Gratinado de macarrão, carne e queijo

Lembram-se da receita de canelonis de carne e queijo? Pois, disse-vos que me sobrou carne!!
Lá há maneira melhor de a aproveitar do que uma massinha no forno? 🙂
Estava divina!
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Ingredientes:
macarrão grande
sobras de carne picada cozinhada
queijo mozzarella ralado_DSC9673

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem, escorrer.
Aquecer a carne num fio de azeite, juntar à massa. Envolver o queijo, colocar num pirex e levar ao forno cerca de 20 minutos para gratinar.

Bolonhesa de camarão e cogumelos

Adoramos massa, e com molho de tomate então… É uma delícia 🙂
Esta massinha resultou num prato rápido e apetitoso!!_DSC9429

Ingredientes (2 pess):
1 emb miolo camarão pescanova
cogumelos paris
esparguete q.b.
alho picado
sal e pimenta preta moída na altura
tomate frito
1/2 cháv chá vinho tinto
queijo parmesão

Preparação:
Cozer a massa a gosto.
Numa frigideira aquecer um fio de azeite, adicionar o alho e os camarões e os cogumelos bem escorridos. Saltear.
Adicionar o tomate frito e deixar saltear mexendo durante 1 ou 2 min.
Finalmente adicionar o vinho, deixar reduzir e apurar e servir polvilhado com queijo ralado.miolo_camarao_80_100_350g

Cannelonis com queijo e carne picada

Tenho um dossier, onde fui reunindo algumas receitas que ia vendo em revistas. Todas à espera para serem testadas!!!
Em boa hora decidi experimentar os cannelonis, tornaram-se os nossos cannelonis de eleição. Os melhores que já comemos!!
Fica mesmo fabuloso com o queijo, super leves. E como levam o caldo de carne, os cannelonis ficaram bem cozinhados, mesmo no ponto. Ora experimentem e contem-nos tudo 🙂
Sobrou-me bastante carne, que vou usar mais tarde noutra receita._DSC9654

Ingredientes (3 pess):
14 cannelonis
azeite
1 cebola
500 gr carne picada (usei peru)
1 lata tomate pedaços
100 gr tomate frito
sal, pimenta e nóz moscada q.b.
açúcar q.b.
2 ovos
4 queijos frescos pequenos
ervas finas e manjericão seco
400 ml caldo carne
1 colh sopa amido milho
150 gr natas
queijo mozzarella e parmesão raladospage

Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em cubinhos e refogue-a no azeite. Acrescente a carne picada e deixe-a fritar. Adicione os tomates e deixe refogar. Tempere com sal, pimenta e nóz-moscada a gosto e uma pitada de açúcar.
Junte as ervas aromáticas ao queijo fresco, misturando muito bem. Bata os ovos com 2/3 da mistura de queijo e adicione ao preparado da carne, Recheie os cannelonis com este composto e coloque-os num pirex.
Aqueça o caldo de carne, juntamente com o restante queijo fresco, mexendo sempre. Adicione o amido de milho e deixe ferver. Junte as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Deite este molho sobre os cannelonis. Rale o queijo e polvilhe-o sobre o molho. Leve ao forno, previamente aquecido, durante 35 minutos._DSC9661

Massa de caril c/ camarões e cogumelos

Mais uma receita inspirada no livro “wok e salteados”. Ficou delicioso de sabor, mas ficou com pouco molho.
Talvez tenha sido porque usei massa fresca, se fosse massa seca não devia absorver tanto molho.
Um conselho, dupliquem o molho 🙂
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Ingredientes (4 pess):
1 colh sopa oleo
3 chalotas, picadas
1 malagueta vermelha fresca , sem sementes e picada
1 colh sopa pasta caril tailandesa
1 haste de erva-limeira picada
225  gr camarão descascado
200 gr cogumelos pleurothus
2 colh molho de peixe
2 colh molho soja
225 gr massa ovo fresca
coentros frescos, picados para guarnecer

Preparação:
Aqueça o óleo num wok e salteie as chalotas e a malagueta durante 2-3 minutos. Adicione a pasta de caril e a erva-limeira e salteie durante 2-3 minutos.
Acrescente os camarões, os cogumelos, o molho de peixe e o molho de soja e mexa bem para misturar.
Entretanto, deixe cozinhar a massa em água a ferver durante 3-4 minutos, escorra e coloque nos pratos de servir.
Cubra com o caril de camarão, guarneça com os coentros e sirva de imediato.

Linguini c/ amêijoa e tomates cherry

Ando mesmo numa de comidinha simples e rápida… Esta massinha saiu num dia em que havia fome, mas nenhuma vontade de cozinhar.
Bem boa.
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Ingredientes:
amêijoas e berbigão
linguini
azeite
alho picado
tomate cereja várias cores
pimenta de moinho e sal
salsa picada
vinho branco
sumo limão

Preparação:
Lave as amêijoas em várias águas até perderem a areia.
Coza a massa al dente.
Levar num tacho o azeite ao lume, adicionar o alho picado e as amêijoas, tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando até as amêijoas abrirem todas. Juntar um pouco de vinho e deixar ferver.
Entretanto, lave o tomate cereja, corte-os ao meio e junte-os às amêijoas, mexa e tempere com sal e pimenta moída na altura.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-a às amêijoas, salpique com salsa picada e o sumo de limão e sirva de imediato.

Gambas e legumes em molho agridoce

Adoro refeições simples e rápidas de preparar.
Esta saiu num improviso e resultou num pratinho mesmo apetitoso 🙂_DSC9167

Ingredientes(2 pess):
esparguete q.b.
10 gambas descascadas
8 cogumelos paris
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1 aipo
2 dentes alho
2 cm raíz gengibre
azeite

molho:
4 colh sopa vinagre arroz
2 colh sopa açúcar
2 colh sopa molho soja
3 colh sopa ketchup
1 colh sopa vinho arroz_DSC9174

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa wok colocar o alho e o gengibre ralados, adicionar um fio de azeite e aquecer. Juntar as gambas até corarem. Retire e reserve.
Juntar mais um pouco de azeite, juntar os legumes lavados e cortados a gosto.
Numa taça juntar e mexer os ingredientes do molho.
Quando os legumes estiverem cozinhados, juntar as gambas e o molho e deixar ferver 2 min.

Esparguete de açafrão c/ cogumelos e camarão picantes

Um destes dias enquanto andava às compras dei com um esparguete novo, da Milaneza, com sabor a açafrão. Eu não podia deixar de experimentar..
E nada como uns camarões e cogumelos para testa-lo. Adorámos mesmo, é deliciosa!
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Ingredientes:
massa açafrão milanesa
cogumelos pleurothus
cogumelos paris
miolo de camarão pescanova
raíz de gengibre
2 dentes alho
1/ malagueta fresca
azeite
sal e pimenta moída na altura
coentros picados

Preparação:
Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.
Numa frigideira colocar o alho em pedaços, a malagueta em rodelas, o gengibre ralado e o azeite.
Laminar os cogumelos e juntar à frigideira. Temperar com sal e pimenta.
Mexer até murchar um pouco e adicionar o camarão bem escorrido. Deixar cozinhar, mexendo frequentemente, rectificar temperos.
Salpicar com coentros e servir por cima da massa.miolo_camarao_80_100_350g

Penne com molho de abóbora

Mais uma receita retirada do livro do Jamie “refeições em 15 minutos”. Confesso que não foi das minhas receitas favoritas dele, mas a minha cara-metade gostou muito.
É uma alternativa a carne ou peixe, económica e fácil de preparar.
Fiz meia receita, pois éramos só 2.
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Ingredientes (4 pess):
Massa:
1 cubo de caldo de legumes
1 abóbora-menina (apenas a parte de cima)
1 cebola
1 colh chá sementes funcho
1 malagueta vermelha seca pequena
1/2 ramo de salva
1 lata de 400 gr de grão-de-bico
320 gr massa penne
20 gr queijo parmesão, mais um pouco para servir
1/2 ramo de salsa_DSC8692

Preparação:
Ferva 500 ml de água com o cubo de caldo de legumes, e volte a encher a chaleira e a ferver água. Retire o pé da abóbora, corte a parte mais estreita (não a descasque e reserve as pevides para outra altura), e triture-a no robô, juntamente com a cebola descascada, as sementes de funcho, a malagueta e as folhas de salva, até obter uma mistura uniforme. Deite-a numa caçarola, adicione o caldo, o grão-de-bico e o respectivo líquido, tape a caçarola e deixe cozer, mexendo de vez em quando.
Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra a massa, deite-a na caçarola, envolva-a no molho e sirva com um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Prepare a salada (eu usei tomate, mistura de alfaces, pepino, hortelã, queijo feta e temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico)

Macarronete ao pesto c/ atum, tomate cherry e queijo feta

Confesso que nesta altura do ano, com calor ou não, a minha vontade de cozinhar desaparece… Como temos de ir comendo, a minha escolha recai sempre nestes pratos simples, práticos de preparar e saciantes.
Saladas, sejam de massa, arroz ou couscous e depois compõe-se com algo que haja dentro do frigorífico.
A pequena adora pesto, e andava a pedir há uns tempos.
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Ingredientes:
macarronete
pesto
atum
tomate cherry
queijo feta
manjericão fresco

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções do pacote. Escorrer e adicionar o pesto. Envolver bem.
Colocar a massa numa travessa, adicionar os restantes ingredientes e servir.

Capeletti c/ bolonhesa de frango

Faço bolonhesa algumas vezes cá em casa. Pela minha pequena comia ainda mais vezes. A miúda adora, e come com uma satisfação que dá gosto.
Mais uma que estava óptima.

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Ingredientes (3 pess):
400 gr carne frango picada
azeite
alho picado
sal e pimenta preta moída na altura
tomate frito
1/2 cháv chá vinho tinto
manjericão fresco
capeletti
knorr frango

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Preparação:
Cozer a massa al dente com um cubo de knorr. Quando escorrer, reservar um pouco de água de cozedura.
Numa frigideira, aquecer o azeite e o alho picado, e saltear a carne temperada com sal e pimenta.
Regar com uma boa porção de tomate frito e o vinho tinto, aromatizar com manjericão em pedaços.
Rectificar temperos, deixar ferver em lume brando.
Quando estiver apuradinho envolver na massa.

Mafalda corta au pesto c/ camarão, queijo feta e tomate cherry

Estes nomes compridos para comidinhas tão simples, não são nada adequados 🙂
Cá por casa é só o que tem saído, comida simples e aconchegante.
A minha filha adora pesto, e andava a pedir há uns tempos. Lembrei-me que tinha uma embalagem de camarão cozido da Pescanova no congelador e decidi que ia ficar um contraste óptimo… Não me enganei e foi mais um prato aprovado por todos.
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Ingredientes (3 pess):
massa mafalda-corta
molho pesto
miolo de camarão grande cozido pescanova
queijo feta
tomate cherry

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e adicionar o pesto a gosto.
Adicionar os restantes ingredientes e servir.
miolo_camarao_cozido_grande

Massa da India à portuguesa

Isto da massa da India é brincadeira… É só porque usei especiarias para dar sabor à massa e ficou óptimo!
Adoramos estes pratos simples nesta altura do ano.
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Ingredientes:
penne
segredos da India margão
tomate cherry
queijo feta
cogumelos paris
1/2 malagueta fresca
2 dentes alho
azeite
1 caldo knorr

Preparação:
Cozer a massa em água e 1 caldo knorr. A meio da cozedura adicionar as especiarias e mexer. Deixar cozinhar.
Numa frigideira saltear os cogumelos em azeite, alho e malagueta. Temperar com sal e pimenta moída na altura.
Envolver os ingredientes a gosto e servir.

Macarronete au pesto c/ queijos e tomate cereja

Mais uma massinha bem simples e rápida.
Adoramos este tipo de refeições, e esta massa estava óptima!
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Ingredientes:
macarronete
pesto
tomate cereja
azeitonas descaroçadas
queijo feta
requeijão
manjericão fresco

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e envolver o pesto.
Colocar a massa na travessa e decorar com os restantes ingredientes.

Lasanha de borrego e legumes

Tinha carne de borrego picada no congelador e andava com saudades de lasanha.
Juntam-se as 2 vontades e sai uma lasanha, que me arrisco a dizer, que foi uma das melhores que já comemos.
Ficámos fãs.
Se não apreciarem borrego, experimentem com uma carne ao vosso gosto. Fica óptima.
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Ingredientes (4 pess):
350 gr carne borrego picada
3 dentes alho
150 gr tomate frito
azeite e margarina
manjericão fresco
sal
pimenta e nóz-moscada moídas na altura
folhas de lasanha
1 courgete
1 alho-francês
150 gr cogumelos pleurothus
200 ml bechamel
queijo mozzarella ralado
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Preparação:
Fritar a carne, temperada com sal e pimenta, num pouco de azeite, margarina e alho picado. Adicionar o tomate e o manjericão rasgado e deixar apurar em lume brando.
Lavar os legumes. Cortar em pedacinhos a courgete, rasgar os cogumelos e laminar finamente o alho-francês.
Saltear os legumes num pouco de azeite e alho picado. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Quando cozinhado juntar 1/2 pac molho bechamel e envolver bem.
No fundo do pirex coloque um pouco de bechamel e coloque uma folha de lasanha por cima. Na 1ª camada colocar um pouco de legumes e por cima um pouco de carne, na 2ª só legumes e na 3ª apenas carne, com folhas de lasanha entre camadas.
Terminar com uma folha de lasanha, o restante molho bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 30 min.
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, deixando a lasanha lá dentro cerca de 20 min para secar e arrefecer um pouco.

Salada fria massa, frango e mais coisas boas

Com o calor começam a saber mesmo bem este tipo de saladinhas frias.
É levezinho e sabe mesmo bem!!
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Ingredientes (2 pess):
massa a gosto
1 peito de frango
1 emb delícias do mar pescanova
2 ovos cozidos
2 queijos frescos
1 lata pequena milho
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Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Cortar o frango em tiras, temperar com sal e pimenta, e cozinhar na actifry cerca de 10 a 15 min regado com um pouco de azeite.
Cozer os ovos.
Misturar tudo e servir com vinagrete ou maionese.
delícias_do_mar_pescanova

Massa de atum c/ tomate, espinafres e malagueta

Mais uma receita do Ingrediente secreto. Vi-a na TV e fui escrevendo enquanto ia vendo.
Assim que pude experimentei, e não me arrependi. É uma maravilha!!!
É massa c/ atum, mas… diferente e bem bom!!!

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Ingredientes:
spaguetti
2 latas atum em azeite
4 dentes de alho
tomate rama pequeno
parmesão
1 molho de manjericão
1 malagueta fresca
espinafres folha
1 limão
1 laranja
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Preparação:
Pique o alho e a malagueta finamente. Corte os tomates em quartos. Pique também o manjericão grosseiramente.
Num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite, coloque o alho e a malagueta, juntamente com o manjericão e refogue cerca de 1 minuto.
Coloque depois o tomate tempere com um pouco de sal. Não permita que cozinhe demasiado, cerca de 2 minutos é suficiente. Retire para uma taça e reserve.
Coza o spaguetti em água abundante com sal, cerca de 10 minutos até estar al-dente.
Escorra o atum e junte na taça, envolvendo. Junte o espinafre e envolva. 
Depois de escorrer a massa, junte-lhe um fio de azeite. Envolva com o resto dos ingredientes na taça.
Tempere com raspa de limão e de laranja e uma folhas de manjericão inteiras. Decore com lascas de parmesão, retiradas na hora.

Spaguetinni ao pesto c/ cogumelos, requeijão e tomate

Comprei um pesto novo, fresco, com muito menos validade do que o que costumo comprar, mas que até trás pedacinhos de pinhões.
Tinha de o experimentar, e daí nasceu a ideia desta massinha.
Estava mesmo fantástica.
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Ingredientes:
spaguetinni
requeijão
pesto
tomate berry
cogumelos paris
malagueta fresca
alho picado
azeite
azeitonas pretas s/ caroço

Preparação:
Cozer a massa al dente. Quando cozida, envolver o pesto.
Entretanto, levar uma frigideira ao lume, com um pouco de azeite, a malagueta e o alho. Juntar os cogumelos e deixar saltear.
Colocar a massa no prato, cobrir com os cogumelos, o requeijão esfarelado, o tomate em pedaços e as azeitonas.
Simples mais simples não há 🙂

Linguine de camarão

Como já sabem, sou fã do menino Jamie Oliver. Esta receita foi retirada do livro dele “Refeições em 15 minutos”.
Mais uma testada e aprovada.

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Ingredientes (4 pess):
320 gr massa linguine
1 malagueta vermelha fresca
4 filetes anchovas em azeite
1 pitada generosa de canela em pó
1 pitada de açafrão
360 gr camarões tigre crus descascados
2 dentes de alho
500 gr polpa tomate
1 limão
30 gr queijo parmesão
alguns pés de manjericão

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Preparação:
Deite a massa numa panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal, e cozinhe-a de acordo com as instruções do pacote.
Pique a malagueta e deite-a numa frigideira, juntamente com as anchovas e um pouco do respectivo azeite, a canela, o açafrão e os camarões, e aumente o lume. Usando um esmagador, esmague para dentro da frigideira o alho com casca, adicione a polpa de tomate e deixe levantar fervura.
Esprema o sumo do limão para dentro da frigideira e use uma pinça para retirar a massa da panela e transferi-la para a frigideira. Polvilhe com parmesão finamente ralado, mexa para envolver bem e tempere a gosto. Coloque a massa numa travessa, deslassando-a com um pouco da água da cozedura se necessário. Espalhe por cima as folhas de manjericão.

Cannelloni de frango e espinafres

Gostamos imenso de cannellonis cá por casa. Quando vi esta receita no livro “poupe com Jamie” ficou logo marcada para testar. 
Quando fiz frango no forno, guardei logo a parte do peito para esta receita. 
Estavam óptimos 🙂
Eu adaptei a receita para 2 pessoas.

Ingredientes (6 pess):
1 cebola
azeite
500 gr espinafres congelados
2 colh sopa farinha
2 colh chá mostarda
200 ml leite meio-gordo
150 gr sobras frango cozinhado
manjericão
60 gr queijo cheddar (usei parmesão)
16 tubos de canelloni seco
2 dentes de alho 
1-2 pitadas malaguetas secas esmagadas
2 latas 400 gr tomate pedaços
azeite virgem 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque a cebola, pique-as finamente e coloque-as num tacho grande em lume médio com um fio de azeite. Deixe refogar durante 8 minutos ou até a cebola ficar translúcida, mexendo com frequência e deitando um pouco de água, se necessário; depois junte os espinafres. Deixe cozinhar, tapado, durante mais 8 minutos, para os espinafres descongelarem, e depois adicione a farinha e a mostarda. Incorpore gradualmente o leite, mexendo sempre durante 2 minutos ou até obter um belo molho verde cremoso. Retire do lume e tempere muito bem. Corte em tiras o frango e as folhas de manjericão (reservando os talos), depois polvilhe com metade do queijo ralado e incorpore bem. Recheie os canellonni. Uma recheados, coloque os cannelloni numa só camada dentro de um tabuleiro. Limpe o tacho e volte a colocá-lo em lume médio.
Descasque e corte finamente o alho e os talos de manjericão, e coloque tudo dentro do tacho com um pouco de azeite e deixe refogar até estar tudo ligeiramente dourado. Adicione a malagueta esmagada, adicione o tomate e metade de uma lata de água, deixe ferver durante 2 minutos e depois tempere bem e deite por cima da massa. Agite um pouco o tabuleiro para distribuir uniformemente o molho de tomate, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno, na prateleira inferior, durante 30 minutos ou até estar dourado e a borbulhar. Salpique com um pouco de azeite e sirva.

Curvas c/ pesto, salmão, cogumelos e abóbora

Massa é mesmo do que se come mais cá por casa!!
Gostámos muito desta massinha e é super prática e rápida de preparar!

Ingredientes:
curvas
azeite e sal
lombos salmão
cogumelos paris
abóbora
alho laminado
pesto

Preparação:
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.
Fritar o salmão cerca de 10 a 12 min na actifry.
Cortar os cogumelos e a abóbora e saltear em azeite e alho.
Envolver o pesto na massa cozida, colocar os restantes ingredientes por cima e servir.

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