Camarão c/ couve e batata doce

Nesta nossa procura de receitas saudáveis temos encontrado e provado receitas tão mas tão boas!
Esta foi uma das que, até pode parecer estranha, mas é deliciosa!!_DSC4885

Ingredientes (2 pess)
azeite
1/2 cebola picada
pimenta vermelha em flocos
2 dentes alho picados
1 batata doce em pedaços
1 emb miolo camarão gigante pescanova
couve coração ralada grosseiramente
pimenta preta moída na altura e sal_DSC4892

Preparação:
Aquecer um fio de azeite numa wok grande. Juntar a cebola e os flocos de pimenta vermelha. Cozinhar 2/3 min em lume brando. Juntar o alho e cozinhar 30 segundos.
Adicionar a batata doce e a couve, temperar e deixar cozinhar até estar cozido (cerca de 10/15 min). No caso se ser preciso juntar 2 colh sopa água para ajudar a cozinhar.
Finalmente adicionar o miolo de camarão, tapar e deixar cozinhar até ficar cor-de-rosa.
Rectificar temperos e servir.

One-Pot Quinoa de frango e legumes

Mais uma refeição fantástica com quinoa, cozinhada numa só panela que resultou muito bem.
Experimentem, usem o que tiverem em casa e deliciem-se!!! É rápido e super gostoso.
Inspiração veio daqui.
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Ingredientes (2 pess):
1 peito de frango
azeite
1/2 malagueta fresca s/ sementes
1 folha louro
1 courgette em pedaços
broculos q.b
cogumelos vários q.b.
1 cháv chá quinoa
tomate cherry q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/2 cebola picada
3 dente alho picado
salsa ou coentros picados_DSC4113

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e juntar a cebola, alho, malagueta em pedaços e deixar cozinhar 2/3 min em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar cozinhar. Juntar a quinoa, o louro e a 1 cháv água e deixar levantar fervura, tapar, baixar o lume e cozinhar 5 min.
Adicionar os restantes ingredientes (excepto o tomate), rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar mais 15 min.
Envolver o tomate cortado ao meio e salpicar com coentros ou salsa picados.

Salada de grão, bróculos e atum

Mais uma saladinha simples, rápida e deliciosa.
Soube mesmo bem._DSC4415

Ingredientes:
1/2 pimento vermelho
1/2 cebola
1 lata pequena grão
broculos cozidos
2 ovos cozidos
2 latas atum em filete
azeite

Preparação:
Picar a cebola e o pimento.
Aquecer o azeite juntar a cebola, o pimento e o grão escorrido. Deixar amolecer. Adicionar os bróculos e envolver.
Servir com ovo cozido e atum.

Medalhões de pescada braseado c/ arroz de legumes

A minha filha é uma chatinha para comer peixe. Está cada vez melhor, tenho de dizer, cada vez reclama menos, mas o peixe ainda é o calcanhar de aquiles da moça.
Uma das maneiras que a miúda adora peixe é assim.
Lá faço um arroz com legumes e de uma só vez ela come peixe e legumes e, o melhor, sem reclamações 🙂
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Ingredientes:
1 1/2 cháv arroz thai
1 cebola pequena
1 dentes alho
aipo
azeite
1 cenoura
folhas espinafres
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
estragão
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.

Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído, estragão e um pouco de sumo de limão.
Fazer um refogado com a cebola, alho e o aipo picados num pouco de azeite em lume brando por 2 minutos.
Juntar 3 cháv água e quando ferver juntar a cenoura ralada e o arroz e deixar cozer. Quando estiver quase pronto envolver as folhas de espinafre.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe.

Salada quente de bacalhau fresco

Gosto mesmo muito destas refeições. São simples de preparar e deliciosas.
Este bacalhau fresco da Pescanova é mesmo muito prático, porque coze num instantinho e vai directamente do congelador para o tacho.
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Ingredientes (2 pess):
couve coração
1 emb bacalhau fresco pescanova
1 lata peq grão
2 ovos cozidos
2 dentes alho
azeite
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Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer bem e lascar.
Cozer a couve.
Numa wok ou frigideira grande aquecer o azeite, juntar o alho picado, juntar o grão e o bacalhau e saltear.

Deliciosos feijões guisados

Andava com saudades de feijão guisado. Desde que fiz este a primeira vez, tem sido repetido imensas vezes. É tão bom, tão reconfortante. Costumo até fazer só com feijão manteiga, mas desta vez experimentei misturar feijões!
A mim serve como refeição, com uns ovos escalfados no feijão e um arroz branco. Mas também serve de acompanhamento de carne.
É delicioso!!_DSC4069

Ingredientes:
1 lata peq feijão manteiga
1 lata peq feijão branco
2 tomates rama
1 talo aipo
1 cebola pequena
2 dentes alho
1 cenoura
sal e pimenta
coentros

Preparação:
Picar a cebola e o alho. Lavar e cortar o aipo, o tomate e a cenoura em pedacinhos. Picar os coentros.
Numa frigideira anti-aderente colocar os legumes todos (reservar alguns coentros para finalizar) com um fio de azeite e deixar cozinhar 2/3 min, mexendo frequentemente. Juntar os feijões com o caldo, temperar e tapar e deixar cozinhar em lume brando pelo menos 40 min. Salpicar com coentros e servir.

Linguini c/ camarão, broculos e shitake

Adoramos os cogumelos shitake cá por casa!! São os meus preferidos.
Numa hora de almoço em que não havia restinhos do frigo, saiu esta massinha.
É um prato saudável, rápido de preparar e absolutamente delicioso!!_DSC3483

Ingredientes:
linguini q.b.
azeite
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 emb miolo camarão grande pescanova
1 pitada de flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
sal
pimenta preta moída na altura
broculos cozidos
cogumelos shitake
vinho branco
sumo e raspa de limão
salsa / coentros picados
queijo parmesão ralado na altura

Preparação:
Cozer a massa a gosto. Reservar a água da cozedura.
Numa wok aquecer um fio de azeite, juntar a cebola e deixar cozinhar em lume brando 1/2 min. Juntar o alho e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar os camarões, salpicar com os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta e deixar saltear, mexendo frequentemente, cerca de 3 min. Retirar os camarões.
Juntar mais um fio de azeite na wok e acrescentar os bróculos cozidos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar até estarem quentes. Refrescar com um fio de vinho branco e deixar reduzir. Juntar o limão e a raspa e retirar do lume.
Envolver a massa nos legumes e camarão, se necessário juntar um pouco da água da cozedura da massa, salpicar com queijo parmesão e servir de imediato.

risotto de hokaido assada com medalhões pescada braseados

Um destes dias encontrei no aldi umas abóboras pequeninas que me suscitaram curiosidade.
Lá vieram comigo para casa, pensei logo em assa-las porque adoro!!
E assim foi, resultou num risotto que estava muito bom, servi com peixe braseado. A pequena adorou e já disse que peixe deste posso fazer mais vezes 🙂_DSC3947

Ingredientes (3 pess):
2 abóbora hokaido
sal, pimenta, alecrim
azeite
210 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
1 emb medalhões pescada do cabo pescanova
alho moído
1 caldo knorr
sumo de limão q.b.
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Preparação:
Temperar o peixe descongelado com sal, pimenta, alho moído e um pouco de sumo de limão
Cortar a abóbora ao meio, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, alecrim, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e deixe acabar de cozer.
Entretanto numa frigideira com um fio de azeite, cozinhe o peixe. medalhoes pescanova

Ramen homemade

Adoramos sopas asiáticas cá por casa.
Andava há imenso tempo para experimentar e foi desta.
Escolhi esta receita, que me pareceu uma delícia e não me enganei!! Ficou tão mas tão boa 🙂
Uma sopa que demora menos de 30 minutos do início da preparação até estar prontinha a comer!!! Fast food com qualidade 🙂_DSC3513

Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
80 gr folhas espinafre baby
1 cenoura, ralada
2 colh sopa cebolinho picado
ovo cozido
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles, os espinafres cortados em pedaços, a cenoura e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo cozido.

gratinado de penne integral c/ abobora assada e feta

Adoro gratinados. Já não fazia há imenso tempo e decidi-me a testar um mais light!!
Ficou absolutamente divino, até a filhota adorou 🙂 _DSC3378

Ingredientes:
penne integral
abóbora assada em puré
queijo chedar fatia
queijo feta
grão
queijo parmesão ralado na altura
natas soja
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Preparação:
Cozer a massa conforme instruções da embalagem. Escorrer.
Juntar o puré de abóbora, o grão escorrido e as natas. Envolver e colocar no tabuleiro de forno.
Espalhar o queijo em fatias e o feta cortado em pedaços. Ralar um pouco de queijo por cima e levar ao forno cerca de 20 minutos.

Millet c/ legumes

Depois da estreia da quinoa, foi a vez de experimentar o millet.
Para quem não conhece, o millet é altamente nutritivo, suave, contém muita fibra e também de fácil digestão, é um dos alimentos conhecidos como sendo dos mais antigos.
O resultado é parecido com coucous, mas bastante mais saudável. Comecei com algo muito simples!
Gostámos muito e como é mais barato que a quinoa, vai ser bastante consumido cá por casa, com certeza._DSC3339

Ingredientes:
1 cháv millet
1 courgette pequena
cogumelos a gosto (eu usei dos congelados)
folha de espinafres
2 dentes alho
azeite q.b.
sal e pimenta moída na altura_DSC3343

Preparação:
Cozer o millet em 2 chávenas de água temperada com sal.
Numa frigideira saltear os dentes de alho picado num fio de azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear e evaporar boa parte da água que soltam (isto porque usei os congelados). Juntar a courgette e deixar cozinhar um pouco, temperando com sal e pimenta. Finalmente juntar as folhas de espinafres e deixar murchar.
Envolver o millet na frigideira e envolver.

Caril de batata doce, feijão e abóbora

Temos vindo a experimentar algumas refeições sem peixe ou carne.
Cada uma melhor que a outra! Este caril ficou simplesmente perfeito!!
Experimentem, usem os legumes que tiverem, não se vão arrepender!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata pequena feijão manteiga
150 gr abóbora em cubos
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados_DSC3252

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a batata doce e o feijão. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape, junte a abóbora e cozinhe por mais 10 min, mexendo de vez em quando, até a batata-doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

Quinoa mexicana One Pan

A quinoa é super cara e é pena, pois tenho experimentado alguns pratos e é óptima!!
Já comprei millet, dizem que é parecido e o preço é um pouco mais apetecível (qualquer coisa como metade do preço).
No entanto, quando apanho a quinoa em promoção compro uma embalagem.
Na procura de receitas para usar a dita, encontrei esta que me pareceu muito bem. Já tenho outras debaixo de olho para testar. São muito práticas, rápidas de preparar e bem saudáveis!
Ficou muito boa 🙂
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Ingredientes (2 pess):
1 cháv chá quinoa
1/2 abacate em pedaços
1 lata feijão preto pequena, escorrido
1/2 lata milho escorrido
2 tomates em pedaços
1/2 pimento verde em pedaços
azeite q.b.
1 dente alho picado
1 chá chá água (se tiverem caldo de legumes feito, usem)
1/2 malagueta fresca
1/2 colh chá sementes cominhos
sal e pimenta moída na altura
coentros picados
picante pó (se gostar)
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Preparação:
Aquecer o azeite numa frigideira ou tacho largo. Juntar o alho e a malagueta em pedacinhos e deixe saltear um pouco.
Juntar a quinoa,  o tomate, o milho, o feijão, as sementes de cominhos, o picante e a água. Temperar com sal e pimenta, deixar ferver, tapar, baixar o lume e deixar cozer até a quinoa estar pronta (cerca de 20 min).
Envolver o abacate, polvilhar com coentros e servir quente.

(Nota: Eu ia toda lançada e coloquei o abacate no início e ficou bom, mas esta é a receita original)_DSC3237

Esparguete integral c/ delícias lagosta e bróculos

Comprei esparguete integral para experimentar!! Estava um pouco renitente, pois de arroz integral não gosto nada.
Adorei a experiência!! Fiz algo muito simples e saiu mesmo um pratinho leve e delicioso!_DSC2960

Ingredientes (2 pess):
1 emb delicias em forma lagosta pescanova
broculos cozidos
esparguete integral
2 dentes alho
azeite

Preparação:
Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer.
Numa wok ou frigideira aquecer o alho laminado num fio de azeite. Juntar as delícias em fatias e os bróculos bem escorridos. Deixar saltear uns minutos.
Envolver no esparguete e servir._DSC2952

Couve flor e broculos c/ requeijão

Gosto imenso de couve flor.
Ao domingo é dia de almoçar a casa dos meus pais. Um destes domingos a minha mãe fez este acompanhamento, e eu tive de reproduzir em casa.
Simples, leve e delicioso!!
_DSC2690Ingredientes:
couve flor
bróculos
requeijão
azeite

Preparação:
Cozer os legumes e escorrer bem.
Colocar num pirex os broculos e a couve flor, temperar com pimenta e noz moscada. Desfazer o requeijão e salpicar por cima.
Regar com um fio de azeite e levar ao forno, pre-aquecido a 200ºC, durante 20 a 25 min.

Tabouleh de quinoa

Andava com curiosidade em experimentar quinoa.
É bastante caro, por isso aproveitei um destes dias em que esteve em promoção no pingo doce e lá comprei um pacote.
É muito parecido com couscous, um pouco mais crocante, mas como sabemos a nível nutricional é bastante melhor. Pena ser tão caro, senão iria fazer parte da nossa alimentação mais vezes com certeza.
Depois de procurar receitas, optei pelo tabouleh, uma ideia daqui e dali e resultou muito bem._DSC2469

Ingredientes (2 pess):
1/2 cháv chá quinoa
1/2 pepino
1 tomate grande
salsa picada
1 cebolinha
para o molho:
sumo 1/2 limão
sal e pimenta
6 folhas hortelã picadas
azeite q.b.
2 dentes alho picados
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Preparação:
Cozer a quinoa em 1 cháv de água temperada com sal.
Retirar as sementes ao tomate e cortar em pedacinhos. Lavar e cortar em pedacinhos o pepino e a cebolinha em rodelas. Picar a salsa.
Juntar os legumes à quinoa e envolver.
Numa taça juntar os ingredientes do molho, mexer bem e envolver na quinoa antes de servir.

Perninhas peru no tacho c/ legumes

Comprei no pingo doce umas perninhas de peru e, para experimentar, fi-las no tacho com muitos legumes.
Ficou muito bom e como são pequeninas, cozinharam bem mais rápido._DSC2398

Ingredientes (3 pess):
2 perninhas peru
1 cebola
1 cenoura
1 talo aipo
1 cebolinho
1 tomate grande maduro
coentros
1/2 cháv chá vinho tinto
sal, pimenta e tomilho

Preparação:
Lavar e cortar os legumes em pedacinhos.
Colocar os legumes num tacho, as perninhas por cima, regar com o vinho tinto e um pouco de água. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar, virando a carne e adicionando água quente se necessário.

Risotto de cabotia assada e espinafres c/ camarão

Na praça onde vou todos os sábados,  sabem que adoro experimentar novidades. Um destes fins-de-semana apresentaram-me a abóbora cabótia, de origem japonesa, e lá vim eu toda contente para casa com ela. Comecei logo a pensar no que ia fazer com ela.
Decidi-me a assa-la para fazer um risotto.
Bem, digo-vos que ficou tão mas tão bom. Já pedi para me arranjarem mais!!
Tem um sabor muito bom, diferente da abóbora que conhecemos._DSC2453

Ingredientes (2 pess):
1/2 abóbora cabotia
sal, pimenta, tomilho e ervas finas
azeite
150 gr risotto
1 cebola pequena
1/2 cháv chá vinho branco
2 mãos folhas espinafres
200 gr miolo camarão pescanova
10 gambas c/ casca
2 dentes alhopage

Preparação:
Cortar a abóbora c/casca em fatias finas, colocar no tabuleiro de forno em cima de uma folha de papel vegetal. Temperar com sal, pimenta, tomilho e ervas finas, regar com um fio de azeite e levar ao forno pre-aquecido a 190º, cerca de 40 min ou até a abóbora se desfazer com um garfo.
Retirar a casca e desfazer em puré. Reservar.
Descasque as gambas e prepare o caldo, fervendo 1 Lt de água com as cascas. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de camarão, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver quase pronto juntar o puré de abóbora e as folhas de espinafres e deixe acabar de cozer.
Entretanto salteie o camarão e as gambas numa frigideira em azeite e alho.miolo_camarao_80_100_350g

Coucous c/ miolo de camarão e legumes

Estes pratinhos simples são muito recorrentes cá por casa nesta altura de mais calor.
São sempre dependentes do que há no frigorífico.
Desta vez tinha uns legumes para terminar e socorri-me ainda de miolo de camarão da pescanova. Soube mesmo muito bem
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Ingredientes (3 pess):
200gr couscous
1/2 pimento vermelho
cogumelos shitake
1 emb. miolo camarão grande Pescanova
salsa e hortelã picadas
sumo de limão
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Ferver água temperada com sal. Colocar o couscous numa tigela, cobrir com a água (só até tapar o couscous completamente), tapar e deixar repousar 5 minutos.
Soltar o couscous com um garfo, regando com 1 fio de azeite e sumo de limão. Adicionar a salsa e a hortelã picadas e envolver.
Cortar o pimento e os cogumelos shitake em pedacinhos e saltear num pouco de azeite, temperando com sal e pimenta.
Saltear o camarão já descongelado, tempere com pimenta e sal.
Juntar tudo ao couscous envolver e servir.
Miolo__Camarao__Grande_40-60_Pescanova

Creme de courgette

Cá por casa gostamos bastante de experimentar estes cremes. A minha filha adora e, sendo ela uma esquisita com os legumes, come os cremes sem reclamar.
A minha colega T experimentou e aconselhou-me a testar. De facto é um creme surpreendentemente apetitoso!! Como se refogam as courgettes com o alho, o sabor é maravilhoso!!_DSC1598

Ingredientes:
3 dentes de alho
3 courgettes com casca
azeite q.b.
água
sal

Preparação:
Lavar e cortar em pedaços as courgettes.
Coloque no copo os dentes de alho descascados e pique 5 seg / vel 5. Junte os pedaços de courgette e programe 5 min / vel 1 / temp varoma.  Junte água até mal cobrir as courgettes e programe 25 min / vel 1 / temp. 100º C. No final triture a sopa cerca de 1 min, nas vel 3/5/7 progressivamente.

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