Pato com laranja

Esta receita foi baseada numa do Henrique Sá Pessoa, no programa Ingrediente Secreto.
Ficou um molhinho mesmo bastante interessante!! Gostámos 🙂_DSC9398

Ingredientes (3 pess):
1/2 pato em pedaços
1 colh chá Coentros pó
1 colh chá Cominhos pó
1 Laranja
1/2 Cebola
1 Cenoura
2 dentes de Alho
125ml Caldo galinha
125ml Vinho branco
2 colh sp Vinagre Vinho Branco
1 molho Tomilho
1 folha Louro
1/2 colh sp Farinha
1/2 colh sp Manteiga
1/2 colh sp Açúcar
Sal
Azeite
Pimenta_DSC9394

Preparação:
Apare todo o o excesso de gordura do pato (pontas de peles, etc). Golpeie suavemente a pele do pato para a gordura sair e o sal penetrar.
Numa taça, misture uma boa quantidade de sal com os coentros em pó e os cominhos. Tempere o pato com esta mistura, por dentro e por fora.
Core o pato numa frigideira fria, sem gordura. Assim que corar, retire e reserve.
Prepare entretanto a cenoura em meias rodelas, o aipo em pedaços e a cebola em gomos. Salteie na frigideira onde o pato foi previamente a corar. Junte os dentes de alho esmagados, a folha de louro, um ramo de tomilho, o vinho branco e o sumo de uma laranja.
Coloque este salteado num tabuleiro de forno e disponha o pato por cima. Leve ao forno (pré-aquecido) a 190º.

Para o molho:
Retire o pato do forno e do tabuleiro. Coe tudo para um tacho pequeno e leve ao lume. Adicione um pouco do caldo de galinha, um pau de canela e deixe ferver. Perfume com vinagre de vinho branco e uma colher de sopa de açúcar.
Numa taça, incorpore a manteiga com a farinha. Junte ao preparado e leve a ferver de novo.

Caril de borrego c/ grão

Cá por casa estamos fãs de borrego. É uma carne que não comia, porque não fui habituada em casa dos meus pais, então dizia que não gostava.
Aos poucos fui introduzindo algumas refeições de borrego (muito por influência do amigo Jamie Oliver) e cada vez gostamos mais 🙂 A minha pequena então até pede 🙂
Este caril estava uma delícia mesmo, optei por não juntar o iogurte ao molho, e coloca-lo só por cima!! Adorámos!! A receita é do Chefe Sá Pessoa.
E resolvi o meu problema com os couscous, e estamos todos fãs cá por casa!!

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Ingredientes (3 pess):
600g de borrego para guisar em cubos
200g de grão em lata
1 molho de coentros
1 ramo de hortelã
300g de tomate pelado e triturado
1 colher de chá de garam masala
1/2lt de água
1 colher de chá de cominhos sementes
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cebola roxa
1 colher de sopa azeite
1 colher de chá de caril
1 iogurte natural

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Preparação:
Pique a cebola, o gengibre e o alho finamente.
Aqueça o azeite num tacho. Pique ligeiramente as sementes de cominhos e coloque no tacho. Junte também o gengibre, o alho e a cebola e deixe refogar. (se estiver muito seco, junte mais um pouco de azeite).
Junte agora o garam masala e o caril. Adicione o tomate triturado e a água. Deixe levantar fervura.
Numa frigideira pequena, caramelize um pouco o borrego e tempere com sal. Depois de corado, coloque no tacho, juntamente com o grão. Deixe cozer cerca de meia hora a 40 minutos, em lume muito brando.
Passados os 40 minutos, baixe o lume e adicione os coentros picados, envolvendo bem.
Sirva o caril com o iogurte e couscous.

Wokada de polvo c/ gengibre

Gosto muito de comida feita na cataplana. Como não tenho uma, faço numa wok grande que tenho. Não dá trabalho nenhum e fica sempre muito apetitoso.
Desta vez fiz com polvo e, inspirando-me aqui, usei gengibre pela 1ª vez num prato deste tipo!! Estava fabulosa 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 polvo peq cozido em pedaços
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
1 pimento vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e salsa q.b.
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Preparação:
Corte as cebolas e o tomate em rodelas e o pimento em tiras. Rale o gengibre.
Coloque a cebola no fundo da wok, o gengibre, junte o tomate, o pimento, finalmente o polvo e tempere com sal e o louro. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 30 minutos, mexendo de vez em quando. No final rectifique os temperos e sirva de imediato, com salsa picada.
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Massa de atum c/ tomate, espinafres e malagueta

Mais uma receita do Ingrediente secreto. Vi-a na TV e fui escrevendo enquanto ia vendo.
Assim que pude experimentei, e não me arrependi. É uma maravilha!!!
É massa c/ atum, mas… diferente e bem bom!!!

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Ingredientes:
spaguetti
2 latas atum em azeite
4 dentes de alho
tomate rama pequeno
parmesão
1 molho de manjericão
1 malagueta fresca
espinafres folha
1 limão
1 laranja
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Preparação:
Pique o alho e a malagueta finamente. Corte os tomates em quartos. Pique também o manjericão grosseiramente.
Num tacho forrado com uma quantidade generosa de azeite, coloque o alho e a malagueta, juntamente com o manjericão e refogue cerca de 1 minuto.
Coloque depois o tomate tempere com um pouco de sal. Não permita que cozinhe demasiado, cerca de 2 minutos é suficiente. Retire para uma taça e reserve.
Coza o spaguetti em água abundante com sal, cerca de 10 minutos até estar al-dente.
Escorra o atum e junte na taça, envolvendo. Junte o espinafre e envolva. 
Depois de escorrer a massa, junte-lhe um fio de azeite. Envolva com o resto dos ingredientes na taça.
Tempere com raspa de limão e de laranja e uma folhas de manjericão inteiras. Decore com lascas de parmesão, retiradas na hora.

Sanduíche de atum fresco c/compota de pimentos

Esta foi a nossa escolha para participar no desafio “Dia 1 na cozinha“. O peixe eleito foi o atum fresco.
logotipo julho

Esta receita é do chefe Henrique Sá Pessoa.
Não sei quanto a vocês, mas ele é, sem dúvida, o meu chefe português preferido. Adoro o programa dele, o Ingrediente Secreto, pois só tem receitas bem ao meu gosto, rápidas e deliciosas!!
Esta sandes é uma explosão de sabores, adorámos mesmo!! Fantástica. Adaptei algumas coisas, porque não tinha canónigos, nem a ciabatta em casa.

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Ingredientes (P/2 pess):
lombo de atum
1 pimento vermelho
2 alho
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de açúcar
folhas espinafres baby
pasta de azeitona q.b.
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
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Preparação:
Para a compota de pimentos:
Corte o pimento em cubos muito pequenos. Aqueça um tacho com azeite e refogue ligeiramente o pimento. Tempere com sal e pimenta. Deixe refogar cerca de 4 a 5 minutos. Adicione duas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e duas colheres de sopa de açúcar.
Corte o atum em tiras compridas e frite-o em azeite. Abra o pão a meio.
Esfregue um alho no pão. Regue com um fio de azeite.
Barre o pão com a pasta de azeitona, cubra com espinafres, coloque o atum e finalize com a compota de pimentos.

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