Embrulho de salmão c/ “esparguete” de courgette

Gostamos tanto destes embrulhos cá por casa! Não faço mais vezes por falta de lembrança, mas é prático, óptimo para limpar frigoríficos e sabe sempre muito bem!
Este fiz com medalhões de salmão e foi a minha estreia no “esparguete” de courgette!!
Foi daquelas refeições que souberam “pela vida” como diz a minha mãe 🙂 _DSC5006

Ingredientes:
2 medalhões salmão Pescanova
4 folhas filo
folhas espinafre
2 ovos cozidos
cogumelos shitake
sal e pimenta  moída na altura
60 ml natas soja
queijo ralado
azeite
2 dentes alho picado
1 courgette_DSC4996

Preparação:
Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, num fio de azeite ou na actifry. Desfiar.
Numa wok colocar um dente de alho e o azeite, aquecer, juntar os cogumelos rasgados, cozinhar 2 minutos e juntar os espinafres e deixar murchar. Adicionar o salmão e temperar. Envolver as natas e um pouco de queijo ralado.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha.
Colocar o recheio a meio da folha cobrir com rodelas de ovo cozido e queijo ralado.
Pincelar as pontas da massa com um pouco de azeite para colar. Faça um embrulho.
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.
Para o esparguete de courgette é cozer em água a ferver com sal durante 1 min, escorrer bem e saltear em azeite e alho._DSC4995

Espargos c/ presunto, feta, tomate e ovo estrelado

Comprei espargos um dia destes que os apanhei em promoção!!
Depois de pensar e pesquisar o que ia fazer com os ditos, decidi fazê-los de forma bem simples!!
Serve como entrada, acompanhamento ou, como no nosso caso, num complemento de um pratinho de sopa.
Simples e delicioso!
_DSC4952

Ingredientes (2 pess):
1 molho espargos
presunto fatias
1 dente alho
azeite
sumo limão
queijo feta
tomate rama mini_DSC4959

Preparação:
Dar uma fervura aos espargos arranjados, em água e sal. Escorrer
Numa frigideira aquecer um fio de azeite com o alho picado. Juntar os espargos e saltear. Regar com sumo de limão.
Servir com presunto, o feta, o tomate e o ovo estrelado.

Salada de grão, bróculos e atum

Mais uma saladinha simples, rápida e deliciosa.
Soube mesmo bem._DSC4415

Ingredientes:
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola
1 lata pequena grão
broculos cozidos
2 ovos cozidos
2 latas atum em filete
azeite

Preparação:
Picar a cebola e o pimento.
Aquecer o azeite juntar a cebola, o pimento e o grão escorrido. Deixar amolecer. Adicionar os bróculos e envolver.
Servir com ovo cozido e atum.

Muffins de ovo e muitas cenas boas

Eu adoro meter cenas boas em tudo :)…
Andava há imenso tempo para experimentar uns muffins de ovo e um destes dias foi o jantar lá por casa.
Fiz uma sopa para comer primeiro e depois foi este petisco.
Fiz 3 de queijo e fiambre para comermos ao pequeno-almoço do dia seguinte e aqueci um pedacinho do micro-ondas! Ficou fantástico!!_DSC4040
Quanto aos muffins, ficam os seguintes apontamentos para a próxima vez: Usar caixinhas de papel nas formas para não agarrar, ou experimentar forminhas de silicone. Como pincelei a forma com um pedacinho de azeite, ficaram com um pouco de gordura demais, essencialmente os que pus pesto. Da próxima vez ficarão perfeitos 🙂
_DSC4032
Não deixo receita, pincelei as formas e coloquei coisinhas boas a gosto.
Usei tomate, pesto, espinafres salteados, queijo feta, queijo chedar, queijo mozzarella.
Fiz um especial para o maridão com anchovas, cebola, pimentos assados, espinafres e queijo ralado.
Bati ovos com um pouco de leite, temperei com sal e pimenta e coloquei por cima e levei ao forno a 190º C por cerca de 20 a 25 min (até carregar com o dedo e estarem firmes)._DSC4038

Ramen de shitake, tofu e camarão

Depois da primeira sopa asiática já saíram várias cá em casa. É tão simples e tão rápido de fazer.. Reconforta a barriguinha e a alma 🙂
Esta ficou bem boa!!_DSC3534

Ingredientes:
1 colh sopa azeite
3+1 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1/2 alho francês
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
1/2 emb miolo camarão Pescanova
tofu
ovo escalfado_DSC3537

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, o alho francês, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Saltear os camarões num fio de azeite e um dente de alho picado. Escalfar o ovo.
Juntar os noodles e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo, os camarões e o tofu cortado em pedaços.

Tortilha de batata doce

Batata doce é algo que não comia. Não era consumida em casa dos meus pais, e nunca me tinha despertado. A primeira vez que comi foi em tarte e adorei!! Uma das melhores tartes que já comi.
Com a mudança de “dieta” cá por casa, começo lentamente a introduzi-la nas refeições.
Esta foi uma das primeiras experiência e ficou aprovada._DSC2010

Ingredientes:
10 ovos
salsa picada
batata doce em rodelas frita
azeite, sal e pimenta
Preparação:
Fritar as batatas (eu fi-lo na actifry, mas dei-lhe um toque final em azeite, pois não gostei da consistência).
Bater os ovos, temperar com sal, pimenta e salsa picada. Numa frigideira com um pouco de azeite, deitar as batatas e verter os ovos por cima.
Deixar cozinhar por baixo, e com a ajuda de um prato, virar a tortilha.
Deixar cozinhar a outra metade e servir.

Salada morna de pota

Comprei, para experimentar, uma embalagem de pota cozida da pescanova. Para primeira experiência fiz uma salada morna, que resultou muito bem.
Um prato leve e nutritivo._DSC2493

Ingredientes  (3 pessoas):
1 emb tentáculos pota cozida pescanova
1 cebola pequena
1 pimento verde pequeno
3 ovos cozidos
Cogumelos paris q.b.
Tomate cherry amarelo
Vinagre balsâmico
Azeite
Sal e pimenta
Coentros_DSC2495

Preparação:
Descongelar a pota e escorrer bem.
Picar a cebola e o pimento. Laminar os cogumelos.
Numa frigideira colocar um fio de azeite, juntar a cebola, o pimento e os cogumelos e deixar saltear um pouco. Temperar com sal e pimenta.
Quando pronto regar com vinagre, juntar a pota e envolver.
Cortar o tomate ao meio, envolver na pota. Juntar o ovo cozido, polvilhar com coentros e servir com azeite e vinagre.tentaculos_pota_cozidos_pescanova

Salada de couscous, atum e grão

Mais uma saladinha de coucous. Sabem tão bem estas refeições 🙂
Práticas de fazer e saciantes!!
_DSC1607
Ingredientes (3 pess):
200 gr couscous
1 lata grão
3 ovos cozidos
2 latas atum em filete

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Escorra o grão e o atum e envolva no couscous. Corte os ovos em pedaços e adicione à mistura.

Sopa de ervilhas c/ alface e ovo escalfado

Eu não gosto nada de ervilhas, mas o meu marido adora!!! Andava a pedir-me há imenso tempo para lhe fazer uma sopa de ervilhas.
Optei por uma que encontrei na revista do pingo doce, e como leva coisinhas boas por cima pensei que ia disfarçar o sabor das ervilhas.
A pequena adorou, o marido também já eu… sabe demasiado a ervilhas… é um defeito meu de fabrico ;)._DSC1326

Ingredientes:
60 gr bacon
4 colh sopa azeite
225 gr cebola picada
375 gr courgette
sal
600 gr ervilhas congeladas
1 alface (225 gr)
1 molho coentros frescos
6 ovos
2 colh sopa vinagre
150 gr croutons azeite e alho (fiz na actifry)
pimenta moída

Preparação:
Corte o bacon em cubos e frite-os numa panela com 1 colh sopa azeite até estarem bem dourados. Retire o bacon para outro recipiente e deite o restante azeite na panela. Junte a cebola e a courgette em cubos, tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 min. Adicione as ervilhas e a alface, misture bem e volte a tapar a panela. Quando as ervilhas estiverem tenras, adicione água a ferver até cobrir os legumes e, em seguida, triture muito bem a sopa (eu passei-a no coador). Retire do lume, adicione uma mão-cheia de folhas de coentros (reserve alguns para decoração) e volte a triturar rapidamente.
Escalfe os ovos, um a um, num tacho com água a ferver, suavemente, temperada com sal e o vinagre.
Distribua a sopa pelos pratos, salpique com o bacon e, por cima, coloque os ovos escalfados. Enfeite com as folhas de coentros e acompanhe com os croutons. Salpique com pimenta.

Omelete à indiana

Um destes dias vimos um filme que adorámos que se chama “a viagem dos cem passos”.
É um filme em que a comida é uma constante e no final tivemos de ir reproduzir a famosa omelete do chef!!
Fizemos 2 versões, uma com paprika outra com caril e votámos todos que a com caril ficou melhor…
Acreditem, é fantástica :)… Podem ver este vídeo pois foi onde nos inspiramos!!
_DSC1224
Ingredientes (1 pess):
2  ovos
leite
bastantes coentros picados
1/2 malagueta fresca picada (retire as sementes se não gostar muito de picante)
caril em pó ou paprika

A mistura de sabores é absolutamente fantástica!!

Uma salada colorida e deliciosa

Com estes dias mais quentinhos já sabe bem saladas frias!!
Fizemos esta numa hora de almoço e soube-nos tão bem. O segredo está mesmo no molho!!! Delicioso 🙂_DSC1166

Usámos:
bifes de frango grelhado
ovo cozido
couve roxa ripada
alface francesa
rabanete ralado
cenoura ralada
tomate rama mini_DSC1158

Para o molho:
1 colh sopa mel
sumo de limão
mostarda
1 colh sobremesa azeite

Uma sandes e refeições mais leves

Muito mudou na alimentação cá por casa nestas últimas semanas.
Parte do que vos tenho mostrado estas semanas, já tinha sido feito antes do re-ajuste que fizemos na alimentação do pessoal cá por casa.
Por uma saúde melhor, temos feito refeições mais leves e saudáveis, por isso não estranhem se não houver receitas todos os dias a partir de agora. Penso que tenho de me adaptar e depois voltaremos.
Sempre que fizer algo de novo venho mostrar, a minha curiosidade culinária continua bem activa e não vou deixar de experimentar novos sabores.
_DSC1079
Esta foi uma sandes que comemos um destes dias. Soube-nos tão bem!!!

O que levou foi:
pão integral com sementes
omelete de cogumelos
alface
presunto (para o marido)

Saladinha de arroz c/ ovo estrelado

O que fazer com ovinhos caseiro? Estrelar… claro 🙂
E pronto, nem sei se foi o ovo estrelado que deu a ideia da salada, se foi o contrário… Mas que nos soube mesmo bem, lá isso soube 🙂
_DSC0682
Ingredientes (2 pess):
1 chá chá arroz cozido
1 lata pequena milho doce
1 peito de frango
1 dente alho picado
100 gr bacon
2 ovos
azeite e margarina
sal e pimenta moída na altura
margão moinho para grelhados

Preparação:
Cortar o frango em pedaços, temperar com sal, pimenta e Margão moinho para grelhados. Saltear num pouco de azeite, margarina e o alho picado. Juntar o bacon em pedacinhos e saltear mais um pouco.
Misturar o conteúdo da frigideira com o arroz e o milho.
Estrelar o ovo e servir por cima.

Omelete de sobras no forno

Adoro ovos. Mexidos, estrelados, escalfados, omeletes, cozidos… Não sou esquisita.
Sobrou-nos um pedacinho de polvo de ontem. Não dava para uma refeição, então juntei as batatas que sobraram e fiz uma omelete no forno.
_DSC0524
Não tem receita, coloquei o resto do polvo e das batatas em pedacinhos num tabuleiro. Juntei os ovos batidos, temperados com sal e pimenta e polvilhado com salsa.
Levei ao forno cerca de 20 min até os ovos cozinharem.
Servi com salada._DSC0528

Polvo no forno com couve portuguesa

Adoramos polvo cá por casa!! Já o cozinhei de imensas formas, mas esta continua a ser a nossa preferida!!
Ficou tão mas tão bom!!!
_DSC0461
Ingredientes (2 pess):
1 polvo Pescanova
batatinhas para assar
1 couve cozida
2 ovos cozidos
alho
coentros_DSC0468

Preparação:
Cozer o polvo com um pouco de água na panela de pressão por 30 min. Cortar o polvo em pedaços e levar ao forno por 15 min, com os ovos, as batatas previamente cozidas e “socadas”, alho laminado, coentros picados e bastante azeite.
Saltear a couve em alho e azeite e servir com o polvo.DSC5841

Couscous c/ grão, ovo , pimento e chouriço

Tinha-me sobrado um pouco de couscous de outra refeição.
Decidi fazer com ele uma refeição bem apetitosa e nutritiva!!_DSC0577

Ingredientes ( 2 pess):
couscous sobra
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
2 ovos
2/3 cogumelos paris grandes
4 colh sopa grão
salsa picada
1 dente alho
azeite

Preparação:
Lavar e cortar em pedacinhos o pimento e os cogumelos. Cortar em pedacinhos o chouriço.
Numa frigideira mexer os 2 ovos. Cortar em pedacinhos.
Numa wok colocar 1 dente de alho picado e um fio de azeite. Juntar os pimentos, os cogumelos e o chouriço e deixar saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o couscous, envolvendo e acrescentar mais azeite se necessário. Finalmente juntar o ovo e servir polvilhado com salsa.

Bacalhau gratinado

Já não fazia há imenso tempo um bacalhau no forno e é prato que todos adoramos cá por casa!
Aproveitam-se os legumes que há para usar e a pequena nem levanta problemas assim 🙂
Estava bem bom!!_DSC0073

 

Ingredientes (3 pess):
2 postas bacalhau pescanova
2 cenouras raladas
1 alho francês laminado
3 ovos cozidos
batata palha q.b.
1 emb bechamel
100 a 150 ml leite
queijo mozzarella ralado_DSC0082

Preparação:
Cozer o bacalhau e lascar.
Saltear o alho francês em alho e azeite, juntar a cenoura previamente ralada e temperar com sal e pimenta. Quando cozinhados adicionar o bacalhau lascado, envolver bem, juntar a batata palha e deixar cozinhar um pouco até a batata amolecer. Juntar o bechamel e o leite e envolver bem.
Verter a mistura num pirex, polvilhar com queijo ralado e levar a forno pre-aquecido cerca de 20 min para gratinar.

Empadão de frango, alheira e ovo

Tinha uma alheira para usar no congelador. Como para 3 é pouco, lá tive de inventar. Juntei frango, arroz e ovo cozido e ficou bem apetitoso!
_DSC0376
Ingredientes:
arroz cozido
1 alheira
2 pernas frango
3 ovos
1 gema
_DSC0383
Preparação:
Colocar a alheira num pirex e levar ao forno durante +/- 10 min. Tirar a pele e desfazer.
Entretanto cozer o frango em água temperada e desfiar. Cozer os ovos.
Num tabuleiro de forno colocar metade do arroz, em seguida o frango desfiado, a alheira e 2 ovos picados. Cobrir com o restante arroz e rodelas de ovo cozido. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 15 min.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...