Gambas e legumes em molho agridoce

Adoro refeições simples e rápidas de preparar.
Esta saiu num improviso e resultou num pratinho mesmo apetitoso 🙂_DSC9167

Ingredientes(2 pess):
esparguete q.b.
10 gambas descascadas
8 cogumelos paris
4 cogumelos
1/2 pimento vermelho
1 aipo
2 dentes alho
2 cm raíz gengibre
azeite

molho:
4 colh sopa vinagre arroz
2 colh sopa açúcar
2 colh sopa molho soja
3 colh sopa ketchup
1 colh sopa vinho arroz_DSC9174

Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa wok colocar o alho e o gengibre ralados, adicionar um fio de azeite e aquecer. Juntar as gambas até corarem. Retire e reserve.
Juntar mais um pouco de azeite, juntar os legumes lavados e cortados a gosto.
Numa taça juntar e mexer os ingredientes do molho.
Quando os legumes estiverem cozinhados, juntar as gambas e o molho e deixar ferver 2 min.

Empadão de arroz com ragu de carne

Com carne picada descongelada, e ainda sem ideia do que fazer com ela, lembrei-me de fazer um empadão. Não havia batatas suficientes, decidi fazer com arroz.
Estava bem bom. _DSC9108

Ingredientes:
500 gr carne vaca picada
1 cenoura
1 cebola
2 dentes alho
10 cogumelos paris
100 gr tomate frito
vinho tinto q.b.
azeite
sal e pimenta moída na altura
arroz cozido
queijo mozzarella ralado_DSC9121

Preparação:
Corte a cebola, a cenoura e o alho em pedacinhos. Lave e corte os cogumelos grosseiramente.
Aqueça um fio de azeite junte a cebola e o alho picados e deixe amolecer. Juntar a cenoura e os cogumelos e a carne. Tempere com sal e pimenta, e mexa de vez em quando até cozinhar.
Adicione o tomate frito e o vinho e deixe cozinhar até estar apurado.
Montar o empadão, cobrir com queijo ralado e levar ao forno 15 min para gratinar._DSC9104

Caldeirada de tamboril e argolas do mar

Adoro caldeirada :)… Ai e esta saiu tãooo boa 🙂
Experimentem, rápida prática e deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
1/2 emb argolas do mar Pescanova
1 emb delícias mar Pescanova
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
1 pimento vermelho
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados_DSC8619

Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o peixe e as argolas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, adicione as delícias do mar e sirva de imediato, com coentros picados.
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Caril vermelho tailandês de frango

Já devem ter reparado que adoramos comida asiática cá por casa. Pois experimentei mais um pratinho, retirado do livro “O grande livro de wok e salteados”. Mais um caril aprovado e recomendado!! Fica maravilhoso!!
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Ingredientes (2 pess):
2 peitos frango s/osso, fatiados
5 dentes alho, picados
1 1/2 malaguetas vermelhas frescas, picadas
1 colh chá casca lima finamente ralada
2 folhas lima kaffir, picada
1 colh sopa pasta caril vermelho tailandês
1/2 colh sopa coentros moídos
1 colh sopa oleo
200 ml caldo galinha
200 ml leite coco
1 colh sopa molho coja
30 gr amendoins sem sal, moídos
1/2 pimento vermelho, sem sementes, fatiado
1/2 beringela, fatiada
coentros frescos picados
arroz jasmim para acompanhar

Preparação:
Coloque o alho, as malaguetas, a casca de lima, as folhas de lima, a pasta de caril e os coentros moídos numa trituradora e triture até a mistura ficar macia.
Aqueça um wok em lume médio-alto, deite o óleo e salteie o frango e a mistura de alho durante 5 min. Junte o leite de coco, o caldo e o molho de soja e leve a ferver. Reduza o lume e cozinhe, mexendo, durante mais 3 min. Acrescente os amendoins, mexa e deixe fervilhar durante 15 min.
Junte as beringelas e o pimento e deixe fervilhar, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 min. Retire do lume, adicione os coentros e mexa. Sirva imediatamente com arroz, guarnecido com coentros.

Creme de beterraba parte II

Gostamos muito de creme de beterraba cá por casa.
A receita que costumo usar é esta, mas decidir experimentar outra. Decidi-me por esta, mas honestamente o resultado final é praticamente igual. O sabor da beterraba é tão forte, que acaba por não se sentir mais nada.
Gostámos portanto, e como não leva batata, suponho que seja mais light 🙂
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Ingredientes:
1 cebola
2 dentes alho
azeite
200 gr alho-francês em rodelas
sal
400gr couve-flor
3 beterrabas cozidas
1,5 Lt água
100 gr queijo feta
pimenta preta moída na altura
vinagre framboesa

Preparação:
Descasque a cebola, pique-a e leve ao lume numa panela com a Vaqueiro Alho. Junte o alho francês e salpique com uma pouco de sal. Tape a panela e deixe cozinhar sobre lume muito brando.
Entretanto lave a couve-flor, separe-a em raminhos e pique finamente os talos mais grossos. Junte aos restantes legumes, mexa e deixe cozinhar tapado até os legumes estarem tenros.
Junte 2 das beterrabas, cortadas em pedaços, e seu liquido. Adicione a água a ferver e triture muito bem a sopa. Rectifique o sal se for necessário e se quiser uma textura mais cremosa passe a sopa através do coador chinês.
Distribua a sopa pelas taças de serviço e no centro coloque um pouco de queijo

Linguinis com borrego e molho de ostras

Adoramos comidinha asiática cá por casa. Além de rápida de preparar, é sempre deliciosa!!
O mais difícil por vezes é encontrar os ingredientes, mas numa visita ao el corte inglês comprei algumas coisas que não encontramos no hiper normalmente.
Este prato originalmente era feito com carne de vaca, mas como tinha borrego no congelador saiu mesmo assim!! Os legumes também os troquei, usando o que tinha no frigorífico. Estava divino, testem 🙂
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Ingredientes (2 pess):
350 gr carne borrego em pedaços finos
linguini q.b.
2 colh sopa oleo milho ou amendoim
cogumelos shitake
1/2 pimento vermelho em tiras
1 mão cheia de folhas de espinafres
pedaço de gengibre fresco de 1 cm, finamente picado
2 dentes alho finamente picados
1/2 cebola, finamente picada
4 colh sopa calde carne ou legumes
1 1/2 colh sopa vinagre arroz
3 colh sopa molho ostras
sementes sésamo, para guarnecer

Marinada:
1 colh sopa molho de soja
1 colh chá oleo de sésamo
2 colh chá vinagre arroz
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Preparação:
Para fazer a marinada, misture e mexa os ingredientes numa tigela. Junte a carne e mexa, para que todas as tiras fiquem envolvidas no molho. Depois deixe marinar durante pelo menos 15 min.
Entretanto, coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
Aqueça um wof em lume médio-alto e depois adicione 1 colh sopa oleo. Junte os cogumelos e o pimento e salteie durante 2 min. Transfira a carne e a marinada para o wok, e continue a saltear até a carne ficar cozida ao seu gosto. Retire a carne e os legumes do wok e reserve..
Aqueça o restante óleo no wok e salteie o alho, o gengibre e a cebola durante cerca de 1 min, até a cebola amolecer. Junte o caldo, o vinho de arroz e o molho de ostra e leve a ferver, mexendo. Volte a colocar a carne e os legumes no wok, bem como o linguini e as folhas de espinafres. Use 2 garfos para misturar todos os ingredientes e mexa tudo bem até a massa estar quente. Espalhe sementes de sésamo por cima.

Frango agridoce

Eu e o maridão somos fãs de comidinha chinesa. É rápido de preparar e resulta sempre nuns pratos absurdamente deliciosos!! Agridoce é um dos nossos sabores de eleição.
Esta receita foi retirada do livro “O grande livro de wok e salteados”.  Ficou fantástico.._DSC8748

Ingredientes (2 pess):
2 peitos de frango cortados em cubos
5 colh sopa oleo vegetal ou de amendoim
1 dente alho esmagado
1/2 colh chá gengibre fresco, finamente picado
1/2 pimento verde e vermelho, sem sementes, grosseiramente picado
1 cebola, grosseiramente picada
1 cenoura, finamente fatiada

marinada:
2 colh chá molho soja claro
1 colh chá vinho arroz chinês
pitada pimenta branco
1/2 colh chá sal
gotas de óleo de sésamo

molho:
8 colh sopa vinagre arroz
4 colh sopa açúcar
2 colh sopa molho soja
6 colh sopa ketchup
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Preparação:
Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela, coloque a carne e deixe marinar pelo menos 20 min.
Para preparar o molho, aqueça o vinagre numa panela e junte o açúcar, o molho de soja  o ketchup. Mexa para dissolver o açúcar e depois reserve.
Aqueça um wok em lume forte, deite 3 colh sopa do óleo vegetal e salteie o frango até começar a ficar tostada. Retire e reserve- Limpe o wok com apel de cozinha.
Aqueça o wok em lume forte, deite o óleo vegetal restante e refogue o alho e o gengibre até libertarem aroma. Adicione os vegetais e salteie durante 2 minutos. Junte o frango e salteie durante 1 minuto. Por sim, acrescente o molho e o óleo de sésamo, depois misture a cebolinha e sirva de imediato com o arroz.

Couscous salteados c/ cogumelos

Andava com vontade de experimentar saltear os coucous depois de cozidos… Foi desta. Com uns cogumelos salteados, ficou mesmo delicioso!!
Estes cogumelos comprei no pingo doce, umas embalagens que trazem os cogumelos já cozinhados, variados. São bem bons!
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Ingredientes (2 pess):
180 gr couscous
1 emb mistura de cogumelos cozinhados
cogumelos pleurothus
1/2 alho francês
tomate cherry
azeite
1 dente de alho

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte os coentros e misture.
Num wok aqueça um pouco de azeite e o alho picado. Junte os pleurothus e o alho francês em tiras e salteie 2 min. Adicione o conteúdo da embalagem de cogumelos e deixe aquecer bem, mexendo frequentemente.
Adicione o couscous e envolva bem.

Couscous colorido

Cada vez gosto mais de couscous. Já experimentei imensos,e fico fã de cada um.
É uma refeição prática e rápida de preparar. Estes saíram numa hora de almoço em que não havia restinhos para comer!!
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Ingredientes (2 pess):
170 gr couscous
1 pimento laranja (peq)
1 pimento vermelho (peq)
1/2 pepino
cogumelos paris
alho
azeite

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte os coentros e misture.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e alho picado, junte os pimentos cortados em pedacinhos e os cogumelos.
Cortar o pepino em pedacinhos. Envolver tudo no couscous.

Frango na actifry em sabores da India

Já vos disse o quanto gosto da minha actifry? 🙂 Pois eu sei que sim… É uma ajudante que não dispenso na cozinha!!!
Para os dias em que não apetece cozinhar, ou que temos outras coisas para fazer, coloca-se tudo na actifry e deixa-se cozinhar!
Estas perninhas de frango ficaram mesmo apetitosas!
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Ingredientes (2 pess):
2 pernas de frango c/ coxa
2 dentes de alho
1 colh sobr garam masala
1 colh sobr sabores da India margão
sal e pimenta moída na altura
azeite q.b.
sumo de limão

Preparação:
Colocar o frango na actifry, temperar com os restantes ingredientes, regar com um pouco de azeite e programar 30 min.
Regar com um pouco de sumo de limão, programar mais 3 min e servir.
Fiz couve estufada para acompanhar.

Peito de frango c/ manjericão

Frango é uma carne que apreciamos bastante. Ando sempre à procura de novas formas de o cozinhar.
Esta receita foi retirada do livro “10 por 10” do Chef Chakall. Resultou num prato bem apetitoso e muito rápido de preparar… Mesmo como eu gosto.
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Ingredientes (4 pess):
4 peitos frango
1 beringela
2 colh sopa manjericão
100 gr caju
3 colh sopa azeite
1 colh sopa molho soja (eu usei cerca de 3 colh)
2 dentes alho
200 gr couscous
200 ml água
1 pimento
sal

Preparação:
Corte, em cubos, o frango, o pimento e a beringela.
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous com água a ferver, deixe cozer. Junte uma colher de azeite, uma pitada de sal.
Junte, numa frigideira com azeite, as folhas de manjericão, a beringela e o pimento. Deixe saltear até a beringela ganhar cor. Adicione o frango e deixe cozinhar um pouco. Junte o caju e, por fim, um pouco de alho picado. Assim que se começar a sentir o cheiro do alho adicione o molho de soja e deixar ferver um minuto.
Sirva o frango polvilhado com manjericão picado.

Perca c/ molho de camarão

Originalmente esta receita era feita com medalhões de garoupa. Como não encontrei, fiz com lombos de perca e digo-vos… Ficou divino.
Até a minha filha, que é um castigo com o peixe, adorou este pratinho.
Inspiração Mulher moderna na cozinha!!
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Ingredientes (3 pess):
3 lombos de perca
1/2 limão (sumo)
300 gr camarão
azeite
1 cebola
2 dentes alho
1 tomate
1 colh sobr farinha
1/2 cálice whisky
1 dl vinho branco
4 dl água
coentros picados
sal e pimenta q.b.
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Preparação:
Tempere o peixe com sumo de limão, sal e pimenta. Reserve 3 camarões com cabeça e cauda e descasque os restantes, os quais corta em pedaços. Refogue as cascas num pouco de azeite, com a cebola e o alho picado. Pele o tomate e corte-o em pedaços e adicione ao refogado. Depois de breves minutos, junte a farinha e envolva. Regue com whisky e cozinhe 2 min. Junte o vinho e ferva 1 minuto. Verta a água e deixe cozer em lume brando.
Triture o molho de camarão e coe-o. Frite o peixe e o camarão no restante azeite, de ambos os lados. Junte o molho de camarão e cozinhe 4 min. Adicione os coentros e envolva.
Servi com couve estufada com cenoura e arroz branco.

Coucous composto c/ ovo estrelado

Ficámos de facto fãs de coucous. Depois da primeira experiência desastrosa, apanhei-lhe o jeito e já saíram imensas refeições com os ditos cá em casa!
Todos gostamos e acaba por se tornar uma refeição bastante leve e resulta sempre muito bem!
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Ingredientes (3 pess):
250 gr couscous
1 lata milho
1/2 lata grão
fiambre q.b.
tomate cherry q.b.
1/2 pimento verde
salsa ou coentros
hortelã
sumo de limão
azeite
ovo

Preparação:
Cobrir os couscous com água a ferver com sal, tapar e deixar repousar cerca de 5 min.
Numa frigideira saltear pimento cortado em pedacinhos, num pouco de azeite.
Soltar o couscous, colocando 1 fio de azeite e um pouco de sumo de limão.
Envolver os restantes ingredientes e servir com ovo estrelado.

Risotto de chouriço, alho francês e vinho tinto

Andava com imensas saudades de risotto. Em dias mais quentes não apetece tanto, mas um destes dias saiu, para acompanhar uns simples bifinhos de frango grelhados.
Estava bem bom!!
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Ingredientes:
1 cebola
1 alho-francês
1 dente alho picado
230 gr risotto
2/3 cháv chá vinho tinto
cebola, alho e azeite
1 lt água
1 caldo knorr
queijo parmesão ralado
1 colh sobr manteiga magra
1 chouriço de boa qualidade

Preparação:
Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o alho francês em pedacinhos, em lume brando para não queimar. Adicionar o chouriço cortado em pedaços e envolver uns minutos. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e a manteiga envolva.

Chamuças c/ arroz primavera

Conheço uma senhora indiana que faz umas chamuças deliciosas. Encomendei-lhe algumas e foi o jantar num destes dias.
A minha filha adora chamuças, e estas estavam mesmo óptimas 🙂
Acompanhei com um arroz bem colorido!
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Ingredientes (3 pess):
1 1/2 cháv arroz carolino
1/2 pimento vermelho
1 cenoura ralada
1/2 alho francês
1 cebola
2 dentes alho
coentros picados
azeite
1 caldo knorr
chamuças
oleo

Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho bem picadinhos, num fio de azeite. Juntar a meio os coentros picados. Quando lourinho juntar o pimento picadinho, o alho francês laminado, a cenoura, o caldo knorr envolver e deixar cozinhar um pouquinho.
Finalmente juntar 3 cháv de água e quando ferver juntar o arroz.
Entretanto fritar as chamuças em oleo quente.

Beringela recheada c/ borrego picado

Está a custar recomeçar a cozinhar. Nas férias pouco cozinhei a não ser comidinha bem básica!
Este foi o 1º prato que fiz quando recomecei… Foi uma bela estreia, esta delicioso.
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Ingredientes (2 pess):
1 beringela
1/2 cebola picada
sal e pimenta moída na altura
200 gr carne borrego picada
1 colh chá garam masala
especiarias India Margão
queijo mozzarella ralado
Preparação:
Lave a beringela, corte-a ao meio a todo o comprimento e escave a parte da polpa interior. Salpique o interior e a polpa retirada com sal e deixe tudo a escorrer dentro de um passador.
Tempere a carne com garam masala, especiarias India, sal e pimenta.
Numa frigideira, aloure a cebola picada no azeite, junte a carne e a beringela cortada em pedacinhos e deixe cozinhar sobre lume brando.

Coloque as cascas de beringela escavadas num tabuleiro untado com azeite e leve ao forno regulado para os 180º C. Deixe cozinhar até ficarem com um aspecto meio murcho.
Recheie as meias beringelas (escorra todo o líquido que se tiver formado no ser interior). Salpique a superfície com o queijo ralado e leve de novo ao forno a gratinar.

Lasanha de borrego e legumes

Tinha carne de borrego picada no congelador e andava com saudades de lasanha.
Juntam-se as 2 vontades e sai uma lasanha, que me arrisco a dizer, que foi uma das melhores que já comemos.
Ficámos fãs.
Se não apreciarem borrego, experimentem com uma carne ao vosso gosto. Fica óptima.
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Ingredientes (4 pess):
350 gr carne borrego picada
3 dentes alho
150 gr tomate frito
azeite e margarina
manjericão fresco
sal
pimenta e nóz-moscada moídas na altura
folhas de lasanha
1 courgete
1 alho-francês
150 gr cogumelos pleurothus
200 ml bechamel
queijo mozzarella ralado
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Preparação:
Fritar a carne, temperada com sal e pimenta, num pouco de azeite, margarina e alho picado. Adicionar o tomate e o manjericão rasgado e deixar apurar em lume brando.
Lavar os legumes. Cortar em pedacinhos a courgete, rasgar os cogumelos e laminar finamente o alho-francês.
Saltear os legumes num pouco de azeite e alho picado. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Quando cozinhado juntar 1/2 pac molho bechamel e envolver bem.
No fundo do pirex coloque um pouco de bechamel e coloque uma folha de lasanha por cima. Na 1ª camada colocar um pouco de legumes e por cima um pouco de carne, na 2ª só legumes e na 3ª apenas carne, com folhas de lasanha entre camadas.
Terminar com uma folha de lasanha, o restante molho bechamel e queijo ralado.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, cerca de 30 min.
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, deixando a lasanha lá dentro cerca de 20 min para secar e arrefecer um pouco.

Ragu de aproveitamento de lombinho

Sobrou um pouco de lombinhos au vin. Para não os comermos da mesma forma, e porque não era muito, decidi fazer um ragu.
Baseei-me no ragu do Jamie que tinha feito aqui, e ficou fabuloso!!
Assim se recicla restinhos, resultando numa refeição super apetitosa!!
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Ingredientes:
sobras de lombo de porco
1 alho-francês gr
1 talo de aipo
abóbora
1 cenoura
cogumelos portobelo
azeite
tomate frito
vinho tinto
manjericão

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Preparação:
Com um golpe longitudinal, corte o alho-francês ao meio, lave-o com água corrente e corte-o em rodelas finas. Lave e corte os restantes legumes.
Aqueça 1 colher sopa azeite junte os legumes, tempere com sal e pimenta, e mexa de vez em quando.
Coloque a massa na panela, cubra com água a ferver e um pouco de sal e cozinhe-a.
Corte a carne em pedaços e junte-os aos legumes, adicione o tomate frito e o vinho e deixe cozinhar até estar apurado.  Rectifique temperos e sirva por cima da massa.
Servir com manjericão.

Embrulho de polvo e couve

Gostamos muito de massa filo cá por casa, é muito versátil! 
Estes embrulhos são uma delícia, podemos recheá-los com o que mais gostamos ou temos pelo frigorífico e resultam sempre bem!
Andava com esta ideia há uns tempos, e saiu numa destas noites!! Foi muito bem escolhido, estava óptimo!!

Ingredientes:
1 polvo cozido
1 cenoura ralada
1/2 couve coração
3 dentes alho
azeite
queijo mozarella ralado
pimenta
massa filo

Preparação:

Saltear os alhos picados e a couve ripada num pouco de azeite.
Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando Deixar arrefecer um pouco.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha. 
Colocar o recheio de couve a meio da folha, a cenoura ralada por cima, o polvo salteado em azeite e alho, cobrir com o queijo ralado e a salsa.
Pincelar as pontas da massa com um pouco de água para colar. Faça um embrulho. 
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.

Curvas c/ pesto, salmão, cogumelos e abóbora

Massa é mesmo do que se come mais cá por casa!!
Gostámos muito desta massinha e é super prática e rápida de preparar!

Ingredientes:
curvas
azeite e sal
lombos salmão
cogumelos paris
abóbora
alho laminado
pesto

Preparação:
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.
Fritar o salmão cerca de 10 a 12 min na actifry.
Cortar os cogumelos e a abóbora e saltear em azeite e alho.
Envolver o pesto na massa cozida, colocar os restantes ingredientes por cima e servir.

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