Lasanha de perna de peru

Comprei uma maquineta para picar carne. Embora não a use muitas vezes, vale a pena para quando me apetece fazer qualquer diferente com o que tenho no congelador.
Volta e meia compro perna de peru no talho, peço para retirarem o osso e partir em pedaços. Como andava com saudades de lasanha, saiu uma lasanha com a perna do peru picada.
Ficou tão boa!! As minhas cobaias até se lamberam 🙂
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Ingredientes (3 pess):
500 gr perna peru picada
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
1 cenoura
1 talo aipo
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC4740

Preparação:
Picar a cebola e o alho, a cenoura e o aipo em pedaços e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Lasanha c/ molho de tomate italiano

A lasanha que costuma sair cá por casa, é muito simples e rápida de preparar como podem ver aqui.
Desta vez, tinha molho de tomate italiano caseirinho, queria experimentar algo mais parecido com o original.
Fiz refogado e tudo, só não fiz o bechamel porque confesso que gosto mais do de compra.
Ficou tão, mas tão boa.. As cobaias adoraram e já pediram mais._DSC2020

Ingredientes (3 pess):
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
500 gr carne picada
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC2033

Preparação:
Picar a cebola e o alho e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Molho de tomate italiano

Andava com imensa vontade de experimentar um molhinho de tomate caseiro.
Esta receita foi-me dada pela minha sogra e ficou mesmo fantástico!!!
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Ingredientes:
15 tomates rama
1 cebola pequena
3 dentes alho
1 mão cheia folhas manjericão
1 colh chá oregãos
1 colh chá açúcar mascavado
sal

Preparação:
Colocar todos os ingredientes num liquidificador e bater até ficar desfeito.
Levar uma panela ao lume com a mistura. Deixe ferver em lume médio cerca de 1h +/-.
Rectifique os temperos e acrescente pimenta moída na altura.
Agora é só servir com uma massinha ou, como eu fiz,

Penne c/ salmão (aproveitamentos)

Lembram-se deste salmão? Pois, sobrou-nos ainda um bom bocado dos lombos.
Desfiei e nada como uma massinha para o aproveitar._DSC1401

Não tem ciência nenhuma, mas cá fica como fiz:
Cozer a massa al dente, escorrer (reservando um pouco da água), juntar o salmão e envolver bem.
Juntar o resto da pasta de coentros e amêndoa e um pouco de água da cozedura e envolva bem.

Salmão c/ pasta de coentros e amêndoas

A receita da pasta vem numa revista do Jamie Oliver.
O salmão foi feito no forno e depois barrado com a pasta!!! Ficou uma delícia 🙂_DSC1393

Ingredientes:
1 colh azeite
1/2 colh chá sementes cominhos
50 gr amêndoas
1 chalota
1/2 malagueta vermelha (eu tirei sementes)
1 ramo de coentros
sumo de 1 lima_DSC1386

Preparação:
Torre as sementes no azeite. Deite numa trituradora com as amêndoas e transforme numa pasta. Junte a chalota, a malagueta e os coentros e triture 1-2 minutos. Tempere, acrescente o sumo da lima e um pouco de água. Triture até obter uma pasta solta, juntando água se necessário.

Pesto e um risotto com ele

O meu manjericão estava a precisar ser cortado com urgência, ou corria o risco de morrer todo. E o que se faz com uma imensidão de folhas de mangericão? Pesto… Ora claro.
Andei à procura, gostei muito da ideia deste pesto levar bastante menos azeite do que o outro que experimentei. Adorámos o resultado, a Gasparzinha acertou 🙂 Desculpa Susana, mas roubei o texto também!!
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Ingredientes:
40 g de pinhões
50g de queijo parmesão
100 g de manjericão
2 dentes de alho
120 ml azeite
1 colher de café de sal
Pimenta moída

Preparação:
Coloque os pinhões numa frigideira e leve ao lume até ficarem tostados (pode também tostá-los no forno).
Triture o queijo parmesão na bimby, dando uns toques de turbo + 10 seg, vel 9.
Adicione os alhos, pinhões, manjericão, sal e a pimenta moída na altura e triture tudo na velocidade 9, até obter uma pasta homogénea.
Ligue na velocidade 5 e vá deitando o azeite em fio na tampa, com o copinho colocado.
Rectifique os temperos.

O risotto saiu com este aspecto :)… A receita já está aqui.
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Salmão grelhado c/ molho de mel, mostarda, gengibre e lima

Gostamos muito de peixe grelhado cá por casa, e a minha pequena adora salmão.
Tinha umas postas de salmão para o almoço, e foram grelhadas mesmo!!
Fiz um molhinho para acompanhar que ficou absolutamente divino.
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Ingredientes molho:
sumo de 1/2 lima
3 colh sobre mel
2 colh sobre mostarda
raíz de gengibre ralada

Preparação:
Colocar os ingredientes num tachinho, levar ao lume e deixar ferver até engrossar um pouco.
Servir por cima do peixe!!

Costeletas de borrego no forno

Para testar o pesto de noz e salsa, o Jamie aconselhava borrego.
Fui comprar umas costeletas (algo que gostamos muito, mas não compro muitas vezes) e como não tenho onde as grelhar, e não me apetecia frita-las, decidi fazê-las  no forno.  Foram aprovadas, ficam suculentas e muito macias.

Ingredientes:

costeletas de borrego
1 cebola pequena
2 dentes alho
sal e pimenta preta moída na altura
especiarias moinho para grelhados margão
azeite
Preparação:
Colocar a cebola em rodelas e o alho laminado no fundo de um pirex. Juntar as costeletas, temperar e regar com um pouquinho de azeite.
Levar ao forno a 180º C até cozinharem.

Pesto de noz & salsa

Mais uma receita retirada da revista anual do Jamie Oliver.
Resulta num pesto com um sabor suave, e muito apetitoso.
Ingredientes:
150 gr nozes
2 dentes alho, picados
1 ramo de salsa, picado
80 gr parmesão, ralado
cerca de 100 ml de azeite (usámos um pouco mais)
sumo de limão a gosto
Preparação:
Esmague as nozes num almofariz. Junte, esmagando muito bem, o alho e, por fim, a salsa (também pode usar uma trituradora). Envolva o queijo e, depois, o azeite. Tempere com sumo de limão e pimenta preta.

Maionese e uma salada tipo russa..

Depois desta experiência, voltei  a testar a maionese. Desta vez inspirei-me no site da vaqueiro, e saiu perfeita!!

Gostámos mesmo muito.

Nada melhor do que uma salada russa para a testar, mas na falta de alguns ingredientes… Saí uma salada tipo russa 🙂

Ingredientes:
1 ovo
1 colh chá sal
1 colh café mostarda

1/2 limão
200 gr oleo
pimenta
Preparação:
Pese o oleo e reserve.
Deite no copo o ovo, o sal, a pimenta e o limão e programe 10 seg, vel 5. Com a máquina em funcionamento na Vel. 5 e sem retirar o copo medida, vá vertendo lentamente o oleo sobre a tampa.
Junte a colher de mostarda sem desligar a bimby, e deixar envolver bem.

A salada levou massa, peixe e ovo cozido, feijão frade e milho.

Maionese da bimby

Ó tempo que tenho a bimby, e nunca tinha feito maionese nela.

Realmente é tão simples, que agora me parece um pouco tolo nunca ter feito :).
De qualquer forma, comecei pela receita do livro base (adicionando a mostarda), mas não nos satisfez inteiramente. O azeite dá-lhe um sabor demasiado forte, e ainda por cima o azeite que uso cá em casa é caseiro e muito saboroso. 
Apesar de se ter comido, não encheu as medidas. A minha filha, que é louca por maionese, não gostou!! Lá tenho de experimentar novas receitas…
Mas ficou super cremosa, e fica a receita, pois quem goste muito do sabor do azeite, pode vir a gostar!!
Ingredientes:
1 ovo
150 gr oleo
150 gr azeite
1 colh sopa vinagre ou sumo limão
1 colh sobremesa de mostarda
sal e pimenta
Ingredientes:
Pese o oleo e o azeite e reserve.
Deite no copo o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e programe 10 seg, vel 5. Com a máquina em funcionamento na Vel. 5 e sem retirar o copo medida, vá vertendo lentamente o azeite e o oleo sobre a tampa.
Junte a colher de mostarda sem desligar a bimby, e deixar envolver bem.
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