Sopa de ovo asiática

Gostamos mesmo muito das sopas chinesas cá por casa. São simples e super saborosas!!
Pena que a pequena não aprecia…
Queria experimentar a sopa de ovo e foi um destes dias em que estava frio. Aquece até a alma… Tão boa 🙂
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Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1 colh sopa amido milho
2 colh sopa molho soja
1 perna frango cozida e desfiada
2 ovos batidos
1 cebolo
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos em fatias, o frango, o cebolo em fatias e o molho soja e 4 copos de água. Deixe ferver.
Retire um pouco de caldo e dissolva o amido. Misture na sopa baixe o lume e deixe ferver até os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Envolva os ovos batidos, mexendo sempre e apague o lume e sirva logo.

Noodles de arroz c/ carne picada

Os adultos cá de casa adoram comidinha asiática. A pequena torce um pouco o nariz, mas come… Sendo carne a miúda come tudo 🙂
Estava muito bom este prato, mas confesso que gosto mais dos noodles normais. Estes ficam com uma textura assim meio emborrachada. _DSC4788

Ingredientes (4 pess):
noodles de arroz
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 frasco rebentos de bambu
cogumelos pleurothus
1 dente alho
raíz de gengibre
1 cebola
1 colh sopa molho ostras
3 colh sopa molho soja
1 colh sopa molho peixe
2 colh sopa vinho arroz
1 colh sopa vinagre arroz
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite_DSC4778

Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Descascar a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar os molhos e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, a cenoura em tiras finas, os cogumelos e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

One-Pot Quinoa de frango e legumes

Mais uma refeição fantástica com quinoa, cozinhada numa só panela que resultou muito bem.
Experimentem, usem o que tiverem em casa e deliciem-se!!! É rápido e super gostoso.
Inspiração veio daqui.
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Ingredientes (2 pess):
1 peito de frango
azeite
1/2 malagueta fresca s/ sementes
1 folha louro
1 courgette em pedaços
broculos q.b
cogumelos vários q.b.
1 cháv chá quinoa
tomate cherry q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/2 cebola picada
3 dente alho picado
salsa ou coentros picados_DSC4113

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e juntar a cebola, alho, malagueta em pedaços e deixar cozinhar 2/3 min em lume brando, mexendo de vez em quando. Juntar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar cozinhar. Juntar a quinoa, o louro e a 1 cháv água e deixar levantar fervura, tapar, baixar o lume e cozinhar 5 min.
Adicionar os restantes ingredientes (excepto o tomate), rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar mais 15 min.
Envolver o tomate cortado ao meio e salpicar com coentros ou salsa picados.

Caril de lentilhas, batata doce e cogumelos

Já tinha comprado lentilhas, mas não me fiquei convencida.
Desta vez encontrei no aldi latas de lentilhas já cozidas e trouxe uma lata para casa. E desta vez sim, adorámos e é para repetir. Até a pequena comeu este pratinho vegetariano. Delicioso!!!
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Ingredientes (3 pess):
azeite
1 cebola roxa fatiada
2 colh sopa pasta caril
1 colh sopa garam masala
1/2 malagueta vermelha, picada s/ sementes
gengibre fresco ralado ( cerca 1cm)
1 ramo de coentros, os pés picados e as folhas escolhidas
1 batata-doce grande, cortada em pedaços 2 cm
1 lata lentilhas cozidas
200 gr cogumelos paris
200 gr tomate picado
200 ml leite coco
200 gr folhas espinafres lavados_DSC4717

Preparação:
Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e a pasta caril, misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando até a cebola estar macia.
Junte a malagueta, o gengibre, os pés dos coentros, a batata doce e as lentilhas. Cozinhe por 5 min. Adicione o tomate e 100 ml de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume até fervilhar, tape e cozinhe por 10-15 min. Destape, junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 min, mexendo de vez em quando, até a batata-doce estar bem cozida e o molho espesso. Misture o leite de coco, cozinhe por alguns minutos e envolva os espinafres; continue a cozinhar até terem murchado. Espalhe por cima as folhas de coentros e sirva com arroz.

One-Pot de quinoa, perna frango, cogumelos e espinafres

Cada vez mais fã destas refeições, feitas só numa panela e que, resultam invariavelmente, numa refeição rápida de preparar e super saborosas.
A inspiração veio daqui.
Experimentem, é óptimo 🙂_DSC4443

Ingredientes (2 pess):
3 coxas de frango s/ osso em pedaços
cogumelos marron q.b.
espinafres congelados q.b
1 cháv chá quinoa
paprika q.b.
tomilho fresco q.b.
sal e pimenta moída na altura
1/4 cebola picada
1 dente alho picado

Preparação:
Aquecer um fio de azeite num tacho e colocar o frango, temperado com sal e pimenta, e deixar corar de ambos os lados. Juntar a cebola, o alho, os cogumelos envolver e deixar cozinhar 2/3 minutos.
Adicionar os restantes ingredientes e 2 cháv de água, rectificar temperos, tapar e deixar cozinhar.

Sopa de miso com algas Misoshiru

Quando publiquei esta sopa de miso na página do facebook, a seguidora Alzira teve a amabilidade de enviar esta receita do livro “o segredo de okinawa”.
Já gostei mais desta sopa! Fui ao celeiro buscar as algas que me faltavam e meti mãos à obra!_DSC4091

Ingredientes:
60 gr tofu
8 cogumels shitake secos
1 alho-francês
1 grande folha de alga kombu
5 gr algas wakamé
4 colh sopa pasta miso

Preparação:
Mergulhe os cogumelos durante 30 minutos em 20 cl de água morna, para os re-hidratar.
Coloque o kombu numa caçarola com 80 cl de água, leve a ferver e desligar o lume. Deixe macerar durante 20 minutos.
Lave o wakamé e corte-os em tiras finas. Lave o alho-francês e corte a sua parte branca em rodelas. Corte o tofu em pequenos cubos. Dissolva o miso numa concha do caldo de kombu.
Escorra os cogumelos, corte-os finamente e deite a sua água de imersão na caçarola. Retire o kombu, mantenha o caldo em lume brando e acrescente o alho-francês, o wakamé, os cogumelos, o tofu e, finalmente, o miso. Deixe aquecer 3 a 4 minutos, sem ferver.
Reparta por 4 taças aguarde até que o miso decante e sirva de imediato.

Notas do chefe:
Uma vez a pasta de miso incorporada no caldo, este não deve ferver mais. O miso perderia o seu sabor particular para se tornar bastante amargo.
A sopa típica de Okinawa, como aliás de todo o Japão. Pode ser igualmente guarnecida com legumes ou mesmo com algumas massas de arroz, mas nunca constitui uma refeição em si e deve permanecer ligeira.

Linguini c/ camarão, broculos e shitake

Adoramos os cogumelos shitake cá por casa!! São os meus preferidos.
Numa hora de almoço em que não havia restinhos do frigo, saiu esta massinha.
É um prato saudável, rápido de preparar e absolutamente delicioso!!_DSC3483

Ingredientes:
linguini q.b.
azeite
1/2 cebola picada
1 dente alho picado
1 emb miolo camarão grande pescanova
1 pitada de flocos pimenta vermelha (malagueta seca)
sal
pimenta preta moída na altura
broculos cozidos
cogumelos shitake
vinho branco
sumo e raspa de limão
salsa / coentros picados
queijo parmesão ralado na altura

Preparação:
Cozer a massa a gosto. Reservar a água da cozedura.
Numa wok aquecer um fio de azeite, juntar a cebola e deixar cozinhar em lume brando 1/2 min. Juntar o alho e deixar cozinhar mais um pouco. Juntar os camarões, salpicar com os flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta e deixar saltear, mexendo frequentemente, cerca de 3 min. Retirar os camarões.
Juntar mais um fio de azeite na wok e acrescentar os bróculos cozidos e os cogumelos, temperar com sal e pimenta e cozinhar até estarem quentes. Refrescar com um fio de vinho branco e deixar reduzir. Juntar o limão e a raspa e retirar do lume.
Envolver a massa nos legumes e camarão, se necessário juntar um pouco da água da cozedura da massa, salpicar com queijo parmesão e servir de imediato.

Sopa miso

O meu irmão foi a primeira pessoa a falar-me na sopa de miso.
Andava curiosa há imenso tempo, um destes dias encontrei e comprei o dito miso.
Andei a pesquisar pela net, descobri que o miso tem propriedades muito boas para o nosso organismo. Descobri também que não pode ferver, pois com a fervura perde essas propriedades, ou seja se sobrar sopa não podem ferver, ou então acrescentem só no prato.
Eu confesso que não me encheu as medidas, o mano diz que não devo ter acertado na quantidade que coloquei, balanceando sempre com o molho de soja. É um sabor salgado, mas ao mesmo tempo um pouco ácido.
Bem, eu estou pronta para testar de novo, e apesar de não ter enchido as minhas medidas, o maridão gostou bastante. Cá fica a receita._DSC3932
Ingredientes:
1 colh sopa azeite
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
rebentos de bambu q.b.
3 colh sopa molho soja
3 colh chá miso
noodles de arroz (vermicelli) ou outra massa
2 colh sopa cebolinho picado
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos e os rebentos de bambu até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Numa tigela misture o miso com um pouco de sopa e dissolva.
Retire a sopa do lume e envolva o miso. Sirva bem quente.

Lulas recheadas c/ shitake e espinafres

Gostamos imenso de lulas recheadas cá por casa. A minha mãe deu-me lulas num destes dias e eu recheei-as assim.
Ficaram bem boas 🙂_DSC3972

Ingredientes (3 pess):
1 Kg lulas grandes limpas
2 cebola
3 dentes alho
1 lata tomate c/ oregãos e manjericão
2 dl leite
1 colh sopa farinha
100 gr cogumelos shitake
folhas espinafres q.b.
3 colh chá bechamel
azeite q.b.
vinho branco q.b.
sal, pimenta
coentros

Preparação:
Amanham-se as lulas, deixando os sacos inteiros e cortando as aletas e os tentáculos em pedacinhos miúdos. Picam-se finamente 1 cebola, 2 dentes alhos e levam-se ao lume com um fio de azeite. Vai-se mexendo e, quando começar a fritar juntar os pedacinhos das lulas e refogam-se em pouco. Juntam-se os cogumelos em pedacinhos e as folhas de espinafres cortadas, tempera-se com sal e pimenta. Finalmente junta-se o bechamel e os coentros, rectifica-se o tempero e deixar cozinhar uns minutos. Enchem-se os sacos das lulas com este preparado e fecham-se com palitos.
Picar a outra cebola e os alhos e levar ao lume brando com um fio de azeite um minuto. Juntar o tomate, tapar e deixar cozinhar em lume brando até desfazer. Passar com a varinha, temperar com sal e juntar o leite com a farinha desfeita. Levar ao lume, mexer e juntar as lulas ao tacho e deixar cozinhar em lume brando. Se o molho engrossar muito, deitar mais um pouco de leite, mas deve ficar cremoso.

Ramen de shitake, tofu e camarão

Depois da primeira sopa asiática já saíram várias cá em casa. É tão simples e tão rápido de fazer.. Reconforta a barriguinha e a alma 🙂
Esta ficou bem boa!!_DSC3534

Ingredientes:
1 colh sopa azeite
3+1 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
1/2 alho francês
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
1/2 emb miolo camarão Pescanova
tofu
ovo escalfado_DSC3537

Preparação:
Aqueça o azeite num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, o alho francês, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero.
Saltear os camarões num fio de azeite e um dente de alho picado. Escalfar o ovo.
Juntar os noodles e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo, os camarões e o tofu cortado em pedaços.

Esparguete de espelta c/ abóbora assada, shitake e feta

Sei que desapareci uns tempos, mas cá estou eu de volta!!
Desejo a todos um excelente ano de 2016. Que seja generoso convosco 🙂

Andava com muita curiosidade de experimentar esparguete de espelta. É caríssimo, o que é uma pena, porque é mesmo muito bom!!
Adorámos o sabor dele e, apesar de não poder ser uma constante na nossa mesa, vou com certeza comprar mais vezes.
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Ingredientes:
esparguete de espelta q.b.
1 abóbora manteiga assada
50 gr feta
cogumelos shitake q.b.
sal e pimenta moída na altura
2 dentes de alho
azeite
cebolinho
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Preparação:
Cozer o esparguete conforme instrucções do pacote.
Aquecer o puré de abóbora num fio de azeite e um dente de alho picado.
Noutra frigideira colocar o outro dente de alho picado e um fio de azeite e saltear os shitake, temperando com sal e pimenta.
Colocar o puré de abóbora por cima do esparguete, junto com os cogumelos e o feta cortado em pedaços.
salpicar com cebolinho.

Ramen homemade

Adoramos sopas asiáticas cá por casa.
Andava há imenso tempo para experimentar e foi desta.
Escolhi esta receita, que me pareceu uma delícia e não me enganei!! Ficou tão mas tão boa 🙂
Uma sopa que demora menos de 30 minutos do início da preparação até estar prontinha a comer!!! Fast food com qualidade 🙂_DSC3513

Ingredientes:
1 colh sopa oleo sesamo
3 dentes alho picados
1 colh sopa raíz gengibre ralado
4 copos de caldo frango
150 gr cogumelos shitake
3/4 colh sopa molho soja
2 pacotes noodles (+/-170 gr)
80 gr folhas espinafre baby
1 cenoura, ralada
2 colh sopa cebolinho picado
ovo cozido
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Preparação:
Aqueça o oleo de sesamo num tacho largo. Junte o alho e o gengibre e deixe cozinhar, mexendo frequentemente,até soltar aroma.
Juntar o caldo de frango, cogumelos, molho soja e 4 copos de água.
Deixe ferver. Depois baixe o lume e deixe cozinhar os cogumelos até ficarem moles, cerca de 10 min, rectifique o tempero. Juntar os noodles, os espinafres cortados em pedaços, a cenoura e o cebolinho e cozinhe uns minutos até a massa estar cozinhada.
Sirva quente com ovo cozido.

Millet c/ legumes

Depois da estreia da quinoa, foi a vez de experimentar o millet.
Para quem não conhece, o millet é altamente nutritivo, suave, contém muita fibra e também de fácil digestão, é um dos alimentos conhecidos como sendo dos mais antigos.
O resultado é parecido com coucous, mas bastante mais saudável. Comecei com algo muito simples!
Gostámos muito e como é mais barato que a quinoa, vai ser bastante consumido cá por casa, com certeza._DSC3339

Ingredientes:
1 cháv millet
1 courgette pequena
cogumelos a gosto (eu usei dos congelados)
folha de espinafres
2 dentes alho
azeite q.b.
sal e pimenta moída na altura_DSC3343

Preparação:
Cozer o millet em 2 chávenas de água temperada com sal.
Numa frigideira saltear os dentes de alho picado num fio de azeite. Juntar os cogumelos e deixar saltear e evaporar boa parte da água que soltam (isto porque usei os congelados). Juntar a courgette e deixar cozinhar um pouco, temperando com sal e pimenta. Finalmente juntar as folhas de espinafres e deixar murchar.
Envolver o millet na frigideira e envolver.

Frango com pleurothus

Andava com vontade de pernas de frango. Já tinha visto esta receita e adaptei ao gostos cá de casa.
Ficou óptimo!!_DSC2701

Ingredientes:
3 pernas de frango
150gr Cogumelos pleurothus
1 Cebola pequena
50g Becel líquida
azeite
20cl Cerveja
Salsa picada, q.b.
Sal e pimenta preta moída q.b.

Preparação:
Misturar metade da Becel líquida com a cerveja e uma pitada de sal. Temperar as coxas de frango com este preparado.
Colocar restante Becel ao lume com a cebola até alourar. Juntar o frango e deixar estufar.
A meio do tempo total (45 min.), adicionar os cogumelos. Polvilhar com salsa picada.

Portobello recheados c/ muitas coisas boas

Eu adoro cogumelos recheados. De vez em quando compro e depois invento com o que tenho em casa.
Estes ficaram tão bons!!! Uma refeição leve ou uma entrada deliciosa!!!
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Ingredientes:
2 cogumelos portobello
1 tomate rama
2 colheres sobr pesto
folhas espinafres
requeijão
queijo parmesão  ralado
azeite e salpage

Preparação:
Limpar os cogumelos, retirar o pé.
Numa frigideira saltear em azeite e alho, os pés dos cogumelos e os espinafres. Depois de murchar desligar o lume, juntar o tomate em pedaços (sem as sementes) temperar com um pouco de sal e envolver tudo.
Barrar o cogumelo com pesto e cobrir com um pouco de queijo ralado. Por cima colocar a mistura de tomate e espinafres, um pouco de requeijão, e finalmente mais um pouco de queijo ralado.
Levar ao forno pre-aquecido a 180º C, cerca de 20 minutos.

Arroz de mistura de cogumelos e espinafres

Adoro arroz com caldo.
Para mim serviu como refeição, para o maridão foi o acompanhamento de um bife.
Ficou fantástico.
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Ingredientes:
1 cháv arroz carolino
mistura de cogumelos congelados
1 cebola
2 dentes alho
azeite
1/2 caldo knorr
1/2 cháv café vinho tinto
100 gr folhas espinafres
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Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e os alhos picados e o azeite. Quando lourinho, adicionar os cogumelos e o caldo knorr, envolver e ir mexendo até o líquido evaporar um pouco.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco, mexendo frequentemente. Adicionar o vinho e deixar ferver até evaporar.
Finalmente adicionar água quente (cerca de 3 cháv chá) e as folhas de espinafre. Deixar cozer, em lume médio, mexendo de vez em quando.

Carbonara com delícias do mar

Como já vos contei, a minha filha adora carbonara.
Pede imensas vezes para lhe fazer, nem sempre lhe posso fazer a vontade, mas um destes dias fiz uma carbonara para ela. Acrescentei delícias do mar e foi aprovado cá por casa.
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Ingredientes (3 pessoas):
150 gr bacon
100 gr cogumelos paris
1 emb delícias do mar pescanova
macarrão grande
1 pacote natas soja
queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
Cozer a massa al dente-
Cortar o bacon em pedaços e os cogumelos em fatias e fritar ambos num fio de azeite
Escorrer a massa e os restantes ingredientes. Misturar tudo no tacho, juntar o pacote das natas e o queijo ralado e levar ao lume só uns minutos para cozer as natas.
delícias_do_mar_pescanova

Coucous c/ miolo de camarão e legumes

Estes pratinhos simples são muito recorrentes cá por casa nesta altura de mais calor.
São sempre dependentes do que há no frigorífico.
Desta vez tinha uns legumes para terminar e socorri-me ainda de miolo de camarão da pescanova. Soube mesmo muito bem
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Ingredientes (3 pess):
200gr couscous
1/2 pimento vermelho
cogumelos shitake
1 emb. miolo camarão grande Pescanova
salsa e hortelã picadas
sumo de limão
azeite
sal e pimenta

Preparação:
Ferver água temperada com sal. Colocar o couscous numa tigela, cobrir com a água (só até tapar o couscous completamente), tapar e deixar repousar 5 minutos.
Soltar o couscous com um garfo, regando com 1 fio de azeite e sumo de limão. Adicionar a salsa e a hortelã picadas e envolver.
Cortar o pimento e os cogumelos shitake em pedacinhos e saltear num pouco de azeite, temperando com sal e pimenta.
Saltear o camarão já descongelado, tempere com pimenta e sal.
Juntar tudo ao couscous envolver e servir.
Miolo__Camarao__Grande_40-60_Pescanova

Lasanha de salmão e shitake

Adoramos lasanha cá por casa! Andava com saudades de fazer e com a ajuda da pequena, saiu esta de salmão que ficou uma delícia 🙂
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Ingredientes (3 pess):
2 dentes alho
1 alho francês
4 medalhões salmão pescanova
folhas espinafres
cogumelos shitake
1 emb bechamel
placas de lasanha fresca
sal e pimenta
1 folha louro
queijo parmesão ralado na altura
queijo mozarella
azeite_DSC1956

Preparação:
Cozinhar o salmão (eu fiz na actifry, mas pode ser feito ou no forno ou no fogão). Lascar.
Num tacho levar o azeite a aquecer. Juntar os dentes de alho e o alho francês e os cogumelos em pedacinhos. Quando estiver mole juntar o salmão e os espinafres, envolva bem tudo. Adicionar 2/3 do bechamel e envolver tudo.
“Forrar” o fundo de um pirex com um pouco de bechamel. Colocar uma placa de lasanha e por cima a mistura de peixe. Continuar a fazer camadas até terminar o peixe.
A última camada tem de ser de massa, cobrir com o restante molho e polvilhar com queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 25 min. Quando terminar o tempo, deixar a lasanha repousar no forno, com a porta um pouco aberta pelo menos 20 min.
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Uma salada de arroz deliciosa!!

Comidinhas leves é só o que apetece quando começa a aquecer o tempo.
Esta saiu num destes dias à hora de almoço e soube tão bem._DSC1494

Ingredientes:
arroz cozido
1 emb miolo camarão cozido pescanova
1 emb delícias do mar pescanova
bróculos cozidos
cogumelos shitake q.b.
azeite
alho picado
Sal e pimenta

Preparação:
Saltear os cogumelos num fio de azeite e alho picado. Tempere com sal e pimenta
Colocar o arroz cozido numa saladeira, juntar os restantes ingredientes e envolver bem.

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