Linguado no forno c/ limão

A minha mãe deu-me 2 linguados que tinha no congelador.
Normalmente não compro e é um peixe que adoro, mas grelhado. Como não tenho como grelhar em casa, estes foram para o forno.
Baseei-me numa receita do Jamie e ficaram bem agradáveis._DSC3314

Ingredientes:
2 linguados
2 tomates
4 dentes alho
oregãos
1 cebola
1 solh sopa vinagre balsâmico
1/2 limão
azeite
sal e pimenta
salsa

Preparação:
Fazer uns cortes no peixe até à espinha de ambos os lados.
Aquecer o forno a 200º C.
Juntar numa taça o tomate, a cebola e o alho em pedaços, os oregãos, o vinagre, um pouco de sal e o sumo do limão e envolver bem.
Colocar esta mistura no fundo de um pirex e o peixe por cima. Juntar o limão e a salsa picada, regar com um fio de azeite e levar ao forno por cerca de 20 a 25 min (dependendo do tamanho do peixe).

Salmão c/ pasta de coentros e amêndoas

A receita da pasta vem numa revista do Jamie Oliver.
O salmão foi feito no forno e depois barrado com a pasta!!! Ficou uma delícia 🙂_DSC1393

Ingredientes:
1 colh azeite
1/2 colh chá sementes cominhos
50 gr amêndoas
1 chalota
1/2 malagueta vermelha (eu tirei sementes)
1 ramo de coentros
sumo de 1 lima_DSC1386

Preparação:
Torre as sementes no azeite. Deite numa trituradora com as amêndoas e transforme numa pasta. Junte a chalota, a malagueta e os coentros e triture 1-2 minutos. Tempere, acrescente o sumo da lima e um pouco de água. Triture até obter uma pasta solta, juntando água se necessário.

Caril de batata-doce com grão e espinafres

Esta receita foi retirada de uma revista do Jamie Oliver.
Quando a marquei para fazer soube que ia ficar uma delícia, mas não esperava tanto!!!
Fiz umas pequeninas alterações e ficou tão, mas tão bom!!! Até a pequena se lambeu a comer e é óptimo que ela se habitue a algumas refeições sem carne ou peixe…_DSC1336

Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata pequena grão
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros e o grão. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape e cozinhe por mais 15-20 min, mexendo de vez em quando, até a batata.doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Guisado de veado

Comprei veado congelado no continente. A embalagem dizia que eram bifes de veado, cortei-o em pedacinhos e fiz esta receita, retirada de uma revista do Jamie. Digo-vos, é fantástico!!! Adorámos e a embalagem de 250 gr rendeu para nós os 3.
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Ingredientes 3 pess:
azeite
1 cebola roxa picada
250 gr veado
alecrim fresco
80 a 100 gr cebolas-bebés descascadas
vinagre balsâmico
1/2 alho francês em pedaços
250 ml cerveja preta
250 ml caldo carne
200 gr cogumelos variados frescos
tomilho_DSC1126

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Leve uma caçarola a lume médio e junte um fio de azeite, a cebola e o alecrim. Frite por 5-10 min, até dourar e passe para uma taça.
Volte a levar a caçarola ao lume, junte o veado em pedaços e cozinhe, mexendo algumas vezes até a carne escurecer e os sucos caramelizarem.
Acrescente a cebola picada, as cebolas-bebés e o alho francês e cozinhe por mais 5 min. Junte o vinagre, a cerveja e o caldo e deixe levantar fervura. Tempere.
Cubra com folha de alumínio e uma tampa, levando ao forno por cerca de 1h.
Aqueça um fio de azeite e aloure os cogumelos e o tomilho até todo o líquido evaporar e ficarem castanhos.
Junte os cogumelos à carne e leve ao forno por mais 20 min.

Kofte de borrego

Uma receita inspirada no livro do Jamie “refeições em 15 minutos”.
Ficou mesmo apetitoso, a pequena adorou!!_DSC8759

Ingredientes (4 pess):
400 gr carne de borrego picada sem gordura
1 colh chá garam masala
azeite
25 gr pistácios descascados
alguns pés de tomilho
1 colh sopa mel líquido
couscous
hortelã
4 pães-pita
iogurte natural_DSC8766

Preparação:
Numa tigela grande, tempere a carne picada com sal, pimenta e o garam masala. Divida-a em 8 porções e, com as mãos molhadas, molde-as em forma de rolinhos. Coloque-os na frigideira com 1 colh sopa azeite, e vá virando até estarem de um tom dourado-escuro. Pique a hortelã. Ferva a água com sal. Envolver a hortelã no couscous e cobrir com a água quente, tapar e deixar repousar 5 a 10 min.
Esmague os pistácios num almofariz. Escorra a gordura do borrego e tempere com os pistácios esmagados, as folhas de tomilho e o mel, e desligue o lume. Coloque os pães-pita no micro-ondas durante 45 seg para aquecerem, depois corte-os ao meio e sirva-os com o kofte. Mexa o couscous para o soltar.
Sirva com iogurte natural._DSC8762

Chouriço & lulas c/ salada de couscous grega

Improvável? Bem, quando vi esta receita no livro do Jamie “Refeições em 15 minutos” fiquei num misto de curiosidade e desconfiança.
Devia saber já, que o menino Jamie sabe o que faz… E este prato tão improvável, resultou numa combinação de sabores deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
Para o couscous:
50 gr espinafres baby
1/2 ramo de hortelã
150 gr couscous
sumo limão

Chouriço & Lulas:
1 emb lulas pescanova
40 gr chouriço de boa qualidade
azeite
1 pimento (entre laranja, verde, amarelo ou vermelho)
1/2 colh sopa mel
vinagre
1 dente alho
8 azeitonas

Guarnições:
queijo feta
1/2 colh chá harissa *
2 colh sopa iogurte natural magro
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Preparação:
Triture os espinafres, a maior parte da hortelã e uma pitada de sal e pimenta até obter uma mistura fina. Coloque num pirex, seguido dos couscous e cubra com água a ferver temperada com sal.
Abra as lulas ao meio e, com uma faca, faça ligeiros golpes  em cruz no interior. Depois corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e pique grosseiramente os tentáculos.
Corte em rodelas o chouriço e coloque-o na frigideira com 2 colh sopa azeite. Retire as sementes dos pimentos, corte-os em tiras e deite-as na frigideira. Aproximadamente 4 min depois, junte as lulas, o mel e um pouco de vinagre. Junte o alho com casca, previamente esmagado, azeitonas descaroçadas e mexa durante alguns minutos.
Mexa o couscous para o soltar e misture com o sumo de 1/4 limão. Em seguida, transfira-o para uma tábua de servir ou uma travessa. Com uma colher, deite as lulas, os pimentos e o chouriço sobre o couscous. Espalhe por cima o queijo feta esfarelado e as restantes folhas de hortelã. Numa taça pequena, envolva a harissa no iogurte.

* harissa é um molho picante, que se compra pronto.
Eu decidi-me experimentar esta receita e resultou muito bem.

Penne com molho de abóbora

Mais uma receita retirada do livro do Jamie “refeições em 15 minutos”. Confesso que não foi das minhas receitas favoritas dele, mas a minha cara-metade gostou muito.
É uma alternativa a carne ou peixe, económica e fácil de preparar.
Fiz meia receita, pois éramos só 2.
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Ingredientes (4 pess):
Massa:
1 cubo de caldo de legumes
1 abóbora-menina (apenas a parte de cima)
1 cebola
1 colh chá sementes funcho
1 malagueta vermelha seca pequena
1/2 ramo de salva
1 lata de 400 gr de grão-de-bico
320 gr massa penne
20 gr queijo parmesão, mais um pouco para servir
1/2 ramo de salsa_DSC8692

Preparação:
Ferva 500 ml de água com o cubo de caldo de legumes, e volte a encher a chaleira e a ferver água. Retire o pé da abóbora, corte a parte mais estreita (não a descasque e reserve as pevides para outra altura), e triture-a no robô, juntamente com a cebola descascada, as sementes de funcho, a malagueta e as folhas de salva, até obter uma mistura uniforme. Deite-a numa caçarola, adicione o caldo, o grão-de-bico e o respectivo líquido, tape a caçarola e deixe cozer, mexendo de vez em quando.
Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem.
Escorra a massa, deite-a na caçarola, envolva-a no molho e sirva com um pouco de queijo parmesão ralado por cima.
Prepare a salada (eu usei tomate, mistura de alfaces, pepino, hortelã, queijo feta e temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico)

Linguine de camarão

Como já sabem, sou fã do menino Jamie Oliver. Esta receita foi retirada do livro dele “Refeições em 15 minutos”.
Mais uma testada e aprovada.

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Ingredientes (4 pess):
320 gr massa linguine
1 malagueta vermelha fresca
4 filetes anchovas em azeite
1 pitada generosa de canela em pó
1 pitada de açafrão
360 gr camarões tigre crus descascados
2 dentes de alho
500 gr polpa tomate
1 limão
30 gr queijo parmesão
alguns pés de manjericão

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Preparação:
Deite a massa numa panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal, e cozinhe-a de acordo com as instruções do pacote.
Pique a malagueta e deite-a numa frigideira, juntamente com as anchovas e um pouco do respectivo azeite, a canela, o açafrão e os camarões, e aumente o lume. Usando um esmagador, esmague para dentro da frigideira o alho com casca, adicione a polpa de tomate e deixe levantar fervura.
Esprema o sumo do limão para dentro da frigideira e use uma pinça para retirar a massa da panela e transferi-la para a frigideira. Polvilhe com parmesão finamente ralado, mexa para envolver bem e tempere a gosto. Coloque a massa numa travessa, deslassando-a com um pouco da água da cozedura se necessário. Espalhe por cima as folhas de manjericão.

Cannelloni de frango e espinafres

Gostamos imenso de cannellonis cá por casa. Quando vi esta receita no livro “poupe com Jamie” ficou logo marcada para testar. 
Quando fiz frango no forno, guardei logo a parte do peito para esta receita. 
Estavam óptimos 🙂
Eu adaptei a receita para 2 pessoas.

Ingredientes (6 pess):
1 cebola
azeite
500 gr espinafres congelados
2 colh sopa farinha
2 colh chá mostarda
200 ml leite meio-gordo
150 gr sobras frango cozinhado
manjericão
60 gr queijo cheddar (usei parmesão)
16 tubos de canelloni seco
2 dentes de alho 
1-2 pitadas malaguetas secas esmagadas
2 latas 400 gr tomate pedaços
azeite virgem 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Descasque a cebola, pique-as finamente e coloque-as num tacho grande em lume médio com um fio de azeite. Deixe refogar durante 8 minutos ou até a cebola ficar translúcida, mexendo com frequência e deitando um pouco de água, se necessário; depois junte os espinafres. Deixe cozinhar, tapado, durante mais 8 minutos, para os espinafres descongelarem, e depois adicione a farinha e a mostarda. Incorpore gradualmente o leite, mexendo sempre durante 2 minutos ou até obter um belo molho verde cremoso. Retire do lume e tempere muito bem. Corte em tiras o frango e as folhas de manjericão (reservando os talos), depois polvilhe com metade do queijo ralado e incorpore bem. Recheie os canellonni. Uma recheados, coloque os cannelloni numa só camada dentro de um tabuleiro. Limpe o tacho e volte a colocá-lo em lume médio.
Descasque e corte finamente o alho e os talos de manjericão, e coloque tudo dentro do tacho com um pouco de azeite e deixe refogar até estar tudo ligeiramente dourado. Adicione a malagueta esmagada, adicione o tomate e metade de uma lata de água, deixe ferver durante 2 minutos e depois tempere bem e deite por cima da massa. Agite um pouco o tabuleiro para distribuir uniformemente o molho de tomate, polvilhe com o restante queijo ralado e leve ao forno, na prateleira inferior, durante 30 minutos ou até estar dourado e a borbulhar. Salpique com um pouco de azeite e sirva.

Frango assado a toda a mecha

Mais uma receita retirada do livro “Poupe com Jamie”. 
Como adoramos frango, assim que tive o livro na mão, esta era uma das receitas marcadas para testar. Ficou absolutamente perfeito!!
É simples, rápido e muito apetitoso!! Ora experimentem.

 Ingredientes (2 pess):

2 tomates grandes e maduros
1 cebola pequena
1/2 pimento verde
2 pernas de frango c/ coxa, s/pele
3 dentes de alho
tomilho fresco
1 colh chá paprika
2 colh sopa azeite
2 colh sopa vinagre balsâmico
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Corte os tomates em quartos e coloque-os numa assadeira. Descasque a cebola e corte-a grosseiramente. Depois retire as sementes ao pimento e corte-o em pedaços. Disponha tudo no tabuleiro juntamente com o frango.
Esmague os dentes de alho com casca e junte à carne, espalhando por cima as folhas de tomilho e a paprika. Junte o azeite, o vinagre e tempere com sal e pimenta. Envolva tudo muito bem para absorver os temperos e espalhe no tabuleiro de modo que o frango fique coberto pelos vegetais. Deixe assar cerca de 1h, ou até o frango estar dourado e no ponto, tendo o cuidado de virar e regar com o molho que entretanto se vai formando na assadeira. 

Upside-down cake de ananás

É um bolo que todos conhecem, mas nós nunca tínhamos feito cá em casa. Tinha visto uma receita do Jamie, e baseámos-nos nela. É um pouco diferente porque o caramelizado é substituído por uma mistura de manteiga e ananás. Ficou mesmo muito bom, mas chegámos à conclusão que feito com caramelo tinha ficado ainda melhor…
Quanto à massa deste bolo? Fantástica mesmo… Experimentem, mesmo que seja com o típico caramelo, pois vale bem a pena!!! 

Ingredientes:

225gr manteiga 
225gr açúcar  
4 ovos batidos c/ 3 colh sopa leite 
100gr amêndoas s/ pele moídas 
1 colh chá de fermento em pó 
½ colh chá de sal 
1 colh chá aroma baunilha
150gr de farinha de trigo 
50gr de amêndoas picadas ou esmagadas 
cobertura:
125gr manteiga, mais extra para untar 
150 gr açúcar 
1 lata ananás

Preparação:
Comece com a cobertura. Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro. Em seguida, derreta a manteiga numa panela. Junte o açúcar até obter uma mistura espumosa. Despeje na forma de bolo e espalhe uniformemente . Disponha as fatias de ananás sobre a cobertura e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180C. Bata a manteiga e o açúcar. Adicionando o leite e os ovos um de cada vez, misturando bem entre cada adição. Junte as amêndoas moídas, o fermento, o sal e a baunilha. Envolva a farinha e finalmente as amêndoas picadas/esmagadas.
Despeje a mistura de bolo sobre o ananás. Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até dourar 
Deixar o bolo arrefecer um pouco, passar uma faca em volta do bolo para o soltar. Colocar o prato de servir por cima da forma e cuidadosamente virar o bolo para o prato.

Caril de picado de peru com salada quente de tomate e pão naan

Nunca tinha comprado pão naan. Andava muito curiosa e decidi comprar.
Então inspirei-me no livro do Jamie para fazer a salada e aqueci o pão no forno, e a carne foi saindo ao sabor do momento.

Ingredientes (2 pess):
250gr carne peru picado
100gr cogumelos pleurothus
1 cenoura
2 dentes alho
raíz gengibre
1 malagueta vermelha
azeite
1 colh chá garam masala
1 colh chá mistura especiarias India Margão
1 colh chá caril
Para a salada:
250gr tomate cherry
1/2 limão
1 malagueta seca
1 dente alho
azeite
salsa 
1 iogurte natural magro
2 pães naan
Preparação:
Descascar o gengibre e ralar para a wok. Descascar o alho e ralar. Juntar a malagueta (retirando as sementes se não gostar de muito picante) e um pouco de azeite e as especiarias. Juntar a carne e deixar cozinhar mexendo de vez em quando. Reservar a carne, juntar um pouco mais de azeite na wok e adicionar a cenoura ralada e os cogumelos rasgados e deixar cozinhar 2/3 min. Envolver a carne, baixar o lume, e deixar uns minutos para envolver sabores.
Aquecer o pão naan no forno.
Lavar e cortar os tomates ao meio. Picar fino 1/4 do limão, com casca. Esfarelar a malagueta retirando as sementes para não ficar demasiado picante.
Numa frigideira colocar o dente de alho, o limão picado, o azeite e a malagueta. Adicionar os tomates e o sumo do limão e deixar ferver 1 min. Retirar do lume e polvilhar com salsa.

Farfalle de cogumelos com salada de queijo azul, avelã e maçã

Mais uma refeição deliciosa adaptada do livro “Refeições em 15 minutos”. Simples, leve e apetitosa.
Fiz umas alterações e ficou bem bom!

Ingredientes:
Massa:
250gr de cogumelos frescos variados
azeite
2 dentes de alho
1/2 malagueta vermelha seca
3 pés de tomilho
160gr de farfalle
1/2 limão
salsa q.b
75gr de requeijão

Salada:
25gr de avelãs peladas
100gr de espinafres baby
1 maçã
20gr de queijo de bolor azul
1 colh chá de azeite

Preparação:

Deite 2 colh sopa de azeite numa frigideira, adicione 1 alho esmagado com casca, a malagueta seca partida e os cogumelos cortados. Adicione as folhas de tomilho, mexa e deixe fritar durante alguns minutos. Deite a massa na panela, cubra-a com água a ferver e um pouco de sal, e cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem.
Toste as avelãs numa frigideira até ficarem douradas, agitando de vez em quando. Coloque os espinafres numa saladeira, deite por cima maçã ralada grosseiramente e o queijo azul esfarelado. Esmague as avelãs tostadas no almofariz e espalhe-as por cima da salada. Coloque o refogado de cogumelos no robô de cozinha e triture até obter uma mistura suave. Deite-a na frigideira e junte-lhe 3 conchas pequenas da água da cozedura da massa e uma colher de azeite. Tempere a gosto e deixe cozer em lume brando.
Escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura, e envolva-a no molho deslassando com a água que reservou, se necessário. Deite por cima raspas finas da casca do limão, a maior parte das folhas da salsa finamente picadas e o requeijão, misture bem e sirva imediatamente. Regue a salada com azeite e o limão espremido e sirva-a a acompanhar.

Minestrone trapalhão

Mais uma receita retirada do livro “poupe com Jamie”.
Resultou numa sopa aromática, que o marido adorou mesmo 🙂
Eu confesso que não é bem a minha sopa preferida, mas é gostosa, essencialmente acabadinha de fazer.
Esta sopa dá bem para 6 pessoas, com direito a repetição e tudo. Por isso, se forem menos aconselho a dividir a receita.

Ingredientes (6 pess): 
2 cebolas
1 Kg mistura de cenoura, aipo e abóbora
azeite
1 cubo caldo legumes
1 lata 400 gr tomate pedaços
1 lata 400 gr feijão catarino (usei vermelho)
200 gr massas secas variadas
200 gr espinafres
200 gr ervilhas e favas congeladas
1/2 ciabatta ou pão duro
30 gr queijo parmesão
opcional: vinho tinto (não usei)
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Descasque as cebolas, as cenouras, o aipo e a abóbora, corte-os em cubos de 1cm e coloque-os numa caçarola grande com um bom fio de azeite. Deixe cozinhar por cerca de 10 min em lume médio, mexendo de vez em quando, e em seguida adicione o caldo esfarelado e o tomate, os feijões (o líquido também) e 2 litros de água a ferver. Deixe ferver durante 30 min, em lume brando, após levantar fervura. Nos últimos 10 minutos, adicione as massas esmagadas, os espinafres, as ervilhas e as favas.
Entretanto, corte o pão em pedaços e coloque numa assadeira com pimenta e azeite. Polvilhe com a maior parte do parmesão e leve ao forno 20 a 25 min ou até estarem dourados e estaladiços, virando-os ao fim de 10 a 15 min.
Tempere muito bem a sopa, adicionando-lhe um pouco de vinho tinto (se quiser), depois regue com um pouco de azeite e polvilhe com o restante parmesão ralado. Sirva acompanhado com os croutons rústicos crocantes.

Tagine de borrego rápida, beringela frita & mistura de cominhos

Mais uma receita retirada do livro “Refeições em 15 minutos” do Jamie Oliver.
Nunca tinha comido cuscuz e, confesso, não fiquei nada fã… Não me convenceu !!
O melhor deste prato foi, definitivamente a carne, temperada com especiarias que lhe deram um sabor maravilhoso!! O maridão gostou bastante, ele gosta destas comidas exóticas 🙂
Não fiquei fã, mas como sei que há por aí muitos fãs de cuscuz e tagine, cá fica a receita.

Ingredientes:
Carne & beringela
2 beringelas pequenas
300 gr cachaço borrego
1 colh chá garam masala
azeite
alguns pés de coentros
Cuscuz
1 cháv (300gr) cuscuz
Mistura de cominhos
1 colh sopa pistácios descascados
1 colh sopa sementes sésamo
1 colh sopa cominhos em grão
Vegetais
1 boa pitada de açafrão
650 gr tomates vermelhos e amarelos maduros
1 limão confitado (usei 1/2 limão)
4 cebolos
1/2 malagueta vermelha fresca
Para servir
4 colh sopa iogurte natural magro
Preparação:
Cozinhe as beringelas inteiras no micro-ondas (800W) durante 7 min. Coloque 1 chávena de cuscuz e 2 cháv água a ferver numa tigela e tape. Corte o borrego em pedaços, espalme-os com a mão e, em seguida, tempere-o com sal, pimenta e garam masala. Coloque o borrego numa frigideira grande, adicionando 1 colh sopa azeite e virando quando estiver dourado.
Torre a mistura de cominhos em outra frigideira até ficar ligeiramente dourada e depois esmague no almofariz. Volte a pôr a frigideira vazia em lume brando.
Transfira cuidadosamente as beringelas para uma tábua de servir, corte-as na longitudinal e coloque-as na frigideira da carne, voltadas para cima, desviando o borrego. Coloque o açafrão numa tigela e cubra-o com água a ferver. Corte grosseiramente o tomate e finalmente o limão, apare e corte os cebolos e a malagueta, e coloque-os na frigideira média, adicionando 2 colh de sopa de azeite e o açafrão, juntamente com a água em que o demolhou. Aumente o lume para o máximo, deixe levantar fervura e tempere a gosto.
Mexa o cuscuz para o soltar e disponha-o numa tábua ou travessa de servir.
Vire as beringelas de forma a absorverem os sucos acumulados na frigideira e em seguida coloque-as sobre o cuscuz, e deite por cima o tomate. Coloque o borrego por cima e polvilhe com a mistura de cominhos e as folhas dos coentros. Sirva com o iogurte.

O frango assado de domingo do Jamie

Esta receita vem no livro “Poupe com Jamie” e é, de facto, um prato de frango espectacular. 
Ele diz para o fazer num domingo, porque é um prato que demora um pouco no forno, mas vale bem a pena.
Sabem o que fazer no próximo domingo? Que tal frango? 😉 
Ingredientes (4 pess):
1 Kg batatas
1 limão
4 pés alecrim fresco
1 frango inteiro c/ 1,8 Kg
azeite
500 gr cenouras
1 cebola
1 laranja
2 nozes de manteiga s/ sal
2 pés tomilho fresco
2 dentes alho
Preparação:
Aqueça o forno a 200º.
Descasque as batatas, cortando a meio as maiores, e depois coloque-as a cozer num tacho com água a ferver com sal junto com o limão, durante 12 min. Entretanto, separe metade das folhas de alecrim do caule para um almofariz e esmague-as com o pilão e adicione sal e pimenta. Em seguida coloque numa assadeira o frango bem untado com azeite.
Descasque as cenouras e a cebola, corte a cebola em 8 gomos e ponha-os debaixo do frango com as cascas das cenouras. Corte as cenouras em cubos de 3 cm e coloque-os num tabuleiro com 1 noz de manteiga. Acrescente tiras de casca de laranja e esprema também o sumo Adicione as folhas de tomilho, uma pitada de sal e de pimenta, envolva tudo muito bem e depois cubra com papel alumínio e reserve.
Escorra as batatas. Com a pinça retire o limão, perfure-o com uma faca e empurre-o para dentro do frango. Deixe o frango assar por 1:20h, ou até estar dourado e no ponto. Deite as batatas numa assadeira com azeite, uma pitada de sal e pimenta, e espalhe as restantes folhas de alecrim. Esmague o alho, adicione e mexa bem, e coloque no forno a assar ao lado das cenouras, por baixo da prateleira do frango, durante a última hora, ou até fica dourado, sem esquecer de mexer de vez em quando.
Retire o frango do forno, transfira-o para uma travessa e tape (deixando dentro as batatas e as cenouras). 

Bolo de limão,amêndoa & polenta

Esta receita vem na revista anual do Jamie Oliver. 
1º adoro bolo de limão, depois o facto de não levar farinha deixou-me curiosa. 
Gostámos imenso da textura, é um bolo diferente, e muito apetitoso 🙂
“Este é um bolo sem farinha,feito com amêndoa ralada e polenta,o que lhe dá uma textura maravilhosa.”
Ingredientes:
225 gr de manteiga amolecida,mais um pouco para untar
225 gr de açúcar, mais 2 colh de sopa
3 ovos
125 gr de amêndoa em pó
125 gr de polenta
1 colh de chá de fermento em pó
casca de 2 laranjas,1 ralada e outra em tiras grandes e sumo de 1
casca e sumo de 2 limões , mais um pouco de sumo
75 gr de açucar em po
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte e forre a base de uma forma de abrir com 23 cm. Bata a manteiga com 225 gr de açúcar até estar esbranquiçado e envolva,batendo,os ovos,um de cada vez.Envolva a amendoa,a polenta,o fermento,o sumo, a raspa da laranja e a raspa e o sumo de limão.Deite na forma e leve ao forno durante 50-60 min, até dourar e começar a ficar firme no centro.Deixe arrefecer na forma.
Entretanto, leve o restante açucar e 2 colh de sopa de água ao lume e deixe ferver.Retire do lume e envolva as tiras de casca de laranja.Deixe arrefecer.
Peneire o açucar em po para uma taça e adicione um pouco de sumo de limão, até obter uma glace fina. Deite sobre o bolo e decore com as tiras de laranja escorridas.

Massa com frango ragu aromático de seis vegetais

Mais uma receita inspirada no livro “refeições em 15 minutos – Jamie Oliver”.. Vocês hão-de pensar “mas aquela rapariga agora não faz receitas que não sejam do Jamie???”… Ora não são todas, mas realmente tenho feito muitas receitas do rapazinho. Primeiro porque compramos os livros, temos de rentabilizar o dinheiro gasto certo? Ora a melhor forma de o fazer, é experimentar as receitas… Depois porque as receitas dele são óptimas e realmente muito práticas. E eu gosto mesmo de receitas assim, rápidas, práticas e deliciosas!!
Pois cá vai mais uma, que resultou maravilhosamente bem 🙂
Ingredientes:
Ragu
1 alho-francês gr
1 talo de aipo
1 cenoura
1 courgette
3 pimentos vermelhos em conserva
azeite
8 pés de tomilho
700 gr polpa tomate
Massa:
320 gr fusilli
2 peitos de frango de 150 gr s/ pele
3 fatias de bacon
1/2 malagueta vermelha fresca
4 dentes de alho
4 pés alecrim
2 folhas louro
1 colh sopa pinhões
vinagre balsâmico
queijo parmesão
Preparação:
Com um golpe longitudinal, corte o alho-francês ao meio, lave-o com água corrente e pique-o finamente no rôbo de cozinha, juntamente com o aipo aparado e a cenoura, a courgette e os pimentos. Deite a mistura na caçarola, adicionando 1 colh sopa azeite, as folhas de tomilho, uma pitada de sal e pimenta, e mexa de vez em quando. Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a.
Corte o frango em pedaços de 2 cm e deite-os na frigideira, adicionando 1 colh sopa azeite, uma pitada de sal e pimenta, e vá mexendo até estar dourado e completamente cozinhado. Adicione a polpa de tomate aos vegetais e deixe cozer em lume brando. Corte finamente o bacon e a malagueta e adicione-os ao frango, juntamente com o alho esmagado com casca, as folhas de alecrim, as folhas de louro e os pinhões, frite por um min ou dois, até o bacon ficar dourado, e finalize com o vinagre balsâmico.
Tempere o molho, escorra a massa, reservando uma chávena da água da cozedura, e envolva a massa no molho, deslassando com um pouco da água que reservou, se necessário. Em seguida, transfira-a para uma travessa. Distribua o frango e o bacon sobre a massa e sirva tudo polvilhado com queijo parmesão ralado.

Tacos

Gostamos muito de tacos cá por casa. Nunca tínhamos feito, e a estreia foi com uma receita do Jamie Oliver.
Fiz uns recheios diferentes, para o gosto de todos cá por casa, e até salmão fumado usámos, as minhas cobaias gostam muito.
Ficaram bem bons!! Vamos por partes 🙂

Tacos

Ingredientes:
250 gr farinha, mais um pouco para polvilhar
1,5 dl água
2 colh sopa azeite
uma pitada de sal

Preparação:
Numa tigela grande mistura a farinha com o sal, faça uma cova no meio e deite o azeite e a água e, com um garfo, vá puxando a farinha para o centro, misturando muito bem. Quando a farinha estiver ligada, transfira-a para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse-a até ficar macia. Em seguida, divida-a em 12 bolas e cubra-as com um pano de cozinha humedecido e deixe descansar um pouco.
Estenda uma das bolas de massa bem fina, até obter um círculo com cerca de 15 cm de diâmetro, virando a massa várias vezes à medida que a vai estendendo, e, se necessário, volte a polvilhar a superfície de tranalho com farinha. Coloque uma frigideira antiaderente em lume médio e cozinhe os tacos durante 1 min de cada lado (não deixe tomar cor, para ficar bem macio). Proceda de igual modo para as restantes bolas de massa, empilhando os tacos e embrulhando-os em folha de alumínio à medida que os vai fazendo, para os manter quentes.

Recheio:

300 gr carne borrego picada
alho picado
coentros moídos
gengibre moído
sal e pimenta moída na altura

2 peitos de frango em tiras
1/2 pimento verde em tiras
alho picado
açafrão
caril
coentros moídos
sal e pimenta moída na altura
1 colh sopa mel
2 colh sopa molho soja

azeite

Preparação:
Temperar as carnes com os respectivas especiarias e alho.
Moldar a carne picada a gosto. Fritar num pouco de azeite.
Em outra frigideira, aquecer azeite e juntar os pimentos e a carne. Quando a carne estiver cozinhada, juntar o mel e o molho de soja e deixar caramelizar.

E outra tosta

Quando experimentámos a tosta de salmão fumado e ovo, testámos a tosta estilo grego, do livro do Jamie também.
É uma tosta bem diferente e agradável, se bem que achámos que ficou a faltar qualquer coisa… 
Tosta estilo Grego
Ingredientes (1 tosta):
2 fatias pão
1 tomate maduro
30 gr queijo feta
1/4 de abacate
oregãos secos
Preparação:
Coloque 1 fatia de pão com rodelas de tomate na tostadeira. Espalhe por cima o queijo feta esfarelado. Descasque e pique grosseiramente o abacate, junte-o ao pão e espalhe por cima uma pitada de oregãos. 
Coloque a 2ª fatia de pão por cima, polvilhe com uma pitada de oregãos e toste.
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