Feijoada de salmão, tamboril e camarão

Com o tempo frio começam a saber bem as feijoadas!
De peixe são mais leves e sabem sempre bem 🙂 E a pequena come o peixe sem reclamar.
Estava mesmo boa!!
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Ingredientes (3 pess):
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 lata gr feijão branco
azeite
1/2 chav chá vinho branco
1 tomate maduro grande
sal e pimenta
1 folha de louro
1 cenoura

coentros picados

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite, a folha de louro e os coentros. Quando lourinho juntar a cenoura e o tomate em pedaços e deixar fritar um pouco.
Depois junte o peixe e deixe saltear um pouco. Adicione o vinho branco, o feijão branco e mais um pouco de coentros picados.
Rectifique temperos e deixe cozinhar.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Massada do mar

 

Gostamos muito de massadas cá por casa. Já não fazia uma há imenso tempo
Havia pedacinhos de tamboril e tiras de choco no congelador e saiu uma refeição fantástica 🙂_DSC2047
Ingredientes:
massa a gosto
12 gambas
1 emb delícias do mar
cubos tamboril pescanova
1 emb tiras choco pescanova
1 tomate maduro
1 cebola
azeite
coentros
sal e pimenta moída na altura
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Preparação:
Descascar as gambas.
Fazer um fumet fervendo as cascas das gambas em água com sal, durante cerca de 10 min. Coar, reservando o caldo.
Picar cebola, azeite e refogar 2 min em lume brando.
Juntar tiras choco e 1 tomate maduro pedaços e coentros picados. Temperar sal e pimenta envolver e deixar cozinhar 5 mim.
Juntar fumet, deixar ferver e adicionar a massa e o tamboril  (eu pus congelado).
Rectificar temperos e deixar cozer. Quando estiver quase pronto juntar as gambas e as delicias do mar.

Tamboril e salmão salteados c/ risotto de pesto

Gosto imenso de risotto e andava com imensas saudades.
Este foi feito num dia mais fresquinho e soube mesmo bem._DSC1896

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 alho francês
azeite
sal e pimenta
especiarias para grelhados em moinho margão
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
1 emb tamboril cubos pescanova
2 medalhões de salmão pescanova
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Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o tamboril e o salmão numa frigideira com um pouco de azeite
Picar a cebola e o alho francês e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.
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Caldeirada de tamboril

Gostamos imenso de caldeiradas. A de tamboril costumo fazer sempre sem a batata dentro do tacho, porque adoro o molhinho com batata frita e arroz.
Mas desta vez foi uma caldeirada com tudo no tacho!!! Soube-nos tão bem 🙂_DSC1218

Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
10 gambas
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
3 colh sopa tomate frito
1 pimento verde ou vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados
2 batatas médias

Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte a batata em rodelas finas, o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o tomate frito, o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto descasque as gambas!
Adicione o peixe e as gambas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, e sirva de imediato, com coentros picados.

Caldeirada de tamboril

Adoramos caldeiradas cá por casa. São rápidas e apetitosas e não dão trabalho a preparar!
Esta é uma das nossas preferidas 🙂 Ficou deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
10 gambas
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
3 colh sopa tomate frito
1 pimento verde
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados (desta vez não pus porque não tinha)
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Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o tomate frito, o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto descasque as gambas!
Adicione o peixe e as gambas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, e sirva de imediato, com coentros picados._DSC7867

Caril de tamboril e gambas

Esta receita foi retirada de um livro pequenino que se chama “wok e salteados”. Já vos falei do quanto gostamos da comidinha feita na wok.
São refeições rápidas e deliciosas… Mesmo ao gosto cá de casa.
Ficou fantástico este caril e é super prático de fazer.
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Ingredientes (2 pess):
sumo de 1/2 lima
4 colh sopa molho peixe
2 colh sopa molho soja
1/2 malagueta vermelha fresca, sem sementes picada
1 emb cubos tamboril Pescanova
12 gambas descascadas
2 folhas lima
200 ml leite coco
1 colh sopa pasta caril vermelho tailandesa
arroz thai jasmin cozido
coentros picados
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Preparação:
Misture o sumo da lima, metade do molho de peixe e o molho de soja num prato raso, não metálico. Adicione a malagueta e o peixe, mexa para envolver, e coloque no frigorífico uns minutos.
Leve o leite de coco a ferver num wok e adicione as folhas de lima, a pasta de caril. o molho de peixe que sobrou. Deixe ferver em lume brando durante 10 min.
Acrescente as gambas, peixe e a marinada e deixe ferver durante 5 a 10 min, até que o peixe fique cozido. Sirva quente com o arroz e com os coentros picados misturados._DSC8997

Caldeirada de tamboril e argolas do mar

Adoro caldeirada :)… Ai e esta saiu tãooo boa 🙂
Experimentem, rápida prática e deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
1/2 emb argolas do mar Pescanova
1 emb delícias mar Pescanova
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
1 pimento vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados_DSC8619

Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o peixe e as argolas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, adicione as delícias do mar e sirva de imediato, com coentros picados.
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Risotto c/ tamboril e cogumelos portobelo

Adoramos risotto cá por casa. A 1ª a render-se fui eu, e as cobaias aos poucos foram ficando rendidas.
Este foi feito só para os adultos, já que a pequena não estava e ficou bem agradável.

Para o risotto (2 pess):
1 cebola
1 dente alho picado
150 gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 caldo knorr
manteiga

queijo parmesão ralado

Para o tamboril:
1 emb cubos tamboril pescanova
2 cogumelos portobelo grandes
3 dentes alho
vinho branco
sumo limão
coentros picados

Preparação:
Temperar o tamboril com sal, pimenta e um pouco de vinho branco.
Numa frigideira, refogar o alho no azeite, juntar o tamboril e os cogumelos, deixando ganhar cor. Juntar o vinho branco e os coentros. Refrescar com um pouco de sumo de limão.

Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e a manteiga e envolva. 
Sirva de imediato o risotto com o tamboril e os cogumelos por cima, salpicado com queijo ralado.



Feijoada de tamboril

Gosto muito de tamboril, já a pequena torce o nariz…
Já tinha feito feijoada de tamboril, e andava mesmo a apetecer-me um pratinho destes, que nos satisfaz a alma 🙂 E eu adoro estes cubos de tamboril da Pescanova, são mesmo suculentos.
Estava óptima!!

Ingredientes (4 pess):

1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 lata gr feijão branco
azeite
1/2 chav chá vinho branco
4 colh sopa tomate frito
sal e pimenta
1 folha de louro
1 chouriço carne 
1 cenoura 
coentros picados

Preparação:

Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite, a folha de louro e os coentros. Quando lourinho juntar a cenoura e o chouriço em pedaços e deixar fritar um pouco. Depois junte o tomate frito, mexer bem e saltear um pouco o tamboril. Adicione o vinho branco, o feijão branco e mais um pouco de coentros picados. Rectifique temperos e deixe cozinhar. A cerca de 4 min do final juntar as delícias do mar em rodelas.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Tachada de tamboril

Adoramos esta tachada de tamboril. Quando me lembro lá faço, e mais uma vez ficou absolutamente deliciosa 🙂

Ingredientes (2 pess):

1 kg tamboril 
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
1 1/2 cebola 
4 dentes alho
5 colh sopa tomate frito
camarões c/ casca q.b.
amêijoa c/ casca q.b.
sal e pimenta moída na altura
azeite

Preparação:

Num tacho colocar a cebola em rodelas, o pimento em tiras, o alho em rodelas, o tomate em pedaços e o tamboril. Temperar com sal e pimenta, regar com azeite e levar a cozer em lume brando.
Rectificar temperos, e quando estiver apurado, adicionar as amêijoas e o camarão, deixar cozinhar e servir bem quentinho.

Tamboril e chocos com feijão branco

Já tinha feito só com tamboril e só com chocos. Como os chocos eram poucos e o tamboril também, decidi juntar tudo e saiu uma “feijoada” mesmo boa.

Ingredientes (3 pess):

1 emb tamboril
1 cebola picada
3 dentes alho picados
choquinhos limpos
1 lata gr feijão branco
azeite
1/2 chav chá vinho branco
5 colh sopa tomate frito
sal e pimenta
a folha de louro
1/2 chouriço carne em rodelas
1 cenoura em cubos
coentros picados

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite, a folha de louro e os coentros.
Quando lourinho juntar o tomate frito, a cenoura e o chouriço, envolver e deixar cozinhar uns min em lume médio.
Juntar os choquinhos, temperar com sal e pimenta, baixar o lume, envolver, juntar o vinho branco e deixar cozinhar. Quando os chocos estiverem quase cozinhados adicionar o tamboril, envolver e deixar cozinhar cerca de 5 min.
Juntar o feijão branco com a calda e mais um pouco de coentros picados. Rectifique temperos e deixe cozinhar. 
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Risotto de tamboril, mariscos e cogumelos

Esta receita já tinha sido colocada aqui, a única novidade na de hoje foram os cogumelos… Ai eu adoro cogumelos 🙂
Adorámos mais este risotto!!

Ingredientes (2 pess):
tamboril
gamba c/ casca
amêijoas c/ casca
cogumelos paris laminados
coentros

150 gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco
azeite, cebola e alho
margarina
1 colh sopa manteiga
1 lt água
sal
Preparação:
Cozer o tamboril em 1 lt de água durante cerca de 10 min, reservar a água. Entretanto descascar as gambas.
Retirar o tamboril, e colocar as cascas das gambas na água da cozedura, e ferver cerca de 20 min. Coar e este vai ser o caldo para cozinhar o risotto, rectificar o sal.

Saltear o camarão e os cogumelos num pouco de margarina, azeite e alho laminado. Temperar com sal e pimenta.

Abrir as amêijoas num tacho com um pouco de azeite, alho e coentros picados. Temperar com sal e pimenta.

Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo da cozedura do peixe, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. A meio da cozedura juntar o tamboril em pedaços.
Quando cozinhado envolver o camarão, as amêijoas, um pouco de manteiga.

Tamboril com molho de limão e chíli

Esta receita vem num livro pequenino chamado “wok e salteados”. 
O molho ficou delicioso, mas de facto a receita está feita para pouca quantidade de tamboril, para poder ser todo frito de uma só vez. Como fiz mais tamboril, acabou por queimar um pouco. 
No entanto, achámos o molho tão saboroso, que deixo a receita se a quiserem testar com a quantidade de tamboril que pede, pois vale a pena o resultado final.

Ingredientes (para 4):
115 gr filetes de tamboril (usei bastante mais, não pesei)
25 gr farinha de arroz ou amido de milho
6 colh sopa óleo vegetal ou de amendoim
4 dentes de alho esmagados
2 malaguetas frescas, sem sementes e picadas
2 colh chá açúcar mascavado
sumo de 2 limas (usei 1 limão)
raspas de 1 lima (usei de limão)
Arroz acabado de fazer
Preparação:
Passe o peixe por farinha, retirando o excesso. Aqueça o óleo num wok e deixe cozinhar o peixe até que todos os lados fiquem dourados e cozidos, tendo o cuidado de não o partir quando o virar.
Retire o peixe do wok e mantenha-o quente. Adicione o alho e as malaguetas e salteie durante 1-2 minutos, até que fiquem tenros.
Acrescente o açúcar, o sumo e a casca de limão e 2-3 colh sopa de água e deixe ferver. Ferva em lume brando durante 1-2 min e, com ajuda de uma colher, coloque a mistura por cima do peixe. 

Sirva de imediato com o arroz.

Risotto de tamboril e marisco

Numa visita a uma livraria, retirei esta ideia do livro 2780-Taberna, cozinha experimental.

Andava muito curiosa, até que um destes dias lá saiu…
Só vos digo, foi dos melhores risottos que saíram cá em casa… Simplesmente divinal!!
Ingredientes (2 pess):
tamboril
gamba c/ casca
amêijoas c/ casca
coentros

150gr risotto

1/2 cháv chá vinho branco
azeite, cebola e alho
margarina
1 colh sopa manteiga
1 lt água
sal

Preparação:
Cozer o tamboril em 1 lt de água durante cerca de 10 min, reservar a água. Entretanto descascar as gambas.
Retirar o tamboril, e colocar as cascas das gambas na água da cozedura, e ferver cerca de 20 min. Coar e este vai ser o caldo para cozinhar o risotto, rectificar o sal.

Saltear o camarão num pouco de margarina, azeite e alho laminado. Temperar com sal e pimenta.

Abrir as amêijoas num tacho com um pouco de azeite, alho e coentros picados. Temperar com sal e pimenta.

Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo da cozedura do peixe, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre. A meio da cozedura juntar o tamboril em pedaços.
Quando cozinhado envolver o camarão, as amêijoas, um pouco de manteiga.

Tachada de “cataplana” de tamboril

Há um restaurante ali pros lados da Caparica, onde se come uma cataplana de tamboril divinal. O R andava a pedir-me há imenso tempo pra experimentar, e lá me decidi a testar.
Costuma-se dizer “quem não tem cão caça com gato”, e eu não tenho cataplana mas fiz no tacho 🙂
Pois posso-vos dizer que adorámos, nada mais simples de fazer, e ficou mesmo gostoso!!!

Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril cubos
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 tomate maduro
1 1/2 cebola 
4 dentes alho
5 colh sopa tomate frito
camarões c/ casca q.b.
amêijoa c/ casca q.b.
sal e pimenta moída na altura
azeite

Preparação:
Num tacho colocar a cebola em rodelas, o pimento em tiras, o alho em rodelas, o tomate em pedaços e o tamboril. Temperar com sal e pimenta, regar com azeite e levar a cozer em lume brando.
Rectificar temperos, e quando estiver apurado, adicionar as amêijoas e o camarão, deixar cozinhar e servir bem quentinho.

Feijoada de tamboril

Andava com esta ideia há tempos, e um destes dias saiu.. Estava mesmo deliciosa, adorámos a mistura do peixe com o feijão :)…
Ingredientes (3 pess):
1 emb filetes tamboril
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 lata gr feijão branco
azeite
1/2 chav chá vinho branco
5 colh sopa tomate frito
sal e pimenta
a folha de louro
1/2 chouriço carne em rodelas
1 cenoura em cubos
coentros picados
1/2 emb delícias do mar
Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite, a folha de louro e os coentros. Quando lourinho juntar o tomate frito, mexer bem e saltear um pouco o tamboril. Adicione o vinho branco, o feijão branco e mais um pouco de coentros picados. Rectifique temperos e deixe cozinhar. A cerca de 4 min do final juntar as delícias do mar em rodelas.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Lombinhos de tamboril com molho de tomate

Esta receita foi retirada do FB da becel. Como adoramos tamboril cá em casa, ando sempre à procura de receitas novas com ele.
Não foi das nossas preferidas, confesso, mas é um prato levezinho, que se faz rápido e com poucas calorias.

Ingredientes (2 pess):
1 emb filetes tamboril
sal
pimenta moinho
azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picados
1 folha louro
1 dl vinho branco
5 colh sopa tomate frito
4 folhas manjericão
salsa picada

Preparação:
Tempere o peixe com sal e pimenta.
Aqueça o azeite num tacho junte-lhe a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe cozinhar em lume moderado até a cebola começar a alourar. Introduza os filetes em pedaços, junte o vinho branco, a polpa tomate e o manjericão. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 15 min.
Salpique com salsa.

Servi com arroz thai e espinafres, cogumelos e bacon salteados.

Lombinhos de tamboril com alho e gambas

Como já vos contei, tenho um dossier muito antigo, onde tenho arquivado imensos recortes que ia tirando de revistas. Esta é uma dessas, que estava em lista de espera. Saiu agora e em boa hora.
Tenho só uma recomendação, o sumo de 1 limão é demasiado, o sabor fica muito activo. O pessoal cá em casa só se queixou disso.. Reduzam o sumo, e terão um prato divino 🙂
Ingredientes (4 pess):
800 gr lombo de tamboril
sal q.b.
600 gr gambas grandes (usei miolo de camarão)
2 colh sopa creme camarão (não tinha, usei para “compensar” as cascas das gambas)
1 colh sopa polpa tomate
5 dentes alho, picados finamente
1 limão
malagueta (não tinha)
2 dl natas
1 dl leite
80 gr manteiga
salsa ou coentros picados
Preparação:
Separe os lombos de tamboril, corte-os em lombinhos pequenos e tempere-os com sal.
Descasque as gambas em cru e tempere-as com sal.
Num recipiente, leve ao lume as cascas das gambas (o creme de marisco), a polpa de tomate, o sumo do limão, a malagueta, os alhos, salsa ou coentros picados, as natas e o leite. Deixe ferver até apurar, rectifique de sal e passe por um passador fino. Conserve quente.
Entretanto, leve ao lume a manteiga e, quando quente frite nela os lombinhos de tamboril e as gambas; depois escorra-os e coloque-os num prato de serviço. Cubra-o com o molho quente e a malagueta às rodelas. 

Mais um prato sem nome

Não sei como lhe chamar, acho que será algo entre caldeirada, cataplana ou zarzuela de marisco e peixe.
Comecei a fazer, fui dando um jeitinho e saiu um prato maravilhoso de peixe. Tenho um reparo a fazer numa próxima vez, juntar um pouco de amido só no molho para engrossar um pouco, e peixe só mesmo tamboril, porque o red fish desmanchou-se mesmo todo… 
O sabor?? Esse sim, maravilhoso!!!

Ingredientes (4 pess):
400 gr tamboril em filete
2 red fish
camarão q.b.
amêijoa q.b.
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola
2 cháv café vinho branco
2 dentes de alho
salsa picada q.b.
2 colh sopa tomate frito
2 colh café açafrão
azeite q.b.
1 caldo knorr marisco
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e o azeite. Quando lourinho juntar o pimento cortado em pedaços. Deixar saltear um pouco, juntar o tomate o açafrão, o knorr e a salsa picada e envolver bem.
Juntar o peixe cortado em pedaços, os camarões, 1 cháv vinho tapar, temperar com pimenta e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Adicionar as amêijoas, a cháv de vinho restante, rectificar temperos, tapar até abrirem as amêijoas e servir.

Cataplana de tamboril da tia

A minha tia faz este prato há anos, e eu adoro… Aliás, a opinião é unânime, o pessoal adora 🙂
Nunca tinha testado fazer, pedi-lhe a receita e deitei mãos à obra… Ficou óptimo.

Ingredientes (2 pess):
3 cebolas pequenas
1 pimento verde
4 dentes de alho
400 gr filetes ou cubos de tamboril
miolo de camarão q.b.
delícias do mar q.b.
azeite q.b.
4 colh sopa tomate frito
1 pac natas (usei de soja)
sal e pimenta

Preparação:
Descascar as cebolas e os alhos, cortar em meias luas as cebolas, e em lâminas os alhos. 
Lavar e cortar os pimentos em tiras.
Num tacho largo coloque a cebola, o alho, o pimento, o tamboril em pedaços (bem espremido), tempere com sal e pimenta, regue com um pouco de azeite e leve a lume médio, mexendo de vez em quando até o peixe estar cozinhado.
Adicionar o tomate, o miolo de camarão e as natas envolvendo bem. Finalmente juntar as delícias do mar em “farripas”, envolver bem e servir com arroz e batata frita (eu fiz só arroz desta vez)
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