Pescada espiritual

Adoramos bacalhau espiritual cá por casa, decidi experimentar com pescada.
Ficou delicioso, mais uma receita de peixe que ninguém reclamou 🙂
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Ingredientes:
1 emb pescada nº 3 pescanova
pimenta em grão
1 folha louro
3 cenouras raladas
batata palha q.b.
azeite
alho picado
Sal e pimenta moída na altura
1 pac natas magras
1 pac bechamel
Queijo mozzarella ralado_DSC0665

Preparação:

Cozer o peixe em água temperada com sal, pimenta em grão e louro.
Aquecer o azeite num tacho, juntar o alho picado, acrescentar as cenouras e o peixe lascado, temperar com sal e pimenta, envolver bem e deixar cozinhar uns minutos.
Acrescentar a batata palha e envolver tudo bem, tapando e apagando o tacho.
Misturar numa taça, o o bechamel e as natas e envolver no preparado anterior.
Verter num pirex de forno, e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Omelete de sobras no forno

Adoro ovos. Mexidos, estrelados, escalfados, omeletes, cozidos… Não sou esquisita.
Sobrou-nos um pedacinho de polvo de ontem. Não dava para uma refeição, então juntei as batatas que sobraram e fiz uma omelete no forno.
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Não tem receita, coloquei o resto do polvo e das batatas em pedacinhos num tabuleiro. Juntei os ovos batidos, temperados com sal e pimenta e polvilhado com salsa.
Levei ao forno cerca de 20 min até os ovos cozinharem.
Servi com salada._DSC0528

Polvo no forno com couve portuguesa

Adoramos polvo cá por casa!! Já o cozinhei de imensas formas, mas esta continua a ser a nossa preferida!!
Ficou tão mas tão bom!!!
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Ingredientes (2 pess):
1 polvo Pescanova
batatinhas para assar
1 couve cozida
2 ovos cozidos
alho
coentros_DSC0468

Preparação:
Cozer o polvo com um pouco de água na panela de pressão por 30 min. Cortar o polvo em pedaços e levar ao forno por 15 min, com os ovos, as batatas previamente cozidas e “socadas”, alho laminado, coentros picados e bastante azeite.
Saltear a couve em alho e azeite e servir com o polvo.DSC5841

Cachaço de porco no forno

Gosto de comidas simples, daquelas que não dão muito trabalho.
Esta foi uma delas, e no final? Estava delicioso!!! As cobaias adoraram!!
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Ingredientes:
1 cachaço de porco
massa de pimentão
mostarda antiga
mostarda dijon
azeite
tomilho fresco
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Preparação:
Barrar a carne com a massa de pimentão e as mostardas. Temperar com tomilho, regar com um fio de azeite e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 2h ou até ficar macio.
Servi com batatas no forno, arroz e couve salteada.

Salmão recheado com molho camembert

Mais uma receita adaptada da revista “receita fácil”.
Resultou num prato delicioso!!
Só recheei 2 lombos para a pequena não reclamar._DSC0564

Ingredientes 3 pess:
3 lombos salmão pescanova
5 cogumelos paris
1/2 alho-francês
200 ml natas
100 gr queijo camember
20 gr pão ralado
azeite
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta
salsa
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Preparação:
Depois de limpo, cortar o alho francês em rodelas finas. Lavar e secar os cogumelos e lamina-los.
Aquecer o azeite numa frigideira e saltear o alho francês e os cogumelos até murcharem. Adicionar o pão ralado e 50 ml natas. Deixar cozinhar até o líquido evaporar.
Pré-aquecer o forno a 180º. Cortar os lombos de salmão ao meio e rechear com a mistura de alho francês e cogumelos. Untar o tabuleiro com azeite e colocar os lombos de salmão. Temperar com sal e pimenta e regar com sumo de limão. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e cozer cerca de 20min,
Retirar a casca ao queijo e cortar em cubos. Aquecer a nata restante numa frigideira e adicionar o queijo. Cozer em lume brando e mexer até derreterem e o molho ficar com uma consistência cremosa.
Lavar e picar a salsa. Servir o salmão regado com o molho e salpicado com salsa.

Pato confitado com batatas e puré de maçã

Esta receita foi retirada de uma revista chamada “cozinha fácil”. Tem receitas bem simples e apetitosas, como eu gosto.
Esta deixou-me desconfiada, por causa do puré de maçã, porque o pato cozinha só com sal… enfim, fiquei com dúvidas mas testei na mesma. E não me arrependi, ficou tão mas tão bom!!!
Experimentem… sem medos 🙂_DSC0595

Ingredientes (2 pess):
2 pernas pato
1/2 copo vinho porto
300 gr maçã reineta
25 gr açúcar mascavado
30 ml vinho branco
30 gr manteiga
1 pau canela
1 cravinho
sementes sésamo
batatas pequenas q.b.

Preparação:
Pre-aquecer o forno a 180º C. Retirar o excesso de gordura do pato, temperar com sal e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Cozinhar durante cerca de 1h.
Descascar as maçãs, cortar a polpa em cubos e retirar os caroços. Colocar num tacho e adicionar o açúcar, a manteiga, o vinho branco, o pau de canela e o cravinho. Cozer em lume brando aproximadamente 30 a 35 min, mexer de vez em quando com uma colher de pau, até obter uma compota.
Descascar as batatas, lavar e cozer numa panela com sal cerca de 20 min, até ficarem tenras.
Recuperar a gordura que o pato largou entretanto para uma frigideira e saltear lá as batatas alguns minutos, já escorridas.
Verter o vinho do porto para a frigideira, mexer  e deixar reduzir até o molho ficar com uma consistência de xarope.
Retirar o cravinho e o pau de canela da compota e repartir pelos pratos. Servir o pato, as batatas e o pure, regado com o molho e polvilhado com sésamo.

Perna frango recheada no forno

No talho onde me sirvo, há umas pernas de frango já recheadas que são uma maravilha. Comprei mais uma vez e fiz no forno.
As minhas cobaias adoram!!_DSC0278

Ingredientes:
Pernas de frango recheadas com farinheira
Sumo de limão
Mostarda
Vinho branco
Louro, sal e pimenta
Azeite
Sementes de mostarda_DSC0282

Preparação:
Num pirex colocar um pouco de azeite e mostarda. Colocar as pernas de frango por cima, temperar com sal, pimenta, louro, azeite e sumo de limão.
Levar ao forno por cerca de 45 min.

Bacalhau gratinado

Já não fazia há imenso tempo um bacalhau no forno e é prato que todos adoramos cá por casa!
Aproveitam-se os legumes que há para usar e a pequena nem levanta problemas assim 🙂
Estava bem bom!!_DSC0073

 

Ingredientes (3 pess):
2 postas bacalhau pescanova
2 cenouras raladas
1 alho francês laminado
3 ovos cozidos
batata palha q.b.
1 emb bechamel
100 a 150 ml leite
queijo mozzarella ralado_DSC0082

Preparação:
Cozer o bacalhau e lascar.
Saltear o alho francês em alho e azeite, juntar a cenoura previamente ralada e temperar com sal e pimenta. Quando cozinhados adicionar o bacalhau lascado, envolver bem, juntar a batata palha e deixar cozinhar um pouco até a batata amolecer. Juntar o bechamel e o leite e envolver bem.
Verter a mistura num pirex, polvilhar com queijo ralado e levar a forno pre-aquecido cerca de 20 min para gratinar.

Empadão de frango, alheira e ovo

Tinha uma alheira para usar no congelador. Como para 3 é pouco, lá tive de inventar. Juntei frango, arroz e ovo cozido e ficou bem apetitoso!
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Ingredientes:
arroz cozido
1 alheira
2 pernas frango
3 ovos
1 gema
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Preparação:
Colocar a alheira num pirex e levar ao forno durante +/- 10 min. Tirar a pele e desfazer.
Entretanto cozer o frango em água temperada e desfiar. Cozer os ovos.
Num tabuleiro de forno colocar metade do arroz, em seguida o frango desfiado, a alheira e 2 ovos picados. Cobrir com o restante arroz e rodelas de ovo cozido. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 15 min.

Pescada albardada

Cada vez que sai peixe cá em casa é uma aventura!!! A miúda é chata para comer peixe, basta dizer que é peixe para torcer o nariz.
Desta vez troquei-lhe as voltas, e como levava bacon ela gostou bastante!!!
Simples de preparar e muito bom._DSC0273

Ingredientes:
3 medalhões pescada pescanova
6 fatias bacon
sal e pimenta moída na altura
segredos de peixe margão
sumo limão
azeite_DSC0270

Preparação:
Envolver os medalhões em 2 fatias de bacon. Temperar o peixe com um pouco de sal, pimenta e segredos de peixe margão. Regar com um pouco de sumo de limão e um fio de azeite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 min ou até o peixe cozinhar.
Servi com puré de batata e esparregado.

Borrego no forno

Apesar de gostarmos bastante de borrego, nunca o tinha feito no forno.
Pois improvisei e ficou delicioso!!
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Ingredientes (3 pess):
1 mão de borrego + 1 pouco de perna
2 colh sopa massa pimentão
1 colh sopa mostarda dijon
1 colh sopa mostarda antiga
tomilho limão fresco
sementes de cominhos
mostarda em pó
ervas finas secas
azeite
vinho branco_DSC0224

Preparação:
Misturar numa taça as mostardas e a massa de pimentão e barrar a carne. Temperar com as restantes ervas aromáticas e especiarias, regar com um fio de azeite e vinho branco e levar a forno pre-aquecido a 180º C, por cerca de 1:30h.

Estufado de perú com puré

Esta receita foi inspirada numa que saiu numa mulher moderna na cozinha.
Ficou tão, mas tão bom… É mesmo aquela comidinha que aconchega até a alma. _DSC0192

Ingredientes:
800 gr batatas
2 cebolas
2 dentes alho
1 dl azeite
1 folha louro
600 gr perna peru em tiras
3 cenouras
2 tomates maduros
150 gr cogumelos paris
2 dl vinho branco
1 dl leite
1 gema
sal, pimenta e nóz-moscada_DSC0185

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro. Tempere a carne com sal e pimenta, adicione ao refogado e refogue.
Acrescente as cenouras e os tomates cortados em cubinhos, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar um pouco. Refresque com o vinho e deixe cozinhar durante 10 min, em lume brando.
Escorra a batata cozida e reduza-a a puré. Leve-o ao lume, junte o leite e a manteiga, tempere com sal e noz-moscada, envolva bem e retire do lume. Adicione a gema, envolva e reserve. Coloque a carne num pirex, cubra-a com o puré e leve ao forno pre-aquecido a 200º C, durante 20 min.

Lasanha de perna de frango

Bem, quem nos segue sabe bem o quanto adoramos lasanha cá por casa!!
Desta vez saiu uma com perna de frango desfiada… Ai que boa que estava 🙂_DSC9980

Ingredientes (3 pess):
4 pernas de frango
sal e pimenta
3 dentes de alho
100 gr tomate frito
200 gr bechamel
vinho tinto q.b.
placas de lasanha q.b._DSC9999

Preparação:
Cozer as pernas de frango em água com sal, pimenta e 1 alho esmagado. Deixar arrefecer um pouco e desfiar a carne.
Numa wok ou frigideira colocar os restantes dentes de alho picados e um fio de azeite. Aquecer e juntar o frango, o tomate frito e um fio de vinho tinto. Envolver e deixar ferver. Adicionar cerca de 1/3 do bechamel à carne, envolver e reservar.
No fundo de um pirex espalhe um pouquinho de bechamel, em seguida coloque folhas de lasanha. Cubra com a mistura de carne, um pouco de queijo ralado e de novo folhas de lasanha. Faça camadas até terminar a carne.
Levar a forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 25 min.

Franguinho no forno

Gostamos muito de frango da Guia. Comprei franguinhos a contar fazê-los à guia, mas dei com esta receita no meu dossier antigo. Experimentei e ficaram bem bons, se bem que da próxima vou fazer à Guia 🙂
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Ingredientes (4 pess):
2 franguinhos
sal, pimenta e colorau
1 dl vinho branco
100 gr bacon em fatias
1 tomate
2 cebolas
4 dentes alho
2 dl caldo carne
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Preparação:
Temperar os frangos c/ sal, pimenta e colorau. Envolver com fatias de bacon e prender com fio de cozinha ou palitos.
Colocar os frangos no pirex em cima do tomate e das cebolas aos gomos.  Junte o alho em metades. Regue com o caldo de carne e leve a forno aquecido a 200º C durante cerca de 40 min.

Cannelonis com queijo e carne picada

Tenho um dossier, onde fui reunindo algumas receitas que ia vendo em revistas. Todas à espera para serem testadas!!!
Em boa hora decidi experimentar os cannelonis, tornaram-se os nossos cannelonis de eleição. Os melhores que já comemos!!
Fica mesmo fabuloso com o queijo, super leves. E como levam o caldo de carne, os cannelonis ficaram bem cozinhados, mesmo no ponto. Ora experimentem e contem-nos tudo 🙂
Sobrou-me bastante carne, que vou usar mais tarde noutra receita._DSC9654

Ingredientes (3 pess):
14 cannelonis
azeite
1 cebola
500 gr carne picada (usei peru)
1 lata tomate pedaços
100 gr tomate frito
sal, pimenta e nóz moscada q.b.
açúcar q.b.
2 ovos
4 queijos frescos pequenos
ervas finas e manjericão seco
400 ml caldo carne
1 colh sopa amido milho
150 gr natas
queijo mozzarella e parmesão raladospage

Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em cubinhos e refogue-a no azeite. Acrescente a carne picada e deixe-a fritar. Adicione os tomates e deixe refogar. Tempere com sal, pimenta e nóz-moscada a gosto e uma pitada de açúcar.
Junte as ervas aromáticas ao queijo fresco, misturando muito bem. Bata os ovos com 2/3 da mistura de queijo e adicione ao preparado da carne, Recheie os cannelonis com este composto e coloque-os num pirex.
Aqueça o caldo de carne, juntamente com o restante queijo fresco, mexendo sempre. Adicione o amido de milho e deixe ferver. Junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Deite este molho sobre os cannelonis. Rale o queijo e polvilhe-o sobre o molho. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 35 minutos._DSC9661

Frango c/ lima, mel e molho de soja

Tinha visto algo parecido num livro da Lorraine Pascale, mas acabou por sair completamente diferente!!
Muito simples de fazer, cozinhado sem qualquer gordura, ficou um prato fantástico!!
E como adoramos frango, vai ser repetido com certeza cá por casa 🙂
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Ingredientes (2 pess):
2 pernas de frango
4 dentes de alho
sumo de 1 lima
sal e pimenta moída na altura
1 1/2 colh sopa mel
1 colh sopa mostarda
1/2 colh sopa molho soja
1/2 colh sopa molho inglês.

Preparação:
Colocar o frango num pirex, limpo de peles e gorduras. Temperar com os restantes ingredientes, levar a forno pré-aquecido a 220º C durante 30 min ou até o frango estar dourado.

Filetes de salmão c/ limão e gengibre

Comprei estes filetes em promoção no continente, e o que os torna diferentes do que costumo comprar, é que vêm com a pele.
Ficaram bem bons 🙂
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Ingredientes:
3 filetes salmão
gengibre ralado
2 dentes alho ralados
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta moída na altura
segredos peixe margão
azeite

Preparação:
Colocar os filetes num pirex, temperar com sal, pimenta, segredos de peixe, o gengibre e o alho. Regar com o limão e um fio de azeite
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 a 25 min.
Servi com pure de batata pingo doce (nunca tinha comprado e gostámos bastante) e esparregado.

Lombos de perca no forno c/ mozzarella

Adoramos lombos de perca. É um peixe branquinho, sem espinhas e muito apetitoso!!!
Sempre que os encontro no pingo doce, trago comigo. Não são propriamente baratos, mas valem a extravagância.
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Ingredientes:
3 lombos de perca
1 cebola
2 dentes alho
sal e pimenta moída na altura
segredos de peixe margão
1 queijo mozzarella fresco
azeite
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Preparação:
Ligar o forno a 190º. Cortar a cebola em rodelas e colocar num pirex.
Temperar bem o peixe com sal, pimenta e segredos de peixe. Cobrir com o queijo em rodelas.
Levar ao forno por cerca de 25 min.

Coelho c/ legumes de outono

Coelho não é uma carne de gosto consensual. Eu própria não comi coelho durante muitos anos.
Ultimamente já vou comprando, e confesso que me sabe muito bem. A minha pequena também gosta, diz que tem um gosto particular :).
A ideia deste coelho foi retirada de uma saberes e sabores antiga, e resultou num pratinho mesmo apetitoso!!! Super aprovado por todos 🙂_DSC9234

Ingredientes ( 4 pess) :
1 coelho
1/2 colh sopa mostarda
1/2 colh sopa mostarda dijon
2 colh sobr açúcar mascavado
1 colh sopa paprika
6 dentes alho
2 folhas louro
0,3 dl vinagre balsâmico
1 cerveja mini
2 cebolas
200 gr abóbora limpa
10 cogumelos paris
alecrim
1/ 2 malagueta vermelha
vaqueiro líquida_DSC9242

Preparação:
Tempere o coelho com sal, mostarda, paprika, açúcar, os dentes de alho esborrachados e sem pele, as folhas de louro. Misture bem, regue com o vinagre e a cerveja e volte a mexer. Tape e reserve no frio (eu fiz seguido).
Aqueça um pouco de vaqueiro líquida num tacho largo, junte os pedaços de coelho bem escorridos e frite-os sobre lume médio a forte até estarem dourados. Adicione a malagueta limpa de sementes e cortada em tirinhas e as cebolas previamente descascadas e cortadas em pedaços, tape e deixe suar sobre lume brando até a cebola amolecer. Regue com a marinada e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 1h.
Entretanto, descasque e corte em pedaços a abóbora e corte os cogumelos em 4.
Quando faltar cerca de 20 min do final, acrescente os legumes e o alecrim ao coelho, rectifique o sal e deixe acabar de cozinhar em lume brando.

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