Carbonara com delícias do mar

Como já vos contei, a minha filha adora carbonara.
Pede imensas vezes para lhe fazer, nem sempre lhe posso fazer a vontade, mas um destes dias fiz uma carbonara para ela. Acrescentei delícias do mar e foi aprovado cá por casa.
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Ingredientes (3 pessoas):
150 gr bacon
100 gr cogumelos paris
1 emb delícias do mar pescanova
macarrão grande
1 pacote natas soja
queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
Cozer a massa al dente-
Cortar o bacon em pedaços e os cogumelos em fatias e fritar ambos num fio de azeite
Escorrer a massa e os restantes ingredientes. Misturar tudo no tacho, juntar o pacote das natas e o queijo ralado e levar ao lume só uns minutos para cozer as natas.
delícias_do_mar_pescanova

Pão de alho recheado

Vamos a um restaurante aqui perto que faz um pão de alho maravilhoso.
Decidimos tentar reproduzir em casa e ficou bem apetitoso.
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Ingredientes:
massa:
300 gr farinha
5 gr sal
20 gr açúcar
10 gr azeite
oregãos q.b.
200 gr leite

recheio:
dente alho picado
azeite q.b.
chouriço
bacon
queijo mozarella ralado
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Preparação:
Amassar a farinha, o açúcar, o sal, o azeite, os oregãos com 180 gr leite, na bimby durante cerca de 10 min a 15 min ou até a massa ter liga. Neste processo vai-se adicionando o restante leite aos poucos.
Estender a massa com um rolo da massa, pincelar com um fio de azeite e rechear com o alho picado, o chouriço e o bacon em pedacinhos e o queijo mozarella. Enrolar a massa num rolo e levar ao forno, pre-aquecido a 200/210º, a cozer durante 20 a 25 minutos.
Cortar em pedaços e servir.

Couscous c/ grão, ovo , pimento e chouriço

Tinha-me sobrado um pouco de couscous de outra refeição.
Decidi fazer com ele uma refeição bem apetitosa e nutritiva!!_DSC0577

Ingredientes ( 2 pess):
couscous sobra
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
2 ovos
2/3 cogumelos paris grandes
4 colh sopa grão
salsa picada
1 dente alho
azeite

Preparação:
Lavar e cortar em pedacinhos o pimento e os cogumelos. Cortar em pedacinhos o chouriço.
Numa frigideira mexer os 2 ovos. Cortar em pedacinhos.
Numa wok colocar 1 dente de alho picado e um fio de azeite. Juntar os pimentos, os cogumelos e o chouriço e deixar saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o couscous, envolvendo e acrescentar mais azeite se necessário. Finalmente juntar o ovo e servir polvilhado com salsa.

Perna frango recheada no forno

No talho onde me sirvo, há umas pernas de frango já recheadas que são uma maravilha. Comprei mais uma vez e fiz no forno.
As minhas cobaias adoram!!_DSC0278

Ingredientes:
Pernas de frango recheadas com farinheira
Sumo de limão
Mostarda
Vinho branco
Louro, sal e pimenta
Azeite
Sementes de mostarda_DSC0282

Preparação:
Num pirex colocar um pouco de azeite e mostarda. Colocar as pernas de frango por cima, temperar com sal, pimenta, louro, azeite e sumo de limão.
Levar ao forno por cerca de 45 min.

Empadão de frango, alheira e ovo

Tinha uma alheira para usar no congelador. Como para 3 é pouco, lá tive de inventar. Juntei frango, arroz e ovo cozido e ficou bem apetitoso!
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Ingredientes:
arroz cozido
1 alheira
2 pernas frango
3 ovos
1 gema
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Preparação:
Colocar a alheira num pirex e levar ao forno durante +/- 10 min. Tirar a pele e desfazer.
Entretanto cozer o frango em água temperada e desfiar. Cozer os ovos.
Num tabuleiro de forno colocar metade do arroz, em seguida o frango desfiado, a alheira e 2 ovos picados. Cobrir com o restante arroz e rodelas de ovo cozido. Pincelar com a gema e levar ao forno cerca de 15 min.

Risotto de cogumelos e farinheira

Adoro risotto!!! É um prato que conforta até a minha alma :)…
Este ficou delicioso!!!_DSC9560

Ingredientes (2 pess):

150 gr risotto
12 cháv chá vinho branco
1/2 alho francês
cebola, alho e azeite
1 lt caldo carne
2 mãos cheias de cogumelos frescos
1 dente alho descascado e picado fino
tomilho fresco
sumo de limão (pouco)
manteiga
queijo parmesão ralado na altura
salsa picada
1/2 farinheira

Preparação:
Preparar o caldo de carne, fervendo 1 Lt de água com 1 cubo de caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Aqueça uma frigideira grande, junte uma noz de manteiga e, quando começar a espumar, espalhe os cogumelos com algum tempero. Mexa e cozinhe durante um minuto. Depois, junte o tomilho e o alho. Abane a frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos ou até os cogumelos ficarem tenros. Tempere a gosto.
Fazer um refogado com a cebola o alho e o alho francês, em lume brando para não queimar. Adicionar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo de carne, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos e deixe acabar de cozer.
Entretanto corte a farinheira em pedaços e frite numa frigideira anti-aderente.
Retire do lume, junte e bata a manteiga, o queijo, a salsa e o sumo de limão. Depois verifique o tempero, e juntar sal e pimenta se necessário. Tape e deixe repousar 1 minuto. Sirva com a farinheira por cima.

Coroa de carnes

Não sei se já sabem, mas o meu hobbie preferido (tanto ou mais do que cozinhar) é ler. Descontrai-me e faz-me viajar a outros mundos. Adoro uma tarde destas, em que está frio lá fora, e eu estou no sofá, com uma manta quentinha nas pernas, os meus amores por perto e um livro na mão :)… É perfeito!!!
Fiz alguns amigos no mundo dos blogs de leitura, e a  Vera do blog Crónicas de uma leitora teve a ideia de um inter-câmbio e desafiou-me a fazer 2 receitas, uma salgada outra doce, própria para a época natalícia.
Para variar, hoje deixo-vos uma sugestão “literária”. A Vera e os amigos têm este cantinho, onde nos dão ideias de leitura, onde deixam a sua opinião sobre os livros que vão saindo. Vão conhecer, não se arrependem 🙂
E cá vem a coroa de carnes, uma bôla em forma de coroa, mesmo bonita para o natal não acham?_DSC9502

Ingredientes:
500 gr farinha
75 gr açúcar
75 gr manteiga
2 ovos
280 a 300 gr leite
25 gr fermento padeiro
1 pitada de salpage
50 gr toucinho porco (+ um pouco para decorar)
1/2 farinheira (+ um pouco para decorar)
1/2 morcela assar (+ um pouco para decorar)
400 gr carne porco
2 colh sopa massa pimentão
1 colh sopa massa alho
azeite
100 gr queijo mozarella
1/2 malagueta vermelha fresca (s/ sementes)
amêndoa laminada q.b._DSC9518

Preparação:
Cortar a carne em pedacinhos pequenos e temperar com a massa de alho e de pimentão. Numa frigideira, com um fio de azeite, fritar a carne. Escorrer o molho e reservar.
Numa frigideira fritar a morcela em pedaços e o toucinho. Reservar.
Bater a manteiga, açúcar e ovos na bimby 1 min/vel 5. Depois adicionar a farinha, o sal e a levedura seca e amassar durante cerca de 5 min a 7 min ou até a massa ter liga, na velocidade espiga. Neste processo vai-se adicionando o leite aos poucos._DSC9521
Estender a massa numa superfície polvilhada de farinha com um rolo da massa. Colocar as carnes cozinhadas por cima, seguido da farinheira em pedaços. Tapar o recheio e formar uma bola espalmada. Fazer um buraco no meio e abrir em forma de coroa.
Colocar a levedar num tabuleiro, em local quente, até dobrar de volume.
Quando pronta, “enfeitar” com pedaços de morcela, toucinho, farinheira, amêndoa laminada e malagueta em pedacinhos. Polvilhe com queijo ralado
Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 minutos ou até estar dourada._DSC9510

“Pola” de enchidos

Chamámos-lhe pola, porque é uma bola, mas com massa de pão!!!
Ficou absolutamente fantástico!!! Adorámos 🙂
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Ingredientes:
500 gr farinha
25 gr açúcar
1 pitada de sal
pimenta
1 colh sobr massa alho
15 gr levedura seca
+/-420 ml leite
1 morcela preta
200 gr barriga porco
100 gr toucinho porco
50 gr bacon fatiado_DSC9343

Preparação:
Cozinhar as carnes, cortadas em pedaços, numa frigideira anti-aderente.
Amassar a farinha, o açúcar, o sal, a pimenta, a massa de alho e a levedura seca com 350 ml leite, na bimby durante cerca de 10 min a 15 min ou até a massa ter liga. Neste processo vai-se adicionando leite aos poucos. (a massa fica com um aspecto bastante líquido, mas desde que tenha liga compensa).
Passar para um alguidar, tapar, deixar dobrar de volume .
Adicionar as carnes, tapar de novo até voltar ao mesmo tamanho.
Levar no fundo do forno, pre-aquecido a 233/240º, a cozer durante 25 a 30 minutos.page

Mais um couscous colorido

Habituamo-nos ao couscous, e agora sabe bem de verão e de inverno.
Esta saladita saiu numa hora de almoço em que não haviam restinhos para comer._DSC9274

Ingredientes (2 pess):
170 gr couscous
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
cogumelos paris
100 gr bacon
alho
azeite
salsa picada
sumo de limão

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e alho picado, junte os pimentos cortados em pedacinhos, os cogumelos e o bacon.
Envolver tudo no couscous.

Tacos c/ ovo, bacon e salada

Adoramos wraps cá por casa. A pequena então adora 🙂
Estes saíram num domingo à noite cá em casa!!_DSC8960

Ingredientes:
wraps
ovos
bacon em tiras
salada
molho de alho
azeite_DSC8966

Preparação:
Fritar o bacon.
Colocar um pouco de azeite e fritar o ovo como se fosse um crepe, virando a meio com a ajuda de um prato ou uma tampa. Após cozinhado de ambos os lados reservar.
Bater os restantes ovos e repetir o processo.
Servir os wraps c/ os ingredientes, regado com molho.

Chouriço & lulas c/ salada de couscous grega

Improvável? Bem, quando vi esta receita no livro do Jamie “Refeições em 15 minutos” fiquei num misto de curiosidade e desconfiança.
Devia saber já, que o menino Jamie sabe o que faz… E este prato tão improvável, resultou numa combinação de sabores deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
Para o couscous:
50 gr espinafres baby
1/2 ramo de hortelã
150 gr couscous
sumo limão

Chouriço & Lulas:
1 emb lulas pescanova
40 gr chouriço de boa qualidade
azeite
1 pimento (entre laranja, verde, amarelo ou vermelho)
1/2 colh sopa mel
vinagre
1 dente alho
8 azeitonas

Guarnições:
queijo feta
1/2 colh chá harissa *
2 colh sopa iogurte natural magro
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Preparação:
Triture os espinafres, a maior parte da hortelã e uma pitada de sal e pimenta até obter uma mistura fina. Coloque num pirex, seguido dos couscous e cubra com água a ferver temperada com sal.
Abra as lulas ao meio e, com uma faca, faça ligeiros golpes  em cruz no interior. Depois corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e pique grosseiramente os tentáculos.
Corte em rodelas o chouriço e coloque-o na frigideira com 2 colh sopa azeite. Retire as sementes dos pimentos, corte-os em tiras e deite-as na frigideira. Aproximadamente 4 min depois, junte as lulas, o mel e um pouco de vinagre. Junte o alho com casca, previamente esmagado, azeitonas descaroçadas e mexa durante alguns minutos.
Mexa o couscous para o soltar e misture com o sumo de 1/4 limão. Em seguida, transfira-o para uma tábua de servir ou uma travessa. Com uma colher, deite as lulas, os pimentos e o chouriço sobre o couscous. Espalhe por cima o queijo feta esfarelado e as restantes folhas de hortelã. Numa taça pequena, envolva a harissa no iogurte.

* harissa é um molho picante, que se compra pronto.
Eu decidi-me experimentar esta receita e resultou muito bem.

Almofadão recheado

Eu não sabia como lhe chamar…. Mas independentemente do nome, o resultado foi magnífico.
Queria fazer umas almofadinhas recheadas, para fazer na actifry, mas decidi não as cortar e fazer um almofadão gigante.
Foi aprovadíssimo por todos cá por casa!!
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Ingredientes (3 pess)
500 gr carne picada vaca
queijo fatia
fiambre fatia
salame fatia
sal e pimenta moída na altura
oregãos
mostarda
margarina líquida
sumo 1/2 lima
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Preparação:
Temperar a carne com sal e pimenta e dividir em 2 pedaços iguais. Envolver bem.
Em cima de folha de alumínio esticar uma das porções calcando com as mãos. Fazer o mesmo com a outra.
Numa das partes de carne colocar oregãos, e cobrir com fatias de queijo, fiambre e salame. Cobrir com a outra parte de carne.
Colocar num pirex de forno, temperar com mais um pouco de oregãos, sumo de lima, mostarda e um pouco de margarina líquida.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180º C, até cozinhar.
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Risotto de chouriço, alho francês e vinho tinto

Andava com imensas saudades de risotto. Em dias mais quentes não apetece tanto, mas um destes dias saiu, para acompanhar uns simples bifinhos de frango grelhados.
Estava bem bom!!
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Ingredientes:
1 cebola
1 alho-francês
1 dente alho picado
230 gr risotto
2/3 cháv chá vinho tinto
cebola, alho e azeite
1 lt água
1 caldo knorr
queijo parmesão ralado
1 colh sobr manteiga magra
1 chouriço de boa qualidade

Preparação:
Preparar o caldo para cozer o risotto fervendo 1 Lt de água e o caldo knorr. Manter quente enquanto faz o risotto.
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o alho francês em pedacinhos, em lume brando para não queimar. Adicionar o chouriço cortado em pedaços e envolver uns minutos. Juntar o risotto, deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho. Mexa sempre até o vinho evaporar. Em seguida, vá juntando aos poucos o caldo, deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de deitar mais um pouco.
Quando estiver cozinhado, retire do lume, junte o queijo e a manteiga envolva.

Perna de frango recheada na actifry

Para mim, a actifry é, sem dúvida, uma das melhores ajudantas de cozinha que há.
É super prática, e saem sempre uns pratos muito apetitosos.
Estas pernas de frango compro-as, já recheadas, no talho do costume e são excelentes. Já as tinha experimentado no forno, guisadas e desta vez experimentei na actifry. Ficaram óptimas mesmo!!!
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Não tem receita, pois é só colocar as pernas na actifry, regar com um fio de azeite e temperar com pimenta e programar a actifry 30 a 35 min. Regar com sumo de limão e servir.
Fiz uma salada e um pouco de arroz branco.
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Linguini ao pesto rosso c/ camarão e bacon

Massas, massas… É a nossa perdição!!!
Quando não tenho ideia do que vamos comer, socorro-me quase sempre delas, e acabam por sair pratos bem saciantes e apetitosos!!

Ingredientes:
linguini
bacon
miolo de camarão
alho 
raíz de gengibre
2 colh sopa tomate frito
molho pesto rosso
azeite
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite, alho e gengibre ralados. Adicionar o bacon em tiras e deixar fritar. Acrescentar os camarões e deixar saltear até mudar de cor. Juntar o tomate frito, envolver e deixar uns 2 / 3 minutos
Envolver o pesto na massa, juntar o conteúdo da frigideira e servir.

Lulas recheadas c/ farinheira e camarão

Não faço muitas vezes lulas recheadas, porque dão um pouco de trabalho… Mas que vale bem a pena.. lá isso vale 🙂
Ficaram fantásticas estas, o molho estava absolutamente perfeito!! Adorámos!!

Ingredientes:
1 Kg lulas limpas
2 dentes de alho
6 colh sopa tomate frito
200 gr miolo camarão
azeite
1 farinheira
2 dl vinho branco
sal e pimenta
salsa picada

Preparação:
Corte os tentáculos às lulas, corte em pedacinhos. Corte o miolo de camarão em pedaços. Pique os dentes de alho e refogue-os no azeite, com o camarão, a farinheira sem pele e os tentáculos das lulas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Junte 2 colh sopa tomate frito, envolva bem e deixe fervilhar cerca de 2-3 min. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Recheie as lulas com metade deste preparado, prendendo-as com um palito. Leve-as ao lume no preparado de camarão restante e refresque com o vinho e cozinhe em lume brando, cerca de 20 min. Vá adicionando água quente de forma a não deixar secar o molho. Salpicar com salsa picada e servir
Eu servi com arroz de alho!

Capeletti pesto c/ morcela preta, pimento e tomate

Bem, um nome tão grande, parece quase comida fina não é? 🙂

Mas não, nada mais simples, rápido e prático de fazer. 
Numa hora de almoço, em que não havia restinhos para aproveitar, saiu esta massa que, modéstia à parte, ficou fabulosa.
O tomate frio faz toda a diferença!! 
E eu assumo… Adoro pesto… Todas as ocasiões são boas para comer uma massinha com pesto 🙂

Ingredientes:
massa a gosto
azeite e sal
pimento vermelho e verde
tomate
morcela preta
alho laminado
pesto 
Preparação:
Cozer a massa al dente em água temperada com sal e um fio de azeite.
Cortar a morcela em rodelas e fritar 7 min na actifry.
Cortar os pimentos em tiras, e saltear em azeite e alho.
Lavar o tomate e cortar em gomos.
Envolver o pesto na massa cozida, colocar os restantes ingredientes por cima e servir.

Pizza bem boa

De vez em quando uma pizza sabe mesmo bem.
Comprei massa pronta, e deu para gastar uns restinhos de enchidos que tinha no frigo.

Ficou mesmo boa 🙂

Ingredientes:
Massa de pizza
Tomate frito
Maioneze
Queijo fatias
Fiambre de peru
Chouriço em rodelas
Morcela em rodelas
Mozzarella Ralada
Oregãos

Preparação:
Ligar o forno a 200º
Barrar a base da pizza com uma mistura de maionese e tomate frito.Espalhar as fatias de queijo por cima e de seguida os restantes ingredientes.Terminar com o queijo ralado e os oregãos. Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Arroz “pilaf”

Esta  é uma receita teleculinária!! 
Alterei só um ingrediente e resultou num pratinho delicioso e muito prático de preparar. Seria mais justo era chama-lo de pilaf de arroz, porque é mais “pilaf” do que arroz definitivamente 🙂
Uma receita a repetir.
Ingredientes (2 pess):
150 gr toucinho fumado (usei bacon)
100 gr arroz carolino
100 gr pimento vermelho (usei cogumelos shitake)
80 gr espinafres frescos
100 gr alho-francês
1 cebola
250 ml caldo de legumes
azeite
cravinhos inteiros q.b.
Preparação:
Arranje o alho francês e corte-o em tiras. Corte também o toucinho em tiras. Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, junte o alho francês e o toucinho e deixe saltear. Adicione o pimento, cortado em tiras e deixe saltear até o pimento ficar “al dente”. Junte depois os espinafres e envolva.
Descasque a cebola, corte-a ao meio, espete-lhe os cravinhos e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite até corar ligeiramente. Junte o arroz e deixe aquecer, mexendo continuamente durante 1 ou 2 minutos. Acrescente o caldo de legumes, deixar levantar fervura, tape e leve ao forno pré-aquecido durante 15 a 20 minutos ou até o caldo ficar completamente absorvido.
Retire e depois salteie o arroz num pouco de azeite com o alho-francês, o toucinho, o pimento e os espinafres até ficar bem crocante. Sirva

Um jantarito bem prático com uma sobremesa deliciosa

Confesso que ando com pouca vontade de cozinhar… A inspiração é pouca, mas suponho que seja mais uma fase.
Um destes dias, em que tinha de cozinhar só para nós 2, saiu assim o nosso jantar.
Fiz o esparregado na bimby, a alheira na actrifry e um pouco de arroz e o ovo estrelado.

E para sobremesa, um crepe, barrado com nutela, com gelado e pêra. Que vos parece?

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