Pataniscas de salmão

Andávamos com esta ideia há uns tempos. Decidi fazer no passado domingo, porque estava com mais tempo. No entanto é uma receita que se faz rapidinho.
Ficaram apetitosas, mas confesso que preferimos as pataniscas de bacalhau 🙂

Ingredientes

150 gr água
150 gr vinho branco
550 gr salmão desfiado
salsa
1 cebola
4 ovos
300 g farinha
pimenta preta moída na altura 
Sal q.b. 

Preparação:

Temperar e cozinhar o salmão por 10 min na actifry.
Picar a salsa e a cebola 5 seg/vel 5. Reserve.
Colocar no copo os ovos, a farinha, a água e o vinho, sal e pimenta e programar 2 min / vel 3.
Adicionar o salmão, a cebola e a salsa e envolva 15 seg / vel 3.
Fritar as pataniscas em oleo abundante e bem quente.

O regresso da tosta

Gostamos imenso de tostas cá em casa. 

Vi esta no livro “refeições em 15 minutos” do Jamie Oliver, e logo decidimos testá-la.
Uma tosta com sabores fortes, que nos soube muito bem.

Tosta de salmão fumado e ovo
Ingredientes (1 tosta):
2 pés cebolinho
2 fatias pão
2 fatias salmão fumado
1 ovo grande
10 gr queijo cheddar (usámos parmesão)
Preparação:
Pique o cebolinho. Numa tostadeira, coloque uma fatia de pão e por cima disponha o salmão em círculo, deixando no centro espaço para colocar um ovo cru.  Espalhe por cima o cebolinho picado, o queijo finamente ralado e tempere com pimenta. Coloque a segunda faria de pão por cima e toste.

Tagliatelle sedoso de salmão

Este foi o prato escolhido para o dia dos namorados. 
Não é data a que ligue muito, confesso, mas acabamos sempre por fazer um jantarito em casa, comemos à luz de velas e a pequena adora 🙂
Este ano foi algo do mais simples que há, um prato retirado do livro ” Poupe com Jamie”!
Dá para usar sobras de salmão já cozinhado, eu fiz de propósito na actifry.
Tenho pena que a foto não faça justiça ao sabor maravilhoso deste prato… Ficou divino mesmo!!! Óptima escolha disseram as cobaias 🙂
Eu adoro estes pratos simples e cheios de sabor, que deixam a família feliz!!

Ingredientes:
tagliatelle seco

200 ml natas light
raspa de 1 limão
1 ovo
40 gr queijo parmesão ralado
sumo de limão
300 gr salmão cozinhado
Preparação:
Coza a massa num tacho com água a ferver de acordo com instruções da embalagem.
Entretanto, deite as natas num tacho pequeno com a raspa do limão e uma pitada de sal e pimenta, e deixe levantar fervura.
Bata o ovo, o queijo e sumo de limão.
Escorra a massa (reserve uma chávena da água da cozedura) e volte a colocar a massa no tacho grande e envolva as natas. Adicione o salmão lascado e vá juntando lentamente o preparado de ovo, mexendo constantemente.
Se necessário, acrescente um pouco de água da cozedura para deslassar e finalize com mais um pouco de Parmesão.

Linguini ao pesto c/ salmão e frutos do mar

Somos uns sortudos, podemos almoçar em casa todos os dias. Se bem que há alguns dias por semana que vamos almoçar a casa dos meus pais (ainda melhor 😉 ). Alguns dias a pequena também vem almoçar connosco, e são sempre momentos muito giros e de amena cavaqueira!
Quando não há restinhos, tem de se improvisar algo muito rápido. As massas são quase sempre o nosso socorro.
Neste dia cheguei a casa e não tinha nada descongelado, e lá saiu esta massinha de repente, e resultou num pratinho super gostoso!! A pequena só dizia “hum mãe, está tão bom, podes repetir”… 
Por vezes, estas refeições bem simples, são as que melhor nos sabem!!

Ingredientes (3 pess):
linguini
2 colh sobremesa molho pesto
2 postas salmão
150 a 200 gr camarão
1 pacote delícias do mar
azeite
sal e pimenta
sumo de limão
Preparação:
Cozer a massa al dente. Escorrer e juntar o pesto. Envolver bem.
Na actifry colocar o salmão e um fio de azeite, temperar com sal e pimenta, e programar 10 minutos. Lascar e juntar o camarão e as delícias em pedaços e programar mais 5 min. 
No final borrifar com um pouco de sumo de limão e servir por cima da massa

Empadão de salmão e perca com ovo cozido

Gostamos bastante de empadão cá por casa! Mas como tenho andado a tentar fazer mais refeições de peixe, desta vez saiu um empadão de peixe!
Gostamos imenso de perca, e quando encontro no continente trago sempre comigo as postas. Tinha também umas postas de salmão no congelador, e decidi que ficariam perfeitos em empadão.
E tinha razão, resultou mesmo maravilhoso!!

Ingredientes (4 pess):
2 postas perca
1 posta salmão
azeite
2 ovos
1 gema ovo
sal e pimenta
puré de batata
Preparação:
Cozinhar o salmão e a perca, temperado com sal e pimenta e regado com um fio de azeite, na actifry cerca de 20 a 25 min.
Desfiar o peixe e retirar as espinhas todas.
Cozer 2 ovos e descascar.
Colocar no fundo do pirex puré, por cima o peixe e os ovos picadinhos. Cobrir com puré, pincelar com a gema e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 min a gratinar.

Fusili com salmão, tomate cereja e mais algumas coisas

Refeições simples e leves, com este calor, são as que apetecem realmente!!
Mais uma sugestão, sem nada que saber, mas que nos soube muito bem.

Ingredientes:
salmão
tomate cereja
fusili
azeitonas pretas descaroçadas
cogumelos shitake
cogumelos paris
milho
azeite
alho picado
sal e pimenta

Preparação:
Cozinhar o salmão na actifry.
Cozer a massa al dente.
Saltear os cogumelos em azeite e alho picado. Temperar com sal e pimenta.
Empratar a gosto.

Uma salada fria para dias quentes…

Comidinha simples é mesmo o que tem apetecido cá por casa.
Esta salada não foi excepção, e estava tão gostosa que decidi partilhar convosco.

Não tem receita, fritei o salmão na actifry cerca de 15 min. A 5 min do final juntei o miolo de camarão. Cozi a massa e os ovos.
Depois foi só empratar, juntei ainda atum, delícias do mar e tomate.
Temperámos com vinagreta de azeite, vinagre e mostarda.

Salmão c/ bacon e molho de natas

Esta receita saiu numa mulher moderna na cozinha. 
Assim que a vi ficou marcada para testar. E é mais uma receita testada e aprovada. A opinião foi unânime… Delicioso 🙂
Ingredientes:
4 postas salmão (só fiz 3)
16 fatias bacon
azeite
5 dentes alho
2 dl natas levíssimas parmalat
1 dl vinho branco
1 colh sopa coentros picados
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere o peixe com sal e pimenta. Enrole cada tira de salmão, obtendo um círculo que envolve com 2 fatias de bacon. Prenda com palitos e reserve.
Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e alho laminado e nela aloure o salmão, de ambos os lados. Regue com o vinho e deixe reduzir. Acrescente as natas e tempere com sal e pimenta. 
Deixe cozinhar por mais 3 minutos, em lume brando. Retire o salmão do lume e sirva-o polvilhado com coentros

Salada de arroz e salmão

No verão as saladas frias apetecem.
A vontade de cozinhar é menor, o calor faz uma pessoa andar mais molinha, então comidinha simples e saborosa é do melhor.
Esta foi mais uma salada que saiu cá por casa, e foi aprovada por todos!!

Ingredientes:
arroz cozido
salmão lombos
camarão
ovo cozido
cogumelos frescos
alho picado
azeite

Preparação:
Fritar o salmão e o camarão na actifry com um fio de azeite, temperados com sal e pimenta. Juntar ao arroz cozido.
Saltear os cogumelos em alho e azeite.
Servir tudo polvilhado com ovo cozido picadinho.

Linguini nero c/ salmão, polvo e camarão

Esta massa era para ter sido feita só com o salmão e o camarão, mas tinha um restinho de polvo cozido no frio, e decidi junta-lo.
Ficou um pratinho muito leve, prático e delicioso!!
Ingredientes:
linguini nero
salmão
polvo cozido
camarão
cogumelos
azeite
margarina líquida
alho laminado
sumo limão 
salsa picada
Preparação:
Cozer a massa em água e sal al dente e escorrer.
Colocar as postas de salmão na actifry, temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite e programar 10 min.  Juntar o polvo em pedaços, o camarão, os cogumelos e o dente de alho e regar com um pouco de margarina líquida, temperar com mais um pouco de sal e pimenta e programar mais 5 a 7 min.
No final regar com um pouco de sumo de limão e salpicar com salsa.
Servir por cima da massa.

Deliciosa lasanha de peixe

Este nome é mesmo à Jamie Oliver né? 🙂
Mas desta vez, a inspiração não veio do menino. Umas ideias tiradas daqui e dali, com um jeitinho meu e, modéstia à parte, esta lasanha ficou uma maravilha!!!

Ingredientes (3 pess):

2 dentes alho
1 alho francês
1 lombo salmão
1 medalhão maruca
3 tranches pescada
1 emb bechamel
1/2 emb natas
2 colh sopa creme de marisco
placas de lasanha fresca
sal e pimenta
1 folha louro
queijo parmesão e ementhal ralado na altura
azeite

Preparação:
Cozer a maruca e a pescada em água temperada com sal, pimenta e a folha de louro. Quando cozido, escorrer e lascar.
Num tacho levar o azeite a aquecer. Juntar os dentes de alho e o alho francês em pedacinhos. Quando estiver mole, juntar o salmão em pedaços e deixar saltear, mexendo frequentemente. Depois adicione o peixe lascado, envolva bem tudo.
Numa taça juntar o bechamel, as natas, o creme de marisco e um pouco de queijo. Envolver tudo. Juntar ao tacho 2/3 deste molho. Envolver bem.
“Forrar” o fundo de um pirex com um pouco de bechamel. Colocar uma placa de lasanha e por cima a mistura de peixe. Continuar a fazer camadas até terminar o peixe.
A última camada tem de ser de massa, cobrir com o restante molho e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 25 min. Quando terminar o tempo, deixar a lasanha repousar no forno, com a porta um pouco aberta pelo menos 20 min.

Salmão na actifry c/ arroz de cenoura e coentros

Já vos falei das vantagens da actifry por diversas vezes. Esta vai ser mais uma.

O salmão estava congelado, o tempo e vontade de ir para cozinha eram muito poucos, e acabou por sair uma refeição prática, rápida e que nos soube mesmo bem!!!

As receitas estão aqui:

Salmão na actifry

Arroz de cenoura e coentros.

Bom fim-de-semana a todos 🙂

Panados de peixe na actifry

Já tinha experimentado o peixe panado no forno, mas quis experimentar na actifry.

A receita está aqui, fiz exactamente da mesma forma, mas cá em casa preferimos no forno, na actifry ficam um pouco mais secos. Programei apenas 15 min, virei o peixe a meio do tempo.

De qualquer forma fica a experiência, é muito rápido e prático, e ficaram bastante agradáveis.

Servi com fusilli salteado com camarões.

Salada fria de arroz, salmão, legumes e camarão

Têm saído imensas saladas cá em casa. Desde que comecei a usar mais o arroz nelas, tenho imensas combinações que quero experimentar.
Desta vez saiu com salmão e camarão, e foi mais uma que saiu deliciosa!!!

Ingredientes (3 pess):
1 cháv arroz thai cozido
2 lombos salmão
150 gr miolo camarão cozido
2 ovos
1/2 alho francês
10 cogumelos paris peq
1 dente de alho picado
azeite
salsa picada
vinagre balsâmico
sal e pimenta

Preparação:
Cozinhar o salmão por 10 min na actifry, temperado com sal e pimenta.
Cozer os ovos. Lavar os legumes.
Numa taça, disponha o arroz previamente cozinhado. Junte o camarão cozido.
Numa frigideira com azeite, levar ao lume alho picado, alho francês em rodelas e os cogumelos fatiados. Temperar com sal e pimenta, saltear até cozinhar, sem deixar os legumes amolecerem muito.
Quando prontos apagar o lume, adicionar a salsa picadinha e temperar com vinagre e mexer bem. Juntar à taça de arroz.
Cortar os ovos em pedaços e envolver delicadamente na salada.
Rectificar temperos e deixar arrefece.

Salada fria de massa com salmão

Esta receita foi baseada na revista do PD deste mês.
Ficou maravilhosa, muito levezinha, ideal para os dias quentes!!!

Ingredientes (4 pess):
Lombos de salmão: 2
sal
pimenta de moinho
alho em pó
1/2 limão
1 cenoura
2 colh sopa azeite
1 courgette
250 gr cogumelos de paris
250 gr tagliatelle com caril
150 gr espinafres em folha
2 rodelas ananás

Preparação:
Tempere os lombos de salmão descongelados com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão e deixe marinar. 
Cozinhe o salmão na actifry, ou numa frigideira, tendo o cuidado de não deixar cozinhar demasiado. Desfaça-o em lascas grossas, regue com sumo de limão.
Pele a cenoura, corte-a em meias rodelas finas e leve ao lume, numa frigideira, com um pouco de azeite. Lave a courgette e corte-a em meias rodelas. Junte-a à cenoura e mexa.
Lave os cogumelos e corte-os em pedaços e deite-os na frigideira.
Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo de vez em quando, durante 5min ou até os legumes estarem tenros mas crocantes.
Leve ao lume uma panela com água temperada com uma colher de sobremesa de sal, introduza a massa e deixe ferver até ficar al dente. Escorra a massa, passe-a por água fria até arrefecer e coloque-a no recipiente onde será servida. Regue com uma colher sopa de azeite e misture bem.
Junte os espinafres aos legumes, mexa, retire do lume e junte-os à massa, misturando bem. Adicione também o ananás cortado em pequenos troços. Finalmente o salmão e misture delicadamente.

Aproveitamentos do salmão de ontem

Ora como andamos enjoados, acabou por sobrar um bom bocado de salmão da refeição que vos mostrei ontem.
Desta forma bem simples, aproveitei o salmão e soube ainda melhor que o “original”.
Ingredientes:
Esparguete fino
alho laminado
azeite
folhas espinafres lavadas
restos de salmão
vinho branco
sal e pimenta
salsa  picada
sumo de limão
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira aquecer o alho num pouco de azeite. Quando quente juntar os espinafres e o salmão em pedaços. Temperar com sal e pimenta e mexer bem.
Refrescar com um pouco de vinho branco, deixar evaporar, mexendo frequentemente. Juntar um pouco de sumo de limão, envolver e apagar o lume.
Salpicar com salsa picada

Mais uma sugestão bem simples

A minha filha gosta muito de salmão. Já eu e o R andamos meio enjoados. Tinha uns filetes no congelador, e decidi fazê-los num dia que não tinha nada preparado para o jantar.

Fiz os filetes na actifry, como vos mostro aqui. Por sugestão da filhota, juntei uma linguiça, deixei fritar junto com o salmão, e depois servi por cima fatiado.

Para nós fiz uns legumes gratinados, e cozi uns restinhos de massas diferentes que andavam a rebolar na dispensa…

Dominó de salmão e legumes

Esta estava em lista de espera há mais de um ano. Cada vez que olhava pra ela, achava que ia ser muito demorada e complicada… Como me enganei, e o que andámos a perder.
Fica maravilhoso este pratinho, e é super prático de fazer.
Adaptei de uma saberes e sabores, deixo a forma como a fiz.


Ingredientes:
2 lombos de salmão
1 cenoura grande
1 courgette
8 cogumelos de paris
folhas de espinafres

massa folhada fresca

alho e cebola picadas
1 ovo batido
sal e pimenta moída na altura
sumo de 1/2 limão
azeite e margarina
1 emb bechamel pq


Preparação:
Temperar os lombos de salmão com sal, pimenta e alho picado. Regar com sumo de limão.
Aquecer o forno a 220ºC.
Num tacho, aquecer o azeite e a margarina, juntar alho picado. Introduzir os lombos de salmão e alourar de ambos os lados. Reserve.
Na mesma gordura, introduza a cebola, a courgette em pedaços, os cogumelos laminados, a cenoura ralada. Tempere com sal e pimenta e deixe suar os legumes sobre lume brando até estarem macios. Junte as folhas de espinafres, misture bem, deixe amolecerem um pouco e retire do lume. Envolva os legumes no bechamel e espalhe o preparado sobre um tabuleiro de forno previamente untado. Por cima disponha o salmão desfeito em lascas grossas.


Corte a massa folhada ao tamanho do tabuleiro, coloque-a sobre o salmão. Pincele com ovo batido.
Com uma faca afiada retalhe a placa de massa na diagonal, formando losangos e leve ao forno por cerca de 20 min.


Gratinado de salmão e cenas…

Pois, se fosse a escrever no título tudo o que este gratinado leva, ficaria enorme… Assim dá pra perceber 🙂
Saiu um gratinado, que não deu trabalho nenhum, e uma delícia. 

Ingredientes:
salmão
delícias do mar
batata cubos frita
ovo 
bechamel
queijo ralado
azeite
sal e pimenta

Ingredientes:
Cozer os ovos. Fritar as batatas na actifry (quem tenha) e reserve.
De seguida colocar o salmão, cerca de 7 min na actifry. Cortar as delícias do mar em pedaços.
Misturar tudo, temperar com sal e pimenta, cobrir com bechamel e queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.

O meu amigo Emílio hoje traz-nos

Cá vem mais uma sugestão do Emílio… Parece-me uma delícia 🙂

Esta é mais uma receita que fazemos muito cá em casa nas alturas de mais calor,nesta aproveitámos também um resto de salmão grelhado….

 

Quiche de alho francês,salmão e camarão

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

Salmão(aproveitei um resto de lombos de salmão grelhado do dia anterior)
Camarão(40/50 congelado)
Alho francês
3 ovos
1 embalagem de natas light

Salsa e coentros

Azeite
Sal

Numa tarteira das que sai o fundo puz a a massa e piquei com um garfo,cortei o excesso e levei ao forno a 180º até ficar doiradita.

Numa frigideira deixei aquecer o azeite e fritei o alho françês até ficar translucido,fui juntando os resto dos ingredientes,como o salmão já estava grelhado foi o ultimo a entrar,desliguei o lume juntei as ervas envolvi tudo muito bem e reservei.

Numa tigila bati os 3 ovos com mais ou menos meio pacote de natas.
Depois da massa cozida e tudo resto pronto é só por a mistura dentro da tarteira espalhar muito bem e regar com os ovos e as natas,é possivel que tenham de abrir um pouco a mistura para o liquido entrar um pouco,levem ao forno a 200º até ficar tostadinha,nós acompanhámos com salada..

Até para a semana e espero que gostem….Piscar o olho

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