Búzios gigantes c/ ricota, espinafres e pistácios

Há ideias que se instalam na minha cabeça, e enquanto não as coloco em prática, não descanso.
Esta é uma delas.
A minha pequena (como quase todos os miúdos, acho…) não gosta nada de “coisas verdes”… Mas como estava tudo passado, ela comeu e repetiu!!
Estava óptimo :). Super aprovada pelas cobaias!!

Ingredientes (3 pess):

250 gr massa búzios grandes
1 emb ricota
azeite q.b.
5 dentes alho

1 emb folhas espinafres baby
1 lata tomate pedaços c/ manjericão e oregãos

100 gr tomate frito
100 gr pistácios s/ (casca)
queijo ralado 
sal
pimenta e nóz moscada moídas na altura

Preparação:
Legue o forno a 180ºC.
Cozinhe a massa em água abundante temperada com sal, segundo indicações da embalagem; escorra e reserve. 
Pique 2 dentes de alho e leve ao lume com um pouco de azeite e as folhas de espinafres, deixe murchar e tempere com sal e pimenta.
Pique o restante alho, leve ao lume com um fio de azeite e junte a lata de tomate e o tomate frito. Tempere com sal, pimenta e nóz moscada e deixe cozinhar durante 10 min.
Moer os pistácios na bimby  (ou num robôt de cozinha) com 3 toques de turbo. Adicionar os espinafres e programar 1 min, vel 5 para picar. Finalmente juntar a ricota e envolver uns segundos na vel 4 ou 5.
Coloque o molho de tomate num pirex. Recheie a massa com o preparado e disponha por cima do molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno durante 10 min e sirva de imediato.

Farfalle de cogumelos com salada de queijo azul, avelã e maçã

Mais uma refeição deliciosa adaptada do livro “Refeições em 15 minutos”. Simples, leve e apetitosa.
Fiz umas alterações e ficou bem bom!

Ingredientes:
Massa:
250gr de cogumelos frescos variados
azeite
2 dentes de alho
1/2 malagueta vermelha seca
3 pés de tomilho
160gr de farfalle
1/2 limão
salsa q.b
75gr de requeijão

Salada:
25gr de avelãs peladas
100gr de espinafres baby
1 maçã
20gr de queijo de bolor azul
1 colh chá de azeite

Preparação:

Deite 2 colh sopa de azeite numa frigideira, adicione 1 alho esmagado com casca, a malagueta seca partida e os cogumelos cortados. Adicione as folhas de tomilho, mexa e deixe fritar durante alguns minutos. Deite a massa na panela, cubra-a com água a ferver e um pouco de sal, e cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem.
Toste as avelãs numa frigideira até ficarem douradas, agitando de vez em quando. Coloque os espinafres numa saladeira, deite por cima maçã ralada grosseiramente e o queijo azul esfarelado. Esmague as avelãs tostadas no almofariz e espalhe-as por cima da salada. Coloque o refogado de cogumelos no robô de cozinha e triture até obter uma mistura suave. Deite-a na frigideira e junte-lhe 3 conchas pequenas da água da cozedura da massa e uma colher de azeite. Tempere a gosto e deixe cozer em lume brando.
Escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura, e envolva-a no molho deslassando com a água que reservou, se necessário. Deite por cima raspas finas da casca do limão, a maior parte das folhas da salsa finamente picadas e o requeijão, misture bem e sirva imediatamente. Regue a salada com azeite e o limão espremido e sirva-a a acompanhar.

Comidinha para dias preguiçosos

Tenho dias preguiçosos!!! Acontece convosco?

Não apetece cozinhar, só que a família tem de comer!! Quase sempre me socorro das massas, e já vos contei o quanto adoro ovos certo?
E como os legumes fazem bem e são levezinhos, saíram uns legumes agridoces para acompanhar. Improvável não acham? Há dias em que estes pratos me sabem mesmo bem 🙂
Ingredientes:
couve pak choi
cogumelos paris
cenoura
1/2 chouriço carne
alho francês
cebola laminada
alho picado
sal e pimenta moída na altura
1 colh sopa maizena molhos
2 colh sopa ketchup
2 colh sopa vinho branco
2 colh sopa vinagre arroz
3 colh sopa molho de soja

Preparação:
Numa wok coloque os legumes, lavados e cortados a gosto, regue com um pouco de azeite, e salteie em lume médio, temperado com sal e pimenta.

Numa taça junte os últimos 5 ingredientes, junte aos legumes na wok e deixe engrossar o molho.
Acompanhei com esparguete cozido e ovo estrelado!!

Sea food em molho de tomate

A ideia quando comecei a fazer esta receita era completamente diferente… Mas foi mudando, e tomando outro rumo, e resultou num prato rápido, prático e delicioso!!

Ingredientes:
1 emb sea food pescanova
1 emb delicias do mar pescanova
alho picado
cogumelos
esparguete fino
5 colh sopa tomate frito
1 cháv café vinho branco
salsa picada
queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozer o esparguete al dente. Escorrer, reservando 1 cháv com água da cozedura.
Numa wook colocar o alho picado e o azeite. Adicionar a embalagem descongelada de sea food e os cogumelos em pedaços. Deixar cozinhar.
Juntar o tomate frito e o vinho branco, deixar ferver em lume brando.
Adicionar as delícias em pedaços e o esparguete, envolver e, se necessário, juntar um pouco da água da cozer a massa.

Terminar com salsa picada e queijo ralado.

Gratin de macarronete c/ couve flor e presunto

Aproveitei um dia em que a pequena não comeu em casa, e decidi testar esta ideia que andava há imenso tempo a “incomodar-me” 🙂
E ficou mesmo absolutamente delicioso!!! Exagerei foi na quantidade, dava bem para acompanhamento para 4 pessoas.
Servi com bifinhos de frango temperados com garam masala!!

Ingredientes:
1 couve flor
macarronete
1 caldo knorr
presunto
1 embalagem bechamel
queijo mozzarela ralado
pimenta moída na altura
Preparação:
Cozer a massa em agua temperada com 1 caldo knorr. Escorrer 
Lavar e arranjar a couve flor em raminhos pequenos. Cozer em água temperada com sal.
Juntar à massa e colocar num pirex de forno. Rasgar o presunto em pedaços, espalhar pela massa, espalhar o molho bechamel, o queijo e a pimenta por cima, levar ao forno cerca de 15 min para gratinar.

Esparguete c/ pesto e camarão, linguiça e delícias do mar

Queria agradecer a todos os votos de feliz aniversário! Fiquei muito comovida 🙂
Obrigado a todos!!!

A minha filha até há bem pouco tempo não comia camarão, então com a falta de hábito raramente faço massa com camarão quando ela está. Um dia destes, ela estava a olhar para uma massa c/ camarão que apareceu aqui no ratatui e disse-me: “ó mãe, tu nunca fizeste massa assim para mim”…

Então, numa hora de almoço, em que não tinha restos para comermos, fiz esta massinha!! Soube-nos imensamente bem!! A miúda ficou toda contente!!
Ingredientes;
esparguete fino
pesto 
camarão
linguiça
delícias do mar.
alho picado
sal e pimenta moída na altura
azeite
manjericão fresco
Preparação:
Cozer a massa al dente, escorrer e envolver o pesto.
Numa frigideira aquecer azeite e alho picado. Juntar os camarões e a linguiça e temperar com um pouco de sal e pimenta. 
Cortar as delícias do mar em pedaços e envolver na frigideira, depois de apagar o lume.
Servir os camarões e companhia por cima do esparguete. Terminar com umas folhinhas de manjericão.

Esparguete de lulas e camarão

Adoro lulas, adoro massa, porque não experimentar misturar?
Pois e que bem saiu!!! Gostámos bastante, mais uma maneira de cozinhar lulas!!
Ingredientes:
esparguete
450 gr lulas 
2 dentes alho picado
1 cháv chá vinho branco
1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
200gr de miolo camarão
3 colh sopa tomate frito
Sal e pimenta
queijo mozzarella ralado
Preparação:
Lavar e arranjar as lulas e cortar em pedaços. Temperar com sal, pimenta, 1 dente de alho, um pouco de vinho e reserve.
Fazer um refogado com a cebola e o alho picado com um pouco de azeite.
Adicionar as lulas e o tomate e o vinho, temperar e deixar cozinhar até as lulas estarem tenras. Adicionar um pouco de água quente e o esparguete e o miolo de camarão e mexa. Rectifique temperos e deixe cozer a massa.
Polvilhar com queijo ralado e servir.

Massa com frango ragu aromático de seis vegetais

Mais uma receita inspirada no livro “refeições em 15 minutos – Jamie Oliver”.. Vocês hão-de pensar “mas aquela rapariga agora não faz receitas que não sejam do Jamie???”… Ora não são todas, mas realmente tenho feito muitas receitas do rapazinho. Primeiro porque compramos os livros, temos de rentabilizar o dinheiro gasto certo? Ora a melhor forma de o fazer, é experimentar as receitas… Depois porque as receitas dele são óptimas e realmente muito práticas. E eu gosto mesmo de receitas assim, rápidas, práticas e deliciosas!!
Pois cá vai mais uma, que resultou maravilhosamente bem 🙂
Ingredientes:
Ragu
1 alho-francês gr
1 talo de aipo
1 cenoura
1 courgette
3 pimentos vermelhos em conserva
azeite
8 pés de tomilho
700 gr polpa tomate
Massa:
320 gr fusilli
2 peitos de frango de 150 gr s/ pele
3 fatias de bacon
1/2 malagueta vermelha fresca
4 dentes de alho
4 pés alecrim
2 folhas louro
1 colh sopa pinhões
vinagre balsâmico
queijo parmesão
Preparação:
Com um golpe longitudinal, corte o alho-francês ao meio, lave-o com água corrente e pique-o finamente no rôbo de cozinha, juntamente com o aipo aparado e a cenoura, a courgette e os pimentos. Deite a mistura na caçarola, adicionando 1 colh sopa azeite, as folhas de tomilho, uma pitada de sal e pimenta, e mexa de vez em quando. Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a.
Corte o frango em pedaços de 2 cm e deite-os na frigideira, adicionando 1 colh sopa azeite, uma pitada de sal e pimenta, e vá mexendo até estar dourado e completamente cozinhado. Adicione a polpa de tomate aos vegetais e deixe cozer em lume brando. Corte finamente o bacon e a malagueta e adicione-os ao frango, juntamente com o alho esmagado com casca, as folhas de alecrim, as folhas de louro e os pinhões, frite por um min ou dois, até o bacon ficar dourado, e finalize com o vinagre balsâmico.
Tempere o molho, escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura, e envolva a massa no molho, deslassando com um pouco da água que reservou, se necessário. Em seguida, transfira-a para uma travessa. Distribua o frango e o bacon sobre a massa e sirva tudo polvilhado com queijo parmesão ralado.

Linguini c/ pesto e muitas coisas boas

Já vos contei, com certeza, que quando não tenho nada pensado para o almoço, socorro-me quase sempre das massas.
Massa com pesto é daqueles pratos que me deixam mesmo satisfeita 🙂
Ingredientes:
linguini
pesto
alho francês
gambas descascadas
cogumelos paris
malagueta fresca
salame
queijo feta
alho picado
azeite
Preparação:
Cozer a massa al dente. Juntar o pesto e envolver.
Aquecer o azeite, o alho e a malagueta laminada numa frigideira. Adicionar o alho-francês, previamente lavado e cortado em rodelas. Quando mole, juntar os cogumelos em pedaços e as gambas. 
Deixar saltear, mexendo frequentemente. Quando pronto, juntar o salame cortado em tiras e envolver.
Servir a massa com a mistura da frigideira por cima e queijo feta em pedaços.

Gratin de macarronete coberto com queijo e salsa

Para escrever tudo que este gratinado leva, ficava com um nome enorme. 🙂
Adoramos massa cá por casa, há imenso tempo que não fazia um gratinado e andava a apetecer-me. 
A pequena não gosta de legumes, mas usei aqui alho-francês disfarçado para ela comer… Mas não é que deu conta? Mas disse na mesma “está óptimo mãe”… Fiquei tão contente.
Cá vamos à receita.

Ingredientes:
macarronete
1 caldo knorr
1 alho francês
150 gr miolo de camarão
1 emb bacon
3 ovos cozidos
salsa picada
2 dentes alho 
1 emb bechamel
queijo parmesão ralado
azeite

Preparação:
Ligar o forno a 180º C.
Cozer a massa al dente com 1 caldo knorr e escorrer.
Lavar o alho francês e cortar em pedacinhos. 
Numa frigideira colocar o alho picado o azeite e o alho francês. Deixar cozinhar até amolecer, adicionar o bacon em cubos e o miolo de camarão e deixar fritar.
Adicionar o conteúdo da frigideira à massa e o bechamel e envolver. Colocar num pirex, cobrir com o ovo cozido picado, a salsa e queijo ralado. Levar ao forno, cerca de 20 min ou até gratinar.

Molho de anchovas e tomate com massa

O meu amor grande faz anos hoje :-)… Parabéns!!

Esta receita vem no livro “Jamie Oliver – cozinha na Itália” e saiu, cá em casa, num domingo como hoje, preguiçoso e chuvoso!! Não foi o nosso prato favorito do Jamie, mas estava agradável… diferente do habitual 🙂

Como diz no livro “Este é o prato de massa dos pobres em Palermo na Sícilia”

Ingredientes (2 pess):
Taglietelli
3 dentes alho laminados
2 mãos-cheias de pinhões
1 mão-cheia de sultana
12 filetes salgados anchovas
3 colh sopa puré de tomate
1 copo vinho tinto
50 gr pão seco ralado
Preparação:
Aqueça uma frigideira, deite o azeite e o alho e frite lentamente. Quando começar a ganhar cor, junte os pinhões, as sultanas, as anchovas e continue a fritar durante 2 min, até as anchovas terem derretido. Junte o puré de tomate e o vinho e misture bem. Deixe refogar em lume médio durante 3 min. 
O molho deve ser espesso, mas se achar que precisa de ser um pouco diluído junte um pouco de água. Aquela um pouco de azeite numa frigideira à parte, deite o pão ralado e frite até estar tostado, estaladiço e dourado. 
Entretanto cozinhe a massa em água salgada a ferver. Escorra e misture com o molho. Sirva polvilhado com o pão ralado,

Esparguete guisado com pato

Bem, adoro pato, não compro mais vezes porque se torna um pouco mais dispendioso e demora um pouco mais a cozinhar. De qualquer forma, de quando em vez, lá vem um pato comigo para casa.
Tinha 1/2 pato no congelador, e lembrei-me “se fazemos massa guisada com frango, que tal com pato?”
Pus mãos à obra, e ficou mesmo muito gostoso 🙂

Ingredientes:
1/2 pato

1 cebola
4 dentes de alho
tomate frito
rosmaninho, tomilho e coentros frescos
sal e pimenta moída na altura
azeite
esparguete
salsa picada

Preparação:
Picar a cebola e o alho, e fazer um refogado com um pouco de azeite. Depois de louro juntar o tomate, o rosmaninho, tomilho e coentros picados. Envolver bem, adicionar a carne mexendo de vez em quando até alourar. Regar com água até cobrir juntar o bacon e o chouriço e deixar cozinhar. Ao fim de 10 min a ferver, retirar o chouriço e o bacon, tapar o tacho e deixar em lume brando até o pato cozinhar.
Retirar a carne, desfiar e tirar peles.
Adicionar água ao tacho, juntar o esparguete e a carne desfiada e deixar cozinhar.
Salpicar com salsa

Tagliatelle sedoso de salmão

Este foi o prato escolhido para o dia dos namorados. 
Não é data a que ligue muito, confesso, mas acabamos sempre por fazer um jantarito em casa, comemos à luz de velas e a pequena adora 🙂
Este ano foi algo do mais simples que há, um prato retirado do livro ” Poupe com Jamie”!
Dá para usar sobras de salmão já cozinhado, eu fiz de propósito na actifry.
Tenho pena que a foto não faça justiça ao sabor maravilhoso deste prato… Ficou divino mesmo!!! Óptima escolha disseram as cobaias 🙂
Eu adoro estes pratos simples e cheios de sabor, que deixam a família feliz!!

Ingredientes:
tagliatelle seco

200 ml natas light
raspa de 1 limão
1 ovo
40 gr queijo parmesão ralado
sumo de limão
300 gr salmão cozinhado
Preparação:
Coza a massa num tacho com água a ferver de acordo com instruções da embalagem.
Entretanto, deite as natas num tacho pequeno com a raspa do limão e uma pitada de sal e pimenta, e deixe levantar fervura.
Bata o ovo, o queijo e sumo de limão.
Escorra a massa (reserve uma chávena da água da cozedura) e volte a colocar a massa no tacho grande e envolva as natas. Adicione o salmão lascado e vá juntando lentamente o preparado de ovo, mexendo constantemente.
Se necessário, acrescente um pouco de água da cozedura para deslassar e finalize com mais um pouco de Parmesão.

Puttanesca do Jamie

Mais uma receita retirada do livro “Poupe com Jamie”!! Uma receita prática, rápida e cheia de sabor.
Fiz umas alterações, e adorámos o resultado. Ideal para dias de “lanzeira” 😉

Ingredientes (2 pess):
8 azeitonas pretas s/caroço
2 dentes de alho
1 colh chá alcaparras
3 malaguetas secas
1 lata tomate pedaços
1 lata atum
8 filetes anchovas
azeite
massa q.b.
Preparação:
Esmague as azeitonas, depois descasque e lamine os alhos e coloque tudo numa frigideira com 1 fio de azeite, as alcaparras, as anchovas e as malaguetas, levando a lume médio. Frite 2 minutos e depois acrescente o tomate. Deite um pouco de água na lata, agite e verta na frigideira. 
Escorra a lata de atum, esfarele-o e deite na frigideira. Deixe levantar fervura, reduzindo para lume brando para ferver mais 15 min.
Entretanto coza a massa, e escorra reservando um pouco da água da cozedura para deslassar a massa se necessário. Envolva a massa no molho e sirva com raspa de casca de limão e parmesão ralado para lhe dar um toque especial.

Linguini ao pesto rosso c/ camarão e bacon

Massas, massas… É a nossa perdição!!!
Quando não tenho ideia do que vamos comer, socorro-me quase sempre delas, e acabam por sair pratos bem saciantes e apetitosos!!

Ingredientes:
linguini
bacon
miolo de camarão
alho 
raíz de gengibre
2 colh sopa tomate frito
molho pesto rosso
azeite
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite, alho e gengibre ralados. Adicionar o bacon em tiras e deixar fritar. Acrescentar os camarões e deixar saltear até mudar de cor. Juntar o tomate frito, envolver e deixar uns 2 / 3 minutos
Envolver o pesto na massa, juntar o conteúdo da frigideira e servir.

O que fazer com sobras de polvo?

Já não é a 1ª vez que faço este prato, mas desta vez foi com sobras de polvo e gambas no forno.
Ficou uma pequena maravilha. Simples, rápido e delicioso!!

Ingredientes:

massa mafalda corta
polvo cozinhado
gambas  cozinhadas
cogumelos frescos
coentros
6 dentes de alho
azeite
sal e pimenta

Preparação:

Cozer a massa a gosto. Escorrer e reservar. 
Picar os dentes de alho, refogar no azeite. Juntar coentros picados e os cogumelos. Quando alourar juntar o polvo e o camarão cortado em pedaços, temperar com sal e pimenta. Acrescentar mais coentros e deixar apurar por cerca de 5 min. Envolver na massa e servir.

Linguini ao pesto c/ miolo camarão gigante picante

Comidinha simples é o que tem saído cá por casa. Sacia o estômago e sabe mesmo bem 🙂 Mas principalmente não dá muito trabalho.
É o caso desta massinha, que foi feita num instante e soube maravilhosamente!

Ingredientes (2 pess):

linguini
1 emb miolo camarão pescanova
2 colh sobremesa molho pesto
4 dentes alho
1/2 malagueta fresca
raíz de gengibre ralada
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Cozer a massa al dente. Escorrer e juntar o pesto. Envolver bem.
Saltear o camarão, previamente descongelado, numa frigideira com um pouco de azeite e margarina 3 dentes de alho picados, malagueta e o gengibre. Temperar com sal e pimenta.
Servir os camarões por cima do linguini

Rigatoni de abóbora assada

Desejamos a todos que, este novo ano, traga tudo do melhor 🙂
Nada melhor do que começar o ano com uma receita levezinha, não acham?
Mais uma receita do livro “poupe com Jamie”, e mais uma aprovadíssima.
A mistura de sabores é sublime!!!
Um prato muito simples e rápido de preparar, onde aproveitei parte da abóbora assada que restou do Rotolo.
Ficou delicioso!!

Ingredientes (4 pess):
1 boa pitada de malaguetas secas
8 pés tomilho fresco
2 dentes alho
2 colh sopa natas meio-gordas
40 gr queijo de bolor azul
320 gr rigatoni secos
queijo parmesão
1/2 abóbora-manteiga assada
Preparação:
Deite um bom fio de azeite e as malaguetas esmagadas numa frigideira grande e leve a lume médio. Depois tire as folhas do tomilho e esmague os dentes de alho, deite na frigideira e deixe fritar 1 min.
Em seguida junte a abóbora esmagada, as natas, o queijo de bolor azul e um pouco de água a ferver.
Deixe apurar em lume brando, enquanto coze a massa. Depois escorra-a, mas reserve uma cháv da água da cozedura.
Rectifique temperos e envolva os rigatoni, deitando mais um pouco de água, se necessário, para ficarem soltos. Sirva de imediato polvilhado com queijo parmesão ralado na altura.

Esparguete com chocos

Mais um improviso com chocos. Estava bastante agradável, se bem que prefiro quando faço com vinho branco. 
Numa próxima já não uso o vinho tinto neste prato.
Ingredientes:
esparguete
choquinhos 
cebola
alho
azeite
tomate picado
manjericão fresco
vinho tinto
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Fazer um refogado, com a cebola e o alho picados num pouco de azeite. Refogar em lume brando.
Quando lourinho juntar o tomate, os chocos e o manjericão picado. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 20 min. Regue com o vinho e deixe cozinhar mais 10 min. 
Entretanto cozer o esparguete al dente. Junte a massa ao tacho e envolva tudo

Fusilli com salsicha fresca e requeijão

Uma receita que andava há uns tempos para testar. Saiu num destes dias, e soube mesmo maravilhosamente bem!
A filha ajudou a fazer e ficou super fã.

Ingredientes (3 pess):
fusilli
6 salsichas frescas
1 requeijão
2 dentes alho
azeite
salsa picada
queijo azul
queijo mozzarela ralado
queijo parmesão ralado na altura

Preparação:

Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Retirar a pele às salsichas. Numa frigideira colocar o alho picado, um fio de azeite e adicionar a carne, temperando com sal e pimenta.
Quando estiver cozinhado, juntar o requeijão previamente desfeito, envolver e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar o queijo azul e o mozzarela ralada e envolver para os queijos derreterem.
Quando retirar do lume salpicar com salsa picada e o queijo parmesão.
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