Embrulho da India com legumes e ovo

Adoramos massa filo cá por casa. É super versátil, e os recheios são inesgotáveis!
Saiu mais um, com sabores da India, que estava óptimo!

Ingredientes:

2 folhas massa filo
cogumelos paris
1/2 couve coração
1/2 chouriço carne
1 alho francês
1 cenoura ralada
1 cebola pequena
3 dentes alho
azeite
1 colh sobremesa mistura especiarias India Margão
1 colh café gengibre pó
1 colh café coentros pó
1 colh café caril
1 colh café açafrão
sal, pimenta e nóz moscada
queijo ementhal ralado
ovos cozidos
salsa picada

Preparação:
Saltear os alhos picados, o alho francês laminado, a couve ripada, os cogumelos em pedaços, a cenoura, a cebola picada, e o chouriço em pedaços num pouco de azeite.
Temperar com as especiarias, sal e pimenta e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando Deixar arrefecer um pouco.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha. 
Colocar o recheio de couve a meio da folha, colocar os ovos em rodelas por cima, cobrir com o queijo ralado e a salsa.
Pincelar as pontas da massa com um pouco de água para colar. Faça um embrulho. 
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.

Empadão de bacalhau, delícias, ovo e salsa

Gostamos muito deste tipo de empadões. E este foi outro que ficou fabuloso.
Tinha bacalhau desfiado no congelador e decidi que num empadão ficava mesmo bem 🙂
E não me enganei.

Ingredientes (8 pess):

3 Kg batata c/casca
1 emb bacalhau pescanova
2 pacote delícias do mar
1 pacote miolo camarão
5 ovos 
salsa picada
alho picado
azeite
pimenta
queijo mozarella ralado
broa moída aromatizada c/ alho e salsa

Preparação:
Cozer as batatas e preparar o puré.
Cozer o bacalhau por 5 min. Cozer os ovos.
Numa frigideira aquecer o azeite com o alho picado e adicionar o bacalhau escorrido. Deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Apagar o lume, juntar os ovos em rodelas, as delícias do mar e a salsa. Envolver bem.

No fundo de um pirex colocar em camadas puré, mistura de bacalhau, puré e finalmente cobrir com queijo ralado e broa.

Levar a forno pré-aquecido até gratinar o queijo.

Salada de arroz c/ ovo

Tinha ovos caseiros e não resisti a cozinhar algo que acompanhasse bem :)… Qualquer desculpa é boa para comer um ovo seja de que forma for. 
Saiu uma saladita de arroz, com os ingredientes que havia pelo frigorífico e soube-nos mesmo bem
Ingredientes:
arroz cozido
milho
bróculos
tomate cherry
cogumelos paris
bacon fatia
ovo
azeite
alho picado
Preparação:
Cozer os bróculos.
Saltear o bacon e os cogumelos num pouco de azeite e alho. Junte os bróculos bem escorridos.
Juntar os ingredientes todos ao arroz. Temperar a gosto.
Servir com um ovo estrelado

Comidinha para dias preguiçosos

Tenho dias preguiçosos!!! Acontece convosco?

Não apetece cozinhar, só que a família tem de comer!! Quase sempre me socorro das massas, e já vos contei o quanto adoro ovos certo?
E como os legumes fazem bem e são levezinhos, saíram uns legumes agridoces para acompanhar. Improvável não acham? Há dias em que estes pratos me sabem mesmo bem 🙂
Ingredientes:
couve pak choi
cogumelos paris
cenoura
1/2 chouriço carne
alho francês
cebola laminada
alho picado
sal e pimenta moída na altura
1 colh sopa maizena molhos
2 colh sopa ketchup
2 colh sopa vinho branco
2 colh sopa vinagre arroz
3 colh sopa molho de soja

Preparação:
Numa wok coloque os legumes, lavados e cortados a gosto, regue com um pouco de azeite, e salteie em lume médio, temperado com sal e pimenta.

Numa taça junte os últimos 5 ingredientes, junte aos legumes na wok e deixe engrossar o molho.
Acompanhei com esparguete cozido e ovo estrelado!!

Folar enrolado de linguiça e perú

Esta receita vem numa mulher moderna de há uns anitos. Andávamos à procura de um folar para testar, e decidimo-nos por este salgado.
Em óptima hora o experimentámos, é maravilhoso!!! Comeram-se 4 logo de uma vez e os outros foram no dia seguinte!!!
Super fofinhos e apetitosos!! Aconselho

Ingredientes:
Massa:
25 gr fermento de padeiro
1 dl de água morna
350 gr farinha
0.4 dl leite
30 gr açucar
60 gr manteiga
40 gr mel
1 ovo
1 colh sopa de sal fino
farinha e erva-doce qb

Recheio:

6 ovos
500 gr de bifes de perú
1 linguiça
2 colh café de sementes de mostarda
1 colh café de cominhos em pó
1 colh café de erva-doce
2 colh sobremesa de açafrão em pó
2 cebolas
azeite,orégãos,ovo batido,manteiga e farinha qb

Preparação:
Coloque o fermento numa taça e junte-lhe a água morna, mexendo até se dissolver. Junte-lhe 125 gr da farinha e amasse bem. Deixe levedar cerca de 30 min. Numa tigela grande,misture a restante farinha com uma pitada de erva-doce, o leite e o açúcar. Aqueça ligeiramente a manteiga com o mel e adicione-os à massa, juntando também o sal e amasse bem. Junte o ovo e amasse até estar tudo bem ligado.
Acrescente à massa o fermento já lêvedo e amasse muito bem, sovando a massa. Forme uma bola e coloque-a numa tigela polvilhada com farinha. Tape-a com um pano e deixe levedar durante 2 horas,num lugar aquecido ou até dobrar de volume. Prepare o recheio: Lave bem os ovos e coza-os em água durante 10 min.
Corte a carne em pedacinhos e tempere-os com sal, pimenta, cominhos e 1 colh de cominhos e de sementes de mostarda e erva-doce. Corte também a linguiça em rodelas e reserve-as.Numa frigideira colocar a cebola e deixar refogar. Adicionar 1 colh sementes mostarda e 1 colh açafrão e juntar a carne em tiras, e deixe cozinhar. Retire do lume e deixe arrefecer. Coloque a massa sobre uma superfície e divida-a em seis pedaços. Estenda em tiras e, sobre cada uma, coloque um pouco de recheio de carne, linguiça e 1 ovo, já descascado.
Enrole os folares e coloque-os sobre o tabuleiro, untando com manteiga e polvilhado com farinha. Pincele os folares com ovo batido e polvilhe com oregãos.  Deixe levedar mais uma hora ou até dobrar de volume. Leve os folares a meio do forno, já quente, a 170ºC, cerca de 40 min. Retire do forno e embrulhe-os num pano de cozinha para que fiquem macios.

Tortilha em camadas de pancetta e queijo

Já tinha feito uma tortilha em camadas aqui.
Desta vez, tinha pancetta a acabar o prazo e pouca vontade de cozinhar!! Ora, nada mais simples do que uma tortilha!!
Ficou deliciosa!!

Ingredientes:
6 ovos
batatas palha
pancetta
queijo fatias
sal e pimenta
queijo mozzarella ralado

Preparação:
Bater 3 ovos e colocar no fundo do recipiente de silicone.
Fazer camadas, começando pelas batatas, seguida da pancetta, o queijo e outra de pancetta. Terminar com batatas e finalmente mais 3 ovos batidos com queijo ralado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C até cozinhar o ovo por cima.

Salada quente de bacalhau fresco c/ migas

A sugestão que vos trago hoje, com certeza, não é novidade para nenhum de vós.
Nós adoramos estes pratos simples cá por casa, e a filhota andava a pedir e com supremas de bacalhau fresco, saiu este pratinho!!!
Soube-nos mesmo bem
Ingredientes:
1 emb supremas bacalhau
1 lata feijão frade grande
batata cozida
ovo cozido
caldo verde
broa milho ralada
azeite
alho
Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer e lascar.  Escorrer o feijão.
Num tacho colocar alho picado, azeite e saltear o bacalhau. Juntar o feijão e a batata cozida em pedaços e envolver.
Cozer o caldo verde por 10 minutos em água temperada com sal.
Numa frigideira aquecer um bom bocado de azeite e alho picado, juntar o caldo verde e a broa, envolver bem.
Servir com o ovo cozido.

Gratin de macarronete coberto com queijo e salsa

Para escrever tudo que este gratinado leva, ficava com um nome enorme. 🙂
Adoramos massa cá por casa, há imenso tempo que não fazia um gratinado e andava a apetecer-me. 
A pequena não gosta de legumes, mas usei aqui alho-francês disfarçado para ela comer… Mas não é que deu conta? Mas disse na mesma “está óptimo mãe”… Fiquei tão contente.
Cá vamos à receita.

Ingredientes:
macarronete
1 caldo knorr
1 alho francês
150 gr miolo de camarão
1 emb bacon
3 ovos cozidos
salsa picada
2 dentes alho 
1 emb bechamel
queijo parmesão ralado
azeite

Preparação:
Ligar o forno a 180º C.
Cozer a massa al dente com 1 caldo knorr e escorrer.
Lavar o alho francês e cortar em pedacinhos. 
Numa frigideira colocar o alho picado o azeite e o alho francês. Deixar cozinhar até amolecer, adicionar o bacon em cubos e o miolo de camarão e deixar fritar.
Adicionar o conteúdo da frigideira à massa e o bechamel e envolver. Colocar num pirex, cobrir com o ovo cozido picado, a salsa e queijo ralado. Levar ao forno, cerca de 20 min ou até gratinar.

O regresso da tosta

Gostamos imenso de tostas cá em casa. 

Vi esta no livro “refeições em 15 minutos” do Jamie Oliver, e logo decidimos testá-la.
Uma tosta com sabores fortes, que nos soube muito bem.

Tosta de salmão fumado e ovo
Ingredientes (1 tosta):
2 pés cebolinho
2 fatias pão
2 fatias salmão fumado
1 ovo grande
10 gr queijo cheddar (usámos parmesão)
Preparação:
Pique o cebolinho. Numa tostadeira, coloque uma fatia de pão e por cima disponha o salmão em círculo, deixando no centro espaço para colocar um ovo cru.  Espalhe por cima o cebolinho picado, o queijo finamente ralado e tempere com pimenta. Coloque a segunda faria de pão por cima e toste.

Tortilha em camadas no forno

Adoro ovos!!!

Sejam cozidos, estrelados, escalfados, omelete, mexidos… Adoro!!!
De vez em quando saem umas tortilhas ou omeletes cá por casa, esta foi feita no forno, mas em camadas. Ficou absolutamente perfeita, experimentem.

Ingredientes:
6 ovos
batatas fritas em rodelas (usei a actifry)
salsa picada
fiambre fatias
mortadela fatias
queijo fatias
chourição fatias
sal e pimenta
Preparação:
Bater 3 ovos e colocar no fundo do recipiente de silicone.
Fazer camadas, começando pelas batatas, seguida da charcutaria, de forma a levar pelo menos 2 camadas de queijo. Terminar com batatas e finalmente mais 3 ovos batidos com salsa picada.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º C até cozinhar o ovo por cima.

À brás de peru gratinado

Uma receita prática e que resulta maravilhosamente!!
Ideia tirada de uma Mulher moderna!! Experimentem que não se arrependem.

Ingredientes (3 pess):
2 dentes alho
1 cebolas médias
3 bifes peru
3 ovos
1 emb molho bechamel
400 gr batata-palha
azeite
sal, pimenta
salsa picada

Preparação:

Num tacho, leve ao lume azeite com os alhos e as cebola picados. Deixe cozinhar até alourar. Junte o peru desfiado. Deixe cozinhar por 10 min. Entretanto, bata os ovos com o bechamel e tempere com sal e pimenta.
Depois do peru refogar, junte-lhe a batata palha e envolva muito bem, Deixe aquecer um pouco, junte os ovos e volte a envolver. De seguida, adicione a salsa picada.
Disponha o preparado num pirex e leve à parte superior do forno a gratinar, a 180º C, durante 30 minutos.

Embrulho de carne à bolonhesa

Já tinhamos feito este e este embrulhos.
Andava com ideia de fazer um recheado com carne picada. Saiu um com molho bolonhesa, e foi aprovadíssimo por todos cá por casa

Ingredientes:

2 folhas massa filo
cogumelos paris
100 gr bacon
300 gr carne picada
2 ovos cozidos
3 dentes alho
azeite
tomate frito
4 colh sopa natas m/gordas
sal e pimenta
ervas finas
coentros moídos
oregãos
queijo mozzarella ralado

Preparação:
Saltear os alhos picados, a carne e o bacon em pedacinhos, num pouco de azeite.
Temperar com sal, pimenta, ervas finas, oregãos e coentros moídos. Quando cozinhados, adicionar o tomate frito e deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 min. Finalmente junte as natas só para ligar o recheio.
Saltear os cogumelos laminados num pouco de azeite.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha. 
Colocar o recheio a meio da folha, cobrir os cogumelos e o ovo em rodelas, finalmente cobrir com o queijo ralado. Pincelar as pontas da massa com um pouco de água. Faça um embrulho, pincelando tudo com um pouco de água para aderir melhor.  
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.

Mais um Croque à moda cá de casa

Depois desta nossa 1ª experiência com croque-monsieur, decidimos fazer outro.
Como já vos contei, ao domingo temos por hábito de petiscar qualquer coisa, raramente se faz jantar, e num desses domingos lá saiu outro.
Feito com os ingredientes que temos por casa, soube-nos mesmo muito bem!! A filhota então.. ui, ela comia petiscos todos os dias 🙂

Ingredientes:
fatias pão saloio
bife frango
alho
ovo
salsa
queijo mozzarella fresco
bechamel

azeite


Preparação:
Fritar as fatias de pão, de ambos os lados, num pouco de azeite.
Fritar os bifes de frango, temperados a gosto, num pouco de azeite e alho. Estrelar os ovos.
Rechear o pão com frango, ovo estrelado, colocar a outra fatia de pão por cima, cobrir com um pouco de fatias de queijo mozzarella, bechamel  e salsa picada, e levar a forno pre-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 min.

Com sobras de frango assado….

Um destes dias, em que não tinha muito tempo para fazer jantar, fomos buscar um frango assado. Acaba sempre por sobrar, tinha um bifinhos de frango também de sobra já fritos, e o que me lembrei logo de fazer? Frango à bráz. A pequena adora e os adultos também!!
Ficou delicioso!!

Ingredientes:
frango assado desfiado
batata palha
ovos
salsa picada
azeite 

alho
azeitonas pretas

Preparação:
Aquecer o alho picado num pouco de azeite. Quando estiver lourinho acrescentar o frango e envolver bem.
Juntar a batata palha e envolver novamente. Tapar o tacho e apagar o lume durante uns minutos para a batata amolecer.
Bater os ovos com a salsa picada.
Juntar ao frango, misturar bem e deixar em lume brando um pouco. 
Enfeitar com azeitonas pretas.

Omelete enrolada de presunto e queijo

Eu adoro omeletes, mas confesso que não tenho jeito para as fazer…
A minha mãe faz as omeletes assim, enroladas, e eu adoro!!! Pedi ao maridão e ele fez para nós!!
Uma refeição simples, mas que nos soube mesmo bem 🙂
Servimos com uma salada temperada com vinagre de framboesa, já experimentaram?  Bem, além de um cheiro fabuloso, dá um sabor óptimo à salada.

Fica a sugestão!!!

Bom fim-de-semana 🙂

Feijoada de salsichas de churrasco e cogumelos c/ ovos escalfados

Cada vez mais procuramos receitas económicas. 
Tinha uma embalagem de salsichas de churrasco, não sabia ao certo o que fazer com elas, lembrei-me desta receita e decidi fazer.
Ficou óptima, super rápida de preparar, e ficou super económica, deu para os 3 comermos à vontade.

Ingredientes:
1 emb salsichas churrasco
1 cebola pequena
2 dentes alho
azeite
1 cenoura
cogumelos paris frescos
1 lata feijão manteiga gr
1/2 couve lombardo
3 ovos
Preparação:
Picar a cebola e o alho e refogar num pouco de azeite, em lume brando.
Fatiar as salsichas e juntá-las ao refogado quando lourinho. Deixar alourar, mexendo de vez em quando.
Descascar a cenoura e cortar em pedacinhos. Lavar a couve e rasgar em pedaços.
Juntar a cenoura, a couve e os cogumelos ao tacho e envolver bem. Deixar uns minutos e juntar a lata de feijão. Baixar o lume e deixar cozinhar uns 15 a 20 min para apurar.
Abrir os ovos cuidadosamente para dentro do tacho colocando um pouco de molho por cima dos ovos. Deixar escalfar, em lume brando, até a clara coagular.

Pataniscas de bacalhau

O maridão adora pataniscas. A filha descobriu agora que também as adora… E eu andava numa preguiça de testar.

Tinha bacalhau desfiado que a minha mãe me tinha dado, e finalmente lá saíram as famosas pataniscas. 
Ficaram maravilhosas mesmo, tenho de dizer… 
Da próxima só teremos de colocar mais salsa, pois nota-se pouco!!
Baseei-me nesta receita, só que usei mais bacalhau! Perfeitas!!
Ingredientes
800 g água 
600 g bacalhau desfiado
salsa
1 cebola
4 ovos
300 g farinha
pimenta preta moída na altura (acrescentei)
Sal q.b. (com cuidado, visto que o bacalhau já tem sal)
Preparação:
Cozer o bacalhau por 10 min, escorrer e reservar 300 gr água.
Picar a salsa e a cebola 5 seg/vel 5. Reserve.
Colocar no copo os ovos, a farinha, a água reservada, sal e pimenta e programar 2 min / vel 3.
Adicionar o bacalhau, a cebola e a salsa e envolva 15 seg / vel 3.
Fritar as pataniscas em oleo abundante e bem quente.

Radiatori gratinado com salsicha churrasco, ovo cozido e cogumelos

Por vezes apetecem-me pratos assim, bem cremosos, bem simples e que me enchem a alma 🙂
Quando não tenho nada preparado, ou não tenho grande tempo para cozinhar, costumo recorrer às massas!
Mais uma que me deixou mesmo feliz!!!

Ingredientes (3 pess):

massa radiatori garofalo (ou outra)
4 ovos cozidos
1 emb salsicha churrasco
1 dente alho
azeite
cogumelos paris
salsa picada
1 emb bechamel
1/2 emb natas parmalat ervas 
queijo parmesão e ementhal ralados
sal e pimenta
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Levar o dente de alho, numa frigideira, com azeite a aquecer. Junte as salsichas em rodelas e os cogumelos partidos a gosto, temperar com sal e pimenta e um pouco de salsa picada. Quando fritos juntar à massa.
Cortar os ovos em pedaços. Adicionar à massa e envolver.
Colocar num pirex, regar com o bechamel e as natas, cobrir com queijo ralado e levar ao forno, pré-aquecido a 180º C até gratinar.

Ovos à escocesa ou almôndegas recheadas

Já tinha experimentado esta receita, mas fiz com ovos normais, como podem ver aqui.
Desta vez, comprei ovos de codorniz e experimentei fazer com carne picada de peru e frango.
Ficaram excelentes, e embora lhe chamem ovos à escocesa, cá em casa chamamos-lhe almôndegas recheadas. E as minhas cobaias adoram 🙂

Ingredientes para as almôndegas:
600 gr carne picada (usei frango e peru)
12 ovos codorniz (não deu para rechear todas)
1 ovo
pão ralado
queijo parmesão e ementhal ralados
sal e pimenta moída na altura
tomilho limão
cebolinho fresco

Para o molho de tomate:
azeite
2-3 dentes de alho picados
1 punhado manjericão fresco, folhas escorridas e pés picados
1 lata tomate c/ manjericão guloso
sal e pimenta acabada de moer
cogumelos paris

Preparação:
Coza os ovos e descasque.
Para fazer as almôndegas, misture e esmague todos os ingredientes com as mãos e envolva cada ovo em carne temperada. Coloque-as num tabuleiro e ponha no frigorífico enquanto faz o molho de tomate.
Ponha numa caçarola ao lume e deite um pouco de azeite. Frite levemente o alho, os pés de manjericão e depois junte o tomate. Tempere com sal e pimenta e deixe fervilhar durante 30 min.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e deite as almôndegas. Cozinhe-as até alourarem e depois junte os cogumelos e o molho de tomate. Verifique o tempero e deixe cozinhar durante mais 10 a 15 min.

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