Mais uma “bomba”

Não se podem comer muitas vezes destas bombas, mas como é à moda caseira, e não acontece muitas vezes, ontem permitimo-nos a mais um hamburguer com todos 🙂

Foi ao gosto de cada um, usámos cebola, cogumelos paris, bacon, pickles, azeitonas, queijo, ovo estrelado, batata palha e molhos a gosto 🙂

Conseguem imaginar a felicidade da pequena com um destes na mão né?!?!?!?

De vez em quando pode ser não pode? Gostam? 🙂

Rolo de carne espantoso!!!

Este foi, sem dúvida, o melhor rolo de carne que já comemos.
O tempero da carne fez toda a diferença. Fica suculento e delicioso!!

Ingredientes:
800 gr carne vaca
1 ovo
2 ovos cozidos
4 fatias fiambre
3 fatias queijo
2 dentes alho ralados

raiz de gengibre ralada
queijo parmesão ralado
manjericão fresco picado
pão ralado
sal e pimenta moída na altura
azeite e margarina líquida
mostarda
vinho branco

Preparação:

Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal, pimenta, ovo, manjericão, alho, gengibre, queijo ralado, sal e pimenta e envolver bem. Colocar um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar as fatias de fiambre, as de queijo e finalmente os ovos cozidos.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de aluminio tendo o cuidado de fechar bem as pontas, “barrar” a carne com pão ralado. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com mostarda, um fio de azeite, margarina e vinho branco. 

Levar ao forno por cerca de 1 h.


Servi com esparregado, esparguete e cogumelos salteados

Lasanha de salsichas frescas, carne picada e alho francês

Andava com ideia de experimentar salsicha fresca na lasanha, mas ocorreu-me que talvez ficasse um pouco enjoativo.
Adicionei carne picada (mista) e alho francês e digo-vos que ficou um maravilha, nem a pequena reclamou dos “verdes” 🙂

Imgredientes:
lasanha fresca
300 gr salsicha fresca
300 gr carne picada
1 alho francês em pedacinhos
2 dentes alho
azeite
300 ml bechamel (uso de compra)
1 lata tomate frito
queijo ralado (usei parmesão e ementhal)
tempero a gosto para a carne (usei tomilho limão e manjericão frescos e alecrim e tomilho seco, sal e pimenta)

Preparação:
Retirar a pele às salsichas frescas. Saltear em azeite e alho a carne e as salsichas, temperando a gosto. Quando douradinho juntar o alho francês e deixar cozinhar.
Cobrir o fundo do pirex com um pouquinho de bechamel. Em seguida fazer camadas de massa, bechamel, carne, tomate frito, volta a por-se massa e assim sucessivamente.

Não coloco muito de cada ingrediente entre as placas de massa, porque perde consistência.
Terminar com massa, bechamel, um pouco de tomate e queijo ralado.
Levar ao forno cerca de 20 a 25 min a 200ºC. 
Desligar o forno e abrir ligeiramente a porta, deixando a lasanha lá dentro cerca de 40 a 50 min para secar e arrefecer um pouco.

Almôndegas gratinadas c/ fusilli

Estas almôndegas foram para fazer este prato, que tinha visto no blog da Cidália.
Ficou mesmo delicioso. 
Como já tinha as almôndegas cozinhadas, foi só cozer a massa. Quando cozida e escorrida juntei 1/2 pac de natas, adicionei as almôndegas com o molho de tomate.
Coloquei num tabuleiro, polvilhei com queijo parmesão ralado e levei ao forno a gratinar cerca de 15 min.

Almôndegas rápidas

Foi mais uma batota, mas desta vez comprei almôndegas feitas no talho. Ora pus-me a pensar “se compro rolo de carne ou hamburguers prontos, porque não experimentar?”…
Tenho imensa confiança no talho, e não me arrependo nada de ter comprado. Vão passar a ser uma constante na nossa mesa, a filhota adora e a mãe também 🙂
Já tinha experimentado cozinha-las assim e assim, mas de improviso saíram de forma diferente. Ficaram excelentes.

Ingredientes:
20 almôndegas
1 cebola picada
2 dentes alho picados
azeite
2 colh chá mostarda pó
3 colh sopa vaqueiro especial porco
5 colh sopa tomate frito
salsa picada
vinho branco q.b.
pimenta preta moída na altura

Preparação:
Num tacho colocar a cebola, o alho e o azeite e deixar refogar em lume brando.
Juntar as almôndegas, a mostarda, a vaqueiro, o tomate e a salsa, cobrir com vinho branco, temperar com pimenta e deixar ferver em lume brando, até estar cozinhado.
Rectificar temperos e servir.

Hamburguer c/ chevre em pão pita

Quando procuro inspiração, vou muito ao site da Vaqueiro. Tem sempre receitas apetitosas, e a inspiração para esta saiu de lá. Simplifiquei a coisa e voilá.
Tive azar na marca do pão pita que comprei, esfarelava imenso, e partiu-se todo. De uma próxima tenho de experimentar outra.
Ingredientes:
hamburguer
queijo chevre
azeite
sal e pimenta
pão pita
tomate 
alface
Preparação:
Colocar os hamburgueres na actifry, temperar com sal e pimenta, regar com um pouco de azeite e programar 15 min. Cortar o queijo em fatias, colocar em cima do hamburguer, ligar a actifry mais um pouco para o queijo derreter.
Lavar o tomate e a alface, aquecer o pão pita. Abra o pão colocar a salada e o hamburguer.

Rolo carne recheado com alheira

Não é segredo que cá em casa adoramos rolo de carne.
Este foi mais um que saiu delicioso!!!



Ingredientes:
600 gr carne picada (usei metade de porco e metade vaca) 

1 ovo
Pão ralado q.b.
Sal, pimenta, oregãos, ervas finas
1 Alheira
Mostarda 
Vinho branco
Azeite e margarina
Manjericão fresco


Preparação:
Ligar o forno a 200º. Colocar a carne picada numa tigela. Temperar com sal e pimenta, o ovo e envolver. Colocar as restantes especiarias e um pouco de pão ralado e juntar bem.
Espalhar o preparado sobre papel de alumínio e colocar a alheira por cima.
Enrolar a carne com a ajuda do papel de aluminio tendo o cuidado de fechar bem as pontas. Levar ao frigorífico umas horas.
Retirar o alumínio e levar ao forno com um fio de azeite, margarina e vinho branco. Barrar a carne por cima com a mostarda e colocar o manjericão por cima.
Levar ao forno por cerca de 1 h.

Ragu de porco

Esta foi inspirada neste blog. Ficou bem apetitoso, e é muito simples de fazer. Adoro estas refeições que não dão trabalho nenhum, e dão uma satisfação daquelas a comer 🙂
Ingredientes:
carne porco picada
cenoura
cebola
alho francês
alho 
rosmaninho fresco
vinho tinto
tomate frito
Preparação:
Cozer a massa al dente.
Cortar em pedacinhos a cebola, o alho francês e a cenoura.
Cozinhar com um pouco de azeite os legumes, mexendo até ficarem molinhos. Juntar o alho picado e o rosmaninho, e de seguida a carne e deixar cozinhar.
Juntar vinho tinto e o tomate frito. Deixar cozinhar cerca de 10 min e servir por cima da massa.

Carne picada com legumes

Este prato acabou por nos surpreender, pois ficou tão gostoso e foi tão simples de fazer…
Então cá vai…

Ingredientes:
440 gr carne mista picada
1 alho francês laminados
1 cenoura em pedaços
cogumelos laminados
2 dentes de alho picados
1/2 caldo knorr coentros e alho
2 colh sopa tomate frito
1 colh chá mostarda
azeite e margarina
sal e pimenta
salsa picada
Preparação:
Aquecer o azeite e um pouco de margarina, juntar a salsa, o alho, o knorr, a carne, a cenoura e o alho francês. Envolver bem, deixando fritar em lume alto até a carne ficar cozinhada. Juntar os cogumelos, temperar com sal e pimenta, baixar o lume tapar e deixar cozinhar mais um pouco.
Adicionar a mostarda e o tomate, envolver bem e deixar ferver em lume brando.
Rectificar temperos e servir.

Pleurotus em molho de vinho do Porto

Mais uma sugestão do que uma receita, um destes dias saiu um pratinho bem simples, mas como estava bem apetitoso, decidi partilhar convosco.

Não tem ciência, a carne foi salteada em alho e azeite, temperada com sal, pimenta e várias ervas secas.

Os cogumelos foram salteados em azeite e alho, temperado com sal e pimenta, e quando estavam cozinhados, reguei com um pouco de vinho do porto, deixei em lume brando até evaporar o molho.

Servi com o nosso acompanhamento favorito… o esparguete 🙂

Tenham um óptimo domingo, e a todas as mães um excelente dia… Para mim o dia da mãe é todos os dias, mas a filhota hoje ofereceu-me um livro, estou toda contente :).

Canelonis com queijo, fiambre e carne

Andava há imenso tempo para experimentar os canelonis com a massa da lasanha fresca. Ainda tinha umas folhas congeladas, e apesar de estarem muito bons de sabor, o aspecto final não é, de todo, tão bonito como com canelonis mesmo.
Fica a ideia, porque ficaram mesmo muito saborosos.

Ingredientes (3 pess):

4 folhas lasanha
300 gr carne picada
100 gr bacon em pedacinhos
1/2chouriço carne em pedacinhos
queijo fatia 
fiambre fatia
bechamel
tomate frito
salsa picada
1 cháv café vinho branco
alho picado
azeite
coentros moídos, sal, pimenta e mostarda pó
queijo ralado
Preparação:
Temperar a carne com sal, pimenta, mostarda pó e coentros moídos.
Aquecer o azeite, juntar o alho picado.
Adicionar o bacon, o chouriço e a carne picada. Mexer até cozinhar a carne. Juntar 2 colheres sopa tomate frito, o vinho, a salsa e deixar cozinhar até o vinho evaporar.
Cobrir o fundo de um pirex com bechamel e salpicar com tomate frito.
Cortar as folhas de lasanha ao meio, por cima pôr uma fatia de fiambre, uma de queijo e a carne cozinhada por cima. Enrolar e colocar no tabuleiro.
Cobrir com bechamel, e salpicar com tomate frito e queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante 30 min coberto com folha de alumínio. Ao fim desse tempo, retirar a folha, aumentar a temperatura para gratinar por cima.
Depois de desligar, deixar dentro do forno o pirex, cerca de 30 min para deixar secar os molhos.

Picado de carne com linguiça, cogumelos e mais algumas coisas

Confesso que a vontade de cozinhar ainda está fraquinha. Não sei se está para durar, mas espero que seja mais uma das minhas fases.
Esta carne saiu assim, sem inspiração, mas com sorte minha, foi aprovadíssima cá em casa.
Ingredientes:
1/2 chouriço carne
1/2 bacon
500 gr carne picada (usei porco)
cogumelos frescos
alho picado
5 folhas sálvia
1 colh sopa mostarda 
1 colh sopa tomate frito
1 cháv café vinho branco
sal, pimenta e ervas finas
azeite e margarina
Preparação:
Temperar a carne com sal, pimenta, ervas finas e a sálvia.
Numa frigideira aquecer o azeite e a margarina, juntar o alho picado, o bacon e o chouriço em pedaços, a carne, e mexer até fritar. Juntar os cogumelos, envolver e deixar mais uns minutos, mexendo frequentemente.
Adicionar a mostarda e o tomate, o vinho e envolver bem. Deixar ferver até evaporar o vinho todo.
Servir com massa a gosto.

Hamburguers com cubos de fiambre no forno

Tinha hamburguers para fazer, queria fazê-los de forma diferente, procurei e encontrei esta receita que me agradou bastante.
Substitui os cogumelos por fiambre, e ficou uma delícia.


Ingredientes:
4 hamburguers caseiros
4 fatias queijo
cubos de fiambre q.b.
1/2 pac sopa cebola
1 colh sopa mostarda
1 colh sopa ketchup
1 cerveja mini preta
200 ml natas soja


Preparação:
Num tachinho ferva a sopa de cebola, as natas, os molhos e a cerveja, por forma a ficar um molho cremoso.
Num pirex coloque os hamburguers, uma fatia de queijo em cada um e os cubos de fiambre. Cobrir com o molho e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 min.


Tagliatelle cozido em molho de almôndegas

Sou um bocado preguiçosa para fazer almôndegas, e quando me disponho faço logo um bom bocado delas. Salteio todas em azeite, divido para várias refeições e congelo. 
Estas foram a 2ª parte destas. Na nossa opinião feitas assim ficaram muito melhor 🙂

Ingredientes:
alho picado
cebola picada
azeite
almôndegas
salsa picada
caldo knorr
vinho branco
tomate frito

Preparação:

Fazer um refogado com o alho, a cebola picados e o azeite. Depois de louro adicionar o tomate frito. Juntar a salsa picada o caldo knorr, as almôndegas e o vinho e deixar evaporar um pouco. Juntar água e a tagliatelle e deixar cozinhar em lume brando até a massa estar cozida.

Mista na actifry

Acontece-vos terem uns bocados de carne no congelador, que sozinhos não dão para uma refeição para todos? 
Pois, um destes dias, o meu irmão veio cá jantar, não tinha nada assim de especial preparado, saiu esta mista que não deu trabalho nenhum, e soube mesmo bem…

Ingredientes:
perninhas de frango
lombinho de porco
salsichas frescas
hamburguers
1/2 caldo knorr alho e coentros
azeite

Preparação:
Colocar a carne na actifry, o knorr em pedaços e regar tudo com azeite.
Programar cerca de 25 a 30 min.

Almôndegas com molho rosa c/ arroz de alho

Mais uma receita inspirada no site da vaqueiro, ando a experimentar imensas de lá.
Esta não foi de todo a minha preferida. Alterei-a um pouco, mas continuo a gostar mais das almôndegas feitas da forma “original” ou com sopa de cebola.
Acompanhei com arroz de alho, e a pedido da Pretty in Pink, deixo ficar a receita 🙂


Ingredientes:

1 fatia de pão de forma ou 1 carcaça 

leite 
400 g de carne picada (porco, vaca, peru ou mistura) 
1 ovo 
2 colheres de sopa de cebola picada (usei alho) 
sal 
pimenta 
noz moscada 
1 alho francês 
60 g de Vaqueiro Refogado 
Para o molho:

molho béchamel

1 a 2 colheres de sopa de ketchup
Arroz de alho:
3 dentes alho
1 medida de arroz thai
2 medidas de água
azeite
Preparação:

Parta o pão em pedacinhos e regue com um pouco de leite só para embeber. Misture a carne com oovo e a cebola picada. Tempere com sal e pimenta, junte o pão amolecido no leite e misture muito bem. Corte o alho francês em rodelas, passe por água corrente e leve a estufar, numa frigideira com tampa, com a Vaqueiro Refogado. Enquanto isso, molde a carne em bolinhas do tamanho de nozes, se for preciso use um pouco de farinha para ajudar a moldar as almôndegas. Introduza-as na frigideira, tape e deixe estufar 10 a 15 minutos. Misture o bechamel com o ketchup a gosto e deite sobre as almôndegas. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos. Se ficar muito grosso o molho, acrescente um pouco de leite.

Já tinha feito arroz de alho, assim foi a 1ª vez e gostei do resultado.
Esborrachei os dentes de alho descascados, juntei ao azeite num tacho e aqueci bem. Juntei o arroz deixei fritar um pouco, e adicionei a água quente e um pouco de sal. 

Misto maravilhoso no forno

Esta receita vem numa mulher moderna, o nome que lhe deram foi “carne no forno com puré”. Ora como acho que não faz justiça ao prato, e também porque modifiquei um pouco a receita, mudei-lhe o nome também.
Quando o escolhi esperei logo as reclamações da pequena, por causa da cenoura. Não é que ela adorou e repetiu??? Fiquei super contente 🙂
Deixo a receita conforme a fiz.

Ingredientes (4 pess):
600 gr batatas
300 gr cenouras
2 ovos
1 cebola
3 dentes de alho
700 gr carne porco picada
azeite
tomilho fresco
ervas finas
sal e pimenta
queijo fatiado
fiambre perú
queijo ralado ementhal

Preparação:
Descascar e cozer as batatas e as cenouras. Escorra e esmague-as. 
Coza também os ovos por 10 min.
Pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite e deixe corar um pouco. Junte a carne e tempere com sal, pimenta, tomilho e as ervas finas. Deixe cozinhar por 15 min em lume brando.

Coloque num tabuleiro de forno o puré, sobreponha a carne, o fiambre e o queijo. Por cima os ovos cortados em rodelas, e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno, a 180º C, por cerca de 15 min.

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