Lasanha de perna de peru

Comprei uma maquineta para picar carne. Embora não a use muitas vezes, vale a pena para quando me apetece fazer qualquer diferente com o que tenho no congelador.
Volta e meia compro perna de peru no talho, peço para retirarem o osso e partir em pedaços. Como andava com saudades de lasanha, saiu uma lasanha com a perna do peru picada.
Ficou tão boa!! As minhas cobaias até se lamberam 🙂
_DSC4744
Ingredientes (3 pess):
500 gr perna peru picada
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
1 cenoura
1 talo aipo
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC4740

Preparação:
Picar a cebola e o alho, a cenoura e o aipo em pedaços e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Embrulho de salmão c/ “esparguete” de courgette

Gostamos tanto destes embrulhos cá por casa! Não faço mais vezes por falta de lembrança, mas é prático, óptimo para limpar frigoríficos e sabe sempre muito bem!
Este fiz com medalhões de salmão e foi a minha estreia no “esparguete” de courgette!!
Foi daquelas refeições que souberam “pela vida” como diz a minha mãe 🙂 _DSC5006

Ingredientes:
2 medalhões salmão Pescanova
4 folhas filo
folhas espinafre
2 ovos cozidos
cogumelos shitake
sal e pimenta  moída na altura
60 ml natas soja
queijo ralado
azeite
2 dentes alho picado
1 courgette_DSC4996

Preparação:
Cozinhar o salmão numa frigideira anti-aderente, num fio de azeite ou na actifry. Desfiar.
Numa wok colocar um dente de alho e o azeite, aquecer, juntar os cogumelos rasgados, cozinhar 2 minutos e juntar os espinafres e deixar murchar. Adicionar o salmão e temperar. Envolver as natas e um pouco de queijo ralado.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha.
Colocar o recheio a meio da folha cobrir com rodelas de ovo cozido e queijo ralado.
Pincelar as pontas da massa com um pouco de azeite para colar. Faça um embrulho.
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.
Para o esparguete de courgette é cozer em água a ferver com sal durante 1 min, escorrer bem e saltear em azeite e alho._DSC4995

Coelho na telha c/ batata doce e castanhas

Gostamos de comer coelho de vez em quando cá por casa.
Tinha um coelho no congelador e acabou por sair na telha. É uma daquelas refeições que nos sabe mesmo bem.
Fica a sugestão

Ingredientes:
1/2 coelho
10 dentes alho
1 cebola
castanhas
1 colh sobr + 1 colh chá sal
pimenta
azeite q.b.
1,5 dl cerveja
tomilho
4 folhas louro
1 batata doce grande

Preparação:
Lave bem as batatas e corte em fatias finas.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro de forno.
Esborrache os dentes de alho, descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Distribua a cebola, o alho, as batatas, as castanhas e as folhas de louro e o tomilho por entre os pedaços de coelho. Tempere com uma colher de sobremesa de sal e pimenta moída na altura. Regue com a cerveja e três colheres de sopa de azeite e leve a assar no forno, já quente, durante cerca de uma hora, virando os pedaços de coelho de vez em quando.

Frango do campo no forno c/ tomilho, mostarda e limão

Comprei perninhas de frango do campo e decidi-me logo a fazê-las no forno. Nem inventei muito e souberam-nos tão mas tão bem 🙂
São estes pratos simples que nos sabem melhor!!
_DSC4075
Ingredientes (2 pess):
4 perninhas frango campo
mostarda q.b.
tomilho limão fresco
sumo de 1/2 limão
vinho branco
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Barras as pernas com mostarda, temperar com sal, pimenta e tomilho. Regar com um pouco de vinho branco e levar ao forno pre-aquecido cerca de 1:30h.
Servi com batata doce no forno e cogumelos salteados.

Muffins de ovo e muitas cenas boas

Eu adoro meter cenas boas em tudo :)…
Andava há imenso tempo para experimentar uns muffins de ovo e um destes dias foi o jantar lá por casa.
Fiz uma sopa para comer primeiro e depois foi este petisco.
Fiz 3 de queijo e fiambre para comermos ao pequeno-almoço do dia seguinte e aqueci um pedacinho do micro-ondas! Ficou fantástico!!_DSC4040
Quanto aos muffins, ficam os seguintes apontamentos para a próxima vez: Usar caixinhas de papel nas formas para não agarrar, ou experimentar forminhas de silicone. Como pincelei a forma com um pedacinho de azeite, ficaram com um pouco de gordura demais, essencialmente os que pus pesto. Da próxima vez ficarão perfeitos 🙂
_DSC4032
Não deixo receita, pincelei as formas e coloquei coisinhas boas a gosto.
Usei tomate, pesto, espinafres salteados, queijo feta, queijo chedar, queijo mozzarella.
Fiz um especial para o maridão com anchovas, cebola, pimentos assados, espinafres e queijo ralado.
Bati ovos com um pouco de leite, temperei com sal e pimenta e coloquei por cima e levei ao forno a 190º C por cerca de 20 a 25 min (até carregar com o dedo e estarem firmes)._DSC4038

Perna de pato c/ mostarda e tomilho no forno

Gostamos imenso de perna de pato.
No sábado trouxe do pingo doce e à noite foram para o forno.
Estavam tão gostosas!! Adorámos._DSC4059

Ingredientes:
4 pernas de pato
mostarda
pimenta preta moída na altura e sal
tomilho limão fresco
_DSC4061
Preparação:
Colocar as pernas de pato num pirex com a pele voltada para baixo.
Barrar a carne com mostarda, temperar com sal, pimenta e bastante tomilho limão.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, por cerca de 1:30 a 2h

Lombos de pescada no forno

Gosto sempre de ter lombos ou medalhões de pescada no congelador. São práticos e sem espinhas (mesmo como a pequena gosta).
Um destes dias, deixei a descongelar lombos para o jantar. Fi-los de forma muito simples, mas que nos soube mesmo muito bem.
_DSC3444
Ingredientes:
1 emb lombos pescada pescanova
alho picado
sal e pimenta moída na altura
sumo de limão
estragão
azeite_DSC3448

Preparação:
Descongelar o peixe e escorrer bem.
Colocar num pirex, temperar e regar com sumo de limão e um fio de azeite.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 min.
Servi com broculos e couve flor c/ requeijão.

Batata doce aromática assada c/ tentáculos de pota

Gostamos imenso de tentáculos de pota, aproveito para os comprar quando estão em promoção.
Esta foi a minha primeira experiência com batata doce no forno e ficou mesmo fantástica.  Inspirei-me numa receita do Chefe Henrique Sá Pessoa e ficou maravilhoso!
_DSC3072
Ingredientes:
1 emb tentáculos pota
batata doce q.b.
1 Colher Chá Cominhos em grão
1 Colher Chá Gengibre em Pó
1 Colher Sopa Mel
1 Laranja

Preparação:
Coza os tentáculos de pota, por 30 minutos, na panela de pressão
Lave bem as batatas e corte só as pontas. Parta em rodelas grosseiras e coloque numa taça grande.
Numa frigideira, coloque os cominhos, o gengibre em pó e um pouco de azeite. Refogue ligeiramente.
Regue as batatas com o azeite e junte o mel, uma pitada de sal e o sumo de meia laranja. Envolva, coloque tudo num tabuleiro, com os tentáculos por cima e leve ao forno por 20 minutos, a 190º.

gratinado de penne integral c/ abobora assada e feta

Adoro gratinados. Já não fazia há imenso tempo e decidi-me a testar um mais light!!
Ficou absolutamente divino, até a filhota adorou 🙂 _DSC3378

Ingredientes:
penne integral
abóbora assada em puré
queijo chedar fatia
queijo feta
grão
queijo parmesão ralado na altura
natas soja
_DSC3367
Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Juntar o puré de abóbora, o grão escorrido e as natas. Envolver e colocar no tabuleiro de forno.
Espalhar o queijo em fatias e o feta cortado em pedaços. Ralar um pouco de queijo por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Linguado no forno c/ limão

A minha mãe deu-me 2 linguados que tinha no congelador.
Normalmente não compro e é um peixe que adoro, mas grelhado. Como não tenho como grelhar em casa, estes foram para o forno.
Baseei-me numa receita do Jamie e ficaram bem agradáveis._DSC3314

Ingredientes:
2 linguados
2 tomates
4 dentes alho
oregãos
1 cebola
1 solh sopa vinagre balsâmico
1/2 limão
azeite
sal e pimenta
salsa

Preparação:
Fazer uns cortes no peixe até à espinha de ambos os lados.
Aquecer o forno a 200º C.
Juntar numa taça o tomate, a cebola e o alho em pedaços, os oregãos, o vinagre, um pouco de sal e o sumo do limão e envolver bem.
Colocar esta mistura no fundo de um pirex e o peixe por cima. Juntar o limão e a salsa picada, regar com um fio de azeite e levar ao forno por cerca de 20 a 25 min (dependendo do tamanho do peixe).

Coelho com cerveja e rosmaninho na telha

A carne de coelho não é consensual. Eu, depois de muitos anos sem comer, voltei a gostar de comer coelho de vez em quando.
Esta receita foi baseada numa da revista do pingo doce e ficou bastante apetitosa._DSC1810

Ingredientes:
1 coelho
10 dentes alho
1 cebola
1 pimento encarnado
1 colh sobr + 1 colh chá sal
pimenta
azeite q.b.
1,5 dl cerveja
2 hastes rosmaninho
4 folhas louro_DSC1814

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Corte o coelho em pedaços e disponha-os num tabuleiro de forno.
Esborrache os dentes de alho, descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Lave o pimento, elimine as sementes e corte-o em tiras. Distribua a cebola, o alho, o pimento, as folhas de louro e duas a três hastes de rosmaninho por entre os pedaços de coelho. Tempere com uma colher de sobremesa de sal e pimenta moída na altura. Regue com a cerveja e três colheres de sopa de azeite e leve a assar no forno, já quente, durante cerca de uma hora, virando os pedaços de coelho de vez em quando.

Pescadinhas do cabo no forno

Ainda não tinha experimentado as pescadinhas do cabo da pescanova.
Comprei um destes dias e para primeira vez, fi-las no forno, de forma muito simples.
São suculentas e gostosas!
_DSC2886
Ingredientes:
1 emb pescadinhas do cabo Pescanova
1 limão pequeno
sal e pimenta moída na altura
ervas finas
tomilho seco
azeite

Preparação:
Descongelar o peixe.
Colocar num pirex e temperar com sal, pimenta, ervas finas e tomilho seco. Regar com o sumo do limão e um fio de azeite.
Levar a forno previamente aquecido por cerca de 15 a 20 min pescadinha cabo pescanova

Couve flor e broculos c/ requeijão

Gosto imenso de couve flor.
Ao domingo é dia de almoçar a casa dos meus pais. Um destes domingos a minha mãe fez este acompanhamento, e eu tive de reproduzir em casa.
Simples, leve e delicioso!!
_DSC2690Ingredientes:
couve flor
bróculos
requeijão
azeite

Preparação:
Cozer os legumes e escorrer bem.
Colocar num pirex os broculos e a couve flor, temperar com pimenta e noz moscada. Desfazer o requeijão e salpicar por cima.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno, pre-aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 min.

Dourada no forno c/ laranja e alecrim

Com as promoções que tem havido nos hipers, dourada e robalo têm sido uma presença frequente na mesa cá por casa.
Normalmente faço no forno, com ervas aromáticas ou só mesmo com sal e alho.
Desta vez decidi-me por algo diferente, e ficou apetitoso!!_DSC2635

Ingredientes:
3 douradas
1 laranja
alecrim
sal e pimenta moída na altura
alho moído

Preparação:
Colocar as douradas num pires.
Temperar com os restantes ingredientes. Levar a forno pre-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos.

Cachaço agridoce no forno

Gosto imenso de cachaço de porco. Quando encontro em promoção compro sempre.
Queria fazê-lo da forma mais simples possível, e optei por fazê-lo no forno.
Fui tirando e misturando condimentos e ficou uma delícia._DSC2558

Ingredientes:
1 cachaço porco
1 cebolinho
Mostarda
Mostarda dijon
Molho soja
Molho teryaki
Molho thai ananás
Azeite
Estragão
Alho picado
Sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Temperar a carne com sal e pimenta.
Colocar o cebolinho em rodelas, um fio de azeite e mostarda. Cobrir com a carne.
Temperar com os restantes temperos e levar ao forno, pre-aquecido a 180º, por cerca de 2h.

Crumble de amoras e framboesas Light

Gostamos imenso de crumble e procurámos uma receita que fosse mais light. Encontrámos esta.
Tínhamos uns frutos vermelhos para gastar e lá saiu um crumble levezinho._DSC2114

Ingredientes:
frutos vermelhos
2 colh chá stevia ou mel
1 + 1/4 cháv chá flocos aveia
1/2 cháv chá farinha
1/4 cháv chá amêndoa laminada
1/3 cháv chá oleopage

Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com um fio de oleo.
Misture a fruta com a stevia numa taça. Despeje para a forma.
Em outra tigela misturar a aveia, a farinha, a amêndoa, a restante stevia e o oleo e misture.
Coloque esta mistura por cima da fruta e leve ao forno por cerca de 1h ou até a fruta borbulhar._DSC2117

Portobello recheados c/ muitas coisas boas

Eu adoro cogumelos recheados. De vez em quando compro e depois invento com o que tenho em casa.
Estes ficaram tão bons!!! Uma refeição leve ou uma entrada deliciosa!!!
_DSC1786
Ingredientes:
2 cogumelos portobello
1 tomate rama
2 colheres sobr pesto
folhas espinafres
requeijão
queijo parmesão  ralado
azeite e salpage

Preparação:
Limpar os cogumelos, retirar o pé.
Numa frigideira saltear em azeite e alho, os pés dos cogumelos e os espinafres. Depois de murchar desligar o lume, juntar o tomate em pedaços (sem as sementes) temperar com um pouco de sal e envolver tudo.
Barrar o cogumelo com pesto e cobrir com um pouco de queijo ralado. Por cima colocar a mistura de tomate e espinafres, um pouco de requeijão, e finalmente mais um pouco de queijo ralado.
Levar ao forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.

Salmão c/ molho de soja, lima, gengibre e coentros

Gostamos muito de salmão no forno!  Com as promoções dos hipermercados tenho aproveitado para comprar mais vezes do que era habitual.
Tive a ideia de fazer este molhinho e ficou absolutamente delicioso!!!
_DSC1242
Ingredientes (3 pess):
3 postas salmão
1 lima
raíz de gengibre
1 colh sopa molho de soja
coentros
azeite
sal e pimenta moída na altura

Preparação:
Temperar o salmão com sal e pimenta. Colocar num pirex.
Numa tigela misturar o molho de soja, a raspa e o sumo da lima, o gengibre ralado, um fio de azeite e os coentros picados. Regar o salmão com este molho e levar ao forno por 25 a 30 minutos ou até estar cozinhado.

Peixe espada no forno à bulhão pato

Não sabia como  havia de chamar este prato. Foi a minha mãe que me deu a receita vinda de uma senhora conhecida.
Fica bastante apetitoso! Uma maneira prática de cozinhar peixe espada para quem não tem onde o grelhar.
_DSC1101
Ingredientes (3 pess):
1 peixe espada
5/6 dentes alho
azeite q.b.
sal e pimenta
sumo de limão
coentros
_DSC1106
Preparação:
Temperar o peixe com sal e pimenta.
No fundo de um pirex colocar o alho picado, por cima o peixe e regar com um pouco de azeite.
Levar ao forno pre-aquecido, cerca de 20 a 25 min. Retirar do forno, regar com sumo de limão e polvilhar com coentros.
_DSC1099

Butternut recheada c/ perna de frango

Gostamos imenso de abóbora recheada cá por casa.
Já recheei com carne picada e com bacalhau.. Ficaram ambas deliciosas! Desta vez decidi-me por frango e cogumelos.
Ficou absolutamente divino.
_DSC0649
Ingredientes:
1 abóbora butternut pequena
2 dentes de alho picados
azeite
1 perna de frango
4 cogumelos paris
4 colh sopa natas m/ gordas
sal e pimenta
queijo mozzarella ralado
salsa picada

Preparação:
Abrir a abóbora ao meio, colocar no forno pré-aquecido a 200ºC, com a polpa para cima e deixar cerca de 40 min.
Com cuidado, retire a polpa da abóbora.
Cozer a perna de frango em água temperado com sal, pimenta e folha de louro. Quando cozida, desfiar.
Num frigideira coloque o azeite, o alho, os cogumelos, a carne e a abóbora em pedacinhos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco.
Junte as natas e a salsa picada, envolva tudo.
Rectifique os temperos.
Preencha as cascas da abóbora com este preparado, cubra com o queijo mozzarela ralado e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 20 minutos ou até gratinar.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...