Lasanha de perna de peru

Comprei uma maquineta para picar carne. Embora não a use muitas vezes, vale a pena para quando me apetece fazer qualquer diferente com o que tenho no congelador.
Volta e meia compro perna de peru no talho, peço para retirarem o osso e partir em pedaços. Como andava com saudades de lasanha, saiu uma lasanha com a perna do peru picada.
Ficou tão boa!! As minhas cobaias até se lamberam 🙂
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Ingredientes (3 pess):
500 gr perna peru picada
molho tomate italiano
folhas lasanha
vinho tinto
1 cebola
1 dente alho
1 cenoura
1 talo aipo
molho bechamel
queijo mozzarela ralado
sal e pimenta
oregãos_DSC4740

Preparação:
Picar a cebola e o alho, a cenoura e o aipo em pedaços e levar ao lume com um fio de azeite. Juntar a carne, temperada com sal, pimenta e oregãos e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Quando cozinhada refrescar com um fio de vinho tinto, envolver e deixar evaporar. Juntar o molho de tomate, mexer e deixar cozinhar um pouco em lume brando para misturar sabores. Rectificar temperos.
Num pirex forrar o fundo com um pouco de bechamel. Cobrir com uma placa de massa, espalhar mais um pouco de bechamel e por cima a carne. Cobrir com outra placa de massa e fazer camadas até acabar a carne.
Terminar com uma placa de massa, bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pre-aquecido a 180ºC, cerca de 25 a 30 min. Deixar arrefecer um pouco e servir.

Noodles de arroz c/ carne picada

Os adultos cá de casa adoram comidinha asiática. A pequena torce um pouco o nariz, mas come… Sendo carne a miúda come tudo 🙂
Estava muito bom este prato, mas confesso que gosto mais dos noodles normais. Estes ficam com uma textura assim meio emborrachada. _DSC4788

Ingredientes (4 pess):
noodles de arroz
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 frasco rebentos de bambu
cogumelos pleurothus
1 dente alho
raíz de gengibre
1 cebola
1 colh sopa molho ostras
3 colh sopa molho soja
1 colh sopa molho peixe
2 colh sopa vinho arroz
1 colh sopa vinagre arroz
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite_DSC4778

Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Descascar a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar os molhos e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, a cenoura em tiras finas, os cogumelos e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Esparguete de espelta c/ miolo camarão, tomate e delícias

Já tinha experimentado o esparguete de espelta, como vos mostrei aqui.
Não resisto a uma massinha rápida e deliciosa, e foi o que resultou deste prato!! _DSC4941

Ingredientes (2 pess):
esparguete de espelta
1 emb miolo camarão grande Pescanova
1 emb delícias do mar Pescanova
2 dentes de alho
tomate rama pequeno
1 malagueta fresca
espinafres folha
queijo feta
raspa de laranja
folhas de coentros
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Preparação:
Pique o alho e a malagueta finamente. Corte os tomates em quartos.
Num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite, coloque o alho e a malagueta e refogue cerca de 1 minuto.
Salteie o camarão, descongelado e escorrido. Coloque depois o tomate tempere com um pouco de sal. Não permita que cozinhe demasiado, cerca de 2 minutos é suficiente. Retire para uma taça e reserve. Junte o espinafre e envolva.
Coza o esparguete em água abundante com sal, cerca de 10 minutos até estar al-dente. 
Depois de escorrer a massa, junte-lhe um fio de azeite. Envolva com o resto dos ingredientes na taça. Finalmente adicione o queijo feta em pedaços e as delícias do mar
Tempere com raspa de laranja e uma folhas de coentros.

Linguini c/ camarão, broculos e shitake

Adoramos os cogumelos shitake cá por casa!! São os meus preferidos.
Numa hora de almoço em que não havia restinhos do frigo, saiu esta massinha.
É um prato saudável, rápido de preparar e absolutamente delicioso!!_DSC3483

Ingredientes:
linguini q.b.
azeite
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 emb miolo camarão grande pescanova
1 pitada de flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
sal
pimenta preta moída na altura
broculos cozidos
cogumelos shitake
vinho branco
sumo e raspa de limão
salsa / coentros picados
queijo parmesão ralado na altura

Preparação:
Cozer a massa a gosto. Reservar a água da cozedura.
Numa wok aquecer um fio de azeite, juntar a cebola e deixar cozinhar em lume brando 1/2 min. Juntar o alho e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar os camarões, salpicar com os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta e deixar saltear, mexendo frequentemente, cerca de 3 min. Retirar os camarões.
Juntar mais um fio de azeite na wok e acrescentar os bróculos cozidos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar até estarem quentes. Refrescar com um fio de vinho branco e deixar reduzir. Juntar o limão e a raspa e retirar do lume.
Envolver a massa nos legumes e camarão, se necessário juntar um pouco da água da cozedura da massa, salpicar com queijo parmesão e servir de imediato.

Noodles ao estilo oriental

Vi esta receita no facebook da maizena e fiquei logo com vontade de experimentar.
E não me arrependi, será para repetir certamente.
Delicioso!!
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Ingredientes (4 pess):
4 pacotinhos noodles
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 alho francês
1 frasco rebentos de bambu
1 cebola
3 colh sopa molho ostras
4 colh sopa molho soja
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite
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Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Lavar o alho francês e pica-lo bem.
Descascas a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar o molho de ostras com o de soja e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, o alho francês e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Tachada de chili “Mac and Cheese”

Gosto de refeições só de um tacho.
São práticas e quase sempre deliciosas!!
Vi esta receita e tinha de experimentar. Fiz com carne de frango picada e as minhas cobaias adoraram!!!
Rendeu imenso mesmo!!!
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Ingredientes:
400 gr carne frango picada
azeite
1 cebola picada
2 dentes alho picados
4 cháv chá caldo de frango
1 lata pequena tomate picado c/ alho
1 lata pequena feijão branco escorrida
1 lata pequena feijão vermelho escorrida
sementes cominhos q.b.
cominhos moídos q.b.
paprika q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.
oregãos q.b.
alho moído na altura q.b.
massa a gosto
salsa picada
queijo chedar (eu só tinha em fatias)_DSC3994

Preparação:
Colocar a cebola e o alho picados com um fio de azeite num tacho. Deixar refogar em lume brando 2/3 min. Juntar a carne e deixar cozinhar.
Adicionar o tomate, os feijões, o caldo de frango e as especiarias e deixar levantar fervura. Finalmente juntar a massa e deixar cozinhar.
Retirar do lume, cobrir com queijo chedar e salsa e tapar para o queijo derreter.

Onepot “maravilha” italiana…

Nem sabia como traduzir o nome deste prato. Originalmente chama-se Italian wonderpot.
Prático, rápido e delicioso!!!
Óptimo para aqueles dias que queremos algo bom mas não apetece estar na cozinha.
E mais um prato sem carne ou peixe!! E acreditem, as fotos não fazem justiça ao sabor deste prato!!_DSC4001

Ingredientes (2 pess):
4 chav chá água
1/2 caldo knorr frango
linguini q.b.
1 pac folhas espinafres
tomate rama mini q.b.
1/2 cebola
2 dentes alho
manjericão seco q.b.
oregãos secos q.b.
1/2 colh café flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
pimenta moída na altura
50 gr queijo feta
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Preparação:
Aquecer a água com o caldo e um fio de azeite. Juntar a massa cortada ao meio, os tomates cortados ao meio, a cebola laminada fina, o alho laminado fino, o manjericão e os oregãos, os flocos de pimenta, um pouco de sal e a pimenta.
Os ingredientes têm de ficar cobertos com a água. Tape o tacho e aumente o lume. Quando estiver tudo a ferver, destape e deixe cozinhar em lume médio/baixo.
Deixar cozinhar até a massa estar cozida e a maior parte do líquido tenha evaporado (cerca de 10 a 15 min), mexendo de vez em quando.
Sirva com feta em cubinhos.

Esparguete de espelta c/ abóbora assada, shitake e feta

Sei que desapareci uns tempos, mas cá estou eu de volta!!
Desejo a todos um excelente ano de 2016. Que seja generoso convosco 🙂

Andava com muita curiosidade de experimentar esparguete de espelta. É caríssimo, o que é uma pena, porque é mesmo muito bom!!
Adorámos o sabor dele e, apesar de não poder ser uma constante na nossa mesa, vou com certeza comprar mais vezes.
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Ingredientes:
esparguete de espelta q.b.
1 abóbora manteiga assada
50 gr feta
cogumelos shitake q.b.
sal e pimenta moída na altura
2 dentes de alho
azeite
cebolinho
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Preparação:
Cozer o esparguete conforme instrucções do pacote.
Aquecer o puré de abóbora num fio de azeite e um dente de alho picado.
Noutra frigideira colocar o outro dente de alho picado e um fio de azeite e saltear os shitake, temperando com sal e pimenta.
Colocar o puré de abóbora por cima do esparguete, junto com os cogumelos e o feta cortado em pedaços.
salpicar com cebolinho.

gratinado de penne integral c/ abobora assada e feta

Adoro gratinados. Já não fazia há imenso tempo e decidi-me a testar um mais light!!
Ficou absolutamente divino, até a filhota adorou 🙂 _DSC3378

Ingredientes:
penne integral
abóbora assada em puré
queijo chedar fatia
queijo feta
grão
queijo parmesão ralado na altura
natas soja
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Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Juntar o puré de abóbora, o grão escorrido e as natas. Envolver e colocar no tabuleiro de forno.
Espalhar o queijo em fatias e o feta cortado em pedaços. Ralar um pouco de queijo por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Esparguete integral c/ delícias lagosta e bróculos

Comprei esparguete integral para experimentar!! Estava um pouco renitente, pois de arroz integral não gosto nada.
Adorei a experiência!! Fiz algo muito simples e saiu mesmo um pratinho leve e delicioso!_DSC2960

Ingredientes (2 pess):
1 emb delicias em forma lagosta pescanova
broculos cozidos
esparguete integral
2 dentes alho
azeite

Preparação:
Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer.
Numa wok ou frigideira aquecer o alho laminado num fio de azeite. Juntar as delícias em fatias e os bróculos bem escorridos. Deixar saltear uns minutos.
Envolver no esparguete e servir._DSC2952

Spagheti com camarão, espinafres e tomate cherry

Tenho a sorte de vir almoçar a casa todos os dias. Em dias que não há restos para comer tem de se improvisar algo rápido para saciar a fome.
Cá fica um prato simples, rápido e delicioso!!!
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Ingredientes:
spaguetti
1 emb miolo camarão grande pescanova
4 dentes de alho
tomate cherry
parmesão
1 molho de manjericão
1 malagueta fresca
espinafres folha

Preparação:
Pique o alho e a malagueta finamente. Corte os tomates ao meio. Pique também o manjericão grosseiramente.
Num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite, coloque o alho e a malagueta, juntamente com o manjericão e refogue cerca de 1 minuto.
Coloque depois o camarão e tempere com um pouco de sal. Quando cozinhado junte o tomate. Não permita que cozinhe demasiado, cerca de 2 minutos é suficiente. Retire para uma taça e reserve.
Coza o spaguetti em água abundante com sal, cerca de 10 minutos até estar al-dente.
Escorra o atum e junte na taça, envolvendo. Junte o espinafre e envolva. 
Depois de escorrer a massa, junte-lhe um fio de azeite. Envolva com o resto dos ingredientes na taça.
Se gostar, sirva com um pouco de parmesão ralado.

Massada do mar

 

Gostamos muito de massadas cá por casa. Já não fazia uma há imenso tempo
Havia pedacinhos de tamboril e tiras de choco no congelador e saiu uma refeição fantástica 🙂_DSC2047
Ingredientes:
massa a gosto
12 gambas
1 emb delícias do mar
cubos tamboril pescanova
1 emb tiras choco pescanova
1 tomate maduro
1 cebola
azeite
coentros
sal e pimenta moída na altura
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Preparação:
Descascar as gambas.
Fazer um fumet fervendo as cascas das gambas em água com sal, durante cerca de 10 min. Coar, reservando o caldo.
Picar cebola, azeite e refogar 2 min em lume brando.
Juntar tiras choco e 1 tomate maduro pedaços e coentros picados. Temperar sal e pimenta envolver e deixar cozinhar 5 mim.
Juntar fumet, deixar ferver e adicionar a massa e o tamboril  (eu pus congelado).
Rectificar temperos e deixar cozer. Quando estiver quase pronto juntar as gambas e as delicias do mar.

Farfalle al limone c/ enchido vegetal, tomate cherry e cogumelos

Num destes dias vi à venda enchido vegetal. Nunca tínhamos provado e lá veio uma embalagem para casa.
Cozinhei-o na actifry e compus o prato com algumas coisas boas 🙂
Confesso que não nos encheu as medidas, mas para variar soube muito bem esta refeição.
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Ingredientes (3 pess):
farfalle al limone
1 enchido vegetal
cogumelos paris
tomate cherry
pinhões
queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozinhar o enchido vegetal na actifry por cerca de 15 min.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Saltear em azeite e alho os cogumelos cortados em quartos. Quando quase prontos, juntar o tomate cherry cortado ao meio.
Servir polvilhado com pinhões e queijo ralado.

Carbonara com delícias do mar

Como já vos contei, a minha filha adora carbonara.
Pede imensas vezes para lhe fazer, nem sempre lhe posso fazer a vontade, mas um destes dias fiz uma carbonara para ela. Acrescentei delícias do mar e foi aprovado cá por casa.
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Ingredientes (3 pessoas):
150 gr bacon
100 gr cogumelos paris
1 emb delícias do mar pescanova
macarrão grande
1 pacote natas soja
queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
Cozer a massa al dente-
Cortar o bacon em pedaços e os cogumelos em fatias e fritar ambos num fio de azeite
Escorrer a massa e os restantes ingredientes. Misturar tudo no tacho, juntar o pacote das natas e o queijo ralado e levar ao lume só uns minutos para cozer as natas.
delícias_do_mar_pescanova

Penne c/ salmão (aproveitamentos)

Lembram-se deste salmão? Pois, sobrou-nos ainda um bom bocado dos lombos.
Desfiei e nada como uma massinha para o aproveitar._DSC1401

Não tem ciência nenhuma, mas cá fica como fiz:
Cozer a massa al dente, escorrer (reservando um pouco da água), juntar o salmão e envolver bem.
Juntar o resto da pasta de coentros e amêndoa e um pouco de água da cozedura e envolva bem.

Lacinhos de manjericão e tomate com presunto, queijo e tomatinhos

 

Tinha comprado esta massa no aldi, um destes dias. Nunca vi à venda em mais lado nenhum, e tenho pena de não ter comprado mais porque é muito boa.
Misturam-se algumas coisas boas na massinha e sai uma refeição mesmo boa e prática 🙂

_DSC0705Ingredientes:
laços c/sabor a manjericão e tomate
tomates rama mini
queijo chevre
presunto
azeite
sal e pimenta
manjericão fresco
1 dente alho

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções do pacote.
Aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho picado e os tomates. Deixar cozinhar um pouco, mexendo.
Servir por cima da massa junto com o queijo e o presunto.

 

Massinha c/ shitake e camarão

 

Adoro cogumelos. Os meus preferidos são os shitake!!!
Adoro a textura deles, não me canso 🙂
Fiz uma massinha bem simples com uns camarões que tirei do congelador e resultou numa refeição descomplicada, leve e deliciosa!
_DSC1111Ingredientes (2 pess):
esparguete fino
cogumelos shitake
150 gr miolo camarão pescanova
2 dentes alho
raíz de gengibre
azeite
coentros picados

Preparação:
Cozer o esparguete al dente.
Numa wok colocar o alho picado e o gengibre ralado e juntar um fio de azeite. Deixar aquecer e saltear os cogumelos e os camarões bem escorridos.
Polvilhar com coentros e servir por cima da massa.

Esparguete c/ salmão e salsa

Receitinhas simples é do melhor!!
Há dias em que não me apetece perder muito tempo na cozinha, mas quero algo de muito saboroso 🙂 Lá sai uma massinha!
Hoje acompanhei com salmão. Tenho sempre no congelador medalhões de salmão da Pescanova, são super versáteis.
Ficou deliciosa!!

_DSC0699Ingredientes (3 pess):
massa a gosto
2 medalhões de salmão
2 dentes de alho
raíz de gengibre
sumo de limão
azeite
salsa

Preparação:
Temperar o salmão a gosto e cozinhar na actifry por 15 a 20 min. Lascar e regar com um pouco de sumo de limão!
Entretanto cozer a massa.
Numa frigideira ou wok colocar gengibre ralado, alho picado e azeite e aquecer. Juntar a massa e as lascas de salmão. Salpicar com salsa picada e servir.

 

Esparguete com caril e legumes

Gosto bastante destas massas aromatizadas da milaneza. Comprei o esparguete com caril para experimentar. É mesmo muito bom!!
Fiz uns legumes bem simples para acompanhar, podem experimentar com o que tiverem em casa.
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Preparação:
Cozer o esparguete conforme instruções da embalagem.
Numa wok colocar azeite, 1 colh sobremesa pasta caril, cebola em rodelas, alho laminado, couve, cenoura ralada e cogumelos e regar com um fio de vinho branco deixar cozinhar até amolecer.
Servir os legumes por cima da massa, salpicado com tomilho fresco.

Fusilli bucati com camarão e espinafres

Naqueles dias em que não apetece estar muito tempo de volta dos tachos, socorro-me invariavelmente de massas ou ovos. Desta vez foi uma massinha que nos soube muito bem.

_DSC0363Ingredientes (2 pess):
massa a gosto
1 emb miolo camarão Pescanova
1 molho de espinafres cozidos
4 dentes de alho picados
azeite
queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções do pacote.
Colocar numa frigideira 3 dentes de alho, azeite e saltear os camarões, previamente descongelados e escorridos. Temperar com sal e pimenta. Juntar o restante dente de alho e os espinafres e rectificar temperos.
Servir por cima da massa, polvilhado com um pouco de queijo ralado.
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