Feijoada de salmão, tamboril e camarão

Com o tempo frio começam a saber bem as feijoadas!
De peixe são mais leves e sabem sempre bem 🙂 E a pequena come o peixe sem reclamar.
Estava mesmo boa!!
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Ingredientes (3 pess):
1 cebola picada
3 dentes alho picados
1 lata gr feijão branco
azeite
1/2 chav chá vinho branco
1 tomate maduro grande
sal e pimenta
1 folha de louro
1 cenoura

coentros picados

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite, a folha de louro e os coentros. Quando lourinho juntar a cenoura e o tomate em pedaços e deixar fritar um pouco.
Depois junte o peixe e deixe saltear um pouco. Adicione o vinho branco, o feijão branco e mais um pouco de coentros picados.
Rectifique temperos e deixe cozinhar.
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Spagheti com camarão, espinafres e tomate cherry

Tenho a sorte de vir almoçar a casa todos os dias. Em dias que não há restos para comer tem de se improvisar algo rápido para saciar a fome.
Cá fica um prato simples, rápido e delicioso!!!
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Ingredientes:
spaguetti
1 emb miolo camarão grande pescanova
4 dentes de alho
tomate cherry
parmesão
1 molho de manjericão
1 malagueta fresca
espinafres folha

Preparação:
Pique o alho e a malagueta finamente. Corte os tomates ao meio. Pique também o manjericão grosseiramente.
Num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite, coloque o alho e a malagueta, juntamente com o manjericão e refogue cerca de 1 minuto.
Coloque depois o camarão e tempere com um pouco de sal. Quando cozinhado junte o tomate. Não permita que cozinhe demasiado, cerca de 2 minutos é suficiente. Retire para uma taça e reserve.
Coza o spaguetti em água abundante com sal, cerca de 10 minutos até estar al-dente.
Escorra o atum e junte na taça, envolvendo. Junte o espinafre e envolva. 
Depois de escorrer a massa, junte-lhe um fio de azeite. Envolva com o resto dos ingredientes na taça.
Se gostar, sirva com um pouco de parmesão ralado.

Salada de quinoa c/ camarão e frango

Esta foi a 2ª experiência com a quinoa.
Ficou uma salada mesmo apetitosa, saciante e levezinha.
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Ingredientes (3 pess):
175 gr quinoa
2 ovos cozidos
1 lata pequena grão
4 bifes frango
1 emb miolo camarão grande pescanova
1 emb delícias do mar pescanova
sumo de limão

Preparação:
Cozer a quinoa conforme instruções da embalagem.
Grelhar os bifes de frango, temperados com sal e pimenta. Cortar em pedaços.
Saltear o camarão descongelado, num fio de azeite e alho picado. Reservar, juntar mais um fio de azeite e aquecer o grão um pouco.
Juntar tudo à quinoa, regar com sumo de limão, envolver e servir.

Lulas c/ gengibre e mostarda

Adoramos lulas cá por casa e já não fazia há imenso tempo.
E ficaram mesmo boas!!!
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Ingredientes:
1 Kg lulas
raíz de gengibre
1 cebola
2 dentes alho
2 tomates médios em pedaços
salsa picada
1 cháv café vinho branco
1 folha louro
2 gemas ovo
2 colh sopa mostarda
sumo 1/2 limão
sal e pimenta moída na altura
azeite
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Preparação:
Picar a cebola e o alho e rale o gengibre. Refogue com um fio de azeite em lume brando.
Adicionar o tomate e triture com a varinha mágica. Junte a salsa, as lulas, o vinho, o louro e tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
Numa taça junte as gemas, a mostarda e o sumo de limão e bata bem.
Quando as lulas estiverem cozinhadas retire do lume e envolva o preparado de mostarda, em fio, mexendo sempre. Polvilhe com salsa picada e sirva.lulas pescanova

Camarão em molho de pesto e bifes de peru

Bifes de peru simples, não são muito apreciados pelos adultos cá de casa. Já a pequena adora.
Decidi-me a grelha-los servidos com uns camarões c/ molhinho de pesto. E ficou tãooo bom 🙂
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Ingredientes:
3 bifes peru
sal, pimenta
alho moído
ervas finas
250 gr miolo camarão pescanova
2 dentes alho picado
2 colh chá pesto
azeite

Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta, alho moído e ervas finas. Grelhar.
Numa frigideira aquecer um fio de azeite com os dentes de alho. Juntar o miolo de camarão e saltear. Acrescentar o pesto e deixar aquecer. Servir por cima dos bifes.miolo_camarao_80_100_350g

Salada morna de pota

Comprei, para experimentar, uma embalagem de pota cozida da pescanova. Para primeira experiência fiz uma salada morna, que resultou muito bem.
Um prato leve e nutritivo._DSC2493

Ingredientes  (3 pessoas):
1 emb tentáculos pota cozida pescanova
1 cebola pequena
1 pimento verde pequeno
3 ovos cozidos
Cogumelos paris q.b.
Tomate cherry amarelo
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal e pimenta
Coentros_DSC2495

Preparação:
Descongelar a pota e escorrer bem.
Picar a cebola e o pimento. Laminar os cogumelos.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, juntar a cebola, o pimento e os cogumelos e deixar saltear um pouco. Temperar com sal e pimenta.
Quando pronto regar com vinagre, juntar a pota e envolver.
Cortar o tomate ao meio, envolver na pota. Juntar o ovo cozido, polvilhar com coentros e servir com azeite e vinagre.tentaculos_pota_cozidos_pescanova

Risotto de cabotia assada e espinafres c/ camarão

Na praça onde vou todos os sábados,  sabem que adoro experimentar novidades. Um destes fins-de-semana apresentaram-me a abóbora cabótia, de origem japonesa, e lá vim eu toda contente para casa com ela. Comecei logo a pensar no que ia fazer com ela.
Decidi-me a assa-la para fazer um risotto.
Bem, digo-vos que ficou tão mas tão bom. Já pedi para me arranjarem mais!!
Tem um sabor muito bom, diferente da abóbora que conhecemos._DSC2453

Ingredientes (2 pess):
1/2 abóbora cabotia
sal, pimenta, tomilho e ervas finas
azeite
150 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
2 mãos folhas espinafres
200 gr miolo camarão pescanova
10 gambas c/ casca
2 dentes alhopage

Preparação:
Cortar a abóbora c/casca em fatias finas, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, tomilho e ervas finas, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e as folhas de espinafres e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie o camarão e as gambas numa frigideira em azeite e alho.miolo_camarao_80_100_350g

Massada do mar

 

Gostamos muito de massadas cá por casa. Já não fazia uma há imenso tempo
Havia pedacinhos de tamboril e tiras de choco no congelador e saiu uma refeição fantástica 🙂_DSC2047
Ingredientes:
massa a gosto
12 gambas
1 emb delícias do mar
cubos tamboril pescanova
1 emb tiras choco pescanova
1 tomate maduro
1 cebola
azeite
coentros
sal e pimenta moída na altura
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Preparação:
Descascar as gambas.
Fazer um fumet fervendo as cascas das gambas em água com sal, durante cerca de 10 min. Coar, reservando o caldo.
Picar cebola, azeite e refogar 2 min em lume brando.
Juntar tiras choco e 1 tomate maduro pedaços e coentros picados. Temperar sal e pimenta envolver e deixar cozinhar 5 mim.
Juntar fumet, deixar ferver e adicionar a massa e o tamboril  (eu pus congelado).
Rectificar temperos e deixar cozer. Quando estiver quase pronto juntar as gambas e as delicias do mar.

Carbonara com delícias do mar

Como já vos contei, a minha filha adora carbonara.
Pede imensas vezes para lhe fazer, nem sempre lhe posso fazer a vontade, mas um destes dias fiz uma carbonara para ela. Acrescentei delícias do mar e foi aprovado cá por casa.
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Ingredientes (3 pessoas):
150 gr bacon
100 gr cogumelos paris
1 emb delícias do mar pescanova
macarrão grande
1 pacote natas soja
queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
Cozer a massa al dente-
Cortar o bacon em pedaços e os cogumelos em fatias e fritar ambos num fio de azeite
Escorrer a massa e os restantes ingredientes. Misturar tudo no tacho, juntar o pacote das natas e o queijo ralado e levar ao lume só uns minutos para cozer as natas.
delícias_do_mar_pescanova

Coucous c/ miolo de camarão e legumes

Estes pratinhos simples são muito recorrentes cá por casa nesta altura de mais calor.
São sempre dependentes do que há no frigorífico.
Desta vez tinha uns legumes para terminar e socorri-me ainda de miolo de camarão da pescanova. Soube mesmo muito bem
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Ingredientes (3 pess):
200gr couscous
1/2 pimento vermelho
cogumelos shitake
1 emb. miolo camarão grande Pescanova
salsa e hortelã picadas
sumo de limão
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Ferver água temperada com sal. Colocar o couscous numa tigela, cobrir com a água (só até tapar o couscous completamente), tapar e deixar repousar 5 minutos.
Soltar o couscous com um garfo, regando com 1 fio de azeite e sumo de limão. Adicionar a salsa e a hortelã picadas e envolver.
Cortar o pimento e os cogumelos shitake em pedacinhos e saltear num pouco de azeite, temperando com sal e pimenta.
Saltear o camarão já descongelado, tempere com pimenta e sal.
Juntar tudo ao couscous envolver e servir.
Miolo__Camarao__Grande_40-60_Pescanova

Tamboril e salmão salteados c/ risotto de pesto

Gosto imenso de risotto e andava com imensas saudades.
Este foi feito num dia mais fresquinho e soube mesmo bem._DSC1896

Ingredientes (3 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1/2 alho francês
azeite
sal e pimenta
especiarias para grelhados em moinho margão
225 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
3/4 colh sobremesa pesto
azeite e margarina
1 emb tamboril cubos pescanova
2 medalhões de salmão pescanova
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Preparação:
Temperar o peixe com sal, pimenta, alho moído e as especiarias.
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Cozinhar o tamboril e o salmão numa frigideira com um pouco de azeite
Picar a cebola e o alho francês e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de marisco, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Depois de apagar o lume, envolva o pesto e sirva quente colocando o peixe por cima.
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Lasanha de salmão e shitake

Adoramos lasanha cá por casa! Andava com saudades de fazer e com a ajuda da pequena, saiu esta de salmão que ficou uma delícia 🙂
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Ingredientes (3 pess):
2 dentes alho
1 alho francês
4 medalhões salmão pescanova
folhas espinafres
cogumelos shitake
1 emb bechamel
placas de lasanha fresca
sal e pimenta
1 folha louro
queijo parmesão ralado na altura
queijo mozarella
azeite_DSC1956

Preparação:
Cozinhar o salmão (eu fiz na actifry, mas pode ser feito ou no forno ou no fogão). Lascar.
Num tacho levar o azeite a aquecer. Juntar os dentes de alho e o alho francês e os cogumelos em pedacinhos. Quando estiver mole juntar o salmão e os espinafres, envolva bem tudo. Adicionar 2/3 do bechamel e envolver tudo.
“Forrar” o fundo de um pirex com um pouco de bechamel. Colocar uma placa de lasanha e por cima a mistura de peixe. Continuar a fazer camadas até terminar o peixe.
A última camada tem de ser de massa, cobrir com o restante molho e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 25 min. Quando terminar o tempo, deixar a lasanha repousar no forno, com a porta um pouco aberta pelo menos 20 min.
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Uma salada de arroz deliciosa!!

Comidinhas leves é só o que apetece quando começa a aquecer o tempo.
Esta saiu num destes dias à hora de almoço e soube tão bem._DSC1494

Ingredientes:
arroz cozido
1 emb miolo camarão cozido pescanova
1 emb delícias do mar pescanova
bróculos cozidos
cogumelos shitake q.b.
azeite
alho picado
Sal e pimenta

Preparação:
Saltear os cogumelos num fio de azeite e alho picado. Tempere com sal e pimenta
Colocar o arroz cozido numa saladeira, juntar os restantes ingredientes e envolver bem.

Salada de arroz c/ camarão cozido

Nesta altura do ano fazemos muitas saladas cá por casa!
Esta foi uma daquelas muito simples e soube mesmo bem 🙂_DSC1141Ingredientes:
arroz thai cozido
miolo camarão cozido pescanova
milho
tomate cherry
pimento amarelo e laranja
cogumelos paris

Molho:
mostarda
azeite
vinagre framboesa

Preparação:
Aquecer azeite numa frigideira e saltear um pouco os cogumelos e os pimentos cortados em pedacinhos.
Envolver tudo no arroz servir com vinagrete.

Caldeirada de tamboril

Gostamos imenso de caldeiradas. A de tamboril costumo fazer sempre sem a batata dentro do tacho, porque adoro o molhinho com batata frita e arroz.
Mas desta vez foi uma caldeirada com tudo no tacho!!! Soube-nos tão bem 🙂_DSC1218

Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
10 gambas
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
3 colh sopa tomate frito
1 pimento verde ou vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados
2 batatas médias

Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte a batata em rodelas finas, o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o tomate frito, o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto descasque as gambas!
Adicione o peixe e as gambas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, e sirva de imediato, com coentros picados.

Arroz de lulas com pimento

Adoro lulas.
Andava com saudades de arroz de lulas, acabei por me decidir por esta receita que encontrei no site da Becel.
Saudável e rápido de preparar._DSC1148

Ingredientes:
400 gr lulas pescanova
3 colh sopa Becel Liquida
3 dentes de alho
1 cebola
200 g alho francês rodelas
4 tomates maduros
7 dl água
250 gr arroz carolino
sal
½ limão
salsa picada

Preparação:
Depois de descongeladas verifique se as lulas estão bem limpas, vire-as do avesso e introduza os tentáculos nos sacos.
Deite 1 colher de sopa de Becel Liquida num tacho e deixe aquecer bem. Salteie as lulas rapidamente até ficarem opacas.
Retire as lulas para outro recipiente e reserve-as.
Deite a restante Becel no tacho, e assim que estiver quente adicione o alho e a cebola bem picados e o alho francês. Deixe cozinhar até os legumes começarem a alourar. Entretanto lave o tomate, limpe-o de sementes e corte em cubinhos. Deite no tacho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até estar macio. Adicione a água a ferver e assim que retomar fervura introduza o arroz e o pimento, limpo de sementes e cortado em tirinhas. Tempere com sal, mexa e tape. Deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.
Junte as lulas, regue com sumo de limão e salpique com salsa picada. Mexa e sirva sem demora.

Massinha c/ shitake e camarão

 

Adoro cogumelos. Os meus preferidos são os shitake!!!
Adoro a textura deles, não me canso 🙂
Fiz uma massinha bem simples com uns camarões que tirei do congelador e resultou numa refeição descomplicada, leve e deliciosa!
_DSC1111Ingredientes (2 pess):
esparguete fino
cogumelos shitake
150 gr miolo camarão pescanova
2 dentes alho
raíz de gengibre
azeite
coentros picados

Preparação:
Cozer o esparguete al dente.
Numa wok colocar o alho picado e o gengibre ralado e juntar um fio de azeite. Deixar aquecer e saltear os cogumelos e os camarões bem escorridos.
Polvilhar com coentros e servir por cima da massa.

Esparguete c/ salmão e salsa

Receitinhas simples é do melhor!!
Há dias em que não me apetece perder muito tempo na cozinha, mas quero algo de muito saboroso 🙂 Lá sai uma massinha!
Hoje acompanhei com salmão. Tenho sempre no congelador medalhões de salmão da Pescanova, são super versáteis.
Ficou deliciosa!!

_DSC0699Ingredientes (3 pess):
massa a gosto
2 medalhões de salmão
2 dentes de alho
raíz de gengibre
sumo de limão
azeite
salsa

Preparação:
Temperar o salmão a gosto e cozinhar na actifry por 15 a 20 min. Lascar e regar com um pouco de sumo de limão!
Entretanto cozer a massa.
Numa frigideira ou wok colocar gengibre ralado, alho picado e azeite e aquecer. Juntar a massa e as lascas de salmão. Salpicar com salsa picada e servir.

 

Risotto de amêijoas e camarão c/ salmão

Adoro risotto!! Este ficou a saber a mar!!!
Bem bom para acompanhar salmão 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 emb medalhões salmão pescanova
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
12 gambas c/ casca
1 lt caldo cozer as gambas
1 dente alho descascado e picado fino
miolo de amêijoa
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte as amêijoas e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie os camarões num pouco de azeite e alho picado.
Retire do lume, junte e bata a manteiga e o queijo. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.
Sirva com o salmão cozinhado na actifry ou no forno.
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