Salada de arroz c/ camarão cozido

Nesta altura do ano fazemos muitas saladas cá por casa!
Esta foi uma daquelas muito simples e soube mesmo bem 🙂_DSC1141Ingredientes:
arroz thai cozido
miolo camarão cozido pescanova
milho
tomate cherry
pimento amarelo e laranja
cogumelos paris

Molho:
mostarda
azeite
vinagre framboesa

Preparação:
Aquecer azeite numa frigideira e saltear um pouco os cogumelos e os pimentos cortados em pedacinhos.
Envolver tudo no arroz servir com vinagrete.

Caldeirada de tamboril

Gostamos imenso de caldeiradas. A de tamboril costumo fazer sempre sem a batata dentro do tacho, porque adoro o molhinho com batata frita e arroz.
Mas desta vez foi uma caldeirada com tudo no tacho!!! Soube-nos tão bem 🙂_DSC1218

Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
10 gambas
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
3 colh sopa tomate frito
1 pimento verde ou vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados
2 batatas médias

Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte a batata em rodelas finas, o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o tomate frito, o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto descasque as gambas!
Adicione o peixe e as gambas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, e sirva de imediato, com coentros picados.

Massinha c/ shitake e camarão

 

Adoro cogumelos. Os meus preferidos são os shitake!!!
Adoro a textura deles, não me canso 🙂
Fiz uma massinha bem simples com uns camarões que tirei do congelador e resultou numa refeição descomplicada, leve e deliciosa!
_DSC1111Ingredientes (2 pess):
esparguete fino
cogumelos shitake
150 gr miolo camarão pescanova
2 dentes alho
raíz de gengibre
azeite
coentros picados

Preparação:
Cozer o esparguete al dente.
Numa wok colocar o alho picado e o gengibre ralado e juntar um fio de azeite. Deixar aquecer e saltear os cogumelos e os camarões bem escorridos.
Polvilhar com coentros e servir por cima da massa.

Risotto de amêijoas e camarão c/ salmão

Adoro risotto!! Este ficou a saber a mar!!!
Bem bom para acompanhar salmão 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 emb medalhões salmão pescanova
150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
12 gambas c/ casca
1 lt caldo cozer as gambas
1 dente alho descascado e picado fino
miolo de amêijoa
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada

Preparação:
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte as amêijoas e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie os camarões num pouco de azeite e alho picado.
Retire do lume, junte e bata a manteiga e o queijo. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto.
Sirva com o salmão cozinhado na actifry ou no forno.
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Fusilli bucati com camarão e espinafres

Naqueles dias em que não apetece estar muito tempo de volta dos tachos, socorro-me invariavelmente de massas ou ovos. Desta vez foi uma massinha que nos soube muito bem.

_DSC0363Ingredientes (2 pess):
massa a gosto
1 emb miolo camarão Pescanova
1 molho de espinafres cozidos
4 dentes de alho picados
azeite
queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozer a massa conforme instruções do pacote.
Colocar numa frigideira 3 dentes de alho, azeite e saltear os camarões, previamente descongelados e escorridos. Temperar com sal e pimenta. Juntar o restante dente de alho e os espinafres e rectificar temperos.
Servir por cima da massa, polvilhado com um pouco de queijo ralado.
miolo_camarao_80_100_350g

Cação c/ amêijoas na wok

Quando comprei cação para fazer a sopa, sobraram-me 2 postas, que congelei.
Depois de muito pensar e procurar receitas, decidi-me a fazê-lo com amêijoas na wok.
Muito simples, rápido de preparar e delicioso 🙂
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Ingredientes (2 pess):
2 postas cação
2 cebolas
2 dentes alho
amêijoas q.b.
azeite
vinho branco
sal e pimenta moída na altura
sumo de 1/2 limão
1 molho de coentros_DSC0312

Preparação:
Temperar o peixe.
Cortar as cebolas em rodelas finas, o alho em lâminas e colocar na wok. Colocar metade dos coentros picados. Temperar com sal.
Colocar o peixe por cima, regar com azeite e vinho branco. Tapar e deixar cozinhar cerca de 20 min.
Entretanto lavar bem as amêijoas, para retirar toda a areia.
Juntar as amêijoas à wok, tapar e deixar cozinhar até elas abrirem.
Regar com sumo de limão e salpicar com os restantes coentros picados.

Risotto c/ caldo de polvo e camarões

A minha amiga T ofereceu-me no natal um prato lindo mesmo, com o nome do ratatui ;)…. Foi uma querida!! Fiquei tão, mas tão contente que o ia partindo logo nesse dia… Que desastrada 🙂
Mas correu bem, e hoje mostro-vos a prendinha!! É lindo né?
Já te agradeci T, mas volto a agradecer hoje, por tudo o que tens feito por mim… por todas as gargalhadas… pela compreensão… por me aturares todo o santo dia!!! Há uma frase que nos define na perfeição “Encontrar amigos com a mesma desordem mental que você…. não tem preço!!!” 🙂

A receita hoje é feita com o caldo do polvo, isto porque cozi polvo um destes dias, para fazer no forno e reservei o caldo para fazer um risotto mais tarde. Saiu logo uns dias depois, e servi com uns camarões salteados para compor o prato!!!
Tudo se aproveita!!! Resultou mesmo muito bem.

 

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Ingredientes (2 pess):
gambas q.b.
1 cebola
3 dentes alho picados
160 gr risotto
1/2 cháv chá vinho branco
cebola, alho e azeite
1 lt caldo cozer o polvo
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
coentros q.b.

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Preparação:
Preparar o caldo do polvo, coando 1 Lt de água da cozedura, temperar com um pouco de sal. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola e o alho, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo do polvo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo envolva e sirva de imediato com os camarões salteados em azeite e alho, polvilhe com coentros.

Camarões com molho de caramelo (Tom Kho)

Gosto muito das receitas da vaqueiro.
Assim que vi esta fiquei de olho nela. Estava bom, mas confesso que pensei que iria saber mais a caramelo. Se quiserem acentuar sabor, coloquem mais um pouco.
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Ingredientes (2 pess):
500gr camarão descascado
1 colh sopa molho peixe
2 colh sopa caramelo líquido
1 colh café sal
pimenta de moinho
azeite q.b.
1 cebola pequena
cebolinho picado

Preparação:
Coloque os camarões numa travessa funda.
Misture o molho de peixe com o caramelo e o sal e perfume com um pouco de pimenta moída na altura. Deite esta mistura sobre os camarões, mexa bem e deixe marinar durante 1 hora.
Descasque a cebola e corte-a em lâminas finas. Leve um wok ao lume, deite aí o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe alourar, mexendo sempre. Adicione os camarões e o molho da marinada e frite-os, mexendo sempre.
Salpique com o cebolinho picado e sirva com arroz basmati cozido

Bolonhesa de camarão e cogumelos

Adoramos massa, e com molho de tomate então… É uma delícia 🙂
Esta massinha resultou num prato rápido e apetitoso!!_DSC9429

Ingredientes (2 pess):
1 emb miolo camarão pescanova
cogumelos paris
esparguete q.b.
alho picado
sal e pimenta preta moída na altura
tomate frito
1/2 cháv chá vinho tinto
queijo parmesão

Preparação:
Cozer a massa a gosto.
Numa frigideira aquecer um fio de azeite, adicionar o alho e os camarões e os cogumelos bem escorridos. Saltear.
Adicionar o tomate frito e deixar saltear mexendo durante 1 ou 2 min.
Finalmente adicionar o vinho, deixar reduzir e apurar e servir polvilhado com queijo ralado.miolo_camarao_80_100_350g

Caril de Seafood

As embalagens de seafood da Pescanova são óptimas. Super versáteis, rápidas de preparar, e trazem um mix de camarão, lulas e polvo.
Decidi fazer um caril e ficou delicioso!!
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Ingredientes (3 pess):
2 emb sea food pescanova
2 dentes alho
raíz de gengibre
1 colh sopa molho peixe
1 colh sopa molho teryaki
2 colh sopa pasta caril vermelha
150 ml leite coco
sal
azeite

Preparação:
Ralar o alho e o gengibre para uma wok. Juntar um fio de azeite e a pasta de caril. Aquecer e juntar as embalagens de sea food, descongeladas e escorridas. Deixar cozinhar uns minutos.
Juntar os molhos e o leite de coco e envolver. Deixar ferver cerca de 15 min até reduzir o molho. Rectifique os temperos._DSC7869

Arroz c/ camarão e ovos

Tenho a sorte de poder vir almoçar a casa todos os dias. Mas, se há dias em que há restinhos, noutros tenho de improvisar qualquer coisa.
Este tipo de refeição sai, quase sempre, de improviso, com o que há no frigorífico ou congelador, e resulta sempre bem.
Adorámos!!_DSC9383

Ingredientes (3 pess):
1 1/2 cháv arroz
1 emb miolo camarão pescanova
1/2 pimento amarelo
10 cogumelos paris
3 ovos
azeite
sal e pimenta
2 dentes alho

Preparação:
Cozer o arroz em água temperada com sal e um pouco de margarina.
Saltear o camarão, previamente descongelado e escorrido, num fio de azeite e alho picado. Temperar e reservar. Na mesma frigideira colocar mais um fio de azeite e saltear os cogumelos em pedaços e o pimento em cubos, temperar.
Mexer os ovos numa frigideira e cortar em pedaços.
Juntar tudo ao arroz, temperar com um pouco de vinagre de framboesa (se gostar).

miolo_camarao_80_100_350g

Massa de caril c/ camarões e cogumelos

Mais uma receita inspirada no livro “wok e salteados”. Ficou delicioso de sabor, mas ficou com pouco molho.
Talvez tenha sido porque usei massa fresca, se fosse massa seca não devia absorver tanto molho.
Um conselho, dupliquem o molho 🙂
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Ingredientes (4 pess):
1 colh sopa oleo
3 chalotas, picadas
1 malagueta vermelha fresca , sem sementes e picada
1 colh sopa pasta caril tailandesa
1 haste de erva-limeira picada
225  gr camarão descascado
200 gr cogumelos pleurothus
2 colh molho de peixe
2 colh molho soja
225 gr massa ovo fresca
coentros frescos, picados para guarnecer

Preparação:
Aqueça o óleo num wok e salteie as chalotas e a malagueta durante 2-3 minutos. Adicione a pasta de caril e a erva-limeira e salteie durante 2-3 minutos.
Acrescente os camarões, os cogumelos, o molho de peixe e o molho de soja e mexa bem para misturar.
Entretanto, deixe cozinhar a massa em água a ferver durante 3-4 minutos, escorra e coloque nos pratos de servir.
Cubra com o caril de camarão, guarneça com os coentros e sirva de imediato.

Linguini c/ amêijoa e tomates cherry

Ando mesmo numa de comidinha simples e rápida… Esta massinha saiu num dia em que havia fome, mas nenhuma vontade de cozinhar.
Bem boa.
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Ingredientes:
amêijoas e berbigão
linguini
azeite
alho picado
tomate cereja várias cores
pimenta de moinho e sal
salsa picada
vinho branco
sumo limão

Preparação:
Lave as amêijoas em várias águas até perderem a areia.
Coza a massa al dente.
Levar num tacho o azeite ao lume, adicionar o alho picado e as amêijoas, tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando até as amêijoas abrirem todas. Juntar um pouco de vinho e deixar ferver.
Entretanto, lave o tomate cereja, corte-os ao meio e junte-os às amêijoas, mexa e tempere com sal e pimenta moída na altura.
Assim que a massa estiver cozida, escorra-a e junte-a às amêijoas, salpique com salsa picada e o sumo de limão e sirva de imediato.

Gambas e legumes em molho agridoce

Adoro refeições simples e rápidas de preparar.
Esta saiu num improviso e resultou num pratinho mesmo apetitoso 🙂_DSC9167

Ingredientes(2 pess):
esparguete q.b.
10 gambas descascadas
8 cogumelos paris
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1 aipo
2 dentes alho
2 cm raíz gengibre
azeite

molho:
4 colh sopa vinagre arroz
2 colh sopa açúcar
2 colh sopa molho soja
3 colh sopa ketchup
1 colh sopa vinho arroz_DSC9174

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa wok colocar o alho e o gengibre ralados, adicionar um fio de azeite e aquecer. Juntar as gambas até corarem. Retire e reserve.
Juntar mais um pouco de azeite, juntar os legumes lavados e cortados a gosto.
Numa taça juntar e mexer os ingredientes do molho.
Quando os legumes estiverem cozinhados, juntar as gambas e o molho e deixar ferver 2 min.

Bacalhau fresco gratinado

Já há imenso tempo que não fazia um bacalhau gratinado. E logo eu que gosto tanto!!
Desta vez fiz com bacalhau fresco já desfiado da pescanova, porque o tempo não era muito para estar a lascar o bacalhau. É mesmo muito prático este bacalhau.
Ficou uma delícia!!_DSC9128

Ingredientes:
1 emb bacalhau fresco desfiado pescanova
batata palha
miolo camarão  pescanova
1 alho francês
1 emb delícias do mar pescanova
azeite
1 dente alho picado
sal e pimenta
100 ml leite magro
1 pac bechamel
queijo mozzarella ralado_DSC9135

Preparação:
Cozer o bacalhau.
Colocar um fio de azeite e o alho num tacho e deixar aquecer. Juntar o alho francês em rodelas finas e deixar cozinhar uns minutos. Juntar o bacalhau e os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar saltear um pouco.
Acrescentar a batata palha e as delícias em pedaços e envolver tudo bem, tapando e apagando o tacho.
Misturar numa taça, o bechamel e o leite e envolver no preparado anterior.
Verter num pirex de forno, e polvilhar com queijo ralado a gosto.
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Caril de tamboril e gambas

Esta receita foi retirada de um livro pequenino que se chama “wok e salteados”. Já vos falei do quanto gostamos da comidinha feita na wok.
São refeições rápidas e deliciosas… Mesmo ao gosto cá de casa.
Ficou fantástico este caril e é super prático de fazer.
_DSC9000
Ingredientes (2 pess):
sumo de 1/2 lima
4 colh sopa molho peixe
2 colh sopa molho soja
1/2 malagueta vermelha fresca, sem sementes picada
1 emb cubos tamboril Pescanova
12 gambas descascadas
2 folhas lima
200 ml leite coco
1 colh sopa pasta caril vermelho tailandesa
arroz thai jasmin cozido
coentros picados
_DSC9005
Preparação:
Misture o sumo da lima, metade do molho de peixe e o molho de soja num prato raso, não metálico. Adicione a malagueta e o peixe, mexa para envolver, e coloque no frigorífico uns minutos.
Leve o leite de coco a ferver num wok e adicione as folhas de lima, a pasta de caril. o molho de peixe que sobrou. Deixe ferver em lume brando durante 10 min.
Acrescente as gambas, peixe e a marinada e deixe ferver durante 5 a 10 min, até que o peixe fique cozido. Sirva quente com o arroz e com os coentros picados misturados._DSC8997

Caldeirada de tamboril e argolas do mar

Adoro caldeirada :)… Ai e esta saiu tãooo boa 🙂
Experimentem, rápida prática e deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
1/2 emb argolas do mar Pescanova
1 emb delícias mar Pescanova
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
1 pimento vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados_DSC8619

Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o peixe e as argolas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, adicione as delícias do mar e sirva de imediato, com coentros picados.
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Pescada c/ molho de camarão

Esta receita originalmente era feita com filetes de corvina. Ora nunca vi à venda, e como o que tinha no congelador eram filetes de pescada, foi mesmo com os ditos que saiu.
Vem na revista mulher moderna na cozinha, e é uma forma diferente de comer peixe!!
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Ingredientes (4 pess):
4 filetes corvina (usei pescada da Pescanova)
1/2 limão (sumo)
1 cebola
800 gr batatas
3 colh sopa manteiga
1 dl leite
1 dl azeite
1 dente alho
200 gr miolo camarão
2 tomates maduros
1 colh sopa alcaparras
1 dl vinho porto
1 colh sopa coentros picados
sal, pimenta e nóz-moscada q.b.

Preparação:
Tempere o peixe com sal e sumo de limão e reserve.
Leve uma panela ao lume com água e sal e junte a cebola e as batatas em metades. Deixe cozer durante 15 min. Retire, escorra e passe a batata pelo passe-vite. Junte-lhe 2 colh sopa de manteiga e o leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Envolva tudo muito bem e reserve quente.
Frite o peixe no azeite e na restante manteiga, de ambos os lados. Retire o peixe e reserve. Junte à gordura do mesmo o alho picado e o miolo de camarão e tempere com sal e pimenta.
Salteie no preparado e adicione-lhe o tomate, limpo de sementes e pele, e as alcaparras. Refresque com o vinho do porto e cozinhe por 2 minutos. Por fim, envolva os coentros e retire do lume. Sirva o peixe regado com o molho e acompanhado com puré.
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Esparguete de açafrão c/ cogumelos e camarão picantes

Um destes dias enquanto andava às compras dei com um esparguete novo, da Milaneza, com sabor a açafrão. Eu não podia deixar de experimentar..
E nada como uns camarões e cogumelos para testa-lo. Adorámos mesmo, é deliciosa!
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Ingredientes:
massa açafrão milanesa
cogumelos pleurothus
cogumelos paris
miolo de camarão pescanova
raíz de gengibre
2 dentes alho
1/ malagueta fresca
azeite
sal e pimenta moída na altura
coentros picados

Preparação:
Cozer a massa segundo as instruções da embalagem.
Numa frigideira colocar o alho em pedaços, a malagueta em rodelas, o gengibre ralado e o azeite.
Laminar os cogumelos e juntar à frigideira. Temperar com sal e pimenta.
Mexer até murchar um pouco e adicionar o camarão bem escorrido. Deixar cozinhar, mexendo frequentemente, rectificar temperos.
Salpicar com coentros e servir por cima da massa.miolo_camarao_80_100_350g

Ameijoada

A 1ª e única vez (até agora) que comi cataplana de amêijoas foi no Algarve em Cabanas de Tavira.
Adorámos! Vim com ideia de fazer em casa, mas um ano se passou até que lá finalmente saíram as famosas amêijoas!! E porque não tenho cataplana, fiz mesmo na wok e ficou absolutamente fabulosa!!!
Não se podem cometer destas loucuras muitas vezes, mas de vez em quando é bem bom 🙂
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Ingredientes (3 pess):
1 Kg amêijoa (grande)
200 gr bacon
2 cebolas médias
2 pimentos (entre verde, vermelho, amarelo e laranja)
2 tomates maduros
2 colh sopa tomate frito
1 cháv chá vinho branco
azeite
sal e pimenta
coentros picados
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Preparação:
Cortar o bacon em tiras e saltear num fio de azeite.
Descascar as cebolas e cortar em rodelas finas, junte-as ao bacon. Cortar os pimentos e o tomate em tiras e juntar à wok, juntar o tomate frito e regar com mais um fio de azeite e o vinho branco, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar.
Juntar as amêijoas bem lavadas e livres de areia, tape o tacho e deixe-as abrir, mexendo de vez em quando, durante cerca de 5 min.
Polvilhar com coentros picados e servir quentinha com arroz branco e batata frita.

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