Uma salada de arroz deliciosa!!

Comidinhas leves é só o que apetece quando começa a aquecer o tempo.
Esta saiu num destes dias à hora de almoço e soube tão bem._DSC1494

Ingredientes:
arroz cozido
1 emb miolo camarão cozido pescanova
1 emb delícias do mar pescanova
bróculos cozidos
cogumelos shitake q.b.
azeite
alho picado
Sal e pimenta

Preparação:
Saltear os cogumelos num fio de azeite e alho picado. Tempere com sal e pimenta
Colocar o arroz cozido numa saladeira, juntar os restantes ingredientes e envolver bem.

Sopa de ervilhas c/ alface e ovo escalfado

Eu não gosto nada de ervilhas, mas o meu marido adora!!! Andava a pedir-me há imenso tempo para lhe fazer uma sopa de ervilhas.
Optei por uma que encontrei na revista do pingo doce, e como leva coisinhas boas por cima pensei que ia disfarçar o sabor das ervilhas.
A pequena adorou, o marido também já eu… sabe demasiado a ervilhas… é um defeito meu de fabrico ;)._DSC1326

Ingredientes:
60 gr bacon
4 colh sopa azeite
225 gr cebola picada
375 gr courgette
sal
600 gr ervilhas congeladas
1 alface (225 gr)
1 molho coentros frescos
6 ovos
2 colh sopa vinagre
150 gr croutons azeite e alho (fiz na actifry)
pimenta moída

Preparação:
Corte o bacon em cubos e frite-os numa panela com 1 colh sopa azeite até estarem bem dourados. Retire o bacon para outro recipiente e deite o restante azeite na panela. Junte a cebola e a courgette em cubos, tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 min. Adicione as ervilhas e a alface, misture bem e volte a tapar a panela. Quando as ervilhas estiverem tenras, adicione água a ferver até cobrir os legumes e, em seguida, triture muito bem a sopa (eu passei-a no coador). Retire do lume, adicione uma mão-cheia de folhas de coentros (reserve alguns para decoração) e volte a triturar rapidamente.
Escalfe os ovos, um a um, num tacho com água a ferver, suavemente, temperada com sal e o vinagre.
Distribua a sopa pelos pratos, salpique com o bacon e, por cima, coloque os ovos escalfados. Enfeite com as folhas de coentros e acompanhe com os croutons. Salpique com pimenta.

Esparregado de grelos

Adoramos esparregado cá por casa. Ainda não tinha feito com grelos e decidi experimentar com os congelados.
Fica maravilhoso, adorámos a experiência e é para repetir 🙂_DSC1144

Ingredientes:
400 gr grelos
2 dentes alho
30 gr azeite
50 gr farinha
200 gr leite

Preparação:
Coza os grelos cerca de 8 min. Escorra-os e reserve.
Deite os alhos no copo e pique-os na Vel 5. Junte o azeite e programe 4 min, temp varoma, vel. 2.
De seguida, junte os grelos e salteie-os no azeite com alho 3 min, temp varoma, vel 2.
Adicione a farinha e o leite e programe 20 seg, vel 7. Programe mais 7 min, temp 100º, vel 2.
Por fim, bata alguns segundos na vel 4 ou 5 para homogenizar o esparregado até à consistência desejada.

Folar de camarão e legumes

Este ano fizemos 2 folares. Um doce e um salgado! Cada um melhor que o outro 🙂
Escolhi o salgado para o Dia um… na cozinha.
Ficou tão mas tão bom!!!
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Ingredientes:
40 gr fermento de padeiro
2 dl água morna
1 colh sal
600 gr farinha
120 gr manteiga
1 cebola
1 dl azeite
2 dentes alho
1/2 pimento
100 gr alho-francês
2 cenouras
6 cogumelos paris
300 gr miolo camarão
2 dl bechamel
coentros picados
manteiga, farinha, sal, pimenta, azeite e sementes de sésamo q.b.
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Preparação
Dilua o fermento na água morna. À parte, misture o sal com a farinha; junte o fermento diluído e amasse bem. Adicione a manteiga e continue a trabalhar a massa até ficar homogénea. Tape-a com um pano e deixe-a levedar até sobrar de volume. Unte um tabuleiro com manteiga. Estenda metade da massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, forre o tabuleiro com ela e apare o excesso.
Descasque a cebola, corte-a em meias-luas e refogue-a no azeite. Junte o alho e o pimento picados, o alho-francês cortado em meias-luas e a cenoura ralada; tempere com sal e pimenta e refogue. Acrescente o miolo de camarão e envolva.
Junte o bechamel e deixe cozinhar durante 2 minutos. Rectifique os temperos, retire do lume e polvilhe com os coentros.page
Verta o preparado de legumes e camarão no tabuleiro. Estenda a restante massa sobre a superfície de trabalho polvilhada com farinha, dando-lhe uma forma oval, cubra com ela o recheio e dobre a massa em redor para fechar. Deixe levedar durante 10 minutos. Pincele com azeite, espalhe com sementes de sésamo por cima e leve ao forno durante 30 min._DSC0877Logotipo Dia Um... Na Cozinha Abril 2015

Butternut recheada c/ perna de frango

Gostamos imenso de abóbora recheada cá por casa.
Já recheei com carne picada e com bacalhau.. Ficaram ambas deliciosas! Desta vez decidi-me por frango e cogumelos.
Ficou absolutamente divino.
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Ingredientes:
1 abóbora butternut pequena
2 dentes de alho picados
azeite
1 perna de frango
4 cogumelos paris
4 colh sopa natas m/ gordas
sal e pimenta
queijo mozzarella ralado
salsa picada

Preparação:
Abrir a abóbora ao meio, colocar no forno pré-aquecido a 200ºC, com a polpa para cima e deixar cerca de 40 min.
Com cuidado, retire a polpa da abóbora.
Cozer a perna de frango em água temperado com sal, pimenta e folha de louro. Quando cozida, desfiar.
Num frigideira coloque o azeite, o alho, os cogumelos, a carne e a abóbora em pedacinhos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco.
Junte as natas e a salsa picada, envolva tudo.
Rectifique os temperos.
Preencha as cascas da abóbora com este preparado, cubra com o queijo mozzarela ralado e leve ao forno pré-aquecido nos 190ºC por 20 minutos ou até gratinar.

Peru estufado em leite

Esta receita é do meu dossier de receitas antigo. Foi retirado de uma revista, mas já não sei qual. Sei que é uma receita italiana com o nome original “Tacchino al latte”
Confesso que estava saboroso, mas não nos encheu as medidas. Penso que cozeu demasiado.
Deixo ficar a receita.
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Ingredientes (4 pess):
1 Kg perna de peru em pedaços
1 cebola
2 cenouras
1 talo de aipo
4 dentes alho
4 colh sopa azeite
60 gr manteiga
sal
4 a 6 folhas de salva
pimenta
4 cl aguardente (usei whisky)
2,5 dl leite
250 gr cogumelos frescos

Preparação:
Descascar a cebola. Limpar a cenoura e o aipo, lavá-los e cortar tudo finamente. Descascar os dentes de alho.
Num tacho grande, aquecer o azeite juntamente com os alhos inteiros. Derreter 30 gr manteiga no azeite quente e mergulhar as folhas de salva. Retirar os dentes de alho. Alourar o peru, virando-o frequentemente. Temperar com sal e pimenta. Acrescentar a cebola, as cenouras e o aipo e estufá-los, mexendo sempre. Misturar a aguardente com cerca de 1 dl água e ir regando o perú a pouco e pouco. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 45 min em lume brando, regando sempre com um pouco de líquido. Adicionar o leite à carne e deixar o molho engrossar um pouco, mexendo sempre. Guardar a carne de peru no forno previamente aquecido para não arrefecer.
Lavar os cogumelos e corta-los em lâminas. Derreter 30 gr de manteiga e estufar ligeiramente os cogumelos. Adicionar o molho e deixar apurar cerca de 10 min. Regar o peru com o molho de cogumelos.

Polvo no forno com couve portuguesa

Adoramos polvo cá por casa!! Já o cozinhei de imensas formas, mas esta continua a ser a nossa preferida!!
Ficou tão mas tão bom!!!
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Ingredientes (2 pess):
1 polvo Pescanova
batatinhas para assar
1 couve cozida
2 ovos cozidos
alho
coentros_DSC0468

Preparação:
Cozer o polvo com um pouco de água na panela de pressão por 30 min. Cortar o polvo em pedaços e levar ao forno por 15 min, com os ovos, as batatas previamente cozidas e “socadas”, alho laminado, coentros picados e bastante azeite.
Saltear a couve em alho e azeite e servir com o polvo.DSC5841

Cachaço de porco no forno

Gosto de comidas simples, daquelas que não dão muito trabalho.
Esta foi uma delas, e no final? Estava delicioso!!! As cobaias adoraram!!
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Ingredientes:
1 cachaço de porco
massa de pimentão
mostarda antiga
mostarda dijon
azeite
tomilho fresco
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Preparação:
Barrar a carne com a massa de pimentão e as mostardas. Temperar com tomilho, regar com um fio de azeite e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 2h ou até ficar macio.
Servi com batatas no forno, arroz e couve salteada.

Caldeirada de tamboril

Adoramos caldeiradas cá por casa. São rápidas e apetitosas e não dão trabalho a preparar!
Esta é uma das nossas preferidas 🙂 Ficou deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb tamboril Pescanova
10 gambas
2 dentes de alho
1 cebola
2 tomate
3 colh sopa tomate frito
1 pimento verde
1 folha de louro
1 dl de vinho branco
4 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
coentros picados (desta vez não pus porque não tinha)
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Preparação:
Corte as cebolas, os alhos e o tomate em rodelas e o pimento em tiras.
Coloque a cebola e o alho no fundo da wok, junte o tomate e  o pimento tempere com sal e pimenta. Verta o tomate frito, o vinho e o azeite.
Tape e leve a cozinhar em lume brando por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto descasque as gambas!
Adicione o peixe e as gambas, tape e deixe ferver mais uns minutos até o peixe cozinhar. No final rectifique os temperos, e sirva de imediato, com coentros picados._DSC7867

Esparguete com caril e legumes

Gosto bastante destas massas aromatizadas da milaneza. Comprei o esparguete com caril para experimentar. É mesmo muito bom!!
Fiz uns legumes bem simples para acompanhar, podem experimentar com o que tiverem em casa.
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Preparação:
Cozer o esparguete conforme instruções da embalagem.
Numa wok colocar azeite, 1 colh sobremesa pasta caril, cebola em rodelas, alho laminado, couve, cenoura ralada e cogumelos e regar com um fio de vinho branco deixar cozinhar até amolecer.
Servir os legumes por cima da massa, salpicado com tomilho fresco.

Couscous c/ grão, ovo , pimento e chouriço

Tinha-me sobrado um pouco de couscous de outra refeição.
Decidi fazer com ele uma refeição bem apetitosa e nutritiva!!_DSC0577

Ingredientes ( 2 pess):
couscous sobra
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
2 ovos
2/3 cogumelos paris grandes
4 colh sopa grão
salsa picada
1 dente alho
azeite

Preparação:
Lavar e cortar em pedacinhos o pimento e os cogumelos. Cortar em pedacinhos o chouriço.
Numa frigideira mexer os 2 ovos. Cortar em pedacinhos.
Numa wok colocar 1 dente de alho picado e um fio de azeite. Juntar os pimentos, os cogumelos e o chouriço e deixar saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o couscous, envolvendo e acrescentar mais azeite se necessário. Finalmente juntar o ovo e servir polvilhado com salsa.

Salmão recheado com molho camembert

Mais uma receita adaptada da revista “receita fácil”.
Resultou num prato delicioso!!
Só recheei 2 lombos para a pequena não reclamar._DSC0564

Ingredientes 3 pess:
3 lombos salmão pescanova
5 cogumelos paris
1/2 alho-francês
200 ml natas
100 gr queijo camember
20 gr pão ralado
azeite
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta
salsa
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Preparação:
Depois de limpo, cortar o alho francês em rodelas finas. Lavar e secar os cogumelos e lamina-los.
Aquecer o azeite numa frigideira e saltear o alho francês e os cogumelos até murcharem. Adicionar o pão ralado e 50 ml natas. Deixar cozinhar até o líquido evaporar.
Pré-aquecer o forno a 180º. Cortar os lombos de salmão ao meio e rechear com a mistura de alho francês e cogumelos. Untar o tabuleiro com azeite e colocar os lombos de salmão. Temperar com sal e pimenta e regar com sumo de limão. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e cozer cerca de 20min,
Retirar a casca ao queijo e cortar em cubos. Aquecer a nata restante numa frigideira e adicionar o queijo. Cozer em lume brando e mexer até derreterem e o molho ficar com uma consistência cremosa.
Lavar e picar a salsa. Servir o salmão regado com o molho e salpicado com salsa.

Bacalhau gratinado

Já não fazia há imenso tempo um bacalhau no forno e é prato que todos adoramos cá por casa!
Aproveitam-se os legumes que há para usar e a pequena nem levanta problemas assim 🙂
Estava bem bom!!_DSC0073

 

Ingredientes (3 pess):
2 postas bacalhau pescanova
2 cenouras raladas
1 alho francês laminado
3 ovos cozidos
batata palha q.b.
1 emb bechamel
100 a 150 ml leite
queijo mozzarella ralado_DSC0082

Preparação:
Cozer o bacalhau e lascar.
Saltear o alho francês em alho e azeite, juntar a cenoura previamente ralada e temperar com sal e pimenta. Quando cozinhados adicionar o bacalhau lascado, envolver bem, juntar a batata palha e deixar cozinhar um pouco até a batata amolecer. Juntar o bechamel e o leite e envolver bem.
Verter a mistura num pirex, polvilhar com queijo ralado e levar a forno pre-aquecido cerca de 20 min para gratinar.

Arroz composto

Tinha algum arroz de sobra e o marido não aprecia muito arroz branco.
Lá inventei uma mixórdia de arroz e adorámos!!! Sabem tão bem estas refeições.
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Ingredientes:
arroz branco
1/2 lata grão
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
cogumelos paris
salsa picada
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Numa wok grande coloque um fio de azeite. Junte os pimentos, os cogumelos e o chouriço em pedacinhos temperar e deixe saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o arroz. Envolver bem, deixar aquecer tudo e salpicar com salsa.

Couscous colorido c/ costeletas

No verão aprendi a gostar de couscous e desde aí não tenho parado.
É um acompanhamento levezinho e delicioso. Decidi fazer couscous para acompanhar umas costeletas feitas na actifry.
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Ingredientes (2 pess):
170 gr couscous
1/2 pimento amarelo
5 rodelas chouriço em pedaços
3 colh sopa de grão
azeite
salsa picada
sumo de limão
2 costeletas

Preparação:
Colocar as costeletas temperadas na actifry, regar com um fio de azeite e programar cerca de 15 a 20 min. Regar com sumo de limão
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e o chouriço, junte os pimentos cortados em pedacinhos e depois de amolecer, juntar o grão escorrido. Deixar aquecer o grão
Envolver tudo no couscous.

Estufado de perú com puré

Esta receita foi inspirada numa que saiu numa mulher moderna na cozinha.
Ficou tão, mas tão bom… É mesmo aquela comidinha que aconchega até a alma. _DSC0192

Ingredientes:
800 gr batatas
2 cebolas
2 dentes alho
1 dl azeite
1 folha louro
600 gr perna peru em tiras
3 cenouras
2 tomates maduros
150 gr cogumelos paris
2 dl vinho branco
1 dl leite
1 gema
sal, pimenta e nóz-moscada_DSC0185

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite, juntamente com a folha de louro. Tempere a carne com sal e pimenta, adicione ao refogado e refogue.
Acrescente as cenouras e os tomates cortados em cubinhos, os cogumelos, envolva e deixe cozinhar um pouco. Refresque com o vinho e deixe cozinhar durante 10 min, em lume brando.
Escorra a batata cozida e reduza-a a puré. Leve-o ao lume, junte o leite e a manteiga, tempere com sal e noz-moscada, envolva bem e retire do lume. Adicione a gema, envolva e reserve. Coloque a carne num pirex, cubra-a com o puré e leve ao forno pre-aquecido a 200º C, durante 20 min.

Sopa de São Martinho

Andamos a comer bastante mais sopa cá por casa. Sabe bem e faz bem 🙂
Esta sopa vinha numa revista do Pingo Doce, e resultou numa sopa mesmo apetitosa!!!
Aprovada!!
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Ingredientes:
1 cebola
1 alho-francês
3 colh sopa azeite
250g castanhas congeladas
1 colh sobr sal
250g cogumelos Portobello
1.5l água
q.b. pimenta preta de moinho

Preparação:
Descasque a cebola e corte-a em lâminas finas. Corte o alho-francês em rodelas, lave e escorra.
Coloque tudo numa panela e leve ao lume com azeite e as castanhas congeladas. Salpique com uma colher de sobremesa de sal, tape e deixe suar sobre lume muito brando.
Entretanto, limpe os cogumelos, reserve quatro, se forem pequenos, ou dois, se forem médios, e pique os restantes em pedaços. Ponha-os na panela, mexa e deixe cozinhar, tapados, até estarem moles. Regue com a água a ferver e continue a cozer durante mais 30 minutos ou até as castanhas começarem a desfazer-se.
Triture a sopa com a varinha mágica, rectifique os temperos e a água, se achar que está demasiado espessa. Tempere com um pouco de pimenta moída na altura.
Corte os cogumelos reservados em lâminas finas e pique finamente as pétalas de tomate.
Distribua a sopa pelos pratos de servir ou taças e no centro coloque lâminas de cogumelos

Mais um couscous colorido

Habituamo-nos ao couscous, e agora sabe bem de verão e de inverno.
Esta saladita saiu numa hora de almoço em que não haviam restinhos para comer._DSC9274

Ingredientes (2 pess):
170 gr couscous
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
cogumelos paris
100 gr bacon
alho
azeite
salsa picada
sumo de limão

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e alho picado, junte os pimentos cortados em pedacinhos, os cogumelos e o bacon.
Envolver tudo no couscous.

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