Miolo camarão c/ pasta de erva príncipe

Gosto de experimentar estes sabores asiáticos.
Esta pasta de erva príncipe tinha sido comprada no jumbo e estava quase a acabar o prazo.
Com uns camarões ficou mesmo apetitoso!!
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Ingredientes (2 pess):
1 emb miolo camarão 80/100 pescanova
1 colh sopa azeite
1 cebolinho
1 emb pasta erva príncipe
6 colh sopa água
1/2 colh sopa açúcar mascavado
2 colh sopa molho de peixe

Preparação:
Colocar o azeite numa frigideira e saltear os camarões descongelados e escorridos.
Juntar o cebolinho fatiado e deixar amolecer. Numa tigela misturar a pasta, a água, o açúcar e o molho de peixe, verter na frigideira, mexer e deixar ferver um pouco em lume brando.

Salada de couscous, atum e grão

Mais uma saladinha de coucous. Sabem tão bem estas refeições 🙂
Práticas de fazer e saciantes!!
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Ingredientes (3 pess):
200 gr couscous
1 lata grão
3 ovos cozidos
2 latas atum em filete

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Escorra o grão e o atum e envolva no couscous. Corte os ovos em pedaços e adicione à mistura.

Coucous c/ miolo de camarão e legumes

Estes pratinhos simples são muito recorrentes cá por casa nesta altura de mais calor.
São sempre dependentes do que há no frigorífico.
Desta vez tinha uns legumes para terminar e socorri-me ainda de miolo de camarão da pescanova. Soube mesmo muito bem
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Ingredientes (3 pess):
200gr couscous
1/2 pimento vermelho
cogumelos shitake
1 emb. miolo camarão grande Pescanova
salsa e hortelã picadas
sumo de limão
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Ferver água temperada com sal. Colocar o couscous numa tigela, cobrir com a água (só até tapar o couscous completamente), tapar e deixar repousar 5 minutos.
Soltar o couscous com um garfo, regando com 1 fio de azeite e sumo de limão. Adicionar a salsa e a hortelã picadas e envolver.
Cortar o pimento e os cogumelos shitake em pedacinhos e saltear num pouco de azeite, temperando com sal e pimenta.
Saltear o camarão já descongelado, tempere com pimenta e sal.
Juntar tudo ao couscous envolver e servir.
Miolo__Camarao__Grande_40-60_Pescanova

Couscous c/ grão, ovo , pimento e chouriço

Tinha-me sobrado um pouco de couscous de outra refeição.
Decidi fazer com ele uma refeição bem apetitosa e nutritiva!!_DSC0577

Ingredientes ( 2 pess):
couscous sobra
1/2 chouriço carne
1/2 pimento verde
2 ovos
2/3 cogumelos paris grandes
4 colh sopa grão
salsa picada
1 dente alho
azeite

Preparação:
Lavar e cortar em pedacinhos o pimento e os cogumelos. Cortar em pedacinhos o chouriço.
Numa frigideira mexer os 2 ovos. Cortar em pedacinhos.
Numa wok colocar 1 dente de alho picado e um fio de azeite. Juntar os pimentos, os cogumelos e o chouriço e deixar saltear até amolecer. Juntar o grão escorrido e o couscous, envolvendo e acrescentar mais azeite se necessário. Finalmente juntar o ovo e servir polvilhado com salsa.

Salmão recheado com molho camembert

Mais uma receita adaptada da revista “receita fácil”.
Resultou num prato delicioso!!
Só recheei 2 lombos para a pequena não reclamar._DSC0564

Ingredientes 3 pess:
3 lombos salmão pescanova
5 cogumelos paris
1/2 alho-francês
200 ml natas
100 gr queijo camember
20 gr pão ralado
azeite
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta
salsa
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Preparação:
Depois de limpo, cortar o alho francês em rodelas finas. Lavar e secar os cogumelos e lamina-los.
Aquecer o azeite numa frigideira e saltear o alho francês e os cogumelos até murcharem. Adicionar o pão ralado e 50 ml natas. Deixar cozinhar até o líquido evaporar.
Pré-aquecer o forno a 180º. Cortar os lombos de salmão ao meio e rechear com a mistura de alho francês e cogumelos. Untar o tabuleiro com azeite e colocar os lombos de salmão. Temperar com sal e pimenta e regar com sumo de limão. Tapar o tabuleiro com papel de alumínio e cozer cerca de 20min,
Retirar a casca ao queijo e cortar em cubos. Aquecer a nata restante numa frigideira e adicionar o queijo. Cozer em lume brando e mexer até derreterem e o molho ficar com uma consistência cremosa.
Lavar e picar a salsa. Servir o salmão regado com o molho e salpicado com salsa.

Caril de borrego, grão e cogumelos

Adoramos caril cá por casa, como já devem ter percebido :)… E gostamos muito de borrego!!
Sabe tão bem um pratinho destes com este frio…_DSC0354

Ingredientes (3 pess):
600g de borrego para guisar em cubos
200g de grão em lata
100 gr cogumelos paris
1 molho de coentros
1 ramo de hortelã
300g de tomate pelado e triturado
1 colher de chá de garam masala
1/2lt de água
1 colher de chá de cominhos sementes
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cebola roxa
1 colher de sopa azeite
2 colher de chá de pasta de caril

Preparação:
Pique a cebola, o gengibre e o alho finamente.
Aqueça o azeite num tacho. Pique ligeiramente as sementes de cominhos e coloque no tacho. Junte também o gengibre, o alho e a cebola e deixe refogar. (se estiver muito seco, junte mais um pouco de azeite).
Junte agora o garam masala e a pasta caril. Adicione o tomate triturado e a água. Deixe levantar fervura.
Numa frigideira pequena, caramelize um pouco o borrego e tempere com sal. Depois de corado, coloque no tacho, juntamente com o grão e os cogumelos. Deixe cozer cerca de meia hora a 40 minutos, em lume muito brando.
Passados os 40 minutos, baixe o lume e adicione os coentros picados, envolvendo bem.
Sirva o caril couscous.

Couscous colorido c/ costeletas

No verão aprendi a gostar de couscous e desde aí não tenho parado.
É um acompanhamento levezinho e delicioso. Decidi fazer couscous para acompanhar umas costeletas feitas na actifry.
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Ingredientes (2 pess):
170 gr couscous
1/2 pimento amarelo
5 rodelas chouriço em pedaços
3 colh sopa de grão
azeite
salsa picada
sumo de limão
2 costeletas

Preparação:
Colocar as costeletas temperadas na actifry, regar com um fio de azeite e programar cerca de 15 a 20 min. Regar com sumo de limão
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e o chouriço, junte os pimentos cortados em pedacinhos e depois de amolecer, juntar o grão escorrido. Deixar aquecer o grão
Envolver tudo no couscous.

Couscous c/ bacalhau, grão e ovo

Esta era uma ideia que não me abandonava, já o fiz há imenso tempo mas só agora saiu aqui.
Uma daquelas comidinhas que sabem mesmo bem e não dá trabalho nenhum.
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Ingredientes (3 pess):
250 gr couscous
2 postas bacalhau
3 ovos
1 lata gr grão
salsa picada
sumo de limão
azeite
2 dentes alho

Preparação:
Cozer o bacalhau, escorrer e lascar.
Ferver água com sal. Cobrir o couscous com a água, tapar e deixar repousar 5 minutos.
Cozer os ovos e cortar em rodelas.
Numa frigideira, colocar o alho picado, o azeite, juntar o bacalhau e o grão escorrido deixar saltear.
Colocar um fio de azeite e um pouco de sumo de limão no couscous e mexer com um garfo para soltar. Juntar ao bacalhau e envolver.
Servir com os ovos por cima.

Kofte de borrego

Uma receita inspirada no livro do Jamie “refeições em 15 minutos”.
Ficou mesmo apetitoso, a pequena adorou!!_DSC8759

Ingredientes (4 pess):
400 gr carne de borrego picada sem gordura
1 colh chá garam masala
azeite
25 gr pistácios descascados
alguns pés de tomilho
1 colh sopa mel líquido
couscous
hortelã
4 pães-pita
iogurte natural_DSC8766

Preparação:
Numa tigela grande, tempere a carne picada com sal, pimenta e o garam masala. Divida-a em 8 porções e, com as mãos molhadas, molde-as em forma de rolinhos. Coloque-os na frigideira com 1 colh sopa azeite, e vá virando até estarem de um tom dourado-escuro. Pique a hortelã. Ferva a água com sal. Envolver a hortelã no couscous e cobrir com a água quente, tapar e deixar repousar 5 a 10 min.
Esmague os pistácios num almofariz. Escorra a gordura do borrego e tempere com os pistácios esmagados, as folhas de tomilho e o mel, e desligue o lume. Coloque os pães-pita no micro-ondas durante 45 seg para aquecerem, depois corte-os ao meio e sirva-os com o kofte. Mexa o couscous para o soltar.
Sirva com iogurte natural._DSC8762

Mais um couscous colorido

Habituamo-nos ao couscous, e agora sabe bem de verão e de inverno.
Esta saladita saiu numa hora de almoço em que não haviam restinhos para comer._DSC9274

Ingredientes (2 pess):
170 gr couscous
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento vermelho
cogumelos paris
100 gr bacon
alho
azeite
salsa picada
sumo de limão

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte a salsa e misture.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e alho picado, junte os pimentos cortados em pedacinhos, os cogumelos e o bacon.
Envolver tudo no couscous.

Chouriço & lulas c/ salada de couscous grega

Improvável? Bem, quando vi esta receita no livro do Jamie “Refeições em 15 minutos” fiquei num misto de curiosidade e desconfiança.
Devia saber já, que o menino Jamie sabe o que faz… E este prato tão improvável, resultou numa combinação de sabores deliciosa!!
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Ingredientes (2 pess):
Para o couscous:
50 gr espinafres baby
1/2 ramo de hortelã
150 gr couscous
sumo limão

Chouriço & Lulas:
1 emb lulas pescanova
40 gr chouriço de boa qualidade
azeite
1 pimento (entre laranja, verde, amarelo ou vermelho)
1/2 colh sopa mel
vinagre
1 dente alho
8 azeitonas

Guarnições:
queijo feta
1/2 colh chá harissa *
2 colh sopa iogurte natural magro
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Preparação:
Triture os espinafres, a maior parte da hortelã e uma pitada de sal e pimenta até obter uma mistura fina. Coloque num pirex, seguido dos couscous e cubra com água a ferver temperada com sal.
Abra as lulas ao meio e, com uma faca, faça ligeiros golpes  em cruz no interior. Depois corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura e pique grosseiramente os tentáculos.
Corte em rodelas o chouriço e coloque-o na frigideira com 2 colh sopa azeite. Retire as sementes dos pimentos, corte-os em tiras e deite-as na frigideira. Aproximadamente 4 min depois, junte as lulas, o mel e um pouco de vinagre. Junte o alho com casca, previamente esmagado, azeitonas descaroçadas e mexa durante alguns minutos.
Mexa o couscous para o soltar e misture com o sumo de 1/4 limão. Em seguida, transfira-o para uma tábua de servir ou uma travessa. Com uma colher, deite as lulas, os pimentos e o chouriço sobre o couscous. Espalhe por cima o queijo feta esfarelado e as restantes folhas de hortelã. Numa taça pequena, envolva a harissa no iogurte.

* harissa é um molho picante, que se compra pronto.
Eu decidi-me experimentar esta receita e resultou muito bem.

Couscous salteados c/ cogumelos

Andava com vontade de experimentar saltear os coucous depois de cozidos… Foi desta. Com uns cogumelos salteados, ficou mesmo delicioso!!
Estes cogumelos comprei no pingo doce, umas embalagens que trazem os cogumelos já cozinhados, variados. São bem bons!
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Ingredientes (2 pess):
180 gr couscous
1 emb mistura de cogumelos cozinhados
cogumelos pleurothus
1/2 alho francês
tomate cherry
azeite
1 dente de alho

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte os coentros e misture.
Num wok aqueça um pouco de azeite e o alho picado. Junte os pleurothus e o alho francês em tiras e salteie 2 min. Adicione o conteúdo da embalagem de cogumelos e deixe aquecer bem, mexendo frequentemente.
Adicione o couscous e envolva bem.

Couscous colorido

Cada vez gosto mais de couscous. Já experimentei imensos,e fico fã de cada um.
É uma refeição prática e rápida de preparar. Estes saíram numa hora de almoço em que não havia restinhos para comer!!
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Ingredientes (2 pess):
170 gr couscous
1 pimento laranja (peq)
1 pimento vermelho (peq)
1/2 pepino
cogumelos paris
alho
azeite

Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte os coentros e misture.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e alho picado, junte os pimentos cortados em pedacinhos e os cogumelos.
Cortar o pepino em pedacinhos. Envolver tudo no couscous.

Almôndegas c/ caril e grão

Adoramos almôndegas cá por casa!! Às vezes faço-as em casa, outras compro-as já preparadas no talho onde me sirvo sempre,.
Estas são compradas prontas, dá sempre jeito para ter no congelador, porque o tempo tem sido pouco, durante a semana, para cozinhar.
Já tinha experimentado este caril com borrego, e é simples de fazer e delicioso! E nas almôndegas ficou…. fabulástico!!! Experimentem, não se vão arrepender.
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Ingredientes:
20 almôndegas
200g de grão em lata
1 molho de coentros
1 ramo de hortelã
300g de tomate pelado e triturado
1 colher de chá de garam masala
1/2lt de água
1 colher de chá de cominhos sementes
2 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cebola roxa
1 colher de sopa azeite
1 colher de chá de caril
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Preparação:
Fritar as almôndegas num pouco de azeite até alourarem todas por igual. Reservar as almôndegas.
Pique a cebola, o gengibre e o alho finamente e junte ao azeite onde fritou as almôndegas. Pique ligeiramente as sementes de cominhos e coloque no tacho. Junte também o gengibre, o alho e a cebola e deixe refogar. (se estiver muito seco, junte mais um pouco de azeite).
Junte agora o garam masala e o caril. Adicione o tomate triturado e a água. Deixe levantar fervura. Junte o grão e deixe cozer cerca de meia hora a 40 minutos, em lume muito brando.
Passados os 40 minutos, baixe o lume e adicione os coentros picados, envolvendo bem.

Couscous c/ polvo, camarão e grão

Improvável esta mistura não acham? E se vos disser que ficou fantástico? 🙂
Tinha polvo cozido, e já tinha experimentado algo do género com massa, mas como andamos fãs do couscous cá por casa, queria ver como ficava.
Não me arrependi, o meu pessoal adorou!!!
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Ingredientes (3 pess):
1 polvo cozido
1 emb miolo camarão gigante pescanova
1 emb grão
coentros picados
2 dentes alho picados
3 ovos
azeite
sal e pimenta
250 gr couscous
sumo de limão
Preparação:
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous, cubra com água a ferver com sal, deixe cozer tapado cerca de 5 min. Junte um fio de azeite e um pouco de sumo de limão e solte com um garfo. Junte os coentros e misture.
Cozer os ovos e descascar.
Numa wok coloque um pouco de azeite, o alho picado e deixe aquecer. Junte o camarão e o polvo cortados em pedaços. Depois de 3 ou 4 min adicione o grão escorrido, envolva tudo e deixe cozinhar uns minutos.
Sirva a mistura de polvo por cima do couscus, e pique o ovo por cima.
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Peito de frango c/ manjericão

Frango é uma carne que apreciamos bastante. Ando sempre à procura de novas formas de o cozinhar.
Esta receita foi retirada do livro “10 por 10” do Chef Chakall. Resultou num prato bem apetitoso e muito rápido de preparar… Mesmo como eu gosto.
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Ingredientes (4 pess):
4 peitos frango
1 beringela
2 colh sopa manjericão
100 gr caju
3 colh sopa azeite
1 colh sopa molho soja (eu usei cerca de 3 colh)
2 dentes alho
200 gr couscous
200 ml água
1 pimento
sal

Preparação:
Corte, em cubos, o frango, o pimento e a beringela.
Prepare o couscous: Numa tigela coloque o couscous com água a ferver, deixe cozer. Junte uma colher de azeite, uma pitada de sal.
Junte, numa frigideira com azeite, as folhas de manjericão, a beringela e o pimento. Deixe saltear até a beringela ganhar cor. Adicione o frango e deixe cozinhar um pouco. Junte o caju e, por fim, um pouco de alho picado. Assim que se começar a sentir o cheiro do alho adicione o molho de soja e deixar ferver um minuto.
Sirva o frango polvilhado com manjericão picado.

Coucous composto c/ ovo estrelado

Ficámos de facto fãs de coucous. Depois da primeira experiência desastrosa, apanhei-lhe o jeito e já saíram imensas refeições com os ditos cá em casa!
Todos gostamos e acaba por se tornar uma refeição bastante leve e resulta sempre muito bem!
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Ingredientes (3 pess):
250 gr couscous
1 lata milho
1/2 lata grão
fiambre q.b.
tomate cherry q.b.
1/2 pimento verde
salsa ou coentros
hortelã
sumo de limão
azeite
ovo

Preparação:
Cobrir os couscous com água a ferver com sal, tapar e deixar repousar cerca de 5 min.
Numa frigideira saltear pimento cortado em pedacinhos, num pouco de azeite.
Soltar o couscous, colocando 1 fio de azeite e um pouco de sumo de limão.
Envolver os restantes ingredientes e servir com ovo estrelado.

A melhor salada de couscous

Desde que lhe apanhei o jeito, tem saído imensas vezes couscous cá em casa.
Esta foi a melhor das saladas com couscous… Torna-se uma refeição levezinha e deliciosa!!
O aspecto pode não ser muito bonito, mas acreditem… vão adorar 🙂
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Ingredientes (4 pess):
200gr couscous
1 lata feijão frade peq
1/2 pimento vermelho
fiambre em fatia
tomate cherry
salsa e hortelã picadas
2 ovos
sumo de limão
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Ferver água temperada com sal. Colocar o couscous numa tigela, cobrir com a água (só até tapar o couscous completamente), tapar e deixar repousar 5 minutos.
Soltar o couscous com um garfo, regando com 1 fio de azeite e sumo de limão. Adicionar a salsa e a hortelã picadas e envolver.
Cortar o pimento em pedacinhos e saltear num pouco de azeite, temperando com sal e pimenta.
Mexer os ovos e fritar como se fosse uma omelete, virando a meio do tempo. Cortar em tiras.
Escorrer o feijão e cortar o fiambre em cubos.
Adicionar todos os ingredientes ao couscous e envolver.

Salada de couscous da India c/ frango e grão

Como já vos contei, começamos a gostar bastante de couscous cá por casa.
A 1ª experiência foi desastrosa, mas depois de me ensinarem um truque, passei a gostar mesmo muito. É prático, rápido e económico.
Vão aparecer, com certeza, mais receitas aqui com couscous.
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Ingredientes (3 pess):
200 gr couscous
2 peitos frango
1 lata pequena gão
salsa
2 ovos cozidos
sal e pimenta
sumo de 1/2 limão
azeite
especiarias segredos da India margão

Preparação:
Ferver água temperada com sal e um pouco de segredos da India. Colocar o couscous numa tigela, cobrir com a água (só até tapar o couscous completamente), tapar e deixar repousar 5 minutos.
Entretanto temperar o frango com sal, pimenta, um pouco de segredos da India e alho picado e  saltear num pouco de azeite.
Cozer os ovos, descascar e picar.
Soltar o couscous com um garfo, regando com 1 fio de azeite e sumo de limão. Adicionar a salsa picada e envolver. Em seguida juntar o frango e o grão e envolver.
Salpicar com o ovo picado e servir.

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