Embrulho de salmão c/ “esparguete” de courgette

Gostamos tanto destes embrulhos cá por casa! Não faço mais vezes por falta de lembrança, mas é prático, óptimo para limpar frigoríficos e sabe sempre muito bem!
Este fiz com medalhões de salmão e foi a minha estreia no “esparguete” de courgette!!
Foi daquelas refeições que souberam “pela vida” como diz a minha mãe 🙂 _DSC5006

Ingredientes:
2 medalhões salmão Pescanova
4 folhas filo
folhas espinafre
2 ovos cozidos
cogumelos shitake
sal e pimenta  moída na altura
60 ml natas soja
queijo ralado
azeite
2 dentes alho picado
1 courgette_DSC4996

Preparação:
Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, num fio de azeite ou na actifry. Desfiar.
Numa wok colocar um dente de alho e o azeite, aquecer, juntar os cogumelos rasgados, cozinhar 2 minutos e juntar os espinafres e deixar murchar. Adicionar o salmão e temperar. Envolver as natas e um pouco de queijo ralado.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha.
Colocar o recheio a meio da folha cobrir com rodelas de ovo cozido e queijo ralado.
Pincelar as pontas da massa com um pouco de azeite para colar. Faça um embrulho.
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.
Para o esparguete de courgette é cozer em água a ferver com sal durante 1 min, escorrer bem e saltear em azeite e alho._DSC4995

Risotto de pesto c/ salmão e camarão

Adoramos risotto cá por casa. E não faço mais vezes porque não é a comidinha mais saudável do mundo.
Mas de vez em quando, sabe tãooo bem 🙂
A minha pequena adora pesto, este foi ela que fez e ficou toda contente, porque o jantar foi feito por ela._DSC4413

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 talo aipo
azeite
sal e pimenta
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
2/3 medalhões de salmão pescanova
1 emb miolo camarão grande pescanova

Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o salmão numa frigideira com um pouco de azeite e saltear o camarão cortado em pedaços.
Picar a cebola e o aipo e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.

Feijoada de salmão, tamboril e camarão

Com o tempo frio começam a saber bem as feijoadas!
De peixe são mais leves e sabem sempre bem 🙂 E a pequena come o peixe sem reclamar.
Estava mesmo boa!!
_DSC2708

Ingredientes (3 pess):
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 lata gr feijão branco
azeite
1/2 chav chá vinho branco
1 tomate maduro grande
sal e pimenta
1 folha de louro
1 cenoura

coentros picados

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite, a folha de louro e os coentros. Quando lourinho juntar a cenoura e o tomate em pedaços e deixar fritar um pouco.
Depois junte o peixe e deixe saltear um pouco. Adicione o vinho branco, o feijão branco e mais um pouco de coentros picados.
Rectifique temperos e deixe cozinhar.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Salmão em papelote c/ lima, coentros e mel

Gostamos muito de salmão no forno cá por casa.
Tinha comprado uns lombos de salmão com pele e experimentei em papelote.
Ficaram muito suculentos e apetitosos!!
_DSC2131
Ingredientes:
1 lombo salmão
2 colh sopa mel
1 colh sopa sumo lima
1 colh sobremesa azeite
coentros picados
2 dentes alho picados
sal e pimenta
_DSC2120
Preparação:
Aquecer o forno a 180º.
Colocar o salmão, temperado com sal e pimenta, num pedaço grande de folha de alumínio. Fechar em forma de caixa de forma a que fique junto ao peixe.
Numa tigela misturar o mel, o sumo de lima, o azeite, coentros e o alho e mexer bem.
Verter por cima do peixe e levar ao forno cerca de 15 a 20 min.

Tamboril e salmão salteados c/ risotto de pesto

Gosto imenso de risotto e andava com imensas saudades.
Este foi feito num dia mais fresquinho e soube mesmo bem._DSC1896

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 alho francês
azeite
sal e pimenta
especiarias para grelhados em moinho margão
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
1 emb tamboril cubos pescanova
2 medalhões de salmão pescanova
_DSC1904
Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o tamboril e o salmão numa frigideira com um pouco de azeite
Picar a cebola e o alho francês e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.
_DSC7789_DSC7867

Lasanha de salmão e shitake

Adoramos lasanha cá por casa! Andava com saudades de fazer e com a ajuda da pequena, saiu esta de salmão que ficou uma delícia 🙂
_DSC1964
Ingredientes (3 pess):
2 dentes alho
1 alho francês
4 medalhões salmão pescanova
folhas espinafres
cogumelos shitake
1 emb bechamel
placas de lasanha fresca
sal e pimenta
1 folha louro
queijo parmesão ralado na altura
queijo mozarella
azeite_DSC1956

Preparação:
Cozinhar o salmão (eu fiz na actifry, mas pode ser feito ou no forno ou no fogão). Lascar.
Num tacho levar o azeite a aquecer. Juntar os dentes de alho e o alho francês e os cogumelos em pedacinhos. Quando estiver mole juntar o salmão e os espinafres, envolva bem tudo. Adicionar 2/3 do bechamel e envolver tudo.
“Forrar” o fundo de um pirex com um pouco de bechamel. Colocar uma placa de lasanha e por cima a mistura de peixe. Continuar a fazer camadas até terminar o peixe.
A última camada tem de ser de massa, cobrir com o restante molho e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 25 min. Quando terminar o tempo, deixar a lasanha repousar no forno, com a porta um pouco aberta pelo menos 20 min.
_DSC7789

Penne c/ salmão (aproveitamentos)

Lembram-se deste salmão? Pois, sobrou-nos ainda um bom bocado dos lombos.
Desfiei e nada como uma massinha para o aproveitar._DSC1401

Não tem ciência nenhuma, mas cá fica como fiz:
Cozer a massa al dente, escorrer (reservando um pouco da água), juntar o salmão e envolver bem.
Juntar o resto da pasta de coentros e amêndoa e um pouco de água da cozedura e envolva bem.

Salmão c/ pasta de coentros e amêndoas

A receita da pasta vem numa revista do Jamie Oliver.
O salmão foi feito no forno e depois barrado com a pasta!!! Ficou uma delícia 🙂_DSC1393

Ingredientes:
1 colh azeite
1/2 colh chá sementes cominhos
50 gr amêndoas
1 chalota
1/2 malagueta vermelha (eu tirei sementes)
1 ramo de coentros
sumo de 1 lima_DSC1386

Preparação:
Torre as sementes no azeite. Deite numa trituradora com as amêndoas e transforme numa pasta. Junte a chalota, a malagueta e os coentros e triture 1-2 minutos. Tempere, acrescente o sumo da lima e um pouco de água. Triture até obter uma pasta solta, juntando água se necessário.

Salmão c/ molho de soja, lima, gengibre e coentros

Gostamos muito de salmão no forno!  Com as promoções dos hipermercados tenho aproveitado para comprar mais vezes do que era habitual.
Tive a ideia de fazer este molhinho e ficou absolutamente delicioso!!!
_DSC1242
Ingredientes (3 pess):
3 postas salmão
1 lima
raíz de gengibre
1 colh sopa molho de soja
coentros
azeite
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Temperar o salmão com sal e pimenta. Colocar num pirex.
Numa tigela misturar o molho de soja, a raspa e o sumo da lima, o gengibre ralado, um fio de azeite e os coentros picados. Regar o salmão com este molho e levar ao forno por 25 a 30 minutos ou até estar cozinhado.

Esparguete c/ salmão e salsa

Receitinhas simples é do melhor!!
Há dias em que não me apetece perder muito tempo na cozinha, mas quero algo de muito saboroso 🙂 Lá sai uma massinha!
Hoje acompanhei com salmão. Tenho sempre no congelador medalhões de salmão da Pescanova, são super versáteis.
Ficou deliciosa!!

_DSC0699Ingredientes (3 pess):
massa a gosto
2 medalhões de salmão
2 dentes de alho
raíz de gengibre
sumo de limão
azeite
salsa

Preparação:
Temperar o salmão a gosto e cozinhar na actifry por 15 a 20 min. Lascar e regar com um pouco de sumo de limão!
Entretanto cozer a massa.
Numa frigideira ou wok colocar gengibre ralado, alho picado e azeite e aquecer. Juntar a massa e as lascas de salmão. Salpicar com salsa picada e servir.

 

Risotto de amêijoas e camarão c/ salmão

Adoro risotto!! Este ficou a saber a mar!!!
Bem bom para acompanhar salmão 🙂
_DSC0672
Ingredientes (2 pess):
1 emb medalhões salmão pescanova
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
12 gambas c/ casca
1 lt caldo cozer as gambas
1 dente alho descascado e picado fino
miolo de amêijoa
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte as amêijoas e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie os camarões num pouco de azeite e alho picado.
Retire do lume, junte e bata a manteiga e o queijo. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.
Sirva com o salmão cozinhado na actifry ou no forno.
_DSC7789

Salmão recheado com molho camembert

Mais uma receita adaptada da revista “receita fácil”.
Resultou num prato delicioso!!
Só recheei 2 lombos para a pequena não reclamar._DSC0564

Ingredientes 3 pess:
3 lombos salmão pescanova
5 cogumelos paris
1/2 alho-francês
200 ml natas
100 gr queijo camember
20 gr pão ralado
azeite
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta
salsa
_DSC0565
Preparação:
Depois de limpo, cortar o alho francês em rodelas finas. Lavar e secar os cogumelos e lamina-los.
Aquecer o azeite numa frigideira e saltear o alho francês e os cogumelos até murcharem. Adicionar o pão ralado e 50 ml natas. Deixar cozinhar até o líquido evaporar.
Pré-aquecer o forno a 180º. Cortar os lombos de salmão ao meio e rechear com a mistura de alho francês e cogumelos. Untar o tabuleiro com azeite e colocar os lombos de salmão. Temperar com sal e pimenta e regar com sumo de limão. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e cozer cerca de 20min,
Retirar a casca ao queijo e cortar em cubos. Aquecer a nata restante numa frigideira e adicionar o queijo. Cozer em lume brando e mexer até derreterem e o molho ficar com uma consistência cremosa.
Lavar e picar a salsa. Servir o salmão regado com o molho e salpicado com salsa.

Filetes de salmão c/ limão e gengibre

Comprei estes filetes em promoção no continente, e o que os torna diferentes do que costumo comprar, é que vêm com a pele.
Ficaram bem bons 🙂
_DSC9288
Ingredientes:
3 filetes salmão
gengibre ralado
2 dentes alho ralados
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta moída na altura
segredos peixe margão
azeite

Preparação:
Colocar os filetes num pirex, temperar com sal, pimenta, segredos de peixe, o gengibre e o alho. Regar com o limão e um fio de azeite
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 a 25 min.
Servi com pure de batata pingo doce (nunca tinha comprado e gostámos bastante) e esparregado.

Salmão grelhado c/ molho de mel, mostarda, gengibre e lima

Gostamos muito de peixe grelhado cá por casa, e a minha pequena adora salmão.
Tinha umas postas de salmão para o almoço, e foram grelhadas mesmo!!
Fiz um molhinho para acompanhar que ficou absolutamente divino.
_DSC8782
Ingredientes molho:
sumo de 1/2 lima
3 colh sobre mel
2 colh sobre mostarda
raíz de gengibre ralada

Preparação:
Colocar os ingredientes num tachinho, levar ao lume e deixar ferver até engrossar um pouco.
Servir por cima do peixe!!

Wraps c/ salmão, ovo cozido e requeijão

Adoramos wraps cá por casa. Neste verão (apesar de fresco), saíram vários.
Estes com salmão estavam óptimos, adorámos a mistura de sabores!!
_DSC7796
Ingredientes:
1 emb tacos de milho
2 emb medalhões salmão Pescanova
4 ovos cozidos
1 requeijão
alface
cenoura ralada
_DSC7792
Preparação:
Cozinhar o salmão na actifry por 10 min +/-, temperado com sal e pimenta.
Preparar os wraps com os ingredientes.

_DSC7789

Bolo de arroz e salmão fumado

Esta é uma receita “mulher moderna na cozinha”.
Para quem goste muito de salmão fumado é óptimo, o maridão gostou bastante. Eu não sou grande fã de salmão fumado, mas é agradável… E visualmente é no mínimo diferente!!
_DSC8306
Ingredientes:
1/2 cebola
2 colh sopa azeite
250 gr arroz carolino
5 dl água
1 alho francês
250 gr salmão fumado
sal, mostarda, sementes de sésamo e cebolinho picado q.b._DSC8318

Preparação:
Pique a cebola e refogue-a no azeite. Junte o arroz, tempere com sal e refogue mais um pouco. Verta a água e coza durante 12 min. Decorrido o tempo, retire do lume e reserve no frigorífico.
Corte o alho-francês em tirinhas. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, adicione o alho-francês, tempere com sal e pimenta e deixe amolecer.
Corte o salmão fumado em pedacinhos.
Coloque um aro redondo sobre um prato e preencha-o com metade do arroz, alisando com uma espátula.
Disponha também metade do alho-francês e junte um pouco de mostarda e metade do salmão picado. Repita a operação com os restantes ingredientes e retire cuidadosamente o aro. Polvilhe com sementes de sésamo e cebolinho e sirva._DSC8313

Hamburguer de salmão

Gostamos muito de hamburgueres cá em casa, como todos já perceberam.
Experimentei esta receita, que saiu na Saberes e sabores, e gostámos, no entanto sabiam pouco a salmão. A massa também ficou molinha, difícil de moldar, pode ter sido porque usei pão ralado em vez de pão duro. Fica a experiência, mas fiquei com vontade de experimentar outras receitas..

Ingredientes (4 pess):
300 gr batata
água
sal
300 gr lombos salmão

limão
raíz de gengibre
pimenta de moínho
100 gr pão duro (usei pão ralado)
3 dentes alho
aneto ou funcho
1 ovo
1 cebola pequena
pão ralado

Preparação:
Lave bem as batatas e coza-as em água temperada com sal.
Corte o salmão em pedaços e triture grosseiramente ou pique com uma faca em pedacinhos pequenos. Tempere com sumo de limão e suco de raíz de gengibre, pelada e ralada, sal e pimenta moída na altura. Pique o pão juntamente com os alhos descascados e alguns raminhos de aneto.
Depois de cozidas, pele as batatas, esmague-as com um garfo até ficarem em puré, junte-as ao salmão e misture muito bem. Adicione a mistura de pão, o ovo e a cebolinha, descascada e finamente picada. Volte a mexer até estar tudo bem misturado. Divida o preparado em 4 porções e molde em discos.
Reserve no frigorífico durante 1 hora.
Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de azeite numa frigideira antiaderente. Passe os discos de salmão por pão ralado e frite-os de ambos os lados.

Curvas c/ pesto, salmão, cogumelos e abóbora

Massa é mesmo do que se come mais cá por casa!!
Gostámos muito desta massinha e é super prática e rápida de preparar!

Ingredientes:
curvas
azeite e sal
lombos salmão
cogumelos paris
abóbora
alho laminado
pesto

Preparação:
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.
Fritar o salmão cerca de 10 a 12 min na actifry.
Cortar os cogumelos e a abóbora e saltear em azeite e alho.
Envolver o pesto na massa cozida, colocar os restantes ingredientes por cima e servir.

Salmão no forno c/ legumes salteados

Tenho feito por ter sempre legumes à mesa, pelo menos ao jantar.
Este pratinho soube-nos tão bem!!

Ingredientes (2 pess):
1/2 postas salmão (dependendo do tamanho)
segredos de peixe margão
sal
pimenta moída na altura
azeite

couve coração
cogumelos paris
cenoura ralada
alho picado
azeite
vinho branco

Preparação:
Temperar o peixe com as especiarias, regar com um pouco de azeite e levar ao forno pré-aquecido até cozinhar.
Num tacho ou numa wok colocar o alho picado, a couve em ripada, a cenoura ralada e os cogumelos em pedaços, regar com um fio de azeite e deixar amolecer um pouco, mexendo frequentemente. Refrescar com um pouco de vinho branco e deixar cozinhar tapado, em lume brando.

Tacos

Gostamos muito de tacos cá por casa. Nunca tínhamos feito, e a estreia foi com uma receita do Jamie Oliver.
Fiz uns recheios diferentes, para o gosto de todos cá por casa, e até salmão fumado usámos, as minhas cobaias gostam muito.
Ficaram bem bons!! Vamos por partes 🙂

Tacos

Ingredientes:
250 gr farinha, mais um pouco para polvilhar
1,5 dl água
2 colh sopa azeite
uma pitada de sal

Preparação:
Numa tigela grande mistura a farinha com o sal, faça uma cova no meio e deite o azeite e a água e, com um garfo, vá puxando a farinha para o centro, misturando muito bem. Quando a farinha estiver ligada, transfira-a para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse-a até ficar macia. Em seguida, divida-a em 12 bolas e cubra-as com um pano de cozinha humedecido e deixe descansar um pouco.
Estenda uma das bolas de massa bem fina, até obter um círculo com cerca de 15 cm de diâmetro, virando a massa várias vezes à medida que a vai estendendo, e, se necessário, volte a polvilhar a superfície de tranalho com farinha. Coloque uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe os tacos durante 1 min de cada lado (não deixe tomar cor, para ficar bem macio). Proceda de igual modo para as restantes bolas de massa, empilhando os tacos e embrulhando-os em folha de alumínio à medida que os vai fazendo, para os manter quentes.

Recheio:

300 gr carne borrego picada
alho picado
coentros moídos
gengibre moído
sal e pimenta moída na altura

2 peitos de frango em tiras
1/2 pimento verde em tiras
alho picado
açafrão
caril
coentros moídos
sal e pimenta moída na altura
1 colh sopa mel
2 colh sopa molho soja

azeite

Preparação:
Temperar as carnes com os respectivas especiarias e alho.
Moldar a carne picada a gosto. Fritar num pouco de azeite.
Em outra frigideira, aquecer azeite e juntar os pimentos e a carne. Quando a carne estiver cozinhada, juntar o mel e o molho de soja e deixar caramelizar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...