Gelado leve de manteiga de amendoim

O pessoal cá em casa gosta muito de manteiga de amendoim!!
Fizemos um gelado, com iogurte grego e stevia. Ficou levezinho e muito apetitoso!!
Daqueles gelados que se tirar uns 5 a 10 min antes de servir.
Aprovado :). Inspiração veio daqui._DSC3047

Ingredientes:
2 ovos
2 gemas
1 cháv chá leite
3/4 cháv chá manteiga amendoim
2 iogurte grego
baunilha q.b.
2 colh sopa xarope arroz
1 colh sopa stevia

Preparação:
Bater os ovos e as claras com o xarope de arroz e a stevia.
Ferver o leite. Juntar em fio na mistura dos ovos, mexendo sempre com as varas.
Colocar  a aquecer em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retirar do lume e envolver a manteiga de amendoim. Finalmente juntar o iogurte e o leite, envolver bem e deixar arrefecer no frigorífico.
Colocar na máquina de gelados ou congelar, mexendo ao fim de 2 horas.
(este gelado se for à bimby antes de servir, fica cremoso como acabado de fazer.

Crumble de amoras e framboesas Light

Gostamos imenso de crumble e procurámos uma receita que fosse mais light. Encontrámos esta.
Tínhamos uns frutos vermelhos para gastar e lá saiu um crumble levezinho._DSC2114

Ingredientes:
frutos vermelhos
2 colh chá stevia ou mel
1 + 1/4 cháv chá flocos aveia
1/2 cháv chá farinha
1/4 cháv chá amêndoa laminada
1/3 cháv chá oleopage

Preparação:
Aquecer o forno a 180ºC. Untar a forma com um fio de oleo.
Misture a fruta com a stevia numa taça. Despeje para a forma.
Em outra tigela misturar a aveia, a farinha, a amêndoa, a restante stevia e o oleo e misture.
Coloque esta mistura por cima da fruta e leve ao forno por cerca de 1h ou até a fruta borbulhar._DSC2117

Serradura

De vez em quando sabe bem algo doce não acham?
Tinha natas a acabar a validade no frigorífico, tinham de ser gastas. Nada como uma serradura para alegrar o dia 🙂
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Ingredientes:
2 pac natas
1 pac bolachas digestivas
1 lata leite condensado light
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Preparação:
Triturar as bolachas grosseiramente na bimby.
Bater bem as natas. Juntar a lata de leite condensado e mexer muito bem.
Fazer camadas da mistura das natas intervalando com as bolachas trituradas e levar ao figorífico.

Creme doce de aveia

Recentemente rendi-me às papas de aveia cá por casa.
No meio das experiências, saiu esta que ficou deliciosa!! Retirei a receita deste blog, fica cremoso e delicioso, com um sabor quase de arroz doce…
Uma sobremesa mais leve e muito saborosa
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Ingredientes:
1 lt de leite magro
8 colh sopa bem cheias flocos aveia
3 colh sopa açúcar amarelo
aroma baunilha
1 colh sopa mel
1 pau de canela
1 casca de limão
1 pitada de sal grosso
Canela para polvilhar

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 20min/90ºC/Vel. 3 inversa.
Retirar o pau de canela e a casca de limão e distribuir em taças. Deixar arrefecer um pouco e servir ainda morno ou frio, com canela.
(Se gostar de um creme mais liso, poderá triturar uns segundos na Vel.7 depois de retirar a casca de limão e o pau de canela).

Puré de maçã

As papas de aveia eram para mim, até há bem pouco tempo, algo que me fazia confusão até olhar. Papinhas de bebé não é para mim…
Estava tão enganada.. Tenho comido imenso papas de aveia de manhã e cada vez me sabem melhor 🙂
Decidi fazer um puré de maçã, para usar nas papas em alternativa à fruta e fica mesmo fantástico!!! Com a vantagem de não levar açúcar nenhum!!
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Ingredientes:
maças q.b.

Preparação:
Descascar e cortar as maçãs em pedaços. Colocar na bimby e programar 30 min, vel 1, 100º C.
No final programar uns segundos na velocidade 9 até obter um puré cremoso.

Bavaroise de manga

O meu mori grande faz anitos hoje :)… Parabéns amori, venham muitos e bons!!!

Depois do bavaroise de limão, deu-nos vontade de testar com manga.
Também o tornámos um pouco mais light, visto que substituí-mos as natas por claras. Ficou muito bom

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Ingredientes:
300 ml leite
100 gr açúcar
8 folhas gelatina
5 claras
1 lata peq polpa manga_DSC0177

Preparação:
Leve ao lume o leite com o açúcar e 260 gr de polpa de manga e deixe aquecer bem. Entretanto, demolhe as folhas de gelatina num pouco de leite morno, por 3 minutos; escorra-as e junte-as ao leite quente, mexendo sempre, até derreterem, deixe amornar.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior e verta numa forma; leve ao frio para solidificar.
Para desenformar, mergulhe a forma em água quente, para descolar e vire sobre um prato de servir. Verta mais um pouco da polpa de manga em cima do bavaroise.

Bavaroise de limão

Sabem quando vos apetece algo doce e rápido de preparar? Esta é uma dessas sobremesas!!
Fácil de fazer e melhor ainda de comer!!!
Adaptada da revista Mariana culinária, fizemos umas alterações e ficou mesmo fantástica 🙂
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Ingredientes (6 pess) :
3 dl leite
200 gr açúcar
2 limões (raspa e sumo)
6 folhas gelatina incolor
4 dl natas frias

Decoração:
Doce de gengibre  (ou outro à escolha)
água q.b._DSC0125

Preparação:
Leve ao lume o leite com o açúcar e a raspa dos limões e deixe aquecer bem. Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria, por 3 minutos; escorra-as e junte-as ao leite quente, mexendo sempre, até derreterem, deixe amornar.
Depois envolva as natas batidas em neve no preparado anterior e verta numa forma, com 20 cm de diâmetro; leve ao frio para solidificar.
Para desenformar, mergulhe a forma em água quente, para descolar e vire sobre um prato de servir. Aqueça um pouco de geleia com um pouquinho de água para ficar mais líquido e verta em do bavaroise.

Tiramisu com redução de frutos vermelhos

Mais uma ideia tirada da revista Mulher moderna na cozinha. Resultou num docinho fantástico 🙂 Aconselho!!!
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Ingredientes:
6 ovos
200 gr natas
150 gr açúcar
3 folhas gelatina
500 gr queijo mascarpone
24 palitos la reine
200 gr café pronto
redução de frutos silvestres
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Preparação:
Bata as claras em castelo. À arte, bata as gemas com o açúcar e as natas. Incorpore as folhas de gelatina, previamente desfeitas, e junte o queijo mascarpone. Por fim, incorpore as claras, batidas em castelo.
Monte o doce em camadas: verta um pouco do preparado em 6 taças, embeba os palitos de la reine no café. Distribua os palitos pelas taças, sobreponha o creme restante e leve ao frigorífico. Quando solidificar, acrescente uma redução de frutos silvestres (numa frigideira coloque framboesas, morangos, amoras, açúcar e deixe ferver em lume brando até reduzir) .

Tigeladas de cereja

Mais uma receita retirada da revista “Mulher moderna na cozinha”.
Gostámos muito. Simples de fazer e absolutamente delicioso!!!
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Ingredientes:
0,5 lt leite
1 limão (raspa)
80 gr farinha
250 gr açúcar
6 ovos
250 gr cerejas
manteiga, açúcar granulado e em pó q.b.
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Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Leve o leite ao lume e deixe ferver. Retire do lume, junte-lhe a raspa de limão e deixe arrefecer um pouco. À parte, misture a farinha com o açúcar e os ovos. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre.
Passe o preparado por um passador de rede fina. Unte pequenas formas refractárias com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Descaroce metade das cerejas e distribua-as pelas formas.
Verta o preparado por cima e coloque as restantes cerejas à superfície. Leve ao forno e deixe cozer durante 35 minutos. Depois de cozido, deixe arrefecer e reserve no frigorífico. Sirva as tigeladas frescas, polvilhadas com açúcar em pó.

Maravilha de Natas

Adoro este doce e nunca tinhamos feito em casa.
Vimos numa “cozinha prática de sucesso” e lá reproduzimos.
Era para ser feita numa camada só de cada, numa taça grande, mas decidimos fazer assim, além de mais bonito, fica melhor na nossa opinião.

Ingredientes:
6 folhas gelatina incolor
4 dl natas frias
1 lata leite condensado
200 gr bolacha tipo maria esmagadas

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria por três minutos. Escorra e leve ao lume, em banho-maria até derreterem.
Entretanto, bata as natas em neve e junte o leite condensado aos poucos, batendo sempre. Por fim, incorpore a gelatina derretida, mexendo bem com uma vara de arames.
Faça camadas intervaladas de bolacha esmagada e a mistura de natas.
Leve ao frio até ao momento de servir.

Cheesecakes em taça

Andávamos há imenso tempo para testar o cheesecake.
Ao depararmos com estas tacinhas, na revista Cozinha prática de sucesso, ficaram logo escolhidas.
Cada uma é terminada a gosto, nós terminámos as nossas a gosto do pessoal cá de casa!!
Espectáculo 🙂

Ingredientes:
base:
120 gr bolacha maria esmagada
60 gr manteiga
1 colh sopa açúcar
Recheio:
250 gr leite condensado
1 limão (sumo)
100 gr queijo mascarpone
3 folhas gelatina
2 colh sopa leite
2 dl natas frias
Cobertura:
doce de morango
bolachas oreos
nutella
doce de laranja amarga
leite condensado cozido
Preparação:
Para a base, comece por misturar a bolacha com a manteiga e o açúcar, até obter uma massa areada. Divida pelo fundo das taças.
Para o recheio, misture o leite condensado com o sumo de limão e o queijo. Coloque as folhas de gelatina durante 2 min em água fria. Escorra-as e leve ao lume, em banho-maria, mexendo até derreterem.
Envolva no preparado com uma vara de arames e envolva as natas batidas. Distribua este preparado sobre as bolachas e leve ao frio por uma hora.
Retire do frio, coloque as coberturas e sirva.

Mais um arroz doce

Andava com umas saudades de arroz doce. E cá por casa já andavam a pedinchar ó tempo.

Já tinha experimentado esta receita feita na bimby, e esta feita de forma tradicional. 
Pois como não me apetecia estar muito tempo de volta do fogão, fiz na bimby novamente, mas experimentei a receita do novo livro base. 
Ficou no ponto!! Mesmo óptimo, aprovado por todos 🙂

Ingredientes:
1 lt leite
160 gr arroz carolino
1 casca de limão, só a parte amarela

1 pau de canela
1 pitada de sal
150 g açúcar
4 gemas de ovo
Canela q.b.

Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas. Programe 15 min / 90ºC /   / vel , retire a tampa e envolva com a espátula. De seguida programe 25 min / 90ºC / / vel .
Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula.
Programe 10 min / 90ºC / / vel 1½.
Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Arroz doce do Sr. Luis

Tenho um cliente lá do meu trabalho que é o padeiro Sr. Luís.
Um destes dias, estávamos na conversa (isto porque o patrão não segue o ratatui :)), e lá veio a culinária ao barulho.
Trocámos ideias, e quando lhe disse que adoro arroz doce, ele deu-me a receita dele, e garantiu-me que ficava muito bom… E de facto, depois desta experiência na bimby, decidi-me a fazer arroz doce à moda antiga, e com uma dor no braços deliciei-me a comer uma tacinha destas 🙂
Fiz só metade da receita

Ingredientes:
250 gr arroz
água qb
2 lt leite
casca de 1 limão
1 pau de canela
4 colh sopa açúcar
4 gemas

Preparação:
Cozer o arroz em água (na proporção de 2 medidas de água para 1 de arroz).
Entretanto colocar a aquecer o leite, com o pau de canela e a casca do limão, sem deixar ferver, mantendo quente.
Quando o arroz estiver cozido, adicionar aos poucos o leite quente, mexendo com frequência, e só adicionando mais leite, quando o anterior tiver sido absorvido.
Retirar um pouquinho do arroz com o leite, juntar às gemas mexidas com o açúcar.

Mousse de ananás

É uma sobremesa que adoro e nunca tinha feito.
Numa busca pela net, encontrei esta que me agradou pelo facto de não levar natas ou leite condensado. Foi 

aprovadissima, fica excelente, pouco doce e muito levezinha. É uma óptima sobremesa!!
Ingredientes:
3 claras
1 lata leite evaporado
1 emb bolacha torrada
1 saqta gelatina ananás
1 lata ananás rodelas gr

Preparação:

Coloque as bolachas no copo da bimby e dê uns toques no turbo até ficarem picadas. Reserve. 
Deite metade da calda do ananás num tacho e leve a lume médio até começar a ferver, retire e acrescente a saqueta da gelatina de ananás e mexa até diluir. Acrescente a restante calda para arrefecer mais depressa e reserve. 
Com o copo bem limpo e seco e com a borboleta colocada, introduza as claras com uma pitada de sal e programe 3 minutos velocidade 3, retire e reserve.  (eu fiz esta parte na batedeira)
Sem lavar o copo, deite o leite evaporado e programe 6 minutos velocidade 3, o leite terá que ficar bem batido, tipo espuma, caso não esteja programe mais um pouco. Envolva com um fouet as claras com o leite evaporado e vá acrescentando a calda reservada.
Corte o ananás em pedaços pequenos. 
Em taças individuais ou num pirex vá deitando alternadamente, uma camada do leite evaporado, a bolacha picada e ananás. Termine com uma camada bolacha.

Mousse de oreos

Hoje o meu amor faz anos!!! Parabéns 🙂

E para comemorar sai uma receita que ele gostou muito :).

Ingredientes:
2 pac oreos
1 lata leite condensado
2 pac natas

Preparação:
Numa picadora ou na bimby picar as oreos, reservando algumas para decoração.
Bater as natas até ficarem firmes. Adicionar batendo sempre o leite condensado. Finalmente juntar as oreos.
Levar ao frigorífico umas horas para solidificar.

Mousse de Pêra-abacate spicy

Eu nunca tinha comido pêra-abacate. O R quis trazer da última vez que fomos ao pingo doce. 
Experimentámos em mousse, fui retirar a receita daqui.
Eu nem consegui comer, estava super picante. O R comeu e não se queixou!!!
Ingredientes:
2 abacates maduros (700g antes de arranjados)
sumo de 1 limão
1 lata de leite condensado cozido (era o que havia)
2 dl de natas
2 colheres (chá) de canela
1 colher (chá) de gengibre moído 
Preparação:
Descascar os abacates, retirar o caroço e colocar na bimby. Juntar o sumo de limão ligar a bimby 10 seg / vel 7. Juntar o leite condensado, e envolver 1 min / vel 5. Levar ao frigorífico durante 15 minutos.
Bater as natas na batedeira até estarem firmes.
Passado esse tempo, juntar a canela e o gengibre e por fim envolver cuidadosamente as natas batidas.
Deve ser feita no dia anterior.

Recordações do meu tempo de criança

Há certas comidas que fazem lembrar a minha infância e normalmente trazem recordações tão boas :).
Sempre gostei de comer, se bem que já comi bastante mais do que como actualmente, mas não gosto de me privar comer de nada. 
O arroz doce, faz-me lembrar o natal. Vou vos contar que o natal, na minha infância, era passado com a família toda da parte do meu pai, quando os meus avós eram vivos, e era uma festa pela qual todos nós, criançada, ansiávamos todo o ano. Éramos cerca de 20 pessoas, jantávamos no dia 24 e normalmente estávamos todos juntos até dia 26. Dormiamos todos ao “molho e fé em Deus”, mas eram uns dias que nos enchiam o coração. 
Haviam pratos e doces que nunca faltavam nos nossos natais. Por exemplo o arroz doce da tia Rita, as filhós da avó Maria, o fundue no dia de natal organizado pela minha mãe e tia Teresa… Na nossa ingenuidade, eram dias mágicos…
Por motivos vários, e depois da morte dos meus avós acabou-se o natal com as 20 pessoas, passámos a ser só nós, os meus pais e irmão e depois do choque inicial da mudança, neste momento sabe-nos mesmo muito bem estarmos “sós”…
No entanto o arroz doce já não se faz, as filhós sem as mãos da minha avó não são a mesma coisa….
Recordações à parte, andava com saudades de arroz doce, procurei na net, encontrei esta receita no blog da querida Susana, e, apesar de não saber ao mesmo, estava mesmo muito bom 🙂
Usei foi umas gemas que tinha congeladas, deixei-as descongelar direitinho, mas não funcionou lá muito bem, mais uma coisa que aprendi… 
Ingredientes:
1 litro leite meio gordo
1 pau canela
3 cascas limão
200 g arroz carolino
1 pitada sal
160 g açúcar
4 gemas
Preparação:
Colocar no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas.
Programar 15 Min / 90º / Vel. Colh Inversa. 
Retirar a tampa e envolver com a espátula.
De seguida programar 25 Min / 90º / Vel. Colh Inversa.
Finalmente juntar o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce e envolver com a espátula.
Programar mais 10 Min. à mesma temperatura e velocidade.
Colocar em tacinhas e enfeitar com canela a gosto.

Sobremesa relâmpago deliciosa

Esta ideia foi retirada do ingrediente secreto. Nada mais simples, prático e muito apetitoso.
Ingredientes:
frutos vermelhos (eu só tinha morangos em casa)
iogurte grego
mel
frutos secos (usei pinhões, noz e amêndoa laminada)
Preparação:
Coloque no fundo de uma taça morangos cortados aos pedaços, duas colheres e meia de sopa de iogurte grego e uma colher de sopa de mel. Intercale camadas de iogurte, mel, frutos secos e a os frutos vermelhos. Termine com frutos secos e mel.

Mousse de chocolate com pimenta rosa

Mais uma receita do chefe José Avillez. Ficou agradável a mistura de sabores, a consistência é que ficou mais molinha do que nós gostamos cá em casa. 
Fica o registo.

Ingredientes:
170 gr chocolate preto
75 gr leite gordo (usei m/ gordo)
1 gema
4 ou 5 claras
2 colh sopa de açúcar
pimenta rosa q.b.
flor de sal q.b
azeite q.b.

Preparação:
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve-o morno. Ferva o leite. Com a ajuda de umas varas, envolva suavemente o leite fervido no chocolate e também a gema. Pare logo que a gema esteja incorporada. Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras, a uma velocidade média, até estarem com alguma firmeza.
Aumente a velocidade e adicione gradualmente o açúcar. Continue a bater as claras até ficarem muito firmes e brilhantes. Com a ajuda de uma espátula, envolva 1/3 das claras no preparado de chocolate. Adicione as claras restantes cuidadosamente até ficarem completamente incorporadas.
Coloque a mousse numa taça grande e leve ao frigorífico durante 1h. Na altura de servir, tempere com um fio de azeite, flor de sal e pimenta rosa ligeiramente esmagada.

Mousse de morango

Adoro morangos, aproveito a época deles pra, sempre que vou ao supermercado, trazer um pacote comigo.
Além dos batidos, que são habituais cá em casa, desta vez decido fazer mousse.
Retirei a receita de uma Teleculinária, e ficou muito apetitosa :).

Ingredientes:
500 gr de morangos
1 lata de leite condensado
4 claras
4 colh sopa açúcar

Preparação;
Arranje, lave e seque os morangos, corte-os ao meio e deite-os no copo do liquidificador. Junte o leite condensado, ligue e deixe bater até ficar uma mistura lisa.
Numa tigela, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até ficarem bem firmes.
Adicione depois a mistura dos morangos e envolva delicadamente.
Deite o preparado anterior numa taça grande ou divida em taças individuais e leve ao congelador durante 40 min. Retire e sirva decorado a gosto.
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