Upside down cake de iogurte e ananás

Um bolinho de vez em quando sabe muito bem, e este serviu para gastar uma lata de ananás que andava na despensa a precisar de ser usada.
Estava uma delícia 🙂_DSC4187

Ingredientes:
Raspa de 1 limão
5 ovos
1 iogurte magro grego natural
75 gr açúcar mascavado
75 gr açúcar amarelo
ananás calda q.b.
40 gr côco fresco ralado
70 gr becel líquida
200 gr farinha
20 fr farinha integral
1 colh chá fermento
maple syrup q.b._DSC4199

Preparação:
Ligar o forno a 180º.
Forrar o fundo da forma com um pouco de maple syrup e barrar a forma toda com ele. Colocar fatias de ananás por cima de forma a forrar o fundo.
Colocar a casca do limão no copo da bimby, junto com 2 colheres de açúcar amarelo, e pulverizar 5 seg na vel 9. Juntar 50 gr de ananás e moer 5 seg / vel 9.
Juntar os restantes ingredientes, excepto a farinha e o fermento e programar 5 min / vel 4.
Acrescentar as farinha e o fermento e programar 6 seg / vel 4.
Verter por cima do ananás e levar ao forno por +/- 30 minutos.

Bolo laranja e coco

Já há uns tempos que não saia um bolinho simples cá por casa. Estes são, sem dúvida, os preferidos da pequena 🙂
Andei à procura do que fazer, já que em bolos eu não me aventuro muito, e descobri este e experimentei!!!
Só tinha um defeito… Foi pouco :)… Mais fosse!!! Estava delicioso!!
Susana desculpa, mas até o texto roubei!!! Obrigado pela receitinha!!_DSC2004

Ingredientes:
180 gr açúcar amarelo
3 ovos
raspa 1 laranja
80gr azeite
100 ml sumo laranja (usei 1 laranja grande)
40gr coco ralado
80 gr farinha trigo c/ fermento
80 gr farinha trigo integral
1 pitada sal
1 colh chá fermento

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha a forma. Coloque no copo a casca fina da laranja com o açúcar e pulverize 6 seg/vel 9.
Adicione os ovos, o sumo de laranja, o azeite e o coco e bata 2 min/vel 6.
Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3.
Deite a massa na forma preparada e leve ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até ao espetar um palito este sair seco.

 

Bolo lêvedo com coco

Esta receita foi retirada da mulher moderna na cozinha.
Mais uma testada e aprovada!!
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Ingredientes:
Creme de coco:
80 gr açúcar
20 gr farinha
1 ovo
1 gema
200 gr leite-coco
aroma de baunilha q.b.

Bolo:
470 gr farinha
25 gr fermento padeiro
1,5 dl leite morno
2 ovos
50 gr açúcar
50 gr manteiga amolecida
sal, raspa de limão, manteiga, farinha, cerejas cristalizadas e açúcar q.b.
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Preparação:
Prepare o creme: Junte o açúcar com a farinha, o ovo e a gema e mexa. Adicione o leite de coco e leve a lume brando, mexendo até engrossar. Retire do lume, junte umas gotas de aroma de baunilha, mexa e transfira para outro recipiente. Deixe arrefecer, mexendo de vez em quando; reserve.
Ligue o forno a 180ºC. Prepare o bolo: Coloque 70 gr farinha numa tigela. Dissolva o fermento no leite morno e adicione à farinha. Junte os ovos e amasse bem. Acrescente o açúcar e a manteiga e continue a amassar. Adicione uma pitada de sal e um pouco de raspa de limão, acrescente a restante farinha, aos poucos, e amasse bem. Deixe a massa levedar até obter o dobro do volume inicial.
Divida a massa em 3 bolas, estenda-as com um rolo de cozinha, dando-lhes uma forma arredondada, e coloque-as sobre um tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também untado e polvilhado com farinha. Com uma faca bem afiada, faça uns golpes na superfície da massa, de forma a “desenhar” uns losangos, e deixe levedar.
Coloque o creme preparado inicialmente dentro de um saco pasteleiro e preencha com ele os cortes que fez na massa. No centro de casa losango, coloque uma cereja e um pouco de açúcar humedecido com água. Leve os bolos a cozer durante, aproximadamente, 35 minutos._DSC0407

Bolo de claras, limão e coco

Nada como um bolo simples para o pequeno-almoço.
Fiz este bolinho para aproveitar as claras que tinha no congelador. Ficou super fofinho e com um sabor fantástico!!_DSC0004Ingredientes:
250gr açúcar amarelo

190gr farinha
125gr manteiga
8 claras
1 colh chá fermento
1 limão (sumo)
30 gr coco ralado_DSC9991 

Preparação:
Aquecer o forno a 180º C.
Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar a farinha, o fermento, o coco e o sumo de limão e mexer bem.
Bater as claras em castelo firme e envolver sem bater.
Levar a forno numa forma untada e polvilhada cerca de 30 min.

Bolo de caramelo e baunilha

Assim que “botei” os olhos nesta receita da Maria João, decidi testa-la nesse mesmo dia. Já fiz imensos bolos do blog da Maria João e são sempre um sucesso.
Deitei mãos à obra, e saiu um bolinho fofinho e delicioso!
Só não tinha a baunilha de madagáscar, saiu bom baunilha normal mesmo 🙂
Desculpa querida, mas até o texto roubei, espero que não te zangues comigo !!!
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Ingredientes:
5 ovos
280g açúcar
1 maçã verde
1 iogurte natural
1 copo (do iogurte) óleo vegetal
3 colh sopa caramelo líquido
½ vagem baunilha
170g farinha
1 colh chá fermento
Açúcar em pó para polvilhar_DSC9144

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Untar uma forma redonda com margarina. Reservar.
Começar por bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. (Bimby/TH 3 min., vel. 4)
Juntar de seguida a maçã descascada e ralada, o iogurte, o óleo, o caramelo líquido e o interior da vagem de baunilha raspado com a ponta de uma faca. (4 min., vel. 4)
Por fim juntar a farinha e o fermento em pó e envolver apenas até a farinha desaparecer envolvida na massa (20 seg., vel. 3)
Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 40-45 minutos. Verificar cozedura com um palito. Retirar do forno, aguardar 4 a 5 minutos e desenformar.
Depois de frio polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de figos, pinhões e ricotta s/ farinha

Não resisti a comprar o livro “Cake” da Rachel Allen… É cada bolo mais apetitoso… Minha mãe!!
Escolhemos este, por não levar farinha, deixou-nos muito curiosos!!
Quando o provei o que me lembrei logo foi do natal… Nem consigo explicar porquê, mas é ao que me sabe. Talvez seja a mistura dos frutos secos, não sei! A manteiga dá uma cremosidade maravilhosa!! É uma delicia!! Experimentem 🙂
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Ingredientes:
250 gr manteiga (usámos magra)
250 gr açúcar (usámos amarelo)
150 gr queijo ricotta
raspa fina de 2 limões
4 ovos
150 gr pinhão levemente tostados
100 gr tâmaras triturados
200 gr figos secos triturados
75 gr amêndoa s/ pele moída_DSC9044

Para a cobertura:
100 gr queijo ricotta
100 gr açúcar em pó
sumo de 1/4 limão_DSC9027

Preparação:
Aqueça o forno a 180º C. Barrar uma forma com um pouco de manteiga.
Bater a manteiga até ficar suave numa batedeira. Juntar o açúcar, a ricotta e a raspa de limão até obter uma mistura homogenea.
Bater os ovos à parte e depois envolver aos poucos na massa anterior, batendo sempre. Juntar 50 gr de pinhões junto com os restantes ingredientes e bater até estar tudo bem envolvido.
Levar ao forno, na forma previamente barrada, por 45 min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Retire do forno e deixe repousar por 10min. Em seguida passar uma faca em volta para soltar da forma. Coloque no prato onde vai servir e deixe arrefecer completamente.
Enquanto isso faça a cobertura, misturando todos os ingredientes até ter uma mistura suave. Depois de o bolo estar frio, coloque a cobertura por cima e salpique com os restantes pinhões._DSC9053

Bolo de amêndoa e mel

Mais uma receita testada, e aprovada, retirada da revista Mulher moderna na cozinha.
Aparentemente mais um bolo simples, mas a cobertura de mel faz toda a diferença!!! Adorámos 🙂
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Ingredientes:
6 ovos
250 gr açúcar
180 gr manteiga
200 gr farinha
1 colh chá fermento pó
60 gr amêndoa moída
100 gr miolo amêndoa laminada
4 colh sopa mel
manteiga e farinha q.b.
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Preparação:
Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe-a com farinha. Bata as claras em castelo. Ligue o forno a 180ºC.
Bata as gemas com o açúcar. Derreta a manteiga e adicione-a às gemas.
Peneire a farinha com o fermento e misture no preparado anterior, assim como o miolo de amêndoa moído, alternando com as claras.
Verta a massa na forma, polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno, já quente. Deixe cozer cerca de 40 min. Desenforme o bolo morno e pincele-o com o mel._DSC8791

Bolo de ginjas da Floresta Negra

Mais um bolinho, retirado do livro “As 100 mais famosas sobremesas do mundo”.
É originário da Alemanha e apesar de dar um pouco de trabalho, é compensatório no final!! É uma delícia 🙂

“«Blackforest», «Floresta Negra»…. são algumas das designações que, por todo o mundo, ostentam os bolos de boa qualidade, apesar de muitos dos cakes confeccionados noutros continentes muito ou pouco terem em comum com os bolos riquíssimos e antigos desta região da Alemanha.”
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Ingredientes:

Para a massa:
7 ovos
260gr de açúcar
60gr de manteiga
150gr de farinha
60gr de maisena
50gr de cacau em pópage

Para o recheio:
1 taça de ginjas com o respectivo sumo (450gr de peso líquido)
40gr açúcar
1/2 pãozinho de canela
2 colh de chá de maisena
7.5dl de natas
60gr de açúcar_DSC6444

Para a cobertura e a decoração:
6cl de aguardente de cerejas
4cl de glacé de açúcar
150gr de chocolate semi-amargo
Açúcar em pó

Além disso:
1 forma de mola com fundo móvel com 26cm de diâmetro
Papel vegetal para forrar_DSC6421

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar em banho-maria, até ficarem quentes. Retire do lume e bata a massa fria, durante 8min, até obter um aspecto cremoso. Aqueça a manteiga, peneire a farinha, a maisena e o cacau em pó e junte-os à massa de ovos. Adicione a manteiga líquida e quente e misture todo este preparado. Encha com esta massa a forma forrada com papel vegetal. Alise a superfície. Lve ao forno previamente aquecido (190ºC) durante 30 a 35min. Deixe o bolo arrefecer durante toda a noite. Para preparar o recheio, comece por passar as ginjas por um passador. Ferva um quarto do líquido colhido, juntamente com o açúcar e a canela. Logo de seguida retire a canela. Dissolva a maisena em água fria, ligando com ela o líquido das ginjas. Deixe que ferva durante algum tempo. Separe 16 ginjas para guarnecer o bolo. Junte o resto das ginjas ao líquido a ferver e mexa-as com cuidado para que não fiquem tocadas. Deixe que o preparado comece outra vez a ferver. Retire do lume e deixe arrefecer. Corte 2 vezes transversalmente o bolo. Bata vigorosamente as natas com o açúcar até obter uma massa consistente.
Prepare o bolo: Barre as primeiras camadas do bolo com uma fina cobertura de chantilly. Com um saco de pasteleiro (bico redondo nº 10) desenhe 4 anéis de nata por cima. Nos espaços livres entre os anéis, deposite as ginjas, umas ao lado das outras. Cubra tudo isto com uma camada fina e uniforme de chantilly. Por cima, coloque a 2ª camada do bolo. Barre-a com a mistura de kirsch e glacé de açúcar. Cubra esta camada com chantilly. Por cima, coloque a 3ª camada de bolo e barre com o mesmo preparado. Barre e cubra uniformemente com chantilly o bolo inteiro. Certifique–se que a massa escura não fica visível em nenhum ponto. Sobre a zona central do bolo, espalhe raspas ou rolinhos de chocolate. Com o saco de pasteleiro, pode fazer montinhos decorativos com chantilly e guarnecer cada um com uma ginja. Polvilhe com açúcar em pó._DSC6435

Delícias de limão merengadas

Eu adoro merengue. Assim que o meu marido viu esta receita na revista mulher moderna na cozinha, disse logo que fazia para mim… Não é um fofo? 🙂
Originalmente eram feitas com laranja, mas como só havia limões saiu mesmo assim!
A textura é fantástica, adorámos mesmo!!
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Ingredientes:
1 colh chá fermento pó
450 gr açúcar
10 gr farinha
9 ovos
1 limão (raspa e sumo)
3 claras
2 colh sopa sumo de limão
manteiga e açúcar q.b.
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Preparação:
Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal também untado. Misture o fermento com 300 gr do açúcar e a farinha, finalmente adicione os ovos, o sumo e a raspa do limão. Mexa com um batedor de varas até obter uma massa homógenea e verta no tabuleiro. Leve a meio do forno, durante 35 min.
Retire, desenforme, elimine o papel vegetal e, com um pequeno aro, corte o bolo em círculos. Bata muito bem as claras e o açúcar restante e adicione o sumo de limão. Envolva até obter um merengue firme. Disponha com o auxílio de um saco de pasteleiro sobre as delícias e leve à parte superior do forno a gratinar. Decore a gosto e sirva.
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Pirâmides

Já há uns tempos que não vos deixava uma receita doce por aqui 🙂
Esta saiu na necessidade de gastar uns queques que andavam a rebolar no congelador. Ficaram mesmo uma delícia!!!
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Ingredientes:
442 gr queques
90 gr bolachas
2 colh sopa cacau
1 colh sobr erva doce
1/2 colh sobr canela
40 gr açúcar
15 gr água
chocolate e óleo q.b._DSC8135

Preparação:
Ferver a água com o açúcar até ficar uma calda.
Colocam-se os bolos e bolachas na bimby e moi-se tudo. Adiciona-se os restantes ingredientes (excepto o chocolate) e envolve-se tudo uns segundos na vel 5.
Moldam-se as pirâmides e colocam-se no frio durante 1 hora.
Derreter o chocolate em banho maria com um pouco de óleo. Coloca-se por cima das pirâmides.
Fizemos algumas com chocolate branco também._DSC8122

Bolo de coco da Costa Rica

Saiu mais um bolinho do livro “As 100 mais famosas sobremesas do mundo” cá em casa.
Este é um bolo originário da Costa Rica, ficou com um interior bem húmido  e delicioso!!

“Recheado com um creme de baunilha fervido, este é um bolo extremamente leve para os dias quentes”

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Ingredientes:
Para a massa do bolo:
50 gr polpa fresca de coco
100 gr farinha
6 gemas ovo
120 gr açúcar
1 pitada de sal
6 claras de ovo
100 gr migalhas de biscoitos

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Para a calda:
50 gr açúcar
2 colh sopa água
2 cl licor de laranja
2 cl rum

Para o creme:
0,5 lt leite
1 vagem de baunilha aberta a todo o comprimento
180 gr açúcar
3 gemas de ovo
45 gr maisena
3 claras de ovo

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Para a decoração:
250 gr polpa coco fresca
Folhas de massapão verdes (usámos folhas de manjericão)
cereja cristalizada

Além disso:
1 forma de mola fundo móvel c/ 24 cm diâmetro
Papel vegetal para forrar a forma

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Preparação:
Para obter as raspas da polpa de coco, é necessário partir o coco, extrair a polpa, e picá-lo em pedaços muito finos. Para a massa do bolo, bata as gemas com metade da quantidade indicada de açúcar e o sal até obter uma massa cremosa. Bata as claras em castelo e, pouco a pouco, vá adicionando o açúcar até obter uma massa consistente. Misture a farinha com as migalhas de biscoitos e a polpa de coco. Junte as claras em castelo à massa das gemas e à mistura de farinha. Encha com a massa do bolo a forma forrada com papel vegetal, alise a superfície e leve-a a cozer no forno previamente aquecido (180º C) durante cerca de 40 min. Ao fim de 30 minutos, teste a progressão da cozedura com a ajuda de um palito. Deixe o bolo a repousar durante toda a noite. Corte-o na transversal de forma a obter 3 camadas de massa. Retire 2 e corte a terceira em quadrados. Coloque-os numa tigela., Para a calda ferva o açúcar com a água durante 2 a 3 minutos e, de seguida, deixe arrefecer. Adicione o licor de laranja e o rum. Embeba os quadrados de bolo nesta mistura, tape a tigela com um pano e deixe-os impregnar durante 1 hora. Para preparar o creme, comece por ferver o leite com a baunilha e 1/3 da quantidade de açúcar indicada. De seguida, retire a vagem de baunilha, rale a polpa do coco e dissolva-a em leite.
Misture as gemas e a maisena com 2 a 3 colh sopa de leite quente. Bata as claras em castelo, adicionando, pouco a pouco, o resto do açúcar. Depois, deite a maisena no leite a ferver, continuando sempre a mexer. Este preparado deve ferver durante algum tempo. Junte as claras em castelo. Retire 1/4 do creme de baunilha quente. Misture bem o resto com os quadrados de bolo embebidos. Espalhe esta mistura sobre a primeira camada de bolo. Alise-a bem. Por cima, coloque a segunda camada. Barre todo o bolo com o resto do creme e deixe arrefecer. Espalhe uma camada grossa de coco. Decore com folhas de massapão e cereja.

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Bolo de arroz

Adoro a textura dos bolos feitos com farinha de arroz.
Assim que vi este bolo no blog da Raquel, tive a certeza que o iria experimentar. Saiu num destes dias, e, apesar de não ter ficado tão bonito como o dela, estava bem bom!!
Desculpa lá querida, mas até o texto foi roubado 🙂

Ingredientes:
2 ovos
150 gr. leite
1/2 colh café sal
1 casca limão
250 gr. açúcar
350 gr. farinha arroz
75 gr. manteiga
1 colh chá fermento

Preparação:
Coloque a casca do limão no copo – 10 seg./ vel. 9.  Junte o açúcar, a manteiga, o sal, os ovos e o leite – 5 min./ temp. 37.ºC/ vel. 3. Junte a farinha e o fermento – 10 seg./ vel. 4.
Deixe descansar 1 hora.
Ligue o forno a 190ºC.
Unte uma forma de buraco, com manteiga e polvilhe com farinha. Deite a massa na forma e polvilhe com açúcar. Leve ao forno, cerca de 30 a 40 minutos. (Convém verificar)

Upside-down-cake de ameixas

Mais uma receita do livro “As 100 mais famosas sobremesas do mundo”. Vindo dos Estados Unidos, este é um bolo absolutamente delicioso.
Ingredientes:
600 gr ameixas
150 gr açúcar mascavado
4 colh sopa manteiga
Para a massa:
130 gr manteiga
125 gr açúcar
polpa ralada de uma vagem de baunilha
2 ovos
1 gema ovo
1 dl leite
170 gr farinha
2 colh chá fermento pó
50 gr amêndoas raladas
1 pitada sal
Para a decoração:
200 ml natas
1 colh sopa açúcar
lascas de amêndoa para polvilhar

Além disso:
1 frigideira de ferro com 23 cm diâmetro
1 tabuleiro

Preparação:
Lave as ameixas, seque-as, corte-as ao meio e deite fora os caroços. Derreta a manteiga na frigideira em lume médio. Adicione o açúcar e, continuando sempre a mexer com uma colher de pau, deixe-o dissolver até fazer bolhas. Com rapidez, coloque as metades das ameixas na frigideira e pressione-as ligeiramente sobre o caramelo quente. Tome muito cuidado, dado que o açúcar caramelizado pode provocar queimaduras. Posteriormente, as ameixas irão cobrir a parte de cima da tarte. Por esse motivo, devem ser colocadas com cuidado, de modo a formarem, por exemplo, círculos. Retire a frigideira do lume.
Para a massa, bata a manteiga com o açúcar até que a massa fique cremosa. Mexendo constantemente, junte a polpa de baunilha, os ovos e a gema de ovo, até obter uma massa uniforme.
Deite o leite sobre a mistura de manteiga com açúcar. Mexa e misture bem. Peneire a farinha e o fermento em pó por cima desta massa e, de seguida, adicione as amêndoas e o sal. Mexa tudo com uma certa rapidez de maneira a obter uma massa lisa, que será distribuída uniformemente por cima das ameixas. Alise a superfície.
Coloque a frigideira sobre o tabuleiro para recolher a massa que, eventualmente, possa derramar. Leve a cozer no forno previamente aquecido a 180ºC durante 15 min. Teste o progresso  da cozedura com um palito. O sumo que sobe pelas bordas deve ferver ligeiramente. Retire a tarte do forno. Deixe arrefecer durante alguns minutos na própria forma.
Coloque a tarte sobre um prato para bolos. Bata as natas, adicionando aos poucos o açúcar. Encha um saco de pasteleiro, com um bico estriado, e decore a tarte. Espalhe as lascas de amêndoa por cima.

Nota: Nós cozemos o bolo numa forma, por isso o bolo esteve a cozer por cerca de 45 min.

Bolo de mármore com crumble de chocolate

Não resisti e comprei o livro cake de Rachel Allen. Tem cada bolo mais apetitoso… E o que gosto bastante, tem receitas simples. Este foi o 1º que saiu de lá, mas vão sair mais com certeza.
Ficou absolutamente delicioso!!

Ingredientes:
225gr manteiga amolecida, mais um pouco para untar
225gr açúcar
4 ovos
1 colh chá extracto de baunilha
225gr de farinha de trigo
2 colh chá fermento
50ml leite
25gr cacau em pó
açúcar em pó q.b
Para a cobertura de crumble:
125gr de farinha de trigo peneirada
75gr açúcar
75gr manteiga s/ sal gelada, cortada em cubos
75gr chocolate negro ou branco em pepitas ou grosseiramente picado

Preparação:
Para a cobertura crumble: Usando a ponta dos dedos, misture a farinha, o açúcar e a manteiga numa tigela grande até que se pareça com pão ralado grosso e depois misture os pedaços de chocolate. Coloque no frio enquanto prepara o bolo.

Para o bolo : Pré-aqueça o forno a 180Cº. Unte a forma com manteiga. 
Bata a manteiga até ficar macio numa tigela grande ou numa batedeira eléctrica. Adicione o açúcar e bata até obter uma mistura leve e fofa. 
Bata os ovos e o extracto de baunilha numa tigela pequena por alguns segundos. Envolva aos poucos esta mistura no creme de açúcar, batendo sempre.
Peneire a farinha e o fermento em pó, em seguida adicione o leite e misture delicadamente. 
Separe metade da massa do bolo numa tigela grande e envolva o cacau em pó peneirado.
Coloque as duas massas do bolo, na forma preparada, alternando colheres da massa de baunilha com a de chocolate. Usando um palito ou o cabo de uma colher, desenhar delicadamente redemoinhos através da mistura de bolo para criar o efeito de mármore.
Espalhe a mistura de crumble uniformemente por cima do bolo e leve ao forno por 50-60 minutos, ou até que o crumble fique dourado e um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Upside-down cake de ananás

É um bolo que todos conhecem, mas nós nunca tínhamos feito cá em casa. Tinha visto uma receita do Jamie, e baseámos-nos nela. É um pouco diferente porque o caramelizado é substituído por uma mistura de manteiga e ananás. Ficou mesmo muito bom, mas chegámos à conclusão que feito com caramelo tinha ficado ainda melhor…
Quanto à massa deste bolo? Fantástica mesmo… Experimentem, mesmo que seja com o típico caramelo, pois vale bem a pena!!! 

Ingredientes:

225gr manteiga 
225gr açúcar  
4 ovos batidos c/ 3 colh sopa leite 
100gr amêndoas s/ pele moídas 
1 colh chá de fermento em pó 
½ colh chá de sal 
1 colh chá aroma baunilha
150gr de farinha de trigo 
50gr de amêndoas picadas ou esmagadas 
cobertura:
125gr manteiga, mais extra para untar 
150 gr açúcar 
1 lata ananás

Preparação:
Comece com a cobertura. Unte uma forma redonda de 23cm de diâmetro. Em seguida, derreta a manteiga numa panela. Junte o açúcar até obter uma mistura espumosa. Despeje na forma de bolo e espalhe uniformemente . Disponha as fatias de ananás sobre a cobertura e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180C. Bata a manteiga e o açúcar. Adicionando o leite e os ovos um de cada vez, misturando bem entre cada adição. Junte as amêndoas moídas, o fermento, o sal e a baunilha. Envolva a farinha e finalmente as amêndoas picadas/esmagadas.
Despeje a mistura de bolo sobre o ananás. Leve ao forno por cerca de 1 hora ou até dourar 
Deixar o bolo arrefecer um pouco, passar uma faca em volta do bolo para o soltar. Colocar o prato de servir por cima da forma e cuidadosamente virar o bolo para o prato.

Bolo de ameixa à camponês

Mais uma receita retirada do livro “As 100 mais famosas sobremesas do Mundo”. 
Esta vem da Alemanha, onde tem o nome de zwetschgenkuchen. Difícil este nome…
Um bolo delicioso mesmo, com uma mistura de sabores maravilhosa!!

Ingredientes:
Para a massa levedada:
500gr de farinha
30gr de fermento de padeiro fresco
2,5 dl de leite morno
40gr manteiga
1 ovo
50gr açúcar
1/4 colh chá de sal

Para a cobertura:
1,5kg ameixas
Para os grumos:
350gr farinha
200gr açúcar
200gr manteiga
Além disso:
1 tabuleiro e margarina para untar
50gr de lascas de amêndoa

Preparação:
Peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio. Deite aí o fermento e dissolva-o com leite. Peneire um pouco de farinha por cima desta massa. Tape a tigela com um pano e deixe a massa levedar num local quente, até que surjam gretas na superfície.
Derreta a manteiga e junte-a à massa preparada. De seguida, adicione o ovo, o açúcar e o sal. Partindo do centro, amasse tudo com a farinha até obter uma massa seca e lisa, que se despegue das paredes do recipiente. Tape-a outra vez com um pano e coloque-a num local quente e sem correntes de ar. Deixe-a levedar até que a massa duplique o volume.
Lave as ameixas, deixe-as secar, retire-lhes o caroço e divida-as em quatro partes. Unte com margarina o tabuleiro, tenda por cima a massa com o rolo, pique-a várias vezes com um garfo ou com uma faca e cubra-a de ameixas.
Para preparar os grumos que irão constituir a cobertura do bolo, misture a farinha com o açúcar e a manteiga, amassando este preparado com os dedos até obter uma espécie de areia grossa. Juntamente com as amêndoas, espalhe-a por cima das ameixas. Deixe repousar mais 15min.
Leve o bolo ao forno previamente aquecido (200ºC) durante 20 a 30min. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir

Palanqueta de nuez

Mais uma receita retirada do livro “As 100 mais famosas sobremesas do mundo”. Originária do México, onde a abundância de nozes-pecãs não o torno proibitivo de fazer como cá 🙂
Como já tínhamos experimentados as nozes-pecãs na Tarte de nozes-pecãs e achámos que a diferença no sabor não é significativa, desta vez usámos noz normal (não é que seja muito mais barata mas…. )
É um bolo com um contraste de sabores fortes, muito húmido que me deixou fã.
“O aroma das frutas ácidas, sobretudo da lima, de sabor muito intenso, resulta numa combinação  deliciosa com o crocante elaborado com nozes-pecãs, de consistência relativamente mole, nem sempre comparável ao crocante de amêndoas”

Ingredientes:
Para a massa:
4 gemas
100gr de açúcar
raspa de uma lima
uma pitada de sal
4 claras
60gr de farinha
20gr de maisena
30gr de amêndoas raladas
Para a calda:
sumo e casca de 2 laranjas
sumo de 2 limas
4 colh sopa de água
2 colh sopa de mel
6cl de rum
Para o creme:
2,5dl de leite
polpa ralada de 1/2 vagem de baunilha
80gr de açúcar
25gr de maisena
2 claras
Para o crocante de nozes:
150gr de açúcar
150gr de nozes pecãs
Além disso:
1 forma de mola com fundo móvel com 26cm de diâmetro
papel vegetal

Preparação:
Para a massa do bolo, bata as gemas com 1/3 da quantidade de açúcar, a raspa da lima e o sal, até obter uma massa cremosa. Bata as claras em castelo e, lentamente, vá adicionando o resto do açúcar. Com movimentos de baixo para cima, misture as claras em castelo com a massa das gemas. Peneire a farinha juntamente com a maisena e misture-as com as amêndoas. Bata e mexa tudo com uma colher de pau.
Forre a base da forma com papel vegetal, encha-a com a massa e alise bem a superfície. Leve-a ao forno previamente aquecido, a 190ºC durante cerca de 30min. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e deixe esfriar por cima de uma rede de cozinha.
Para cobrir o bolo, ferva num tacho o sumo de laranja, a raspa de laranja, o sumo da lima e a água, co  o mel e o rum. Banhe o bolo nesta calda, deixando-o absorvê-la.
Para preparar o creme, ferva o leite com a polpa de baunilha e 1/3 da quantidade de açúcar indicada. Misture as gemas e a maisena com 2 a 3 colheres de sopa de leite a ferver. Bata as claras em castelo bem firme e, muito lentamente, sob a forma de um fiozinho, vá adicionando o resto do açúcar. Continuado sempre a mexer, junte a maisena misturada com o leite a ferver e deixe ferver durante mais algum tempo. Retire do lume e, logo de imediato, junte as claras em castelo. Com este creme, barre a superfície e os lados do bolo. Deixe que o creme adquira consistência.
Para o crocante, dissolva o açúcar num tacho até obter um caramelo de cor clara. Continue a mexer. Junte as nozes pecãs cortadas ao meio e misture tudo muito bem. Deite este preparado sobre uma placa de mármore e espalhe uma camada com 1mm de espessura com o rolo da massa, untado de óleo. Depois de arrefecer, triture esta calda sob a forma de grãos grossos. De seguida, espalhe os grãos de crocante pela superfície e pelos lados do bolo.

Bolo moreno de laranja

Na última visita ao continente, trouxe comigo um açúcar que se chama “açúcar moreno”. Fiquei curiosa, porque dizia que dá um sabor mais intenso e ligeiramente caramelizado. 
Esta receita vem na parte de trás do pacote, era feito com limão, mas decidi experimentar com laranja. 
Aconselho a, se quiserem testar, usarem mais uma laranja, pois o sabor cítrico ficou muito suave. 
Quanto ao açúcar, dá um toque diferente ao bolo, gostámos!

Ingredientes:
5 ovos
2 cháv açúcar moreno
sumo e raspa de 1 laranja
1/2 cháv oleo
1/2 cháv margarina líquida
2 cháv farinha
2 colh chá fermento

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Junte o sumo e a raspa da laranja e misture bem. Adicione o óleo e a margarina e a farinha mexendo sempre. Por fim adicione o fermento.
Deite numa forma previamente untada com manteiga e leve ao forno médio durante cerca de 40 min.

Bolo de limão,amêndoa & polenta

Esta receita vem na revista anual do Jamie Oliver. 
1º adoro bolo de limão, depois o facto de não levar farinha deixou-me curiosa. 
Gostámos imenso da textura, é um bolo diferente, e muito apetitoso 🙂
“Este é um bolo sem farinha,feito com amêndoa ralada e polenta,o que lhe dá uma textura maravilhosa.”
Ingredientes:
225 gr de manteiga amolecida,mais um pouco para untar
225 gr de açúcar, mais 2 colh de sopa
3 ovos
125 gr de amêndoa em pó
125 gr de polenta
1 colh de chá de fermento em pó
casca de 2 laranjas,1 ralada e outra em tiras grandes e sumo de 1
casca e sumo de 2 limões , mais um pouco de sumo
75 gr de açucar em po
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC. Unte e forre a base de uma forma de abrir com 23 cm. Bata a manteiga com 225 gr de açúcar até estar esbranquiçado e envolva,batendo,os ovos,um de cada vez.Envolva a amendoa,a polenta,o fermento,o sumo, a raspa da laranja e a raspa e o sumo de limão.Deite na forma e leve ao forno durante 50-60 min, até dourar e começar a ficar firme no centro.Deixe arrefecer na forma.
Entretanto, leve o restante açucar e 2 colh de sopa de água ao lume e deixe ferver.Retire do lume e envolva as tiras de casca de laranja.Deixe arrefecer.
Peneire o açucar em po para uma taça e adicione um pouco de sumo de limão, até obter uma glace fina. Deite sobre o bolo e decore com as tiras de laranja escorridas.

Bolo c/ farinha de arroz s/ ovos e s/ leite

Andava curiosa em experimentar um bolo sem ovos. Encontrei neste blog uma receita que me agradou o resultado final.
Não sei o que terá acontecido, mas o meu não ficou nem de perto nem de longe parecido com o original! Suponho que seja pouco líquido para a farinha, mas… Apesar de tudo, as minhas cobaias gostaram imenso, gostamos mesmo muito da textura que a farinha de arroz confere aos bolos.
Mas se quiserem testar um bolo c/ farinha de arroz que ficou 5*, testem este. É daqueles que desaparece num instantinho 🙂

Ingredientes:
200 ml sumo de laranja
100 ml óleo
130 gr açúcar
1 pitada de sal
320 gr farinha de arroz
1 colh sopa bem cheia fermento pó
1 colh café farinha linhaça (ela substitui o ovo).

Preparação:
Bater todos os ingredientes numa batedeira.
Untar uma forma com oleo.
Levar a forno pre-aquecido a 180º C, por 40 minutos.

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