Peixe gratinado com Espinafres

Esta receita vem numa teleculinária, e chamou-me a atenção por causa da mistura de sabores.
Pois não me arrependi, “primeiro estranha-se, depois entranha-se” e é um prato bem diferente e apetitoso.
Ingredientes (4 pess):
1 cebola
2 colh sopa manteiga (usei azeite
1 colh chá caril em pó
350 gr arroz
7 dl água quente e sal
1 molho de espinafres
4 dentes de alho
800 gr pescada cozida (usei espadarte e linguado)
Pimenta
3 dl molho bechamel
1 malagueta
100 gr queijo mozzarela ralado (usei parmesão

Preparação:
Refogue a cebola picada em metade da manteiga e junte o caril e o arroz. Regue com a água quente e tempere com sal. Cozinhe em lume brando por 10 min.
Lave as folhas de espinafres e coza por dois minutos em água fervente. Escorra e passe pela restante manteiga com os alhos picados. Envolva o peixe e tempere com sal e pimenta. 
Num recipiente de forno disponha o arroz e, por cima, o preparados de peixe. Ferva o bechamel com a malagueta e verta por cima. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno a 200ºC, por 20 min. 
Retire do calor e sirva de seguida

Bacalhau no tabuleiro da Tixa

Esta receita do blog da Tixa deixou-me logo de olho nela.
Saiu um destes dias, mexi um pedacinho, e resultou num pratinho mesmo bom.
Obrigado Tixa pela partilha.

Ingredientes (3 pess):
2 postas de bacalhau
600g de batatas com casca e lavadas
2 ovos
1 cebola e meia cortada em rodelas meia lua
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
60 ml de azeite
Coentros picados q.b.

espinafres q.b.
1 emb peq molho bechamel
1/2 emb natas mimosa p/ peixe
broa de milho ralada aromatizada
sal e pimenta e noz moscada moídas na altura

Preparação:

Cozer o bacalhau durante 10 minutos. Escorrer, deixar arrefecer e desfiar 
Numa outra panela com água cozer as batatas e os ovos, temperados com sal, durante 20 minutos. Quando cozidos descascar os ovos e retirar a pele das batatas.
Refogar a cebola, os alhos e a folha de louro no azeite. A meio juntar os coentros. No final tempere com pimenta.
Saltear os espinafres em azeite e alho picado, e temperar com sal, pimenta e noz moscada
Cortar as batatas e os ovos em rodelas.
Num pirex colocar por camadas, as batatas, o bacalhau, os espinafres, a cebola e por fim os ovos. Cobrir tudo com o molho bechamel e polvilhar com broa de milho ralada.
Levar ao forno pré-aquecido a 200º, entre 15 a 20 minutos até gratinar.

Massinha em molho de soja

Mais uma massa que saiu cá em casa. Estava tão boa que decidi partilhar convosco…
Ingredientes:
esparguete
espargos
cogumelos frescos
espinafres
alho picado
molho de soja q.b.
vinho branco
Preparação:
Cozer o esparguete da forma habitual.
Numa wok aqueça azeite com o alho picado. Junte os espargos e os cogumelos frescos e deixe saltear. Adicione os espinafres, regue com um pouco de vinho branco e molho de soja.
Misture na wok o esparguete cozido.

Um embrulho

Pois mais uma receita que começou por um livro, mas quando acabou… Não tinha nada a ver.. lol…
Nunca tinha experimentado massa filo com salgado, e adorámos… Ficou fabuloso este embrulho.
Ingredientes:
2 folhas massa filo
cogumelos paris
1 emb espinafres folha
1/2 chouriço carne
50 gr bacon 
1/2 alho francês
3 dentes alho
azeite
2 a 3 colh sopa natas soja
sal, pimenta e nóz moscada
queijo parmesão e gruyere ralados na altura
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Saltear os alhos picados, o alho francês laminado, os cogumelos em pedaços, o bacon e chouriço em pedacinhos, num pouco de azeite.
Temperar com sal, pimenta e nóz-moscada. Quando cozinhados, adicionar as natas só para ligar o recheio.
Colocar 1 folha de massa filo numa superfície de trabalho. Pincelar com azeite e cobrir com outra folha. 
Colocar o recheio a meio da folha, cobrir com o queijo ralado. Pincelar as pontas da massa com o ovo. Faça um embrulho, pincelando tudo com ovo para aderir melhor. Pincelar a parte de cima do rolo com ovo. 
Levar a forno pré-aquecido por 20 min.

Ovos gratinados com espinafres

A inspiração vem daqui, umas alterações pequenas, e resultou num acompanhamento fabuloso.

Ingredientes:
2 ovos
água
sal
3 dentes de alho 
azeite q.b.
1/2 pac bechamel
leite q.b.
350 g de folhas de espinafres vermelhos (usei folha normal)
pimenta de moinho
noz moscada
queijo parmesão ralado na hora

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Ponha os ovos num tacho, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume. Deixe ferver durante 10 minutos e escorra os ovos.
Entretanto, descasque o alho e pique-o finamente. Leve o azeite a aquecer numa frigideira larga. Junte as folhas de espinafres. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até os espinafres estarem macios. 
Tempere os espinafres e o molho bechamel (previamente misturado com um pouco de leite) com sal e pimenta acabada de moer. 
Entretanto descasque os ovos e corte-os em rodelas.
Coloque os espinafres num tabuleiro de louça e por cima disponha as rodelas de ovo.
Misture um pouco de queijo com o bechamel, perfume-o com noz moscada e deite sobre os ovos. Por cima salpique com mais queijo e leve ao forno até gratinar.

Farinheira e espinafres? São perfeitos juntos…

Numa hora de almoço em que vim a casa, e em que não tinha nada preparado para o almoço, saiu esta massa.
Ficou com um aspecto esquisito, mas de sabor… Delicioso 🙂
Ingredientes:
2 farinheiras finas
1 pac espinafres folha
esparguetini
alho picado
azeite
1/2 pac natas soja
Preparação:
Cozer a massa al dente, com um caldo knorr. Escorra reservando um pouco de água onde cozeu.
Num tacho aquecer azeite, alho picado juntar os espinafres e mexer até murcharem. Adicionar a farinheira sem pele e em pedaços. Mexer até estar tudo bem envolvido.
Adicionar as natas, envolver bem e deixar fervilhar.
Juntar ao esparguete, junto com a água onde cozeu, envolver e servir bem quentinho

Aproveitamentos do salmão de ontem

Ora como andamos enjoados, acabou por sobrar um bom bocado de salmão da refeição que vos mostrei ontem.
Desta forma bem simples, aproveitei o salmão e soube ainda melhor que o “original”.
Ingredientes:
Esparguete fino
alho laminado
azeite
folhas espinafres lavadas
restos de salmão
vinho branco
sal e pimenta
salsa  picada
sumo de limão
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira aquecer o alho num pouco de azeite. Quando quente juntar os espinafres e o salmão em pedaços. Temperar com sal e pimenta e mexer bem.
Refrescar com um pouco de vinho branco, deixar evaporar, mexendo frequentemente. Juntar um pouco de sumo de limão, envolver e apagar o lume.
Salpicar com salsa picada

Esparregado fingido

Não é bem esparregado, porque não piquei os espinafres.

Ingredientes:
170 gr espinafres em folha lavados
2 dentes de alho picados
1 colh chá farinha
leite q.b.
1 colh chá vinagre arroz
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Saltear os espinafres em azeite e alho picado. Vá mexendo até murcharem. Tempere com sal e pimenta. Junte a farinha, deixe engrossar e retire.
Deitar o leite na frigideira, mexendo sempre. Junte o vinagre, envolva e rectifique os temperos.

Empadão de fusilli, frango e espinafres

Estes bifes de frango saíram do congelador sem saber bem o que ia fazer com eles.
Pois saiu um empadão, que sabe sempre bem 🙂
Ingredientes:
bifes de frango 
sal, pimenta 
mostarda em pó
vinho branco
espinafres 
azeite
alho
fusilli
natas soja
queijo ralado e ementhal ralado na altura
Preparação:
Cortar o frango em pedaços e temperar com sal, pimenta e mostarda em pó.
Cozer a massa al dente. Escorrer e envolver 1/2 pac natas.
Saltear os espinafres num pouco de azeite e alho. Deitar 1/2 pac de natas e envolver bem.
Fritar a carne, num pouco de azeite. Quando cozinhada, juntar um pouco de vinho branco e deixar ferver.
Colocar num pirex os espinafres, em seguida a carne e finalmente a massa.
Cobrir com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido até gratinar.

Gratin de legumes

Mais uma receitinha de legumes. É um acompanhamento que cada vez mais faço questão de ter à mesa. A filhota não come ainda, mas tenho esperança que de tanto ver comer, tenha curiosidade :)..
Nós adoramos, e tenho experimentado imensas formas diferentes de os fazer.
Esta foi mais uma, ainda pensei em pôr bechamel (eu adorooo), mas assim ficou um pouco mais light.
Ingredientes:
chouriço de carne
bróculos
cebola
alho
alho francês
abóbora
cenoura
cogumelos paris
espargos
espinafres
azeite
pimenta e sal
queijo ralado (usei ementhal e parmesão)
Preparação:
Cozer ligeiramente os bróculos.
Enquanto isso, num wok colocar o chouriço em pedaços e os restantes legumes (excepto os espinafres) lavados e cortados a gosto, regar com um pouco de azeite e deixar estufar. Quando tenros, adicionar os bróculos e os espinafres, envolver bem, deixar em lume brando mais uns min.
Colocar os legumes num pirex, cobrir com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180º até gratinar.

Esta é uma lasanha a não perder

Andava há imenso tempo para fazer uma lasanha de espinafres que vem numa mulher moderna na cozinha antiga. Mas fui dando um toque daqui, um dali e no final… não tem nada a ver 🙂
O Ricardo nem é apreciador de lasanha, mas esta ele adorou… Ficou mesmo boa…
Ah e estou tão contente, que vou partilhar convosco. Finalmente comprei uma lasanha, fresca, que adorei. Cozinhou em 30 min no forno, não ficou rija.. uma delícia. É do Pingo doce.

Lasanha de espinafres, camarão, cogumelos e espargos

Ingredientes (p/ um tabuleiro pequeno):
3 folhas lasanha
1 emb folhas espinafres lavados
1 emb cogumelos frescos
1/2 molho espargos
1 emb miolo camarão grande
1 emb bechamel
1/2 pac natas M/ gordas
2/3 pac tomate frito
sal, pimenta e tomilho limão
azeite e alho picado
queijo ralado (usei parmesão e ementhal)

Preparação:
Lavar e laminar os cogumelos. Lavar e cortar em pedaços os espargos.
Aquecer o azeite num tacho, juntar o alho picado os cogumelos e os espargos. Quando murchos, juntar o camarão, envolver e deixar cozinhar. Juntar os espinafres, deixá-los cozinhar um pouco, temperar com sal, pimenta e tomilho limão envolver bem. Adicionar as natas e deixar ferver bem, até evaporar um pouco.
Cobrir o fundo de um pirex com bechamel. 
Fazer camadas de massa, mistura de espinafres, molho de tomate e  queijo ralado. Repita as camadas, termine com folha de lasanha, cubra com o restante bechamel e queijo ralado.
Vai ao forno a 200º C, cerca de 30 min. 
Deixe repousar no forno, cerca de 30 min após desligá-lo, para os molhos secarem e arrefecer um pouco.

Tornedó de Espinafres

Mais um recorte antigo que andava no meu dossier de receitas. 
Adorámos a experiência, é um bife que vai sair cá em casa mais vezes certamente…
Foi para acompanhar o tagliatelle salteado com cogumelos e coentros.

Ingredientes (2 pess):
2 bifes de vaca (era para ser lombo, mas usei vazia)
175 gr espinafres
200 ml natas soja
alho
azeite e margarina
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Temperar os bifes com sal e pimenta.
Num tacho saltear os espinafres num pouco de azeite e alho picado. Quando cozinhado, juntar as natas e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Fritar o bife num pouco de azeite e margarina.
Servir com o molho por cima.

Rolo de peru recheado com espinafres e queijo

Já tinha experimentado a dupla espinafres+queijo aqui. Decidi rechear bifes de peru assim, ficou uma verdadeira delícia. 
Como é hábito por aqui, mais uma receita bem simples.
Ingredientes:
bifes de perú
espinafres salteados em alho e azeite
queijo fatia
sal e pimenta
vaqueiro líquida
Preparação:
Temperar os bifes com sal e pimenta, rechear com uma fatia de queijo e por cima espinafres. Enrolar, prender com um palito.
Levar ao forno regado com um pouco de vaqueiro líquida por cerca de 25 a 30 min.
Servi com arroz de cenoura, espargos e coentros, feito a partir desta receita.

Pied bleu estufados com fettuccine funghi

Andava curiosa com os cogumelos de pé azul, ainda não tinha comprado porque são bem mais caros que os de paris ou até os pleurotus (assíduos cá em casa). Mas da última vez que fui ao continente não resisti e trouxe um pacote comigo.
Nunca comi cogumelos selvagens, mas a sensação que tive a comer estes é que seria assim que saberiam. Têm um sabor bem diferente dos que costumo comprar, forte.. Provem, e contem-me 🙂
Depois desta receita, sobrou um pouco de massa fettuccine com sabor a funghi. Foi o acompanhamento escolhido para os Pied bleu, assim como uns espinafres salteados com pinhões.

Ingredientes:
cogumelos frescos pied bleu
espargos verdes
cebola 
alho
cenoura
margarina e azeite
bacon
vinho branco
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque a cebola, o alho e a cenoura. Corte a primeira em meias-luas e o resto em cubinhos.
Refogue ambas na manteiga. Adicione os espargos e envolva. Corte o bacon em cubos, junte-os aos legumes e refogue mais um pouco. Corte os cogumelos em quartos e adicione-os ao cozinhado. Tempere com sal e pimenta.
Refresque com o vinho e deixe reduzir.

Uma sugestão para um dia preguiçoso

Antes de mais quero agradecer os simpáticos comentários que recebi ontem pelo aniversário. Nem sei como agradecer o carinho comigo!! Vocês são o meu incentivo 🙂
Obrigado!!!!

Todas nós temos dias em que não apetece mesmo fazer nada de especial, a sugestão de hoje é mesmo para dias assim…

Convenço o marido a grelhar as costeletas, e o resto trato eu :).
Tinha sobrado arroz de especiarias, foi só fazer uns espinafres salteados com cogumelos e mozzarela, e saiu uma refeição bem simples e super apetitosa…
Que tal o aspecto?

Linguine al nero di seppia com cenas boas

Depois desta experiência positiva com esta massinha, saiu mais uma bem rápida e prática de fazer.
Espero que gostem.

Ingredientes:
linguine al nero di seppia
linguiça
cogumelos paris
espinafres
azeite
alho picado
sal e pimenta
ervas finas

Preparação:
Cozer a massa conforme indicações na embalagem.
Saltear em azeite e alho picado os cogumelos, a linguiça e por fim os espinafres. Temperar com sal, pimenta e ervas finas.

Servir por cima da massa.

Misturada boa – Aproveitamento de sobras

Numa hora de almoço, lá saiu mais uma limpeza ao frigorífico. 
Eu não sei o que acham destes pratinhos assim misturados, mas eu cá adoro. Mais que nunca, nada se pode estragar, e às vezes o que sobra não dá para alimentar a todos. Temos de usar a imaginação, e quase sempre saem pratos apetitosos.


Neste dia tinha cogumelos frescos a pedir socorro no frigo, cerca de meia alheira de caça, espinafres e arroz e esparguete de sobra.


Na actifry coloquei a alheira e os cogumelos, temperados com um pouco de sal e pimenta e regado com azeite e programei 8 min.


Fiz uns ovos mexidos com espinafres e um comeu arroz e o outro esparguete. Saiu uma misturada bem boa 🙂


Empadão de pescada com cogumelos e espinafres

Esta receita foi baseada numa, revista Blue, fiz algumas alterações e ficou muito bem. O R achou que ficava ainda melhor com bacalhau, o sabor seria bem mais forte.

Ingredientes:
puré batata maggi
pescada
folhas de espinafre
cebola
alho
salsa picada
vinho branco
sal e pimenta
pimenta em grão
1 folha de louro
1 gema de ovo

Preparação:
Cozer a pescada em água temperada com sal, 1 folha de louro e pimenta em grão.
Picar alho e levar ao lume com um pouco de azeite. Salteie os cogumelos, cortados a gosto, durante cerca de 5 min. Adicione os espinafres, deixe murchar, junte o vinho e mexa até evaporar.
Desfaça a pescada e junte à mistura anterior, bem como a salsa.
Espalhe esta mistura no fundo de um pirex. 
Prepare o puré como diz na embalagem e espalhe por cima da mistura do peixe.
Pincele com a gema batida, e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 min.

Delícia de espinafres

Esta receita veio daqui, é uma delícia. Adicionei-lhe alguns ingredientes que estavam a precisar de ser gastos.
Acompanhei só mesmo com tagliatelli. Adorámos 🙂

Ingredientes (2 pess):
1 emb espinafres folha lavados
1 emb bechamel
cogumelos frescos q.b.
100 gr fiambre cubos
espargos (era só um restinho)
2 ovos
alho picado
azeite
sal e pimenta
queijo ralado

Preparação:
Cozer os ovos. Enquanto isso aquecer o azeite com o alho picado, saltear os cogumelos laminados, os espargos e os espinafres.
Descasque os ovos, corte em quartos. Num prato de forno, faça um fundo de bechamel, disponha por cima a mistura de espinafres, os ovos e o fiambre. Cubra com o bechamel e polvilhe com queijo ralado. 
Leve a forno pré-aquecido a 180º C cerca de 15 min.

Migas de broa e cogumelos com espinafres

Esta receita vem na Saberes e sabores deste mês. Assim que lhe pus a vista em cima, decidi que as ia fazer.
Adorámos a mistura, se bem que decidi-me que não gosto do sabor dos caldos natura definitivamente. Já usei algumas vezes, e ainda tenho alguns para terminar, mas os tradicionais são bem melhores.
Em casa dos meus pais sempre se utilizou caldos knorr, estou habituada a usar, adoro o sabor que dá à comida. Ultimamente até tenho comprado os vitalie, porque sempre têm menos sal.
Aconselho-vos a testar, mas a trocar o caldo, ou optar por temperar com sal e pimenta, que suponho que deva ficar uma delícia.

Ingredientes (4 pess):
1/2 broa amarela (+/- 300 gr)
300 gr cogumelos
50 gr vaqueiro alho (usei alho picado, margarina e azeite)
50 gr bacon em cubinhos
1 knorr natura galinha
300 gr espinafres em folha
+/- 5 dl água

Preparação:
Elimine a côdea da broa e esfarele-a o melhor que puder com as mãos. Limpe os cogumelos com papel de cozinha e pique-os em pedacinhos. Deite a Vaqueiro alho e o bacon num tacho e leve ao lume. Deixe aquecer e adicione os cogumelos. Salteie os cogumelos durante 3 a 4 min, mexendo de vez em quando, adicione o knorr natura e as folhas de espinafres.
Mexa e assim que os espinafres estiverem moles junte o miolo da broa. Misture bem e regue com a água a ferver. Deixe cozinhar sobre lume moderado a brando, mexendo sempre até as migas secarem.
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