Wokada de bacalhau fresco

Gosto muito de comida feita na cataplana. Como não tenho uma, faço numa wok grande que tenho. Não dá trabalho nenhum e fica sempre muito apetitoso.
Desta vez fiz com bacalhau fresco e foi mais uma aprovada :). Confesso que estava céptica em relação ao uso do bacalhau, porque quando era mais miúda a minha mãe fazia muito arroz/massada de bacalhau e eu detestava!!
Mas na wok resulta mesmo muito bem._DSC4684

Ingredientes (2 pess):
1 cx bacalhau fresco pescanova
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomates
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e salsa q.b._DSC4692

Preparação:
Corte as cebolas e o tomate em rodelas e o pimento em tiras. Rale o gengibre.
Coloque a cebola no fundo da wok, o gengibre, junte o tomate, o pimento e tempere com sal e o louro. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o bacalhau por cima e volte a tapar e cozinhe mais 5/10 min. No final rectifique os temperos e sirva de imediato, com salsa picada.

Salada quente de bacalhau fresco

Gosto mesmo muito destas refeições. São simples de preparar e deliciosas.
Este bacalhau fresco da Pescanova é mesmo muito prático, porque coze num instantinho e vai directamente do congelador para o tacho.
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Ingredientes (2 pess):
couve coração
1 emb bacalhau fresco pescanova
1 lata peq grão
2 ovos cozidos
2 dentes alho
azeite
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Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer bem e lascar.
Cozer a couve.
Numa wok ou frigideira grande aquecer o azeite, juntar o alho picado, juntar o grão e o bacalhau e saltear.

Bacalhau gratinado

Já não fazia há imenso tempo um bacalhau no forno e é prato que todos adoramos cá por casa!
Aproveitam-se os legumes que há para usar e a pequena nem levanta problemas assim 🙂
Estava bem bom!!_DSC0073

 

Ingredientes (3 pess):
2 postas bacalhau pescanova
2 cenouras raladas
1 alho francês laminado
3 ovos cozidos
batata palha q.b.
1 emb bechamel
100 a 150 ml leite
queijo mozzarella ralado_DSC0082

Preparação:
Cozer o bacalhau e lascar.
Saltear o alho francês em alho e azeite, juntar a cenoura previamente ralada e temperar com sal e pimenta. Quando cozinhados adicionar o bacalhau lascado, envolver bem, juntar a batata palha e deixar cozinhar um pouco até a batata amolecer. Juntar o bechamel e o leite e envolver bem.
Verter a mistura num pirex, polvilhar com queijo ralado e levar a forno pre-aquecido cerca de 20 min para gratinar.

Bacalhau com queijo

Esta receita saiu numa mulher moderna na cozinha. Fiquei logo com a pulga atrás da orelha, pois somos todos apreciadores de queijo cá por casa.
Fica um pratinho diferente e muito apetitoso 🙂_DSC0050

Ingredientes (4 pess):
2 cebolas
2 colh sopa manteiga
4 lombos de bacalhau Pescanova
8 fatias de queijo
4 dentes de alho
1 dl azeite

Preparação:
Descasque as cebolas, corte-as em meias-luas e refogue-as na manteiga. Coloque os lombos de bacalhau por cima e cubra cada um com 2 fatias de queijo. Retire-as do lume e disponha-os no pirex de forno. Junte o alho às rodelas e regue tudo com azeite.
Leve a meio do forno a 20º C, durante 25 minutos. Decorrido o tempo, retire do forno e sirva.

A ceia de natal

Olá a todos!!!
Espero que esse Natal tenha sido fabuloso 🙂 O nosso foi bem calmo, como sempre, em família e muito muito fixe!!!
Como já é costume, venho mostrar-vos a nossa ceia de Natal, feito pela mummyzinha 🙂
Estava tudo maravilhoso!!

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Este ano tivemos bacalhau com farinheira e espinafres com crosta de broa de milho no forno.

Estava divino

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Como sempre, houve outro bacalhau mais ao gosto do meu irmão e da minha filhota!!!
E claro que não podiam faltar as couves, batatas e ovo cozido.

E por aí, que se comeu na ceia de Natal? 🙂

Couscous c/ bacalhau, grão e ovo

Esta era uma ideia que não me abandonava, já o fiz há imenso tempo mas só agora saiu aqui.
Uma daquelas comidinhas que sabem mesmo bem e não dá trabalho nenhum.
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Ingredientes (3 pess):
250 gr couscous
2 postas bacalhau
3 ovos
1 lata gr grão
salsa picada
sumo de limão
azeite
2 dentes alho

Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer e lascar.
Ferver água com sal. Cobrir o couscous com a água, tapar e deixar repousar 5 minutos.
Cozer os ovos e cortar em rodelas.
Numa frigideira, colocar o alho picado, o azeite, juntar o bacalhau e o grão escorrido deixar saltear.
Colocar um fio de azeite e um pouco de sumo de limão no couscous e mexer com um garfo para soltar. Juntar ao bacalhau e envolver.
Servir com os ovos por cima.

Bacalhau no forno

Não é novidade para ninguém, mas tinha bacalhau no congelador e apetecia-me algo bem simples e rápido de cozinhar.
Descongelei e fiz no forno, estava tão bom!!!
Acompanhei com umas batatatinhas cozidas com casca e bróculos cozidos.
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Ingredientes (2 pess):
2 postas de bacalhau do Atlântico Pescanova
1 cebola
4 dentes alho
azeite q.b.
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Preparação:
Cortar a cebola  os alhos em rodelas. Aqueça um pouco de azeite com a cebola e o alho e deixe aquecer bem.
Num pirex colocar o bacalhau, cobrir com o azeite quente, levar a forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 40 min.
Postas_Bacalhau_Atl_700_Omega_3

Bacalhau fresco gratinado

Já há imenso tempo que não fazia um bacalhau gratinado. E logo eu que gosto tanto!!
Desta vez fiz com bacalhau fresco já desfiado da pescanova, porque o tempo não era muito para estar a lascar o bacalhau. É mesmo muito prático este bacalhau.
Ficou uma delícia!!_DSC9128

Ingredientes:
1 emb bacalhau fresco desfiado pescanova
batata palha
miolo camarão  pescanova
1 alho francês
1 emb delícias do mar pescanova
azeite
1 dente alho picado
sal e pimenta
100 ml leite magro
1 pac bechamel
queijo mozzarella ralado_DSC9135

Preparação:
Cozer o bacalhau.
Colocar um fio de azeite e o alho num tacho e deixar aquecer. Juntar o alho francês em rodelas finas e deixar cozinhar uns minutos. Juntar o bacalhau e os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar saltear um pouco.
Acrescentar a batata palha e as delícias em pedaços e envolver tudo bem, tapando e apagando o tacho.
Misturar numa taça, o bechamel e o leite e envolver no preparado anterior.
Verter num pirex de forno, e polvilhar com queijo ralado a gosto.
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Bacalhau fresco em crosta de pimentos

Adoro bacalhau fresco. Assim que vi esta receita na mulher moderna, decidi que era perfeita para usar a embalagem que tinha no frigo (apesar de na revista ser feito com bacalhau seco).
Prático e uma maneira diferente de fazer o bacalhau no forno.
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Ingredientes (2 pess):
60 gr broa milho
40 gr presunto
3 dentes de alho
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
1 gema
2 postas supremas bacalhau fresco pescanova
azeite
vinho branco
1/2 cebola
bróculos
sal e pimenta q.b.
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Preparação:
Ligue o forno a 190º C. Triture a broa juntamente com o presunto, 1 dente de alho e coloque a mistura numa tigela. Adicione os pimentos picados, a gema e envolva tudo.
Coloque a mistura sobre as postas de bacalhau, coloque-as num tabuleiro, regue com azeite e vinho e junte 2 dentes de alho esmagados e as cebolas cortadas em rodelas. Leve ao forno durante 25 min, regando de vez em quando com o próprio molho.
Arranje os bróculos e coza-os durante 5 min em água com sal.supremas_bacalhau

Bacalhau à Gomes de Sá

Uma das coisas que me dá mais gozo no blog é ver o quanto vamos evoluindo de dia para dia.
Vejam este post de 2010 (a minha 1ª experiência neste bacalhau) e comparem com o de hoje. Melhor não?
Sei que está mais “enfeitado” e tal, mas realmente não há comparação.
Não tenho muito jeito para me expressar, mas quero deixar aqui o meu obrigado a todos vós, que passam por aqui, deixando comentário ou anonimamente, que é um grande incentivo a continuar a melhorar e a inovar.
Lamechices à parte, cá fica a receita 🙂
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Ingredientes (3 pess):
6 batatas médias
sal e pimenta moída na altura
2 folhas louro
2 postas bacalhau demolhado
1 cebola grande
azeite q.b.
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa
azeitonas pretas q.b.
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Preparação:
Cozer as batatas, cortadas em pedaços generosos, em água temperada com sal e as folhas de louro até estarem cozidas mas sem se desfazerem. Coza o bacalhau por 10 minutos e escolha de peles e espinhas.
Refogar a cebola cortada em fatias finas, no azeite. Juntar as lascas de bacalhau e envolver no refogado e tempere com sal e pimenta.
Corte os ovos aos gomos. Corte 1 ovo em pedacinhos e o restante em gomos.
Juntar as batatas ao bacalhau, e envolver muito delicadamente. Transferir para um tacho que possa ir ao forno. Salpicar com o ovo picado e a salsa picada e enfeite com as azeitonas. Regue com azeite. Leve ao forno (aquecido por cima) por 10 min a 200º C.
Decorar com mais salsa e, se necessário, mais um pouco de azeite.
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Salada fria de massa, bacalhau, ovo e delícias

Saladas mornas e frias é mesmo o que apetece quando o tempo começa a aquecer.
Nunca tinha experimentado o bacalhau com a massa, tinha feito sempre bacalhau com batata e apesar de continuar a ser a minha preferida, esta salada depois de bem fria estava bem agradável.
O que sobrou, foi salteado em azeite e alho, no dia seguinte e ainda estava melhor 🙂

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Ingredientes:
massa fusili
bacalhau cozido e lascado
ovo cozido
delícias do mar
feijão frade
azeite
vinagre balsâmico
mostarda
Preparação:
Cozer a massa al dente e escorrer.
Envolver os ingredientes todos e temperar com um vinagrete feito com mostarda, vinagre e azeite.

Bacalhau à brás

Não é novidade por aqui, mas é uma das comidas preferidas da pequena, então como calculam, sai algumas vezes cá por casa 🙂
Bom domingo a todos!!
Ingredientes (3 pess):
Bacalhau cozido e lascado
Batata palha
4 ovos 
Salsa picada
Azeitonas descaroçadas
Azeite, cebola e alho
Preparação:
Fazer um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados. Quando estiver lourinho acrescentar o bacalhau e envolver bem.
Juntar a batata palha e envolver novamente. Tapar o tacho e apagar o lume durante uns minutos para a batata amolecer.
Bater os ovos com a salsa picada.
Juntar ao bacalhau, misturar bem e deixar em lume brando um pouco.
No prato enfeitar com umas azeitonas pretas.

Empadão de bacalhau, delícias, ovo e salsa

Gostamos muito deste tipo de empadões. E este foi outro que ficou fabuloso.
Tinha bacalhau desfiado no congelador e decidi que num empadão ficava mesmo bem 🙂
E não me enganei.

Ingredientes (8 pess):

3 Kg batata c/casca
1 emb bacalhau pescanova
2 pacote delícias do mar
1 pacote miolo camarão
5 ovos 
salsa picada
alho picado
azeite
pimenta
queijo mozarella ralado
broa moída aromatizada c/ alho e salsa

Preparação:
Cozer as batatas e preparar o puré.
Cozer o bacalhau por 5 min. Cozer os ovos.
Numa frigideira aquecer o azeite com o alho picado e adicionar o bacalhau escorrido. Deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Apagar o lume, juntar os ovos em rodelas, as delícias do mar e a salsa. Envolver bem.

No fundo de um pirex colocar em camadas puré, mistura de bacalhau, puré e finalmente cobrir com queijo ralado e broa.

Levar a forno pré-aquecido até gratinar o queijo.

Bacalhau à espiritual

Não é a primeira vez que este bacalhau aparece por aqui, mas de facto é um bacalhau bastante apreciado cá por casa!
Até a pequena come sem reclamar a cenoura 🙂

Ingredientes:
bacalhau desfiado
3 cenouras raladas

batata palha q.b.
azeite
cebola e alho picados
Sal e pimenta moída na altura
1 pac natas magras
1 pac bechamel
Queijo mozzarella ralado

Preparação:
Cozer o bacalhau e deixar arrefecer um pouco.
Fazer um refogado, acrescentar as cenouras e o bacalhau lascado, temperar com sal e pimenta, envolver bem e deixar cozinhar uns minutos.
Acrescentar a batata palha e envolver tudo bem, tapando e apagando o tacho.
Misturar numa taça, o o bechamel e as natas e envolver no preparado anterior.
Verter num pirex de forno, e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Salada quente de bacalhau fresco c/ migas

A sugestão que vos trago hoje, com certeza, não é novidade para nenhum de vós.
Nós adoramos estes pratos simples cá por casa, e a filhota andava a pedir e com supremas de bacalhau fresco, saiu este pratinho!!!
Soube-nos mesmo bem
Ingredientes:
1 emb supremas bacalhau
1 lata feijão frade grande
batata cozida
ovo cozido
caldo verde
broa milho ralada
azeite
alho
Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer e lascar.  Escorrer o feijão.
Num tacho colocar alho picado, azeite e saltear o bacalhau. Juntar o feijão e a batata cozida em pedaços e envolver.
Cozer o caldo verde por 10 minutos em água temperada com sal.
Numa frigideira aquecer um bom bocado de azeite e alho picado, juntar o caldo verde e a broa, envolver bem.
Servir com o ovo cozido.

A nossa ceia de natal

Como já é hábito, a noite de natal é passada em casa dos meus pais! Foi uma noite bem agradável, com comidinhas boas, algumas prendinhas e com algumas gargalhadas.

Na nossa família é tradição comer bacalhau com couves e batata, este ano a minha mãe brindou-nos com um bacalhau no forno que estava um espectáculo.

Levou uma camada de grelos, o bacalhau lascado, uma cebolada, ovo cozido picadinho e finalmente broa. Fez também umas batatinhas à murro e colocou-as em volta do tabuleiro.

Estava divino.

O meu irmão e a Inês tiveram direito a bacalhau à brás (são os esquisitos com os verdes)

Nós levámos pudim de requeijão e doce de abóbora

A mammy ainda fez uma mousse de chocolate.

E os fritos, este ano vieram da Confeitaria Elvina, pois não houve paciência nem tempo para os fazer

Coscurões e filhoses.

Bacalhau com natas e camarão à preguiçosa

Costumo fazer o bacalhau com natas com batata frita na actifry, como vos mostrei aqui.
No entanto, como já vos contei, nesta época tenho um pouco mais de trabalho (honestamente queria ter tido bastante mais ainda, bem era necessário para equilibrar as contas, mas…). 
O tempo é menos, o cansaço instala-se e comidinhas rápidas e práticas são as mais usadas.
Chamei-lhe à preguiçosa, porque com bacalhau desfiado e batata palha é num instantinho que se tem um jantar delicioso na mesa!

Ingredientes (4 pess):
500 gr bacalhau desfiado
250 gr miolo camarão
+/- 350 gr batata palha
2 dentes alho
azeite
sal e pimenta moída
200 ml natas light
200 ml bechamel
100 ml leite
2 gemas
100 gr mozzarella ralado
queijo parmesão ralado na altura q.b.
Preparação:
Cozer o bacalhau durante 5 min. 
Picar os dentes de alho e aquecer num fio de azeite. Juntar o miolo de camarão, temperar com um pouco de sal e pimenta e saltear. Juntar o bacalhau desfiado e envolver deixando saltear mais um pouco.
Juntar a batata palha, envolver, tapar o tacho e desligar o lume
Numa taça juntar as natas, o bechamel, o leite, as gemas e o queijo mozzarella e envolver tudo. Juntar ao tacho, misturar bem. Colocar num pirex, cobrir com queijo parmesão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 15 min.

Bacalhau assado no forno

Adoramos bacalhau no forno, escolho quase sempre lombos para fazer desta forma! É raro fazer, mas de vez em quando lá sai.
Sabe tãoo bem!!!

Ingredientes (3 pess):
3 lombos de bacalhau
4 dentes alho picados
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Aquecer o forno a 200º C
Colocar o bacalhau no pirex, regar com azeite, colocar o alho picado por cima. Temperar com um pouco de sal (se necessário) e pimenta.
Levar ao forno cerca de 50 min.
Servi com puré!!!

Pataniscas de bacalhau

O maridão adora pataniscas. A filha descobriu agora que também as adora… E eu andava numa preguiça de testar.

Tinha bacalhau desfiado que a minha mãe me tinha dado, e finalmente lá saíram as famosas pataniscas. 
Ficaram maravilhosas mesmo, tenho de dizer… 
Da próxima só teremos de colocar mais salsa, pois nota-se pouco!!
Baseei-me nesta receita, só que usei mais bacalhau! Perfeitas!!
Ingredientes
800 g água 
600 g bacalhau desfiado
salsa
1 cebola
4 ovos
300 g farinha
pimenta preta moída na altura (acrescentei)
Sal q.b. (com cuidado, visto que o bacalhau já tem sal)
Preparação:
Cozer o bacalhau por 10 min, escorrer e reservar 300 gr água.
Picar a salsa e a cebola 5 seg/vel 5. Reserve.
Colocar no copo os ovos, a farinha, a água reservada, sal e pimenta e programar 2 min / vel 3.
Adicionar o bacalhau, a cebola e a salsa e envolva 15 seg / vel 3.
Fritar as pataniscas em oleo abundante e bem quente.

Esparguete com camarão e bacalhau salteados

O consumo excessivo de sal é um problema que a todos afecta, por isso me pareceu bastante interessante esta parceria. Quando me foi proposta não pensei duas vezes.
Por isso vos conto hoje, que iniciámos uma parceria com Sal & Vida, um sal natural, líquido que contém 5x menos sódio que o sal.
Confesso que fiquei um bocado aflita com a 1ª experiência, queria que fosse em algo bastante simples e saudável q.b. Foi uma agradável surpresa, gostámos do resultado final.
Resta-me agradecer a confiança da escolha à Sal & Vida.
Tinha um pouco de bacalhau cozinhado que me sobrou da bôla, descongelei uns camarões, e o que me lembra logo de seguida? Massa… Ora pois, massinha vai bem com tudo.

Apetecia-me imenso esparregado, e ficou óptimo temperado com sal & vida.

Ingredientes (2 pess):
bacalhau desfiado (o meu estava cozinhado)
200 gr miolo camarão
esparguete fino
2 dentes alho
salsa picada
pimenta preta moída na altura
sal & vida
azeite

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira colocar a aquecer um fio de azeite e os dentes de alho laminados.
Juntar o camarão bem escorrido e o bacalhau. Saltear até cozinhar, temperar com pimenta e sal & vida.
Servir por cima da massa, acompanhado com esparregado.

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