Tagliatelle com açafrão, frutos do mar e natas

Depois desta, decidi experimentar esta do livro do Jamie. Ficou fenomenal :)… O rapaz de facto, tem comidinha bem prática de se fazer e deliciosa…
A Inês disse: “podes fazer mais disto mãe”… 🙂



Ingredientes (4 pess):
uma boa pitada de açafrão
1 copo de vinho branco
tagliatelle
azeite
1 dente de alho grande, finamente picado
680 gr frutos do mar variados (eu usei amêijoas, pérolas do mar, lulas, camarão e delícias   
          do mar)
285 ml natas (usei só 200 ml)
sal e pimenta-preta moída na hora
salsa picada para decorar


Preparação:
Demolhe o açafrão no vinho. Coza a massa em água salgada até estar al dente.
Deite o azeite e o alho numa frigideira e refogue até ter amolecido. Junte as amêijoas, abane um bocado a frigideira e junte a mistura de vinho e açafrão. Faça levantar fervura e deite fora qualquer marisco que não tenha aberto.
Depois, junte o resto dos frutos do mar (excepto as delícias do mar) e as natas. Refogue uns 3 ou 4 min (deixei um pouco mais de tempo), tempere a gosto e junte o tagliatelle escorrido. 
Sirva polvilhado com a salsa.

Massada de Tamboril e Camarão

É um dos pratos que a minha mãe faz que lhe saí mesmo bem.
Eu nunca tinha feito, fiz na bimby, ficou super cremoso… uma delícia 🙂



Ingredientes:
massa 
30 gr azeite
150 gr tomate frito
manjericão
2 folhas de louro
1 caldo knorr marisco
100 gr vinho branco
1 emb tamboril em pedaços
1 emb miolo de camarão
1 emb delícias do mar
coentros 
cebola e alho q.b.
sal e pimenta

Preparação:
Pôr a cebola e o alho no copo e picar 8 seg vel 5. Juntar o tomate, o azeite, manjericão e o louro, e programar 7 min, temp. varoma, vel. 1.
Adicionar o tamboril, o camarão, o caldo knorr, pimenta, o vinho branco e a água e programar 5 min, temp. 100º, vel colh inversa.
Juntar a massa, adicionar água se necessário pelo menos até cobrir a massa, e programar mais 10 min a 13 min, à mesma velocidade e temperatura.
No final, juntar as delícias e os coentros picados e servir.

Esparguete tricolor com amêijoas, coentros e limão

Esta receita foi retirada de um pacote de massa da “Milaneza”… Tenho por hábito espreitar sempre as receitas que vêm nos pacotes, e nunca saí desiludida.. Esta foi um sucesso mesmo, ficou fenomenal :)…
Rápida e prática, como aliás, a maioria do que sai da minha cozinha… 😉



Ingredientes:
250 gr esparguete tricolor
1,2 Kg amêijoas
5 dentes alho picados
50 gr manteiga sem sal
1 folha de louro
0,5 dl limão
1 dl azeite
coentros em folha q.b.
Sal e pimenta
(não pedia, mas coloquei uma delícia do mar em forma de lagosta)


Preparação:
Coza o esparguete a gosto (eu uso sempre caldo knorr e um pouco de margarina, e deito água de forma a secar toda na massa, assim o sabor do caldo e da margarina fica todo na massa, não se “perde”).
À parte, coloque as amêijoas num tacho tapado com um fio de azeite, o alho e o louro.
Quando as amêijoas abrirem, adicione o esparguete e as delícias e ligue com a manteiga. Envolva tudo muito bem, perfume com sumo de limão e coentros.

Bacalhau Especial gratinado

Esta receita andava debaixo de olho há uns tempos. No fim-de-semana, os nossos amigos vieram almoçar, e foi desta que saiu.
Fiz umas alterações, e o tabuleiro desapareceu todo… acho que é bom sinal ;)…
Uma delícia, sabores diferentes, e descobri que bacalhau com cogumelos frescos fica excelente… 
Só tem uma alteração a fazer, numa próxima vez: ficava melhor se fosse feito em camadas, porque ao servir, cada ingrediente era servido por igual.
Testem, não se arrependem….

Ingredientes:4 lombos de bacalhau demolhado

1 cebola
6 dentes de alho
Azeite
1 emb miolo de camarão
2 cenouras
sal
pimenta
1 emb cogumelos pleurotos
3 cogumelos de paris grandes
2 emb de puré de batata
bechamel q.b.
queijo ralado parmesão

Preparação:Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
Cozer o bacalhau durante 10 minutos.
Entretanto, descasque e corte a cebola e os dentes de alho em rodelas finas e leve a refogar com o azeite, sobre lume brando.
Enquanto a cebola está ao lume, pele e rale as cenouras em fios e junte ao refogado. Tape e deixe estufar enquanto prepara os cogumelos.
Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços. Lave e escorra bem o camarão e junte tudo aos legumes, aumente um pouco o lume e deixe cozinhar destapado durante uns 5 minutos.
Escorra o bacalhau e aproveite a água para preparar o puré de batata. Prepare o puré enquanto separa os lombos de bacalhau em lascas grandes.
Unte um tabuleiro que possa ir ao forno e à mesa com Vaqueiro e disponha o puré toda a volta, deixando espaço ao centro para colocar aí os legumes e sobre estes as lascas de bacalhau.
Espalhe bechamel sobre o bacalhau, polvilhe com queijo ralado e leve a gratinar no forno até a superfície estar bem dourada.


Tagliateli c/ choquinhos e frutos do mar em molho de açafrão

Bem, que nome comprido… Pois mas não sabia como lhe chamar… 

Tinha tirado lulas para o jantar, quando cheguei e olhei… não eram lulas, mas choquinhos. Os planos alteraram-se um pouco, lá sai mais uma refeição de improviso… Mas acabou tudo em bem, saiu um prato com um sabor exótico e delicioso…



Ingredientes (2 pess):
500 gr choquinhos
miolo de camarão q.b.
ameijoas q.b.
1 copo vinho branco
1 colh chá açafrão
cebola e alho
azeite
gengibre fresco
1 caldo knorr marisco
Coentros picados


Preparação:
Colocar na bimby a cebola e o alho e picar.
Adicionar o azeite, e programar 5 min / vel 1 / temp varoma. 
Dissolver o açafrão no vinho.

Juntar o vinho, os chocos, o caldo knorr e o gengibre no copo. Colocar a varoma com as ameijoas e programar 30 min / vel colher inversa / temp varoma.
Juntar os camarões e programar mais 5 min na mesma vel e temp.
Juntar os coentros e as ameijoas e envolver 2 min / vel colh inversa / temp 100º C.
Entretanto coza a massa al dente.

Linguini com espargos e gambas

Esta receita vem na saberes e sabores nº195, e estava marcada para testar. Foi agora, e não me arrependi.. Estava uma delícia, sabores diferentes, mas valeu bem a pena.



Ingredientes (4 pess):
300 gr espargos verdes
300 gr linguini
40 gr vaqueiro alho (usei azeite e alho picado)
pimenta preta de moinho, sal e noz moscada
2,5 gr creme culinário vaqueiro
40 gr margarina
300 gr gambas descascadas
0,5 dl brandy (usei whisky)


Preparação:
Ponha ao lume um tacho com água temperada com sal.
Elimine as pontas dos espargos. Introduza-os na panela quando a água estiver a ferver e deixe cozer durante 10 min. Retire os espargos com uma escumadeira e introduza a massa no caldo da cozedura dos espargos. Deixe ferver até estar al-dente.
Corte os espargos em troços, reserve as pontas espigadas e salteie a parte restante numa frigideira num pouco de azeite e alho picado previamente aquecido. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz moscada.
Deite os espargos salteados no copo da varinha mágica, junte o creme culinário e triture com a varinha até obter um creme. Reserve
Derreta a margarina numa frigideira, junte as gambas e salteie em lume forte. Regue com o brandy, puxe fogo e deixe arder agitando a frigideira. Junte o creme de espargos às gambas, adicione a massa bem escorrida, envolva-a bem no molho e coloque no recipiente de serviço.


Gratinado de Salmão, espinafres e camarão

Com o arrefecimento do tempo já dá vontade de ligar o forno novamente. Tinha ido ao pingo doce, comprei uns lombos de salmão frescos. 
Usei-os desta forma e não me arrependi.. Ficou uma absoluta delícia. Espero que gostem 🙂



Ingredientes (2 pess):
1 lombo de salmão gr
batata cozida
200 gr miolo camarão calibre médio
espinafres q.b.
2 malaguetas
Azeite, sal, pimenta e tomilho
Alho picado 
Salsa picada
1 emb natas soja
queijo ralado q.b.



Preparaçao:
Fritar um pouco as malaguetas no azeite e reservar. Corar o salmão no azeite, de ambos os lados e reservar. No mesmo azeite adicionar o alho picado as batatas cozidas e cortadas aos pedaços, salteando-as.
Temperar com sal, pimenta e o tomilho. Adicionar os espinafres, os camarões e o salmão aos pedaços.
Levar a mistura ao forno cerca de 20 min, num tabuleiro untado com azeite, regado com as natas, as malaguetas e polvilhado com a salsa picada e o queijo ralado. Sirva quente.


Pataniscas de delícias do mar

Tinha esta receita para testar há imenso tempo. Um destes dias, deitámos mãos à obra e lá saiu…
Estavam óptimas 🙂



Ingredientes (6 pess):
350 gr delícias do mar picadas grosseiramente
350 gr farinha
2 ovos
200 ml leite
salsa picada q.b.
1 colh chá fermento
5 colh sopa azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.



Preparação:
Parta os ovos para uma tigela, junte a farinha, o fermento e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o leite e bata tudo muito bem.
Misture a salsa picada e as delícias do mar e envolva muito bem.
Frite colheradas de massa em óleo quente. Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente.
Servi com arroz de lombardo e cenoura.


Amêijoas à bimby e os 6 meses dos peludos

Um destes dias, em que nos apetecia só um petisco, decidimos fazer esta receita que vem na revista bimby momentos de partilha nº 15.
Ficou um molho gostoso, se bem que… o típico “à bulhão pato” é melhor 🙂


Ingredientes (4 pess):
1000 gr amêijoa
10 gr salsa
100 gr cebola
50 gr manteiga
1 colh. chá sal
1 pitada de pimenta
220 gr vinho branco


Preparação:
Coloque as amêijoas numa taça e cubra com água, deixe de molho durante 30 min.
Após este tempo coloque no copo a salsa e pique 3 seg/vel 7, com a ajuda da espátula baixe o que ficou nas paredes do copo.
Junte a cebola, a manteiga, o sal e programe 5 seg/vel 5.
De seguida programe 5 min / Varoma / vel. 1.
Escorra as amêijoas na varoma e reserve.
No copo junte o vinho e programe 5 min/ Varoma / vel 1.
Retire o copo de medida, coloque a varoma e programe 7 min / varoma / vel 2. Retire para uma taça as amêijoas e deite o molho por cima.


Fizemos uns folhadinhos para acompanhar, de chourição, queijo e cogumelos frescos.

Uma refeição bem simples, mas que soube muito bem.


Hoje os nossos peludinhos fazem 6 meses. Não podia deixar passar a data sem vos mostrar como estão lindos e crescidos.
São super meigos, cada um com a sua personalidade que nos cativa dia após dia.


Massa de caril com camarões e cogumelos

Depois desta receita, decidi-me a testar mais esta do livro “Wok”. Ficou uma maravilha. Cada vez estamos adeptos da comida asiática.
Fica ligeiramente picante, uma maravilha…



Ingredientes (4 pess):
1 colh sopa óleo vegetal ou de amendoim
3 chalotas, picadas (não usei)
1 malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada.
1 colh sopa pasta de caril vermelho tailandesa
1 haste de erva-limeira (não usei)
225 gr camarão descascado
400 gr cogumelos frescos
2 colh sopa molho peixe
2 colh sopa molho de soja
225 gr massa de ovo fresca (usei udon)
coentros frecos, para guarnecer
rebentos de soja (não tinha, mas usei)



Preparação:
Aqueça o óleo num wok e salteie os cogumelos, os rebentos de soja e a malagueta durante 2-3 min. Adicione a pasta de caril e a erva e salteie durante 2-3 min.
Acrescente os camarões, o molho de peixe e o de soja e mexa bem para misturar.
Entretanto, deixe cozinhar a massa em água a ferver durante 3-4 min, escorra.
Cubra com o caril de camarão, guarneça com os coentros, envolva e sirva de imediato.


Lulas em cerveja

Já tinha testado a receita aqui com choquinhos, e agora testei-a com lulas.. Ficou óptimo 🙂


Ingredientes (2 pess):
500 gr Lulas
1 emb pérolas do mar
Camarão
Delícias do mar
Cebola e alho picados (usei congelados)
Azeite e Margarina
1 colh sopa mostarda
1 colh sopa farinha
1 cerveja mini
Pimenta preta e Sal
Coentros Picados
Preparação:
Refogar a cebola e o alho no azeite e margarina. Juntar as lulas, as pérolas e o camarão e deixar cozinhar em lume brando até ficarem opacos.
Dissolver a farinha e a mostarda na cerveja e adicionar ao tacho. Temperar com sal e Pimenta de moinho e deixar cozinhar em lume brando com o tacho tapado até estarem cozinhados.
Envolver finalmente as delícias aos pedaços.
Servir polvilhado com coentros.

Fetucine do mar

Todos os dias prometo ser mais organizada na cozinha, mas… não consigo, confesso :)…

Esta refeição saiu em mais um dia que não tinha ideia nenhuma do que fazer pro almoço… Abri o congelador e o frigorífico, olhei, olhei e acabei por inventar este prato à pressão, mas que ficou fantástico.
Aconselho a testarem. Os caldos da knorr, realmente dão um sabor delicioso ao comer, mesmo sem mais tempero nenhum.

Ingredientes:
Fetucine
1 emb camarão2 delícias do mar (em forma de lagosta)
1/2 caldo knorr natas e salsa
1/2 pacote creme culinário vaqueiro light
alho e azeite
queijo ralado q.b.

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira, aquecer o alho picado no azeite. 
Adicionar o camarão descongelado, o knorr partido aos pedaços, e deixar cozinhar, mexendo sempre.
Juntar as delícias do mar cortadas, o creme culinário, e envolver com cuidado. 
Polvilhar com queijo ralado e servir.

Lombinhos de porco c/ camarão

Há uns dias, quando fui ao jumbo, estavam a oferecer 1 livro de receitas com os caldos natura da knorr , a quem comprasse 3 produtos deles. Eu lá vim, toda contente, com um livro novo pra casa :)…
Comecei por testar esta receita, que ficou aprovadíssima cá em casa. Super rápida e muito gostosa.



Ingredientes (4 pess):
50 gr vaqueiro (usei azeite e margarina)
200 gr camarão
600 gr lombinhos porco
1 cebola
1 knorr natura carne
1 cerveja mini
1 dl creme culinário light
coentros frescos (Usei congelados)



Preparação:
Derreta metade da vaqueiro num tacho, quando estiver bem quente introduza os camarões e aloure-os rapidamente de ambos os lados.
Retire os camarões com uma escumadeira e reserve-os.
Deite a restante vaqueiro no tacho, deixe aquecer e junte os lombinhos de porco. Aloure a carne de todos os lados sobre lume forte. Reduza o calor e adicione knorr natura e a cerveja. Tape e deixe cozinhar suavemente até a carne estar tenra.
Regue com o creme culinário, volte a introduzir os camarões e ferva suavemente mais 2/3 minutos, agitando a frigideira de vez em quando. 
Na altura de servir salpique generosamente com coentros frescos acabados de picar.

Lulas, camarão e berbigão com mostarda

Já fiz este prato inúmeras vezes, e sai sempre delicioso. Desta vez foi quando ficou quase sem molho, mas não menos delicioso.. Adorámos, e baseei-me no livro base da bimby, mas acrescentei uns mariscos que andavam a rebolar no congelador ó tempo :).
Ingredientes (2 pess):
500 gr lulas, camarão e berbigão
120 gr tomate em pedaços
1 cebola
2 dentes alho
30 gr vinho branco

30 gr azeite
2 folhas louro
1 gema de ovo
20 gr mostarda
sumo de limão
sal , pimenta  e oregãos
salsa cortada

Preparação:
Passar as lulas por farinha envolvendo bem e reservar.
Deitar o azeite no copo e programar 3 min, Temp. Varoma, Vel. 1.

Deitar a cebola e os dentes de alho e picar 6 seg. vel 5. Refogar 3 min, Temp. Varoma, Vel. 1. Juntar o tomate e programar 20 seg, Vel. 7. Limpar as paredes do copo com a espátula e programar 7 min, Vel 2, temp. 100º.
Juntar as lulas, o vinho, as folhas de louro, sal, pimenta e oregãos e programar 35 min, Temp. 100º, Vel. Colher inversa.
Entretanto numa tigela bater a gema, a mostarda e uns pingos de sumo de limão.
Quando terminado o tempo, ligar a máquina em vel. inversa 2 e deitar a mistura em fio pelo bucal. Programe 3 min, Tem. 100ç, Vel Colher inversa.
Na travessa de servir, polvilhe com a salsa.
Servi com arroz thai..

Filetes com creme de marisco

Tinha filetes para fazer, como cá em casa há sempre reclamações quando é peixe, tento sempre inventar um prato diferente para disfarçar o dito.
Pesquisei um pouco, e acabou por sair este prato que ficou bem gostoso.
Ingredientes:
Filetes de peixe (eu usei de pescada)
Delicias do mar
2 colh sopa creme marisco

1 limão (sumo)

1 pacote creme vaqueiro light
queijo ralado q.b.
vaqueiro líquida

Preparação:
Descongelar os filetes, temperando-os com sumo de limão, sal e pimenta.
Pré aquecer o forno.
Barrar um pirex com um pouco de vaqueiro líquida, e por cima colocar o peixe e as delícias do mar cortadas.
Numa taça misturar a sopa de marisco com o creme vaqueiro. Verter sobre o peixe.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno por +/-20 minutos
Servi com arroz thai.

(Antes de levar queijo e ir ao forno)

Ameijoas à Bulhão pato

Foi um petisco, num dia que não apetecia jantar. Foi o nino que fez 🙂
Enquanto isso eu pus uma baguete com manteiga de alho, do pingo doce, a aquecer no forno.
Soube mesmo bem…


Ingredientes:
Ameijoa
Alho picado
Vinho branco
Coentros
Azeite


Preparação:
Numa frigideira aquecer bem o azeite, juntar as ameijoas lavadas e bem escorridas e o alho picado.
Deixar um pouco para abrirem, juntar o vinho branco e os coentros.
Retirar do lume e regar com limão.

Feijoada de chocos e marisco

Este era um dos pratos que nunca me imaginei a fazer. Sou preguiçosa, e não tenho muita paciência para pratos complicados.
Vi a receita no forum da bimby, deu-me vontade de experimentar, e tinha uma embalagem de chocos perdida no congelador.
Ficou delicioso, não sei se foi sorte de principiante, mas a bimby portou-se mesmo bem 🙂
Fiz umas pequenas alterações, achei foi que fiz demasiada comida, deu 1 bimby cheia, da próxima vez faço só metade, que chega perfeitamente para o pessoal cá de casa.

Ingredientes:
500 gr chocos limpos
400 gr miolo de camarão
250 gr berbigão
1 emb delícias do mar
2 latas peq. feijão manteiga
100 gr bacon
3 cebolas
3 dentes alho
2 cenouras
100 gr tomate frito
40 gr azeite
1 pacote creme marisco
1 folha de louro
sal e pimenta
salsa picada

Preparação:
Picar as cebolas e os alhos com uns toques de turbo.
Adicionar o azeite e programar 6 min / 100º / vel 1. Juntar o bacon aos pedacinhos e programar mais 2 minutos à mesma temperatura.
Deitar o creme de marisco, o louro, a salsa picasa e o tomate frito. Programar 2 min / 100º / Vel volher inversa. Juntar as cenouras em rodelas, os chocos e o berbigão e programar 20 min / 100º / vel colher inversa.
Adicionar o feijão e o miolo de camarão, rectificar os temperos e programar 10 min / 100º / vel colher inversa.
No final juntar os pedaços de delícias do mar e envolver.
Servi com arroz thai

Espirais c/ marisco


O meu irmão passou o fim-de-semana na minha casa. Como comemos sempre carne, desta vez queria fazer algo diferente.
Sem ideia nenhuma, como habitualmente, lembrei-me de fazer 1 mistela com os mariscos que tinha no congelador.
Ficou delicioso, a filha e o mano aprovaram :).. Se bem que a piquena só comeu as delícias e a massa..

Ingredientes:
Massa
Berbigão

Camarão
Delícias do mar
2 colh. sopa creme de marisco (pó)
1 caldo knorr peixe

Coentros
folhas louro
2 colh. sopa tomate frito
cebola, alho e azeite

Preparação:
Fazer 1 refogado. Quando lourinho adicionar o tomate, o caldo knorr, o creme de marisco, os coentros e o louro.
Juntar os camarões e o berbigão e deixar cozinhar 1 pouco, mexendo de vez em quando.
Adicionar a água e deixar ferver.
Deitar a massa e quando estiver quase cozida, juntar as delícias do mar.

Lombinhos de maruca c/ molho de marisco

Esta receita foi baseada no blogue do Apokalypsus. Embora a receita original seja com filetes de panga, eu tinha uns lombinhos de maruca à espera de destino, e ficaram óptimos.

Ingredientes:
4 Lombinhos de maruca
1 emb. camarão
1 emb. natas (eu usei as meio gordas)
sopa marisco pó q.b.
2 gemas
1 limão
queijo ralado
alho, sal e pimenta

Preparação:
Temperar os filetes já descongelados, com o sal, pimenta e o sumo do limão.
Ligar o forno a 180º C.
Bater bem as natas, a sopa de marisco e as gemas.
Num tabuleiro dispor os filetes, o camarão e o alho picado, e verter o molho por cima. Cobrir com queijo ralado a gosto e levar ao forno por 40 minutos.
Eu servi com gnocchi.

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