Barritas proteicas de manteiga de amendoim

Já tinhamos feito umas barritas de manteiga de amendoim, mas não ficaram bem ao gosto do meu marido. Desta vez ficaram tão, mas tãooo boas 🙂
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Ingredientes:
170 gr farinha aveia
90 gr proteína
250 gr manteiga amendoim
stevia q.b.
30 gr farinha tremoço
20 gr germen trigo
10 gr sultana
2 tâmaras
+/- 180 ml leite

cobertura:
chocolate culinária s/ açúcar
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Preparação:
Titurar as sultanas e as tâmaras.
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, o germen, a stevia e misturar bem. Juntar a sultana e as tâmaras, a manteiga de amendoim e o leite aos poucos e envolver tudo muito bem.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Derreter o chocolate e envolver as barritas nele.

Barritas proteicas de cenoura

Estas barritas ficaram mesmo deliciosas!!
Inspiradas aqui._DSC3272

Ingredientes:
200 gr farinha aveia
55 gr farinha coco
30 gr farinha tremoço
15 gr germen trigo
90 gr amêndoa
50 gr proteína
70 gr xarope milho
250 gr cenoura cozida em puré
canela q.b.

Para a cobertura:
25 gr proteína
1/4 cháv chá queijo creme
2 colh sopa leite coco (ou outro)_DSC3275

Preparação:
Moer a amêndoa em farinha.
Numa taça juntar as farinhas, a proteína, o germen, a canela e misturar bem.
Adicionar o xarope e o puré de cenoura e amassar bem.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Misturar bem os ingredientes da cobertura até obter uma pasta cremosa. Espalhar por cima das barritas._DSC3278

Barritas proteicas de coco e sultana

O meu homem anda com vontade. Tem feito imensas barritas, cada uma melhor que a outra.
Além de serem um snack super saudável, saem mais em conta do que as de compra!! E ainda temos o bónus de saber exactamente o que leva 🙂
Cá fica mais uma receita!_DSC2912

Ingredientes:
15 gr farelo trigo
30 gr farinha aveia
40 gr farinha coco
80 gr proteína
160 gr manteiga coco
1 colh sopa stévia
1 colh sopa mel
+/- 90 ml leite coco
30 gr sultana
10 gr coco ralado

P/cobrir:
chocolate s/ açúcar derretido_DSC2921

Preparação:
Misturar os ingredientes todos, excepto o leite de coco e a sultana, na bimby. Envolver tudo cerca de 3 min/vel 5.
Vá adicionando o leite de coco aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa grossa e firme. Finalmente envolver a sultana com as mãos.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.
Mergulhar em chocolate derretido e deixar solidificar.

Barritas proteicas apple pie

Mais uma experiência de barritas!! Estas ficaram tão mas tão boas!!!
Experimentem!! Até a pequena as adorou, e comem-se sem culpas pois não levam açúcar nem gorduras.
A inspiração veio daqui._DSC3208

Ingredientes:
190 gr farinha aveia
120 gr farinha coco
20 gr farinha tremoço
60 gr proteína
1 colh sopa stévia
2 colh sopa canela
1/2 colh sopa noz moscada
150 gr amêndoa
2 colh sopa xarope arroz
250 gr puré maçã
leite q.b.
10 gr farelo trigo
10 gr polen mel (facultativo)
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Preparação:
Moer a amêndoa e os farelos trigo até obter farinha.
Juntar os secos todos e envolver bem. Juntar os restantes ingredientes, excepto o leite e amassar. Juntar 1 colh de leite de cada vez até obter uma massa espessa e firme.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.

Barritas proteicas de amêndoa e iogurte

Mais umas barritas proteicas que estavam óptimas 🙂
O meu marido anda a fazer 2 receitas por semana, nem dou conta do recado por aqui!!! São uns petiscos que dão para comer a meio do dia e ficamos compostinhos!!
Óptimas!_DSC3058

Ingredientes:
90 gr amêndoa
100 gr iogurte magro
150 gr farinha aveia
30 gr farelo aveia
3 tâmaras
20 gr farinha coco
50 gr proteína
1 colh sopa xarope arroz

Preparação:
Triturar a amêndoa, os farelos e as tâmaras até obter um pó.
Adicionar os restantes ingredientes e amassar bem.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.

Gelado leve de manteiga de amendoim

O pessoal cá em casa gosta muito de manteiga de amendoim!!
Fizemos um gelado, com iogurte grego e stevia. Ficou levezinho e muito apetitoso!!
Daqueles gelados que se tirar uns 5 a 10 min antes de servir.
Aprovado :). Inspiração veio daqui._DSC3047

Ingredientes:
2 ovos
2 gemas
1 cháv chá leite
3/4 cháv chá manteiga amendoim
2 iogurte grego
baunilha q.b.
2 colh sopa xarope arroz
1 colh sopa stevia

Preparação:
Bater os ovos e as claras com o xarope de arroz e a stevia.
Ferver o leite. Juntar em fio na mistura dos ovos, mexendo sempre com as varas.
Colocar  a aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e envolver a manteiga de amendoim. Finalmente juntar o iogurte e o leite, envolver bem e deixar arrefecer no frigorífico.
Colocar na máquina de gelados ou congelar, mexendo ao fim de 2 horas.
(este gelado se for à bimby antes de servir, fica cremoso como acabado de fazer.

Barritas proteicas de noz e mel

Estas foram, até agora, as minhas barritas preferidas!!
Ficaram tão mas tão boas!!_DSC2993

Ingredientes:
180 gr flocos aveia
30 gr farelo trigo
1 colh sopa mel
canela q.b.
165 gr manteiga nóz
85 gr proteína
30 gr farinha coco
3 tâmaras
160 gr leite (+/-)
25 gr noz em pedaços_DSC2997

Preparação:
Misturar os ingredientes todos, excepto o leite e a noz, na bimby. Envolver tudo cerca de 3 min/vel 5.
Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa grossa e firme. Finalmente envolver a noz com as mãos.
Transferir a massa para um tabuleiro e pressionar a massa até ficar lisa. Levar ao frio pelo menos 30 minutos antes de cortar aos pedaços.

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Manteiga de noz

Já fizemos várias manteigas de frutos secos cá por casa.
Aqui no site encontram as de pistáchio, amendoim e de avelã.
Esta é a que fica com sabor mais forte, para comer simples tem um travo amargo no final, mas para utilizar em barritas é perfeita!! Deu umas barras proteicas maravilhosas!_DSC2969

Ingredientes:
300 gr noz
1 colh sopa mel
2 colh sopa oleo
stevia

Preparação:
Moer as nozes na bimby ou num robot de cozinha. Acrescentar os restantes ingredientes e moer tudo até formar uma pasta homogénea.

Manteiga de avelã

Fizemos manteiga de avelã, para posteriormente fazer nutella caseira…
Mas esta não chegou à nutella, depois fazemos mais :)…
É tão mas tão bom!!!
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Ingredientes:
250 gr miolo avelã
1 colh sopa stevia
2 colh sopa oleo_DSC2730

Preparação:
Colocar o miolo de avelã no forno, num tabuleiro, por cerca de 10 minutos ou até a casca estalar.
Deixar arrefecer um pouco e tirar a 2ª casca.
Moer a avelã na bimby ou num robot de cozinha. Acrescentar os restantes ingredientes e moer tudo até formar uma pasta homogénea.

Manteiga de pistáchio

Já experimentámos manteigas de vários frutos secos cá por casa.
Aqui no blog só ainda está a receita de manteiga de amendoim (e a variante com canela), mas vão aparecer mais.
Até aqui a minha preferida era a de avelã, mas esta ficou… divina. Sou suspeita, adoro pistáchios!!!
E ficou com uma cor tão apetitosa!!! Não deixem de experimentar 🙂_DSC2812

Ingredientes:
130 gr pistáchios descascados
1 colh sopa stévia
1 pitada aroma baunilha
1 pitada canela
1 colh sopa xarope de milho
2 colh sopa oleo_DSC2818

Preparação:
Moer os pistáchios na bimby ou num robot de cozinha. Acrescentar os restantes ingredientes e moer tudo até formar uma pasta homogénea._DSC2824

Barras de proteína de manteiga de amendoim

Estas barras foram baseadas aqui.
São as que ficaram com um sabor mais neutro, mas eu gostei bastante._DSC2459
Ingredientes:
1 copo + 2 colh sopa leite (use o que tiver em casa)
96 gr farinha aveia
168 gr proteína pó
128 gr manteiga amendoim
4 gr stevia
10 comprimidos stevia
amêndoas p/ enfeitar
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Preparação:
Forre uma forma com papel vegetal e reserve.
Numa batedeira envolver o leite e a manteiga de amendoim. Vá adicionando a stevia e o sal, sempre a mexer. Envolva a farinha de aveia e depois de totalmente absorvida pela massa, junte a proteína.
Retire a massa para a forma e alise com uma espátula ou com as mãos.
Leve ao frio de um dia para o outro. Corte em barras e guarde no frigorífico._DSC2468

Farfalle al limone c/ enchido vegetal, tomate cherry e cogumelos

Num destes dias vi à venda enchido vegetal. Nunca tínhamos provado e lá veio uma embalagem para casa.
Cozinhei-o na actifry e compus o prato com algumas coisas boas 🙂
Confesso que não nos encheu as medidas, mas para variar soube muito bem esta refeição.
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Ingredientes (3 pess):
farfalle al limone
1 enchido vegetal
cogumelos paris
tomate cherry
pinhões
queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozinhar o enchido vegetal na actifry por cerca de 15 min.
Cozer a massa conforme instruções da embalagem.
Saltear em azeite e alho os cogumelos cortados em quartos. Quando quase prontos, juntar o tomate cherry cortado ao meio.
Servir polvilhado com pinhões e queijo ralado.

Tarte de maçã assada

Como sabem adoramos tartes de maçã cá por casa.
Esta é diferente, saiu na revista pingo doce e só lhe acrescentámos a massa filo por fora.
Ficou bem apetitosa!! Se a quiserem tornar mais húmida por dentro, coloquem um pouco de mel, porque ela fica pouco doce!!_DSC1435

Ingredientes:
2 colh sopa azeite (p/ untar)
3 colh sopa amido milho
4 colh sopa açúcar mascavado
1 colh sopa canela pó_DSC1456
2 Kg maçã reineta
7 colh sopa amêndoa laminada
massa filo_DSC1448

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160º C. Unte com azeite uma forma redonda de 22 cm de diâmentro e forre-a com a massa filo.
Misture o amido de milho com o açúcar e a canela
Descasque as maçãs, tire-lhes os caroços e corte-as em fatias finas. Disponha as fatias de maçã na forma em camadas, polvilhando cada uma com a mistura de açúcar. Leve ao forno cerca de 50 min ou até as maçãs estarem tenras.
Quando o tempo estiver a terminar, espalhe as amêndoas sobre um tabuleiro e leve-as ao forno para alourarem. Retire a tarte do forno, deixe arrefecer e desenforme sobre o prato de servir e salpique com as amêndoas tostadas._DSC1442

O bolo de aniversário da Inês

No dia 21 a minha filhota fez 14 anos…. Como o tempo corre….
Já vos contei que a miúda tem gostos simples, quando lhe perguntei qual o bolo de aniversário que queria, a resposta foi pronta “bolo de iogurte”… Lá insisti, qualquer coisa diferente e tal… Escolheu “aquela tarte de amêndoa que eu adorei, sabes mãe?”…
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Então lá saiu a tarte de batata doce e amêndoa, mas desta vez com cobertura de amêndoa crocante como nesta tarte.
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Ficou deliciosa, todos adoraram!!!
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Parabéns Inês!! 🙂

Broas Castelares

Como vos contei aqui, a Vera do blog Crónicas de uma leitora, desafiou-me a fazer uma receita salgada e uma doce, próprias para a época em que nos encontramos.
Na 3ª mostrei-vos a bôla de carnes e hoje mostro-vos as broas castelares.
Confesso que não consigo comer broas castelares de pastelaria. Não me seduzem mesmo nada. O ano passado, uma colega do trabalho trouxe-nos para provarmos, broas castelares caseiras. Adorei…. Ficou a pulguinha atrás da orelha para as testar, e cá saíram elas…
A receita foi inspirada nesta, e ficaram absolutamente deliciosas.
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Ingredientes:
380 gr batata doce
375 gr açúcar mascavado
100 gr amêndoa ralada
25 gr farinha milho
25 gr farinha trigo
4 gemas de ovo
raspa de 1/2 laranja
1 dl água
25 gr coco ralado
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Preparação:
Coza as batatas, retire a casca e passe pelo passador. Faça o ponto espadana cm o açúcar e a água. Junte o puré de batata e a amêndoa.
Deixe ferver mas nunca deixe de mexer até ver o fundo do tacho. Adicione 3 gemas, as farinhas e a raspa de laranja.
Retire do lume e deixe arrefecer de um dia para o outro. Com as mãos polvilhadas com farinha, molde broas pequenas e coloque em tabuleiros forrados com tapetes de silicone.
Pincele as broas com gela de ovo e leve a cozer a 250º C. _DSC9572

Kofte de borrego

Uma receita inspirada no livro do Jamie “refeições em 15 minutos”.
Ficou mesmo apetitoso, a pequena adorou!!_DSC8759

Ingredientes (4 pess):
400 gr carne de borrego picada sem gordura
1 colh chá garam masala
azeite
25 gr pistácios descascados
alguns pés de tomilho
1 colh sopa mel líquido
couscous
hortelã
4 pães-pita
iogurte natural_DSC8766

Preparação:
Numa tigela grande, tempere a carne picada com sal, pimenta e o garam masala. Divida-a em 8 porções e, com as mãos molhadas, molde-as em forma de rolinhos. Coloque-os na frigideira com 1 colh sopa azeite, e vá virando até estarem de um tom dourado-escuro. Pique a hortelã. Ferva a água com sal. Envolver a hortelã no couscous e cobrir com a água quente, tapar e deixar repousar 5 a 10 min.
Esmague os pistácios num almofariz. Escorra a gordura do borrego e tempere com os pistácios esmagados, as folhas de tomilho e o mel, e desligue o lume. Coloque os pães-pita no micro-ondas durante 45 seg para aquecerem, depois corte-os ao meio e sirva-os com o kofte. Mexa o couscous para o soltar.
Sirva com iogurte natural._DSC8762

Manteiga de amendoim c/ canela

Depois de manteiga de amendoim simples, decidimos experimentar com canela. Fica diferente, e muito apetitosa!
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Ingredientes:
180 gr amendoim já descascado
2 colh sopa açúcar mascavado
2 colh sopa óleo
1 pitada sal
1 pitada aroma baunilha
1 colh sopa canela

Preparação:
Moer os amendoins num robot de cozinha. Acrescentar os restantes ingredientes e moer tudo até formar uma pasta homogénea.

Bolo de amêndoa e mel

Mais uma receita testada, e aprovada, retirada da revista Mulher moderna na cozinha.
Aparentemente mais um bolo simples, mas a cobertura de mel faz toda a diferença!!! Adorámos 🙂
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Ingredientes:
6 ovos
250 gr açúcar
180 gr manteiga
200 gr farinha
1 colh chá fermento pó
60 gr amêndoa moída
100 gr miolo amêndoa laminada
4 colh sopa mel
manteiga e farinha q.b.
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Preparação:
Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata as claras em castelo. Ligue o forno a 180ºC.
Bata as gemas com o açúcar. Derreta a manteiga e adicione-a às gemas.
Peneire a farinha com o fermento e misture no preparado anterior, assim como o miolo de amêndoa moído, alternando com as claras.
Verta a massa na forma, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno, já quente. Deixe cozer cerca de 40 min. Desenforme o bolo morno e pincele-o com o mel._DSC8791

Peito de frango c/ manjericão

Frango é uma carne que apreciamos bastante. Ando sempre à procura de novas formas de o cozinhar.
Esta receita foi retirada do livro “10 por 10” do Chef Chakall. Resultou num prato bem apetitoso e muito rápido de preparar… Mesmo como eu gosto.
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Ingredientes (4 pess):
4 peitos frango
1 beringela
2 colh sopa manjericão
100 gr caju
3 colh sopa azeite
1 colh sopa molho soja (eu usei cerca de 3 colh)
2 dentes alho
200 gr couscous
200 ml água
1 pimento
sal

Preparação:
Corte, em cubos, o frango, o pimento e a beringela.
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous com água a ferver, deixe cozer. Junte uma colher de azeite, uma pitada de sal.
Junte, numa frigideira com azeite, as folhas de manjericão, a beringela e o pimento. Deixe saltear até a beringela ganhar cor. Adicione o frango e deixe cozinhar um pouco. Junte o caju e, por fim, um pouco de alho picado. Assim que se começar a sentir o cheiro do alho adicione o molho de soja e deixar ferver um minuto.
Sirva o frango polvilhado com manjericão picado.

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