Risotto de pesto c/ salmão e camarão

Adoramos risotto cá por casa. E não faço mais vezes porque não é a comidinha mais saudável do mundo.
Mas de vez em quando, sabe tãooo bem 🙂
A minha pequena adora pesto, este foi ela que fez e ficou toda contente, porque o jantar foi feito por ela._DSC4413

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 talo aipo
azeite
sal e pimenta
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
2/3 medalhões de salmão pescanova
1 emb miolo camarão grande pescanova

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o salmão numa frigideira com um pouco de azeite e saltear o camarão cortado em pedaços.
Picar a cebola e o aipo e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.

Portobello recheados c/ muitas coisas boas

Eu adoro cogumelos recheados. De vez em quando compro e depois invento com o que tenho em casa.
Estes ficaram tão bons!!! Uma refeição leve ou uma entrada deliciosa!!!
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Ingredientes:
2 cogumelos portobello
1 tomate rama
2 colheres sobr pesto
folhas espinafres
requeijão
queijo parmesão  ralado
azeite e salpage

Preparação:
Limpar os cogumelos, retirar o pé.
Numa frigideira saltear em azeite e alho, os pés dos cogumelos e os espinafres. Depois de murchar desligar o lume, juntar o tomate em pedaços (sem as sementes) temperar com um pouco de sal e envolver tudo.
Barrar o cogumelo com pesto e cobrir com um pouco de queijo ralado. Por cima colocar a mistura de tomate e espinafres, um pouco de requeijão, e finalmente mais um pouco de queijo ralado.
Levar ao forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.

Tamboril e salmão salteados c/ risotto de pesto

Gosto imenso de risotto e andava com imensas saudades.
Este foi feito num dia mais fresquinho e soube mesmo bem._DSC1896

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 alho francês
azeite
sal e pimenta
especiarias para grelhados em moinho margão
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
1 emb tamboril cubos pescanova
2 medalhões de salmão pescanova
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Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o tamboril e o salmão numa frigideira com um pouco de azeite
Picar a cebola e o alho francês e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.
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Mais uma sandes… deliciosa!!!

Tínhamos comprado pão de soja e num domingo à noite, o jantarinho foi uma sandes deliciosa!!_DSC1182Ingredientes:
folhas de espinafre
pesto rosso
queijo fatia light
tomate cherry
cogumelos paris
1 dente alho
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Preparação:
Colocar um fio de azeite e o alho picado numa frigideira. Juntar os cogumelos laminados e os espinafres, temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Barrar o pão com pesto rosso. Colocar o queijo, a mistura de cogumelos e espinafres, os tomates cortados ao meio. Salpicar com mais pesto e servir.
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Macarronete ao pesto c/ atum, tomate cherry e queijo feta

Confesso que nesta altura do ano, com calor ou não, a minha vontade de cozinhar desaparece… Como temos de ir comendo, a minha escolha recai sempre nestes pratos simples, práticos de preparar e saciantes.
Saladas, sejam de massa, arroz ou couscous e depois compõe-se com algo que haja dentro do frigorífico.
A pequena adora pesto, e andava a pedir há uns tempos.
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Ingredientes:
macarronete
pesto
atum
tomate cherry
queijo feta
manjericão fresco

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções do pacote. Escorrer e adicionar o pesto. Envolver bem.
Colocar a massa numa travessa, adicionar os restantes ingredientes e servir.

Macarronete au pesto c/ queijos e tomate cereja

Mais uma massinha bem simples e rápida.
Adoramos este tipo de refeições, e esta massa estava óptima!
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Ingredientes:
macarronete
pesto
tomate cereja
azeitonas descaroçadas
queijo feta
requeijão
manjericão fresco

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e envolver o pesto.
Colocar a massa na travessa e decorar com os restantes ingredientes.

Spaguetinni ao pesto c/ cogumelos, requeijão e tomate

Comprei um pesto novo, fresco, com muito menos validade do que o que costumo comprar, mas que até trás pedacinhos de pinhões.
Tinha de o experimentar, e daí nasceu a ideia desta massinha.
Estava mesmo fantástica.
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Ingredientes:
spaguetinni
requeijão
pesto
tomate berry
cogumelos paris
malagueta fresca
alho picado
azeite
azeitonas pretas s/ caroço

Preparação:
Cozer a massa al dente. Quando cozida, envolver o pesto.
Entretanto, levar uma frigideira ao lume, com um pouco de azeite, a malagueta e o alho. Juntar os cogumelos e deixar saltear.
Colocar a massa no prato, cobrir com os cogumelos, o requeijão esfarelado, o tomate em pedaços e as azeitonas.
Simples mais simples não há 🙂

2 Brushettas maravilhosas

Como já vos contei, aos domingos é muito raro fazer-se jantar de panela cá em casa. Ou saem uns petiscos, ou mesmo uma sopa, umas sandes, tostas ou afins…
Num destes dias saíram estas brushettas, que com toda a simplicidade nos conquistaram 🙂
Deliciosas!!

Brushetta de pesto, espinafres, tomate e queijo mozzarella ralado

Brushetta de pasta de caril, tomate frito, queijo brie e queijo mozzarella ralado

20 minutos no forno pré-aquecido a 180º C e estão prontinhas e deliciosas!!

Curvas c/ pesto, salmão, cogumelos e abóbora

Massa é mesmo do que se come mais cá por casa!!
Gostámos muito desta massinha e é super prática e rápida de preparar!

Ingredientes:
curvas
azeite e sal
lombos salmão
cogumelos paris
abóbora
alho laminado
pesto

Preparação:
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.
Fritar o salmão cerca de 10 a 12 min na actifry.
Cortar os cogumelos e a abóbora e saltear em azeite e alho.
Envolver o pesto na massa cozida, colocar os restantes ingredientes por cima e servir.

Esparguete c/ pesto e camarão, linguiça e delícias do mar

Queria agradecer a todos os votos de feliz aniversário! Fiquei muito comovida 🙂
Obrigado a todos!!!

A minha filha até há bem pouco tempo não comia camarão, então com a falta de hábito raramente faço massa com camarão quando ela está. Um dia destes, ela estava a olhar para uma massa c/ camarão que apareceu aqui no ratatui e disse-me: “ó mãe, tu nunca fizeste massa assim para mim”…

Então, numa hora de almoço, em que não tinha restos para comermos, fiz esta massinha!! Soube-nos imensamente bem!! A miúda ficou toda contente!!
Ingredientes;
esparguete fino
pesto 
camarão
linguiça
delícias do mar.
alho picado
sal e pimenta moída na altura
azeite
manjericão fresco
Preparação:
Cozer a massa al dente, escorrer e envolver o pesto.
Numa frigideira aquecer azeite e alho picado. Juntar os camarões e a linguiça e temperar com um pouco de sal e pimenta. 
Cortar as delícias do mar em pedaços e envolver na frigideira, depois de apagar o lume.
Servir os camarões e companhia por cima do esparguete. Terminar com umas folhinhas de manjericão.

Linguini c/ pesto e muitas coisas boas

Já vos contei, com certeza, que quando não tenho nada pensado para o almoço, socorro-me quase sempre das massas.
Massa com pesto é daqueles pratos que me deixam mesmo satisfeita 🙂
Ingredientes:
linguini
pesto
alho francês
gambas descascadas
cogumelos paris
malagueta fresca
salame
queijo feta
alho picado
azeite
Preparação:
Cozer a massa al dente. Juntar o pesto e envolver.
Aquecer o azeite, o alho e a malagueta laminada numa frigideira. Adicionar o alho-francês, previamente lavado e cortado em rodelas. Quando mole, juntar os cogumelos em pedaços e as gambas. 
Deixar saltear, mexendo frequentemente. Quando pronto, juntar o salame cortado em tiras e envolver.
Servir a massa com a mistura da frigideira por cima e queijo feta em pedaços.

Linguini ao pesto rosso c/ camarão e bacon

Massas, massas… É a nossa perdição!!!
Quando não tenho ideia do que vamos comer, socorro-me quase sempre delas, e acabam por sair pratos bem saciantes e apetitosos!!

Ingredientes:
linguini
bacon
miolo de camarão
alho 
raíz de gengibre
2 colh sopa tomate frito
molho pesto rosso
azeite
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite, alho e gengibre ralados. Adicionar o bacon em tiras e deixar fritar. Acrescentar os camarões e deixar saltear até mudar de cor. Juntar o tomate frito, envolver e deixar uns 2 / 3 minutos
Envolver o pesto na massa, juntar o conteúdo da frigideira e servir.

Risotto de pesto de noz e salsa c/ dourada no forno

Mistura improvável certo? Mas eu explico… Eu e as batatas cozidas não somos bons amigos confesso… Prefiro arroz ou massa a batata, seja ela frita ou cozida.
Andava com a ideia neste risotto desde que fiz o pesto. Tinha 2 douradas grandes no congelador, foi o acompanhamento perfeito 🙂

Ingredientes (3 pess):
2 douradas grandes
coentros picados
sal
pimenta
ervas finas
azeite
sumo de limão

Para o risotto:
1 cebola
3 dentes alho picados
230 gr risotto

2/3 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr
manteiga

queijo mozzarella ralado
3 colh pesto nóz e salsa

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, ervas ficas e coentros. Colocar azeite e sumo de limão por cima e levar a forno aquecido até cozinhar.
Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo e o pesto. 
Sirva de imediato.


Costeletas de borrego no forno

Para testar o pesto de noz e salsa, o Jamie aconselhava borrego.
Fui comprar umas costeletas (algo que gostamos muito, mas não compro muitas vezes) e como não tenho onde as grelhar, e não me apetecia frita-las, decidi fazê-las  no forno.  Foram aprovadas, ficam suculentas e muito macias.

Ingredientes:

costeletas de borrego
1 cebola pequena
2 dentes alho
sal e pimenta preta moída na altura
especiarias moinho para grelhados margão
azeite
Preparação:
Colocar a cebola em rodelas e o alho laminado no fundo de um pirex. Juntar as costeletas, temperar e regar com um pouquinho de azeite.
Levar ao forno a 180º C até cozinharem.

Pesto de noz & salsa

Mais uma receita retirada da revista anual do Jamie Oliver.
Resulta num pesto com um sabor suave, e muito apetitoso.
Ingredientes:
150 gr nozes
2 dentes alho, picados
1 ramo de salsa, picado
80 gr parmesão, ralado
cerca de 100 ml de azeite (usámos um pouco mais)
sumo de limão a gosto
Preparação:
Esmague as nozes num almofariz. Junte, esmagando muito bem, o alho e, por fim, a salsa (também pode usar uma trituradora). Envolva o queijo e, depois, o azeite. Tempere com sumo de limão e pimenta preta.

Linguini ao pesto c/ miolo camarão gigante picante

Comidinha simples é o que tem saído cá por casa. Sacia o estômago e sabe mesmo bem 🙂 Mas principalmente não dá muito trabalho.
É o caso desta massinha, que foi feita num instante e soube maravilhosamente!

Ingredientes (2 pess):

linguini
1 emb miolo camarão pescanova
2 colh sobremesa molho pesto
4 dentes alho
1/2 malagueta fresca
raíz de gengibre ralada
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Cozer a massa al dente. Escorrer e juntar o pesto. Envolver bem.
Saltear o camarão, previamente descongelado, numa frigideira com um pouco de azeite e margarina 3 dentes de alho picados, malagueta e o gengibre. Temperar com sal e pimenta.
Servir os camarões por cima do linguini

Linguini ao pesto c/ salmão e frutos do mar

Somos uns sortudos, podemos almoçar em casa todos os dias. Se bem que há alguns dias por semana que vamos almoçar a casa dos meus pais (ainda melhor 😉 ). Alguns dias a pequena também vem almoçar connosco, e são sempre momentos muito giros e de amena cavaqueira!
Quando não há restinhos, tem de se improvisar algo muito rápido. As massas são quase sempre o nosso socorro.
Neste dia cheguei a casa e não tinha nada descongelado, e lá saiu esta massinha de repente, e resultou num pratinho super gostoso!! A pequena só dizia “hum mãe, está tão bom, podes repetir”… 
Por vezes, estas refeições bem simples, são as que melhor nos sabem!!

Ingredientes (3 pess):
linguini
2 colh sobremesa molho pesto
2 postas salmão
150 a 200 gr camarão
1 pacote delícias do mar
azeite
sal e pimenta
sumo de limão
Preparação:
Cozer a massa al dente. Escorrer e juntar o pesto. Envolver bem.
Na actifry colocar o salmão e um fio de azeite, temperar com sal e pimenta, e programar 10 minutos. Lascar e juntar o camarão e as delícias em pedaços e programar mais 5 min. 
No final borrifar com um pouco de sumo de limão e servir por cima da massa

Mini rolo com molho pesto, camarão e cogumelos

Queria muito experimentar rolo de carne com molho pesto. Achei que ia ficar óptimo e não me enganei. Decidi fazer com camarões e cogumelos e ficou delicioso!
Como não sabia ao certo se a pequena ia gostar, fiz 2 mini rolos, um como queria e outro com queijo, fiambre e chourição.
Ficaram ambos aprovadissímos 🙂

Ingredientes:
800 gr carne picada
1 ovo
2 dentes alho ralados
raiz de gengibre ralada
queijo parmesão ralado
manjericão fresco picado
molho pesto
miolo camarão
cogumelos paris

pão ralado
sal e pimenta moída na altura
azeite e margarina líquida
mostarda
vinho branco

Preparação:

Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal, pimenta, ovo, manjericão, alho, gengibre, queijo ralado, sal e pimenta e envolver bem. Colocar um pouco de pão ralado e juntar bem.
Saltear o camarão e os cogumelos em azeite e alho picado.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e barrar com molho pesto e o recheio de camarão e cogumelos.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de aluminio tendo o cuidado de fechar bem as pontas do rolo, “barrar” a carne com pão ralado. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com mostarda, um fio de azeite, margarina e vinho branco. 

Levar ao forno por cerca de 1 h.


Pesto siciliano do Jamie

Um destes dias, estava eu a ver o Jamie Oliver no canal 24 Kitchen, vi-o a fazer este pesto, e como eu ando numa “onda” de pesto, lá fui buscar um papel e escrevi a receita.
Adorámos o resultado final, mas como pesto gostamos mais de pesto de manjericão.

Como prato de massa é perfeito 🙂
Esta quantidade de pesto dá à vontade para 6 pessoas, eu congelei o resto, vamos ver como se comporta depois de descongelado.

Ingredientes:

200 gr queijo parmesão
50 gr amêndoa s/ pele
1 malagueta vermelha fresca
1 dente alho
manjericão
200 gr tomate cereja
2 filetes anchovas
azeite
Preparação:
Cortar o queijo em pedaços, descascar o dente de alho, lavar o manjericão e o tomate.
Colocar tudo num processador (eu fiz na bimby) e moer até ficar um molho homogéneo. Rectificar o tempero.
Servi com massa, tomates cereja, manjericão e queijo parmesão!!
Adorámos mesmo!

Capeletti pesto c/ morcela preta, pimento e tomate

Bem, um nome tão grande, parece quase comida fina não é? 🙂

Mas não, nada mais simples, rápido e prático de fazer. 
Numa hora de almoço, em que não havia restinhos para aproveitar, saiu esta massa que, modéstia à parte, ficou fabulosa.
O tomate frio faz toda a diferença!! 
E eu assumo… Adoro pesto… Todas as ocasiões são boas para comer uma massinha com pesto 🙂

Ingredientes:
massa a gosto
azeite e sal
pimento vermelho e verde
tomate
morcela preta
alho laminado
pesto 
Preparação:
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.
Cortar a morcela em rodelas e fritar 7 min na actifry.
Cortar os pimentos em tiras, e saltear em azeite e alho.
Lavar o tomate e cortar em gomos.
Envolver o pesto na massa cozida, colocar os restantes ingredientes por cima e servir.
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