Salada de grão, bróculos e atum

Mais uma saladinha simples, rápida e deliciosa.
Soube mesmo bem._DSC4415

Ingredientes:
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola
1 lata pequena grão
broculos cozidos
2 ovos cozidos
2 latas atum em filete
azeite

Preparação:
Picar a cebola e o pimento.
Aquecer o azeite juntar a cebola, o pimento e o grão escorrido. Deixar amolecer. Adicionar os bróculos e envolver.
Servir com ovo cozido e atum.

Salada de couscous, atum e grão

Mais uma saladinha de coucous. Sabem tão bem estas refeições 🙂
Práticas de fazer e saciantes!!
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Ingredientes (3 pess):
200 gr couscous
1 lata grão
3 ovos cozidos
2 latas atum em filete

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Escorra o grão e o atum e envolva no couscous. Corte os ovos em pedaços e adicione à mistura.

Macarronete ao pesto c/ atum, tomate cherry e queijo feta

Confesso que nesta altura do ano, com calor ou não, a minha vontade de cozinhar desaparece… Como temos de ir comendo, a minha escolha recai sempre nestes pratos simples, práticos de preparar e saciantes.
Saladas, sejam de massa, arroz ou couscous e depois compõe-se com algo que haja dentro do frigorífico.
A pequena adora pesto, e andava a pedir há uns tempos.
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Ingredientes:
macarronete
pesto
atum
tomate cherry
queijo feta
manjericão fresco

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções do pacote. Escorrer e adicionar o pesto. Envolver bem.
Colocar a massa numa travessa, adicionar os restantes ingredientes e servir.

Tacos de atum fresco c/ compota de pimentos

Inspirados nesta sandes, saíram estes tacos que estavam… maravilhosos!!!
As cobaias adoraram!!
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Ingredientes:
lombo de atum
1 pimento vermelho
2 alho
2 colheres sopa vinagre framboesa
2 colheres açúcar
canónigos
tomate
cenoura ralada
tacos

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Preparação:
Para a compota de pimentos:
Corte o pimento em cubos muito pequenos. Aqueça um tacho com azeite e refogue ligeiramente o pimento. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 4 a 5 minutos. Adicione duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e duas colheres de sopa de açúcar.
Corte o atum em tiras e frite-o em azeite.
Prepare a salada e decore os tacos a gosto.

Massa de atum c/ tomate, espinafres e malagueta

Mais uma receita do Ingrediente secreto. Vi-a na TV e fui escrevendo enquanto ia vendo.
Assim que pude experimentei, e não me arrependi. É uma maravilha!!!
É massa c/ atum, mas… diferente e bem bom!!!

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Ingredientes:
spaguetti
2 latas atum em azeite
4 dentes de alho
tomate rama pequeno
parmesão
1 molho de manjericão
1 malagueta fresca
espinafres folha
1 limão
1 laranja
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Preparação:
Pique o alho e a malagueta finamente. Corte os tomates em quartos. Pique também o manjericão grosseiramente.
Num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite, coloque o alho e a malagueta, juntamente com o manjericão e refogue cerca de 1 minuto.
Coloque depois o tomate tempere com um pouco de sal. Não permita que cozinhe demasiado, cerca de 2 minutos é suficiente. Retire para uma taça e reserve.
Coza o spaguetti em água abundante com sal, cerca de 10 minutos até estar al-dente.
Escorra o atum e junte na taça, envolvendo. Junte o espinafre e envolva. 
Depois de escorrer a massa, junte-lhe um fio de azeite. Envolva com o resto dos ingredientes na taça.
Tempere com raspa de limão e de laranja e uma folhas de manjericão inteiras. Decore com lascas de parmesão, retiradas na hora.

Sanduíche de atum fresco c/compota de pimentos

Esta foi a nossa escolha para participar no desafio “Dia 1 na cozinha“. O peixe eleito foi o atum fresco.
logotipo julho

Esta receita é do chefe Henrique Sá Pessoa.
Não sei quanto a vocês, mas ele é, sem dúvida, o meu chefe português preferido. Adoro o programa dele, o Ingrediente Secreto, pois só tem receitas bem ao meu gosto, rápidas e deliciosas!!
Esta sandes é uma explosão de sabores, adorámos mesmo!! Fantástica. Adaptei algumas coisas, porque não tinha canónigos, nem a ciabatta em casa.

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Ingredientes (P/2 pess):
lombo de atum
1 pimento vermelho
2 alho
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de açúcar
folhas espinafres baby
pasta de azeitona q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
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Preparação:
Para a compota de pimentos:
Corte o pimento em cubos muito pequenos. Aqueça um tacho com azeite e refogue ligeiramente o pimento. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 4 a 5 minutos. Adicione duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e duas colheres de sopa de açúcar.
Corte o atum em tiras compridas e frite-o em azeite. Abra o pão a meio.
Esfregue um alho no pão. Regue com um fio de azeite.
Barre o pão com a pasta de azeitona, cubra com espinafres, coloque o atum e finalize com a compota de pimentos.

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Bife de atum de cebolada

Só tinha comido bife de atum uma vez e não tinha ficado nada fã. Achei que era muito seco.

Ao trocar impressões com alguns amigos, cheguei à conclusão que estava a cozinhá-lo demasiado tempo. Experimentei umas dicas do Chefe Henrique Sá Pessoa e adorei a experiência. Realmente cozinhado 2 minutos de cada lado é o suficiente e o atum desfaz-se na boca.

Fiquei fã, vou com certeza comprar mais vezes.

Ingredientes (2 pess):

2 bifes atum

2 cebolas médias

1 pimento vermelho

1 tomate maduro

3 dentes alho

azeite

sal e pimenta moída na altura

Preparação:

Temperar os bifes de atum com sal e pimenta.

Fritar num pouco de azeite 2 minutos de cada lado de forma a não cozinhar em excesso. Reservar.

Juntar à frigideira a cebola em rodelas, o pimento em tiras, o tomate em pedaços e os dentes de alho laminados. Deixar cozinhar e servir por cima do atum.

Puttanesca do Jamie

Mais uma receita retirada do livro “Poupe com Jamie”!! Uma receita prática, rápida e cheia de sabor.
Fiz umas alterações, e adorámos o resultado. Ideal para dias de “lanzeira” 😉

Ingredientes (2 pess):
8 azeitonas pretas s/caroço
2 dentes de alho
1 colh chá alcaparras
3 malaguetas secas
1 lata tomate pedaços
1 lata atum
8 filetes anchovas
azeite
massa q.b.
Preparação:
Esmague as azeitonas, depois descasque e lamine os alhos e coloque tudo numa frigideira com 1 fio de azeite, as alcaparras, as anchovas e as malaguetas, levando a lume médio. Frite 2 minutos e depois acrescente o tomate. Deite um pouco de água na lata, agite e verta na frigideira. 
Escorra a lata de atum, esfarele-o e deite na frigideira. Deixe levantar fervura, reduzindo para lume brando para ferver mais 15 min.
Entretanto coza a massa, e escorra reservando um pouco da água da cozedura para deslassar a massa se necessário. Envolva a massa no molho e sirva com raspa de casca de limão e parmesão ralado para lhe dar um toque especial.

Salada fresca

Adoramos saladas frias cá por casa.
Vamos alternando os ingredientes e sabem sempre bem.
Cá vai mais uma que saiu um destes dias.

Ingredientes:
ovo cozido
cenoura ralada
delícias do mar
atum
tomate
alface

molho:
2 colh vinagre balsâmico
1 colh mel

Preparação:
Preparam-se e misturam-se os ingredientes.
Tempera-se com o molho

Empadão de arroz com atum da Clara

Mais uma receita retirada do livro “A minha cozinha” da Clara de Sousa.
Andava há imenso tempo para experimentar arroz de atum, decidi-me por esta receita.
Gostámos bastante, prático, económico e apetitoso.

Ingredientes (4 pess):
400 gr arroz
1 lata grande atum (385 gr)
3 ovos cozidos
maionese q.b.
1 gema e salsa picada

Preparação:
Coza o arroz em água e sal.
À parte, esmague o atum e os ovos com um garfo. Junte a maionese e envolva tudo muito bem.
Unte com maionese uma assadeira de ir ao forno.
Coloque metade do arroz e alise.
Espalhe a mistura de atum, ovos e maionese.
Cubra com o restante arroz e alise.
Bata a gema e a salsa e espalhe com um pincel por cima do arroz ( A Clara finaliza o empadão com maionese)
Leve ao forno até alourar. Sirva bem quente.

Uma salada fria para dias quentes…

Comidinha simples é mesmo o que tem apetecido cá por casa.
Esta salada não foi excepção, e estava tão gostosa que decidi partilhar convosco.

Não tem receita, fritei o salmão na actifry cerca de 15 min. A 5 min do final juntei o miolo de camarão. Cozi a massa e os ovos.
Depois foi só empratar, juntei ainda atum, delícias do mar e tomate.
Temperámos com vinagreta de azeite, vinagre e mostarda.

Bolinhos de atum

Esta saiu numa Revista teleculinária, é uma receita económica, no entanto aconselho a, se quiserem testar, usarem mais 1 ou até mesmo 2 latas de atum, porque se sentia pouco.

Ingredientes (4 pess):
600 gr batatas cozidas com pele
2 latas de atum
1 cebola
1 ramo de salsa
2 ovos
pão ralado
óleo ou azeite para fritar

Preparação:
Escorra o atum e esmague com um garfo. De seguida, junte a cebola e a salsa picadas, as batatas peladas e reduzidas a puré, os ovos e envolva tudo muito bem. Se necessário, junte um pouco de pão ralado até obter uma massa moldável.
Molde os bolinhos enrolando-os na palma da mão e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva.
Eu servi com arroz de feijão, linguiça e lombardo.

Molho pesto e uma massinha com ele…

Já tinha comido, mas nunca tinha feito. 
Decidi-me a experimentar a receita do livro base da bimby, adaptei às quantidades que tinha em casa, e saiu uma maravilha. E é tão simples…

Ingredientes:
150 gr azeite
50 gr queijo parmesão
1 dente de alho
30 gr pinhões
80  gr folha manjericão
sal e pimenta
Preparação:
Corte o queijo e rale-o pressionando o botão turbo 5 vezes e depois programe 15 seg. vel. 9. 
Adicione os alhos, os pinhões e o manjericão. Volte a repetir a mesma operação. 
Quando estiver tudo muito bem triturado e homogéneo, como se fosse uma maionese, deite pouco e pouco o azeite na vel. 5. 
Fiz uma salada de massa, ovo cozido e atum, e misturei bem com o molho pesto.

Salada para os dias quentes

Com este tempo quente, apetecem refeições mais leves. 
Estas saladas são frequentes cá em casa, vão mudando os ingredientes só.

Ingredientes:
fusilli
salsicha hot dog
ovo cozido
queijo mozzarella
miolo de camarão
atum
azeitonas pretas
azeite, vinagre balsâmico e mostarda

Preparação:
Cozer os ovos a massa.
Saltear os camarões num pouco de azeite e alho. De seguida saltear as salsichas e cortar em rodelas.
Misturar os ingredientes, e fazer um molho com azeite, vinagre balsâmico e mostarda e envolver na massa.
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