Strogonof de sea food

Adoramos strogonof cá por casa! Confesso que não faço muitas vezes, porque não é lá muito saudável. Dá-se um toque daqui, coloca-se natas de soja e comemos com um pouco menos de culpa.
Desta vez experimentei com sea food da pescanova, e resultou num prato absolutamente delicioso!
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Ingredientes (3 pess):
2 emb sea food pescanova
2 dentes alho
raíz de gengibre
4 colh sopa tomate frito
1 colh sopa mostarda
1 colh sobr molho inglês
1/2 caldo knorr marisco
1 emb natas soja
1/2 cháv chá vinho branco
sal e pimenta moída
azeite e margarina_DSC8639

Preparação:
Ralar o alho e o gengibre para uma wok. Juntar um fio de azeite e um pouco de margarina. Aquecer e juntar as embalagens de sea food, descongeladas e escorridas. Deixar cozinhar uns minutos.
Juntar o tomate, a mostarda, o molho inglês e o knorr e envolver. Finalmente juntar o vinho e deixar ferver cerca de 15 min.
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Chocos c/ caril

Adoramos chocos cá por casa (bem, pelo menos os adultos, a pequena tem aquele “problema” com o peixe de que já vos falei).
Mas como tenho por regra de, pelo menos 2/3 vezes por semana, comer peixe cá em casa, lá ando eu a inventar para agradar a miúda… Mãe sofre…. 🙂
Adiante, estes chocos ficaram muito bons, e à parte de ficarem um pedacinho picantes, a miúda até nem comeu mal!
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Ingredientes (4 pess):
2 emb chocos pescanova
3 colh sopa pasta caril
1 cebola
2 dentes alho
gengibre fresco
1 caldo knorr marisco

Preparação:
Fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Quando lourinho adicionar os chocos, o caril, o gengibre. Deixar alourar de todos os lados, em lume brando, mexendo frequentemente. Juntar o caldo knorr, sal, pimenta e água até mal cobrir os chocos.
Deixar cozer, em lume brando, mexendo de vez em quando.
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Arroz de chocos, camarão e delícias do mar c/ pak choi e cogumelos

Um prato rápido de preparar e que resultou muito bem.
Nunca tinha feito, mas é para repetir sem dúvida 🙂

Ingredientes:

1 emb choquinhos
150gr miolo camarão
1 emb delícias do mar
5 colh sopa tomate frito
1/2 pimento 
1 caldo knorr marisco
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
coentros picada
1 1/2 cháv arroz carolino
sal

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e alhos picados num pouco de azeite. Juntar os coentros. Quando lourinho juntar o tomate, o pimento e o caldo knorr e deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando.
Juntar os chocos em pedaços, refrescar com vinho branco e deixar cozinhar em lume brando até os chocos estarem tenros. Finalmente adicione o arroz e água quente. Cerca de 10 min depois, juntar o camarão. Rectificar temperos, e quando pronto juntar as delicias em pedaços. Polvilhar com os coentros.

Acompanhei com couve Pak choi salteada com cogumelos em alho e azeite. 

Paelha de chocos e berbigão

Como já vos contei, tenho um dossier já há muitos anos, onde ia guardando e escrevendo algumas receitas que me pareciam interessantes. Pois, posso viver 100 anos que provavelmente não terei hipótese de as testar todas 🙂
Esta foi retirada de lá, só era feita com amêijoa, mas como tinha uns berbigões a viver dentro do congelador há demasiado tempo, saiu mesmo com eles!!
Ficou bem apetitoso 🙂

Ingredientes (4 pess):
1 emb chocos limpos
1 cebola picada
1 pimento picado
3 dentes de alho
1 colh sopa açafrão
azeite
berbigão
sal e pimenta
arroz
2 folhas louro

Preparação:
Corte os chocos aos pedaços e aloure-os no azeite bem quente, em conjunto com o pimento, a cebola e o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e açafrão.
Junte o arroz, mexa muito bem e regue com água a ferver. Deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto adicione o berbigão bem lavado e envolva.

Esparguete com chocos

Mais um improviso com chocos. Estava bastante agradável, se bem que prefiro quando faço com vinho branco. 
Numa próxima já não uso o vinho tinto neste prato.
Ingredientes:
esparguete
choquinhos 
cebola
alho
azeite
tomate picado
manjericão fresco
vinho tinto
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Fazer um refogado, com a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Refogar em lume brando.
Quando lourinho juntar o tomate, os chocos e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 20 min. Regue com o vinho e deixe cozinhar mais 10 min. 
Entretanto cozer o esparguete al dente. Junte a massa ao tacho e envolva tudo

Chocos da cataplana da Clara de Sousa

Aproveitei a feira do livro para comprar o livro da Clara de Sousa. Já o tinha folheado imensas vezes, e estava à espera de uma oportunidade de o comprar um pouco mais barato.
Escolhi a cataplana de chocos para começar. Sendo que não tenho cataplana, fiz num tacho de ferro que tenho. 
Só acrescentei o pimento, e ficou delicioso!!!
Ingredientes:
1 kg tiras choco limpo
2 cebolas
1 cabeça alhos
1 limão 
4 bons tomates maduros
1 Kg batatas
1,5 dl azeite
1,5 dl vinho branco
1 dl água (não pus)
1 folha louro
1 molho coentros (metade para atar, metade para picar)
sal e pimenta q.b.
1 pimento verde (adicionei)

Preparação:
Corte as tiras de choco em cubos. Tempere com os dentes de alho esmagados, o vinho, o sumo de limão, sal e pimenta. 
Corte as cebolas em fatias. Corte grosseiramente o tomate. Descasque as batatas e corte-as em cubos e deite-lhes umas pedra de sal grosso
No fundo da cataplana coloque por camadas: metade de cebola, o tomate, o pimento, as tiras de choco com o tempero, as batatas, o resto da cebola e a folha de louro. Regue com o azeite. Junte o atado de coentros.
Feche a cataplana e deixe cozer 40 minutos em lume brando durante 40 minutos – a meio do tempo, vire a cataplana. 
Na hora de servir, decore com coentros picados.

Tamboril e chocos com feijão branco

Já tinha feito só com tamboril e só com chocos. Como os chocos eram poucos e o tamboril também, decidi juntar tudo e saiu uma “feijoada” mesmo boa.

Ingredientes (3 pess):

1 emb tamboril
1 cebola picada
3 dentes alho picados
choquinhos limpos
1 lata gr feijão branco
azeite
1/2 chav chá vinho branco
5 colh sopa tomate frito
sal e pimenta
a folha de louro
1/2 chouriço carne em rodelas
1 cenoura em cubos
coentros picados

Preparação:
Fazer um refogado, em lume brando, com a cebola, o alho, o azeite, a folha de louro e os coentros.
Quando lourinho juntar o tomate frito, a cenoura e o chouriço, envolver e deixar cozinhar uns min em lume médio.
Juntar os choquinhos, temperar com sal e pimenta, baixar o lume, envolver, juntar o vinho branco e deixar cozinhar. Quando os chocos estiverem quase cozinhados adicionar o tamboril, envolver e deixar cozinhar cerca de 5 min.
Juntar o feijão branco com a calda e mais um pouco de coentros picados. Rectifique temperos e deixe cozinhar. 
Servir com arroz branco (eu usei thai).

Caldeirada de chocos

Engraçado que em pequena não gostava nada de caldeirada. Para comer, lá andava a coitada da minha mãe, a “pescar” lulas e peixe sem espinhas, umas batatas e molho mas sem cebola, pimentos ou tomate :)… O que nós mudamos… E ainda bem 🙂

Esta caldeirada já tem receita aqui no ratatui, mas penso que vale a pena recordar!!! Desta vez fiz em tacho de ferro, e ainda ficou melhor!!!

Ingredientes:
1 emb choquinhos pescanova
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 pimento
1 tomates maduro grande
tomate frito
4 batatas médias
sal e pimenta 
azeite

Preparação:
Lavar e descascar os legumes.
Cortar as cebolas, os alhos, as batatas e o tomate em rodelas. O pimento cortar em tiras.
Num tacho colocar em camadas, azeite, cebola, alho, pimento, tomate, as batatas, os chocos, o tomate frito. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 40 min, mexendo de vez em quando.

Um guisado original…

Este guisado já foi feito há uns 2 meses, mas ainda não tinha aqui sido partilhado.
Foi retirado do blog da Mané, e só vos digo, adorámos a mistura de sabores. 
Obrigado querida pela sugestão 🙂

Ingredientes:

1 emb tiras choco

3 salsichas frescas

1 cebola picada

3 dentes alho picados

tomate frito


2 a 3 batatas médias

azeite

sal

água


Preparação
Fazer um refogado, em lume brando, com o alho, a cebola e o azeite. Juntar o tomate frito e os chocos cortados em pedaços pequenos. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Acrescentar água suficiente e previamente aquecida, para poder cozinhar as batatas (pode sempre acrescentar caso não seja suficiente). Juntar sal e deixar que inicie a fervura
Colocar as batatas previamente descascadas e cortadas em quartos
A meio da cozedura das batatas colocar as salsichas cortadas em pedaços.

Chocos com feijão preto

Esta receita foi baseada no blog da Gaspas.
Uma forma diferente de comer os chocos, e apetitosa.
Ingredientes:
1 emb tiras choco
1 lata feijão preto gr
4 colh sopa tomate frito
1 cenoura
couve lombardo
1 cebola 
3 dentes de alho
1 chá café vinho branco
azeite
salsa picada
sal e pimenta
Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados em azeite. Juntar o tomate frito e a salsa picada e mexer um pouco. Adicionar a cenoura cortada e os chocos ambos em pedaços. Deixar cozinhar uns minutos, mexendo frequentemente. Juntar ao tacho a couve, o vinho branco, tapar o tacho e deixar ferver em lume brando, até os chocos estarem cozidos.
Finalmente adicionar o feijão junto com o molho, deixar ferver e servir.

Gostam de chocos? Estes ficaram bem bons :)

Mais uma receita que saiu de improviso, e que resultou mesmo muito bem.
Ingredientes:
cebola e alho picados
azeite
tiras de choco
cogumelos paris
pimento verde em tiras
salsa picada
estragão fresco
caldo knorr marisco
tomate frito
vinho branco
Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite em lume brando.
Quando cozinhado, juntar o tomate frito, a salsa, o estragão e o caldo knorr. Mexer bem. Juntar os chocos cortados, os cogumelos e os pimentos. Regar com vinho branco e um pouco de água tapar e deixar cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até os chocos estarem tenros.

Caril de chocos

Sei que já devem ter estranhado a minha ausência nos vossos blogs, mas a altura do Natal é muito complicada na minha área, e o tempo não me tem dado para tudo. 
Prometo em breve passar pelos vossos cantos, desculpem-me e obrigado por passarem por cá 🙂

Pois, o Natal está à porta… Vocês não sentem que cada vez mais o tempo voa? Ainda um dia destes era Natal, e ele já está aí outra vez… Ai estou a ficar velha ;)…

Deixemo-nos de lamurias, e vamos à receita de hoje. Foi baseada numa antiga, do meu dossier de recortes, e ficou bem agradável.

Ingredientes (2 pess):
1 emb choquinhos
100 ml leite coco
1 maçã pequena
1 colh chá caril em pó
1 colh chá pasta caril
azeite
1 cebola
2 dentes alho
gengibre fresco ralado

0,5 dl vinho branco
Preparação:
Refogue a cebola e os alhos picados no azeite. Junte os chocos, o gengibre, o caril e a maçã descascada e cortada em cubos.
Regue com o vinho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até os chocos estarem tenros.
Adicione o leite de coco, cozinhe mais 5 min e rectifique os temperos.

Choquinhos à Algarvia

Quem vai passando por cá, já reparou com certeza, que cá em casa adoramos chocos ou lulas. É algo que tenho quase sempre no congelador, e de cada vez que faço tento variar.
Esta receita vem numa teleculinária, é muito rápida e mesmo muito apetitosa.

Ingredientes (4 pess:):
1 Kg chocos médios
80 gr batatas pequenas
3 dentes de alho
0,5 dl azeite
0,5 dl vinho branco
1 folha louro
1 raminho de salsa
sumo de limão q.b.
sal e piripiri q.b.

Preparação:
Arranje e lave os chocos, tempere-os com sumo de limão, sal e piripiri e deixe marinar durante 30 min. Entretanto, descasque e lave as batatas e leve-as a cozer em água temperada com sal durante cerca de 35 min.
Aqueça o azeite num tacho ao lume, adicione os dentes de alho lavados e com a casca, junte também a folha de louro e o ramo de salda e deixe aquecer. Adicione depois os chocos escorridos e deixe-os fritar até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Acrescente então a marinada e o vinho e deixe cozinhar durante cerca de 20 min ou até que os chocos fiquem macios. Retire do lume e sirva com as batatas cozidas.

Tiras de choco com legumes

Vi esta receita no site da vaqueiro. Acrescentei couve lombardo, porque tinha um pedaço a necessitar urgente de ser gasto. Fica um prato apetitoso e muito rápido de fazer.

Ingredientes (4 pess):

cebola e alho picados
azeite e margarina 
600 g de choco limpo em tiras 
2 alhos franceses 
2 cenouras 
couve lombardo
tomate frito
vinho branco
tomilho fresco 

Preparação:
Leve o alho e a cebola num tacho com o azeite e a margarina. Passe as tiras de choco por água corrente, num passador. Deite o chocos no tacho, mexa e tape. 
Entretanto corte os alhos franceses em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Lave e corte em juliana a couve.
Junte os legumes aos chocos, dê-lhes uma mexidela, tape o tacho e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Adicione o tomate frito, borrife com um pouco de vinho branco e polvilhe com uma pitada de tomilho, se for fresco, tanto melhor. 
Tape e deixe cozinhar mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Choco à napolitana

Fiquei tão triste quando vi as fotos que tirei deste prato, nem sabem… É que não havia foto nenhuma que fizesse justiça ao sabor maravilhoso dele… 
É tão simples e fica tão aromático, acreditem 🙂 A salsa no refogado faz toda a diferença aqui.

Ingredientes:
esparguete
choco tira 
cebola
alho
azeite
tomate picado
salsa
vinho branco
coentros picados
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Fazer um refogado, com a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Refogar em lume brando.
Quando lourinho juntar o tomate, o choco e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 20 min.
Entretanto cozer o esparguete al dente.
Regue com o vinho branco e deixe cozinhar mais 5 min. Retire e corte o choco em pedaços mais pequenos.
Envolva tudo, junte a massa e polvilhe com coentros picados.

Choquinhos à Espanhola

Esta foi retirada do site da vaqueiro. Mais uma aprovada cá em casa. Muito prático de fazer, e com um sabor excelente. 
Só fiz uma pequenina alteração…

Ingredientes:

1 kg de choquinhos limpos

3 colheres de sopa de azeite 
2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro 
6 dentes de alho 
sal 
pimenta 
1 cebola 
1 colher de chá de paprika 
2 colheres de sopa de vinagre 
1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Lave muito bem os choquinhos e enxugue com papel absorvente. Leve ao lume uma frigideira larga com o azeite, a margarina Vaqueiro e os alhos picados. Junte os choquinhos, tempere com sal e pimenta, tape a frigideira e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. Retire do lume, coloque os chocos noutro recipiente. 
Pique a cebola, junte-a à gordura onde fritou os chocos, tempere com a paprika e leve de novo ao lume até a cebola estar macia. Regue com o vinagre, introduza de novo os chocos e polvilhe com salsa picada.
Servi com batatas salteadas com cogumelos e espargos.

Uma espécie de caldeirada de choquinhos

Descongelei choquinhos, ainda sem saber o que ia fazer com eles. A vontade de cozinhar tem sido pouco, e a fase de organizar menus semanais está em stand by por causa disso… 
Então vai saindo conforme vai dando na vontade.
Quando estava a abrir o pacote deles, estava uma receita que decidi fazer. Chamavam-lhe chocos guisados, mas eu acho que é mais uma espécie de caldeirada… Ficou uma delícia.

Ingredientes:
1 emb choquinhos pescanova
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento
2 tomates maduros 
tomate frito
4 batatas médias
sal e pimenta 
azeite

Preparação:
Lavar e descascar os legumes.
Cortar as cebolas, os alhos, as batatas e o tomate em rodelas. O pimento cortar em tiras.
Num tacho colocar em camadas, azeite, cebola, alho, pimento, tomate, as batatas, os chocos, o tomate frito. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, tapado, durante cerca de 40 min, mexendo de vez em quando.

Lulas e pérolas em creme de marisco

Adoro lulas, chocos e afins. A Inês é mais esquisita, mas já comecei a conseguir que coma lulas, só não come os tentáculos.. Menos mal.. 
De qualquer forma, adicionei a este prato uma embalagem de pérolas do mar, porque ela adora.
Saiu um prato delicioso, servi com puré feito na bimby, e espargos com cogumelos e linguiça salteados.

Ingredientes:
lulas
pérolas do mar
pimento vermelho
cebola e alho picados
tomate pelado
azeite
vinho branco
1 colh sopa creme de marisco
salsa picada
sal e pimenta

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola, o alho, o pimento cortado em pedaços e azeite. Deixar cozinhar em lume brando até ficar lourinho.
Juntar as lulas, as pérolas, o tomate pelado com o molho da lata, o vinho o creme de marisco, mexa bem tapar e deixar cozinhar em lume brando até as lulas ficarem tenras.
Tempere com sal  e pimenta, e polvilhe com salsa.

Choquinhos com bacon

Esta receita era para ser feita com toucinho, mas como só tinha bacon experimentei…
Ficou delicioso mesmo. Simples, rápido e apetitoso.



Ingredientes:
Choquinhos
Ovos
Dentes de alho
Bacon
Margarina e azeite
1/2 Barra tempero alho e coentros Knorr
pimenta moída
Salsa


Preparação:
Cozer os ovos.
Picar bem o alho e cortar o bacon em tiras.
Num tacho aquecer a margarina e o azeite e juntar os alhos e o bacon. Mexer de vez em quando. Adicionar os chocos, e saltear em lume médio até ficarem opacos. Temperar com o caldo knorr e a pimenta e deixar cozinhar um pouco, até os chocos estarem molinhos.
Picar os ovos em pedaços, juntar aos chocos e salpicar com salsa picada.


Tagliateli c/ choquinhos e frutos do mar em molho de açafrão

Bem, que nome comprido… Pois mas não sabia como lhe chamar… 

Tinha tirado lulas para o jantar, quando cheguei e olhei… não eram lulas, mas choquinhos. Os planos alteraram-se um pouco, lá sai mais uma refeição de improviso… Mas acabou tudo em bem, saiu um prato com um sabor exótico e delicioso…



Ingredientes (2 pess):
500 gr choquinhos
miolo de camarão q.b.
ameijoas q.b.
1 copo vinho branco
1 colh chá açafrão
cebola e alho
azeite
gengibre fresco
1 caldo knorr marisco
Coentros picados


Preparação:
Colocar na bimby a cebola e o alho e picar.
Adicionar o azeite, e programar 5 min / vel 1 / temp varoma. 
Dissolver o açafrão no vinho.

Juntar o vinho, os chocos, o caldo knorr e o gengibre no copo. Colocar a varoma com as ameijoas e programar 30 min / vel colher inversa / temp varoma.
Juntar os camarões e programar mais 5 min na mesma vel e temp.
Juntar os coentros e as ameijoas e envolver 2 min / vel colh inversa / temp 100º C.
Entretanto coza a massa al dente.

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