Hamburguer gourmet de vaca c/ molho tomate

Os hambúrguer no pão são a nossa fraqueza.
De vez em quando cometemos uma loucura destas e sabe tão mas tão bem!
Esta receita vem na revista segredos de cozinha deste mês!!
Resultou maravilhosamente! Aprovado 🙂
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Ingredientes (3 pess):
150 gr carne vaca picada
6 tiras bacon
2 colh sopa azeite
1 cebola
3 fatia queijo gouda biológico
4 tomates maduros
1/2 cebola
manjericão fresco
oregãos secos
1 pão hamburguer
sal, pimenta, azeite e alface q.b.
alho picado e raíz gengibre _DSC4981

Preparação:
Coloque a carne numa tigela, tempere-a com sal, pimenta, alho e gengibre ralados, envolva bem e molde-a em forma de hamburguer; reserve.
Frite o bacon num fio de azeite; retire da frigideira e reserve. Corte a cebola em rodelas e aloure-a no azeite e reserve.
Faça o molho: Pique o tomate e a cebola e refogue-os no azeite, temperado com sal, pimenta, manjericão e oregãos. Depois de ferver, baixe o lume, tape e deixe cozinhar cerca de 10 a 15 min. Rectifique temperos e passe com a varinha mágica. Reserve.
Grelhe o hamburguer, coloque o queijo por cima e reserve.
Coloque a alface sobre a metade inferior do pão, coloque o hambúrguer por cima e junte o bacon e a cebola. Finalmente um pouco de molho de tomate e sirva.

Noodles ao estilo oriental

Vi esta receita no facebook da maizena e fiquei logo com vontade de experimentar.
E não me arrependi, será para repetir certamente.
Delicioso!!
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Ingredientes (4 pess):
4 pacotinhos noodles
500 gr carne picada
pimenta e alho moído
1 alho francês
1 frasco rebentos de bambu
1 cebola
3 colh sopa molho ostras
4 colh sopa molho soja
1 colh café açúcar mascavado
1 colh café amido milho
água q.b.
azeite
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Preparação:
Temperar a carne com alho e pimenta. Lavar o alho francês e pica-lo bem.
Descascas a cebola e cortá-la em pedaços muito pequenos.
Numa chávena, misturar o molho de ostras com o de soja e acrescentar o açúcar, o amido e um pouco de água. Mexer até diluir a mistura completamente.
Aquecer um pouco o azeite num wok ou frigideira grande e juntar a carne. Salteá-la até que esteja cozinhada. Retirar a carne e reservar.
Agregar à wok a cebola, o alho francês e o bambu bem escorrido. Saltea-los até ficarem cozidos mas ainda um pouco duros.
Colocar de novo a carne, acrescentar o molho e deixar que ferva.
Entretanto cozer os noodles, escorrer e juntar à carne. Misturar tudo bem e servir quente.

Mais um rolo de carne… desta vez com alheira

A minha pequena andava a pedir ó tempo rolo de carne. A miúda adora.
Andava também a pedir alheira, nada melhor que juntar estes 2 ” maravilhosos mundos”!!! Estava excelente!!
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Ingredientes:
500 gr carne picada  vaca
1 ovo
Pão ralado q.b.
Sal, pimenta, oregãos, ervas finas
1 Alheira
Mostarda
Vinho branco
Azeite e margarina

Preparação:
Ligar o forno a 180º C. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal e pimenta, o ovo e envolver. Colocar as restantes especiarias e um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar a alheira por cima.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de alumínio tendo o cuidado de fechar bem as pontas. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com um fio de azeite, margarina e vinho branco. Barrar a carne por cima com a mostarda.
Levar ao forno por cerca de 1 h.

Servi com arroz, batata frita e esparregado da bimby 🙂

Bifinhos de vitela c/ molho strogonoff

Apesar de não comermos muita carne de vaca cá por casa, de vez em quando sabe muito bem.
Decidi fazer um molho strogonoff para servir com os bifes, e a pequena até se lambeu!! 
Só faltaram as batatas fritas, segundo o pessoal cá por casa… Saem para a próxima 😉
Ingredientes:
bifinhos de vitela
alho picado
sal e pimenta moída na altura
margarina líquida e azeite
50 ml vinho branco 
100 ml natas m/ gordas
1 colh sopa mostarda
1 colh sopa tomate frito
Preparação:
Temperar os bifes com sal, pimenta e alho picado.
Aquecer um pouco de margarina e azeite numa frigideira, e fritar os bifes a gosto. 
Retirar os bifes e manter quente.
Acrescentar na frigideira a mostarda, o tomate, o vinho e as natas, mexer e deixar ferver uns minutos. 
Regar os bifes antes de servir.

Arroz à valenciana limpa congelador

De quando em vez faço por acabar os restinhos todos que tenho no congelador. E às tantas, temos 1 bife, 1 perna de frango e das duas uma, ou se compra mais, ou comemos todos algo diferente.
Bem eu optei por fazer um tipo de arroz à valenciana, permitiu-me acabar com os restinhos do congelador e ficou bem apetitoso 🙂
Ingredientes (3 pess): 
1 1/2 cháv chá arroz carolino
2 pernas de frango
miolo camarão
8 salsichas lata
1/2 emb argolas do mar
bife vaca
bifinhos porco
1 caldo knorr frango
100 gr ervilhas
1 cebola picada
2 dentes alho picados
2 colh café açafrão
salsa picada
1 folha louro
100 ml vinho branco
sal e pimenta
azeite

Preparação:
Tempere as carnes, cortadas em pedaços, com sal e pimenta.
Faça um refogado, com a cebola, o alho e o azeite, em lume brando. 
Junte as carnes e a folha de louro e vá mexendo frequentemente até alourar. 
De seguida juntar as ervilhas e as  argolas do mar, o vinho branco, o caldo knorr, o açafrão, mexa e junte um pouco de água. Deixe cozinhar cerca de 10 min.
Junte o arroz e água quente (na proporção de cerca de 1 cháv de arroz para 3 cháv de água) Se for necessário acrescente mais água quente durante a cozedura. Cerca de 5 minutos depois junte o miolo de camarão e as salsichas em rodelas. Envolva a salsa e deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Apague o lume e sirva bem quentinho.

Bifes recheados com queijo-creme

Esta receita vem numa mulher moderna na cozinha.
Apesar das fotos não estarem lá grande coisa, vale a pena testar pois fica bem apetitoso.
Aconselho a terem cuidado com o sal que colocam nos bifes, porque o  molho de carne já tem.
Um pratinho prático e gostoso!!

Ingredientes (4 pess):
8 bifes de vaca
100 gr queijo-creme
1 dl azeite
4 fatias fiambre
4 dentes alho
1 dl vinho branco
1 folha louro
1 colh sopa mostarda
1 dl molho de carne (diluí 1/4 caldo knorr em 1 dl água quente)
2 colh sopa manteiga
sal e pimenta

Preparação:
Tempere os bifes e distribua o queijo por 4 bifes e coloque os outros 4, por cima (eu dobrei os bifes ao meio, pois era muito grandes). Prenda-os com palitos e frite-os de ambos os lados, no azeite. Junte o fiambre, para fritar um pouco e retire ambos.
Esmague os alhos e coloque-os a fritar na gordura da carne. Aloure um pouco e junte o vinho, o louro e a mostarda, Reduza a metade e acrescente o molho de carne. Ferva, durante um minuto e adicione a manteiga e tempere com pimenta. Envolva e rectifique temperos. Sirva este molho com os bifes.
Servi com as batatas fritas no forno que vos mostrei ontem.

Bife com presunto e ovo escalfado

Esta receita vem na mulher moderna deste mês. 
Os ovos escalfados não correram mal, mas na próxima irão correr melhor de certeza.
O molho fica muito agradável, e não é muito diferente do que costumo fazer sempre para acompanhar bifinhos!
Ingredientes:
1/2 molho de espinafres
4 dentes alho
1 dl azeite
4 fatias presunto
4 bifes novilho
1 folha louro
1,5 dl vinho branco
1 colh sopa mostarda
2 colh sopa manteiga
4 ovos escalfados
sal e pimenta
Preparação:
Lave os espinafres, pique-os e salteie-os com um dente de alho picado, em 0,5 dl azeite. Tempere com sal e reserve. Frite as fatias de presunto em 0,5 dl azeite. Retire e reserve.
Frite os bifes temperados com sal e pimenta, de ambos os lados, no resto do azeite. Esmague os restantes dentes de alhos e aloure-os no resto do azeite com o louro. Refresque com o vinho e junte a mostarda. Envolva bem e ferva, por um minuto. Retire do lume e adicione a manteiga, mexendo sempre. Sirva os bifes com os espinafres, o presunto, o molho e os ovos, polvilhados com pimenta.

Chinesices na actifry

De quando em vez apetece-nos comidinha “chinesa”! Quando a pequena está não posso fazer, porque leva “coisas verdes” e a moça implica.
Num destes dias em que tinha outra coisa para ela, experimentei fazer na actifry, e adorámos a experiência. Para além de ser muito prático, fica muito apetitoso!

Ingredientes (2 pess):
2 bifes vaca
1/2 pimento
1 cebola
1/2 malagueta fresca
1 cenoura
100 gr rebentos bambu
50 gr folha espinafres
azeite
120 ml caldo carne
2 colh sopa molho soja
1 colh sobr farinha milho
2 dentes alho ralados
raiz de gengibre ralada

Preparação:
Cortar a carne, o pimento, a cebola e a cenoura em tiras e colocar na actifry. Temperar com um pouco de sal e pimenta, regar com um pouco de azeite e programar 10 min.
Numa taça juntar os últimos 5 ingredientes e envolver bem.
Juntar os rebentos de bambu e os espinafres, regar com o molho e programar mais 5/6 min,

Fondue de carne

Na minha família, a tradição é comer fondue no dia de Natal… Estranho né? 🙂

Mas sabe mesmo bem, e andavamos com saudades. A minha Inês adora, e nem imaginam a felicidade dela quando chegou à cozinha e viu o que era o jantar.

Cá em casa servimos a carne, com batata frita e arroz. Pêssego e ananás em calda, e muitossss molhos 🙂

Espero que gostem!!!

Mais uma estreia… francesinha

A minha linda Mammy faz anos hoje :)… Muitos parabéns!!! Obrigado por seres quem és.. Te amo
O meu padrinho mora no Porto. Há uns anos, numa das visitas dele à casa dos meus pais, ele preparou-nos umas francesinhas que, apesar de picantessss, eram de comer e chorar por mais :).
Fizemos cá em casa pela 1ª vez, e retirámos a receita daqui….
Definitivamente, a do meu padrinho ficou bem melhor, tenho de lhe pedir a receita ;).
Ingredientes:
6 fatias de pão de forma ligeiramente torrado
2 bifes fininhos de vaca temperados com sal e pimenta
2 salsichas frescas
2 linguiças
4 fatias de mortadela
10 fatias de queijo flamengo
4 fatias de fiambre
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
50g de margarina
1 folha de louro
50g de corato de bacon
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
Meio litro de cerveja
2 dl de caldo de carne (cubo de caldo de carne misturado com água)
2 colheres de sopa de sopa instantânea de marisco
0,5 dl de Vinho do Porto
0,5 dl de brandy
Piri-piri q.b.
Preparaçao:
Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon. Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco. Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. 
Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver. Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro. Passe de seguida com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto. Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos. De seguida apague o lume. 
Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas. Frite de ambos os lados. Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes. 
Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho. 

Um tipo de pica-pau de vitela com cogumelos

Retirei a ideia de uma revista  “nova cozinha tradicional”. Eles chamaram-lhe pica-pau, pois o meu marido diz que pica-pau sem pickles não é pica-pau…
Ora bem, chamem-lhe o nome que quiserem, mas que ficou bom… lá isso ficou.
Era para ser petisco, mas eu servi como prato principal, com uma massinha e um ovo estrelado!!
Ingredientes (4 pess):
500 gr carne vitela em tiras
2 colh sopa margarina
200 gr cogumelos brancos (usei pleurothus)
4 dentes de alho
2 folhas louro
1 dl vinho branco
sal e pimenta
tabasco (não usei)

Preparação:
Leve a carne a corar na margarina. Junte os cogumelos, os alhos laminados e o louro. Deixe corar e regue com o vinho.
Tempere com sal, pimenta e gotas de tabasco e aguarde que cozinhe, durante cerca de 2 min. Rectifique os temperos e sirva.

Mais uma “bomba”

Não se podem comer muitas vezes destas bombas, mas como é à moda caseira, e não acontece muitas vezes, ontem permitimo-nos a mais um hamburguer com todos 🙂

Foi ao gosto de cada um, usámos cebola, cogumelos paris, bacon, pickles, azeitonas, queijo, ovo estrelado, batata palha e molhos a gosto 🙂

Conseguem imaginar a felicidade da pequena com um destes na mão né?!?!?!?

De vez em quando pode ser não pode? Gostam? 🙂

Rolo de carne espantoso!!!

Este foi, sem dúvida, o melhor rolo de carne que já comemos.
O tempero da carne fez toda a diferença. Fica suculento e delicioso!!

Ingredientes:
800 gr carne vaca
1 ovo
2 ovos cozidos
4 fatias fiambre
3 fatias queijo
2 dentes alho ralados

raiz de gengibre ralada
queijo parmesão ralado
manjericão fresco picado
pão ralado
sal e pimenta moída na altura
azeite e margarina líquida
mostarda
vinho branco

Preparação:

Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal, pimenta, ovo, manjericão, alho, gengibre, queijo ralado, sal e pimenta e envolver bem. Colocar um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar as fatias de fiambre, as de queijo e finalmente os ovos cozidos.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de aluminio tendo o cuidado de fechar bem as pontas, “barrar” a carne com pão ralado. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com mostarda, um fio de azeite, margarina e vinho branco. 

Levar ao forno por cerca de 1 h.


Servi com esparregado, esparguete e cogumelos salteados

Bifinhos na frigideira com molho gostoso aromatizado com coentros

Uns bifes com um molhinho que sabe sempre bem…
Para mim, como não sou grande apreciadora de carne de vaca, fiz umas costeletas de porco do fundo 🙂


Ingredientes:
Bifes

3 dentes de alho
50 gr margarina
1 dl azeite
1 dl vinho branco
1 colh sopa mostarda
1 folha de louro
coentros picados
sal e pimenta qb.


Preparação:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, deixa aquecer, junte os bifes e os alhos esmagados e deixe fritar os bifes de ambos os lado a gosto. Retire-os da frigideira, coloque-os numa travessa e reserve em local quente.
Adicione o louro à mesma frigideira, junte igualmente o vinho branco e a mostarda e deixe cozinhar até o vinho quase evaporar. Adicione os coentros e a margarina, deixe derreter, deite em cima dos bifes e sirva.

Strogonoff à americana

Mais uma receita tirada do meu dossier de recortes antigos de receitas. Delicioso!

Ingredientes:
800 gr carne limpa (vaca, peru ou frango)
sal e pimenta q.b.
60 gr manteiga
1 cebola picada
1,5 dl vinho branco
1 ramo de cheiros (usei salsa, coentros, cebolinho)
3colh sopa polpa tomate (usei  frito)
300 gr cogumelos fatiados
2 dl natas
1 cálice vinho porto
1 colh chá mostarda

Preparação:
Corte a carne em tirinhas e tempere-as com sal e pimenta.
Num tacho, leve ao lume a manteiga com a cebola picada e deixe-a refogar  até quase alourar, junte depois a carne e mexa-a até perder a cor de crua.
Adicione o vinho branco, o ramo de cheiros e a polpa de tomate e deixe cozer, acrescentando, se necessário, um pouco mais de água.
Quando a carne estiver tenra, junte-lhe os cogumelos e as natas e deixe apurar bem.
Rectifique os temperos e, por fim, adiciona o vinho do porto e a mostarda. Deixe ferver mais 1 min e sirva.

Bifes de merenda

Esta receita foi retirada de uma teleculinária, e como leva pickles, fiquei logo de orelhas em pé… Só agora tive oportunidade de testar, e é uma maneira prática e apetitosa de comer uns simples bifes. Como sabem, não sou grande grande apreciadora de carne de vaca, mas assim de vez em quando, e com um molhinho bom, sabe bem.
Ingredientes (4 pess):
700 gr bifes de vaca
100 gr pickles
3 dentes alho
30 gr margarina
2 colh sopa azeite
2 dl vinho branco
1 pitada pimentão doce (usei paprika)
1 folha louro
Azeitonas q.b.
Sal e pimenta
(usei alho moido também)
Preparação:
Arranje os bifes retirando-lhes a gordura e corte os maiores ao meio. Tempere-os com os dentes de alho laminados, o vinho, a paprika, o louro, sal, pimenta e alho moído. Deixe marinar durante 30 min.
Pique os pickles com a faca. Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a margarina, deixe derreter, adicione os bifes escorridos e deixe-os fritar de ambos os lados a gosto.

Por fim, junte os pickles e a marinada da carne e deixe cozinhar até evaporar e ficar um molho apurado.

Tornedó de Espinafres

Mais um recorte antigo que andava no meu dossier de receitas. 
Adorámos a experiência, é um bife que vai sair cá em casa mais vezes certamente…
Foi para acompanhar o tagliatelle salteado com cogumelos e coentros.

Ingredientes (2 pess):
2 bifes de vaca (era para ser lombo, mas usei vazia)
175 gr espinafres
200 ml natas soja
alho
azeite e margarina
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Temperar os bifes com sal e pimenta.
Num tacho saltear os espinafres num pouco de azeite e alho picado. Quando cozinhado, juntar as natas e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Fritar o bife num pouco de azeite e margarina.
Servir com o molho por cima.

Bitoque com molho especial

Esta receita vem numa teleculinária, e eu decidi acrescentar algumas coisas e na nossa opinião ficou perfeito!!! Há dias em que só apetece um pratinho assim simples, e apetitoso não acham??
Ingredientes (4 pess):
4 bifes de vaca
3 dentes de alho
4 ovos
1 cerveja (33cl)
2 dl  natas
2 dl leite
2 colh sopa azeite
1 colh sopa manteiga 
1 colh sopa bem cheia de mostarda (pus 2)
Picles q.b.
Sal e pimenta q.b.
Cogumelos frescos (não pedia, mas usei)
Preparação:
Arranje os bifes e tempere-os com sal e pimenta.
Leve uma frigideira ao lume, junte o azeite e a manteiga e deixe aquecer, adicione os dentes de alhos lavados e com a casca, junte depois os bifes e deixe-os fritar a gosto de ambos os lados. Retire e reserve os bifes em local quente.
Adicione a cerveja, as natas e o leite à mesma frigideira com a gordura de fritar os bifes e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar.
Salteie os cogumelos lavados e cortados em lâminas, em azeite e tempere com sal e pimenta.
Sirva com ovos estrelados, arroz, batata frita, pickles.

Rolinhos de vitela c/ espargos

Vi qualquer coisa do género no Ingrediente Secreto, mas como tenho de simplificar tudo, e neste dia estava com pouquíssimo tempo para fazer o jantar, saíram estes rolinhos, feitos na actifry.
Já tinha testado os bifes de vitela na actifry aqui, e mais uma vez foram aprovados. A actifry é de facto uma mais valia na cozinha, além de cozinhar com muito menos gordura, nestes dias de pouco tempo é de uma grande ajuda.

Ingredientes:
bifes de vitela
espargos
molho de soja
molho teriaky
azeite
sal e pimenta

Preparação:

Colocar os espargos lavados na actifry, regados com um pouco de azeite e molho de soja e programar 5 min.
Temperar os bifes com sal, pimenta, molho de soja e teriaky, colocar os espargos no meio e enrolar. Prender com um palito e colocar na actifry, sem a pá do meio, regado com um pouco de azeite por 5 a 10 min (depende de como gostam da carne cozinhada).

Servi com arroz de espargos, coentros e cenoura.

Uma sugestão para um dia preguiçoso

Antes de mais quero agradecer os simpáticos comentários que recebi ontem pelo aniversário. Nem sei como agradecer o carinho comigo!! Vocês são o meu incentivo 🙂
Obrigado!!!!

Todas nós temos dias em que não apetece mesmo fazer nada de especial, a sugestão de hoje é mesmo para dias assim…

Convenço o marido a grelhar as costeletas, e o resto trato eu :).
Tinha sobrado arroz de especiarias, foi só fazer uns espinafres salteados com cogumelos e mozzarela, e saiu uma refeição bem simples e super apetitosa…
Que tal o aspecto?
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