Empadão de arroz com ragu de carne

Com carne picada descongelada, e ainda sem ideia do que fazer com ela, lembrei-me de fazer um empadão. Não havia batatas suficientes, decidi fazer com arroz.
Estava bem bom. _DSC9108

Ingredientes:
500 gr carne vaca picada
1 cenoura
1 cebola
2 dentes alho
10 cogumelos paris
100 gr tomate frito
vinho tinto q.b.
azeite
sal e pimenta moída na altura
arroz cozido
queijo mozzarella ralado_DSC9121

Preparação:
Corte a cebola, a cenoura e o alho em pedacinhos. Lave e corte os cogumelos grosseiramente.
Aqueça um fio de azeite junte a cebola e o alho picados e deixe amolecer. Juntar a cenoura e os cogumelos e a carne. Tempere com sal e pimenta, e mexa de vez em quando até cozinhar.
Adicione o tomate frito e o vinho e deixe cozinhar até estar apurado.
Montar o empadão, cobrir com queijo ralado e levar ao forno 15 min para gratinar._DSC9104

Mais um rolo de carne… desta vez com alheira

A minha pequena andava a pedir ó tempo rolo de carne. A miúda adora.
Andava também a pedir alheira, nada melhor que juntar estes 2 ” maravilhosos mundos”!!! Estava excelente!!
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Ingredientes:
500 gr carne picada  vaca
1 ovo
Pão ralado q.b.
Sal, pimenta, oregãos, ervas finas
1 Alheira
Mostarda
Vinho branco
Azeite e margarina

Preparação:
Ligar o forno a 180º C. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal e pimenta, o ovo e envolver. Colocar as restantes especiarias e um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar a alheira por cima.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de alumínio tendo o cuidado de fechar bem as pontas. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com um fio de azeite, margarina e vinho branco. Barrar a carne por cima com a mostarda.
Levar ao forno por cerca de 1 h.

Servi com arroz, batata frita e esparregado da bimby 🙂

Almofadão recheado

Eu não sabia como lhe chamar…. Mas independentemente do nome, o resultado foi magnífico.
Queria fazer umas almofadinhas recheadas, para fazer na actifry, mas decidi não as cortar e fazer um almofadão gigante.
Foi aprovadíssimo por todos cá por casa!!
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Ingredientes (3 pess)
500 gr carne picada vaca
queijo fatia
fiambre fatia
salame fatia
sal e pimenta moída na altura
oregãos
mostarda
margarina líquida
sumo 1/2 lima
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Preparação:
Temperar a carne com sal e pimenta e dividir em 2 pedaços iguais. Envolver bem.
Em cima de folha de alumínio esticar uma das porções calcando com as mãos. Fazer o mesmo com a outra.
Numa das partes de carne colocar oregãos, e cobrir com fatias de queijo, fiambre e salame. Cobrir com a outra parte de carne.
Colocar num pirex de forno, temperar com mais um pouco de oregãos, sumo de lima, mostarda e um pouco de margarina líquida.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, até cozinhar.
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Bacalhau fresco em crosta de pimentos

Adoro bacalhau fresco. Assim que vi esta receita na mulher moderna, decidi que era perfeita para usar a embalagem que tinha no frigo (apesar de na revista ser feito com bacalhau seco).
Prático e uma maneira diferente de fazer o bacalhau no forno.
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Ingredientes (2 pess):
60 gr broa milho
40 gr presunto
3 dentes de alho
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
1 gema
2 postas supremas bacalhau fresco pescanova
azeite
vinho branco
1/2 cebola
bróculos
sal e pimenta q.b.
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Preparação:
Ligue o forno a 190º C. Triture a broa juntamente com o presunto, 1 dente de alho e coloque a mistura numa tigela. Adicione os pimentos picados, a gema e envolva tudo.
Coloque a mistura sobre as postas de bacalhau, coloque-as num tabuleiro, regue com azeite e vinho e junte 2 dentes de alho esmagados e as cebolas cortadas em rodelas. Leve ao forno durante 25 min, regando de vez em quando com o próprio molho.
Arranje os bróculos e coza-os durante 5 min em água com sal.supremas_bacalhau

Fritatta no forno de camarão, bacon, feta e coentros

Adoramos fritattas cá por casa. É uma refeição prática, leve e acaba por se tornar económica.
Aproveitamos o que temos no frigorífico e resulta sempre numa refeição apetitosa.

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Ingredientes:
6 fatias bacon
100 gr queijo feta
coentros picados
queijo mozzarella ralado
1 dente alho
sal e pimenta
azeite

Preparação:
Num pouco de azeite, saltear o dente de alho e o camarão.
Bater os ovos com sal e pimenta.
Colocar na forma de silicone, juntar o queijo feta, os camarões, o bacon e os coentros, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 20 min ou até cozinhar.
miolo_camarao_80_100_350g

Gratinado do mar

O peixe não é um gosto consensual cá por casa.
A pequena é uma verdadeira chata para comer o dito!! Ela nem precisa provar para torcer o nariz… Mas, lá vou inventando, sempre na esperança que ela não reclame 🙂
Este gratinado ficou bem bom, e a miúda comeu muito bem.

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Ingredientes (3 pess):
1 emb seafood pescanova
200 gr mimos pescada pescanova
200 gr miolo camarão pescanova
gengibre fresco
2 dl natas
1 dl vinho branco
3 colh sopa tomate frito
maisena p/ molhos
2 dentes alho
1 alho-francês
1 cenoura
broa ralada aromatizada c/ alho e salsa
queijo ralado

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Preparação:
Cortar o peixe em cubos e cozer em água temperada com sal e grãos de pimenta.
Numa frigideira saltear o alho francês laminado fino e a cenoura ralada com alho picado, o gengibre ralado e um pouco de azeite. Juntar o seafood descongelado e escorrido e deixar cozinhar em lume brando. Juntar os camarões e deixar cozinhar uns minutos.
Adicionar o tomate e o vinho branco, deixar ferver para evaporar um pouco. Finalmente adicionar as natas e um pouco de maisena p/ molhos para engrossar. Rectificar temperos.
Envolver, com cuidado,  nesta mistura o peixe previamente cozido.
Colocar num pirex, cobrir com broa e queijo ralados e levar ao forno até gratinar.

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Beringela recheada c/ borrego picado

Está a custar recomeçar a cozinhar. Nas férias pouco cozinhei a não ser comidinha bem básica!
Este foi o 1º prato que fiz quando recomecei… Foi uma bela estreia, esta delicioso.
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Ingredientes (2 pess):
1 beringela
1/2 cebola picada
sal e pimenta moída na altura
200 gr carne borrego picada
1 colh chá garam masala
especiarias India Margão
queijo mozzarella ralado
Preparação:
Lave a beringela, corte-a ao meio a todo o comprimento e escave a parte da polpa interior. Salpique o interior e a polpa retirada com sal e deixe tudo a escorrer dentro de um passador.
Tempere a carne com garam masala, especiarias India, sal e pimenta.
Numa frigideira, aloure a cebola picada no azeite, junte a carne e a beringela cortada em pedacinhos e deixe cozinhar sobre lume brando.

Coloque as cascas de beringela escavadas num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno regulado para os 180º C. Deixe cozinhar até ficarem com um aspecto meio murcho.
Recheie as meias beringelas (escorra todo o líquido que se tiver formado no ser interior). Salpique a superfície com o queijo ralado e leve de novo ao forno a gratinar.

Lasanha de borrego e legumes

Tinha carne de borrego picada no congelador e andava com saudades de lasanha.
Juntam-se as 2 vontades e sai uma lasanha, que me arrisco a dizer, que foi uma das melhores que já comemos.
Ficámos fãs.
Se não apreciarem borrego, experimentem com uma carne ao vosso gosto. Fica óptima.
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Ingredientes (4 pess):
350 gr carne borrego picada
3 dentes alho
150 gr tomate frito
azeite e margarina
manjericão fresco
sal
pimenta e nóz-moscada moídas na altura
folhas de lasanha
1 courgete
1 alho-francês
150 gr cogumelos pleurothus
200 ml bechamel
queijo mozzarella ralado
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Preparação:
Fritar a carne, temperada com sal e pimenta, num pouco de azeite, margarina e alho picado. Adicionar o tomate e o manjericão rasgado e deixar apurar em lume brando.
Lavar os legumes. Cortar em pedacinhos a courgete, rasgar os cogumelos e laminar finamente o alho-francês.
Saltear os legumes num pouco de azeite e alho picado. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Quando cozinhado juntar 1/2 pac molho bechamel e envolver bem.
No fundo do pirex coloque um pouco de bechamel e coloque uma folha de lasanha por cima. Na 1ª camada colocar um pouco de legumes e por cima um pouco de carne, na 2ª só legumes e na 3ª apenas carne, com folhas de lasanha entre camadas.
Terminar com uma folha de lasanha, o restante molho bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 30 min.
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, deixando a lasanha lá dentro cerca de 20 min para secar e arrefecer um pouco.

Baguete napolitana

Petiscos cá por casa é algo que nunca cansa.
Este foi um dos que saiu cá por casa, num domingo à noite!! 
Estava divina!!

Ingredientes:
tomate frito
maionese
tomate
queijo mozarella ralado
bacon fatia
pesto 
oregãos
Preparação:
Barrar o pão com uma mistura de tomate frito e maionese. Colocar tomate em pedaços, bacon, queijo mozzarela, salpicar com pesto e oregão.
Levar a forno pré-aquecido cerca de 20 min.

Cannelloni de frango e espinafres

Gostamos imenso de cannellonis cá por casa. Quando vi esta receita no livro “poupe com Jamie” ficou logo marcada para testar. 
Quando fiz frango no forno, guardei logo a parte do peito para esta receita. 
Estavam óptimos 🙂
Eu adaptei a receita para 2 pessoas.

Ingredientes (6 pess):
1 cebola
azeite
500 gr espinafres congelados
2 colh sopa farinha
2 colh chá mostarda
200 ml leite meio-gordo
150 gr sobras frango cozinhado
manjericão
60 gr queijo cheddar (usei parmesão)
16 tubos de canelloni seco
2 dentes de alho 
1-2 pitadas malaguetas secas esmagadas
2 latas 400 gr tomate pedaços
azeite virgem 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque a cebola, pique-as finamente e coloque-as num tacho grande em lume médio com um fio de azeite. Deixe refogar durante 8 minutos ou até a cebola ficar translúcida, mexendo com frequência e deitando um pouco de água, se necessário; depois junte os espinafres. Deixe cozinhar, tapado, durante mais 8 minutos, para os espinafres descongelarem, e depois adicione a farinha e a mostarda. Incorpore gradualmente o leite, mexendo sempre durante 2 minutos ou até obter um belo molho verde cremoso. Retire do lume e tempere muito bem. Corte em tiras o frango e as folhas de manjericão (reservando os talos), depois polvilhe com metade do queijo ralado e incorpore bem. Recheie os canellonni. Uma recheados, coloque os cannelloni numa só camada dentro de um tabuleiro. Limpe o tacho e volte a colocá-lo em lume médio.
Descasque e corte finamente o alho e os talos de manjericão, e coloque tudo dentro do tacho com um pouco de azeite e deixe refogar até estar tudo ligeiramente dourado. Adicione a malagueta esmagada, adicione o tomate e metade de uma lata de água, deixe ferver durante 2 minutos e depois tempere bem e deite por cima da massa. Agite um pouco o tabuleiro para distribuir uniformemente o molho de tomate, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno, na prateleira inferior, durante 30 minutos ou até estar dourado e a borbulhar. Salpique com um pouco de azeite e sirva.

2 Brushettas maravilhosas

Como já vos contei, aos domingos é muito raro fazer-se jantar de panela cá em casa. Ou saem uns petiscos, ou mesmo uma sopa, umas sandes, tostas ou afins…
Num destes dias saíram estas brushettas, que com toda a simplicidade nos conquistaram 🙂
Deliciosas!!

Brushetta de pesto, espinafres, tomate e queijo mozzarella ralado

Brushetta de pasta de caril, tomate frito, queijo brie e queijo mozzarella ralado

20 minutos no forno pré-aquecido a 180º C e estão prontinhas e deliciosas!!

Búzios gigantes c/ ricota, espinafres e pistácios

Há ideias que se instalam na minha cabeça, e enquanto não as coloco em prática, não descanso.
Esta é uma delas.
A minha pequena (como quase todos os miúdos, acho…) não gosta nada de “coisas verdes”… Mas como estava tudo passado, ela comeu e repetiu!!
Estava óptimo :). Super aprovada pelas cobaias!!

Ingredientes (3 pess):

250 gr massa búzios grandes
1 emb ricota
azeite q.b.
5 dentes alho

1 emb folhas espinafres baby
1 lata tomate pedaços c/ manjericão e oregãos

100 gr tomate frito
100 gr pistácios s/ (casca)
queijo ralado 
sal
pimenta e nóz moscada moídas na altura

Preparação:
Legue o forno a 180ºC.
Cozinhe a massa em água abundante temperada com sal, segundo indicações da embalagem; escorra e reserve. 
Pique 2 dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite e as folhas de espinafres, deixe murchar e tempere com sal e pimenta.
Pique o restante alho, leve ao lume com um fio de azeite e junte a lata de tomate e o tomate frito. Tempere com sal, pimenta e nóz moscada e deixe cozinhar durante 10 min.
Moer os pistácios na bimby  (ou num robôt de cozinha) com 3 toques de turbo. Adicionar os espinafres e programar 1 min, vel 5 para picar. Finalmente juntar a ricota e envolver uns segundos na vel 4 ou 5.
Coloque o molho de tomate num pirex. Recheie a massa com o preparado e disponha por cima do molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno durante 10 min e sirva de imediato.

Piano no forno

Cá em casa somos todos fãs de piano. E esta forma bem descomplicada de o cozinhar, é mesmo a nossa preferida!!! Servi com couve estufada!
Estava uma delícia 🙂
Ingredientes:
piano
massa de pimentão
massa de alho
mostarda dijon
mostarda antiga
azeite
Preparação:
Barrar o piano com as massas e as mostardas.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, regar a carne com um pouco de azeite, e cozinhar durante cerca de 1:30h. Após 1 hora aumentar a temperatura para 200º C.

Frango no forno c/ mostardas

Todos gostamos muito de frango assado.
Este foi mais uma forma de o fazer. Simples, rápido de preparar e super apetitoso!!

Ingredientes:
pernas de frango
mostarda dijon
mostarda
sementes de mostarda
alho picado
azeite
sumo de limão
vinho branco
sal e pimenta moida na altura

Preparação:
Barrar as pernas de frango com as 2 mostardas, as sementes e o alho picado. Temperar com sal e pimenta moída. Regar com sumo de limão, vinho branco e um fio de azeite e levar ao forno cerca de 1h.
Servi com couve pak choi e cogumelos salteados com molho de soja.

Empadão de bacalhau, delícias, ovo e salsa

Gostamos muito deste tipo de empadões. E este foi outro que ficou fabuloso.
Tinha bacalhau desfiado no congelador e decidi que num empadão ficava mesmo bem 🙂
E não me enganei.

Ingredientes (8 pess):

3 Kg batata c/casca
1 emb bacalhau pescanova
2 pacote delícias do mar
1 pacote miolo camarão
5 ovos 
salsa picada
alho picado
azeite
pimenta
queijo mozarella ralado
broa moída aromatizada c/ alho e salsa

Preparação:
Cozer as batatas e preparar o puré.
Cozer o bacalhau por 5 min. Cozer os ovos.
Numa frigideira aquecer o azeite com o alho picado e adicionar o bacalhau escorrido. Deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Apagar o lume, juntar os ovos em rodelas, as delícias do mar e a salsa. Envolver bem.

No fundo de um pirex colocar em camadas puré, mistura de bacalhau, puré e finalmente cobrir com queijo ralado e broa.

Levar a forno pré-aquecido até gratinar o queijo.

Gratin de macarronete c/ couve flor e presunto

Aproveitei um dia em que a pequena não comeu em casa, e decidi testar esta ideia que andava há imenso tempo a “incomodar-me” 🙂
E ficou mesmo absolutamente delicioso!!! Exagerei foi na quantidade, dava bem para acompanhamento para 4 pessoas.
Servi com bifinhos de frango temperados com garam masala!!

Ingredientes:
1 couve flor
macarronete
1 caldo knorr
presunto
1 embalagem bechamel
queijo mozzarela ralado
pimenta moída na altura
Preparação:
Cozer a massa em agua temperada com 1 caldo knorr. Escorrer 
Lavar e arranjar a couve flor em raminhos pequenos. Cozer em água temperada com sal.
Juntar à massa e colocar num pirex de forno. Rasgar o presunto em pedaços, espalhar pela massa, espalhar o molho bechamel, o queijo e a pimenta por cima, levar ao forno cerca de 15 min para gratinar.

O frango assado de domingo do Jamie

Esta receita vem no livro “Poupe com Jamie” e é, de facto, um prato de frango espectacular. 
Ele diz para o fazer num domingo, porque é um prato que demora um pouco no forno, mas vale bem a pena.
Sabem o que fazer no próximo domingo? Que tal frango? 😉 
Ingredientes (4 pess):
1 Kg batatas
1 limão
4 pés alecrim fresco
1 frango inteiro c/ 1,8 Kg
azeite
500 gr cenouras
1 cebola
1 laranja
2 nozes de manteiga s/ sal
2 pés tomilho fresco
2 dentes alho
Preparação:
Aqueça o forno a 200º.
Descasque as batatas, cortando a meio as maiores, e depois coloque-as a cozer num tacho com água a ferver com sal junto com o limão, durante 12 min. Entretanto, separe metade das folhas de alecrim do caule para um almofariz e esmague-as com o pilão e adicione sal e pimenta. Em seguida coloque numa assadeira o frango bem untado com azeite.
Descasque as cenouras e a cebola, corte a cebola em 8 gomos e ponha-os debaixo do frango com as cascas das cenouras. Corte as cenouras em cubos de 3 cm e coloque-os num tabuleiro com 1 noz de manteiga. Acrescente tiras de casca de laranja e esprema também o sumo Adicione as folhas de tomilho, uma pitada de sal e de pimenta, envolva tudo muito bem e depois cubra com papel alumínio e reserve.
Escorra as batatas. Com a pinça retire o limão, perfure-o com uma faca e empurre-o para dentro do frango. Deixe o frango assar por 1:20h, ou até estar dourado e no ponto. Deite as batatas numa assadeira com azeite, uma pitada de sal e pimenta, e espalhe as restantes folhas de alecrim. Esmague o alho, adicione e mexa bem, e coloque no forno a assar ao lado das cenouras, por baixo da prateleira do frango, durante a última hora, ou até fica dourado, sem esquecer de mexer de vez em quando.
Retire o frango do forno, transfira-o para uma travessa e tape (deixando dentro as batatas e as cenouras). 

Bacalhau à espiritual

Não é a primeira vez que este bacalhau aparece por aqui, mas de facto é um bacalhau bastante apreciado cá por casa!
Até a pequena come sem reclamar a cenoura 🙂

Ingredientes:
bacalhau desfiado
3 cenouras raladas

batata palha q.b.
azeite
cebola e alho picados
Sal e pimenta moída na altura
1 pac natas magras
1 pac bechamel
Queijo mozzarella ralado

Preparação:
Cozer o bacalhau e deixar arrefecer um pouco.
Fazer um refogado, acrescentar as cenouras e o bacalhau lascado, temperar com sal e pimenta, envolver bem e deixar cozinhar uns minutos.
Acrescentar a batata palha e envolver tudo bem, tapando e apagando o tacho.
Misturar numa taça, o o bechamel e as natas e envolver no preparado anterior.
Verter num pirex de forno, e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Croque de alheira, cogumelos e espinafres

Como já sabem, gostamos muito de petiscos cá por casa. Estes são normalmente feitos ao fim-de-semana ou à 6ª feira após a ida ao cinema.
Esta ideia andava a massacrar-me a cabeça há imenso tempo, e um destes dias lá saiu.
Ficou fenomenal… Ai adorámos 🙂

Ingredientes:

fatias pão saloio
cogumelos paris
alheira
folhas espinafres
queijo azul
queijo mozzarella ralado
azeite
alho picado

Preparação:

Fritar as fatias de pão, de ambos os lados, num pouco de azeite.
Saltear os cogumelos numa frigideira com azeite e alho picado. Cozinhar a alheira na actifry ou no forno. Retirar a pele.
Rechear as fatias de pão com queijo mozzarella, a mistura de cogumelos e espinafres, a alheira e o queijo azul. Polvilhar com queijo azul esfarelado.
Colocar a outra fatia de pão por cima, cobrir com um pouco de queijo mozzarella, e levar a forno pre-aquecido a 180ºC por cerca de 10 a 15 min.

Cachaço de porco c/3 mostardas

Um prato reconfortante, que nos soube mesmo muito bem 🙂

Ingredientes:
cachaço de porco
2 colh sobr mostarda c/ sementes
2 colh sobr mostarda
2 colh sobr mostarda dijon
2 colh sobr massa pimentão
margarina líquida
sal e pimenta preta
tomilho fresco
azeite

Preparação:
Colocar no fundo de um pirex um fio de margarina líquida e o massa de pimentão. Por cima colocar a peça de carne, temperar com as mostardas, o sal e a pimenta, um fio de margarina e azeite. Finalmente juntar o tomilho e levar a forno pre-aquecido a 180ºC, por cerca de 2h.

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