Peito de frango c/ manjericão

Frango é uma carne que apreciamos bastante. Ando sempre à procura de novas formas de o cozinhar.
Esta receita foi retirada do livro “10 por 10” do Chef Chakall. Resultou num prato bem apetitoso e muito rápido de preparar… Mesmo como eu gosto.
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Ingredientes (4 pess):
4 peitos frango
1 beringela
2 colh sopa manjericão
100 gr caju
3 colh sopa azeite
1 colh sopa molho soja (eu usei cerca de 3 colh)
2 dentes alho
200 gr couscous
200 ml água
1 pimento
sal

Preparação:
Corte, em cubos, o frango, o pimento e a beringela.
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous com água a ferver, deixe cozer. Junte uma colher de azeite, uma pitada de sal.
Junte, numa frigideira com azeite, as folhas de manjericão, a beringela e o pimento. Deixe saltear até a beringela ganhar cor. Adicione o frango e deixe cozinhar um pouco. Junte o caju e, por fim, um pouco de alho picado. Assim que se começar a sentir o cheiro do alho adicione o molho de soja e deixar ferver um minuto.
Sirva o frango polvilhado com manjericão picado.

Hambúrgueres de grão-de-bico c/ molho de lima e gengibre

O novo livro do Chakall, “10 por 10”, deixou-me curiosa. O tema é muito interessante, é justamente cozinhar em 10 minutos por 10€ para 4 pessoas.
A 1ª receita que me chamou à atenção foi mesmo esta, hamburguers de grão, uma mistura completamente improvável para mim, visto que até há cerca de 1 mês atrás nem grão comia :)…
Gostámos, é uma alternativa à carne bem saborosa.

Ingredientes (4 pess):
1 lata grande de grão-de-bico
2 colh sopa de sopa de coentros
2 colh de sopa azeite
2 ovos
1 dente de alho
100gr de farinha de trigo c/ fermento
1 colh chá cominhos
óleo q.b
1 limão
4 pães de hambúrguer
sal q.b
Molho:
4 colh sopa maionese
20gr gengibre fresco
1 lima
Salada:
tomate e alface q.b

Preparação:
Para fazer os hambúrgueres comece por abrir a lata de grão e escorrer o líquido.
Depois coloque o grão numa trituradora com todos os outros ingredientes: o alho, os coentros picados, o azeite, uma pitada de sal, o sumo do limão e os cominhos em pó.
Adicione a farinha e os ovos batidos ao preparado anterior para ligar a massa de grão e deixe repousar 2 ou 3 min.Misture tudo muito bem e molde a massa até ter a forma de hambúrguer.
Frite, em azeite, até dourarem. Retire da frigideira e elimine a gordura em excesso.
Para fazer o molho adicione à maionese a raspa de gengibre e a de uma lima.
Sirva o hambúguer no pão, barrado na maionese acompanhado com alface e tomate

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