Strogonof de sea food

Adoramos strogonof cá por casa! Confesso que não faço muitas vezes, porque não é lá muito saudável. Dá-se um toque daqui, coloca-se natas de soja e comemos com um pouco menos de culpa.
Desta vez experimentei com sea food da pescanova, e resultou num prato absolutamente delicioso!
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Ingredientes (3 pess):
2 emb sea food pescanova
2 dentes alho
raíz de gengibre
4 colh sopa tomate frito
1 colh sopa mostarda
1 colh sobr molho inglês
1/2 caldo knorr marisco
1 emb natas soja
1/2 cháv chá vinho branco
sal e pimenta moída
azeite e margarina_DSC8639

Preparação:
Ralar o alho e o gengibre para uma wok. Juntar um fio de azeite e um pouco de margarina. Aquecer e juntar as embalagens de sea food, descongeladas e escorridas. Deixar cozinhar uns minutos.
Juntar o tomate, a mostarda, o molho inglês e o knorr e envolver. Finalmente juntar o vinho e deixar ferver cerca de 15 min.
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Camarão Fu Yung

Sabem o quanto adoro pratos simples certo? Assim que vi esta receita no livro “O grande livro de wok e salteados” soube que tinha de experimentar.
Resultou num prato bem apetitoso!!
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Ingredientes (3 pess):
12 camarões s/ casca e s/veio
1 colh sopa oleo vegetal ou de amendoim
4 ovos, ligeiramente batidos
sal q.b.
pimenta moída na altura
2 colh sopa cebolinho finamente picado_DSC8591

Preparação:
Aqueça um wok em lume forte e junte o óleo. Adicione o camarão e salteie durante 4 minutos, ou até ficar rosado.
Tempere os ovos com sal e pimenta e verta-os sobre o camarão. Salteie durante 1 minuto e depois junte o cebolinho.
Cozinhe durante mais 4 min, mexendo sempre, até os ovos ficarem cozidos mas ainda com uma textura suave. Sirva de imediato

Couscous c/ polvo, camarão e grão

Improvável esta mistura não acham? E se vos disser que ficou fantástico? 🙂
Tinha polvo cozido, e já tinha experimentado algo do género com massa, mas como andamos fãs do couscous cá por casa, queria ver como ficava.
Não me arrependi, o meu pessoal adorou!!!
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Ingredientes (3 pess):
1 polvo cozido
1 emb miolo camarão gigante pescanova
1 emb grão
coentros picados
2 dentes alho picados
3 ovos
azeite
sal e pimenta
250 gr couscous
sumo de limão
Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte os coentros e misture.
Cozer os ovos e descascar.
Numa wok coloque um pouco de azeite, o alho picado e deixe aquecer. Junte o camarão e o polvo cortados em pedaços. Depois de 3 ou 4 min adicione o grão escorrido, envolva tudo e deixe cozinhar uns minutos.
Sirva a mistura de polvo por cima do couscus, e pique o ovo por cima.
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Perca c/ molho de camarão

Originalmente esta receita era feita com medalhões de garoupa. Como não encontrei, fiz com lombos de perca e digo-vos… Ficou divino.
Até a minha filha, que é um castigo com o peixe, adorou este pratinho.
Inspiração Mulher moderna na cozinha!!
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Ingredientes (3 pess):
3 lombos de perca
1/2 limão (sumo)
300 gr camarão
azeite
1 cebola
2 dentes alho
1 tomate
1 colh sobr farinha
1/2 cálice whisky
1 dl vinho branco
4 dl água
coentros picados
sal e pimenta q.b.
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Preparação:
Tempere o peixe com sumo de limão, sal e pimenta. Reserve 3 camarões com cabeça e cauda e descasque os restantes, os quais corta em pedaços. Refogue as cascas num pouco de azeite, com a cebola e o alho picado. Pele o tomate e corte-o em pedaços e adicione ao refogado. Depois de breves minutos, junte a farinha e envolva. Regue com whisky e cozinhe 2 min. Junte o vinho e ferva 1 minuto. Verta a água e deixe cozer em lume brando.
Triture o molho de camarão e coe-o. Frite o peixe e o camarão no restante azeite, de ambos os lados. Junte o molho de camarão e cozinhe 4 min. Adicione os coentros e envolva.
Servi com couve estufada com cenoura e arroz branco.

Mafalda corta au pesto c/ camarão, queijo feta e tomate cherry

Estes nomes compridos para comidinhas tão simples, não são nada adequados 🙂
Cá por casa é só o que tem saído, comida simples e aconchegante.
A minha filha adora pesto, e andava a pedir há uns tempos. Lembrei-me que tinha uma embalagem de camarão cozido da Pescanova no congelador e decidi que ia ficar um contraste óptimo… Não me enganei e foi mais um prato aprovado por todos.
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Ingredientes (3 pess):
massa mafalda-corta
molho pesto
miolo de camarão grande cozido pescanova
queijo feta
tomate cherry

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer e adicionar o pesto a gosto.
Adicionar os restantes ingredientes e servir.
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Fritatta no forno de camarão, bacon, feta e coentros

Adoramos fritattas cá por casa. É uma refeição prática, leve e acaba por se tornar económica.
Aproveitamos o que temos no frigorífico e resulta sempre numa refeição apetitosa.

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Ingredientes:
6 fatias bacon
100 gr queijo feta
coentros picados
queijo mozzarella ralado
1 dente alho
sal e pimenta
azeite

Preparação:
Num pouco de azeite, saltear o dente de alho e o camarão.
Bater os ovos com sal e pimenta.
Colocar na forma de silicone, juntar o queijo feta, os camarões, o bacon e os coentros, cobrir com o queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º C, por cerca de 20 min ou até cozinhar.
miolo_camarao_80_100_350g

Gratinado do mar

O peixe não é um gosto consensual cá por casa.
A pequena é uma verdadeira chata para comer o dito!! Ela nem precisa provar para torcer o nariz… Mas, lá vou inventando, sempre na esperança que ela não reclame 🙂
Este gratinado ficou bem bom, e a miúda comeu muito bem.

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Ingredientes (3 pess):
1 emb seafood pescanova
200 gr mimos pescada pescanova
200 gr miolo camarão pescanova
gengibre fresco
2 dl natas
1 dl vinho branco
3 colh sopa tomate frito
maisena p/ molhos
2 dentes alho
1 alho-francês
1 cenoura
broa ralada aromatizada c/ alho e salsa
queijo ralado

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Preparação:
Cortar o peixe em cubos e cozer em água temperada com sal e grãos de pimenta.
Numa frigideira saltear o alho francês laminado fino e a cenoura ralada com alho picado, o gengibre ralado e um pouco de azeite. Juntar o seafood descongelado e escorrido e deixar cozinhar em lume brando. Juntar os camarões e deixar cozinhar uns minutos.
Adicionar o tomate e o vinho branco, deixar ferver para evaporar um pouco. Finalmente adicionar as natas e um pouco de maisena p/ molhos para engrossar. Rectificar temperos.
Envolver, com cuidado,  nesta mistura o peixe previamente cozido.
Colocar num pirex, cobrir com broa e queijo ralados e levar ao forno até gratinar.

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Salada fria massa, frango e mais coisas boas

Com o calor começam a saber mesmo bem este tipo de saladinhas frias.
É levezinho e sabe mesmo bem!!
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Ingredientes (2 pess):
massa a gosto
1 peito de frango
1 emb delícias do mar pescanova
2 ovos cozidos
2 queijos frescos
1 lata pequena milho
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Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Cortar o frango em tiras, temperar com sal e pimenta, e cozinhar na actifry cerca de 10 a 15 min regado com um pouco de azeite.
Cozer os ovos.
Misturar tudo e servir com vinagrete ou maionese.
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Arroz de feijão e amêijoas c/ dourada

Estava a ver Tv num sábado de manhã, e estava a dar o Ingrediente Secreto. Gosto imenso das sugestões do Chefe Sá Pessoa, são sempre muito práticas, rápidas de preparar e muito apetitosas.
Ele serviu este arroz com dourada ao vapor, eu fiz a dourada no forno!
Ficou absolutamente fantástico. Acreditem, as fotos não fazem justiça ao sabor deste prato! Experimentem 🙂
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Ingredientes:
2 douradas pequenas
250 gr de amêijoa
1 alho francês
1 limão
1 ramo de coentros
200g de feijão branco
2 dentes de alho
1 cebola
20cl vinho branco
1 malagueta
1 cháv arroz carolino
500ml caldo de peixe previamente preparado
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Preparação:
Forre uma caçarola com azeite e leve ao lume. Coloque as amêijoas. Junte depois o alho, o vinho branco, a malagueta, 1/2 molho de coentros e tape. Permita que cozinhem cerca de 4 minutos, até abrirem todas. Retire do lume.
Retire as amêijoas da concha e reserve o caldo.

Pique o alho francês e leve a refogar num tacho com azeite, até ficar translúcido. Coloque o alho francês na misturadora. Junte o caldo das amêijoas os restantes coentros picados grosseiramente. Triture até obter um puré.

Forre um tacho com um fio de azeite e refogue a cebola picada. Junte o arroz e refogue até ficar translúcido. Junte 3 medidas de caldo de peixe para cada medida de arroz. Adicione o feijão e envolva. Deixe cozer.
Junte as amêijoas e duas colheres do puré de alho francês no arroz e envolva. Tempere com umas gotas de sumo de limão.

Lamejinha ou Lambujinha à Bulhão Pato

Nunca tinha comprado lamejinha. Numa visita ao continente, havia junto às amêijoas. Decidi trazer para fazer um petisco.
Continuo a preferir as amêijoas, mas estava bem bom!

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Ingredientes:
1 Kg lamejinha
6 dentes alho
sumo de limão
azeite
coentros
sal
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Preparação:
Lavar bem o marisco para retirar toda a areia. Deixar umas horas em água com bastante sal.
Colocar azeite num tacho e aquecer. Juntar os alhos laminados e deixar aquecer. Juntar o marisco, tapar o tacho e deixar cozer uns minutos em lume alto.
Juntar os coentros e regar com sumo de limão. Servir quentinho

Salada fria de massa, bacalhau, ovo e delícias

Saladas mornas e frias é mesmo o que apetece quando o tempo começa a aquecer.
Nunca tinha experimentado o bacalhau com a massa, tinha feito sempre bacalhau com batata e apesar de continuar a ser a minha preferida, esta salada depois de bem fria estava bem agradável.
O que sobrou, foi salteado em azeite e alho, no dia seguinte e ainda estava melhor 🙂

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Ingredientes:
massa fusili
bacalhau cozido e lascado
ovo cozido
delícias do mar
feijão frade
azeite
vinagre balsâmico
mostarda
Preparação:
Cozer a massa al dente e escorrer.
Envolver os ingredientes todos e temperar com um vinagrete feito com mostarda, vinagre e azeite.

Linguine de camarão

Como já sabem, sou fã do menino Jamie Oliver. Esta receita foi retirada do livro dele “Refeições em 15 minutos”.
Mais uma testada e aprovada.

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Ingredientes (4 pess):
320 gr massa linguine
1 malagueta vermelha fresca
4 filetes anchovas em azeite
1 pitada generosa de canela em pó
1 pitada de açafrão
360 gr camarões tigre crus descascados
2 dentes de alho
500 gr polpa tomate
1 limão
30 gr queijo parmesão
alguns pés de manjericão

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Preparação:
Deite a massa numa panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal, e cozinhe-a de acordo com as instruções do pacote.
Pique a malagueta e deite-a numa frigideira, juntamente com as anchovas e um pouco do respectivo azeite, a canela, o açafrão e os camarões, e aumente o lume. Usando um esmagador, esmague para dentro da frigideira o alho com casca, adicione a polpa de tomate e deixe levantar fervura.
Esprema o sumo do limão para dentro da frigideira e use uma pinça para retirar a massa da panela e transferi-la para a frigideira. Polvilhe com parmesão finamente ralado, mexa para envolver bem e tempere a gosto. Coloque a massa numa travessa, deslassando-a com um pouco da água da cozedura se necessário. Espalhe por cima as folhas de manjericão.

Caril de gambas e ananás

Adoro mesmo comidinha asiática!!! Retirei a receita deste site e foi aprovado!
Este caril estava simplesmente perfeito 🙂
Ingredientes:
azeite
2 colh sopa pasta caril
1/2 cháv leite coco
1/2 cháv água
3 folhas erva príncipe
400 gr gambas 
1 cháv abacaxi em cubos
1/2 colh sopa açúcar
sumo de limão

Preparação:
Numa figideira aqueça o azeite. Junte a pasta de caril e mexa frequentemente para não deixar queimar. Junte o leite de coco, a água e a erva príncipe e deixe ferver. Junte as gambas descascadas, o abacaxi e deixe cozinhar por cerca de 5 min em lume médio baixo. Junte o açúcar e o sumo de limão e misture bem.
Retire do lume e sirva imediatamente.

Risotto de espinafres c/ frango e camarão

Já há uns tempos que não saía um risotto cá por casa. Gosto tanto, e ando sempre a inventar para não os repetir!!
Este foi um dos que foi muito prático de fazer e resultou numa delícia de prato!!

Ingredientes (2 pess):
1 caldo knorr frango
1 cebola pequena
1 dente alho
azeite
sal e pimenta
160 gr risotto
espinafres congelados
1/2 cháv chá vinho branco
queijo parmesão ralado na altura
1/2 colh sopa manteiga
azeite
manjericão fresco
1 peito frango
250 gr miolo de camarão
2 dentes alho laminados
1 malagueta fresca
cebolinho

Preparação:
Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira, juntar o alho laminado e a malagueta laminada, juntar o frango em cubos, deixe fritar pouco e juntar o camarão, tempere com sal e pimenta moída na altura.
Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. 
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Junte os espinafres congelados e em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.

Depois de apagar o lume, envolva o queijo e a manteiga e sirva com a mistura de frango e camarão e polvilhe com cebolinho. 

Frango e camarão c/ molho teryaki, laranja e mel

Adoramos comidinha asiática cá por casa. 
Andava com saudades, e queria especificamente camarões e frango. Lá procurei inspiração, e encontrei-a aqui. Algumas alterações e lá saiu uma refeição bem apetitosa 🙂

Ingredientes (2 pess):
1 peito frango
200 gr miolo camarão
1/2 pimento
1/4 cháv chá molho teryaki
1/3 cháv chá sumo laranja natural
2 colh sopa vinagre arroz
3 colh sopa mel
1 colh chá gengibre moído
1 colh chá azeite
1 colh chá maisena molhos
Preparação:
Numa tigela misture a carne em pedaços e os camarões com os ingredientes da marinada (excepto a maisena) e deixe ganhar gosto cerca de 20 min.
Aqueça um pouco de azeite numa wook. Junte o pimento cortado em pedaços e deixe saltear 2 min em lume médio-alto, mexendo de vez em quando.
Escorra a marinada e reserve. Adicione o frango e os camarões à wook, e deixe cozinhar uns minutos. Junte a marinada reservada, baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 5 min. A meio do tempo junte a maisena, mexa e deixe ferver.
Servi com arroz xau xau.

Tacos de milho c/ camarão

Gostamos de comer tacos de vez em quando cá por casa. A filhota então adora!!
Já fizemos uma vez os tacos mesmo em casa, mas por norma tenho tacos na dispensa de compra. Desta vez tinha visto tacos de milho e fiquei muito curiosa. Gostámos bastante destes, já não uso mais os de trigo.

Foram muito bem recheados e souberam mesmo bem 🙂

Ingredientes:
gambas descascadas
1/2 pimento vermelho
raiz de gengibre
1 malagueta vermelha
2 dentes de alho
azeite
sal e pimenta moída na altura
1 cenoura ralada
salada a gosto
1 emb tacos

Preparação:
Ralar o gengibre e os dentes de alho, colocar numa frigideira com azeite e aquecer. Juntar a malagueta em rodelas sem as sementes e o pimento em cubos. Deixar cozinhar uns 2 minutos. Juntar as gambas, deixar cozinhar de ambos os lados.

Salada de arroz c/ frango e muito mais

Adoramos saladas cá por casa. No inverno comemos quentes e no verão comemos frias, mas sabem sempre bem!

Foi a 1ª vez que fiz com frango e gostámos muito mesmo.

Ingredientes:
arroz
2 peitos frango
açafrão
sal e pimenta em grão
1 lata milho
3 ovos
tomate cereja
1 emb delícias mar
azeite, vinagre balsâmico e mostarda
Preparação:
Cozer o arroz. Cozer os ovos.
Cozer o frango com água temperada com sal, pimenta e açafrão. Desfiar o frango.
Empratar e servir com vinagrete de azeite, vinagre balsâmico e mostarda.

Risotto de tomate c/ vieiras e gambas

Já tínhamos experimentado vieiras aqui, e comprei de novo, já com a ideia de fazer um risotto com elas 🙂
Juntamos-lhes umas gambas e sai uma refeição prática e apetitosa. Já vos disse que adoro risotto? Pois… eu também acho que sim 🙂

Ingredientes (2 pess):
1 caldo knorr marisco
1 cebola pequena
1 dente alho
2 tomates maduros
2 colh sopa tomate frito
azeite
sal e pimenta
160 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
queijo parmesão ralado na altura
1/2 colh sopa manteiga
azeite
manjericão fresco
1 embalagem vieiras
10 gambas descascadas
2 dentes alho laminados

Preparação:

Preparar o caldo de marisco, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Entretanto aquecer o azeite numa frigideira, colocar as vieiras e as gambas, deixe fritar pouco de cada lado para não secarem demasiado. A meio junte o alho laminado e tempere com sal e pimenta moída na altura.

Picar a cebola e o dente de alho e refogar em lume brando, num pouco de azeite. Quando lourinho, adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido. Em seguida juntar o tomate frito e envolver. 
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco. A meio da cozedura  juntar o tomate partido em pedacinhos, sem a pele e sem sementes.
Depois de apagar o lume, envolva o queijo e a manteiga e sirva com as vieiras, as gambas e o manjericão. 

Empadão de bacalhau, delícias, ovo e salsa

Gostamos muito deste tipo de empadões. E este foi outro que ficou fabuloso.
Tinha bacalhau desfiado no congelador e decidi que num empadão ficava mesmo bem 🙂
E não me enganei.

Ingredientes (8 pess):

3 Kg batata c/casca
1 emb bacalhau pescanova
2 pacote delícias do mar
1 pacote miolo camarão
5 ovos 
salsa picada
alho picado
azeite
pimenta
queijo mozarella ralado
broa moída aromatizada c/ alho e salsa

Preparação:
Cozer as batatas e preparar o puré.
Cozer o bacalhau por 5 min. Cozer os ovos.
Numa frigideira aquecer o azeite com o alho picado e adicionar o bacalhau escorrido. Deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Apagar o lume, juntar os ovos em rodelas, as delícias do mar e a salsa. Envolver bem.

No fundo de um pirex colocar em camadas puré, mistura de bacalhau, puré e finalmente cobrir com queijo ralado e broa.

Levar a forno pré-aquecido até gratinar o queijo.

Bifes de peru com camarão e cogumelos

Adoramos este tipo de pratos cá em casa, mas não pode ser sempre… 
Mas de vez em quando sabe tão bem fazer a vontade à gula 🙂
Estava óptimo e soube-nos mesmo maravilhosamente!!
Ingredientes (4 pess):
4 bifes de peru
200 gr miolo de camarão
cogumelos paris q.b.
2 dl natas light
1 dl vinho do porto 
3 colh sopa ketchup
azeite e margarina q.b.
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer, junte a margarina e os bifes e deixe-os cozinhar de ambos os lados até ficarem bem passados. Retire-os e reserve.
Junte os cogumelos laminados à mesma frigideira com a gordura de fritar a carne mexa e deixe cozinhar durante 5 min.
Junte o miolo de camarão, as natas e o ketchup, deixe ferver, rectifique o sal, adicione depois o vinho do porto e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
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