Fusilli com salmão e cogumelos

Depois de experimentar esta, saiu mais uma receita retirada da série “ao mais típico sabor de Itália” da revista Saberes e sabores deste mês.
Um sabor fantástico, com a vantagem de ser feita “em 3 tempos”. Comida simples, leve e saborosa, bem o que apetece com estes dias mais quentes…

A receita original era com beringela, eu não tinha usei cogumelos frescos, e ficou excelente… A repetir muitas vezes, sem dúvida…

Ingredientes (4 pess):
água
sal
1 beringela (usei 2 cogumelos brancos grandes)
50 gr vaqueiro alho (eu usei metade vaqueiro outra de azeite, e alho picado)
300 gr fusilli
1 lombo salmão (eu usei 2)
300 gr tomate cereja (usei tomate em rama)
pimenta preta de moinho
oregãos

Preparação:
Por ao lume uma panela com água temperada com sal, e quando ferver introduzir a massa. Deixar cozer até estar al-dente.
Cortar os cogumelos em cubos pequenos.
Derreter a vaqueiro com o azeite, juntar os cogumelos e o alho picado, temperar com sal e deixar saltear, mexendo sempre.
Cortar o salmão em cubos ou tirinhas. Lavar o tomate e cortar em 4. Juntar o tomate e o salmão aos cogumelos, temperar com sal e pimenta moída na altura e deixar cozinhar por breves minutos.
Retirar do lume, adicionar a massa escorrida. Misturar bem e salpicar co oregãos. Servir de imediato.

Salmão c/ mozzarela e couve estufada

Postei esta receita aqui, mas a pedido da famelga, lá saiu outra vez…
Desta vez servimos com puré de batata feito na bimby (e que ficou bom desta vez), e couve estufada.
Aconselho esta receita, porque de facto além de ser deliciosa, é muito rápida e menos “engordativa”.
Deixo a receita novamente, para quem não a viu, e novas fotos para abrir o apetite :)…

Ingredientes (3 pess):

3 postas de salmão
1 cebola
Azeite
1 queijo mozzarela fresco
salsa picada
Couve coração
bacon aos pedaços
Cogumelos frescos
Sal, pimenta e oregãos
Azeite e margarina


Preparação:
Ligar o forno a 190º. Cortar a cebola em rodelas e colocar num pirex.
Colocar as postas de salmão por cima e temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite.
Temperar o peixe com 1 pouco de sal, pimenta e salsa picada e cobrir com o mozzarela em fatias.
Levar ao forno a assar durante 20 minutos.

A couve estufada fiz assim:
Levar ao lume um pouco de azeite e margarina, juntar o bacon aos pedaços e os cogumelos frescos. Deixar saltar um pouco.
Adicionar a couve coração ripada e mexer até começar a amolecer.
Temperar com sal, pimenta e oregãos e deitar um pouquinho de vinho branco, tapar e deixar estufar em lume brando.

Salmão com mozzarela

Esta foi outra surpresa, no seguimento da receita de ontem. Já há uns anos que não comia salmão, houve uma altura em que comi tanto que enjoei. 
Ultimamente via tanto em blogues que me criou vontade de comer outra vez. 
Encontrei esta receita na Mulher moderna, era feita com queijo amarelo, mas eu usei mozzarela… 
Ficou absolutamente divinal, a filha e  nino adoraram, e claro, eu fiquei toda contente :)… Descobri mais uma forma de comerem peixe sem reclamar. Não fica nada seco, e é super saboroso..
Servi com as batatinhas e uns grelos salteados (que os meus pais tinham trazido da terra, realmente o sabor não tem nada a ver com os que compramos nos hipers), que foi, sem dúvida, o acompanhamento perfeito…
Ingredientes (4 pess):
4 postas de salmão
1 cebola
0,5 dl Azeite
200 gr queijo amarelo da beira baixa (usei mozzarela)
salsa picada
Preparação:
Ligar o forno a 190º. Cortar a cebola em meias luas e colocar num pirex.
Colocar as postas de salmão por cima e temperar com sal e pimenta. Regar com o azeite. 
Temperar o peixe com 1 pouco de sal, pimenta e salsa picada e cobrir com o mozzarela em fatias.

Levar ao forno a assar durante 20 minutos.

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