Batatas no forno à sueca

Esta receita vinha na mulher moderna cozinha deste mês. Adorei o aspecto.
O sabor da mistura é absolutamente divino, aconselho quem gostar dos ingredientes a testar porque vale de facto a pena. 
Só um conselho, cuidado com o sal que põem seja nos espinafres ou nas batatas, porque o salmão fumado é forte…


Ingredientes:
1 Kg batatas 
1 folha de louro
2 cebolas 
3 dentes de alho
50 ml azeite
2 colh sopa aneto (não usei)
1 molho pequeno de espinafres
300 gr salmão fumado
500 ml bechamel
sal e pimenta

Preparação:
Descasque as batatas e coza-as em água abundante temperada com sal e o louro. 
De seguida, pique as cebolas e os alhos, e refogue-os no azeite. Tempere com sal, pimenta e metade do aneto. Arranje os espinafres e junte-os ao refogado, bem como 200 gr de salmão cortado em tiras.
Cozinhe por alguns minutos e envolva as batatinhas. Transfira tudo para um tabuleiro e regue com bechamel. Salpique com o salmão em tirinhas, que reservou, e com o restante aneto picado. Leve ao forno, a 180ºC durante 10 min e sirva bem quente.

Salmão c/ laranja em crosta de broa

Mais uma receita que não tem nada que saber. Andava curiosa com o sabor da laranja no salmão e lá me decidi a experimentar.
Para a próxima tenho de por mais, porque achei que ficou a saber pouquinho.

Ingredientes:
3 lombos salmão
1/2 laranja (sumo)
Vaqueiro líquida
Sal e pimenta moída
Broa ralada aromatizada com salsa e alho

Preparação:
Temperar o salmão com sal, pimenta e o sumo de laranja e deixar tomar gosto.
Num pirex untado, colocar o salmão, a marinada, cobrir com broa e regar com vaqueiro líquida.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 min.

Maruca gratinada com espargos e delícias do mar com broa

Fazer peixe, como já vos contei, cá em casa é uma aventura. Tinha uns medalhões de maruca a descongelar, ainda sem saber bem o que ia fazer com eles. Um resto de salmão que tinha sobrado de outra refeição e decidi-me a fazer assim.
Ficou uma maravilha, aprovadíssima por todos cá em casa 🙂


Ingredientes:
1 emb medalhões de maruca
1 emb delícias do mar
Espargos q.b.
Batata pala q.b.
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite
200 ml molho de natas para peixe da mimosa
200 ml molho bechamel
broa milho ralada e aromatizada com alho e salsa
(usei também uma posta de salmão que tinha feito na actifry no dia anterior)

Preparação:
Cozer o peixe e os espargos.
Picar a cebola e o alho, e refogar num pouco de azeite.
Juntar o peixe e deixar suar um pouco. Apagar o lume e adicionar as batatas, envolvendo bem. Adicionar o molho de natas, o bechamel, envolver tudo bem.

Untar um pirex com azeite, colocar os espargos no fundo (eu pus só em metade do tabuleiro, porque a Inês não come), por cima a mistura do peixe com as batatas. Finalmente colocar as delícias do mar em cima, cobrir com broa ralada e levar ao forno a gratinar por cerca de 15 a 20 min.

Salmão no forno c/ crosta de broa de milho

Andava para testar a broa no peixe no forno ó tempo… Cada vez que ia às compras, ou não havia broa, ou esquecia-me completamente.
Finalmente comprei e testei. Adorámos, até a Inês. 🙂

Ingredientes:
batata cozida
lombos de salmão
Alho
Cebola
Azeite
Broa milho ralada com salsa e alho

Preparação:
Cortar as batatas aos pedaços. Cortar a cebola e o alho às rodelas e cobrir o fundo de um pirex. Regar com um pouco de azeite.
Colocar o salmão, com as batatas em volta e cobrir tudo com azeite e broa ralada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 15 min.

Risotto de Espargos e Salmão

Já não fazia risotto há uns tempos, mas tinha esta ideia na cabeça e desta vez não foi adiado, e em boa hora. 
Ficou super gostoso, adorámos o sabor dos espargos misturado com o salmão. Delicioso 🙂


Ingredientes (2 pess):
150 gr risotto
1/2 chav chá vinho branco
1 lt caldo carne
espargos frescos q.b.
1 lombo grande de salmão
1 colh sopa manteiga
Azeite, cebola e alho
Queijo parmesão ralado

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado, em lume brando para não queimar. Juntar os espargos e deixar cozinhar um pouco. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o salmão em cubos e o vinho branco. Quando evaporar, ir juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco, até cozinhar a gosto, mexendo sempre.
Quando cozinhado envolver um pouco de manteiga e queijo parmesão ralado. Servir de imediato.

Salmão com lombardo e batata gratinados

Uma couve no frigorífico a pedir uso, deu origem a este pratinho… Cheguei a casa, não tinha deixado nada a descongelar, saiu de improviso…
Adorámos, ficou mesmo apetitoso…



Ingredientes (3 pess):
3 lombos de salmão
1/2 couve coração 
2 ovos
batatas q.b.
azeite
alho picado
queijo parmesão ralado na altura e oregãos



Preparação:
Cozer as batatas sem casca, em pedaços pequenos, e os ovos.
Cozinhar o salmão na actifry, como fiz aqui. Quando pronto, desfazer em lascas,
Saltear a couve em azeite e alho, temperando com sal e pimenta. Quando cozinhada juntar as batatas já bem escorridas e o salmão lascado e envolver bem salteando um pouco mais.
Num tabuleiro untado com azeite, colocar a mistura de batata, salmão e couve. Cobrir com o ovo cozido cortado e regar com azeite.
Ralar queijo e colocar por cima junto com os oregãos. Levar ao forno pré-aquecido por cerca de 15 min.

A sugestão do Emílio esta semana é…

Cá fica mais uma sugestão do Emílio… Mais uma deliciosa 🙂
Meninas visitem o blog Rivendells, temos peludinhos novos para nos fazerem babar… Tão munitinhos 🙂
Espero que tenham entrado o ano da melhor forma, beijocas a todos/as


Pizza de Salmão Fumado…
 

Ingredientes:
Massa:
Normalmente faço a massa mas desta vez usei a do pingo doce.
Recheio:
Fiz um pouco de molho de tomate com um frasco de tomate e manjericão,massa de pimentão,um pouco de ketchup e pasta de alho.
Salmão fumado
Mozzarela fresco
Queijo da ilha
Alhos
Oregãos





O resto é fazer como qualquer pizza,esta já andavamos para experimentar ha muito tempo e ficou muito boa,podem sempre por umas folhas de rùcula depois de sair do forno pois fica excelente tambem…espero que gostem até para a semanaSorriso

Ficam os nossos desejos de um Bom Ano e Boas Festas.

Fusilli c/ salmão e delícias do mar

Como já vos contei, a minha filhota pede constantemente carbonara… Bem, ando a ficar um pouco saturada da típica carbonara, então com a promessa de umas salsichas no prato, lá saiu mais um prato de massa mas com salmão. Soube muito bem 🙂
Ingredientes:
Fusilli Gr
Salmão
Delícias do mar em forma de lagosta
¼ chouriço corrente
½ Caldo knorr salsa e natas
Azeite e margarina
Alho picado
Pimenta
Natas
Preparação:
Cozer a massa a gosto.
Cortar em cubos o salmão, em bocados o chouriço e em fatias as delícias
Numa frigideira, saltear em alho, azeite e margarina, o salmão, o chouriço as delícias e temperar com pimenta. Adicionar o caldo knorr e as natas, mexer um pouco e servir por cima das natas.

Fricassé de Peixe

O meu mano hoje faz anos… Parabéns meu kido :)… beijinhos

Andava com curiosidade em fazer este prato. Como adoro com frango, achei que ia ficar bom com peixe… Tenho uns ajustes a fazer, pois levou demasiado limão para o gosto do pessoal cá em casa (tirando eu, claro… adoro limão).
Tenho de testar com a receita da mammy 🙂


Ingredientes (4 pess):
Salmão, peixe gato e bife de atum
1 colh sobremesa de amido de milho Maizena (usei maizena express para molhos)
água
2 gemas
Alho e cebola picados
Azeite
sumo de 1 limão
salsa picada

Preparação:
Fazer o refogado com cebola, alho e azeite e depois de lourinho adicionar o peixe cortado aos pedaços.
Dilua o amido na água, o sumo de limão, junte as gemas e mexa com um garfo até estarem completamente desfeitas.
Reduza o lume, e adicione a mistura preparada, mexa bem e deixe engrossar um pouco mexendo sempre. Salpique com salsa picada e sirva

Salmão em molho de natas e ervas aromáticas

Tinha umas postas de salmão grelhadas que tinham sobrado, e como nada se estraga, tudo se transforma, aproveitei-as desta forma.

Ficou uma delícia, até a Inês comeu e pediu mais 🙂

Ingredientes:
Massa a gosto
Salmão
Cogumelos frescos
Natas m/ gordas mimosa
Sal, pimenta
Coentros, salsa e alecrim frescos
Margarina e azeite

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Colocar numa frigideira um pouco de margarina e azeite para saltear os cogumelos, previamente fatiados. Quando cozinhados adicionar o salmão, só para aquecer. Temperar com sal e pimenta.
Juntar as natas, deixar engrossar e desligar o lume.
Polvilhar com as ervas aromáticas picadas e envolver na massa.

Gratinado de Salmão, espinafres e camarão

Com o arrefecimento do tempo já dá vontade de ligar o forno novamente. Tinha ido ao pingo doce, comprei uns lombos de salmão frescos. 
Usei-os desta forma e não me arrependi.. Ficou uma absoluta delícia. Espero que gostem 🙂



Ingredientes (2 pess):
1 lombo de salmão gr
batata cozida
200 gr miolo camarão calibre médio
espinafres q.b.
2 malaguetas
Azeite, sal, pimenta e tomilho
Alho picado 
Salsa picada
1 emb natas soja
queijo ralado q.b.



Preparaçao:
Fritar um pouco as malaguetas no azeite e reservar. Corar o salmão no azeite, de ambos os lados e reservar. No mesmo azeite adicionar o alho picado as batatas cozidas e cortadas aos pedaços, salteando-as.
Temperar com sal, pimenta e o tomilho. Adicionar os espinafres, os camarões e o salmão aos pedaços.
Levar a mistura ao forno cerca de 20 min, num tabuleiro untado com azeite, regado com as natas, as malaguetas e polvilhado com a salsa picada e o queijo ralado. Sirva quente.


A sugestão do Emílio esta semana é…

O Emílio esta semana sugere-nos um prato com um aspecto delicioso… Vou testar certamente…


Tagliatelle Marinera…Sorriso
 
Ingredientes:

Tagietelle fresco
Salmão e Camarão,usei filetes de salmão e camarão congelado 40/60
Natas light
Ervas varias(salsa,coentros,manjericão,cebolinho)
Alhos
Azeite
Vinho branco(1 copo)
Malaguetas
Sal
Queijo parmesão para polvilhar.


Mais uma massa daquelas de fazer crescer agua na bocaSorriso.

Cortei os filetes em cubos ,numa frigideira ou no wok aqueci um pouco de azeite e fui deitando os ingredientes começando pelos alhos a malagueta tudo bem picado,continuei com o salmão e os camarões,deixei apurar 1 ou 2 minutos refresquei com o vinho deixei evaporar e juntei as natas,deixei engrossar desliguei o lume e juntei todas as ervas picadas grosso modo,envolvi tudo muito bem.
A massa cozi al dente em agua abundante e sal.
Juntei o molho a massa envolvi tudo muito bem e servi de imediato.
Espero que gostem e ate para a semana


Fusilli c/salmão e bife de atum

Só tinha 1 bife de atum, e 1 lombo de salmão perdidos no congelador. Decidi ir buscar esta receita, e adicionar o bife de atum… Ficou excelente 🙂

Ingredientes (4 pess):
cogumelos brancos grandes
vaqueiro e azeite
fusilli
1 lombo salmão 
1 bife de atum
pimenta preta de moinho
oregãos

Preparação:
Por ao lume uma panela com água temperada com sal, e quando ferver introduzir a massa. Deixar cozer até estar al-dente.
Cortar os cogumelos em fatias.
Derreter a vaqueiro com o azeite, juntar os cogumelos, temperar com sal e deixar saltear, mexendo sempre.
Cortar o salmão e o bife de atum em cubos ou tirinhas. 
Juntar o atum e o salmão aos cogumelos, temperar com sal e pimenta moída na altura e deixar cozinhar por breves minutos.
Retirar do lume, adicionar a massa escorrida. Misturar bem e salpicar com oregãos. Servir de imediato.

Espetadas de salmão

Hoje não trago receita, é mais uma sugestão na actifry. Realmente esta máquina é uma maravilha, super prática e super versátil. Além de nos deixar as mãos livres, enquanto cozinha, para irmos fazendo outras coisas.
Da última vez que fui ao jumbo, trouxe umas espetadas de salmão já feitas. Já tinha testado aqui o salmão na actifry.
Adorámos, mais esta experiência, o salmão é um peixe que fica realmente fantástico na actifry, como é um peixe gordo, leva só um pedacinho de azeite e fica super suculento.



Fiz assim:
Parti as espetadas ao meio para caberem na actifry. Temperei com um pouco de sal, pimenta preta moída na altura, ervas finas e coentros moídos. 
Programei 7 min, virei as espetadas e programei mais 5 min.
Servi com uma salada de alface e tomate e arroz.



Soube mesmo bem 🙂

Lombos de salmão com mel de alecrim no forno

Tinha encontrado esta receita no site da vaqueiro, e ontem foi o nosso jantar… Quem mais gostou fui eu, o R também gostou, a filha ainda reclamou um pouco..lol…
Tinha mel de alecrim, que os nossos amigos Emílio e Ana nos trouxeram no início da semana, quando vieram ver os peludos, e foi esta a forma de o testar… Obrigado novamente a eles pela amizade sempre 🙂
Pra mim estava óptimo 🙂


Ingredientes (3 pess):
3 lombos de salmão  
sal 
pimenta de moinho 
2 colh sopa de sumo de limão 
3 colh sopa de mel 
1 colh sobremesa de mostarda 
batatinhas novas (pequenas) 
castanhas congeladas 
água 
Vaqueiro Líquida


Preparação:
Coloque os lombos de salmão num recipiente que possa ir ao forno e tempere-os com sal e pimenta acabada de moer. 
Misture o sumo de limão com o mel e a mostarda, deite sobre os lombos de salmão e deixe a marinar. 
Lave muito bem as batatinhas deite-as num tacho, junte-lhes as castanhas e cubra com água. Tempere com sal e leve a ferver durante cerca de 10 minutos. 
Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C. 
Escorra as batatinhas e as castanhas e disponha-as á volta do salmão. Regue tudo com Vaqueiro Líquida e leve ao forno durante cerca de 30 min.

Salmão com espinafres

Mais uma refeição bem rápida e leve. Com este calor, nem apetece comer, muito menos cozinhar coisas complexas…
Soube mesmo muito bem. Gostámos muito da experiência do salmão na actifry.



Não deixo receita, pois foi só colocar o salmão na actifry, temperado com sumo de limão, sal, pimenta e 1 borrifos de azeite, programar 7 minutos. Virar o salmão e programar mais 7 minutos.



Servi com espinafres salteados em azeite e alho.

A sugestão do Emílio esta semana é…

Cá vai a receita do Emílio desta semana :)…

Salmão assado no forno com salada.

 

Esta é uma receita que fazemos muito cá em casa,simples,barata e rápida.

Ingredientes:

Normalmente usamos rabos de salmão.

A salada usámos uma mistura de 3 alfaces entra elas uma que adoramos(alface icebergue),tomate,pepino,cebola e para dar aquele toquevão achar estranho mas o certo é que ficou delicioso,figos…lol.


Preparação:

Escamo bem os rabos de salmão dou-lhes um corte e tempero só com sal,meto num tabuleiro de ir ao forno com 1 fio de azeite a cobrir o fundo,rego com mais um fio de azeite e levo ao forno pre-aquecido(não me perguntem a temperatura e o tempo que leva pois é tudo a olho…lol)deixo assar lentamente e vou regando com sumo de limão,no final ligo o grill e deixo tostar um pouquinho…hummmm delicioso.


A salada:

 
Bem a salada até os homens sabem fazer…lol,esta semana estamos muito brincalhões.
Agora mais a sério experimentem é delicioso.
Até para a semana espero que gostem

Salmão fumado e cogumelos frescos em creme

Tinha comprado uma embalagem de salmão fumado para experimentar. Andei a pesquisar, e acabei por me decidir inventar um pouco :).
Estava muito bom, o salmão fumado tem um sabor bem forte, ficou aprovado cá em casa


Ingredientes:
Massa a gosto
Salmão fumado
Cogumelos frescos 
Oregãos
Azeite
Sal e pimenta
50 ml de creme culinário light


Preparação:
Cozer a massa al dente.
Num wok, colocar um pouco de azeite, e saltear os cogumelos frescos laminados. Temperar com um pouquinho de sal, pimenta e oregãos. Adicionar o salmão, envolver um pouco e adicionar o creme culinário. 
Servir por cima da massa.



Simples, rápido e gostoso 🙂

Lasanha de salmão c/ espinafres

Não era para sair lasanha, eram para ter saído uns canellonis, mas saiu-me furada a intenção. Tinha comprado placas de lasanha frescas, para experimentar, e achei que se moldavam melhor… Não deu, fiquei danada, resmunguei imenso e… acabei por improvisar a lasanha… e não é que ficou fantástico??? 🙂
Um canto para a pequena sem os bem-ditos espinafres, e ela também adorou… Nós mães sempre a improvisar… lol
Cá vai a receita conforme a fiz

Ingredientes:
500 g Salmão da Noruega 
170 g espinafres cozidos 
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 ovos 
coentros picados q.b.
Azeite
1 pac creme culinário vaqueiro light
folhas de lasanha fresca q.b.
sal fino e queijo em fatia
oregãos q.b.

Preparação:
Corte o salmão em cubos pequenos e tempere com um pouco de sal. Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite. Junte o salmão e deixe cozer (se necessário adicione um pouco de água).
Junte os coentros picados com os ovos inteiros. Rectifique os temperos.

Coloque um pouco de natas batidas no pirex, por cima folhas de lasanha, o recheio de salmão e os espinafres escorridos, folhas de lasanha e mais salmão. De seguida, coloque mais um pouco de natas e finalmente cubra com as fatias de queijo.
Polvilhe com os oregãos e leve ao forno durante 15 minutos a 180 ºC para gratinar.

E a sugestão do Emílio esta semana é….

Como já vos tinha contado, o nosso amigo Emílio trás-nos todos os domingos, aqui no ratatui, uma sugestão :)..

As fotos e receita são da autoria dele e não deixem de passar no canto dele, e deliciem-se com os “meninos”…

Tagliatelle a la Emilio…lol
 
Vou tentar enviar receitas de algumas experiências que vou fazendo,em termos de mistura de certos ingredientes,esta saiu muito bem e como somos fãs de massas e comida Italiana (como estamos de dieta só comemos Italiana uma vez por semana) a maioria das experiências será quase sempre de comida Italiana.
 

La pasta: normalmente cá em casa só comemos massa fresca,para duas pessoas uma embalagem de 250g, cozida al dente em mt agua e sal,esta massa é uma maravilha (um pouco mais cara) mas tb coze em cerca de 3 minutos.
 
Para o molho:
Desta vez usei salmão fumado, duas embalagens  cortado em cubos, um pouco de gengibre ou ralado ou cortado mt fino,uma courgette cortada em cubos pequenos,1 cebola média picada fina, 6 ou 7 tomates cherry, 1 requeijão, 1 embalagem de natas de soja,2 dentes de alho, ervas a gosto (o manjericão fica mt bem com massas ou oregãos), sal e pimenta qb.
 
Fritei a cebola os alhos e o gengibre num pouco de azeite,depois a courgette mais 2 ou 3 minutos o salmão,de seguida as natas os tomates e o requeijão desfeito grosso modo, deixar ferver cerca de 2 ou 3 minutos (estas natas engrossam mt rápido). Apagar o lume juntar as ervas e envolver td mt bem.
Quando escorrerem a  massa deixem sempre um pouquinho de água pois como tem o sabor da massa vai ajudar em termos de sabor e de envolvimento dos ingredientes (a dica da água da massa aprendi com o Jamie Oliver o meu chef preferido), misturem td mt bem sirvam e polvilhem com parmegianno a gosto,
 

Estas receitas tambem podem ser light se n abusarmos da quantidade de massa da gordura e escolhermos bons ingredientes para o molho,alem de que são muito rápidas e fáceis de fazer.
 
Espero que gostem até para a semana…

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