e tempere com os pistácios esmagados, as folhas de tomilho e o mel, e desligue o lume. Coloque os pães-pita no micro-ondas durante 45 seg para aquecerem, depois corte-os ao meio e sirva-os com o kofte. Mexa o couscous para o soltar.
Sirva com iogurte natural._DSC8762

“Pola” de enchidos

Chamámos-lhe pola, porque é uma bola, mas com massa de pão!!!
Ficou absolutamente fantástico!!! Adorámos 🙂
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Ingredientes:
500 gr farinha
25 gr açúcar
1 pitada de sal
pimenta
1 colh sobr massa alho
15 gr levedura seca
+/-420 ml leite
1 morcela preta
200 gr barriga porco
100 gr toucinho porco
50 gr bacon fatiado_DSC9343

Preparação:
Cozinhar as carnes, cortadas em pedaços, numa frigideira anti-aderente.
Amassar a farinha, o açúcar, o sal, a pimenta, a massa de alho e a levedura seca com 350 ml leite, na bimby durante cerca de 10 min a 15 min ou até a massa ter liga. Neste processo vai-se adicionando leite aos poucos. (a massa fica com um aspecto bastante líquido, mas desde que tenha liga compensa).
Passar para um alguidar, tapar, deixar dobrar de volume .
Adicionar as carnes, tapar de novo até voltar ao mesmo tamanho.
Levar no fundo do forno, pre-aquecido a 233/240º, a cozer durante 25 a 30 minutos.page

Tacos de atum fresco c/ compota de pimentos

Inspirados nesta sandes, saíram estes tacos que estavam… maravilhosos!!!
As cobaias adoraram!!
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Ingredientes:
lombo de atum
1 pimento vermelho
2 alho
2 colheres sopa vinagre framboesa
2 colheres açúcar
canónigos
tomate
cenoura ralada
tacos

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Preparação:
Para a compota de pimentos:
Corte o pimento em cubos muito pequenos. Aqueça um tacho com azeite e refogue ligeiramente o pimento. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 4 a 5 minutos. Adicione duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e duas colheres de sopa de açúcar.
Corte o atum em tiras e frite-o em azeite.
Prepare a salada e decore os tacos a gosto.

Lamejinha ou Lambujinha à Bulhão Pato

Nunca tinha comprado lamejinha. Numa visita ao continente, havia junto às amêijoas. Decidi trazer para fazer um petisco.
Continuo a preferir as amêijoas, mas estava bem bom!

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Ingredientes:
1 Kg lamejinha
6 dentes alho
sumo de limão
azeite
coentros
sal
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Preparação:
Lavar bem o marisco para retirar toda a areia. Deixar umas horas em água com bastante sal.
Colocar azeite num tacho e aquecer. Juntar os alhos laminados e deixar aquecer. Juntar o marisco, tapar o tacho e deixar cozer uns minutos em lume alto.
Juntar os coentros e regar com sumo de limão. Servir quentinho

Baguete napolitana

Petiscos cá por casa é algo que nunca cansa.
Este foi um dos que saiu cá por casa, num domingo à noite!! 
Estava divina!!

Ingredientes:
tomate frito
maionese
tomate
queijo mozarella ralado
bacon fatia
pesto 
oregãos
Preparação:
Barrar o pão com uma mistura de tomate frito e maionese. Colocar tomate em pedaços, bacon, queijo mozzarela, salpicar com pesto e oregão.
Levar a forno pré-aquecido cerca de 20 min.

2 Brushettas maravilhosas

Como já vos contei, aos domingos é muito raro fazer-se jantar de panela cá em casa. Ou saem uns petiscos, ou mesmo uma sopa, umas sandes, tostas ou afins…
Num destes dias saíram estas brushettas, que com toda a simplicidade nos conquistaram 🙂
Deliciosas!!

Brushetta de pesto, espinafres, tomate e queijo mozzarella ralado

Brushetta de pasta de caril, tomate frito, queijo brie e queijo mozzarella ralado

20 minutos no forno pré-aquecido a 180º C e estão prontinhas e deliciosas!!

Queijo brie no forno

Assim que vi esta entrada aqui, não descansei enquanto não a experimentei.
É muito prática e apetitosa!!

Ingredientes:
queijo brie
doce de frutos vermelhos
pinhões q.b.

Colocar o queijo brie num prato de forno. Cobrir com 2 a 3 colheres de sopa de doce de frutos vermelhos.
Espalhar pinhões a gosto
Levar ao forno a 200º C até o queijo derreter ligeiramente

Serviu para petiscar numa noite de domingo, junto com ovos mexidos, bacon e pão quente 🙂

Bifanas à ratatui

Cá por casa apreciamos muito petiscos. E depois de muitos hamburguers, decidimos fazer umas bifanas no pão.

A pequena adorou, e nós também 🙂
Ingredientes (3 pess):
3 bifanas
3 pães rústicos
azeite e margarina
2 dentes alho
sal e pimenta
1 colh sobr massa de alho
1 colh sobr mostarda
1 colh sobr mostarda dijon
1/2 copo vinho branco
3 fatias queijo
3 fatias de bacon

Preparação:

Temperar as bifanas com sal, pimenta, massa de alho e os dentes de alho.
Numa frigideira colocar um fio de azeite e um pouco de margarina e deixe aquecer. Frite as bifanas e assim que prontas reservar. Juntar na frigideira as mostardas e o vinho e deixar ferver até evaporar o alcool e engrossar o molho.
Entretanto frite o bacon.
Servir as bifanas no pão, com o queijo e o bacon.

Tacos

Gostamos muito de tacos cá por casa. Nunca tínhamos feito, e a estreia foi com uma receita do Jamie Oliver.
Fiz uns recheios diferentes, para o gosto de todos cá por casa, e até salmão fumado usámos, as minhas cobaias gostam muito.
Ficaram bem bons!! Vamos por partes 🙂

Tacos

Ingredientes:
250 gr farinha, mais um pouco para polvilhar
1,5 dl água
2 colh sopa azeite
uma pitada de sal

Preparação:
Numa tigela grande mistura a farinha com o sal, faça uma cova no meio e deite o azeite e a água e, com um garfo, vá puxando a farinha para o centro, misturando muito bem. Quando a farinha estiver ligada, transfira-a para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse-a até ficar macia. Em seguida, divida-a em 12 bolas e cubra-as com um pano de cozinha humedecido e deixe descansar um pouco.
Estenda uma das bolas de massa bem fina, até obter um círculo com cerca de 15 cm de diâmetro, virando a massa várias vezes à medida que a vai estendendo, e, se necessário, volte a polvilhar a superfície de tranalho com farinha. Coloque uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe os tacos durante 1 min de cada lado (não deixe tomar cor, para ficar bem macio). Proceda de igual modo para as restantes bolas de massa, empilhando os tacos e embrulhando-os em folha de alumínio à medida que os vai fazendo, para os manter quentes.

Recheio:

300 gr carne borrego picada
alho picado
coentros moídos
gengibre moído
sal e pimenta moída na altura

2 peitos de frango em tiras
1/2 pimento verde em tiras
alho picado
açafrão
caril
coentros moídos
sal e pimenta moída na altura
1 colh sopa mel
2 colh sopa molho soja

azeite

Preparação:
Temperar as carnes com os respectivas especiarias e alho.
Moldar a carne picada a gosto. Fritar num pouco de azeite.
Em outra frigideira, aquecer azeite e juntar os pimentos e a carne. Quando a carne estiver cozinhada, juntar o mel e o molho de soja e deixar caramelizar.

Croque de alheira, cogumelos e espinafres

Como já sabem, gostamos muito de petiscos cá por casa. Estes são normalmente feitos ao fim-de-semana ou à 6ª feira após a ida ao cinema.
Esta ideia andava a massacrar-me a cabeça há imenso tempo, e um destes dias lá saiu.
Ficou fenomenal… Ai adorámos 🙂

Ingredientes:

fatias pão saloio
cogumelos paris
alheira
folhas espinafres
queijo azul
queijo mozzarella ralado
azeite
alho picado

Preparação:

Fritar as fatias de pão, de ambos os lados, num pouco de azeite.
Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado. Cozinhar a alheira na actifry ou no forno. Retirar a pele.
Rechear as fatias de pão com queijo mozzarella, a mistura de cogumelos e espinafres, a alheira e o queijo azul. Polvilhar com queijo azul esfarelado.
Colocar a outra fatia de pão por cima, cobrir com um pouco de queijo mozzarella, e levar a forno pre-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 min.

Pipis à minha maneira

Bem, já tinha feito só as patinhas, ou só as moelas. 
Desta vez trouxe um pedacinho de cada e ainda corações de frango (que confesso que estava com muita renitência em provar, mas é óptimo) e decidi prepara-las num domingo à noite, só para os adultos cá de casa porque a pequena torce o nariz.
Modéstia à parte, estavam deliciosos e comemos tudinho até ao fim, com muito pão à mistura 🙂
Ingredientes:
300 gr moelas
300 gr patinhas frango
300 gr corações frango
1 cebola peq picada
3 dentes alho picados
2 folhas louro
azeite e margarina
1 caldo knorr galinha
tomate frito
mostarda
vinho branco
1 molhinho de salsa
água
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, o alho, o azeite, a margarina e as folhas de louro.
Juntar a carne, bem limpa, e o caldo knorr. Deixar corar, adicionar um bom bocado de tomate frito, mostarda e metade da salsa picada.
Juntar vinho branco até cobrir, mais um pouco de água e deixar ferver em lume brando.
Adicionar, se necessário, água quente e rectificar os temperos adicionando pimenta moída e mais salsa.
Deixar cozinhar e servir com pão quente.

Umas brushettas para um jantar rápido

Tinha pão de sobra, e estávamos sem fome para fazer algo mais elaborado. Junta-se o útil ao agradável e saíram umas brushettas variadas para petiscar.

Fizemos variadas, algumas barradas com uma mistura de molho de alho e tomate frito, outras só com alho. Usámos fiambre peru, salame, azeitonas, cogumelos, queijo fatia, queijo brie, queijo mozzarella fresco, queijo mozzarella ralado, alho picado e azeite.

Que tal vos parece o petisco? 🙂

Mais um pão recheado à italiana

Depois deste pão recheado, ficámos com vontade de repetir.
Andava com vontade de testar o pesto no pão, e em óptima hora!!
Ficou absolutamente divino este petisco 🙂

Ingredientes:

2 dentes alho
1 pão grande
150 gr queijo mozzarella fatia
150 gr queijo cabra fatia
100 gr queijo camembert
fatias de fiambre em pedaços

fatias de chourição em pedaços

queijo mozzarella ralado q.b.
queijo parmesão ralado q.b.
molho pesto
pimenta moída na altura
tomilho limão fresco

Preparação:
Aquecer o forno a 180º C.
Começar por cortar o pão, em xadrez, sem chegar ao fundo.
Picar o alho. Distribuir no meio do pão e regar com um pouco de azeite entre as fatias de pão.
Distribuir os queijos em fatia e camembert, o fiambre e o chourição em pedaços no meio do pão. 
Colocar o queijo ralado por cima,o tomilho limão e um pouco de pimenta.
Levar ao forno por 20 minutos.

Mais um Croque à moda cá de casa

Depois desta nossa 1ª experiência com croque-monsieur, decidimos fazer outro.
Como já vos contei, ao domingo temos por hábito de petiscar qualquer coisa, raramente se faz jantar, e num desses domingos lá saiu outro.
Feito com os ingredientes que temos por casa, soube-nos mesmo muito bem!! A filhota então.. ui, ela comia petiscos todos os dias 🙂

Ingredientes:
fatias pão saloio
bife frango
alho
ovo
salsa
queijo mozzarella fresco
bechamel

azeite


Preparação:
Fritar as fatias de pão, de ambos os lados, num pouco de azeite.
Fritar os bifes de frango, temperados a gosto, num pouco de azeite e alho. Estrelar os ovos.
Rechear o pão com frango, ovo estrelado, colocar a outra fatia de pão por cima, cobrir com um pouco de fatias de queijo mozzarella, bechamel  e salsa picada, e levar a forno pre-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 min.

Mais uma gulodice…

Nós adoramos hamburguers com tudo!!!
De vez em quando fazemos cá por casa. Os dos adultos mais compostos, o da pequena a gosto dela, de forma a agradar a todos!!
Que tal vos parece?

 Levaram: tomate, queijo, cogumelos, bacon, ovo estrelado, pickles e muitooos molhos 🙂

Espero que gostem!!!

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