Medalhões de pescada braseado c/ arroz de legumes

A minha filha é uma chatinha para comer peixe. Está cada vez melhor, tenho de dizer, cada vez reclama menos, mas o peixe ainda é o calcanhar de aquiles da moça.
Uma das maneiras que a miúda adora peixe é assim.
Lá faço um arroz com legumes e de uma só vez ela come peixe e legumes e, o melhor, sem reclamações 🙂
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Ingredientes:
1 1/2 cháv arroz thai
1 cebola pequena
1 dentes alho
aipo
azeite
1 cenoura
folhas espinafres
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
estragão
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.

Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído, estragão e um pouco de sumo de limão.
Fazer um refogado com a cebola, alho e o aipo picados num pouco de azeite em lume brando por 2 minutos.
Juntar 3 cháv água e quando ferver juntar a cenoura ralada e o arroz e deixar cozer. Quando estiver quase pronto envolver as folhas de espinafre.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe.

risotto de hokaido assada com medalhões pescada braseados

Um destes dias encontrei no aldi umas abóboras pequeninas que me suscitaram curiosidade.
Lá vieram comigo para casa, pensei logo em assa-las porque adoro!!
E assim foi, resultou num risotto que estava muito bom, servi com peixe braseado. A pequena adorou e já disse que peixe deste posso fazer mais vezes 🙂_DSC3947

Ingredientes (3 pess):
2 abóbora hokaido
sal, pimenta, alecrim
azeite
210 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.
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Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído e um pouco de sumo de limão
Cortar a abóbora ao meio, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, alecrim, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e deixe acabar de cozer.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe. medalhoes pescanova

Lombos de pescada no forno

Gosto sempre de ter lombos ou medalhões de pescada no congelador. São práticos e sem espinhas (mesmo como a pequena gosta).
Um destes dias, deixei a descongelar lombos para o jantar. Fi-los de forma muito simples, mas que nos soube mesmo muito bem.
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Ingredientes:
1 emb lombos pescada pescanova
alho picado
sal e pimenta moída na altura
sumo de limão
estragão
azeite_DSC3448

Preparação:
Descongelar o peixe e escorrer bem.
Colocar num pirex, temperar e regar com sumo de limão e um fio de azeite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.
Servi com broculos e couve flor c/ requeijão.

Linguado no forno c/ limão

A minha mãe deu-me 2 linguados que tinha no congelador.
Normalmente não compro e é um peixe que adoro, mas grelhado. Como não tenho como grelhar em casa, estes foram para o forno.
Baseei-me numa receita do Jamie e ficaram bem agradáveis._DSC3314

Ingredientes:
2 linguados
2 tomates
4 dentes alho
oregãos
1 cebola
1 solh sopa vinagre balsâmico
1/2 limão
azeite
sal e pimenta
salsa

Preparação:
Fazer uns cortes no peixe até à espinha de ambos os lados.
Aquecer o forno a 200º C.
Juntar numa taça o tomate, a cebola e o alho em pedaços, os oregãos, o vinagre, um pouco de sal e o sumo do limão e envolver bem.
Colocar esta mistura no fundo de um pirex e o peixe por cima. Juntar o limão e a salsa picada, regar com um fio de azeite e levar ao forno por cerca de 20 a 25 min (dependendo do tamanho do peixe).

Pescadinhas do cabo no forno

Ainda não tinha experimentado as pescadinhas do cabo da pescanova.
Comprei um destes dias e para primeira vez, fi-las no forno, de forma muito simples.
São suculentas e gostosas!
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Ingredientes:
1 emb pescadinhas do cabo Pescanova
1 limão pequeno
sal e pimenta moída na altura
ervas finas
tomilho seco
azeite

Preparação:
Descongelar o peixe.
Colocar num pirex e temperar com sal, pimenta, ervas finas e tomilho seco. Regar com o sumo do limão e um fio de azeite.
Levar a forno previamente aquecido por cerca de 15 a 20 min pescadinha cabo pescanova

Dourada no forno c/ laranja e alecrim

Com as promoções que tem havido nos hipers, dourada e robalo têm sido uma presença frequente na mesa cá por casa.
Normalmente faço no forno, com ervas aromáticas ou só mesmo com sal e alho.
Desta vez decidi-me por algo diferente, e ficou apetitoso!!_DSC2635

Ingredientes:
3 douradas
1 laranja
alecrim
sal e pimenta moída na altura
alho moído

Preparação:
Colocar as douradas num pires.
Temperar com os restantes ingredientes. Levar a forno pre-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos.

Peixe espada no forno à bulhão pato

Não sabia como  havia de chamar este prato. Foi a minha mãe que me deu a receita vinda de uma senhora conhecida.
Fica bastante apetitoso! Uma maneira prática de cozinhar peixe espada para quem não tem onde o grelhar.
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Ingredientes (3 pess):
1 peixe espada
5/6 dentes alho
azeite q.b.
sal e pimenta
sumo de limão
coentros
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Preparação:
Temperar o peixe com sal e pimenta.
No fundo de um pirex colocar o alho picado, por cima o peixe e regar com um pouco de azeite.
Levar ao forno pre-aquecido, cerca de 20 a 25 min. Retirar do forno, regar com sumo de limão e polvilhar com coentros.
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Pescada espiritual

Adoramos bacalhau espiritual cá por casa, decidi experimentar com pescada.
Ficou delicioso, mais uma receita de peixe que ninguém reclamou 🙂
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Ingredientes:
1 emb pescada nº 3 pescanova
pimenta em grão
1 folha louro
3 cenouras raladas
batata palha q.b.
azeite
alho picado
Sal e pimenta moída na altura
1 pac natas magras
1 pac bechamel
Queijo mozzarella ralado_DSC0665

Preparação:

Cozer o peixe em água temperada com sal, pimenta em grão e louro.
Aquecer o azeite num tacho, juntar o alho picado, acrescentar as cenouras e o peixe lascado, temperar com sal e pimenta, envolver bem e deixar cozinhar uns minutos.
Acrescentar a batata palha e envolver tudo bem, tapando e apagando o tacho.
Misturar numa taça, o o bechamel e as natas e envolver no preparado anterior.
Verter num pirex de forno, e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Pescada albardada

Cada vez que sai peixe cá em casa é uma aventura!!! A miúda é chata para comer peixe, basta dizer que é peixe para torcer o nariz.
Desta vez troquei-lhe as voltas, e como levava bacon ela gostou bastante!!!
Simples de preparar e muito bom._DSC0273

Ingredientes:
3 medalhões pescada pescanova
6 fatias bacon
sal e pimenta moída na altura
segredos de peixe margão
sumo limão
azeite_DSC0270

Preparação:
Envolver os medalhões em 2 fatias de bacon. Temperar o peixe com um pouco de sal, pimenta e segredos de peixe margão. Regar com um pouco de sumo de limão e um fio de azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 min ou até o peixe cozinhar.
Servi com puré de batata e esparregado.

Cação c/ amêijoas na wok

Quando comprei cação para fazer a sopa, sobraram-me 2 postas, que congelei.
Depois de muito pensar e procurar receitas, decidi-me a fazê-lo com amêijoas na wok.
Muito simples, rápido de preparar e delicioso 🙂
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Ingredientes (2 pess):
2 postas cação
2 cebolas
2 dentes alho
amêijoas q.b.
azeite
vinho branco
sal e pimenta moída na altura
sumo de 1/2 limão
1 molho de coentros_DSC0312

Preparação:
Temperar o peixe.
Cortar as cebolas em rodelas finas, o alho em lâminas e colocar na wok. Colocar metade dos coentros picados. Temperar com sal.
Colocar o peixe por cima, regar com azeite e vinho branco. Tapar e deixar cozinhar cerca de 20 min.
Entretanto lavar bem as amêijoas, para retirar toda a areia.
Juntar as amêijoas à wok, tapar e deixar cozinhar até elas abrirem.
Regar com sumo de limão e salpicar com os restantes coentros picados.

Sopa de cação à alentejana

Adoramos sopa de cação. Nunca tinha feito, imaginava que era difícil… até pode ter sido sorte de principiante mas ficou fantástica.
Inspirei-me neste vídeo, e a senhora sabe bem o que faz!!!
Andava à procura de cação há imenso tempo, encontrei no pingo doce um destes dias e nem pensei 2 vezes.
Experimentem, é uma delícia_DSC9583

Ingredientes (3 a 4 pess) :
2 postas cação (cerca de 600 gr)
1,5 lt água
1/2 cabeça alhos
1 molho coentros
azeite
sal q.b.
pão alentejano
vinagre q.b.
farinha q.b.
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Colocar azeite numa panela, juntar o alho laminado e os coentros picados e deixar refogar durante 2 a 3 min.
Juntar as postas de peixe, mexer um pouco para não deixar pegar. Juntar o sal e deixar o peixe ganhar cor de ambos os lados.
Juntar a água, tapar e deixar cozer 20 min.
Numa tigela juntar um pouco de água, farinha e vinagre e mexer para envolver bem.
Juntar ao tacho e deixar levantar fervura.
Colocar fatias de pão no fundo de uma tigela, cobrir com a sopa e servir.

Pescada c/ molho de camarão

Esta receita originalmente era feita com filetes de corvina. Ora nunca vi à venda, e como o que tinha no congelador eram filetes de pescada, foi mesmo com os ditos que saiu.
Vem na revista mulher moderna na cozinha, e é uma forma diferente de comer peixe!!
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Ingredientes (4 pess):
4 filetes corvina (usei pescada da Pescanova)
1/2 limão (sumo)
1 cebola
800 gr batatas
3 colh sopa manteiga
1 dl leite
1 dl azeite
1 dente alho
200 gr miolo camarão
2 tomates maduros
1 colh sopa alcaparras
1 dl vinho porto
1 colh sopa coentros picados
sal, pimenta e nóz-moscada q.b.

Preparação:
Tempere o peixe com sal e sumo de limão e reserve.
Leve uma panela ao lume com água e sal e junte a cebola e as batatas em metades. Deixe cozer durante 15 min. Retire, escorra e passe a batata pelo passe-vite. Junte-lhe 2 colh sopa de manteiga e o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva tudo muito bem e reserve quente.
Frite o peixe no azeite e na restante manteiga, de ambos os lados. Retire o peixe e reserve. Junte à gordura do mesmo o alho picado e o miolo de camarão e tempere com sal e pimenta.
Salteie no preparado e adicione-lhe o tomate, limpo de sementes e pele, e as alcaparras. Refresque com o vinho do porto e cozinhe por 2 minutos. Por fim, envolva os coentros e retire do lume. Sirva o peixe regado com o molho e acompanhado com puré.
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Sopa de peixe

Todos adoramos sopa de peixe cá por casa. A pequena então, andava a pedir há imenso tempo.
Foi um destes dias, ao jantar, que lá saiu a dita sopa. Estava bem boa 🙂
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Ingredientes:
40 gr farinha de trigo
300 gr camarão
1 Lt água
1 cebola
150 gr tomate pelado
20 gr azeite
sal e pimenta q.b.
40 gr vinho branco
Preparação:
Torre levemente a farinha numa frigideira em lume baixo, mexendo sempre. Descasque os camarões.
Coza o peixe e reserve a água. Lasque o peixe.
Para o fumet, coloque no copo, as cascas e as cabeças dos camarões, a água de cozer o peixe e programe 8 min / vel 3 / 100º. Coloque o cesto coador numa taça e verta o fumet. Reserve.
Com o copo limpo, coloque a cebola, o tomate e programe 8 seg / vel 5.
Adicione o azeite e programe 10 min / vel 2 / 100ºC.
Junte a farinha torrada e programe 3 min / vel 2 / 100ºC.
Adicione o sal , a pimenta, o vinho, o fumet reservado e programe 20 min / vel 1 / 100ºC.
Quando terminar triture 1 min / vel. 7.
Junte os camarões e o peixe lascado programe 5 min / vel colher inv / 100ºC.

Arroz de feijão e amêijoas c/ dourada

Estava a ver Tv num sábado de manhã, e estava a dar o Ingrediente Secreto. Gosto imenso das sugestões do Chefe Sá Pessoa, são sempre muito práticas, rápidas de preparar e muito apetitosas.
Ele serviu este arroz com dourada ao vapor, eu fiz a dourada no forno!
Ficou absolutamente fantástico. Acreditem, as fotos não fazem justiça ao sabor deste prato! Experimentem 🙂
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Ingredientes:
2 douradas pequenas
250 gr de amêijoa
1 alho francês
1 limão
1 ramo de coentros
200g de feijão branco
2 dentes de alho
1 cebola
20cl vinho branco
1 malagueta
1 cháv arroz carolino
500ml caldo de peixe previamente preparado
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Preparação:
Forre uma caçarola com azeite e leve ao lume. Coloque as amêijoas. Junte depois o alho, o vinho branco, a malagueta, 1/2 molho de coentros e tape. Permita que cozinhem cerca de 4 minutos, até abrirem todas. Retire do lume.
Retire as amêijoas da concha e reserve o caldo.

Pique o alho francês e leve a refogar num tacho com azeite, até ficar translúcido. Coloque o alho francês na misturadora. Junte o caldo das amêijoas os restantes coentros picados grosseiramente. Triture até obter um puré.

Forre um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola picada. Junte o arroz e refogue até ficar translúcido. Junte 3 medidas de caldo de peixe para cada medida de arroz. Adicione o feijão e envolva. Deixe cozer.
Junte as amêijoas e duas colheres do puré de alho francês no arroz e envolva. Tempere com umas gotas de sumo de limão.

Mini dourada na actifry

Numa visita ao continente, trouxe comigo umas mini douradas. São pequenas mas dão bem para uma pessoa, bem acompanhadas.
Como não tenho grelhador, decidi coloca-las na actifry e ficou bem bom!

Como eram pequenas, programei 20 minutos na actifry, depois de as temperar bem com sal e regado com um pouco de azeite.
Servi com espinafres cozidos e batata.

Rolinhos de pescada c/ delícias

Esta é uma das receita que tinha no meu antigo dossier de receitas, à espera de ser testada. Andava a adiar porque não gosto mesmo nada de fazer fritos.
Mas foi uma excelente aposta, resultou num prato mesmo apetitoso!!

Ingredientes (4 pess):
750 gr filetes pescada
1 pacote delícias do mar
sal, pimenta e sumo de limão
farinha para polvilhar
1 ovo batido
oleo para fritar

Preparação:
Espalme os filetes e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Corte as delícias ao meio.
Coloque um pedaço de delícia sobre cada filete, enrole e segure com um palito.
Passe-os um a um, por farinha e ovo batido e frite-os em óleo quente.
Servi com arroz de tomate malandrinho!!

Risotto de pesto de noz e salsa c/ dourada no forno

Mistura improvável certo? Mas eu explico… Eu e as batatas cozidas não somos bons amigos confesso… Prefiro arroz ou massa a batata, seja ela frita ou cozida.
Andava com a ideia neste risotto desde que fiz o pesto. Tinha 2 douradas grandes no congelador, foi o acompanhamento perfeito 🙂

Ingredientes (3 pess):
2 douradas grandes
coentros picados
sal
pimenta
ervas finas
azeite
sumo de limão

Para o risotto:
1 cebola
3 dentes alho picados
230 gr risotto

2/3 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr
manteiga

queijo mozzarella ralado
3 colh pesto nóz e salsa

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, ervas ficas e coentros. Colocar azeite e sumo de limão por cima e levar a forno aquecido até cozinhar.
Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo e o pesto. 
Sirva de imediato.


Sopa maravilhosa de peixe no pão

Quando estivemos em Cabanas de Tavira de férias no verão passado, fomos a um restaurante que nos tinham recomendado, para comer sopa de peixe.
Uma sopa maravilhosa que reproduzi um destes dias em casa. As cobaias adoraram, até a filha comeu 2 pratinhos dela 🙂
Baseei-me na sopa rica do mar, e adicionei o peixe. Ficou perfeita!!

Ingredientes:
1 pão grande
40 gr farinha de trigo
300 gr camarão
miolo de amêijoa q.b.
delícias do mar q.b.
800 gr água
1 cebola
150 gr tomate pelado
20 gr azeite
sal e pimenta q.b.
40 gr vinho branco
Pão torrado em quadradinhos
hortelã-chocolate
Preparação:
Retirar o miolo do pão com cuidado. Cortar o miolo em pedaços e fritar na actifry, com alho picado e azeite, por 10 min.
Torre levemente a farinha numa frigideira em lume baixo, mexendo sempre. Descasque os camarões.
Coza o peixe e reserve a água. Lasque o peixe.
Para o fumet, coloque no copo, as cascas e as cabeças dos camarões, a água de cozer o peixe e programe 8 min / vel 3 / 100º. Coloque o cesto coador numa taça e verta o fumet. Reserve.
Com o copo limpo, coloque a cebola, o tomate e programe 8 seg / vel 5.
Adicione o azeite e programe 10 min / vel 2 / 100ºC.
Junte a farinha torrada e programe 3 min / vel 2 / 100ºC.
Adicione o sal , a pimenta, o vinho, o fumet reservado e programe 20 min / vel 1 / 100ºC.
Quando terminar triture 1 min / vel. 7.
Junte o miolo de amêijoa e programe 5 min / vel colher inv / 100ºC. Quando faltarem 2 min para o final do tempo, juntar pelo bucal os camarões em pedaços e o peixe lascado.
Adicionar as delícias do mar e envolver na sopa.

Sirva no pão com a hortelã.

Filetes de Pescada Panados c/Limão e risotto de muitos queijos

Ainda não tinha testado os filetes de pescada panados c/ limão da Pescanova.
Ficaram aprovados, é uma óptima sugestão para dias em que o tempo é mais apertado para cozinhar.
Os risottos cada vez mais, são apreciados cá por casa. E eu andava com esta ideia há uns tempos, pois saiu para acompanhar os filetes. Estava delicioso!! Adorámos o contraste do requeijão fresco por cima!!
Muito bom!!!

Ingredientes (3 pess):
1 emb filetes de pescada panados c/ limão Pescanova

1 caldo knorr frango

1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
240 gr risotto
2/3 cháv chá vinho branco
1/2 colh manteiga
mistura de 4 queijos ralado 
queijo parmesão
requeijão
azeite e margarina
cebolinho fresco

Preparação:
Colocar os filetes no forno, pré-aquecido, conforme instruções na caixa.
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.

Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. Junto com a última concha de caldo, juntar mistura de queijos ralados a gosto.
Depois de apagar o lume, envolva a manteiga, o queijo parmesão ralado na altura e sirva quente colocando o requeijão em cubos e o cebolinho por cima. 


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